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又見(jiàn)月餅上市時(shí)散文

時(shí)間:2024-08-28 07:14:11 散文 我要投稿
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又見(jiàn)月餅上市時(shí)散文

  “立秋”時(shí)節剛過(guò),琳瑯滿(mǎn)目的月餅便占據了大小超市的顯耀位置。包裝精美、內容豐富的月餅吊足了人們的胃口。等它們堂而皇之地登堂入室,滿(mǎn)心期待地送入口中,心頭就生出幾許感慨:不過(guò)如此嘛!繼而開(kāi)始親手做的月餅,那勁道香軟、回味悠長(cháng)的口感,絲絲縷縷纏繞在唇齒間,揮之不去……

又見(jiàn)月餅上市時(shí)散文

  母親掐著(zhù)日子,提前數天就開(kāi)始淘洗麥子,晾曬磨粉,做月餅要選用頭道小麥粉。前一天晚上將儲存的老酵母溫水泡軟至面糊狀,倒入小麥粉中,一邊徐徐加水,一邊不斷攪拌,待面粉均勻吸足水分呈谷穗狀,揉搓成團即可發(fā)酵。

  經(jīng)過(guò)一夜的醞釀,面團膨脹如一面潔白的大鼓,顯示出發(fā)酵的圓滿(mǎn)。施放合適的堿面,反復揉按,至面團潔白勁道無(wú)酸氣,便開(kāi)始蒸制。

  面劑搟成薄圓形,均勻涂抹上澄亮馥郁的胡麻油。刀尖分成數方形面片,每一片都撒上不同的物料,或姜黃,或自制的糖漿,還有豆的香料和芝麻,然后一層層疊碼整齊,最上層像蒙鼓面似得覆蓋嚴實(shí),搟壓成圓月形狀,再點(diǎn)綴幾朵面制小花,即可上蒸鍋大火蒸制。

  出鍋的月餅暄軟圓滿(mǎn),如八月十五的皎皎,伏在餅上的仿佛月宮里影影綽綽的桂樹(shù)和玉兔。取刀四分成塊,側面呈現紅黃綠白等顏色,咬一口,柔韌香甜,層次分明的各種滋味爭相入喉。小麥的醇厚滋味,在千錘百煉中化成舌尖一縷欲罷不能的貪婪。美哉!快哉!

  母親挑出蒸制最好的一個(gè)月餅,留在八月十五夜晚供奉。的婦女個(gè)個(gè)手巧,家家都要在八月十五蒸制月餅,虔誠地供奉在院子中央。小孩子則在月圓之夜東家進(jìn),西家出,嘗遍百家月餅,聚在一起津津樂(lè )道誰(shuí)家的更佳,或是神侃爛熟于心的嫦娥奔月的傳說(shuō)。玉盤(pán)似的升上中天,大人們則三三兩兩出門(mén),街道巷口人影晃動(dòng),談笑聲此起彼伏。一年的光景好壞此時(shí)已大概見(jiàn)分曉,和皎潔的滿(mǎn)月一般敞亮光明。

  如今好了,年輕的人們再不會(huì )像老輩人那樣辛苦,親自磨面,親自蒸月餅。節過(guò)的隨意,所有的貢品在超市都有出售,比起母親的月餅顯然華貴體面。但是那承載滋味和氣息的月餅,是家鄉的父老鄉親在勞動(dòng)中獨創(chuàng )的吃食。它既可當甜品,又能做主食,也是孩子們夸耀母親能干的資本。母親做的月餅,在的長(cháng)河里演變成中秋節的特殊符號,是在外打拼的游子“每逢佳節倍思親”的沉甸甸的。

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