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感受“酒都”文化味散文欣賞
真正感受酒都——仁懷，是2008年。雖然后來(lái)去過(guò)幾次，但第一次踏進(jìn)酒都，心情確實(shí)有點(diǎn)不一樣。記得那天我們還在車(chē)上的時(shí)候，同事們就開(kāi)玩笑說(shuō)，到酒香彌漫的酒都，一定不醉不回頭啊，我笑著(zhù)說(shuō)，但愿不喝酒就能醉醺醺回來(lái)。同事接著(zhù)說(shuō)“想得美，大家別忘了我們是去工作��！”
其實(shí)，祖國的山河很多地方都去過(guò)了，不是說(shuō)因為游山玩水，關(guān)鍵一點(diǎn)是不同的地方，它有不同的文化魅力。酒都仁懷確實(shí)有點(diǎn)不一樣，一次勝過(guò)一次的變化，不僅發(fā)展翻天覆地，而且一次比一次感觸更深。
記得那天我們車(chē)行了接近四個(gè)小時(shí)，那時(shí)從遵義到茅臺的高速路還沒(méi)有修通(現在是高速路直達)，因此走老路用的時(shí)間就要長(cháng)一點(diǎn)。但是，心中還是懷著(zhù)一種神秘的憧憬。
“酒不醉人”人自醉
9月的仁懷秋意盎然，一路上，青山起伏蜿蜒，芳林疊翠，農家炊煙裊裊，特別一路上黔北民居的洋樓印象更為深刻。偶爾從車(chē)窗進(jìn)入眼簾的美景，也不時(shí)點(diǎn)綴著(zhù)我們的思緒，自然生態(tài)對貴州來(lái)說(shuō)，到處都是。關(guān)鍵是每個(gè)地方的文化應該有所不同才能更加吸引人。
當我們到達仁懷時(shí)，第一印象并沒(méi)有什么特別，首先看到的是進(jìn)入市區的路上有一個(gè)兩層樓高的茅臺酒瓶映入眼簾，這也就正式拉開(kāi)本次“酒都的行程之旅”。
那天，我們被安排在酒都酒店住，夜晚的酒都，更是一個(gè)不眠的城市，到處不僅都是酒香，還有無(wú)數讓我們感受的酒文化。
那天晚上，陪我們吃飯的是宣傳部門(mén)的人，還有幾個(gè)做酒企的老板。我雖然不會(huì )喝酒，但那天喝了幾杯，因為就是要真正感受一下酒都的人們除了造酒，對酒有沒(méi)有更深的認識。
一個(gè)當地的官員給我們講述了酒都的一些歷史背景。他說(shuō)，追溯仁懷酒的歷史，可以上到很久以前，但具體是那個(gè)時(shí)間，大家也沒(méi)有更多追問(wèn)。
但我們肯定的說(shuō)，仁懷是中國酒文化的發(fā)祥地之一，釀酒歷史悠久。史載：枸醬酒之始也。早在 2000 多年前，今茅臺鎮一帶盛產(chǎn)枸醬酒就受到了漢武帝 “ 甘美之 ” 的贊譽(yù)，此后，一直作為朝廷貢品享盛名于世�？梢�(jiàn)，這個(gè)地方產(chǎn)酒應該不會(huì )太晚。
記得曾經(jīng)有一個(gè)朋友，他也是一個(gè)愛(ài)酒之人，他第一次喝酒是在上個(gè)世紀九十年代，也是后來(lái)從事文字工作的。那時(shí)我們稱(chēng)為“老白干”，幾個(gè)朋友分喝一兩瓶，那時(shí)是常有的事情，有時(shí)候還不夠。
但隨著(zhù)年齡的增大，朋友們開(kāi)始研究什么酒最好喝，大家都說(shuō)醬香酒味獨特。只有這個(gè)朋友他從來(lái)不用選擇，只要是酒他都喜歡喝。
到了現在，原來(lái)愛(ài)在一起喝酒的幾個(gè)人都喜歡聚聚才喝，唯這個(gè)朋友卻喜歡自己獨飲，但都是買(mǎi)的便宜酒，然后再加上一些下酒菜，雖然少了朋友的陪伴，但這也能讓他自?shī)首詷?lè )。
由此可見(jiàn)，酒在貴州人的心中已占有不替代的地位。而通過(guò)到仁懷之行，我也感受到了為什么會(huì )有這么多人喜歡酒。
其實(shí)，大家喜歡的并非是酒，更喜歡的是酒桌上的氣氛，酒幾千年的文化。也可以算成“酒不醉人”人自醉��！三杯酒下肚，大家恨不得成為朋友，為事業(yè)摳心掏肝，奮不顧身......
游“酒都” 感受酒香
記得在此之前，就有很多人談過(guò)仁懷這個(gè)地方。但我也同很多其它人一樣，對仁懷的認識主要來(lái)源于茅臺酒的名氣。而此次親臨，大大改變了我對仁懷的認識，除了作為茅臺酒基地外，仁懷還是中國久負盛名的白酒之鄉，白酒千年文化也來(lái)自于淌過(guò)這里的赤水河谷。特別以茅臺文化為代表的白酒產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為這個(gè)歷史文化名城最重要的支柱產(chǎn)業(yè)之一。有人贊美它有“風(fēng)味隔壁三家醉，雨后開(kāi)瓶十里芳”的魅力。
當地的人們說(shuō)，茅臺酒香而不艷，它在釀制過(guò)程中從不加半點(diǎn)香料，香氣成分全是在反復發(fā)酵的過(guò)程中自然形成的。在茅臺鎮，我們真的感覺(jué)要醉了。
聽(tīng)到這里，我們就開(kāi)車(chē)到了茅臺鎮鎮政府了解相關(guān)情況。但是，由于中央藝術(shù)團正趕來(lái)仁懷演出。政府相關(guān)負責人都趕去捧場(chǎng)了。據一位工作人員介紹，茅臺這地方，因為茅臺酒的名氣，現在都會(huì )有很多旅游團光顧茅臺鎮，不少旅游團都要走進(jìn)茅臺鎮真正感受酒香，甚至有游客專(zhuān)門(mén)是來(lái)茅臺鎮玩的，或拍攝、或“品酒香”。因為沿著(zhù)赤水河谷，到處都是仁懷酒業(yè)的香味。會(huì )喝酒的喝上一杯，或者帶上一壇。不會(huì )喝的感受著(zhù)赤水河的浪漫。我們也深深感覺(jué)到酒在仁懷的地位舉足輕重。
在仁懷的任何地方，只要你認真感受，到處都是醬香酒味撲鼻而來(lái)。而這里熱情的人們都會(huì )為你講解仁懷的酒文化以及發(fā)展的淵源。
酒文化根植于仁懷人生活中，仁懷人一年四季要飲酒，所有活動(dòng)都要飲酒。即使沒(méi)事兒的時(shí)候自斟自酌也要飲酒。數千年的飲酒習俗和豐富的酒文化對仁懷人性格的形成產(chǎn)生了潛移默化的深遠影響。一直到今天，仁懷的酒香更是遠飄重洋，香飄萬(wàn)里。
品的不是酒是文化
“仁懷人釀造了美酒，美酒更塑造了仁懷人的熱情與淳樸。無(wú)酒不成席。不管你來(lái)自何方，不管你將去何處，只要你踏上了仁懷這方熱土，仁厚的仁懷人定會(huì )捧出上好的美酒待客。在酒都的民間，酒已經(jīng)成了人際溝通和文化傳播的載體，深深扎根每個(gè)人的心中�！边@是仁懷政協(xié)的一位官員非常精辟的話(huà)。我為什么拿來(lái)引用，原因就是這樣一句話(huà)，囊括了仁懷酒文化和酒業(yè)發(fā)展的淵源。
現在，因為酒在中國的每個(gè)節日中發(fā)揮了獨特的作用，談節必談酒，談酒必談節，就連節日宴請客人，也不叫“請吃飯”，而是叫“請吃酒”�！熬贫肌比蕬亚О倌陙�(lái)的飲酒遺風(fēng)更是沿襲至今，戶(hù)戶(hù)釀美酒，代代飄酒香，形成了別具一格的酒都風(fēng)情，流傳著(zhù)“無(wú)酒不成禮”的規矩。也形成了酒都別具一格的旅游文化延續地。
至今，在仁懷的這個(gè)地方，已經(jīng)越來(lái)越發(fā)展成產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)的酒文化品牌。不管中國人還是外國賓客，只要喝過(guò)茅臺酒就會(huì )知道仁懷這個(gè)地方。這里已經(jīng)越來(lái)越借助茅臺這個(gè)品牌優(yōu)勢，加上近年政府的大力支持和扶助�？梢哉f(shuō)，仁懷的酒業(yè)發(fā)展，不僅僅只是單純的產(chǎn)業(yè)，還有越來(lái)越壯大的文化。
然而，我們每天看到的也只是純得原汁原味的仁懷酒都酒文化一角。仁懷人創(chuàng )造的酒文化，可謂是包羅萬(wàn)象。你若有心，細細品來(lái)，這其中的精髓不僅在酒中，也在每個(gè)仁懷人的心中，也在仁懷這個(gè)發(fā)展的城市中。
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