小型蛋糕店員工規章制度

　　工作人員必須持有效健康證明上崗，因無(wú)健康證明或無(wú)效健康證明上崗者，被有關(guān)部門(mén)檢查發(fā)現，所需費用自理，后果自負。下面是小編幫大家整理的小型蛋糕店員工規章制度（精選8篇），大家一起來(lái)看看吧。

　　小型蛋糕店員工規章制度1

　　1、職員上崗前，必須穿好工作服、佩戴好胸牌及工作帽。

　　2、工作服要保持清潔、無(wú)明顯油污，衣扣不得有脫落。

　　3、職員上崗時(shí)不得赤腳穿鞋。

　　4、職員頭發(fā)要保持清潔、衛生、梳理整齊。

　　5、職員上崗時(shí)不準留指甲、不準戴戒指。

　　6、職員上崗前要將手洗干凈。

　　小型蛋糕店員工規章制度2

　　1、每天下班前容器要清潔干凈，表面底部不得有油污，凡有蓋的，一律蓋好。

　　2、將容器放到指定位置，碼好排列整齊。

　　3、模具用過(guò)后須先內外清理后擦凈，不得有油污。

　　4、擦凈后的模具蓋好蓋須入到指定位置，碼好排列整齊。不得立放，一律倒扣碼放(烤盤(pán)最上面的一個(gè)要倒扣過(guò)來(lái))。

　　5、工具用過(guò)后必須馬上清洗干凈，不得有水珠油污，放到指定位置。

　　小型蛋糕店員工規章制度3

　　1、將餅屋內外燈箱上的塵土擦干凈;

　　2、將面包醒發(fā)箱內的臟水倒干凈，并更換新水，烤爐內油污要清理;

　　3、冰柜要除霜清洗擦凈;

　　4、清理衛生死角，噴灑消毒藥水，投放鼠藥、蟑螂藥，須有專(zhuān)人負責;

　　5、整理原輔料做到碼放整齊，領(lǐng)取方便，無(wú)粉塵;

　　6、定期清理空調及冰箱、散熱片面性等設備。

　　小型蛋糕店員工規章制度4

　　第一、工作規范

　　一、行為準則

　　1、盡忠職守，服從指揮，保守商業(yè)秘密。

　　2、愛(ài)護公司財物，不浪費，不化公為私。

　　3、遵守店里的一切規章制度及工作守則。

　　4、維護公司信譽(yù)，不做任何有損公司信譽(yù)的行為。

　　二、工作態(tài)度

　　1、員工應努力提高自己的工作技能，提高工作效率。

　　2、熱愛(ài)本職工作，對自己的工作盡職盡責。

　　3、員工之間應通力合作，互相配合，不得搬弄事非。

　　4、按時(shí)完成本職工作，不拖延，不積壓。

　　5、待人接物態(tài)度謙和，禮貌對待客戶(hù)與顧客。

　　6、要愛(ài)護公物，規范操作。要尊重別人勞動(dòng)成果，團結同事。

　　三、工作要求

　　1、嚴把產(chǎn)品衛生、質(zhì)量?jì)纱箨P(guān)鍵環(huán)節，不允許有一件不合格品到達顧客手中，嚴禁任何非生產(chǎn)人員未經(jīng)同意進(jìn)入生產(chǎn)區域。

　　2、保證生產(chǎn)區及營(yíng)業(yè)區環(huán)境衛生，每日全面徹底開(kāi)展整理、整頓、清掃、清潔工作。

　　3、工作場(chǎng)合不得嬉笑打鬧，尋釁滋事，不得抽煙進(jìn)食，隨意蹲坐，不得玩手機、不做與工作無(wú)關(guān)的事情。

　　4、對待顧客熱情周到，關(guān)切、體貼、把服務(wù)做到極至。

　　四、工作紀律

　　1、服從上級的工作安排，一經(jīng)上級主管決定，應嚴格遵照執行。

　　2、按規定時(shí)間上下班，不得無(wú)故遲到、早退，班中脫崗。

　　3、每月休息x天，所有節假日不能休息，節假日過(guò)后可以調休。不按規定休息與請假者一律視為曠工。

　　第二、考勤制度

　　一、工作時(shí)間

　　1、營(yíng)業(yè)員工作時(shí)間：7：00—2：30，12：30—21：00。

　　2、蛋糕師工作時(shí)間：9：00—18：00。

　　二、考勤

　　公司員工一律實(shí)行上班簽到制。簽到必須本人親自執行，不得代簽，代簽者每次罰款50元，被代簽者每次罰款30元。。每位員工必須提前10分鐘上崗。上崗時(shí)必須穿戴整齊，遲到、早退5分鐘5元，10分鐘10元，依次類(lèi)推。節假日不允許請假。嚴禁曠工，當一月內曠工累計三次視自動(dòng)離職處理。

　　三、休假種類(lèi)和假期待遇

　　1、病事假：

　�。�1）員工請假，需提前向部門(mén)管事申請，得到允許后方可請假。

　�。�2）如遇特殊情況（如病假），來(lái)不及請假的應用電話(huà)向經(jīng)理請假，并在假后上班第一天出具病例證明方可。

　　員工有事請假，事假以“小時(shí)”為計算單位，請假不滿(mǎn)1小時(shí)者按1小時(shí)計算，累計滿(mǎn)八小時(shí)為一天。

　　曠工以“天”為計算單位，曠工一天按三天計算。

　　員工未經(jīng)請假，擅離崗位或未準假而不到崗者，均以曠工處理，曠工三次視為自動(dòng)離職。

　　第三、獎勵與懲罰

　　一、罰則

　　1、違反勞動(dòng)工作紀律，在工作中員工之間發(fā)生爭執，打架斗毆一次200元，不請假擅自遲到、早退、中途離崗超過(guò)15分鐘者，每次扣10元。依此類(lèi)推。

　　2、工作人員必須持有效健康證明上崗，因無(wú)健康證明或無(wú)效健康證明上崗者，被有關(guān)部門(mén)檢查發(fā)現，所需費用自理，后果自負。

　　3、在工作中，工衣、工帽、圍裙等服飾不整潔、留長(cháng)指甲、穿拖鞋上班，責令其整改后方能上班，并處以每次每項10元罰款。

　　4、故意造成浪費、不愛(ài)惜公共財物的，經(jīng)查屬實(shí)的一律處以一次50元罰款，并發(fā)通知警告。

　　5、散布謠言，損害公司名譽(yù)，鼓動(dòng)公司內部生事者，經(jīng)查屬實(shí)一律以一次50元罰款。

　　6、公司所有人員做虛帳，中飽私囊者，經(jīng)核查屬實(shí)，按所貪污價(jià)格的10倍----20倍罰款，本年內不享受公司任何福利待遇，情節嚴重送公安部門(mén)處理。

　　7、營(yíng)業(yè)員不喊禮貌用語(yǔ)一次處罰10元。

　　8、所有店員不得利用收銀機玩游戲、上網(wǎng)等，發(fā)現一次處罰一次100元。

　　9、發(fā)現地面衛生不合格處罰當值人員20元，陳列柜衛生不合格，產(chǎn)品擺放不整齊處罰20元。死角衛生不合格，留有明顯死角衛生處罰20元。

　　10、西點(diǎn)柜、蛋糕樣品柜以及蛋糕樣品衛生不合格，表面有明顯灰塵處罰20元。

　　11、操作間操作人員水果鮮奶沒(méi)有及時(shí)放入保險柜處罰20元；裱花間內發(fā)現有變質(zhì)原料，例：果膏、果醬、打發(fā)后未及時(shí)用完的鮮奶油，一次一項處罰30元；發(fā)現有浪費原料，浪費水果者處罰20元；冰箱內有積冰不及時(shí)清理，發(fā)現變質(zhì)原料處罰20元；機器內部周?chē)�有明顯污垢、積面，不及時(shí)清理的處罰20元；操作臺面衛生不合格，處罰20元。

　　12、所有員工長(cháng)發(fā)者必須扎起，成舒適利索狀，如發(fā)現一次違規xx元罰款。

　　13、生產(chǎn)車(chē)間與裱花間只允許當班服務(wù)員、店長(cháng)、裱花師、主管及經(jīng)理等進(jìn)出，其他外來(lái)人員一律不得入內，否則當班每人30元罰款。

　　二、福利

　　1、當月滿(mǎn)勤的，給予xxx元滿(mǎn)勤獎，作為鼓勵。

　　2、員工自己生日時(shí)，可以自選一款蛋糕，當做生日蛋糕。家人生日購買(mǎi)蛋糕的享受八折優(yōu)惠。

　　3、年中時(shí)，視營(yíng)業(yè)狀況，組織員工旅游。

　　4、年終時(shí)，給予xxxx元年終獎。

　　三、薪資管理

　　1、每月x號，本店委托xx銀行將上個(gè)月的工資轉賬支付至員工入職時(shí)提供的銀行卡上。

　　2、員工覺(jué)得薪資有疑問(wèn)的，可以向經(jīng)理咨詢(xún)，并要求查看工資明細與計算方式。

　　第四、人事異動(dòng)

　　一、入職

　　員工被聘用后的一個(gè)月內，蛋糕店有義務(wù)和員工簽訂勞動(dòng)合同并辦理保險。入職時(shí)，員工應提交健康證，并履行告知義務(wù)。

　　二、調動(dòng)

　　營(yíng)業(yè)員上崗后一個(gè)月，認為自己更想做糕點(diǎn)師的，可以申請調崗。不重復試用期。

　　三、辭職

　　正式員工要辭職的，要提前30天提出申請；試用期員工要離職的，提前3天提出辭職申請。

　　四、辭退

　　1、員工嚴重違反本店的規章制度的，本店可辭退勞動(dòng)者，并不支付補償金。

　　2、其他辭退情形同勞動(dòng)合同法的規定。

　　小型蛋糕店員工規章制度5

　　一、遵紀守法，愛(ài)崗敬業(yè)，忠于職守，不遲到和早退。

　　二、儀表大方，上班著(zhù)統一工裝，工裝要保持干凈、整潔。

　　三、熟記每種商品的.名稱(chēng)、特點(diǎn)、口感。

　　四、堅持“微笑服務(wù)”，“歡迎光臨佳源牧場(chǎng)”不離口，接電話(huà)“你好”掛嘴頭。

　　五、裱花師工作時(shí)，必須戴干凈的口罩、帽子。

　　六、上班期間接私人電話(huà)不得影響工作，長(cháng)話(huà)短說(shuō)。

　　七、店面衛生分上班和下班兩次集中打掃(包括食品展柜、冷柜、收銀間、洗手間、裱花間等)。

　　附：

　　1、員工工作滿(mǎn)半年每月發(fā)放工齡工資50元。滿(mǎn)一年每月發(fā)放100元工齡獎，工齡工資不參加考核。

　　2、設立衛生獎。樓下每人每月100元，二樓每人每月50元，但當值期間衛生打掃不干凈每次扣除5元，扣完為止。

　　3、上班不穿工裝者每次扣10元。裱花師制作蛋糕不戴口罩或不帶帽子一次扣10元。

　　4、工作態(tài)度惡劣，遭顧客投訴者一次性扣除獎勵性工資50元。

　　小型蛋糕店員工規章制度6

　　為促進(jìn)澳澤烘焙進(jìn)一步發(fā)展在激烈的市場(chǎng)競爭中立于不敗之地，完善對職工的安全管理，提高職工的工作積極性，本店本著(zhù)自愿服從、公平公正的原則，特制定本規章制度。本店將按照約定條款對所屬全體員工進(jìn)行管理，履行相關(guān)承諾：

　　一、按時(shí)上下班，如有特殊情況按以下規定執行：

　　1、本店員工必需牢固樹(shù)立時(shí)間意識，上班遲到１０分鐘扣５元，以此類(lèi)推每十分鐘加扣５元。

　　2、有事除特殊情況外，提前一天執行請假制度，說(shuō)明理由，去向，方便聯(lián)系。

　　3、臨時(shí)請假按時(shí)間累計１２小時(shí)為一天。

　　4、由于行業(yè)特殊性，周六、周日不休息，如請假扣除當天工資及全勤獎金。

　　5、每月請假三天者，月出勤視為滿(mǎn)勤。本店設立超勤獎，金額為：５０元/天。

　　二、上班期間，必須做到著(zhù)裝整潔、舉止得體、文明禮貌、以誠待人。

　　1、樹(shù)立“顧客至上”的服務(wù)理念。

　　2、學(xué)習待客禮儀，主動(dòng)問(wèn)好、學(xué)會(huì )微笑服務(wù)。

　　3、不能以冷淡、隨便、生硬的態(tài)度迎接客人。

　　4、禁止玩手機、睡覺(jué)。接電話(huà)不得影響正常工作。上述行為一經(jīng)發(fā)現，處罰辦法為：玩手機、看電影、接電話(huà)：10元/次；睡覺(jué)：100元/次。

　　5、搞好加工車(chē)間、店面、工作臺衛生。發(fā)現一次衛生差罰款5元。

　　6、曠工一天扣三天工資。

　　六、中途不做的員工如不按規定執行的或解聘的員工，終止押金發(fā)放。

　　服務(wù)員提前壹個(gè)月，學(xué)徒工提前三個(gè)月寫(xiě)辭職報告。

　　七、本店新招員工有關(guān)要求。

　�。�、面試時(shí)提供自己的聯(lián)系方式，身份證復印件及家長(cháng)聯(lián)系方式。

　�。�、面試合格后，試用一周，試用期不合格，本店有權辭退，不付任何待遇。

　�。�、試用合格后，工資從試用的第一天算起。工齡滿(mǎn)一年表現好的員工，本店獎勵一千元。

　　八、凡礦工和因私事請假外出期間發(fā)生意外，由職工本人負責，本店概不負責。

　　小型蛋糕店員工規章制度7

　　員工的工作態(tài)度

　　1、禮儀——是職員對顧客和同事的最基本的態(tài)度。要面帶笑容、使用術(shù)語(yǔ)、“請”字當頭，“謝”不離口，接電話(huà)時(shí)先說(shuō)“您好”，做到顧客至上，熱情有禮。

　　2、喜悅——最適當的表達方法是常露笑容�！拔⑿Α笔怯颜x的“大使”，是連接顧客的橋梁，它會(huì )使職員敬業(yè)，并給賓客以親切和輕松愉快的感覺(jué)。

　　3、效率——提供高效率的服務(wù)，關(guān)注工作上的技術(shù)細節，急顧客所急，需顧客所需，為顧客創(chuàng )造方便，進(jìn)以贏(yíng)得顧客的滿(mǎn)意以及餅店的聲譽(yù)。我們要做到：認真、快、全力以赴。

　　4、責任——無(wú)論是常規的服務(wù)還是正常的管理工作，都應盡職盡責，一切務(wù)求得到及時(shí)圓滿(mǎn)的效果，給人以效率快和良好服務(wù)的印象。

　　5、協(xié)作——是餅店管理的重要因素之一，各部門(mén)間、職員之間應互相配合、真誠協(xié)作，不得互相扯皮，應同心協(xié)力解決疑難，維護餅店的聲譽(yù)。

　　6、忠誠——忠于職守是職員必須具有的品德，有事必報、有錯必改，不得提供假情況，不得文過(guò)事非、陽(yáng)奉陰違、誣陷他人。

　　7、進(jìn)取——把工作當作自己的使命，為了達成使命，不斷進(jìn)修，不停創(chuàng )造新東西。工作的過(guò)程就是學(xué)習的過(guò)程，你天天學(xué)習，就會(huì )有進(jìn)步，你的生活就會(huì )富有生機。

　　店長(cháng)、班長(cháng)、組長(cháng)工作方法

　　為了提高本店效益，實(shí)現持續發(fā)展，特向店長(cháng)、班長(cháng)、組長(cháng)等負責人提供如下工作建議：

　　1、店長(cháng)、班長(cháng)、組長(cháng)必須率先執行工作制度及工作安排，如對工作安排持有不同的見(jiàn)解，應向上司及時(shí)講清自己的想法，以防造成工作失誤。

　　2、各組負責人要有自己正常的工作方法及見(jiàn)解。各負責人應不定期地對下級進(jìn)行提問(wèn)，力求及時(shí)發(fā)現并解決工作存在的問(wèn)題。在工作過(guò)程中，組長(cháng)、班長(cháng)、店長(cháng)要耐心地接受大家合理的建議，作為領(lǐng)導，其主要責任就是要想辦法把工作做好，把業(yè)績(jì)提上去。

　　3、進(jìn)原材料，必須經(jīng)裱花組長(cháng)、店長(cháng)同時(shí)檢驗簽字可生效。

　　4、面包組、西點(diǎn)組、蛋糕組、漢堡組所用原料應上報店長(cháng)，統一配貨。

　　5、營(yíng)業(yè)班長(cháng)所需的物品，應上報給店長(cháng)要貨。

　　6、店長(cháng)、班長(cháng)、組長(cháng)要自覺(jué)接受大家的監督。

　　7、如顧客投訴、提建議、找負責人，根據情況是否重要，營(yíng)業(yè)班長(cháng)應及時(shí)解決。解決不了的，選按撫顧客，然后上報店長(cháng)。店長(cháng)如不能解決，應及時(shí)上報負責人。切記，一定要先安撫好顧客。

　　8、對于來(lái)店推銷(xiāo)新產(chǎn)品原料的、做技術(shù)服務(wù)的客戶(hù)，班長(cháng)應及時(shí)通報給店長(cháng)，并保存好相關(guān)資料（如聯(lián)系方式，及產(chǎn)品形象等）。

　　9、負責蛋糕工藝造型美觀(guān)。

　　10、負責原料的檢驗，由班長(cháng)負責。

　　11、負責對顧客提出的要求達到顧客的滿(mǎn)意。

　　前廳人員工作基本要求

　　1、上班期間一律使用普通話(huà)，嚴禁用方言、土語(yǔ)。

　　2、服從領(lǐng)導的工作安排及臨時(shí)工作安排，不準私自換班。

　　3、按時(shí)上下班，先換工裝后打卡（由營(yíng)業(yè)班長(cháng)監督）。

　　4、著(zhù)裝統一、整潔，相應證件配戴齊全。

　　5、儀容儀表化淡妝，不準留長(cháng)指甲，不準帶手飾。

　　6、上班期間，不準在前廳打鬧、大聲喧嘩、手插衣袋。

　　7、上班期間，不準擅自離崗，有事需向領(lǐng)班請示。

　　8、上班期間，不準倚靠設施、物品。

　　9、不準在柜臺內聊天、看報。

　　10、上班期間，堅持用禮貌用語(yǔ)，不準挖苦顧客，嚴禁與顧客爭吵。

　　11、不準帶不良情緒上班，影響工作。

　　12、不準用辦公電話(huà)打私人電話(huà)，不準接聽(tīng)私人電話(huà)。

　　13、不準私拿本店財物。

　　14、不準帶外人隨便進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間。

　　15、上班時(shí)間，不準會(huì )客（坐著(zhù)）。

　　16、上班期間，不準挖耳撓腮，保持良好形象。

　　17、同事之間相互團結，不準搬弄是非，挑撥離間。

　　18、任務(wù)沒(méi)完成，說(shuō)明理由。

　　19、愛(ài)護本店物品，不得隨意損壞。

　　小型蛋糕店員工規章制度8

　　一、聽(tīng)從營(yíng)業(yè)店長(cháng)和領(lǐng)班的工作安排，認真、自覺(jué)履行工作規定。

　　二、對多款或少款10元以上，必須直接向營(yíng)業(yè)店長(cháng)說(shuō)明。

　　三、對改賬和改生產(chǎn)出貨單等相關(guān)問(wèn)題的，要從重處罰；立即辭退并扣發(fā)工資及全部風(fēng)險保證金，嚴重者向公安機關(guān)報案（以杜絕經(jīng)濟犯罪事件發(fā)生）。

　　四、對少記或不記出貨數量的，算賬結果正確的，經(jīng)查出，要負第三條責任。

　　五、為了加強銷(xiāo)售人員對庫存商品的認真盤(pán)點(diǎn)，每天下午14：00兩班進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)。

　　六、對于庫存數量盤(pán)點(diǎn)，兩班組必須認真盤(pán)點(diǎn)或監盤(pán)，如盤(pán)點(diǎn)有修改之處，須經(jīng)兩組簽字有效。盤(pán)點(diǎn)后，均在盤(pán)點(diǎn)上簽名。

　　七、兩班收銀員交接班時(shí)、算賬、點(diǎn)鈔要以三審為準（兩位收銀員、店長(cháng)各審一遍，相符為準，店長(cháng)審核無(wú)誤后方可下班。

　　八、進(jìn)行生產(chǎn)單與出貨單對照時(shí)，應由營(yíng)業(yè)、收銀、領(lǐng)班、面包組、蛋糕組當場(chǎng)對照，對照后簽字生效。如有生產(chǎn)記錄數量差錯的，前廳領(lǐng)班將負責記錄生產(chǎn)的責任。

　　九、收銀員不準把不良情緒帶入工作中，要面帶微笑地工作，以保持良好的收銀形象。

　　十、收銀員收銀時(shí)要清晰地說(shuō)出：您好，有VIP卡嗎？您一共消費多少錢(qián)，收您多少錢(qián)，找您多少錢(qián)，請保管好您的小票；謝謝下次光臨，請慢走。須用雙手將錢(qián)、物品（對于需包裝的食品須嚴格包裝好）、卡等送給顧客并用普通話(huà)說(shuō)“謝謝光臨、請慢走……”等禮貌用語(yǔ)。

　　十一、收銀員要盡量節約使用食品袋，對于顧客索取時(shí)，應在說(shuō)明本店的規定的情況下，限量給。

　　十二、打折金額在0.5元至10元的，要經(jīng)過(guò)領(lǐng)班同意（若領(lǐng)班不在，可由營(yíng)業(yè)班長(cháng)代簽），方可生效；超出10元的，要經(jīng)過(guò)營(yíng)業(yè)店長(cháng)和收銀員同意，方可生效。

　　十三、收銀員、營(yíng)業(yè)員、領(lǐng)班要配合營(yíng)業(yè)店長(cháng)和安排促銷(xiāo)活動(dòng)，熟悉本店的產(chǎn)品并主動(dòng)做以宣傳，所發(fā)放卡、新產(chǎn)品等需要說(shuō)明的，要真誠向顧客解答好，并做好相關(guān)登記。

　　十四、對于單位團體訂購食品時(shí)，應由領(lǐng)班負責或向店長(cháng)報告，并詳細登記所購食品名稱(chēng)、數量、聯(lián)系方式及送貨時(shí)間等內容且應收取一定數額的定金。

　　十五、將顧客食品損壞、拿錯的，應及時(shí)向領(lǐng)班請示，誰(shuí)的責任根據情況進(jìn)行量?jì)r(jià)賠償。

　　十六、顧客忘在本店的東西，應妥善保管，不可打開(kāi)或拆看，如重要物品應請示營(yíng)業(yè)店長(cháng)。

　　十七、因購買(mǎi)物品需用現金時(shí)，應經(jīng)店長(cháng)簽字后，收銀員方可支出，并將支出原因及金額詳細記錄，還應及時(shí)向當事人索要購貨發(fā)票（發(fā)票應注明經(jīng)辦人姓名）。

　　十八、下班后，不經(jīng)收銀員允許，食品不再賣(mài)出。收銀員應確保銷(xiāo)售款的完整與安全，保全好各種單據上交核算。

　　十九、收銀員每天在下班前必須認真核算當日售出各貨品的數量及金額，保持賬款一致。若出現假幣情況，由當日收銀員自己負責，若出現多款輸入電腦、少款情況由收銀員補齊，收銀員不得擅自離開(kāi)崗位。二十、營(yíng)業(yè)店長(cháng)可隨時(shí)檢查和了解銷(xiāo)售情況。

　　二十一、收銀員在接班時(shí)應檢查零錢(qián)是否充足，做好準備工作。（注：收銀時(shí)多向顧客詢(xún)要零錢(qián)）。

　　二十二、收銀員在接班時(shí)，應檢查備用零錢(qián)的金額與盤(pán)點(diǎn)是否一致，并保管好錢(qián)箱的鑰匙。

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