食物中毒專(zhuān)項應急預案范文

　　在平凡的學(xué)習、工作、生活中，有時(shí)會(huì )出現一些意料之外的事件或事故，為了減小事故造成的危害，常常要根據具體情況預先編制應急預案。編制應急預案需要注意哪些問(wèn)題呢？以下是小編收集整理的食物中毒專(zhuān)項應急預案范文，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

　　食物中毒專(zhuān)項應急預案1

　　一、編制目的

　　為了切實(shí)提高我院應對突發(fā)食堂食品安全故事的應急救援能力，保障醫院職工和患者的身體健康，根據國家頒布的《突發(fā)公共衛生事件應急條例》、蘇州市發(fā)布的《蘇州市突發(fā)中毒事件衛生應急預案》等的相關(guān)法律法規，結合實(shí)際，制定本預案。

　　二、工作原則

　　（一）以人為本，以防為主。

　　1、以保障全院醫患的生命安全和身體健康是應急工作的出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)。在處置食堂食品安全事故時(shí)要以生命救助為主，最大限度地減少人員傷亡，將食品安全事故的影響降低到最低。

　　2、本院職能部門(mén)應加強食堂食品安全監管，積極開(kāi)展食堂食品安全事故的預防工作，切實(shí)做好實(shí)施預案的各項準備工作。

　　3、工作中要以相關(guān)法律、法規、規章為指導，與有關(guān)政策相銜接，確立決策科學(xué)、反應及時(shí)的處置方式。

　　（二）統一領(lǐng)導，協(xié)調配合。

　　1、成立食堂食品安全事故應急領(lǐng)導小組，統一指揮食堂食品安全事故應急處置工作，整合現有資源，提高應急處置效率。

　　2、食堂食品安全事故管理的原則，按照職責分工，密切合作，認真落實(shí)各項應急處置措施。

　　3、健全食堂食品安全信息報告溝通制度，整合本鎮應急資源，加強協(xié)同作戰能力；必要時(shí)迅速要求市食品安全委員會(huì )調度應急資源，以應對突發(fā)食堂食品安全事故。

　　（三）信息公開(kāi)、科學(xué)果斷。

　　1、各有關(guān)職能部門(mén)要積極主動(dòng)公布相關(guān)信息，保障信息通暢。

　　2、食堂食品安全關(guān)系全院職工及病患身體健康與生命安全，有關(guān)職能部門(mén)接到事故報告后，要在第一時(shí)間趕到事故現場(chǎng)，依靠科學(xué)，提高效率，采取果斷措施控制事態(tài)發(fā)展，搶救傷員，減少損失，并及時(shí)將情況上報有關(guān)部門(mén)。

　　三、適用范圍

　　本預案適用于全院職工及病患出現的突發(fā)食堂食品安全事故時(shí)的應急處置與搶救措施。

　　四、應急組織機構及職責

　　1、食堂食品安全事故應急組織機構

　　成立食堂食品安全事故應急處理領(lǐng)導小組

　　組 長(cháng)： 分管副院長(cháng)

　　成 員：總務(wù)科長(cháng)、保衛科長(cháng)、醫務(wù)科長(cháng)、護理部主任

　　2、食堂食品安全事故小組成員職責

　　組 長(cháng)：負責總體協(xié)調，組織、指揮、做出相應的應急工作安排。

　　副組長(cháng)：協(xié)助現場(chǎng)整體工作安排，收集記錄相關(guān)情況，形成文字材料。

　　組員：負責現場(chǎng)救治，與衛生、防疫、醫療等部門(mén)聯(lián)系，查明事因，及時(shí)落實(shí)相關(guān)工作安排，并向食品中毒人員及家屬做好解釋工作。

　　五、食堂食品安全事故應急處置流程

　　1、對食物中毒者采取緊急處理

　�。�1）停止使用中毒食品（飯菜）；

　�。�2）采集病人排泄物和可疑食品等標本，以備檢驗；

　�。�3）組織好對中毒人員進(jìn)行救治；

　�。�4）及時(shí)將病人送醫院進(jìn)行治療；

　�。�5）對中毒食物及有關(guān)工具、設備和現場(chǎng)采取臨時(shí)性措施；

　　2、對中毒食品控制處理

　�。�1）保護現場(chǎng)，封存剩余的食物或者可能導致食物中毒的食品及原材料；

　�。�2）為控制食品中毒事故擴散，責令商家和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者回收已出售的造成食物中毒的食品或者證據證明可能導致食物中毒的食品；

　�。�3）經(jīng)檢驗，屬于被污染的食品予以銷(xiāo)毀或監督銷(xiāo)毀；

　　3、對相關(guān)用品采取相應的消毒措施

　�。�1）封存被污染的食品用具及工具，并進(jìn)行清洗消毒。

　�。�2）對微生物食物中毒，要徹底清洗、消毒接觸過(guò)引起中毒食物的餐具、容器以及存儲過(guò)程中的冰箱、設備，加工人員的`手也要進(jìn)行消毒處理，對餐具、用具、抹布最簡(jiǎn)單的方法是采取煮沸辦法，煮沸時(shí)間不應少于5分鐘，對不能進(jìn)行熱力消毒的物品，可用75%的酒精擦拭或用化學(xué)消毒劑浸泡。

　�。�3）對化學(xué)性食物中毒要用熱堿水徹底清潔接觸過(guò)的容器、餐具、用具等，并對剩余的食物徹底清理，杜絕中毒隱患。

　　4、食物中毒緊急報告制度，發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故和接受食物中毒事故的報告應及時(shí)填寫(xiě)《食物中毒事故報告登記表》并報告上級主管部門(mén)和食品藥品監管部門(mén)，說(shuō)明發(fā)生食物中毒的單位、地址、時(shí)間，中毒人數，以及食物中毒等有關(guān)內容。

　　5、環(huán)境處理組。由職能部門(mén)牽頭快速查明主要污染源、污染種類(lèi)以及污染影響，在職責范圍內及時(shí)控制污染的擴建，消除危害，并對潛在危害繼續監控。

　　六、責任追究

　　1、針對外包食堂，我院具有監管職能，一旦發(fā)生食品安全事件（事故），善后工作由醫院藥品食品衛生科，負責突發(fā)事件應急處理工作小組集體研究，制定處置方案。

　　2、責任追究：外包公司負責落實(shí)執行；屬公司管轄的，由食堂食品安全突發(fā)事件應急領(lǐng)導小組依照相關(guān)法律法規的規定集體研究決定。

　　3、事件處理結束后，立即著(zhù)手清查隱患，堵塞漏洞，組織食品管理和從業(yè)人員全員培訓，并對員工進(jìn)行情況通報和教育。

　　七、附則

　　根據實(shí)際情況的變化，每年及時(shí)修訂本預案。

　　本預案自發(fā)布之日起實(shí)施。

　　食物中毒專(zhuān)項應急預案2

　　一、指導思想

　　提高認識，加強領(lǐng)導，把維護學(xué)生健康和生命安全放在首位。做好學(xué)校衛生安全工作，減少學(xué)生群體性食物中毒事件的發(fā)生，保障師生的身體健康和生命安全，保證正常教學(xué)秩序、維護社會(huì )穩定的高度，充分認識加強學(xué)校衛生安全工作的重要性、緊迫性和長(cháng)期性，牢固樹(shù)立學(xué)校教育“健康安全第一，責任重于泰山”的指導思想，切實(shí)承擔起教育、管理和保護學(xué)生的職責。學(xué)校本著(zhù)為學(xué)生和教師的身體健康的目的出發(fā)，在加強學(xué)校常規管理的同時(shí)，加強對食堂食品衛生工作管理，即適應對學(xué)生非正常中毒或疑似食物中毒事故，特制定本預案。

　　二、成立食物中毒預防應急小組

　　學(xué)校成立應急小組，由學(xué)校主要領(lǐng)導任組長(cháng)、副組長(cháng)，成員由總務(wù)處、大隊部和值日老師、食堂管理員等組成。具體情況是：

　　組長(cháng)： 方 軍

　　副組長(cháng)：孫美蓉 張愛(ài)平

　　成員： 董德勇 周干香 食堂管理員

　　三、對中毒者采取緊急處理

　　1、停止食用中毒食品；

　　2、采取病人排泄物和可疑食品等標本，以備檢驗；

　　3、組織醫生對中毒人員進(jìn)行救治；

　　4、及時(shí)將病人送醫院進(jìn)行治療，包括急救（催吐、洗胃、洗腸）、對癥治療和特殊治療；

　　5、對可疑中毒食物及其有關(guān)工具、設備和現場(chǎng)采取臨時(shí)控制措施。

　　四、食物中毒的報告和緊急報告制度

　　1、及時(shí)逐級報告

　　一旦發(fā)生食物中毒，班主任或分餐老師應及時(shí)向校領(lǐng)導或校醫報告，學(xué)校則向市食品衛生監督檢驗所和象山區教育局報告。報告內容有：發(fā)生中毒的單位、地址、時(shí)間、中毒人數及死亡人數，主要臨床表現，可能引起中毒的食物等。以利于有關(guān)部門(mén)積極采取措施、組織搶救、調查分析中毒原因和預防方法。若懷疑投毒則向公安部門(mén)報告。

　　2、保護現場(chǎng)、保留樣品

　　發(fā)生食物中毒后在向有關(guān)部門(mén)報告的同時(shí)要保護好現場(chǎng)和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物（嘔吐物、大便）要保留，以便衛生部門(mén)采樣檢驗，為確定食物中毒提供可靠的情況。

　　3、如實(shí)反映情況

　　學(xué)校負責人及與本次中毒有關(guān)人員，如食堂工作人員、分餐老師及病人等應如實(shí)反映本次中毒情況。將病人所吃的食物，進(jìn)餐總人數，同時(shí)進(jìn)餐而未發(fā)病者所吃的食物，病人中毒的主要特點(diǎn)，可疑食物的來(lái)源、質(zhì)量、存放條件、加工烹調的方法和加熱的溫度、時(shí)間等情況如實(shí)向有關(guān)部門(mén)反映。

　　4、對中毒食物的處理

　　在查明情況之前對可疑食物應立即停止食用。在衛生部門(mén)已查明情況，確定了食物中毒，既可對于引起中毒的食物及時(shí)進(jìn)行處理。對中毒食物可采取煮沸15分鐘后掩埋或焚燒。液體食品可用漂美混合消毒。食品用工具、容器可用1~2%堿水或漂美溶液消毒。病人的排泄物可用20%石灰乳或5%的來(lái)蘇溶液進(jìn)行消毒

　　五、對中毒場(chǎng)所采取相應的消毒處理

　　1、封存被污染的食品及用具，并進(jìn)行清洗消毒；

　　2、對微生物性食物中毒，要徹底清潔、消毒接觸過(guò)中毒食物的餐具、容器、用具以及貯存食品的冰箱、設備，加工人員的手也要進(jìn)行消毒處理；

　　3、對化學(xué)性食物中毒，要用熱堿水徹底清潔接觸中毒食品或可能接觸過(guò)的容器、餐具、用具等，并對剩余的可疑食物徹底清理，杜絕中毒隱患。

　　六、防范措施

　　1、全食物中毒報告制度

　　學(xué)校的食堂要認真貫徹執行衛生部食品衛生以及關(guān)于《食物中毒調查報告辦法》的精神，以便及時(shí)采取防治措施。

　　2、泛開(kāi)展預防食物中毒宣傳教育

　　廣泛深入的開(kāi)展預防食物中毒宣傳，結合學(xué)校實(shí)際情況，充分利用廣播、黑板報、主題班會(huì )、宣傳畫(huà)和實(shí)物標本等各種形式，學(xué)傳普及有關(guān)的.衛生知識，提高食物從業(yè)人員和廣大師生員工的衛生管理水平，減少食物中毒發(fā)生。

　　3、前期工作

　�。�1）食品原料進(jìn)貨關(guān)。學(xué)校采購人員要嚴格把關(guān)，定點(diǎn)采購，確保所采購的原料符合有關(guān)的規定，從源頭上把好食品衛生關(guān)。

　�。�2）嚴把食堂倉庫關(guān)。學(xué)校食堂倉庫的鑰匙由專(zhuān)人保管，責任落實(shí)到人，庫房門(mén)口有明顯標記，規定非食堂工作人員不的進(jìn)入食堂庫房。定期對庫房里的原料進(jìn)行檢查，發(fā)現變質(zhì)原料，及時(shí)處理，堅決杜絕變質(zhì)的原料流入餐桌。

　�。�3）把餐具消毒關(guān)。學(xué)校食堂對餐具按規定進(jìn)行嚴格消毒，確保餐具清潔衛生，防止出現因交叉感染而引發(fā)的食物中毒事故。

　�。�4）對每餐的飯菜要做好留樣，取每餐的飯菜250克密封好在冷藏箱內保存48小時(shí)。

　　A、食堂應對食品加強衛生管理，特別是肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)和奶類(lèi)等動(dòng)物性食品，要防止再生產(chǎn)加工和銷(xiāo)售過(guò)程中污染。食堂人員要重視個(gè)人衛生，定期按規定進(jìn)行身體檢查，發(fā)現有不適宜從是食堂工作的病患者或帶病者及時(shí)調換工作。

　　B、控制細菌污染�？刂萍毦�生長(cháng)繁殖措施，主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏的衛生要求貯存食品。防止食品腐爛變質(zhì)。

　　C、殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當肉類(lèi)食品深部溫度達80度時(shí)，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門(mén)氏菌。各餐的熟食品和剩飯，在銷(xiāo)售或使用前必須充分加熱。

　　七、突發(fā)性事件的處置

　　1 、在食品加工、供應過(guò)程中或用餐時(shí)發(fā)現食品感官性狀可疑或有變質(zhì)可疑時(shí)，經(jīng)確認后，立即撤收處理該批全部食品。

　　2 、在全校范圍內樹(shù)立食品衛生安全意識，時(shí)時(shí)警惕食物中毒事件的發(fā)生，班主任發(fā)現可疑病情后（食用某一食品后，兩人以上出現同一疑似食物中毒癥狀），及時(shí)報告救治，由初步檢查確定，采取以下措施：

　�。� 1 ） 觀(guān)察病情，對癥處理。

　�。� 2 ） 如確定食物中毒，做好以下工作：

　　a對患病的師生進(jìn)行初步診斷、治療、護理。

　　b立即報告學(xué)校安全工作領(lǐng)導小組，啟動(dòng)應急預案，采取搶救措施。

　　c立即撥打急救電話(huà) 120 或者與醫院聯(lián)系，救治患病師生。

　　d立即向上級有關(guān)部門(mén)報告。

　　e收集相關(guān)病情信息、食物及原加工材料，協(xié)助衛生部門(mén)進(jìn)行事件調查、處理。

　　3 、學(xué)校主管領(lǐng)導指揮搶救工作，協(xié)調有關(guān)單位和部門(mén)的搶救，向教育局主管領(lǐng)導及相關(guān)部門(mén)匯報，指揮以下部門(mén)工作：

　�。� 1 ） 責令立即停止食品加工、供應活動(dòng)。

　�。� 2 ） 由校長(cháng)辦立即向上級衛生部門(mén)報告，報告時(shí)間距離發(fā)病時(shí)間不得超過(guò) 2 小時(shí)。負責保護好現場(chǎng)，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、設備，保護好中毒現場(chǎng)和食品留樣，防止人為破壞現場(chǎng)，等候衛生執法部門(mén)處理。

　�。� 4 ） 班主任負責協(xié)助校醫護理患病學(xué)生，如發(fā)現人數較多，治療護理在班級進(jìn)行。中毒師生病情較重、人數較多時(shí)，應立即就近送醫院搶救或向120求援。

　�。� 5 ） 政教處做好師生思想工作，穩定學(xué)生情緒；負責家長(cháng)的疏導工作；學(xué)校落實(shí)專(zhuān)人接受新聞部門(mén)采訪(fǎng)、應對社會(huì )質(zhì)詢(xún)；協(xié)助上級有關(guān)部門(mén)做好善后處理工作。

　�。� 6 ） 年段要深入各班級配合衛生行政部門(mén)。向患者了解食物中毒的經(jīng)過(guò)，可疑食品、中毒人數，并預測發(fā)展趨勢。

　�。� 7 ） 總務(wù)處做好后勤保障工作，保障搶救機動(dòng)車(chē)、藥品、消毒用品到位，保障搶救中心必須品的供應。

　�。� 8 ） 食堂負責人要協(xié)助衛生部門(mén)作帶菌檢查和取證工作，按照衛生部門(mén)的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。

　　六、根據查明的事故原因

　　向上級領(lǐng)導和衛生部門(mén)遞交書(shū)面事故分析報告，對發(fā)生的事故做到“三不放過(guò)”，對所有食堂工作人員進(jìn)行安全教育，引以為戒，并對造成中毒的責任人、當事人進(jìn)行嚴肅處理，追究其責任。如故意破壞造成中毒事故，將當事人交司法機關(guān)處理，如因工作疏忽造成中毒事故，對當事人進(jìn)行扣發(fā)工資、辭退或進(jìn)行行政處分的處理。

　　食物中毒專(zhuān)項應急預案3

　　根據《中華人民共和國突發(fā)事件應對法》、《未成年人保護法》及《中小學(xué)安全管理辦法》等相關(guān)規定，為了確保學(xué)校師生生命財產(chǎn)安全，應對突發(fā)事件災難采取應急措施，營(yíng)造學(xué)校安寧的環(huán)境，打造平安和諧校園，結合我校實(shí)際情況，特制定《思南縣許家壩第二小學(xué)突發(fā)性食物中毒事件應急預案》。

　　一、應急組織機構

　　學(xué)校設突發(fā)性食物中毒應急領(lǐng)導小組辦公室，辦公設在教師辦公室，由向 利（辦公室副任）具體負責，成立突發(fā)性應急領(lǐng)導小組。

　　1、突發(fā)性應急領(lǐng)導小組 組 長(cháng)：冉杰（校長(cháng)）

　　副組長(cháng)：張云強（安全副校長(cháng)）

　　成 員：劉貴鳳、、譚其美、、杜竹霞、楊 凱、鄔澤華、向 利 蒲玉

　　職 責：在最短時(shí)間內了解事故情況；指揮搶救，制止事態(tài)擴大，盡力把事故損失降到最低程度；及時(shí)向上級報告事故初步情況；協(xié)助有關(guān)部門(mén)調查；采取有效措施，做好事故善后處置工作。

　　2、過(guò)濾急救小組

　　組 長(cháng)：張云強（安全副校長(cháng)） 副組長(cháng)：任右臣（政教主任）

　　成 員：蒲玉、鄔澤華、向 利和各班班主任、各室生活指導教師

　　職 責：在應急領(lǐng)導小組組長(cháng)的指揮下，組織班主任現場(chǎng)過(guò)濾。組織學(xué)校力量急送，配合校外力量的搶救工作。

　　3、醫療救護小組

　　組 長(cháng)：劉貴鳳（教學(xué)副校長(cháng)） 副組長(cháng)；杜竹霞（教務(wù)主任）、校醫 成 員：鄔澤華、各學(xué)科任課教師

　　職 責：在應急領(lǐng)導小組組長(cháng)的.指揮下，協(xié)調各應急工作；及時(shí)請求當地政府、交運、急控中心、醫療衛生及社會(huì )力量的支援。

　　4、后勤保障小組

　　組 長(cháng)；譚其美（總務(wù)組任） 副組長(cháng)：楊 凱

　　成 員：蒲玉及生活指導教師

　　職 責：在應急領(lǐng)導小組組長(cháng)的指揮下，第一時(shí)間到達現場(chǎng)負責搶救車(chē)輛、搶救物資的調配及生活保障等工作。

　　5、家屬安撫小組 組 長(cháng)：冉杰（校長(cháng)）

　　副組長(cháng)：劉貴鳳（教學(xué)副校長(cháng)） 成 員：各班班主任

　　職 責：協(xié)助調查事故原因及受傷師生、財產(chǎn)受損情況；安撫家屬，處理善后處置工作。

　　二、學(xué)校突發(fā)性食物中毒事故報告制度

　　1、實(shí)行學(xué)校一把手負責事故報告的制度。

　　2、學(xué)校發(fā)生或接到突發(fā)性食物中毒事故報警后，隨即啟動(dòng)應急預案，同時(shí)向教育局、鎮（區）政府和安全監督部門(mén)報告。

　　三、突發(fā)事件應急措施

　　1、突發(fā)情事發(fā)生后，應急領(lǐng)導小組隨即啟動(dòng)《思南縣許家壩第二小學(xué)突發(fā)性食物中毒應急預案》，及時(shí)向政府、交運、急控、醫療衛生等相關(guān)部門(mén)報警請求援助。

　　2、學(xué)校本著(zhù)“先控制，后處置，救人第一，生命至尚”的原則，果斷處理，積極搶救，做好事故現場(chǎng)留樣工作，上交學(xué)校突發(fā)事件有關(guān)材料，做好善后處理工作。

　　3、應急領(lǐng)導小組全體成員必須在最短時(shí)間內到達指定地點(diǎn)，組織搶救和善后處置工作。

　　4、學(xué)校全體教職工都有責任在第一時(shí)間將突發(fā)性食物中毒事故及時(shí)匯報學(xué)校應急領(lǐng)導小組。

　　5、學(xué)校對突發(fā)事故不得緩報，不得瞞報，不得延誤有效搶救時(shí)間。

　　四、預防措施

　　1、不許非食堂從業(yè)人員進(jìn)入食堂。

　　2、堅持食堂衛生制度、從業(yè)人員個(gè)人衛生制度及從業(yè)人員健康制度。

　　3、堅持食品合格購買(mǎi)索證索票制度及消毒制度。

　　4、堅持食品留樣嘗試制度、領(lǐng)導陪餐制度。

　　5、堅持食堂24小時(shí)輪崗，預防外來(lái)投毒事件。

　　6、堅持專(zhuān)人責任制度及責任追究制度。

　　7、加強學(xué)生食物中毒自救常識教育。

　　8、組織學(xué)生自護自救演練。

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