鼎沸時(shí)會(huì )誕生機泡。實(shí)際上，鼎沸前，加熱到一定溫度時(shí)（非沸點(diǎn)），液體中也會(huì )誕生機泡。鼎沸前液體中的氣泡，并非液體汽化后的蒸氣，而是原本溶解在液體中的空氣。由于溫度越高，氣體在液體中的溶解能力就越弱，使部分原本溶解在液體中的空氣在加熱后無(wú)法溶解，而溢出液體。
而鼎沸時(shí)的氣泡，是液體汽化后的蒸氣，這種氣泡越到液體上層越大。這是因為下層的氣泡在上浮的過(guò)程中，又與其它氣泡混合，使氣泡越來(lái)越大。鼎沸時(shí)誕生的氣泡會(huì )到液體表面后破裂。破裂后與周?chē)Ψ械乃纬伤魵怆x開(kāi)后遇冷液化成小水珠，即我們看到的“白氣”。