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營(yíng)養學(xué)心得體會(huì )（通用6篇）
當我們經(jīng)過(guò)反思，對生活有了新的看法時(shí)，就十分有必須要寫(xiě)一篇心得體會(huì )，這樣有利于我們不斷提升自我。那么心得體會(huì )怎么寫(xiě)才恰當呢？下面是小編為大家整理的營(yíng)養學(xué)心得體會(huì )，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。
營(yíng)養學(xué)心得體會(huì ) 篇1
眾所周知，飲食與健康與生活息息相關(guān)。中醫飲食調補學(xué)是中華民族一份寶貴的科學(xué)文化遺產(chǎn)，是祖國醫學(xué)重要組成部分，中醫飲食調補是具有療效獨特、顯著(zhù)的成功因素之一。飲食調補隨著(zhù)人們文化生活和物質(zhì)生活水平的提高，人們對飲食補身，飲食防病治病都十分重視。
我國的中醫文化博大精深，而中醫飲食養生作為中醫的一部分，有著(zhù)悠久的歷史，習稱(chēng)“食養”、“食補”，是泛指利用飲食來(lái)達到營(yíng)養機體、保持健康或增進(jìn)健康的活動(dòng)�！端貑�(wèn)·五常政大論》所說(shuō)的“谷肉果菜，食養盡之”，這是食養概念較早的記載。飲食物的作用，不僅體現在維持人體的正常生命活動(dòng)，它還具有補養作用，所謂“無(wú)病強身”，這是與現代營(yíng)養學(xué)觀(guān)點(diǎn)不同的。
從老師的講解我們知道，人處在天地之間，生活于自然環(huán)境之中，作為自然界的一部分。因此，人和自然具有相通相應的關(guān)系，遵循同樣的運動(dòng)變化規律。這種人和自然息息相關(guān)的關(guān)系體現在人類(lèi)生活的各個(gè)方面，也包括飲食營(yíng)養方面。早在兩千年前，古代醫家就認識到飲食的性質(zhì)對機體的生理和病理方面的影響。如，《素問(wèn)·宣明五氣篇》所載的“五味所入”和《素問(wèn)·陰陽(yáng)應象大論》所指出的“五味所生”等皆說(shuō)明作為自然界產(chǎn)物的“味”對機體臟腑的特定聯(lián)系和選擇作用。除此，食物對臟腑尚有“所克”、“所制”、“所化”等作用。
中醫常據天人合一的整體營(yíng)養觀(guān)運用食物來(lái)達到補虛、瀉實(shí)、調整陰陽(yáng)的目的。自古以來(lái)，以養生益壽，防治疾病的古代佛、道、儒、醫、武各家學(xué)說(shuō)，無(wú)不用人體內部與自然界的協(xié)調統一的'理論來(lái)闡述人體的生、老、病、死規律，同時(shí)也無(wú)不應用天人相應的法則來(lái)制訂各種休逸勞作，飲食起居措施，對須臾不可離的飲食內容，以及進(jìn)食方式提倡既要注意全面膳食“合而服之”，同時(shí)又主張因時(shí)、因地、因人、因病之不同，飲食內容亦有所變化，做到“審因用膳”和“辨證用膳”。
很多人年輕時(shí)不注意飲食，隨著(zhù)年齡增長(cháng)，出現了越來(lái)越多的國際上流行一種說(shuō)法：三高飲食(高蛋白、高脂肪、高糖)造成了現代文明病(心腦血管病、癌癥、糖尿病和亞健康狀態(tài))。此外，還有三低(低維生素、低礦物質(zhì)、低膳食纖維)作怪。很多人對這六大營(yíng)養要素不了解，當然做不好營(yíng)養平衡，甚至有不少人將營(yíng)養與蛋白質(zhì)畫(huà)等號。
我們每個(gè)人都希望自己有個(gè)健康的身體，而什么是真正的健康?經(jīng)驗告訴我們，第一是精神(心理)因素，要有一顆善良的心，有一個(gè)辯證唯物論的思想方法，提高自己心理承受能力;第二是營(yíng)養狀況，要有營(yíng)養知識，并且努力做好;第三是運動(dòng)水平，要不拘形式的做到多運動(dòng)，勞動(dòng)不完全等同于運動(dòng)，運動(dòng)量不足，熱量消耗不了，是導致疾病和亞健康狀態(tài)的重要原因;第四是醫療條件。上述三條做到了，仍會(huì )有問(wèn)題，就要去看病，現代醫療條件也是保證健康的必要條件。
飲食與健康問(wèn)題是一個(gè)人文化素質(zhì)的表現，那么怎樣利用食品，保持自己的健康，那么怎樣利用中醫的理論，是自己免受疾病的困擾，我們就需要學(xué)習中醫中的食療，通過(guò)食療來(lái)養生，通過(guò)食療來(lái)獲得一個(gè)健康的身體。
通過(guò)學(xué)習中醫飲食與健康，我收獲很多，知道了中醫有關(guān)飲食方面的知識，知道了如何通過(guò)食療預防以及治療某些疾病。一個(gè)健康的飲食習慣對一個(gè)人很重要，所以從現在開(kāi)始，我們應堅持把這些知識用于以后的生活學(xué)習中。
營(yíng)養學(xué)心得體會(huì ) 篇2
以前我常常把健康定義為不生病，沒(méi)有異常的狀態(tài)就是健康。而現在我終于明白到真正的意義上的健康不僅僅是沒(méi)有疾病和不虛弱，而是身體上.心理上.和社會(huì )適應能力上三方面的完美狀態(tài)。而健康的定義也越來(lái)越科學(xué)，1990年，世界衛生組織又提出’’合理膳食，戒煙，心理健康，克服緊張壓力，體育鍛煉’’的促進(jìn)健康新準則。
一個(gè)人要健康的生活，快樂(lè )的生活就有養成一個(gè)良好的飲食習慣。
一、食物多樣，谷物為主，粗細搭配每種食物含不同的營(yíng)養成分，任何天然食物都不能提供完全的營(yíng)養。多種食物搭配，才能滿(mǎn)足人體的各種營(yíng)養需求。
二、沒(méi)有不好的事物，只有不合理的膳食，關(guān)鍵在于平衡。
三、谷類(lèi)食物是能量的主要來(lái)源，應保持中國傳統飲食習慣。米面類(lèi)不宜加工過(guò)細，避免維生素B和礦物質(zhì)等營(yíng)養素和膳食纖維的丟失。
四、多吃蔬菜，水果和薯類(lèi)蔬菜，水果是維生素，礦物質(zhì)，膳食纖維和植物化學(xué)物質(zhì)的重要來(lái)源。薯類(lèi)含豐富膳食纖維，多種維生素和礦物質(zhì)，每天吃蔬菜300—500g，最好深色蔬菜占一半，水果200—400g。
五、每天吃奶類(lèi)、大豆或其制品奶類(lèi)含鈣量較高,利用率高,海豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和維生素。兒童.青少年飲奶有利于其生長(cháng)發(fā)育,中老年人飲奶可減少骨質(zhì)疏松。
六、常吃適量的魚(yú)，禽，蛋和瘦肉，動(dòng)物性蛋白含量較高，是優(yōu)質(zhì)蛋白的良好來(lái)源，以前常聽(tīng)到的營(yíng)養和健康，用千金是換不會(huì )來(lái)的，靠的是人人都有一個(gè)良好的`飲食習慣以及健康的生活方式。其實(shí)健康的生活就是那么的簡(jiǎn)單。
俗話(huà)說(shuō):早上吃好，中午吃飽，晚上要吃少，吃的東西不要非常油，要吃些有營(yíng)養的，按時(shí)按質(zhì)，按時(shí)進(jìn)食，多吃蔬菜瓜果和高蛋白的食物，少吃脂肪含量高的油炸食物。 要想身體好“三多四少”離不了：多鍛煉，多吃水果和蔬菜，多吃魚(yú)肉，少吃鹽，少吃脂肪，少吃糖。
食物不僅是人類(lèi)生存的最基本需要，也是國家穩定和社會(huì )發(fā)展的永恒主題。生命在于運動(dòng)，生命在于營(yíng)養。我們每個(gè)人的樣子可以說(shuō)是“吃“出來(lái)的。是不是經(jīng)濟發(fā)達了，人民和生活水平提高了，營(yíng)養就跟的上了?不一定，這里是一個(gè)均衡營(yíng)養與健康飲食的關(guān)系。我們每個(gè)人都要重視營(yíng)養，因為營(yíng)養不僅是個(gè)人問(wèn)題，而且是社會(huì )問(wèn)題，關(guān)系整個(gè)民族的問(wèn)題。
營(yíng)養問(wèn)題是一個(gè)文化素質(zhì)的表現，那么怎么利用食品，保持自己的健康，靠的就是自己的基本營(yíng)養知識。沒(méi)有不好的事物，只有搭配不好的事物。
愿每個(gè)人都重視營(yíng)養，合理搭配膳食，做一個(gè)健康向上的人。
營(yíng)養學(xué)心得體會(huì ) 篇3
學(xué)了一個(gè)學(xué)期的營(yíng)養學(xué)與健康課其實(shí)感悟有很多。
健康，就像快樂(lè )一樣，很難有明確的定義。當我們生病時(shí)，渴望能擁有健康；但在健康狀況良好時(shí)，就忘記它的重要性了。健康的身體應該是我們與生俱來(lái)的權利，但是幾乎很少人能夠享有這個(gè)權利。對如何獲得健康，人們有許多不同的看法，有些人覺(jué)得運動(dòng)是最重要的；而有些人覺(jué)得，心理因素才是最重要的。對于有營(yíng)養知識的人來(lái)說(shuō)，食物才是影響健康最重要的因素，因為我們一日三餐吃的就是食物，所以食物自然變成影響健康的最重要因素。
如何吃才會(huì )健康，一直有各種不同的意見(jiàn)。比如，朋友善意的忠告，食品工業(yè)的廣告及醫療職業(yè)的無(wú)稽之談，想要從這些言詞中分辨出真偽，便需要具備某些基本的知識，而知識是一點(diǎn)一點(diǎn)累積而成的，等到我們需要時(shí)拿來(lái)加以運用。 正如老師所說(shuō)的學(xué)校周邊的我們常去的奶茶店一樣，少去少喝總會(huì ) 對身體有好處。
今日，我們所吃的食物，受到各地的風(fēng)俗習慣、氣候及個(gè)人的經(jīng)濟、年齡、性別、宗教信仰、工作性質(zhì)及其他的因素的影響。由于受到外來(lái)因素的影響，所以我們選擇食物并不完全是基于健康的理由。事實(shí)上，不管是在家中或是出外用餐，沒(méi)有人會(huì )故意去傷害自己的健康。無(wú)論你是家庭主婦或是家中的一份子，想要引入新的觀(guān)念或新的食物時(shí)，都必須有好的理論及具體的事實(shí)來(lái)支持。然而，許多沒(méi)有營(yíng)
養的食物，經(jīng)常會(huì )出現在我們的四周并影響我們的健康。因此我們應該接受這種挑戰，設法加以克服。
學(xué)完這門(mén)課程我覺(jué)得最大的收獲就是對自己以后健康的生活能有所幫助�？梢詾樽约喊才乓粋�(gè)合理健康的生活方式。生活上，注意飲食起居的合理安排，正所謂早睡早期精神百倍，合理膳食不要挑食，注意飲食的均衡，通過(guò)身體的全面檢查，給自己指定相應的食譜，身體虛弱就要注意對蛋白質(zhì)，維生素，礦物質(zhì)等的攝取量。再就是適當的體育鍛煉，這個(gè)也是很關(guān)鍵的`問(wèn)題，生命在于運動(dòng)，適當的鍛煉是絕對能真強一個(gè)人的體制的。主要是生活要有規律，飲食、起居、運動(dòng)都要有規律。心血來(lái)潮的健身還不如過(guò)豬一樣規律的吃了睡，睡了吃的生活。 再就是不要偏食，什么都吃一點(diǎn)，不論別人說(shuō)應該吃的，不該吃的，只要是平常的食物，健康的，我們都要攝取一點(diǎn)。 健康的心態(tài)是重要的，我們要有積極向上的心理，要學(xué)會(huì )面對失敗和陰霾，要踩在他們身上前進(jìn)。
營(yíng)養學(xué)心得體會(huì ) 篇4
3月30日，河頭店鎮教委舉行了新學(xué)期第二次“每月一講”活動(dòng)，我有幸聆聽(tīng)了萊西市人民醫院保健科護士長(cháng)、高級營(yíng)養師、中國營(yíng)養協(xié)會(huì )會(huì )員蘇斌女士的資深講座，聽(tīng)后受益匪淺，對于生命和健康有了新的認識。 蘇斌女士用富含幽默風(fēng)趣、極具生活化的語(yǔ)言、例舉我們身邊的人和事例從健康與亞健康、影響健康因素、走出誤區，科學(xué)飲食、中國人容易缺乏的幾種營(yíng)養素、特別強調的營(yíng)養素等方面給我們做了詳細的解讀，從合理飲食、戒煙戒酒合理飲酒、適量運動(dòng)和平衡心理給我們提出了營(yíng)養與健康，提高我們身體和生活質(zhì)量的合理化建議，讓我們明白了，養生是對于增強我們的.體質(zhì)、改善我們的生活質(zhì)量無(wú)異是及其重要的！
正如于娟所言：“名利權情，沒(méi)有一樣是不辛苦的，卻沒(méi)有一樣可以帶去�！�；“活著(zhù)就是王道，如是記之�！� 地位是臨時(shí)的，榮譽(yù)是過(guò)去的，金錢(qián)是身外的，只有健康是自己的！一定要合理飲食 ，吃該吃的，不吃想吃的；沒(méi)有不好的食物，只有不平衡的飲食！
正如蘇斌女士所言，因為健康是人生第一財富，它與生命聯(lián)系在一起就顯得尤為可貴,所以健康不是一切，但失去健康就會(huì )失去一切！所以我們要好好對待自己，因為這輩子時(shí)間不長(cháng);好好對待愛(ài)我們的人，因為下輩子不一定能遇上！
愿我們在蘇斌女士的指導下，在膳食寶塔大框架的指引下，快樂(lè )的飲食，健康的生活！調整好我們的心態(tài)，有情有意的做人，有聲有色的工作，有滋有味的生活，白天晚上都快樂(lè )，家里家外都幸福！
營(yíng)養學(xué)心得體會(huì ) 篇5
在開(kāi)始選課時(shí)，第一眼就被營(yíng)養與保健這門(mén)課深深吸引住了。它與其他課程不同，其他課程因學(xué)術(shù)性太強而令學(xué)生感到乏味，而這門(mén)課則實(shí)用性更強，與我們大學(xué)生的日常生活息息相關(guān)，我們可以即學(xué)即用，這也使得這門(mén)課在眾多課程中更加充滿(mǎn)趣味。通過(guò)一學(xué)期的學(xué)習，我從這門(mén)課上學(xué)到了很多健康知識和生活技巧，并且也在日常生活中有所應用，而且取得了理想的效果。下面我就來(lái)談一談我對這一學(xué)期營(yíng)養與保健學(xué)習的心得體會(huì )。
整學(xué)期的營(yíng)養與保健都是圍繞著(zhù)“食物”來(lái)展開(kāi)的。勞動(dòng)是從獲取食物開(kāi)始的，勞動(dòng)豐富了食物，增加了人口數量，促進(jìn)了人類(lèi)智力、身高、壽命發(fā)展。食物的豐富，為人類(lèi)勞動(dòng)提供生物基礎，促進(jìn)了生產(chǎn)工具的發(fā)展，從而促進(jìn)了人類(lèi)的發(fā)展。營(yíng)養是從食物中汲取而來(lái)的，營(yíng)養是機體同化外界環(huán)境物質(zhì)的生物學(xué)過(guò)程，是人類(lèi)從外界攝取食物滿(mǎn)足自身生理需要的過(guò)程，也可以說(shuō)是人體獲得并利用其生命運動(dòng)所必需的物質(zhì)和能量的過(guò)程。人體攝取食物后，在體內消化、吸收、利用其中的營(yíng)養素，以維持生長(cháng)發(fā)育組織更新和處于健康狀態(tài)的總過(guò)程。通過(guò)學(xué)習，我了解到人體所需的六大營(yíng)養素是：蛋白質(zhì)、油脂、糖類(lèi)、維生素、水和無(wú)機鹽。這六大營(yíng)養素都會(huì )對人體正常生理機能的發(fā)揮起重要作用。
我們研究營(yíng)養與保健的目標是為了健康，人生最大的財富是健康，人生最大的幸福也是健康，健康是人類(lèi)永恒的話(huà)題。自古以來(lái)，不論是帝王將相還是平民百姓，健康長(cháng)壽在日常生活中都是一個(gè)重要部分，也不論是民間還是各宗教把無(wú)病看做人生莫大的幸福。自古至今，任何時(shí)代和民族無(wú)不把健康視為人生第一需要。隨著(zhù)人類(lèi)文明的發(fā)展，健康的內涵也在不斷完善，不僅指身體上的健康，還包括心理上的健康。盡管每個(gè)人都希望自己健康，但每年還會(huì )有大量的人患有健康疾�。焊哐獕�，高血脂，高血糖等等。在我們舊存的思想觀(guān)念里，治療疾病無(wú)非就是求醫吃藥，而自己可能并不清楚這種辦法會(huì )給本人身體健康帶來(lái)什么影響�，F代科學(xué)提出來(lái)一種新型治療疾病并且得到健康長(cháng)壽的方法就是食療法。而我們絕大多數人只知道吃的藝術(shù)卻不知道吃的醫用價(jià)值，而營(yíng)養與保健這門(mén)課就是教導我們用食物來(lái)預防可能的疾病。下面我們就來(lái)從飲食方面談?wù)勅绾伪３趾透纳莆覀兊慕】�，如何吃出一個(gè)健康的身體。
人是一個(gè)有機整體，保障這個(gè)有機整體健康運行必須保證酸堿平衡，粗細平衡，葷素平衡，咸淡平衡。一個(gè)人所吃的食品達到酸堿平衡，就能保證健康，身體酸化會(huì )引起亞健康，就會(huì )帶來(lái)疾病。至于粗細平衡，隨著(zhù)生活水平的提高，各種粗糧退出了餐桌，而食物精細必然導致纖維素，維生素，蛋白質(zhì)大量流失。對于葷素平衡，人們不能挑食，不能只吃肉類(lèi)不吃蔬菜，或者為了減肥不吃肉類(lèi)。至于咸淡平衡，我們不應該吃太咸的食物，盡管食鹽是人體不可缺少的重要物質(zhì)，但食鹽過(guò)多會(huì )引發(fā)高血壓，對人體主要器官造成傷害。其次還有一 些日常行為習慣對健康也是不利的，例如飯后洗澡，空腹喝牛奶，酸奶······
綜上來(lái)說(shuō)，飲食的要點(diǎn)就是：合理偏食為健康充電，缺啥補啥；
少食肉類(lèi)食品和動(dòng)物性脂肪以及膽固醇高的食物，多吃植物性食物和新鮮蔬菜及水果等含維生素多的食物，注意蛋白質(zhì)攝取均衡，減少不良的飲食習慣。還應根據不同的年齡段選擇不同的食物。飲食滿(mǎn)足身體的各種營(yíng)養需求，有足夠的熱能維持體內外的活動(dòng)；有適當量的蛋白質(zhì)供生長(cháng)發(fā)育、身體組織的修復更新、維持正常的生理功能；有充分的無(wú)機鹽參與構成身體組織和調節生理機能；有豐富的維生素以保證身體的健康，維持身體的正常發(fā)育，并增強身體的抵抗力；有適量的食物纖維，用以維持正常的排泄及預防某些腸道疾��；有充足的水分以維持體內各種生理程序的正常進(jìn)行。飲食要遵循食物中熱能和各種營(yíng)養素含量充足，種類(lèi)齊全，比例適當；飲食中供給的營(yíng)養素與機體的需要兩者之間保持平衡。飲食的結構要合理，既要滿(mǎn)足機體的生理需要，又要避免飲食構成的比例失調和某些營(yíng)養素過(guò)量而引起機體 不必要的負擔與代謝上的紊亂。
對于我們當代大學(xué)生來(lái)說(shuō)，大學(xué)時(shí)期是人們身體成長(cháng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，因此大學(xué)生們需要大量營(yíng)養物質(zhì)以確保身體的快速發(fā)育。均衡合理的營(yíng)養不但對他們的身心健康有重要作用，而且對預防一些疾病也有積極的意義。否則就會(huì )造成營(yíng)養不良。當代大學(xué)生飲食主要存在以下問(wèn)題：
1、缺乏營(yíng)養知識，他們不知道該如何搭配飲食才能保證均衡營(yíng)養的攝入。
2、膳食結構不合理，主要體現在營(yíng)養素攝入不足，蛋白質(zhì)來(lái)源單一，礦物質(zhì)攝入量失調。
3、除了缺乏營(yíng)養知識以外，還有與大學(xué)生不良攝食習慣有關(guān)，主要體現在進(jìn)食不規律，經(jīng)常長(cháng)期不吃早餐，進(jìn)食量不固定，喜歡吃的就多吃，不喜歡吃的就不吃或少吃，吃飯時(shí)狼吞虎咽，不是細嚼慢咽，還有喜歡吃零食等原因妨礙了合理營(yíng)養的攝取，因此必須要建立良好的攝食習慣。
4、除了以上原因，還有一個(gè)最重要的問(wèn)題：一日三餐的攝取問(wèn)題。說(shuō)到一日三餐的問(wèn)題，我國自古以來(lái)就有這樣一句老話(huà)“早餐要吃飽，午餐要吃好，晚餐要吃少”，外國人也有類(lèi)似的言論“早餐吃得像國王，中餐吃得像紳士，晚餐吃得像貧民”，這確實(shí)有它的道理，值得大家平時(shí)參考。上午是工作和學(xué)習的重要階段，上午的精神狀態(tài)和體力都和早餐能否提供足夠的營(yíng)養和能量有直接關(guān)系。國內外營(yíng)養專(zhuān)家普遍認為，早餐是一天中最重要的一餐，提供的能量要占全天的.30%，質(zhì)量也達到全天營(yíng)養標準的1/3。而在高校內，10%的學(xué)生表示很少吃早餐，同時(shí)大部分學(xué)生對早餐的重視程度不夠，早餐食物品種的選擇性上隨意性很大。其實(shí)這一點(diǎn)不僅是大學(xué)生存在這種情況，全國普遍中小學(xué)生都或多或少的對早餐重視度不高，有時(shí)只是簡(jiǎn)單了事。因此，大力推廣營(yíng)養早餐，對于促進(jìn)學(xué)生生長(cháng)發(fā)育，改善營(yíng)養狀況和提高學(xué)生注意力都有較好的作用。而午餐既要補充上午的能量消化，又要為下午的能量消化作儲備，所以午餐應當是一天進(jìn)食能量最多的一餐，需要質(zhì)量高而富含蛋白質(zhì)脂肪的食物。至于晚餐，因為已經(jīng)接近休息，如果暴飲暴食，胃中食物很難消化，會(huì )為胃部帶來(lái)過(guò)重負擔，所以以少吃為主。
對大學(xué)生而言，保證科學(xué)的營(yíng)養和平衡的飲食具有以下好處：
1、能夠補充體力，增強記憶力。大學(xué)生是個(gè)特殊群體，它們處于青春發(fā)育期，代謝旺盛，活潑好動(dòng)，運動(dòng)量大，同時(shí)學(xué)習任務(wù)繁重，他們的學(xué)習效率高低，生活能力都與營(yíng)養衛生有著(zhù)密切的關(guān)系。如果營(yíng)養不良，不僅影響到他們的身體健康，而且會(huì )影響他們的學(xué)習生活�？茖W(xué)研究顯示，適當改善營(yíng)養狀況，使膳食結構盡量平衡，對長(cháng)時(shí)間記憶力發(fā)揮有好處。
2、強身健體，防病祛病。膳食平衡相當于一種食補，能夠增強身體免疫力，減少疾病的發(fā)生。
3、緩解情緒，調整心情。大學(xué)生往往遇事較沖動(dòng)，同時(shí)對一些枯燥乏味的課程易產(chǎn)生厭煩心理，這無(wú)論對于學(xué)習還是身體都無(wú)益處。實(shí)驗表明，人體攝入的食物中，有一些營(yíng)養物質(zhì)能夠改善人的心情，使其輕松愉快。例如菠菜中的鎂元素能使人的頭腦變得冷靜。鑒于健康飲食習慣對大學(xué)生的好處，高校應加強對大學(xué)生營(yíng)養知識的教育，多開(kāi)設有關(guān)飲食營(yíng)養方面的選修課。學(xué)生應根據自身身體狀況制定合理的膳食結構，增進(jìn)健康，順利完成學(xué)業(yè)。
營(yíng)養與健康的關(guān)系已成為現代營(yíng)養學(xué)的一項重要內容，飲食有營(yíng)養，人體才能健康，所以健康是吃出來(lái)的，我們要提高健康飲食的意識，在生活中培養科學(xué)合理的飲食習慣，打造良好的身體素質(zhì)，才能為社會(huì )主義建設作貢獻！
針對這門(mén)課我的建議是：老師可以深入了解學(xué)生對營(yíng)養保健知識的認識程度，可以通過(guò)設計調查問(wèn)卷了解學(xué)生在日常生活中存在的健康問(wèn)題或是詢(xún)問(wèn)學(xué)生，從而有針對性的備課，針對學(xué)生存在的問(wèn)題來(lái)去幫助學(xué)生解決問(wèn)題。
營(yíng)養學(xué)心得體會(huì ) 篇6
今年選修了食品營(yíng)養學(xué)，確實(shí)學(xué)到了很多東西，了解了以前沒(méi)有注意的營(yíng)養學(xué)在生活上的細節，也有了一些知識的積累，有了一點(diǎn)心得體會(huì )，下面就對我這半學(xué)期的學(xué)習做一個(gè)小結。 營(yíng)養是指人攝取食物后，在體內消化和吸收、利用其中的營(yíng)養素以維持生長(cháng)發(fā)育、組織更新和處于健康狀態(tài)的總過(guò)程。營(yíng)養是指人體吸收和利用食物或營(yíng)養的過(guò)程，包括攝取、消化、吸收和體內利用等。
一個(gè)人生命的整個(gè)過(guò)程，時(shí)時(shí)刻刻都離不開(kāi)營(yíng)養。因此，人人們對食物就有了最共同、最基本的要求。 供給熱能，維持體溫，滿(mǎn)足人類(lèi)生理活動(dòng)和從事勞動(dòng)的需要的原料。 構成身體的組織，提供人體生長(cháng)發(fā)育和修復體內各組織所需要的原料。 保護器官功能，調節代謝反應使身體各個(gè)部分工作能正常進(jìn)行。 食物所具有的這些功能，也就是說(shuō)食物的營(yíng)養的價(jià)值，是取決于食物中所含營(yíng)養素和熱能是否滿(mǎn)足人體營(yíng)養需要的程度。人體所需要的營(yíng)養素主要有：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，素、礦物質(zhì)、膳食纖維和水。 通過(guò)長(cháng)時(shí)間的實(shí)踐、總結，人們發(fā)現，雖然可吃的食物有很多種，但沒(méi)有一種天然食物能包含人體所需要的各類(lèi)營(yíng)養素，能為我們提供健康那個(gè)生存所需要的一切營(yíng)養。 例如，糧谷類(lèi)食品，其營(yíng)養價(jià)值體現在能供給較多的碳水化合物，但蛋白質(zhì)的營(yíng)養價(jià)值較低；蔬菜水果能提供豐富的維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維，但其蛋白質(zhì)、脂肪因含量極少而營(yíng)養價(jià)值低。因此，都不可能維護人體的健康，每個(gè)人一定要按人的需要，如年齡、勞動(dòng)量情況、健康情況不同，來(lái)選擇不同低食物。下面就以牛奶為例。 牛奶的營(yíng)養 牛奶中的鈣既豐富，吸收利用率高，它補充了植物性食品中鈣吸收利用較差的缺陷。此外，牛奶中的鈣比例比較合適，是兒童、老人的最佳食品。 牛奶是具有良好保健功能的營(yíng)養食品。 牛奶中有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，牛奶中含有容易消化吸收的脂肪。牛奶中的糖為乳糖。牛奶中含有人體所需要的各種維生素，含量最多的是維生素A和維生c素B2。
酸奶 酸奶是用優(yōu)質(zhì)的鮮奶為原料，經(jīng)殺菌后接入活性乳酸菌發(fā)酵制成的，酸奶營(yíng)養豐富，酸甜可口，涼爽宜人是夏日首選的制佳品，更是值的提昌的保健食品。 酸奶的品種較多，按脂肪含量不同，可分為全脂酸奶和脫脂酸奶，按添加輔料的不同，也分為原味、果味及果料酸奶，根據工藝的不同，又分為凝固型和攪拌型。凝固型酸奶是在接入菌種后，裝入杯中，保溫發(fā)酵，成品呈凝固狀態(tài)，質(zhì)地均勻細膩，顏色為乳白色或略帶微黃色使用于少量或家庭制作。攪拌型酸奶是在接入菌種后，在大型酵灌中發(fā)酵，再經(jīng)過(guò)機誡攪拌成為液態(tài)，最后裝入容器中，攪拌型適于大規模生產(chǎn)，便于添加果料，使產(chǎn)品多樣化。 酸奶中的乳酸菌，在牛奶的適應溫度中大量生長(cháng)繁殖，奶中乳糖被分解為乳酸，酸度不斷增加，奶中的蛋白沉淀下來(lái)形成有蛋白彈性的乳白色凝乳，也變的更容易消化，也就是具有香酸風(fēng)味的酸牛奶，是一種很好的保健食品，它具有以下的7優(yōu)點(diǎn)：
1、酸奶不僅保留了鮮奶原來(lái)的營(yíng)養價(jià)值，而且經(jīng)發(fā)酵后，提高了蛋白質(zhì)和脂肪的消化吸收率，并使鈣、磷、鐵等吸收率也有所提高。
2、酸奶能促進(jìn)胃酸的分泌，加強消化功能，對于缺胃酸的，吃酸奶可增加食欲，促進(jìn)消化。
3、酸奶中含有大量的酸菌，乳酸菌在腸道中能枊制有害菌的繁殖，防止腐敗菌在腸中產(chǎn)生毒素。對于防癌、防人體衰老有著(zhù)其它食物不能代替的作用。
4、酸奶能刺激胃腸蠕動(dòng)，防止便泌。
5、因牛奶中含有3羥－3甲基戊酸降膽固醇因子，故酸奶也有降底膽固醇底功能，它降低血清中膽固醇的效果比一般鮮奶還好。
6、利用酸奶中的酸菌發(fā)酵牛奶，使乳酸菌及其產(chǎn)生乳酶分解乳糖，有效地解決了一部分人因缺乳酸酶喝了鮮牛奶易脹氣、腹瀉的問(wèn)題。 喝酸奶須知：
1.不易過(guò)多。盡管酸奶對人體有多種營(yíng)養保健功能，但在引用上也要注意適可而止，過(guò)量引用很容易導致胃酸過(guò)多，影響胃粘膜及消化酶的正常分泌。
2.不易加熱，酸奶加熱，高溫會(huì )殺死酸奶中的活性乳酸菌，從而影響了活性酸菌在人體腸道類(lèi)的.繁殖，適酸奶的特有風(fēng)味、保健作用及營(yíng)養價(jià)值都大為降低。
3.不易空腹食用。適宜乳酸菌生長(cháng)的PH值酸堿度為5.4以上，空腹胃液PH值在2以下，這樣引用酸奶，乳酸菌易被殺死，保健作用減弱；飯后胃液被稀釋?zhuān)琍H值上升。
4.飲后宜漱口。由于酸奶之中的活性乳酸菌可使口空類(lèi)殘留的糖、淀粉等碳水化合物發(fā)酵產(chǎn)生酸性物質(zhì)，對牙體組織有害，故喝完酸奶后應及時(shí)漱口或刷牙。喝牛奶應注意什么
1.不要空腹喝牛奶。有人認為空腹尤其是早餐，引用一杯熱牛奶既節省時(shí)間又有營(yíng)養。這種方法不可取。
我們知道人體熱能的供給來(lái)源，最主要、最經(jīng)濟的應當是碳水化合物。其次脂肪，再次是蛋白質(zhì)。
牛奶是含蛋白質(zhì)豐富的食品，如果空腹飲用不利于蛋白質(zhì)的消化和吸收。這是因為牛奶的蛋白質(zhì)要經(jīng)過(guò)胃和小腸的分解形成以后氨基酸后被人吸收，而早上空腹狀態(tài)下，胃、腸的排空是很快的，因此牛奶還來(lái)不及消化就被排到大腸了。 再有食物當中被吸收的蛋白質(zhì)，只有在熱能充足的基礎上才能構成人體的組織一部分，倘若熱能不足，吸收的蛋白質(zhì)就會(huì )被作為熱能燃燒消耗掉，這樣既起不到蛋白質(zhì)本身的作用，又是一種浪費。
合理使用方法在飲用牛奶時(shí)，吃一些淀粉類(lèi)食物，如面包、花卷、餅干等，同時(shí)在牛奶中放入適當的白糖，糖尿病人出外。
2.牛奶飲用之前一定要煮沸消毒，煮后馬上飲用為好，不易放入保溫瓶中，因為煮沸的牛奶放入保溫瓶后，會(huì )破壞牛奶中的維生素。另外，隨作時(shí)間的推移，保溫瓶的溫度會(huì )下降。瓶類(lèi)的空氣帶有許多細菌，在適當溫度條件下，牛奶將成為優(yōu)良的培養基，使細菌大量繁殖，三個(gè)小時(shí)之后，瓶中的牛奶就會(huì )變質(zhì)，活了以后容易引起腹瀉。消化不良或發(fā)生食物中毒。因此，牛奶煮后要立急喝掉。如果一次喝不完，宜分次煮飲，并將剩余的牛奶放入冰箱中保存，如果牛奶中產(chǎn)生氣泡或變酸就不能再飲用。以免發(fā)生中毒而影響健康。
3.不用牛奶送服藥品。牛奶及奶制品中，均含有鈣、鐵等分子，這些離子和莫些藥物（如四環(huán)素類(lèi)等）能生成穩定絡(luò )合物或難溶性的鹽，使藥物難以被胃吸收，有些藥物甚至被這些離子破壞，如果用牛奶送服藥物，就會(huì )大大降低藥物的濃度影響了治療的效果，服藥期間一個(gè)半小時(shí)為宜。
睡覺(jué)前喝牛奶的益處
前面我們和講過(guò)，牛奶是鈣的最好來(lái)源，用牛奶不鈣既經(jīng)濟又補充了營(yíng)養，睡前喝牛奶是補鈣的最佳時(shí)間。
專(zhuān)家認為，在白天一日三餐中，人體可以從食物中得到300～400毫克的鈣，有的甚至更多，當人體內部通過(guò)鈣的調節機制，從尿液排出鈣時(shí)，血液可以隨時(shí)從食物中得到補充來(lái)維持血鈣的水平，到了夜間，人體進(jìn)食，而尿液照常會(huì )形成，血液中的一部分鈣還是不斷的進(jìn)入尿液，于是為了維持正常的血鈣水平，人體就不得動(dòng)用鈣庫－骨骼中的鈣。
因此，睡前和牛奶補充了一部分鈣，可以為夜間的這種底鈣調節提供鈣源，阻斷了體內地動(dòng)用骨鈣，此外，鈣和牛奶中的莫些物質(zhì)，均有鎮靜、催眠作用�？梢杂兄诿� 健康：根據世界衛生組織（WHO）的定義：健康是生理、心理及社會(huì )適應三方面全部良好一種狀況，而不僅僅是沒(méi)有疾病或虛弱。 全世界一致公認的健康標志有13方面 ：生氣勃勃，性格開(kāi)朗充滿(mǎn)活力 ，正常的身高體重 ，光滑光澤的頭發(fā) ，堅固并帶淡紅色的指甲 ，粉紅的舌頭 ，食欲旺盛 ，正常的體溫脈搏和呼吸率 ，健康的皮膚，正常的大小便 ，不易得病 ，明亮的眼睛粉紅的結膜 ，健康的牙齦口腔黏膜 。 亞健康：是指健康的透支狀態(tài)，即身體確有種種不適，表現為易疲勞，體力、適應力和應變力衰退，但又沒(méi)有發(fā)現器質(zhì)性病變的狀態(tài)。其原因有：過(guò)度疲勞成的腦力、體力透支；人體的自然衰老；各種急、慢性疾��；人體生物周期中的低潮時(shí)期。
三大營(yíng)養素之間的關(guān)系
蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物三大營(yíng)養素除了各自有其獨特生理功能之外，還都是產(chǎn)生能量的營(yíng)養素，在能量代謝中既互相配合又互相制約。例如，脂肪必須有碳水化合物的存在才能徹底氧化而不致因產(chǎn)生酮體而導致酸中毒。又例如，當能量攝入超過(guò)消耗，不論這些多余的能量是來(lái)自脂肪還是來(lái)自蛋白質(zhì)或碳水化合物，都會(huì )一律轉化成脂肪積存在體內造成肥胖。又例如，碳水化合物和脂肪在體內可以互相轉化，互相替代，而蛋白質(zhì)是不能由脂肪或碳水化合物替代的。但充裕的脂肪和碳水化合物供給可避免蛋白質(zhì)被當作能量的來(lái)源。由此可見(jiàn)，在膳食中必須合理搭配這三種營(yíng)養素，保持三者平衡，才能使能量供給處于最佳狀態(tài)。 三大營(yíng)養素與維生素間的關(guān)系
(1)蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物這三大營(yíng)養素的能量代謝過(guò)程需要維生素 B1 、 B2 和尼克酸的參與，因而這三種維生素的需要量隨能量代謝的增加而增大。
(2)膳食中多不飽和脂肪酸越多，體內越容易產(chǎn)生過(guò)氧化物，這時(shí)便需要增加維生素 E 的攝入量以對抗氧化損傷。
(3)膳食中如果蛋白質(zhì)過(guò)少則維生素 B 2 不能在體內存留而經(jīng)尿排出。在吃飯時(shí)應注意以下幾個(gè)問(wèn)題
1、不要站立進(jìn)食：站立進(jìn)食，可抑制胃腸正常功能發(fā)揮。
2、不可吃燙食：常吃燙食，食道和胃易受損傷。
3、盡量避開(kāi)噪音：強烈的噪音會(huì )使人神經(jīng)興奮、胃腸功能衰減。
4、盡可能吃較硬的食物：能有效地鍛煉牙齦及腭肌肉。
5、體虛者可多吃肉：肉類(lèi)蛋白質(zhì)多，可增強體質(zhì)。
6、喝酒前吃點(diǎn)東西：喝酒前吃點(diǎn)東西或喝些水，可以防止醉酒。
7、每天一定要吃一次纖維食品：纖維質(zhì)可把有害的腐敗物包圍并排泄掉。
8、鈣質(zhì)最好和醋一起攝入：醋能把鈣質(zhì)離子化，易于為人體所吸收。
9、共食比獨食好：多人共食品種多，每種吃一點(diǎn)易達到營(yíng)養平衡。
10、進(jìn)餐時(shí)忌發(fā)怒、緊張、哀傷、憂(yōu)慮：這樣會(huì )減弱消化吸收功能，也影響味覺(jué)。
11、不宜邊看（看報或電視）邊吃。
12、經(jīng)常改變飲食方式：按同樣方式飲食，久而久之營(yíng)養就會(huì )失衡。
13、就餐時(shí)可聽(tīng)聽(tīng)優(yōu)雅的音樂(lè )：優(yōu)雅的音樂(lè )能提高副交感神經(jīng)作用，促進(jìn)消化和吸收。
14、不要怕吃菜渣：纖維素能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，排除有害物質(zhì)，預防腸癌。
15、不可長(cháng)期進(jìn)食植物油：正確的用油應是一份植物油配0·7份動(dòng)物油。
16、小孩食譜不應與大人一樣：孩子食譜應營(yíng)養全面，特別要注意補充有利于長(cháng)身體的營(yíng)養 。
17、多吃些顏色深的蔬菜：顏色深的蔬菜含胡蘿卜素、維生素B2、鎂、鐵等營(yíng)養素更豐富。
通過(guò)學(xué)習，我得到的不只是這方面的只是，更多的是增強的我對營(yíng)養方面的興趣，因為她令我懂得了虛度關(guān)于營(yíng)養的知識，在我的日后的生活與工作中受益匪淺。盡管這門(mén)課結束了，但我并不停止對營(yíng)養方面的學(xué)習，在日后的生活中我會(huì )密切留意營(yíng)養方面的點(diǎn)點(diǎn)滴滴！
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