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《三聚氰胺身世調查》閱讀答案
�、傺巯乱恍┠谭壑袇s出現了三聚氰胺。它不是身體發(fā)育的必需物質(zhì)，又不是食品添加劑，為何會(huì )出現其中呢?一切還要從檢測食品蛋白質(zhì)含量的國標規定方法——凱氏定氮法說(shuō)起。
�、诘鞍踪|(zhì)中含有碳、氫、氧、氮、硫等元素。其中，氮元素極為特別：氮在絕大多數蛋白質(zhì)中含量相當接近，一般恒定為15%~17%，平均值為16%左右。因此，丹麥化學(xué)家約翰·基耶達很巧妙地想到，既然氮元素含量穩定，只要準確測量了氮的含量，便能推算出蛋白量。例如，每測得1克氮便相當于6.25克蛋白質(zhì)。所以，測定出生物樣品中的含氮量，再乘以6.25，就可大略計算出樣品中的蛋白質(zhì)含量。發(fā)表于1883年的此方法，無(wú)疑為蛋白質(zhì)的檢測做出了巨大貢獻。將食品與硫酸和催化劑一同加熱消化，使蛋白質(zhì)分解，分解的氨與硫酸結合生成硫酸銨。然后通過(guò)一系列蒸餾、滴定技術(shù)，便能計算得出蛋白質(zhì)含量。凱氏定氮法亦有瑕疵。最大的問(wèn)題在于只檢測氮含量，并不能鑒定蛋白質(zhì)真偽。換言之，凱氏定氮法檢測的并非蛋白質(zhì)本身，而是間接檢測氮元素含量進(jìn)行反推。不難想象，只要加入含氮量高的物質(zhì)，就可以騙過(guò)凱氏定氮法，輕松獲得“高蛋白含量”的稱(chēng)號。
�、垡匀矍璋窞槔�。其分子式由三個(gè)碳原子，六個(gè)氫原子和六個(gè)氮原子組成，氮含量高達66.7%。而牛乳氮含量只有15.7%，大豆蛋白也僅有16%。毋庸置疑，在氮含量比較上，三聚氰胺勝出。難怪，有人把三聚氰胺稱(chēng)作“蛋白精” 。
�、苋矍璋肪哂休p微的生物學(xué)毒性。早在1945年，美國紐約里德勒實(shí)驗室兩位毒理學(xué)專(zhuān)家便在《藥理學(xué)與實(shí)驗治療學(xué)》期刊上發(fā)表論文指出，長(cháng)期給大鼠、兔和狗喂養大劑量三聚氰胺后，會(huì )造成其生殖、泌尿系統的損害，以及膀胱、腎部結石，并可進(jìn)一步誘發(fā)膀胱癌。
�、輷茰y，三聚氰胺由于在體內不能被代謝，會(huì )經(jīng)過(guò)腎臟排出。富集在腎臟腎小管中的三聚氰胺濃度升高，便引起自身或其他易致結晶物質(zhì)析出，從而刺激腎小管及尿路的上皮細胞，引起結晶尿，嬰兒尿液顏色改變，出現尿液混濁甚至白色沉淀。
�、迡雰旱哪I臟極為嬌嫩。6個(gè)月大時(shí)，雙腎重量?jì)H為45克，大約是7枚一元硬幣的重量。結石會(huì )像“攔路虎”一樣部分阻擋尿液的順暢排出，因此腎臟可能會(huì )被“憋大”——腎盂腎盞病理性擴張，出現腎盂積水。如果不能清除結晶或結石這一梗阻因素，會(huì )引起腎小管堵塞、尿液淤滯，引起急性腎功能衰竭，從而置寶寶于危險境地。
12.從說(shuō)明方法的角度，簡(jiǎn)要分析劃線(xiàn)句子在文中的作用。(2分)
答： 13.“據推測，三聚氰胺由于在體內不能被代謝，會(huì )經(jīng)過(guò)腎臟排出”句中的“據推測”能否刪去?為什么?(2分)
答： 14.閱讀選文，結合相關(guān)鏈接，從生命的角度，寫(xiě)一段評論性語(yǔ)言。(不超過(guò)50字)。(2分)
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材料1：食品藥品質(zhì)量是國家經(jīng)濟發(fā)展水平和人民生活質(zhì)量、生命質(zhì)量的重要標志。中國作為世界人口最多的國家，保障人民的生命安全和健康，責任更為重大。貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀(guān)核心是以人為本，人以健康為本，健康以食品藥品安全為本。
材料2：目前，我國基本建立了食品藥品安全法律法規體系，如《食品衛生法》、《藥品法》、《農產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》等。加大對食品藥品生產(chǎn)流通中的惡意犯罪的懲處力度，食品、藥品造假和犯罪，無(wú)異于謀財害命，不僅要讓其傾家蕩產(chǎn)，而且要追究刑事責任。
材料3：安全標準體系是保障食品藥品安全和有效執法的重要依據和技術(shù)支撐。三鹿奶粉事件充分暴露出我國安全標準嚴重滯后，檢出含有三聚氫胺的22家企業(yè)的嬰幼兒奶粉，“質(zhì)量合格率”竟均達到100%。為了使我國食品藥品安全水平迅速提高，提高安全標準的可操作性勢在必行。
答：
參考答案：
12.列數字、作比較，用數字具體說(shuō)明，并把它與含氮量高的牛乳、大豆進(jìn)行比較，突出了三聚氰胺的含氮量高。
13.不能，“據推測”表示后面內容是科學(xué)家推測出來(lái)的，并沒(méi)有得到證明，如果刪去，不符合事實(shí)，違背了說(shuō)明文語(yǔ)言的準確性的原則。
14.示例：奶粉中含有三聚氰胺，嚴重影響人們的生命安全，三聚氰胺挑戰了社會(huì )道德底線(xiàn)，我們必須健全法律法規體系，提高安全標準的可操作性，使我國食品安全水平迅速提高，保障人民的生命安全和健康。
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