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農村老家殺年豬散文

時(shí)間:2024-10-25 20:14:24 散文 我要投稿
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農村老家殺年豬散文

  一年一度的殺年豬,不知不覺(jué)地說(shuō)著(zhù)說(shuō)著(zhù)就到了。

農村老家殺年豬散文

  提起殺年豬,總能撩動(dòng)我兒時(shí)的那根快樂(lè )心弦。殺年豬,著(zhù)實(shí)算作是農村家庭一年中的一件大事了,我們這一代人都是伴著(zhù)殺年豬快樂(lè )長(cháng)大的。

  要說(shuō)最盼殺年豬,也并不完全是為了吃豬肉,實(shí)際殺年豬時(shí)那種喜氣洋洋的氣氛,它要遠遠勝過(guò)豬肉的味道。

  “小寒殺年豬,大寒過(guò)大年!睔⒛曦i的時(shí)間一成不變,年年都如此。在我的農村老家,每當進(jìn)入寒冬臘月天,殺年豬也就陸續開(kāi)始了。

  在老家殺年豬,是與除夕夜吃餃子一樣為重要的過(guò)年習俗。這殺年豬是不打折扣的,偶爾不殺年豬的,只有極少數個(gè)別戶(hù)。它是過(guò)年的需要,還是面子的需要,一個(gè)家庭殺不殺年豬、殺多大的年豬,是衡量日子過(guò)得紅火不紅火的重要標志。不殺年豬的,說(shuō)明他家日子過(guò)得不怎么好,在人群中他就抬不起頭。都殺年豬,那就看看誰(shuí)家的豬大、誰(shuí)家的豬胖。

  在寒冬臘月里,你隨便選擇一天,隨便走進(jìn)一個(gè)屯子,都能嗅到隨風(fēng)飄來(lái)的濃濃的豬肉香味。當見(jiàn)到哪戶(hù)門(mén)庭若市、孩子手舞足蹈、大人進(jìn)進(jìn)出出,還有從灶房涌出的朵朵“祥云”,不用猜想今天這家一定是殺年豬了。

  東北農村的殺豬菜,絕對是地方菜系中的名品,名品源于名材。不用去核實(shí),凡是年豬全都是自家笨養的,生長(cháng)期不少于兩個(gè)年頭,飼料中沒(méi)放任何化學(xué)添加劑,用句時(shí)髦的話(huà)說(shuō)是貨真價(jià)實(shí)的綠色。菜中用的肉是五花三層的,酸菜是正宗的,豬血腸是用豬大腸灌制的。把幾樣東西往大鍋里一放一燉,這道菜就不得了了,尤其是配料很有講究的豬血腸,煮熟用刀一切,片片閃亮發(fā)光,保證會(huì )讓你垂涎三尺、大飽口福。

  這殺豬菜、吃殺豬菜,是從祖先那一代代傳下來(lái)的,名聲也是一代代響起來(lái)的。

  不知是哪個(gè)朝代開(kāi)創(chuàng )的先河,農村殺年豬請吃殺豬菜的規矩一直延續至今。殺年豬就像辦大喜事似的,主人會(huì )熱情地把親朋好友、左右鄰居和屯里關(guān)系密切的都請到家里,去的人越多,主人家就越有面子。平日里,大伙兒沒(méi)時(shí)間聚在一起,趁著(zhù)殺年豬聚集在一起,就圖個(gè)熱鬧勁。主人家慷慨大方盛情款待,菜上了一碗又一碗,酒斟了一杯又一杯,個(gè)個(gè)喝得紅光滿(mǎn)面,吃得神采飛揚。大家伙聚到一起熱熱鬧鬧、其樂(lè )融融,就像同胞兄弟姐妹似的,鄉情、親情,在一頓同吃殺豬菜中無(wú)形地加濃加深了。

  殺年豬除了吃豬肉外,食用油也要趁殺年豬時(shí)一次性備足的。把豬的脂肪加高溫熬成油,這就是俗稱(chēng)的“葷油”,每家都要熬出幾十斤的葷油,有的人家葷油用大壇子裝,有的人家用小缸裝。挪動(dòng)油壇子、油缸,還有點(diǎn)說(shuō)道呢。一般都由已到婚齡的男孩子來(lái)挪動(dòng),意思是大“婚(葷)動(dòng)”,人們追求圓滿(mǎn)完美婚姻的心愿,也就能在挪動(dòng)油壇子、油缸中了結。

  有一年,我家殺的年豬足有三百多斤重,在全屯也是數一數二的,惹得了鄰居們眾口贊嘆。找了幾個(gè)壯漢子很順利地殺了這頭大肥豬后,也請了好多人來(lái)我家吃殺豬菜。為了討個(gè)吉利,那年我家的油壇子,媽媽讓我哥哥挪了好幾次,哥哥不很懂?huà)寢尩囊馑,心里雖不愿意也得照辦。不知是巧合還是確實(shí)有靈驗,不久哥哥真的就有“婚動(dòng)”了,還未等到下一個(gè)殺年豬季節,哥哥就把媳婦娶回來(lái)了。當時(shí)的哥哥剛滿(mǎn)二十歲,這是我記事以來(lái)我家的第一件特大喜事。對于這件大喜事,媽媽認為那就是哥哥搬油壇子搬來(lái)的,媽媽高興地對我們幾個(gè)說(shuō):“咱們家的油壇子,你們幾個(gè)要繼續挪下去,直至把兒媳婦全都娶回來(lái)為止!”

  殺年豬,是村民勞作一年盡享收獲的開(kāi)始,也是一年辛苦勞作的回報。這個(gè)風(fēng)俗,年復一年地按照慣例延續著(zhù)。在那個(gè)還沒(méi)有完全解決溫飽的年代,能敞開(kāi)肚皮痛痛快快地吃上一頓殺豬菜,對饑腸轆轆的農村人而言,就有著(zhù)特別大的誘惑力,也有著(zhù)特別的喜慶歡樂(lè )氣氛。

  多少年過(guò)去了,如今農村人的生活發(fā)生了翻天覆地的變化,在吃的天天像過(guò)年的當下,殺年豬在生活中的作用就不那么重要了,殺豬菜也成了家常菜。

  曾經(jīng)給我帶來(lái)無(wú)盡童趣的舊時(shí)光,如今漸行漸遠了,不能再復制的那笨豬肉、那殺豬菜,還有殺年豬時(shí)的那歡聲笑語(yǔ),就成了留在我心中的一段永遠也抹擦不掉的記憶。

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