當水達到沸點(diǎn)時(shí)，水就變成水蒸氣。在海平面一標準大氣壓下，水的沸點(diǎn)為99.974°C或212°F或373.15°K。當水在沸點(diǎn)以下時(shí)，水也可以緩慢地蒸發(fā)成水蒸氣。而在極低壓環(huán)境下（小于0.006大氣壓），冰會(huì )直接升華變水蒸氣。水蒸氣可能會(huì )造成溫室效應，是一種溫室氣體。
汽化的形成：
蒸發(fā)和沸騰是物質(zhì)汽化的兩種形式。前者是在液體表面上發(fā)生的汽化現象，而后者是當飽和蒸氣壓等于外界壓強時(shí)發(fā)生在液體體內的汽化現象。對同一物質(zhì)，飽和蒸氣壓隨溫度升高而增大。從微觀(guān)來(lái)看，蒸氣是由飛出液面的分子構成的。給定溫度下只有具有相對高動(dòng)能的液體分子才能擺脫周?chē)肿拥囊囊后w表面躍出，形成蒸氣。