父親的年糕散文

　　春節對于那個(gè)時(shí)候的我們來(lái)說(shuō)是最快樂(lè )的日子，一旦過(guò)了冬至，就盼著(zhù)這新年的一天天來(lái)臨，想著(zhù)只有在春節才能吃到的那些食品，心里不免感到甜滋滋的。盡管現在的物質(zhì)生活豐富了，可那樣的快樂(lè )卻丟失在了遙遠的記憶里，只有在那時(shí)，家給人的感覺(jué)才是最溫馨的，每到這個(gè)時(shí)候，腦海中不由自主的滋生出甜蜜的回憶。

　　最想吃的莫過(guò)于父親做的年糕了，那甜甜的、糯糯的吃在嘴里真是有說(shuō)不出的美味。那時(shí)的農村進(jìn)入臘月后，田間的農活也就漸漸的閑了，家家戶(hù)戶(hù)都各自忙碌著(zhù)準備過(guò)年了，特別是我們這些孩子是最開(kāi)心的了。對比現在的生活，那時(shí)雖說(shuō)物資匱乏，許多食品都是按人口計劃供應的，大家的生活水準也是相差無(wú)幾，鄰里間的關(guān)系其樂(lè )融融，快樂(lè )在相互間傳遞著(zhù)，彌漫在整個(gè)的村莊。

　　到了臘月二十，幾乎每家都在準備做年糕了，可這做年糕也有許多的講究，最好的比例是糯米75%，粳米25%摻和均勻，用米籮淘去雜質(zhì)，涼干至八成，這樣的比例與干濕度碾成的米粉最細膩滑爽，做出來(lái)的年糕最是恰到的口感了。待米的干濕度適合了，一家人就去鄰居家碾米粉了。

　　一個(gè)村子里總有幾家有石碾盤(pán)的，那一對碾盤(pán)上下咬合，直徑約50cm，厚度不到30cm，刻有均勻的紋路，下盤(pán)蹲在架子上，架子下放一大匾以存放米粉，上盤(pán)有二孔注入米拉，二米多長(cháng)的搖臂，后手是把手，兩端用繩子掛住，以適當的距離予以前后推拉，使上盤(pán)按逆時(shí)針轉動(dòng)。一般需三人配合，一人用一只手把住碾盤(pán)，另一只手注入米拉，二人在后把手推拉，隨著(zhù)“吱呀吱呀”的聲音，看著(zhù)碾盤(pán)周邊的米粉簌簌而下，猶如白雪般的漸漸堆起，喜悅之情溢于言表，二個(gè)多小時(shí)不停的推磨，手臂也不會(huì )感覺(jué)到酸麻，那“吱呀吱呀”的聲音也特別的好聽(tīng)，稍后就隨父親拿著(zhù)碾好的白白的米粉回家了。

　　年糕可按照各人不同的口味放入作料，一般十斤米粉放二斤紅糖，用溫水拌和。那時(shí)都是燒柴火的土灶，用于蒸糕的木蒸桶大多數人家都有，八斤米粉一籠，均勻的鋪放在蒸桶里，放在大灶上隔水蒸二小時(shí)多，我們則在灶膛后不停的添柴禾，待米粉熟了便倒在案板上，用白布包住不停的揉搓，其韌性必須經(jīng)過(guò)反復的揉合，達到既糯又軟，其功夫程度與現在隨處可看到的蘭州拉面幾乎是一致的。這樣二蒸桶的糕揉搓下來(lái)，需要有一定的臂力才行，父親當時(shí)則會(huì )脫去外套，渾身似乎有使不完的勁，在差不多的時(shí)候，便把揉合成的糕整成長(cháng)條，然后用線(xiàn)交叉割成一塊塊的條狀年糕，我們那時(shí)總會(huì )等不及的先從父親手中搶一小塊放進(jìn)嘴里，因剛做好韌性太強，有時(shí)不免會(huì )粘在口腔上，一時(shí)卻剝不下來(lái)呢，呵呵，只因貪吃而不顧這些了。

　　這樣的年糕是在新年里最好的美食了，在早上也會(huì )在煮粥的鍋里放入幾塊，吃著(zhù)特別的香甜，或者在午后在鍋里加些油，把年糕切成片放入鍋內煎，奢侈點(diǎn)的放上幾塊豬油，再加上少許白糖，這滋味可真是說(shuō)不出的美，可這是一般都是招待親戚朋友才有的吃到的了。這樣的年糕在春節后可吃上好長(cháng)一段時(shí)間，有時(shí)候年糕上會(huì )有綠色的霉點(diǎn)，用水洗去即可照常食用的。

　　現在超市里賣(mài)的年糕是根本吃不出那時(shí)的味道的，那些都是水磨的米粉而缺少韌性，也不會(huì )再有人花力氣去揉合半天的了，已成為機械化的食品。當時(shí)的那些石碾盤(pán)也早已成了古董，消失了蹤影，也不再能聽(tīng)到“吱呀吱呀”的響聲了，很多東西都已經(jīng)在我們的目光里漸漸地淡去而最終消失。

　　年糕是我們對那個(gè)時(shí)期最美好的回憶，從一家人做年糕的過(guò)程，開(kāi)心而快樂(lè )的氛圍是畢生都無(wú)法忘記的，直至現在每到春節就會(huì )想起父親做年糕的情景，他有力的雙手制作了最美味的食品，那種感覺(jué)是不會(huì )再有了，只能成為永久的記憶。

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