車(chē)間衛生管理制度
現如今，制度對人們來(lái)說(shuō)越來(lái)越重要，制度是指一定的規格或法令禮俗。想必許多人都在為如何制定制度而煩惱吧，以下是小編精心整理的車(chē)間衛生管理制度（精選15篇），僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。
車(chē)間衛生管理制度1
一、目的：
為加強車(chē)間現場(chǎng)的管理，使車(chē)間工作環(huán)境始終保持整潔干凈，特制訂如下車(chē)間環(huán)境衛生管理制度：
二、管理規定
1、操作員工隨時(shí)保持設備機身的清潔。
2、隨時(shí)保持自己管轄范圍的清潔干凈，通道暢通，無(wú)鐵屑、紙片、袋子等垃圾。
3、每天下班前進(jìn)行環(huán)境衛生清掃，每周一次設備保養。
4、工作臺隨時(shí)保持干凈、整潔。地上的零件、工件擺放整齊，一目了然，并且不允許超越黃線(xiàn)。
5、工具箱隨時(shí)保持干凈，量具、工具擺放整齊，并保持清潔，工具箱不允許放與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的物品。
6、清潔工具定點(diǎn)放置、垃圾及時(shí)清理運走。
7、車(chē)間實(shí)行片區三包責任制，各片區發(fā)現雜物主動(dòng)清理。
8、每個(gè)員工都有自覺(jué)遵守環(huán)境衛生管理制度、保持和維護環(huán)境衛生及秩序的權利和義務(wù)，任何人發(fā)現不良行為，要及時(shí)將當事人的違紀情況通知上報。
9、此次評分以車(chē)間為單位，分別為壘裝、機加工、下線(xiàn)、組裝、噴漆，各車(chē)間安排好每人輪流值日監督。
三、檢查規定
1、公司不定期進(jìn)行抽查巡檢，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)糾正并處理。逾期仍未整改者罰款20元。檢查小組人員每周（暫定每周五）集中進(jìn)行一次衛生評比，依據公司衛生責任區的劃分進(jìn)行評比，對檢查的結果給予打分。
2、每月上旬公布上月衛生檢查評比結果，并累計存檔匯總，列入年終評先樹(shù)優(yōu)工作的內容之一。
3、月評比中分數最高的車(chē)間每人獎勵30元，分數最低的車(chē)間每車(chē)間每人罰款20元。所有獎罰款均納入公司福利基金。
車(chē)間衛生管理制度2
一、目的
為規范生產(chǎn)車(chē)間的現場(chǎng)衛生管理、人員衛生管理和生產(chǎn)流程衛生控制，制定本規定。
二、適用范圍
本制度適用于生產(chǎn)車(chē)間的。日常衛生清理、維護和管理工作。
三、職責
(一)車(chē)間主任負責監督車(chē)間衛生工作實(shí)施情況，負責對生產(chǎn)人員的健康狀況進(jìn)行監控。
�。ǘ┥a(chǎn)操作人員按要求做好主管區域清潔衛生工作。
�。ㄈ┣鍧嵐へ撠煷驋邊^域內入口通道、洗手池、更衣室、衛生間等。
四、管理要求
(一)衛生包干制度
1、車(chē)間主任負責對衛生工作進(jìn)行分區承包，車(chē)間員工對自己負責區域每天進(jìn)行日常清潔、整理歸位，每周五進(jìn)行一次徹底地清理和清潔，車(chē)間主任和辦公室人員進(jìn)行監督、檢查和考核。
2、清潔標準可參照本規定及其他專(zhuān)項規定。
整理按各設備、工具、成品、半成品、原料等車(chē)間定置規定擺放。
�。ǘ�)現場(chǎng)衛生管理
1、地面、墻面、固定物清潔
�。�1）地面清潔、無(wú)灰塵、無(wú)垃圾、無(wú)污跡、無(wú)積水、無(wú)死角。
�。�2）墻壁(角）和天花板清潔、無(wú)污染、無(wú)蛛網(wǎng)、無(wú)死角。
�。�3）門(mén)窗明亮干凈、無(wú)積灰、無(wú)污跡、無(wú)蛛網(wǎng)。
�。�4）照明、殺菌燈具保持清潔，無(wú)灰塵積壓。
�。�5）桌凳保持干凈，物品堆放整齊。
�。�6）水池及地下水道清潔、排水暢通、無(wú)阻塞現象。
�。�7）現場(chǎng)目視牌保持清潔、無(wú)污跡。
�。�8）樓梯通道暢通。
�。�9）車(chē)間四周責任區內清潔、無(wú)垃圾、無(wú)煙蒂。
�。�10）廁所、洗手處、換衣房保持清潔干凈、地面無(wú)積集水、墻面無(wú)污跡。
2、設備清潔
�。�1）生產(chǎn)設備、管道在使用前須消毒，使用后進(jìn)行清洗，保持清潔。
�。�2）設備保持干凈無(wú)油污（包括消防器材），計量器具清潔內外清潔、無(wú)污漬。
�。�3）不使用的設備、生產(chǎn)用具（包括各種計量?jì)x器、轉運設施等）應定期清洗，無(wú)污漬和異味。
�。�4）設備、管路每周進(jìn)行一次日常保養，含清潔清理的內容，做到表面目視無(wú)灰塵、油漬、污漬等異物。
3、工具、材料清潔、整理
(1)工具、容器、衡器、搬運工具等按指定地點(diǎn)擺放整齊，并保持其清潔。
�。�2）操作工具、容器等在使用前后均應清洗、消毒、無(wú)污漬和異味。
�。�3)衡器的托底(盤(pán)）、游標及砝碼在使用前、后揩拭干凈。
�。�4）未用的原料、輔料及時(shí)清理、堆放整齊。
�。�5）各種半成品用轉運箱、輸送平板及垃圾箱保持清潔。
�。�6）產(chǎn)品包裝（塑料瓶、塑料桶、產(chǎn)品標簽和紙板箱）保持清潔、擺放整齊。
�。�7）衛生潔具使用前后清洗、清理，按指定位置擺放。
�。�8）飲用水杯保持干凈，放在指定位置。
�。�9）文件資料擺放整齊、無(wú)雜物。
4、廢品、垃圾清理
(1)廢棄物、殘次品按指定地點(diǎn)存放整齊；不能放入垃圾箱的工業(yè)垃圾必須定時(shí)清理（二小時(shí)一次）。
�。�2）工作中產(chǎn)生的垃圾，必須放入車(chē)間內的臨時(shí)存放袋、箱中，每天上午、下午（下班前）二次將生產(chǎn)區域的垃圾清理出車(chē)間。
�。ㄈ┤藛T衛生管理
1、健康檢查及培訓新入職車(chē)間員工必須到正規的醫院進(jìn)行體檢，體檢合格并經(jīng)過(guò)衛生知識培訓，考試合格后方可上崗；在職員工必須每年定期進(jìn)行體檢。
2、個(gè)人行為規范
(1)員工應養成良好的個(gè)人衛生習慣，勤洗澡，勤理發(fā)，勤剃須，勤剪指甲，勤換衣。
�。�2）員工工作期間不得佩戴手表、戒指、耳環(huán)等物品，不得化妝，不得噴香水。
�。�3）員工正確著(zhù)裝，頭發(fā)不外露，衣帽整潔，工鞋保持干凈，做到勤洗勤換。
�。�4）生產(chǎn)人員上班前，須在更衣室換穿工作服，戴工作帽；調配人員按規定著(zhù)裝和帶好其他防護用品（如粉未生產(chǎn)時(shí)戴口罩），然后用洗滌液和消毒液清洗雙手才能進(jìn)出入生產(chǎn)區域。
�。�5）在整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中，保持工作服和雙手衛生，發(fā)現弄臟，及時(shí)清洗；到衛生間后必須重新清洗和消毒雙手。
�。�6）車(chē)間生產(chǎn)人員（外來(lái)人員）進(jìn)入黃色區域（調配生產(chǎn)區域），必須按規定佩戴好工作服、口罩；進(jìn)入紅色區域（內包裝區域）必須二次更衣、消毒，方可進(jìn)入。
�。�7）員工外出辦事在更衣室去除帽子、口罩等防護用品，回車(chē)間時(shí)按規定穿工作服，用洗滌液和消毒液清洗雙手，并按規定帶好其他防護用品。
�。�8）非生產(chǎn)人員原則上不得進(jìn)入車(chē)間；如果必須進(jìn)入，有關(guān)人員（如公司領(lǐng)導及檢查人員、檢驗員、銷(xiāo)售內勤等）進(jìn)入車(chē)間必須按車(chē)間著(zhù)裝規定和衛生要求辦理；其他人員進(jìn)入車(chē)間必須經(jīng)生產(chǎn)副總審批。
�。�9）車(chē)間員工下班時(shí)，須在更衣室更換衣服，并保持工作服擺放整齊。
�。�10）工作期間嚴禁挖鼻孔、掏耳朵、剔牙、抓頭等不符合食品作業(yè)衛生規范的行為，在生產(chǎn)現場(chǎng)打噴嚏須背對生產(chǎn)線(xiàn)并用手遮住嘴巴和鼻孔。
�。�11）禁止將個(gè)人用品帶入生產(chǎn)場(chǎng)所；禁止在生產(chǎn)車(chē)間吸煙、吃東西。
�。�12）嚴禁隨地吐痰和唾液，嚴禁隨地亂扔紙巾雜物。
�。ㄋ模┥a(chǎn)流程衛生控制
1、車(chē)間領(lǐng)料人員在倉庫中領(lǐng)取原輔料時(shí)需把好原料衛生關(guān)。
2、均質(zhì)機、調配釜、反應釜、攪拌缸和生產(chǎn)用的其它容器及管道在使用前、后進(jìn)行沖洗，必要時(shí)進(jìn)行消毒。
3、調香鍋加蓋防蚊蠅、防塵，使用后立即沖洗干凈，不得存有異味。
4、純凈水貯水箱每月清洗一次。
5、軟管輸出口端不接觸地面，管道和閥門(mén)清潔、無(wú)污漬。
6、經(jīng)管道灌裝的產(chǎn)品，灌裝口不得加濾布進(jìn)行灌裝，每批產(chǎn)品包裝完畢，必須清洗過(guò)濾器、過(guò)濾網(wǎng)、漏斗及墊網(wǎng)。
灌裝稱(chēng)量后隨即蓋上塑桶蓋，以防瞬間異物落入產(chǎn)品。
任何原料、半成品、成品不能著(zhù)地和貼墻放置。
7、標簽打印人員負責產(chǎn)品標簽的字跡清晰和標簽紙面清潔，外包裝工負責包裝物（瓶、桶、袋、標簽、紙箱）的清潔，確保成品在包裝過(guò)程中的干燥和清潔。嚴禁使用模糊不清或骯臟的標簽，嚴禁使用被污染或滲漏的包裝桶和桶蓋。
8、生產(chǎn)過(guò)程中所使用的原輔料和加工的半成品必須加蓋；生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的原料空桶，可先放在暫存區內，待暫存區放滿(mǎn)后，在車(chē)間外垃圾箱外擺放整齊。
9、產(chǎn)品包裝和成品儲存等工序分開(kāi)，防止前后工序相互交叉、污染。
10、生產(chǎn)操作區（包括操作臺面、調香鍋及相關(guān)的輔助設施）不定時(shí)清洗，保持清潔；調香鍋在產(chǎn)品包裝完后立即沖洗干凈；
(五)檢查與考核
1、車(chē)間主任負責對車(chē)間衛生工作進(jìn)行內部檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)督促員工進(jìn)行糾正，并計入個(gè)人每月的工作績(jì)效考核。
2、公司辦公室每周對生產(chǎn)區域進(jìn)行一次衛生檢查，檢查不合格的，可對相關(guān)責任人進(jìn)行處分。
車(chē)間衛生管理制度3
一、車(chē)間人員應保持良好的個(gè)人衛生，勤洗澡、換衣、理發(fā)、不得留長(cháng)指甲和和涂指甲油；進(jìn)入車(chē)間前應洗手消毒，穿戴清潔的工作服和工作帽，從預進(jìn)間浸腳池中消毒鞋底后才能進(jìn)入；
二、車(chē)間內嚴禁存放個(gè)人生活用品和生產(chǎn)無(wú)關(guān)的雜物；嚴禁吸煙和隨地吐痰；嚴禁車(chē)間內使用手機。
三、車(chē)間生產(chǎn)人員和進(jìn)入車(chē)間的其它有關(guān)人員遇到下列情況之一時(shí)必須洗手：
1、開(kāi)始工作之前；
2、上廁所以后；
3、從事與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的其他活動(dòng)之后；
4、在從事操作期間也應勤洗手。
三、車(chē)間工作人員(含新參加工作人員)必須持有效健康證明后方可上崗操作；生產(chǎn)人員患有有礙食品的傳染性疾病(痢疾、傷寒、有外傷等情況，必須立即調離食品加工崗位。
四、在工作前后及工作中必須按規定對加工操作臺、機械設備、工器具進(jìn)行清潔、消毒。
五、生產(chǎn)車(chē)間和其他場(chǎng)所的廢棄物，必須要有指定加蓋容器盛放，每天下班前由輪值人員及時(shí)清理出廠(chǎng)；廢棄物存放的容器及場(chǎng)地應
六、更衣室、預進(jìn)間要由輪值人員每天進(jìn)行清潔，并要保持干凈。
七、車(chē)間內每周星期三要進(jìn)行為時(shí)二十分鐘以上的紫外光殺菌消毒(并作好記錄)。
八、廠(chǎng)區內要由防疫站消殺科每月進(jìn)行兩次的滅殺蟑螂、蚊蟲(chóng)等措施。
九、車(chē)間門(mén)口要有固定隔板，防止老鼠鉆進(jìn)工場(chǎng)內；車(chē)間內要徹底滅殺蒼蠅、蟑螂、老鼠等公害。
十、每天工作結束后，必須徹底清潔加工場(chǎng)地的地面、洗手臺，排水溝有必要時(shí)要進(jìn)行清洗、去除於泥。
車(chē)間衛生管理制度4
1.生產(chǎn)人員必須認真貫徹執行食品衛生法規和有關(guān)規章制度，每年進(jìn)行一次體檢，合格者方能上崗。
2.生產(chǎn)人員進(jìn)入車(chē)間前，須穿戴整潔工作服、工作帽、工作鞋、口罩等防護用品后方可上崗。
3.生產(chǎn)人員進(jìn)入車(chē)間前要提前開(kāi)紫外線(xiàn)燈消毒60分鐘后關(guān)閉，經(jīng)洗手消毒。即先用肥皂洗手，再經(jīng)消毒水浸泡3-5分鐘方可進(jìn)行操作。
4.包裝、生產(chǎn)人員要養成良好的衛生習慣。勤理發(fā)、勤洗澡、勤換衣，不準長(cháng)發(fā)外露，不準留長(cháng)指甲、涂指甲油。
5.生產(chǎn)人員嚴禁攜帶與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的個(gè)人用品進(jìn)入生產(chǎn)崗位。禁止在生產(chǎn)區域內吸煙、吃零食不厭精、隨地吐痰和做與工作無(wú)關(guān)的事。
6.生產(chǎn)人員要臨時(shí)外出或上廁所等，必須脫去工作衣帽，待再次進(jìn)入車(chē)間內需要重復上述衛生消毒程序才能上崗。
7.生產(chǎn)人員班后對車(chē)間內的設備、工具、計量器具、案板必須每日進(jìn)行消毒、清洗。工作完畢后，徹底清洗消毒工作場(chǎng)地。
車(chē)間衛生管理制度5
1、目的.
建立生產(chǎn)車(chē)間衛生管理制度，保證產(chǎn)品的質(zhì)量和員工的身體健康。
2、范圍
適用于本公司的所有藥品、食品生產(chǎn)管理人員。
3、責任者
生產(chǎn)部負責組織實(shí)施，公司辦負責監督檢查。
4、內容
4.1窗明壁凈見(jiàn)本色，無(wú)浮塵，無(wú)霉斑，無(wú)不清潔的死角。
4.2地面光滑、平整、清潔、無(wú)積水，無(wú)雜物。
4.3廠(chǎng)房嚴密，無(wú)嚙齒類(lèi)動(dòng)物及其它害蟲(chóng)。設置電子捕蟲(chóng)裝置，防止蚊蠅進(jìn)入。
4.4輔料、半成品應分類(lèi)、定點(diǎn)碼放整齊，有遮蓋離塵措施，有明顯的狀態(tài)標志，可以有效地防止交叉污染和差錯。
4.5一切非生產(chǎn)用品不得帶入車(chē)間，不得在車(chē)間內吸煙、吃飯、睡覺(jué)、會(huì )客，不得從事與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的活動(dòng)，不得晾曬工作裝。
4.6過(guò)道、走廊不得放置任何生產(chǎn)用具或其它物品，不得堆放成品及半成品，保持運輸通道的清潔、暢通。
4.7單一車(chē)間或相鄰車(chē)間的操作安排要合理，不得相互妨礙，不得產(chǎn)生交叉污染。
4.8生產(chǎn)中的廢棄物應裝在密閉的容器內存放，每日必須及時(shí)清理到規定的廢棄物堆放站，并立即將容器清潔干凈和消毒。
4.9生產(chǎn)不連續，時(shí)間間隔超過(guò)24小時(shí)（含24小時(shí)）以上，必須對生產(chǎn)車(chē)間進(jìn)行清場(chǎng)，徹底清潔消毒后方可下班。下次上班前需對生產(chǎn)車(chē)間、工用具進(jìn)行消毒后方可進(jìn)行生產(chǎn)活動(dòng)。
4.10轉換生產(chǎn)品種，需進(jìn)行清場(chǎng)。生產(chǎn)場(chǎng)地不得有上次品種的成品、半成品、包裝材料以及廢棄物。
4.11生產(chǎn)區內各操作間應設置相應的清潔間，衛生工具齊全，消毒措施完備，通風(fēng)良好，工房清潔。用具使用后及時(shí)放入清潔間處理干凈，車(chē)間內不得存放清潔工具。清潔工具及清潔劑（消毒劑）要分別存放，不能造成對藥品、食品生產(chǎn)環(huán)境的污染。
車(chē)間衛生管理制度6
1、生產(chǎn)車(chē)間內接觸食品的設備、工器具、操作臺必須采用無(wú)毒、無(wú)異味、耐腐蝕、易清洗的材料制作。表面應光滑、無(wú)凹坑、縫隙。
2、車(chē)間內必須有用于工器具和固定設備消毒的工裝，并保持齊全有效，工裝本身及使用過(guò)程中不得對食品產(chǎn)生不良影響。
3、在工作前后及工作中必須按規定進(jìn)行清潔、消毒(要有記錄)。所用的清潔消毒方法應有效且不影響食品的衛生。用化學(xué)方法進(jìn)行消毒時(shí)，檢查消毒劑的配制記錄及使用條件，防止污染和人身中毒。連續使用的消毒劑，要定期檢查其濃度。清洗劑、消毒劑及其他有毒有害物品，除衛生和工藝需要，均不得在車(chē)間使用和存放，在明顯處標示“有毒品”字樣，貯存在專(zhuān)門(mén)庫房或櫥柜內，加鎖并由專(zhuān)人負責保管。
4、加工操作臺、機械設備、工器具應經(jīng)常清洗，不得有銹蝕，并保持清潔，經(jīng)消毒處理后的設備、工器具、操作臺必須再用飲用水徹底沖洗干凈，除去殘留物后方可接觸產(chǎn)品。
5、生產(chǎn)車(chē)間和其它場(chǎng)所的廢棄物，必須隨時(shí)清除，并及時(shí)清理出車(chē)間，廢棄物存放的容器及場(chǎng)地應及時(shí)清洗消毒。
6、同一生產(chǎn)現場(chǎng)內不得同時(shí)生產(chǎn)不同類(lèi)別的產(chǎn)品，也不得同時(shí)加工影響車(chē)間衛生或產(chǎn)品質(zhì)量的副產(chǎn)品。
7、車(chē)間內只能存放有少量即將使用的包裝物。包裝物只能裝填產(chǎn)品，任何時(shí)候不能盛放有其他物品，以免誤入生產(chǎn)線(xiàn)造成質(zhì)量事故。清洗車(chē)間時(shí)，必須移開(kāi)或遮蔽好生產(chǎn)線(xiàn)上的包裝物，以免污染。
8、每天工作結束后(或必要時(shí))，必須徹底清洗加工場(chǎng)地的地面、墻壁、排水溝，必要時(shí)進(jìn)行消毒，避免對食品造成污染。
9、車(chē)間內的更衣室、工間休息室等公共場(chǎng)所，應經(jīng)常整理和清掃，必要時(shí)進(jìn)行消毒，以保持其清潔。
10、生產(chǎn)車(chē)間周?chē)鷳ㄆ诨虮匾獣r(shí)進(jìn)行除蟲(chóng)滅害，以防止害蟲(chóng)滋生，車(chē)間使用殺蟲(chóng)劑時(shí)，不得污染食品，并盡量避免污染設備、工器具和容器。使用殺蟲(chóng)劑后應徹底清洗干凈，除去殘留藥劑。
11、廠(chǎng)房、設備、排水系統、廢物排放系統和其他機械工裝，必須保持良好狀態(tài)。在正常情況下每年至少進(jìn)行一次全面檢修。車(chē)間應做到整潔、空氣新鮮。無(wú)明顯水汽、積水。
12、定期對車(chē)間的門(mén)窗、紗窗、防鼠板、滅蚊蠅燈，照明設備等工裝進(jìn)行檢查、清理，使之處于良好的工作狀態(tài)。
車(chē)間衛生管理制度7
一、目的：
為規范生產(chǎn)車(chē)間的現場(chǎng)衛生管理、人員衛生管理，特制定本規定。
二、適用范圍：
適用于生產(chǎn)車(chē)間的日常衛生清理、維護和管理工作
三、管理要求：
3.1、車(chē)間衛生要求
3.1.1、每班生產(chǎn)結束后，必須徹底將生產(chǎn)設備、工器具、地面、墻壁、排水溝等打掃干凈，所用物品擺放整齊，車(chē)間內不得堆放雜物，保持一個(gè)衛生、干凈、整潔的環(huán)境。生產(chǎn)過(guò)程中不間斷隨時(shí)清掃、整理。
3.1.2、車(chē)間內所有的門(mén)窗、玻璃、窗臺應隨時(shí)保持清潔干凈，每星期徹底清掃車(chē)間衛生。
3.1.3、車(chē)間應每天用水噴灑1次，以清潔空氣。
3.1.4、不得將與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的個(gè)人物品帶入車(chē)間，嚴禁在車(chē)間內吃零食、吸煙，不得隨地吐痰、閑聊、打斗、大聲喧嘩、玩手機、翻閱書(shū)報畫(huà)冊。
3.1.5、車(chē)間整潔、無(wú)雜物、空氣新鮮、地面潔凈、無(wú)積水、設備無(wú)油污、無(wú)粉塵。
3.1.6、車(chē)間內不得堆放廢棄物，裝溶液用的桶必須加蓋。
3.1.7、工作時(shí)落地原料必須及時(shí)清掃妥善處理。
3.1.8、生產(chǎn)車(chē)間所有的窗必須安裝紗窗，防止蚊、蠅等進(jìn)入現場(chǎng)，紗窗如有損壞應及時(shí)修補或更換，未經(jīng)許可任何人不準打開(kāi)紗窗。
3.1.9、工作中產(chǎn)生的垃圾，必須放入車(chē)間內的臨時(shí)存放袋、箱中，每天上午、下午(下班前)二次將生產(chǎn)區域的垃圾清理出車(chē)間。
3.1.10、未用的原料、輔料及時(shí)清理、堆放整齊。
3.1.11、各種半成品用轉運箱、輸送平板及垃圾箱保持清潔。
3.1.12、產(chǎn)品包裝(塑料包裝袋、產(chǎn)品標簽和紙板箱)保持清潔、擺放整齊。 車(chē)間應做到：
A、地面清潔、無(wú)灰塵、無(wú)垃圾、無(wú)污跡、無(wú)積水、無(wú)死角。
B、墻壁(角)和天花板清潔、無(wú)污染、無(wú)蛛網(wǎng)、無(wú)死角。
C、門(mén)窗明亮干凈、無(wú)積灰、無(wú)污跡、無(wú)蛛網(wǎng)。
D、照明燈具保持清潔，無(wú)灰塵積壓。
E、桌凳保持干凈，物品堆放整齊。
F、水池及地下水道清潔、排水暢通、無(wú)阻塞現象。
G、車(chē)間四周責任區內清潔、無(wú)垃圾、無(wú)煙蒂。
H、設備、線(xiàn)路每周進(jìn)行一次日常保養，含清潔清理的內容，做到表面目視無(wú)灰塵、油漬、污漬等異物。
I、工具、容器、模具、搬運工具等按指定地點(diǎn)擺放整齊，并保持其清潔。
3.2、人員衛生管理的要求
3.2.1、未經(jīng)允許，非生產(chǎn)人員一律不得私自進(jìn)入車(chē)間。
3.2.2、進(jìn)入車(chē)間人員(包括車(chē)間管理人員)穿戴整齊，執行三不進(jìn)制度，即：“不穿工作服、不穿工作鞋、不戴工作帽一律不得進(jìn)入車(chē)間”。
3.2.3、新入職的車(chē)間員工必須到正規的醫院進(jìn)行體檢，體檢合格并經(jīng)衛生知識培訓，考試合格后方可上崗，在職員工每年必須進(jìn)行一次體檢。
3.2.4、車(chē)間工作人員應保持良好的個(gè)人衛生。
3.2.5、著(zhù)裝正確，頭發(fā)不外露，衣帽整潔干凈，做到勤洗勤換。
車(chē)間衛生管理制度8
1、目的
為加強車(chē)間衛生管理制度，促進(jìn)全面提升產(chǎn)品質(zhì)量，根據相關(guān)國家法律法規及公司制度，特制定本規定。
2、適用范圍
適用于生產(chǎn)車(chē)間現場(chǎng)衛生管理、車(chē)間設備工器具衛生管理及車(chē)間員工個(gè)人衛生管理三個(gè)方面工作。
3、職責
3.1生產(chǎn)部主管（副主管）及車(chē)間主任負責監督車(chē)間衛生工作實(shí)施情況。
3.2品控員及衛生員負責對各班組做好監督及考核記錄，人力資源部及稽核組負責考評工作。
3.3車(chē)間員工按要求做好分擔區域清潔衛生工作。
4、車(chē)間現場(chǎng)衛生管理
4.1地面清潔不打滑，無(wú)垃圾，無(wú)污跡，無(wú)大面積積水，無(wú)死角。
4.2墻壁（角）及立柱清潔無(wú)污染，無(wú)蜘蛛網(wǎng)，無(wú)死角，如有破損及時(shí)修補。
4.3門(mén)窗明亮干凈，無(wú)積灰，無(wú)污跡，無(wú)蜘蛛網(wǎng)。
4.4照明燈具及滅蚊燈保持清潔，無(wú)灰塵積壓（位置在4米以上的燈具適度清潔）。
4.5地溝保持清潔衛生、無(wú)污跡、排水通暢，無(wú)阻塞現象，地溝蓋封蓋完好。
4.6所有紗窗及對外的孔、通道關(guān)閉完好，防止蚊蟲(chóng)、蠅進(jìn)入車(chē)間，如有破損及時(shí)修補更換，未經(jīng)許可，任何人不得打開(kāi)紗窗，窗戶(hù)在白班下班后或夜班時(shí)應關(guān)好鎖好。潔凈區域車(chē)間發(fā)現蒼蠅、昆蟲(chóng)、蚊子或果蠅等應立即停工進(jìn)行捕殺，之后再繼續生產(chǎn)。
4.7生產(chǎn)中產(chǎn)生的廢棄物，如包裝袋、包裝紙、包裝箱、繩、廢瓶（坯）、廢蓋、爛果肉、果皮、果核等等，生產(chǎn)過(guò)程中可指定位置分類(lèi)擺放整齊，定時(shí)清理，至下班時(shí)清理干凈，不留死角。
4.8所有設備（包含案面等工器具）與地面之間的空隙內及周邊不得存在瓶（坯）碎玻璃，油污及其他垃圾，設備（包含案面等工器具）在工作結束后不得殘留果肉、果屑等。
4.9工作時(shí)盡量避免原料落地，落地原料必須及時(shí)清掃妥善處理（如用清水沖洗干凈并確認無(wú)食品危害再使用等）。
4.10勿面對食品原料，生產(chǎn)器具咳嗽、打噴嚏、大聲說(shuō)話(huà)，以免污染食品。
4.11車(chē)間空氣消毒每天用500ppmNaClO噴灑1次。
4.12塑料筐、臺案、推車(chē)、殺菌籃、瓶垛、產(chǎn)品垛、包裝物、原料果等等，在存放或使用中須保持整齊劃一，橫看成行，豎看成列；包裝物、產(chǎn)成品、原料果還應在離地10cm以上，隔墻30cm以上。
4.13所有原、輔料及包裝瓶等必須由指定物料口進(jìn)入車(chē)間。
5、設備、工器具衛生管理
5.1不同車(chē)間因清潔要求不同，所用的塑料筐、推車(chē)等工器具應分別整齊擺放在各自車(chē)間，不能混用混放。盛放干凈物料、廢料、可使用玻璃瓶、報廢玻璃瓶的塑料筐應使用顏色或其他標志加以區分，不能混用，以免造成食品危害。
5.2可正常使用的塑料筐及不銹鋼盆（桶）等在存放或使用時(shí)，下面應加其他顏色的墊底筐或不銹鋼架。
5.3車(chē)間不使用的設備、工器具及其他雜物，包括安裝或維修工作結束后的遺留物品（工具及拆卸物等）及時(shí)清運走。日常設備維護用的機油、機布、工具等應整齊擺放在指定位置，不得隨意亂放或放在機器設備上。
5.4所有設備在運行過(guò)程中不得存在油污、灰塵、結垢現象。檢查、維修、拆卸進(jìn)行清潔時(shí)，不得污染食品。
5.5工作臺、操作工具、容器、電子秤、物品架表面在使用后均應清潔后擦拭干凈，特別是臺案的棱角部位及地腳部位，電子秤的底盤(pán)及縫隙部位、小推車(chē)的車(chē)輪部位應加強清潔。
5.6與食品直接接觸的工器具，如菜刀、菜板、筷子、漏子、水舀、小鋼桶（盆）等在下班后先刷洗干凈，再用82℃以上的熱水消毒10分鐘以上。
5.7清潔工具使用后清潔干凈，然后按指定位置擺放。
6、車(chē)間員工個(gè)人衛生管理
6.1所有員工須經(jīng)指定員工通道進(jìn)出車(chē)間，不許走物流通道。清潔區員工與一般作業(yè)區員不許串崗：如精加工車(chē)間與殺菌車(chē)間不能互相竄崗；飲料包裝車(chē)間與灌裝車(chē)間不能互相竄崗；果漿線(xiàn)投料車(chē)間與灌裝車(chē)間不能互相竄崗等。
6.2.進(jìn)入潔凈工作區的員工必須更換整潔的工作服、工帽、工鞋及口罩。
6.3工作服應衣扣整齊，工作帽應能達到將頭發(fā)全部覆蓋的目的，口罩也應佩戴標準。
6.4工作服及里面的衣服上不能有小的裝飾物，工作服的口袋內不能存放與工作無(wú)關(guān)的物品，防止落入產(chǎn)品及設備中。
6.5男士不能留長(cháng)發(fā)，不留長(cháng)胡須，女士不化濃妝，不噴香水，不涂指甲、口紅等。
6.6進(jìn)入工作區域內的工作人員不得佩戴手表、戒指、項鏈、耳環(huán)，不留長(cháng)指甲等并且不可在工作帽上佩戴裝飾物。
6.7進(jìn)入工作區的員工按衛生規范要求洗手：清水→洗手液→清水→消毒液→清水→烘手，洗手的同時(shí)包含清潔指甲。
6.8工作服、帽、鞋不能穿出生產(chǎn)區域，需外出時(shí)應更換自己的服裝。
6.9上廁所、處理被污染的物品及從事與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的其他活動(dòng)后必須按衛生規范要求洗手、消毒。
6.10不允許在工作區里隨地吐痰、挖鼻孔、掏耳朵、剔牙、抓頭等，咳嗽和打噴嚏時(shí)應當背對生產(chǎn)線(xiàn)并用衛生紙掩住口鼻，然后徹底洗手消毒。
6.11生產(chǎn)人員不得將與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的個(gè)人用品、雜物帶入生產(chǎn)車(chē)間。工作結束后不允許將圍裙、手套等個(gè)人物品放在車(chē)間內。
6.12不允許在車(chē)間內吃藥、吃食品、喝水（飲料）等。
6.13嚴禁用腳踩、踏成品物料，嚴禁坐在成品及包裝物品上。
7、檢查與考評
各車(chē)間主任在本部門(mén)主管領(lǐng)導下監督全體員工（含維修、電氣）認真做好衛生清潔工作；各品控員、衛生員及時(shí)做好監督工作和相關(guān)記錄；人力資源部及稽核組根據記錄及不定期抽查結果對生產(chǎn)部的執行工作進(jìn)行監督考評（同時(shí)對品控部的監督工作進(jìn)行考評）。出現不合格由車(chē)間主任（或直接上級領(lǐng)導）落實(shí)到具體責任人，每項次樂(lè )捐額：直接責任人10元，車(chē)間主任（或直接上級領(lǐng)導）20元，生產(chǎn)主管（副主管）20元；落實(shí)不到直接責任人的樂(lè )捐額同時(shí)由車(chē)間主任（或直接上級領(lǐng)導）承擔。
8、其他
如違反本規定中的某些條款與20xx年12月11日下發(fā)的《通知》中相關(guān)規定基本相同，其樂(lè )捐額按20xx年12月11日下發(fā)的《通知》執行。
對于未在上述規定中體現的某些不良行為也會(huì )對食品生產(chǎn)降低品質(zhì)或造成危害，具有顯而易見(jiàn)、眾所周知、不言而喻的性質(zhì)，品控員及監督部門(mén)有義務(wù)、有權力對相關(guān)當事人及責任人進(jìn)行指導、開(kāi)具不符合項和作出樂(lè )捐的決定。
9、本規定自20xx年2月10日起實(shí)施。
車(chē)間衛生管理制度9
為了創(chuàng )造干凈、整潔、舒適的工作環(huán)境，特制定本制度。
第一條、車(chē)間主任負責對車(chē)間所轄區域劃分成若干片區分配給各班組承包負責，班長(cháng)負責指揮、協(xié)調、監督、帶領(lǐng)本班員工隨時(shí)對自己負責區域進(jìn)行日常清潔、整治；車(chē)間組織對各責任片區進(jìn)行檢查、評比和考核。
第二條、整理清潔標準可按本規定和其他專(zhuān)項規定要求執行。
第三條、車(chē)間工作人員應保持良好的衛生習慣，工作服工作鞋必須保持整潔干凈，要防止交叉污染，發(fā)現或懷疑有傳染性疾病時(shí)，應及時(shí)就醫。
第四條、要保持操作區地面和墻壁無(wú)垃圾、無(wú)污跡，門(mén)窗無(wú)積灰、無(wú)污跡，工作凳放置在制定位置并擺放整齊，電纜溝要保持清潔。
第五條、控制臺無(wú)積灰，臺面干凈，臺面上只能放置與工作有關(guān)的記錄本、當班分析單和傳達文件等物品，不能堆放其他物品。
第六條、通訊設備、飯盒、水杯等個(gè)人工作生活用品要收拾整齊，放在規定的位置上。
第七條、各班工具箱要保持整齊干凈，公用工具要定位擺放，報廢工具要及時(shí)處理，無(wú)關(guān)物品不允許放在工具箱內。
第八條、污水溝要保持清潔、通暢。
第九條、車(chē)間油桶要在專(zhuān)屬的區域內擺放整齊，好油桶、廢油桶、空桶要區分放置。
第十條、操作時(shí)產(chǎn)生的垃圾和灑落的物料當班人員交班時(shí)要清理干凈，禁止推至下一班。
第十一條、各槽罐、機泵、管線(xiàn)等設備表面干凈無(wú)油污，操作中造成設備污染的要及時(shí)清理干凈。
第十二條、各種操作工具、運送工具、輔助材料等均按指定地點(diǎn)整齊擺放，并保持其清潔。
第十三條、未使用的工具、材料要堆放整齊，并且要與回收材料區分開(kāi)。報廢的材料要送到指定地點(diǎn)整齊存放。
車(chē)間衛生管理制度10
1、車(chē)間在上下班前及時(shí)進(jìn)行紫外線(xiàn)殺菌45min；
2、工作服要穿戴整齊，要求工作服完全將自己的衣服遮蓋無(wú)外漏現象，頭發(fā)必須完全束于帽子之內，不得有頭發(fā)外漏現象；
3、職工手部按洗手消毒程序要求，清洗干凈烘干后及時(shí)以75%酒精消毒；
4、操作工人進(jìn)入車(chē)問(wèn)必須通過(guò)風(fēng)淋門(mén)進(jìn)入包裝車(chē)間；
5、車(chē)間所有的容器具及設備設施用后及時(shí)以75%酒精消毒處理，所有的容器具不得擺放在地面；
6、在過(guò)程中如有手部不適或出汗等現象，按要求必須重復進(jìn)行清洗消毒；
7、擺粒子的工人按要求擺放大小均勻，顏色一致，無(wú)焦糊現象的粒子；
8、擺粒子員工首先要對擺放好的粒子進(jìn)行自檢，發(fā)現不符合要求的及時(shí)清理，機器操作者工作中檢查包裝袋的文字圖案及密封情況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)糾正；
9、打包裝工人也應對包裝袋的情況進(jìn)行檢查，發(fā)現不符合及時(shí)清理；
10、車(chē)間負責人每日對本車(chē)間情況進(jìn)行檢查處理；
11、質(zhì)量監督員每日進(jìn)行循回檢查，如有違反，按制度進(jìn)行處理。
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1、車(chē)間工作人員應保持良好的個(gè)人衛生，勤洗澡、勤換衣。
2、所有人員進(jìn)入車(chē)間必須穿戴工作服、工作帽、工作鞋、頭發(fā)不得外露，工作服和工作帽必須保持清。
3、車(chē)間內嚴禁存放個(gè)人生活用品和生產(chǎn)無(wú)關(guān)的雜物。
4、車(chē)間內嚴禁吸煙，隨地吐痰，如發(fā)現處以50—200元罰款。
5、未經(jīng)允許非加工人員不得進(jìn)入加工車(chē)間；經(jīng)部門(mén)同意后，必須由廠(chǎng)內人員陪同可進(jìn)入。
6、加工操作臺、機械設備、工器具應經(jīng)常清洗，不得有銹蝕，并保持清潔。
7、生產(chǎn)車(chē)間和其它場(chǎng)所的廢棄物，必須隨時(shí)清除，并及時(shí)清理出車(chē)間。
8、車(chē)間內工作區域只能存放有少量即將使用的包材，必須將其擺放整齊，不得隨意丟棄。
9、每天工作結束后，必須徹底清洗加工場(chǎng)地的地面、墻壁、機器設備等，車(chē)間內不能遺留任何原材料、包裝物。
10、生產(chǎn)車(chē)間和其它工作場(chǎng)地內應保持清潔，不得堆放雜物，生產(chǎn)中的廢棄物應隨時(shí)清理和清除。
11、車(chē)間內的更衣室、鞋架、洗手消毒間等，應經(jīng)常進(jìn)行清掃，保持清潔。
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第一條、總則
為規范生產(chǎn)車(chē)間的現場(chǎng)衛生管理、人員衛生管理，特制定本規定。
第二條、適用范圍
適用于生產(chǎn)車(chē)間的日常衛生清理、維護和管理工作。
第三條、管理要求
每班生產(chǎn)結束后，必須徹底將生產(chǎn)設備、工器具、地面等打掃干凈，所用物品擺放整齊。
一、生產(chǎn)過(guò)程中不間斷隨時(shí)清掃、整理。
二、車(chē)間通道不得堆放雜物，保持通道潔凈、通暢。
三、車(chē)間看板應每日擦拭，保持整潔，內容及時(shí)更新。
四、不得將與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的個(gè)人物品帶入車(chē)間，嚴禁在車(chē)間內吃零食、吸煙，不得隨地吐痰、閑聊、打斗、大聲喧嘩、玩手機、翻閱書(shū)報畫(huà)冊。
五、車(chē)間整潔、無(wú)雜物、地面潔凈、無(wú)積水、設備無(wú)油污、無(wú)粉塵。
六、車(chē)間內不得堆放廢棄物，報廢工件及時(shí)清理出生產(chǎn)區域。
七、工藝圖紙應放在指定位置，并保持圖紙整潔、完好。
八、工具廚內物品擺放整齊有序，保持工具廚內、工具廚上干凈、整潔，下班后工具廚上鎖。
九、工作中產(chǎn)生的垃圾，必須放入車(chē)間內的垃圾筒中，每天下班前將生產(chǎn)區域的垃圾清理出車(chē)間。
十、未用的原料、輔料及時(shí)清理、堆放整齊。
十一、車(chē)間內代加工物料、待檢物料、合格待轉物料、不合格物料應分區域放置，所有物料要擺放整齊、有序。
第四條、管理權責和獎懲
一、車(chē)間負責現場(chǎng)衛生清掃工作的統籌協(xié)調及本制度的執行，綜合部負責監督執行情況。
二、獎懲措施：
(1)根據上述管理要求，生成《生產(chǎn)衛生檢查表》，實(shí)行每日檢查。
(2)每日檢查結果：
�、龠B續一個(gè)星期檢查結果為100分的班組，獎勵整個(gè)班組50元/周。
�、谝恢軝z查結果，平均分90分以上的班組，不做獎懲(不包括同一問(wèn)題點(diǎn)一周內重復出現兩次或兩次以上的班組)
�、垡恢艿臋z查結果中，同一問(wèn)題重復出現兩次或兩次以上的，每多出現一次整個(gè)班組罰款20元/次，班組長(cháng)對相關(guān)責任人提出處理意見(jiàn)。
�、芤恢軝z查結果，平均分80——90分的班組，全場(chǎng)通報批評。
�、菀恢軝z查結果，平均分80分以下的班組，全場(chǎng)通報批評，整個(gè)班組罰款30元/周，班組長(cháng)提交相應整改措施，并限期整改完成，由公司進(jìn)行復查。
�、蘅己私Y果公布后一日內，對考核結果有異議的員工可向班長(cháng)提出異議，并提交書(shū)面申請，由班組進(jìn)行初審，車(chē)間復審并裁決；對考核結果有異議的班組可向車(chē)間提出異議，并提交書(shū)面申請，由車(chē)間進(jìn)行初審，綜合部復審并會(huì )同車(chē)間作出裁決。
車(chē)間衛生管理制度13
一、凡車(chē)間工作人員（包括新上崗或臨時(shí)參加食品生產(chǎn)工作的人員）必須經(jīng)崗前培訓合格，并持有效健康證明方可上崗，
二、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染�。òú≡瓟y帶者），活動(dòng)性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品安全疾病的人員，不得進(jìn)入車(chē)間從事食品生產(chǎn)工作。
三、凡出現有礙食品衛生的病癥（咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐、燙傷、手外傷、咽喉痛等）時(shí)，應立即脫離工作崗位，查明病因，治療康復后，方可重新上崗。
四、操作前洗手消毒，經(jīng)浸腳池，風(fēng)淋室。離開(kāi)工作崗位時(shí)，要換下工作服，不得將工作服穿離工作崗位。
五、上班時(shí)不能在工作崗位上吃東西、吸煙、隨地吐痰等，私人物品（包括手機）等必須存放在指定的區域或更衣室內，不可帶入工作區內。
六、必須注意個(gè)人清潔衛生，保持每天穿戴整潔干凈，常洗澡、換衣、修剪指甲、洗發(fā)，做到個(gè)人儀表整潔。
七、工作時(shí)間不準溜崗，竄崗；不準嬉戲，打鬧；不準佩帶首飾，不準化妝。
八、車(chē)間各種機械要安排專(zhuān)人操作，并定期進(jìn)行安全檢查和保養，非指定人員嚴禁隨意操作。
九、每班次工作結束后，要及時(shí)做好工具、器具、容器、機械設備、地面、墻面的清潔衛生工作。
十、符合國家、省級有關(guān)部門(mén)規定的其他要求。
車(chē)間衛生管理制度14
1 目的
為了加強生產(chǎn)車(chē)間的人員衛生管理、控制樓衛生管理、現場(chǎng)衛生管理和生產(chǎn)流程衛生管理，根據國家有關(guān)法律、法規及公司章程的規定，特制定本規定：
2 適用范圍
適用于生產(chǎn)車(chē)間的日常衛生清理、維護和管理工作。
3 職責
3.1車(chē)間主任、車(chē)間副主任負責監督車(chē)間衛生工作實(shí)施情況，并對各班級、個(gè)人作考核記錄。
3.2生產(chǎn)操作人員按要求做好主管區域清潔衛生工作。
3.3清潔工負責打掃控制樓通道、洗手池、衛生間等。
4 管理要求
4.1衛生包干制度
4.1.1車(chē)間主任負責對衛生工作進(jìn)行分區承包，車(chē)間員工隨時(shí)對自己負責區域進(jìn)行日常清潔、整理歸位；班長(cháng)負責指揮、協(xié)調、監督，車(chē)間主任進(jìn)行檢查和考核。
4.1.2清潔標準可參照本規定及其他專(zhuān)項規定。整理按各設備、工具、記錄資料、通訊照明設備等車(chē)間定置規定擺放。
4.2個(gè)人衛生管理
4.2.1車(chē)間工作人員應保持良好的個(gè)人衛生，進(jìn)入車(chē)間必須穿戴工作服、安全帽、工作鞋；
4.2.2不得將生產(chǎn)無(wú)關(guān)的個(gè)人用品和飾品帶入車(chē)間現場(chǎng)，防止發(fā)生安全事故。
4.2.3工作過(guò)程中注意保持個(gè)人衛生，防止中毒或交叉污染。
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1.目的
為使公司車(chē)間衛生管理工作有所遵循，建立并保持整潔的生產(chǎn)環(huán)境，特制定本管理制度。
2.范圍
本規定適用于公司各個(gè)生產(chǎn)車(chē)間的有關(guān)衛生工作事宜。
3.職責
生產(chǎn)車(chē)間管理人員應認真實(shí)行本管理制度，保證生產(chǎn)車(chē)間的衛生符合衛生評定標準。
4.工作程序
4.1生產(chǎn)人員的衛生管理
4.1.1健康管理
4.1.1.1生產(chǎn)人員必須在食品衛生監督機構指定的醫療機構接受健康檢查，取得健康證后方可上崗；對未取得健康證者視情況安排其他工作。
4.1.1.2對取得健康證的上崗職工，應針對不同崗位的工作性質(zhì)由
生產(chǎn)部協(xié)助培訓部組織培訓，使其具備本崗位基本衛生知識。
4.1.1.3健康檢查應定期進(jìn)行，每年至少一次。
4.1.2衛生管理
4.1.2.1個(gè)人衛生管理
4.1.2.1.1一般要求：一要身體健康，持證上崗；二要經(jīng)過(guò)衛生知識培訓；三要有良好的衛生習慣和職業(yè)道德。
4.1.2.1.2工作人員手部一旦有創(chuàng )傷、膿腫時(shí)，嚴禁從事生產(chǎn)作業(yè)。
4.1.2.1.3對患上呼吸道炎癥或口腔疾病的人，要暫時(shí)脫離接觸直接入口食品的工作，嚴防對食品的污染。
4.1.2.1.4工作人員上崗前，應穿戴好工作服、發(fā)帽，頭發(fā)不能外露，并保持清潔整齊。
4.1.2.1.5工作人員作業(yè)前應洗凈雙手。
4.1.2.1.6工作人員應做到勤剪指甲、勤理發(fā)、勤剪胡須、勤洗澡、勤換衣。
4.1.2.1.7工作人員操作時(shí)不準戴戒指、手鐲，不涂指甲油。不準面對產(chǎn)品咳嗽、打噴嚏，不準隨地吐痰。
4.1.2.1.8工作人員用手直接接觸產(chǎn)品時(shí)，應戴上完整、清潔的手套。
4.1.2.1.9禁止在工作場(chǎng)所中嚼口香糖、飲食，非必要時(shí)勿互相交談。
4.1.2.2工作衛生管理
4.1.2.2.1生產(chǎn)現場(chǎng)實(shí)行封閉式作業(yè)，非生產(chǎn)人員不得入內。
4.1.2.2.2原材料要清潔衛生，符合公司的檢驗標準。
4.1.2.2.3生產(chǎn)作業(yè)過(guò)程中要嚴格遵守工藝衛生要求。
4.1.2.2.4使用的容器用具和機械設備要及時(shí)或定期清洗、清潔、消毒。
4.1.2.2.5產(chǎn)品的外包裝應符合衛生要求，并應有規定的標識。
4.1.2.2.6避免成品污染。
4.1.3衛生教育：定期組織衛生教育。內容包括：衛生管理體系、食品污染種類(lèi)與原因、個(gè)人衛生、環(huán)境衛生、工藝衛生等。
4.2設備衛生管理
4.2.1定期清洗設備，物見(jiàn)本色。
4.2.2生產(chǎn)作業(yè)過(guò)程中防止生產(chǎn)設備、管道、潤滑油等對產(chǎn)品造成的污染。
4.2.3合理選擇各種清潔劑及消毒劑：
4.2.3.1對有傷害性的微生物及病菌須有效；
4.2.3.2無(wú)菌、無(wú)臭、無(wú)味；
4.2.3.3與皮膚接觸而不產(chǎn)生傷害；
4.2.3.4容易操作且經(jīng)濟實(shí)用；
4.2.3.5具有高效率的清潔力；
4.2.3.6可以存放很久，且不論原液或稀釋都不會(huì )因儲存而失去活性。
4.3環(huán)境衛生管理
4.3.1保持環(huán)境整潔，展現良好企業(yè)面貌，置物有序。來(lái)廠(chǎng)車(chē)輛按指定地點(diǎn)停放。
4.3.2墻壁、天花板、地面的衛生管理：墻壁、天花板、地面應定期清掃，如有破損應及時(shí)維修，并保持良好狀態(tài)。
4.3.3下水道及水管裝置的衛生管理：凡是有污水排出以及用水龍頭沖洗地面的場(chǎng)所，均須有單獨下水道和窨井，窨井直徑宜大，以免在寒冷季節因油垢凍結而引起阻塞。
4.3.4通風(fēng)、照明設備的衛生管理：
4.3.4.1車(chē)間、倉庫、更衣室、衛生間、職工食堂等都應有良好的通風(fēng)設備。
4.3.4.2車(chē)間、倉庫、衛生間、職工食堂等應根據實(shí)際需要安裝相應的燈光設備，照明良好。
4.3.4.3在車(chē)間、倉庫等重要場(chǎng)所安裝防爆燈具或使用防護罩。
4.3.5洗手池的衛生管理：洗手池要配備洗手器具、肥皂、專(zhuān)用毛巾。洗手器具應按時(shí)檢修、打掃，及時(shí)補充衛生用品。
4.3.6更衣室、衛生間、浴室的衛生管理：
4.3.6.1更衣室：地面、門(mén)窗、桌柜和四壁清潔，玻璃明亮；桌面、柜內物品擺放整齊，墻壁不亂擺掛。
4.3.6.2衛生間：
4.3.6.2.1不得在衛生間內亂潑亂倒、亂丟雜物。
4.3.6.2.2不得在衛生間內放置雜物。
4.3.6.2.3不得在衛生間內亂涂亂畫(huà)。
4.3.6.2.4使用衛生間后，及時(shí)沖水。
4.3.6.2.5衛生間清潔人員必須保持衛生間干凈整潔，做到無(wú)異味、無(wú)積水、無(wú)雜物。
4.3.6.2.6及時(shí)對衛生間小便池投放清潔球，保障無(wú)異味。
4.3.6.3浴室：
4.3.6.3.1浴室更衣柜只可用于沐浴時(shí)存放衣物用。
4.3.6.3.2不得在浴室洗刷衣物。
4.3.6.3.3不得在浴室亂丟物品。
4.3.6.3.4用后保證水箱中不積水，以利下批人員及時(shí)洗浴并減少浪費。
4.3.6.3.5用后應及時(shí)排水，保障地面無(wú)積水。
4.3.6.3.6用后要及時(shí)清掃做到無(wú)污物、無(wú)雜物，干凈整潔。
4.3.6.3.7浴室門(mén)窗、燈具、長(cháng)椅、更衣柜要經(jīng)常擦洗保持潔凈
4.3.6.3.8員工須在規定的時(shí)間內洗浴完畢，不得拖延。
4.3.7垃圾處理：配備足夠數量的垃圾桶，桶內應放置塑料袋以便包扎清理，并加蓋密封，以免不良氣味外溢污染空氣。垃圾桶應及時(shí)清理，每次清理后應用熱水、消毒劑認真洗刷。
4.3.8杜絕病媒昆蟲(chóng)和有害動(dòng)物：采取措施防止它們進(jìn)入車(chē)間、倉庫、衛生間、食堂。窗子要密封或裝紗窗。墻壁、天花板、地面如有隙縫，應予密封。
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