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也談喝酒散文
曾經(jīng)看過(guò)夢(mèng)牛先生談喝酒的文章，很有同感。山東人喝酒和北方人是一樣的豪爽。我在山東有親戚和朋友，知道酒席上的熱鬧與氛圍，也懂得情意篤深和貪杯的苦惱。酒，真是愛(ài)你有多深，恨你有多悔。
認識酒還是在小時(shí)候。記得小時(shí)候讀小學(xué)的時(shí)候，正值國家三年自然災害的時(shí)候，人們大多過(guò)得很艱苦，沒(méi)有糧食吃，只能吃湯菜米粥過(guò)日子。糧食少了，酒就幾乎沒(méi)有了。當時(shí)的地方上雖有酒店，但很少有賣(mài)酒的，所以那時(shí)的小青年們只會(huì )每天干活，不會(huì )去尋喝酒。當然也不知道酒的味道是啥樣子的。
村里有幾個(gè)喜歡喝酒的，沒(méi)有酒喝會(huì )罵爹罵娘的，我們喚他們?yōu)槔暇乒�。他們一旦沒(méi)酒，就像蒼蠅一樣亂轉，會(huì )千方百計地去尋酒喝。有時(shí)，供銷(xiāo)社的下伸店里偶來(lái)了一點(diǎn)土燒酒，幾個(gè)酒鬼會(huì )結伴蜂擁而至，提著(zhù)酒瓶很快把酒壇買(mǎi)空。買(mǎi)到酒后，他們會(huì )像魯迅先生筆下的孔乙己那樣，在店里買(mǎi)點(diǎn)油煎花生米和蘿卜干，沒(méi)有菜，幾個(gè)人舉著(zhù)碗圍在一起痛痛快快喝一頓，又時(shí)喝得興致了還又唱又跳的，喝醉是常見(jiàn)的事。
到了夏天，實(shí)在沒(méi)有酒的時(shí)候，他們會(huì )結伴去遠處的河灘邊采摘野葡萄，不就怕荊棘剌傷腿，把采回的葡萄放在木桶里發(fā)酵，經(jīng)過(guò)幾天之后就變成土制的葡萄酒了。然后，酒鬼們又會(huì )聚合在一起，快樂(lè )地分享自制的美酒。到了冬天里，一矣缺少酒了，有酒鬼們會(huì )覺(jué)得寒冷得不行，有人曾經(jīng)偷偷去藥店買(mǎi)回酒精沖了水喝的，有的喝過(guò)頭了，把肝臟和胃也喝壞了�；貞浤且欢螝v史，酒鬼們也常常會(huì )感奮得流淚。
前些年來(lái)，筆者走南闖北的，參加過(guò)許多正式非正式場(chǎng)合的酒宴，在山東朋友家舉辦的宴席上，我裝作不會(huì )喝逃過(guò)無(wú)窮盡的勸酒；在四川參加會(huì )議的酒會(huì )上，我裝作胃病發(fā)作沒(méi)喝一口……在多種場(chǎng)合大多能把握好自己，但也有一次是失誤的。記得那一年，我在北京參加一個(gè)全國性的征文評審活動(dòng)。結束前一天，單位的二位女領(lǐng)導一定請我去景陽(yáng)飯莊吃飯。我推辭不了，只得與其前往。席間坐定，服務(wù)員送來(lái)了飯菜，還有一瓶瓷裝的山西汾酒。我想，我絕不能喝酒，在女子面前喝酒多難為情。后來(lái)經(jīng)不住她們的勸說(shuō)，我放松了警惕，我想：堂堂一男子難道真的喝不過(guò)女的，就興奮地你敬我敬地喝了起來(lái)。喝到后來(lái)，女士提出還要來(lái)一瓶，天哪，這是怎么回事？我突然蒙了。那一天，我喝得爛醉，這是我人生經(jīng)歷中惟一喝醉的日子。后來(lái)是小車(chē)司機幫我送到招待所的。一位記者朋友知道了來(lái)看我，他笑著(zhù)對我說(shuō)：“你怎么能喝過(guò)黑龍江的女同志？她們是從小長(cháng)在黑龍江的……后來(lái)我知道：女同志一旦會(huì )喝酒，男的十有九個(gè)會(huì )倒下……”我聽(tīng)了，才知道自己是自不量力而造成的，臉頓時(shí)漲得通紅。
這喝酒的故事真是幾天幾夜也講不完。歷史劃過(guò)了半個(gè)世紀，翻過(guò)了的日歷都是鮮活的記憶。當今的世界一切都在變化著(zhù)，當人們重新認識和熟知酒的時(shí)候，酒已被認作一種特有的文化傳播，酒圣杜康的故事和酒的發(fā)展史開(kāi)始家喻戶(hù)曉。如今的商店和酒樓，各種各樣的酒任你挑選，高檔、中檔、普通的任你挑選。只要你的經(jīng)濟實(shí)力可以，你就會(huì )各買(mǎi)各的，甚至可以換換花頭。但喝酒和抽煙的人是一樣的，大多抽或喝一種牌子，這對他們來(lái)說(shuō)是叫做順。當然，凡喝高級酒的人，一般沒(méi)有特殊情況的人家不會(huì )買(mǎi)，常喝者除了大款外，大多不是自己所買(mǎi)……
喝酒據說(shuō)也有好處，只要適當喝一點(diǎn)也無(wú)害，對身體有好處。但任何事情都應有個(gè)度，喝酒也是，過(guò)量了就不好，是會(huì )傷身體的。今天的國人，對酒已經(jīng)不再陌生了。面對千百種酒，戀酒者該怎樣才能恰到好處地喝好酒，實(shí)在是一門(mén)高尚的應對學(xué)問(wèn)。
一是要把握尺寸。如果喝酒接待人，雖然要體現東道主的熱情，但也要適可而止。被敬的主角，不能因為要受敬而來(lái)者不拒。如果酒量小自己喝酒沒(méi)把握，決不能硬撐著(zhù)去喝。有些人醉酒往往是經(jīng)不住別人的敬勸，對敬酒者不設防，到頭來(lái)醉酒出丑，弄得十分難堪。
二是要經(jīng)得起沉悶。有些酒席由于缺乏核心人物操作，沉默少言的酒席顯得十分冷清。有些人最怕酒席冷清喝悶酒，總想設法打破尷尬局面救冷。主角中的助手就會(huì )擔起熱鬧的角色。救場(chǎng)需用酒量去說(shuō)話(huà)，起碼要帶頭喝一杯，有時(shí)甚至三杯。一旦激活酒席，好喝多喝者大多會(huì )醉酒。
三是要不硬撐。坐在酒席臺上，應當倡導想喝就喝不想喝就不喝。但有的人正好相反，他們雖然無(wú)多大酒量，但卻不好意思拒絕別人倒酒，沒(méi)有多大酒量硬撐著(zhù)，到頭來(lái)喝多受罪的是自己。
四要保持著(zhù)低調。低調就是腔調，就是贏(yíng)家。酒席上說(shuō)話(huà)權與酒量是成正比。也就是想多說(shuō)話(huà)的，就要多喝酒；或者只有多喝酒，才多有滔滔不絕的發(fā)言權。這是無(wú)形中形成的酒席臺上的“潛規則”，凡是酒席上喝多醉酒的人，大都喜歡出場(chǎng)挑戰張揚好出風(fēng)頭，引火燒身。酒場(chǎng)少說(shuō)話(huà)，最好裝成面露微笑的啞巴，少喝為宜，也不失為上策。
五要堅守住防線(xiàn)。防醉意識對喝酒人來(lái)說(shuō)特別重要，是堪稱(chēng)第一道防線(xiàn)，只有守住這道防線(xiàn)，才能保持清醒頭腦不醉酒。守住這道防線(xiàn)就是不時(shí)地告訴自己不能喝多了，喝多了容易出洋相。
六要坐得穩酒場(chǎng)。特別是慶賀節日或喝喜酒，人逢喜事精神爽，朋友和熟人多，勸酒敬酒多，走來(lái)走去的友人好不熱鬧。只要做到你敬我不喝或少喝，只要不主動(dòng)去挑戰，就不會(huì )醉酒出洋相。
喝酒不是說(shuō)不好，喝得適量，快樂(lè )無(wú)限，喝得超量，危害無(wú)窮。喝醉了就會(huì )出現床上夫妻背對背的現象，弄得親情不親，愛(ài)情不愛(ài)，實(shí)在需要校正。千萬(wàn)別相信：“感情深一口悶，寧愿醉倒地，不能傷感情”之類(lèi)的話(huà)。要做到量力而行，常念：“酒逢知己千杯少，能喝多少就多少，朋友只要感情深，一滴不喝也拉到�！笨磥�(lái)喝酒也是一份應對人情的藝術(shù)。
喝酒，要倡導好朋友真真切切，好親戚熱熱鬧鬧，只要管住自己的耳朵，管住自己的嘴巴，常常提醒自己別喝多了就好。有哲人說(shuō)：喝酒，每到激動(dòng)處就要想到擰緊意識的閥門(mén)，只有這樣，才能喝出酒味，品出酒文化�？刹皇菃�？！
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