食品安全衛生手抄報

　　食品安全是指食品(食物)的種植、養殖、加工、包裝、儲藏、運輸、銷(xiāo)售、消費等活動(dòng)符合國家強制標準和要求，不存在可能損害或威脅人體健康的有毒有害物質(zhì)以導致消費者病亡或者危及消費者及其后代的隱患。下面我們?yōu)榇蠹規��?lái)食品安全衛生手抄報，希望能夠幫到大家。

　　食品安全衛生手抄報

　　近年來(lái)吃螃蟹似乎已經(jīng)是一個(gè)很流行的事情了，尤其是在秋季的時(shí)候螃蟹開(kāi)始盛產(chǎn)的，而且螃蟹的肉質(zhì)比較細嫩，營(yíng)養也是很豐富的，同時(shí)蛋白質(zhì)的含量也是比較大的，但是其實(shí)并不是螃蟹怎么吃都是可以的，吃螃蟹的時(shí)候注意事項是很多的。

　　吃死蟹會(huì )中毒

　　當螃蟹垂死或已死時(shí)，蟹體內的組氨酸會(huì )分解產(chǎn)生組胺。組胺為一種有毒的物質(zhì)，隨著(zhù)死亡時(shí)間的延長(cháng)，蟹體積累的.組胺越來(lái)越多，毒素越來(lái)越多，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。因此，千萬(wàn)不要吃死蟹。

　　要買(mǎi)到新鮮的蟹，選蟹時(shí)要做到“五看”：一看顏色;二看個(gè)體;三看肚臍;四看蟹毛;五看動(dòng)作。蟹的顏色要青背白肚、金爪黃毛;個(gè)體要大而老健;肚臍要向外凸出;蟹腳上要蟹毛叢生;動(dòng)作要敏捷活躍。符合這五條的才好買(mǎi)。

　　吃蒸煮的蟹最安全

　　螃蟹生長(cháng)在江海湖泊里，又喜食小生物、水草及腐爛動(dòng)物，蟹的體表、鰓部和胃腸道均沾滿(mǎn)了細菌、病毒等致病微生物。如果是生吃、腌吃或醉吃螃蟹，可能會(huì )感染一種名為肺吸蟲(chóng)病的慢性寄生蟲(chóng)病。研究發(fā)現，活蟹體內的肺吸蟲(chóng)幼蟲(chóng)囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸蟲(chóng)寄生在肺里，刺激或破壞肺組織，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入腦部，則會(huì )引起癱瘓。據專(zhuān)家考證，把螃蟹稍加熱后就吃，肺吸蟲(chóng)感染率為20%，吃腌蟹和醉蟹，肺吸蟲(chóng)感染率高達55%，而生吃蟹，肺吸蟲(chóng)感染率高達71%.肺吸蟲(chóng)囊蚴的抵抗力很強，一般要在55℃的水中泡30分鐘或20%鹽水中腌48小時(shí)才能殺死。生吃螃蟹，還可能會(huì )被副溶血性弧菌感染，副溶血性弧菌大量侵入人體會(huì )發(fā)生感染性中毒，表現出腸道發(fā)炎、水腫及充血等癥狀。

　　所以，吃蒸煮熟的螃蟹是最衛生安全的。蒸煮螃蟹時(shí)要注意，在水開(kāi)后至少還要再煮20分鐘，煮熟煮透才可能把螃蟹體內的病菌殺死。有一點(diǎn)也是很重要的，吃時(shí)必須除盡蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸四樣物質(zhì)，因為這四樣東西含有細菌、病毒、污泥等特別多。

　　吃蟹不是人人皆宜

　　螃蟹性寒，脾胃虛寒者也應盡量少吃，以免引起腹痛、腹瀉，吃時(shí)可蘸姜末醋汁，以去其寒氣。另外，患有傷風(fēng)、發(fā)熱、胃病、腹瀉者不宜吃螃蟹，否則會(huì )加劇病情，患者有高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化者，盡量少吃蟹黃，以免膽固醇增高。另外，螃蟹不宜與茶水和柿子同食，因為茶水和柿子里的鞣酸跟螃蟹的蛋白質(zhì)相遇后，會(huì )凝固成不易消化的塊狀物，使人出現腹痛、嘔吐等癥狀，也就是常說(shuō)的“胃柿團癥”。

　　對于我們來(lái)說(shuō)吃螃蟹的注意事項很多的，而且這些都是我們必須注意的問(wèn)題，只有我們注意這些問(wèn)題，我們才能保證我們的健康。

　　食品安全衛生手抄報篇二：春季郊游的飲食安全意識

　　人類(lèi)與環(huán)境是一個(gè)不可分割的有機整體，食物不僅是大自然對我們的恩賜，同時(shí)，也是這個(gè)有機整體中的一部分。環(huán)境中的生物、化學(xué)、物理因素都可能通過(guò)食物這一載體影響到我們的身體健康，誘發(fā)急性或慢性疾病。因此，當我們面對琳瑯滿(mǎn)目的食品時(shí)，一定要提高警惕、仔細辨別、慎重選擇，對自己和家人的健康負責。

　　出游安全飲食注意事項：

　　1.清潔雙手

　　自制食物時(shí)和就餐前都應清潔雙手，人的雙手每天接觸各種各樣的東西，會(huì )沾染多種細菌、病毒、寄生蟲(chóng)卵，尤其是外出游玩，因此，餐前洗手能夠降低病從口入的風(fēng)險，此外，出游時(shí)可以配備消毒濕巾餐前使用。

　　2.使用消毒合格的容器盛裝食品

　　家庭自制食物要特別注意烹調過(guò)程中生、熟容器分開(kāi)，攜帶食物最好選擇消毒合格的保鮮盒、保鮮袋等，封裝前一定要將食物充分加熱，燒熟、燒透。

　　3.選擇適宜攜帶、不易腐敗的食物

　　選購食品時(shí)，首先觀(guān)察外包裝，經(jīng)HACCP或ISO質(zhì)量認證的食品企業(yè)質(zhì)量較可靠;注意觀(guān)察食品標簽上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期是否清晰;可以依據營(yíng)養標識了解食品的營(yíng)養成分，也可以選擇帶有機食品和綠色食品標志的食品。奶蛋豆肉等食物很易腐敗，出游時(shí)最好選擇消毒合格、真空包裝的食品。肉類(lèi)散裝熟食易存在原料不新鮮、添加亞硝酸鹽過(guò)量等隱患，不宜選擇。

　　4.野炊

　　出行時(shí)最好帶夠充足的飲料，如：礦泉水、糖鹽水、運動(dòng)型飲料等。在對戶(hù)外環(huán)境安全沒(méi)有把握的情況下，請勿飲用戶(hù)外水，也不宜采摘野菜。

　　許多年輕人在戶(hù)外野炊時(shí)喜歡吃燒烤，值得注意的是，腌制的半成品肉類(lèi)通常含有較高的氮亞硝基化合物，肉類(lèi)在高溫煎炸、煙熏、燒烤的過(guò)程中，會(huì )產(chǎn)生大量亞硝胺類(lèi)、多環(huán)芳烴類(lèi)、雜環(huán)胺類(lèi)等有較強致癌性的毒物，尤其是烤肉時(shí)肉表面溢出的油脂，在高溫下會(huì )產(chǎn)生一種叫苯并(a)芘的強致癌物。因此，建議大家最好不吃或少吃燒烤。

　　5.餐館用餐

　　到餐館用餐時(shí)，首先應仔細觀(guān)察，選擇食品安全信譽(yù)度高的餐館。就餐時(shí)宜盡量選擇安全風(fēng)險小的菜品，不吃涼菜、生海鮮、冷飲，避免獵奇，以杜絕隱患。

　　餐前，應辨別食物是否變質(zhì)、有異物、有異味、是否燒熟。顏色異常鮮艷的`菜品有可能是添加了過(guò)量或不該使用的食品添加劑。另外，自備餐具、使用公筷、實(shí)行分餐制，都是保證用餐安全的好辦法。

　　6.飲食定時(shí)定量

　　出游時(shí)，最好合理安排行程，按時(shí)就餐，避免暴飲暴食，以免出現胃腸不適。

　　7.理性認識自己的身體狀況，選擇適宜的飲食。

　　◎ 對某些食物不耐受和食物過(guò)敏的患者，應避免此類(lèi)食物。

　　◎ 腸胃功能欠佳一族，應避免食用生冷、辛辣、高脂肪、高蛋白等刺激胃腸、難以消化的食物。

　　◎ 糖尿病患者，應定時(shí)定量，合理進(jìn)餐，進(jìn)食的食物種類(lèi)、食品量與運動(dòng)、藥物相適應。

　　◎ 痛風(fēng)患者，應避免高嘌呤的肉類(lèi)、濃肉湯、大豆及其制品、蘑菇等食品。

　　◎ 慢性腎病患者，應減鹽，并適當調整蛋白攝入量。

　　◎心血管病患者，應適當減鹽，調整總熱量，選擇低脂肪、低膽固醇膳食。

　　專(zhuān)家稱(chēng)，每年秋冬季節自制藥酒成為許多市民養生的習慣，但在泡酒過(guò)程中，因四類(lèi)中藥而引起中毒的事件屢有發(fā)生：

　　一是“馬錢(qián)子”，馬錢(qián)子毒性較大，必須炮制后才可藥用。超量或長(cháng)期服用可引起毒性反應，常見(jiàn)強直性痙攣、肢體顫動(dòng)、驚厥、呼吸困難，嚴重者可導致昏迷;

　　二是“川烏”、“草烏”，此藥炮制和煎煮后，能興奮迷走神經(jīng)中樞，對人體感覺(jué)神經(jīng)和運動(dòng)神經(jīng)有麻痹作用，生的川烏、草烏毒性極大，嚴禁作為中藥飲片直接泡酒。

　　第三種是“水蛭”，中醫用于破血逐瘀、通經(jīng)，水蛭超量或長(cháng)期服用可引起內臟出血和腎損害，故有出血傾向的病人禁用。

　　第四種是“蒼耳子”，其對心臟有抑制作用，能使心率減慢、收縮力減弱。蒼耳超量或長(cháng)期服用可導致中毒，表現為上腹脹悶、惡心嘔吐、腹痛腹瀉、頭痛煩躁等。

　　對此，如需自制藥酒預防或治療某些疾病(如關(guān)節疼痛、哮喘等)，應由正規的醫療機構對疾病做出明確診斷，并在醫生或藥師的指導下使用和購買(mǎi)藥品。不可隨意在街邊或旅游點(diǎn)采購中草藥，避免在不了解藥性情況下，盲目制作藥酒或煮湯進(jìn)行食療治病。同時(shí)，還不能隨便摘抄不了解的秘方，自配中藥方劑。不要輕信藥品廣告宣傳而郵購藥品，更不要隨意在網(wǎng)上購買(mǎi)藥品，以免中毒。

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