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語(yǔ)文閱讀理解題練習及答案：食品添加劑是“罪魁禍首”嗎
近期，“牛肉膏”“染色饅頭”“瘦肉精”等食品安全事件引起社會(huì )廣泛關(guān)注，因“病灶”與其含有的一些添加物有關(guān)，一些消費者將矛頭指向食品添加劑，認為食品添加劑是“罪魁禍首”。隨著(zhù)食品添加劑在食品中大范圍使用，“什么才能吃”頗令消費者頭疼。
業(yè)內人士認為，盡管部分食品安全事件的確與食品添加劑有關(guān)，但應正確區分“食品添加劑”與“非食用物質(zhì)”，不能因“劑”廢食。一些專(zhuān)家表示，談“劑”色變沒(méi)有必要，建議有關(guān)部門(mén)加大科普力度，提升公眾有關(guān)食品添加劑的科學(xué)素養，同時(shí)完善食品添加劑相關(guān)檢測標準與食品安全監管體制
衛生部最新發(fā)布的《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單》，共包含47種“違法添加的非食用物質(zhì)”和22種“易濫用食品添加劑品種”，明確將“食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)”與“食品中可能濫用的食品添加劑”區別開(kāi)來(lái)，比如吊白塊、蘇丹紅、三聚氰胺等一度成為重大食品安全事件的“元兇”，其實(shí)是違法添加的非食用物質(zhì)，而非食品添加劑。
“現實(shí)生活中，容易將非食用物質(zhì)和食品添加劑弄混，將三聚氰胺等導致的食品安全事故歸咎于食品添加劑濫用，這種認識是不科學(xué)的�！睂�(zhuān)家表示，這種錯誤認識加深了公眾對食品添加劑的誤解，而食品添加劑本身應該說(shuō)是好東西，其對食品工業(yè)發(fā)展的貢獻不可估量。不應讓食品添加劑成為非法添加物如三聚氰胺、蘇丹紅等的“替罪羊”。
據衛生部網(wǎng)站資料顯示，食品添加劑是為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或者天然物質(zhì)。因此，現代食品工業(yè)不能沒(méi)有食品添加劑。
業(yè)內人士指出，有了添加劑才會(huì )有色香味俱全的食品，從田間到餐桌的飯菜才得以延長(cháng)保存時(shí)間、保存營(yíng)養成分。只有國家公布的，才能稱(chēng)作食品添加劑，而且只要按國家標準使用，配方科學(xué)，劑量適當，就不會(huì )有危害。若將食品添加劑一棒子打死，現代生活只能退回原始社會(huì )，雖然純天然的食品沒(méi)有添加劑，但易變質(zhì)，進(jìn)而易引發(fā)食物中毒，并且浪費糧食資源。
�。ㄟx自2011年5月18日《湄洲日報》，有刪改）
1．食品添加劑有哪些作用？（４分)
2．本文認為應該如何正確看待食品添加劑和非食用物質(zhì)？（6分)
答案：
1、改善食品品質(zhì)；改善色、香、味、形；防腐保鮮；保存營(yíng)養成分。
2、(1)應正確區分食品添加劑和非食用物質(zhì)(2)應嚴格按照國家標準使用食品添加劑(3)嚴禁在食品中使用非食用物質(zhì)
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