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食品安全手抄報有哪些
導語(yǔ)：食品安全手抄報有哪些呢?食品安全是我們生活中常見(jiàn)的問(wèn)題，讓我們不得不重視。歡迎閱讀小編整理的食品安全手抄報，希望能夠幫到大家。
食品安全手抄報有哪些
過(guò)氧化值超標堅果類(lèi)食品還能吃嗎?
近日，國家食品藥品監督管理總局發(fā)布了近期抽檢抽驗結果：由南昌艾精隆食品發(fā)展有限公司生產(chǎn)的原味葵花籽的過(guò)氧化值檢測結果為2.77g/100g，其檢測結果約是國標允許值的3.5倍。為什么堅果類(lèi)食品會(huì )出現過(guò)氧化值超標?
過(guò)氧化值是表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標，用于說(shuō)明食品是否因被氧化而變質(zhì)。通過(guò)檢測以油脂、脂肪為原料制作的食品的過(guò)氧化值，判斷其質(zhì)量和變質(zhì)的程度。中國農業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養與食品安全系主任何計國介紹，由于堅果類(lèi)食品中油脂的`含量較高，因而極易受到外界條件(如，光照、空氣接觸、高溫等)的影響，容易發(fā)生氧化。
據了解，國標GB19300-2014《食品安全國家標準堅果與籽類(lèi)食品》中規定，堅果食品的過(guò)氧化值應小于0.80g/100g。當堅果中過(guò)氧化值超標時(shí)，堅果類(lèi)食品會(huì )出現酸臭、刺鼻的氣味，食用此類(lèi)的堅果制品會(huì )有苦澀、發(fā)酸的味道。這不僅影響口感，其營(yíng)養價(jià)值也會(huì )大打折扣。
若是食用了過(guò)氧化值超過(guò)限量的堅果食品，會(huì )對人造成什么影響呢?何計國表示，過(guò)氧化值超標的食品是否對健康有害，取決于超標的程度。在過(guò)氧化值很高的情況下，會(huì )由于造成體內過(guò)氧化物太多而損傷正常細胞;但在這種情況下，食品的哈喇(酸敗)味就會(huì )很濃，人們不會(huì )吃下去。因此，過(guò)氧化值超標，主要是反映食品不夠新鮮、變質(zhì)，提示這樣的食品不該銷(xiāo)售和食用了。
過(guò)了保質(zhì)期的食品還能吃嗎?
過(guò)了保質(zhì)期的食品，有些還是可以吃的。您知道嗎，其實(shí)保質(zhì)期更準確地來(lái)說(shuō)應該叫最佳食用期。它是食品生產(chǎn)廠(chǎng)家標在包裝上的承諾。也就是說(shuō)，在保質(zhì)期內，在規定的貯存條件下，生產(chǎn)廠(chǎng)家承諾食品的風(fēng)味、口感、安全性各方面都有保證，消費者可以放心食用。如果出了問(wèn)題，廠(chǎng)家需要承擔相應責任。
食品過(guò)了保質(zhì)期，是否就意味著(zhù)不能吃了呢?不是的!食品保質(zhì)期不等于食品最后可食時(shí)間。過(guò)期食品并不是必然帶來(lái)食品安全問(wèn)題，只是過(guò)期食品發(fā)生食品安全問(wèn)題的可能性會(huì )大于在保質(zhì)期內的食品。食品從生產(chǎn)、包裝、流通、銷(xiāo)售到消費者保存的各個(gè)環(huán)節，食品的各方面都在慢慢發(fā)生變化。而對不同的食品，這種變化的性質(zhì)、速度與程度是不同的。比如有些含水量較少的食品如果暴露在空氣中，很容易受潮變軟，最先帶來(lái)口感的變化;而冷凍食品過(guò)期后，味道會(huì )不新鮮等。但是這些變化只是食品品質(zhì)某種程度的下降，并不會(huì )帶來(lái)食品安全問(wèn)題。從安全性角度來(lái)說(shuō)，過(guò)了保質(zhì)期的食品仍是可以食用的。因此，食品是否能吃，主要看食品是否腐敗變質(zhì)。所以如果過(guò)了保質(zhì)期，食品并沒(méi)有發(fā)生腐敗變質(zhì)，我們就把它丟棄，那么也會(huì )造成很大的浪費哦!
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