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高考食品安全保障工作方案（精選6篇）
高考不是終點(diǎn)，而是新起點(diǎn)。愿你在這個(gè)新的起點(diǎn)上，繼續前行，追逐更遠大的夢(mèng)想。愿你的人生，因高考而更加精彩紛呈。以下是小編收集整理的高考食品安全保障工作方案（精選6篇），希望對大家有所幫助。
高考食品安全保障工作方案1
為了建立健全高考期間餐飲服務(wù)環(huán)節食品安全事故的應急體系和運行機制，規范和指導應急處理工作，有效預防、積極應對、及時(shí)控制高考期間餐飲服務(wù)重大食品安全事故，高效組織應急救援工作，最大限度地減少事故危害，保障與會(huì )人員身體健康與生命安全。特制定本工作方案。
一、工作原則
1. 堅持“政府統一領(lǐng)導，部門(mén)指導協(xié)調，各方聯(lián)合行動(dòng)”的食品安全工作原則。
2. 堅持群防群控，加強日常監管，及時(shí)分析、評估和預警的原則。
3. 堅持依靠科學(xué)技術(shù)支撐，實(shí)行科學(xué)民主決策，依法規范應急處理，確保的科學(xué)性、規范性和可操作性的原則。
4. 堅持對重大食品安全事故快速反應，及時(shí)啟動(dòng)應急預案，嚴格控制事故發(fā)展，有效開(kāi)展應急處理，做好重大食品安全事故的善后處理及整改督查工作的'原則。
二、應急處理組織機構及職責
1. 成立“高考期間餐飲服務(wù)食品安全事件應急處置領(lǐng)導小組”，負責統一領(lǐng)導和指揮高考期間重大餐飲服務(wù)食品安全事件的應急處置工作，并負責向相關(guān)部門(mén)報告情況、與各有關(guān)職能部門(mén)進(jìn)行通報和協(xié)調。
2. 領(lǐng)導小組下設辦公室，具體負責組織、協(xié)調和實(shí)施餐飲服務(wù)食品安全事件應急工作預案。辦公室下設現場(chǎng)處置組和應急保障組兩個(gè)工作組，分別負責現場(chǎng)處置和應急保障工作。
三、具體保障措施
1. 簽署《重大活動(dòng)食品安全承諾書(shū)》：要求提供就餐的學(xué)校食堂和食品供應商簽署承諾書(shū)，明確食品安全責任。
2. 全面自查：要求學(xué)校食堂在“日管控”“周排查”“月調度”的基礎上，按照制定的自查記錄表進(jìn)行全面自查，逐項排查食品安全隱患，并及時(shí)整改上報。
3. 培訓與教育：對駐點(diǎn)執法人員和學(xué)校食堂管理人員進(jìn)行食品安全培訓，提高食品安全意識和應急處理能力。
4. 全面排查：組織執法人員在考前對所有中高考就餐點(diǎn)的食品安全進(jìn)行全面排查，確保食品安全無(wú)死角。
5. 閉環(huán)監督：對發(fā)現的問(wèn)題進(jìn)行閉環(huán)檢查，確保整改到位；對拒不整改的，依法從嚴從重處罰。
6. 駐點(diǎn)保障：高考期間，在每個(gè)就餐食堂安排兩名執法人員，實(shí)行專(zhuān)人每餐次全程駐點(diǎn)保障，對食品原料采購、加工、烹飪、備餐、餐飲具洗消、餐食留樣等進(jìn)行全程監督。
7. 值班與巡查：嚴格落實(shí)24小時(shí)值班和領(lǐng)導帶班巡查制度，確保食品安全事故能夠得到及時(shí)有效的處理。
通過(guò)本方案的實(shí)施，可以全面加強高考期間餐飲服務(wù)食品安全監管工作，有效預防和控制食品安全事故的發(fā)生，保障考生的身體健康和生命安全。同時(shí)，也能夠提高餐飲服務(wù)單位的食品安全意識和應急處理能力，為今后的食品安全工作奠定堅實(shí)的基礎。
高考食品安全保障工作方案2
為了做好20xx年高考期間食品安全保障工作，切實(shí)保障高考師生的飲食安全，有效防控食源性疾病的'發(fā)生。根據《xx省重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全監督管理規范實(shí)施細則（試行）的通知》的要求，縣局決定從6月5日起至高考結束，對考試就餐學(xué)校食堂、副食店及周邊食品經(jīng)營(yíng)單位開(kāi)展食品安全專(zhuān)項整治和食品安全保障工作。特制訂本工作方案。
一、加強領(lǐng)導
成立通城縣市場(chǎng)監督管理局20xx年高考考期間食品安全專(zhuān)項整治工作領(lǐng)導小組。
組長(cháng)：
副組長(cháng)：
成員：
二、工作職責和目標
�。ㄒ唬┕ぷ髀氊�。食安股負責高考期間就餐點(diǎn)食材的快速檢測；城北所、城南所負責考前考點(diǎn)學(xué)校及周邊食品安全風(fēng)險隱患排查及考試期間考生就餐點(diǎn)食品安全駐點(diǎn)保障。
�。ǘ┕ぷ髂繕�。加強對考點(diǎn)學(xué)校及周邊餐飲經(jīng)營(yíng)戶(hù)和食品流通經(jīng)營(yíng)戶(hù)的監管，全面排查并排除食品安全隱患，確保高考期間食品安全。
�。ㄈ┕ぷ饕�。專(zhuān)班人員要充分認識到高考期間食品安全的重要性，做到各司其職、各負其責。工作中要認真細致，不走過(guò)場(chǎng)，不留死角，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)匯報并限期整改到位。
三、整治內容
�。ㄒ唬┐驌魺o(wú)證經(jīng)營(yíng)，對無(wú)食品經(jīng)營(yíng)許可證經(jīng)營(yíng)的查處率100％，從業(yè)人員體檢合格證持證率100％。
�。ǘ└黜椫贫�、公示牌、承諾書(shū)張貼上墻。
�。ㄈ┙⒑蛯�(shí)施原料進(jìn)貨索票索證、查驗登記制度達100％。
�。ㄋ模┒酱僮龊铆h(huán)境衛生，保證店堂清潔衛生，做到“四防”設施齊備，不銷(xiāo)售“五無(wú)”（無(wú)生產(chǎn)廠(chǎng)家、無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)保質(zhì)期、無(wú)食品生產(chǎn)許可、無(wú)食品標簽）、過(guò)期、變質(zhì)食品等。
�。ㄎ澹┦称吩线\輸、儲存及加工過(guò)程中必須做到生熟分開(kāi)，加工用具不能混用。
�。┎惋嬘镁呦痉闲l生規范。
�。ㄆ撸┦称妨魳臃弦�。
高考食品安全保障工作方案3
為了加強食品安全的監督與管理，確保高考期間考生及工作人員的飲食安全，防止食品安全事件的發(fā)生，為高考的順利進(jìn)行提供有力保障，特制定以下高考食品安全保障工作方案。
一、組織機構與職責
1、成立高考食品安全保障工作領(lǐng)導小組，負責制定、實(shí)施和監督食品安全保障工作方案。
2、設立現場(chǎng)監管組，負責高考期間各考點(diǎn)餐飲單位的現場(chǎng)監管工作。
3、設立應急處理組，負責食品安全事件的應急處理和報告工作。
二、監管措施
1、提前對高考期間供餐的餐飲單位進(jìn)行摸底調查，了解其食品安全狀況，建立食品安全檔案。
2、加強對餐飲單位的日常監督檢查，確保食品采購、加工、儲存、運輸等環(huán)節符合食品安全要求。
3、嚴格執行食品留樣制度，確保留樣食品的數量、種類(lèi)和保存條件符合規定。
三、宣傳教育
1、開(kāi)展食品安全知識宣傳活動(dòng)，提高考生及家長(cháng)對食品安全的認知度和重視程度。
2、制作并發(fā)放食品安全宣傳資料，包括食品安全知識手冊、宣傳海報等。
四、應急處理
1、制定食品安全應急預案，明確食品安全事件的.處置程序和責任人。
2、配備必要的應急設備和藥品，確保在發(fā)生食品安全事件時(shí)能夠及時(shí)、有效地進(jìn)行處理。
3、加強與相關(guān)部門(mén)的溝通協(xié)調，形成工作合力，共同應對食品安全事件。
五、總結與評估
1、在高考結束后，對本次食品安全保障工作進(jìn)行總結評估，總結經(jīng)驗教訓，完善工作方案。
2、對在食品安全保障工作中表現突出的單位和個(gè)人進(jìn)行表彰和獎勵。
通過(guò)以上措施的實(shí)施，可以有效保障高考期間的食品安全，為考生提供一個(gè)安全、健康的飲食環(huán)境，確保高考的順利進(jìn)行。同時(shí)，這也需要廣大考生、家長(cháng)、學(xué)校以及社會(huì )各界的共同支持和配合，共同營(yíng)造一個(gè)安全、健康、和諧的考試氛圍。
高考食品安全保障工作方案4
為做好20xx年中高考期間高安考點(diǎn)食品安全保障工作，有效預防食源性疾病等食品安全事故發(fā)生，依據《食品安全法》、《重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全監督管理規范》及20xx年中高考招生考試工作等有關(guān)文件和會(huì )議精神，制定本方案。
一、工作目標
按照市委、市政府統一部署，建立健全中高考期間餐飲服務(wù)食品安全保障體系，認真貫徹執行“預防為主”的方針，嚴格把好食品安全關(guān)，預防群體性食物中毒和其他食源性疾病的發(fā)生，確保中高考期間的食品安全。
二、組織機構
中高考期間(6月6日至9日、6月16日至19日)，為切實(shí)加強中高考期間食品安全工作的組織領(lǐng)導，成立高安市20xx年中高考期間食品安全保障工作 領(lǐng)導小組，局黨組書(shū)記、局長(cháng)xx任組長(cháng)，黨組副書(shū)記xx任副組長(cháng)，xx為成員，負責組織協(xié)調20xx年中高考期間食品安全保障工作，下設三個(gè)工作組，即校園周邊巡查組、駐點(diǎn)監管組和投訴舉報處置組，各組具體分工如下:
1、校園周邊巡查組。具體負責高安中學(xué)、高安二中、高安三中、吳有訓實(shí)驗學(xué)校、筠陽(yáng)實(shí)驗學(xué)�？键c(diǎn)周邊食品經(jīng)營(yíng)店食品安全檢查，消除食品安全隱患，做好監督檢查記錄。瑞州、筠陽(yáng)、城東三個(gè)分局按照屬地管理原則，派出執法人員對考點(diǎn)周邊食品安全進(jìn)行檢查。
2、駐點(diǎn)監督檢查組。具體負責檢查和指導各考點(diǎn)內的食品安全保障工作。
3、投訴舉報處置組。具體負責中高考期間的投訴舉報受理處置，確保投訴舉報渠道暢通，處置及時(shí)，具體工作由消保局負責。
三、工作要求
1、高度重視，提高認識。
中高考工作是全社會(huì )高度關(guān)注關(guān)心的一項民生工作，關(guān)系到千家萬(wàn)戶(hù)，各工作組要充分認識做好中高考食品安全監管工作的重要性，進(jìn)一步提高認識，切實(shí)履行監管責任，排查食品安全隱患，杜絕食品安全事件的發(fā)生。
2、全面排查，消除隱患。
首先是考前全面檢查。對高考接待單位(酒店)及考點(diǎn)學(xué)校食堂和校園周邊餐飲店(含食品店)開(kāi)展考前食品安全隱患大排查，排除學(xué)校及周邊食品安全風(fēng)險隱患，對前期發(fā)現的風(fēng)險隱患及時(shí)督促整改，跟進(jìn)落實(shí);開(kāi)展中高考監考人員、考試及安保人員集中用餐點(diǎn)考前核查，重點(diǎn)核查餐飲服務(wù)單位許可資質(zhì)、食品采購、儲存管理、加工過(guò)程關(guān)鍵環(huán)節質(zhì)量控制、從業(yè)人員健康狀況及食品添加劑管理、餐飲具清洗消毒、食品留樣管理等內容，對接待單位現場(chǎng)監督檢查中發(fā)現的問(wèn)題予以記錄，如發(fā)現有較大食品安全風(fēng)險隱患，要責令限期整改，不能及時(shí)整改或整改不到位的，應及時(shí)上報局食品安全工作領(lǐng)導小組，協(xié)調教體部門(mén)更換供餐單位。
明確企業(yè)是食品安全第一責任人，接待單位要按照要求，配合監管部門(mén)做好高考期間食品安全工作。其次考試期間巡查。要加大考試期間校園及周邊餐飲食品安全的巡查力度。重點(diǎn)對從業(yè)人員每日晨檢、食材采購的溯源及索證索票、食品留樣等關(guān)鍵內容的檢查。及時(shí)收集整理師生及家長(cháng)反映的餐飲服務(wù)食品安全問(wèn)題，組織開(kāi)展有針對性的突擊檢查，嚴厲打擊各類(lèi)餐飲服務(wù)食品安全違法違規行為，涉嫌犯罪的及時(shí)移送司法機關(guān)處理。再次全程駐點(diǎn)監督。
考試期間對各指定接待單位和學(xué)校食堂分別派駐食品安全監督員實(shí)行駐點(diǎn)全程監督。食品安全監督員應提前進(jìn)入接待單位，與各接待單位簽訂餐飲“食品安全保障責任狀”，對接待單位的食品安全情況進(jìn)行檢查，對食品加工制作過(guò)程進(jìn)行現場(chǎng)監督，對食品安全保障工作領(lǐng)導小組督查中發(fā)現問(wèn)題的整改情況進(jìn)行驗收。
督促做好食品留樣工作，一日三餐所有主副食品均應留樣，數量不少于125g，并留置于冷藏設備中保存48小時(shí)以上，及時(shí)掌握從業(yè)人員健康狀況。做好供餐食譜的'審查工作。做到未經(jīng)過(guò)熱加工的涼菜不用、不能當餐加工當餐供應的食品不用、易污染的食品不用，每餐必須按已審查食譜進(jìn)行復核。對所有原料、成品、半成品逐一檢查“三證”(食品生產(chǎn)許可證或食品經(jīng)營(yíng)許可證、營(yíng)業(yè)執照、產(chǎn)品檢驗合格證或出廠(chǎng)檢驗合格證)，畜禽、肉類(lèi)索取檢疫證明，做到貨證相符。不得供應禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和易引起食物中毒的高風(fēng)險食品。對監督工作中發(fā)現的異常情況及時(shí)向食品安全保障領(lǐng)導小組報告。
3、做好應急準備，及時(shí)處置可能出現的問(wèn)題。
中高考期間，一旦發(fā)生可疑食物中毒事件，食品安全監督員應按規定及時(shí)向餐飲服務(wù)食品安全保障工作領(lǐng)導小組、衛生行政部門(mén)和接待主管單位報告，并立即采取應急處置措施，確保中高考期間食品安全萬(wàn)無(wú)一失。保障工作結束后，各組食品安全監督保障人員對保障期間的工作情況進(jìn)行書(shū)面小結，報食品安全保障工作領(lǐng)導小組。
高考食品安全保障工作方案5
為確保20xx年高考期間我縣各考點(diǎn)學(xué)校食堂考生用餐食品安全，根據《南寧市市場(chǎng)監督管理局關(guān)于開(kāi)展20xx年中高考期間學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項檢查工作的通知》要求，結合實(shí)際，特制定本工作方案。
一、工作機構
成立xx縣市場(chǎng)監督管理局20xx年高考食品安全保障工作領(lǐng)導小組。
組長(cháng)：
副組長(cháng)：
成員：
領(lǐng)導小組下設辦公室(設在局辦公室），辦公室主任由李康膺同志兼任。突發(fā)事件應急指揮部辦公室設在縣市場(chǎng)監督管理局綜合應急管理股，應急具體工作按照《xx縣食品安全事故應急預案》實(shí)施。
二、工作任務(wù)、時(shí)間
1.開(kāi)展學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項檢查。了解掌握各學(xué)校食堂的具體安排，包括時(shí)間、就餐人數、餐次、食物品種及數量等基本情況。了解餐飲服務(wù)工作人員的健康狀況，督促學(xué)校落實(shí)食堂從業(yè)人員做好“晨檢”工作，存在影響食品安全的人員，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作。按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》有關(guān)要求，對食堂的'食品、餐具、食品原料及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、貯存場(chǎng)所進(jìn)行全面的檢查、指導，并做好現場(chǎng)監督檢查記錄。
2.開(kāi)展學(xué)校及周邊食品安全專(zhuān)項檢查。對校園內小賣(mài)部及周邊食品經(jīng)營(yíng)店、小攤販、小餐飲食品全面檢查，重點(diǎn)檢查食品進(jìn)貨來(lái)源，是否索證索票，是否銷(xiāo)售超過(guò)保質(zhì)期食品等。
3.學(xué)校食堂食品供貨商方面。檢查食品生產(chǎn)銷(xiāo)售商資質(zhì)及依法經(jīng)營(yíng)、誠信經(jīng)營(yíng)情況；是否建立進(jìn)貨臺賬，認真落實(shí)進(jìn)貨原料索證索票制度,檢查采購渠道和食品加工環(huán)節管理；督促供貨商在配送前做好食材農藥殘留檢測工作，并做好檢測留樣及記錄；檢查供貨商食品是否存在有發(fā)霉變質(zhì)或銷(xiāo)售過(guò)期、“三無(wú)”等違法經(jīng)營(yíng)行為。
4.做好各個(gè)考點(diǎn)食堂食品原材料農藥殘留和餐具的檢測工作。
5.開(kāi)展時(shí)間從20xx年6月1日至7月26日。
三、高考各考點(diǎn)食堂駐點(diǎn)食品安全監督人員安排表
略
注：以上人員安排，根據實(shí)際情況要求并且經(jīng)領(lǐng)導同意可以調整。
四、高考各考點(diǎn)食堂或飯店食品安全檢測工作人員安排：xx以及計量所工作人員。局辦公室安排2部車(chē)。
五、各鄉鎮高考考點(diǎn)的食品安全保障工作。由轄區市場(chǎng)監督管理所安排工作人員負責，確保師生飲食安全。
六、食品安全突發(fā)事件按照《xx縣食品安全事故應急預案》實(shí)施。
七、工作要求和注意事項
1.食品安全抽樣檢測。食品抽樣檢測和餐具容器檢測，由檢測中心負責，要求做到按時(shí)采樣、規范檢測、按時(shí)通報（在食堂或飯店煮菜前將檢測結果通報給相應駐點(diǎn)人員），如檢測結果發(fā)現食材有不合格的，檢測人員要第一時(shí)間通報駐點(diǎn)監管人員進(jìn)行處置。
2.駐點(diǎn)監管人員要提前與供餐單位溝通協(xié)調，審查食譜、掌握食材到位情況，配合檢測中心做好食品采樣，及時(shí)了解檢測情況，及時(shí)處置不合格食品。
3.禁止無(wú)關(guān)人員進(jìn)入食堂、飯堂，禁止制作生冷食品，禁止加工四季豆、野黃花菜、野蘑菇、發(fā)芽馬鈴薯等高風(fēng)險食材及易過(guò)敏海鮮類(lèi)，所有飯菜應當是考點(diǎn)食堂或定點(diǎn)的飯店現場(chǎng)加工，不能外購食品。
4.在沒(méi)有保溫設備的情況下，注意提醒食堂或飯店把握時(shí)間，既要保證按時(shí)供餐，又要保證加工完成后2小時(shí)內完成供餐，嚴禁二次供餐。
5.高考期間，校內超市、學(xué)校里、校門(mén)外100米內禁止一切新生產(chǎn)的食品產(chǎn)品推銷(xiāo)和考試“神品”、飲料等免費供應推銷(xiāo)活動(dòng)。
6.高度重視對高考點(diǎn)學(xué)校及周邊食品安全監管工作，認真履行工作職責，互相配合，全力保障廣大考生的飲食安全。
7.檢查發(fā)現存在問(wèn)題的要及時(shí)明確指正，下發(fā)書(shū)面整改意見(jiàn)書(shū)；情節嚴重的，要依法立案查處，要認真做好各種檢查記錄。
8.各所在檢查中要認真填寫(xiě)《xx縣高考食品安全檢查記錄表》和《20xx年高考期間學(xué)校食品安全專(zhuān)項檢查情況統計表》，并于20xx年6月28日前將《情況統計表》、工作總結、3張工作照片等材料報送到餐飲股，聯(lián)系人黃媛，聯(lián)系電話(huà)：xx。
高考食品安全保障工作方案6
為做好20xx年高考期間餐飲服務(wù)保障工作，確保廣大考生的飲食安全和身體健康，依照學(xué)�？傮w要求制定本方案。
一、成立高考食品安全工作領(lǐng)導小組
組長(cháng)：
副組長(cháng)：
成員：
二、領(lǐng)導小組職責：
1、召開(kāi)高考食品安全工作會(huì )議，專(zhuān)門(mén)部署高考就餐安排和食品安全工作。
2、要求食堂各經(jīng)營(yíng)組按照食品衛生主管部門(mén)及學(xué)校有關(guān)制度和規定認真開(kāi)展自檢自查，發(fā)現問(wèn)題，立即整改。學(xué)校將在高考期間組織專(zhuān)門(mén)檢查和指導。
3、要求學(xué)校餐務(wù)辦公室加強對食堂的日常監管并具體落實(shí)相關(guān)規定，責任到人。
4、審核高考就餐方案，嚴格監督落實(shí)。
5、制定學(xué)校高考期間食品安全應急預案。
6、做好其他食品安全保障工作。
三、具體要求：
1、食堂和超市的環(huán)境衛生：要求各經(jīng)營(yíng)組于6月5日前認真清理內外環(huán)境衛生，注重細節，不留死角。
2、食品原料采購與貯存：嚴格執行索證索票制度，嚴格落實(shí)原材料檢驗制度，把好原材料入口關(guān)；嚴格執行庫房保管制度；嚴格按照夏季衛生標準對原材料、半成品、成品進(jìn)行貯存。
3、從業(yè)人員必須身體健康：所有員工必須持健康證方可上崗；嚴格執行從業(yè)人員晨檢制度，發(fā)現患有有礙食品安全疾病的員工，一律不得上崗。
4、食品加工制作管理：粗加工、初加工、烹飪、面點(diǎn)制作等加工環(huán)節嚴格執行崗位要求與操作規范。
5、餐飲具清洗消毒：加強對餐廚具清洗消毒、備餐間消毒的檢查，確保餐具廚具清洗消毒質(zhì)量。
6、食品留樣管理：嚴格執行食品留樣制度，確保所有食品按規定及操作規程留樣。
7、堅決禁用高危食品，嚴禁制作和銷(xiāo)售涼菜（包括咸菜），早餐不得制作使用隔夜米飯加工的.炒飯，不得制作使用豆角等作為原材料的菜肴，豆漿、牛奶等必須煮透方可銷(xiāo)售；有針對性地提供品種多樣、結構合理、數量充足、營(yíng)養豐富的飯菜，保證食品質(zhì)量。
8、監督食堂按相關(guān)法律法規要求使用食品添加劑。
9、嚴格執行學(xué)校關(guān)于食堂安全的各項規定，確保就餐秩序安全有序，為學(xué)生營(yíng)造一個(gè)良好的用餐環(huán)境。
10、餐務(wù)辦工作人員、各經(jīng)營(yíng)組負責人要全程在崗監督，切實(shí)保障考生飲食健康安全。
四、考生及工作人員就餐具體安排：
1、就餐地點(diǎn)：早餐：考生自主選擇一樓或二樓食堂就餐；午餐、晚餐考生集中在三樓教工食堂就餐。跟車(chē)和保障人員在三樓食堂西側餐室就餐。
2、就餐時(shí)間：早餐：7：00-7：30 午餐：12：15-12：40 晚餐：17：40―18：20
3、高考學(xué)生食譜菜價(jià)：(附) 高考期間所有菜品均為小灶烹飪。
4、跟車(chē)工作人員就餐方式： 工作自助餐。
5、責任人：包校長(cháng)總體負責。各經(jīng)營(yíng)組；一樓經(jīng)營(yíng)組由田曉輝、邵歧志具體負責；二樓經(jīng)營(yíng)組由王永成、劉曉光具體負責；三樓由于德江、邵岐志具體負責。
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