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食品安全創(chuàng )意手抄報小學(xué)
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食品安全創(chuàng )意手抄報小學(xué)
在冬天，吃以下食物最容易發(fā)生食物中毒：
1.大棚培育的蔬菜水果。大棚種植的植物對農藥需要量較大，再加上冬季寒冷，植物進(jìn)行光合作用時(shí)不能完全將農藥吸收，所以，清洗不凈會(huì )導致冬季吃蔬菜水果時(shí)農藥中毒。
2.腐爛的白菜。大白菜的'葉子中含有較多的硝酸鹽，腐爛后其含量會(huì )明顯增高。一旦大量進(jìn)食，經(jīng)腸道細菌作用，會(huì )還原成亞硝酸鹽而發(fā)生中毒。主要表現為頭暈、嘔吐等，嚴重的會(huì )出現呼吸困難、血壓下降。為防止中毒，應避免蔬菜在高溫下長(cháng)時(shí)間堆放。
3.生豆漿。其中含有一種有毒的胰蛋白酶抑制物，飲用后容易中毒。所以，豆漿一定要徹底煮熟后飲用。需要提醒的是，豆漿加熱到一定程度后會(huì )出現泡沫，這并不意味著(zhù)它已經(jīng)煮熟了，應繼續加熱5—10分鐘，至泡沫消失才可飲用。
4.發(fā)芽或未成熟的馬鈴薯。其中含有有毒物質(zhì)龍葵素，攝入后易引起中毒。冬天應把馬鈴薯貯藏在低溫、無(wú)陽(yáng)光直接照射的地方;燒煮時(shí)可加入少許的醋，能夠破壞毒素。
5.霉變甘蔗。其毒性非常強，進(jìn)食2—8小時(shí)后會(huì )出現嘔吐、頭暈、頭痛、視力障礙等癥狀，嚴重者還會(huì )昏迷、呼吸衰竭，病死率及出現后遺癥率達50%，目前尚無(wú)有效治療措施。
當發(fā)現疑似食物中毒時(shí)應盡快送醫院，同時(shí)將可疑食物、患者的嘔吐及排泄物給醫生看。在送醫途中可嘗試催吐以減少毒素吸收，做法是用手指或湯匙壓迫舌根，使病人嘔吐。催吐時(shí)要將病人臉朝下、頭部壓低，以防嘔吐物阻塞呼吸道。同時(shí)切記，意識不清的病人千萬(wàn)不可催吐。
夏季預防食物中毒8注意
細菌性食物中毒具有明顯的季節性，多發(fā)生在氣候潮熱的季節。這是由于氣溫高、濕度大，適合細菌生長(cháng)繁殖。
細菌在被污染的食物中大量繁殖，產(chǎn)生大量毒素，包括腸毒素和細菌裂解后釋放出的內毒素，是發(fā)生食物中毒的基本條件。其主要臨床表現為腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等胃腸道癥狀，常在進(jìn)食數小時(shí)后發(fā)病，常見(jiàn)致病菌有沙門(mén)氏菌、副溶血性弧菌、大腸桿菌類(lèi)、能產(chǎn)生腸毒素的金黃色葡萄球菌等。
預防細菌性食物中毒關(guān)鍵是抑制細菌繁殖，大致要注意8條：
一、挑選食品，要選擇新鮮、無(wú)變質(zhì)的。
二、食物在食用前應充分清洗和浸泡。
三、挑海鮮，最好選擇活的。
四、為防止熟食被細菌污染，切生的食品和熟的`食品所用的刀、砧板要分開(kāi);做涼拌菜一定要洗凈消毒，最好不要吃隔頓涼拌菜。
五、冰箱里存放的食物應盡快吃完，冷凍食品進(jìn)食前要加熱，因為不少細菌在冷藏、冷凍條件下不會(huì )死亡，決不能把冰箱當作食品保險箱。
六、有些細菌產(chǎn)生的毒素不怕高溫，因此并不是食物加熱后就可以吃了，一些剩飯、剩菜經(jīng)加熱后仍有引起食物中毒的危險，常溫下保存時(shí)間不得超過(guò)2小時(shí)。
七、堅持鍛煉，提高機體抵抗疾病的能力。
八、消滅蒼蠅、蟑螂、紅螞蟻等細菌的傳播媒介。
如何清洗果蔬上的殘留農藥
(1)水洗浸泡法(用清水洗干凈后浸泡)：蔬菜污染的農藥品種主要有機磷殺蟲(chóng)劑，有機磷殺蟲(chóng)劑難溶于水，此種方法僅能除去部分污染的農藥，但水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除殘留農藥的基礎方法。主要用于葉類(lèi)蔬菜。一般先用水沖洗掉表面污物，否則等于將果蔬浸泡在稀釋的農藥里。然后用清水浸泡，浸泡不少于10分鐘，果蔬清洗劑可增加農藥的溶出，所以浸泡時(shí)可以加入少量果蔬清洗劑，浸泡后要用流水沖洗2-3遍。
(2)清洗后堿水浸泡法：有機磷殺蟲(chóng)劑在堿性環(huán)境下分解迅速，所以此方法是有效地去除農藥污染的措施，可用于各類(lèi)蔬菜瓜果。方法是先將表面污物沖洗干凈，浸泡到堿水中(一般500m1水中加入堿面5g-10g)5-15分鐘，然后用清水沖洗3-5遍。
(3)去皮法：外表不平或多細毛的`蔬菜瓜果，較易沾染農藥，所以削去外皮是一種較好的去除殘留農藥的方法。
(4)儲存法：農藥隨著(zhù)時(shí)間能緩慢分解為對人體無(wú)害的物質(zhì)(空氣中的氧與蔬菜中的酶對殘留農藥有一定的分解作用)，所以對易于保存的瓜果蔬菜可以通過(guò)一定時(shí)間的存放，減少農藥殘留量。一般應存放15天以上，同時(shí)建議不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果。
(5)加熱法：氨基甲酸酯類(lèi)殺蟲(chóng)劑隨著(zhù)溫度升高，分解加快，所以對一些其他方法難以處理的蔬菜瓜果可通過(guò)加熱去除部分農藥。此法常用于芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等，先用清水將表面污染物洗凈，放入沸水中2-5分鐘撈出，然后用清水沖洗1-2遍。
(6)陽(yáng)光曬：經(jīng)日光照射曬干后的蔬菜，農藥殘留較少。
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