酸度：

　　在化學(xué)中，酸度或者稱(chēng)中和值、酸值、酸度，表示中和1克化學(xué)物質(zhì)所需的氫氧化鉀（KOH）的毫克數。酸度是對化合物，例如脂肪酸或者混合物中游離羧酸基團數量的一個(gè)計量標準。酸度數值的大小，隨著(zhù)所使用的指示劑指示終點(diǎn)pH值的不同而不同。

　　堿度：

　　堿度是表示水吸收質(zhì)子能力的參數，通常用水中所含能力和強酸定量作用的物質(zhì)總量來(lái)標準定義。這類(lèi)物質(zhì)包括弱堿、強堿、強堿弱酸鹽等。天然水中的堿度主要是碳酸鹽、重碳酸鹽和氫氧化物引起的，當中重碳酸鹽是水中堿度的主要形式。