第四步：關(guān)火，冷卻鍋體，用冷水簡(jiǎn)單沖洗干凈。

　　第五步：重新開(kāi)小火，準備第二遍開(kāi)鍋，旋轉鍋的各個(gè)部分，至少底部加上4個(gè)邊緣，都用小火烤到，用肥肉繼續旋轉涂抹，這個(gè)過(guò)程依然要持續3-5分鐘。

　　第六步：沖洗干凈，用小火繼續烤干，然后涂抹一層大豆油或者花生油，放置一夜后完成保養，這一口鐵鍋就做好了“開(kāi)鍋”準備，此后就可以正常使用了。

　　鐵鍋除銹：

　　鐵鍋最忌諱殘留水分，否則一晚上就可能生銹，所以每次使用完鐵鍋后，一定要燒干鍋內殘留水分，最好再涂抹一層油脂來(lái)保養。若使用不當，鐵鍋已經(jīng)生銹了怎么辦？可以按照以下的幾個(gè)步驟來(lái)除銹保養。

　　第一步：生銹的鐵鍋小火燒熱，目的是除去部分水分和油脂。

　　第二步：澆入小半碗左右的白醋，關(guān)閉火源，讓白醋浸泡鐵銹一會(huì )。

　　第三步：這時(shí)候可以用鋼絲球輕松的將鐵銹刷掉，然后再進(jìn)行一遍簡(jiǎn)單的開(kāi)鍋步驟，小火涂抹一些油脂保養就可以了。