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食品安全自檢自查
食品安全自檢自查1
1. 食堂負責人、食品安全管理人員要按照食堂安全管理要求開(kāi)展自檢自查工作。
2. 制訂定期或不定期食品安全檢查計劃，采取全面檢查、抽查與自查相結合的形式，實(shí)行層層監管，主要檢查各項制度的.貫徹落實(shí)情況，重點(diǎn)對員工健康管理、進(jìn)貨索證索票、餐具清洗消毒、設備設施管理、加工操作規范、環(huán)境衛生管理等各項工作進(jìn)行自查。
3. 食品安全管理員每天在操作加工時(shí)段至少進(jìn)行一次各崗位重點(diǎn)環(huán)節食品安全檢查，每周對各環(huán)節進(jìn)行全面現場(chǎng)檢查，發(fā)現存在食品安全問(wèn)題和隱患的，要及時(shí)告知改進(jìn)，并做好食品安全檢查記錄備查。
4. 各崗位負責人、主管人員要服從食品安全管理員檢查指導，每天開(kāi)展崗位或部門(mén)自查，及時(shí)發(fā)現和糾正從業(yè)人員違反制度要求操作的行為。
5. 檢查中發(fā)現的同一類(lèi)問(wèn)題經(jīng)兩次指出仍未改進(jìn)的，按本單位有關(guān)獎懲等規定處理。有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險的，應當立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并及時(shí)向上級主管部門(mén)報告。
6. 各種檢查結果記錄歸檔備查。
食品安全自檢自查2
一、目的：
樹(shù)立“產(chǎn)品質(zhì)量是生產(chǎn)出來(lái)的，只有第一次就將事情做對，才有最好的質(zhì)量”的觀(guān)念。加強對生產(chǎn)過(guò)程的控制，提高產(chǎn)品質(zhì)量；控制批量性質(zhì)量問(wèn)題和重大質(zhì)量事故的發(fā)生；減少質(zhì)量損失，降低質(zhì)量成本。
二、適用范圍：
洛陽(yáng)光大實(shí)業(yè)有限公司的加工生產(chǎn)過(guò)程。
三、定義：
自檢：操作者對自己加工的產(chǎn)品進(jìn)行的獨立的、自主的檢查。
首件：加工出的第一件產(chǎn)品。
首檢：首件產(chǎn)品經(jīng)操作者自檢合格后，再提交檢驗員進(jìn)行檢驗的活動(dòng)。
巡檢：對生產(chǎn)過(guò)程和生產(chǎn)的產(chǎn)品所進(jìn)行的巡回監督檢查和抽查。
四、職責：
1、生產(chǎn)部各車(chē)間主任負責教育、督促和檢查所屬員工的自檢、首檢并隨時(shí)巡查抽檢，確保自檢、首檢的實(shí)施，配合質(zhì)檢部稽查各車(chē)間。
2、品質(zhì)部負責編制《檢驗作業(yè)指導書(shū)》，監督和協(xié)助車(chē)間做好自檢、首檢和巡檢工作并組織生產(chǎn)車(chē)間主任每周2次對車(chē)間質(zhì)量稽查。
3、技術(shù)部負責提供產(chǎn)品圖紙、技術(shù)要求、相關(guān)技術(shù)標準、質(zhì)量標準，編制相關(guān)工藝文件。
4、操作者具體實(shí)施自檢、首檢有關(guān)規定。
5、檢驗員具體負責管轄范圍內的首件的專(zhuān)檢、督促操作者自檢，并進(jìn)行巡檢。
6、各車(chē)間主檢負責督促檢查本車(chē)間員工進(jìn)行自檢、首檢，并對本車(chē)間進(jìn)行巡檢。
7、稽查小組：品質(zhì)部技術(shù)員、各金加工車(chē)間主任。
五、程序：
1、檢驗依據：產(chǎn)品圖紙、規范和技術(shù)要求；工藝技術(shù)資料和相關(guān)標準；質(zhì)量標準和相關(guān)檢驗資料等。
2、自檢：
操作者加工前應消化、理解有關(guān)圖紙、工藝資料，弄清楚有疑問(wèn)的地方。核對來(lái)料、工裝并按規定檢查設備、工裝、量具、來(lái)料等均處于良好狀態(tài)，方可進(jìn)行生產(chǎn)。
操作者在加工過(guò)程中應對產(chǎn)品在該工序的要求和產(chǎn)品外觀(guān)不斷地進(jìn)行檢查、核對。發(fā)現產(chǎn)品有問(wèn)題立即停止生產(chǎn)，在問(wèn)題弄清楚并解決后再繼續進(jìn)行生產(chǎn)。操作者不能弄清和解決質(zhì)量問(wèn)題時(shí)，必須立即向車(chē)間主任和檢驗員反映、匯報問(wèn)題。車(chē)間主任和檢驗員在接到匯報后，應立即到現場(chǎng)查清問(wèn)題并解決問(wèn)題，恢復生產(chǎn)。如問(wèn)題還不能解決，則通知品質(zhì)部部長(cháng)。品質(zhì)部部長(cháng)必須趕到生產(chǎn)現場(chǎng)調查處理，必要時(shí)通知技術(shù)部、生產(chǎn)部和其它有關(guān)部門(mén)派人到現場(chǎng)研究解決。
一批產(chǎn)品生產(chǎn)完畢，操作者要將自己加工的產(chǎn)品自檢完畢，并將合格品與不合格品分開(kāi)標識清楚，再交檢驗員進(jìn)行檢驗。以減少和防止不合格品未經(jīng)處理往下流轉。
3、首檢：
操作者在當班加工的首件產(chǎn)品，由操作者依據有關(guān)的工藝技術(shù)資料、質(zhì)量標準、相關(guān)檢驗資料認真進(jìn)行自檢確認合格后，提交檢驗員進(jìn)行專(zhuān)驗。檢驗員依據工藝和檢驗標準，對有關(guān)檢驗項目進(jìn)行檢查，并做出合格與否的判定。首件產(chǎn)品經(jīng)檢驗判定合格，則通知操作者進(jìn)行正常生產(chǎn)，并同時(shí)對首件產(chǎn)品做好首件標識。若首件產(chǎn)品經(jīng)檢驗判定不合格時(shí)，檢驗員則通知操作者具體的不合格項目和嚴重程度。操作者必須查清產(chǎn)生不合格的原因并消除產(chǎn)生不合格品的原因之后，再生產(chǎn)第二個(gè)首件產(chǎn)品，經(jīng)自檢合格后交檢驗員檢查。經(jīng)檢驗員專(zhuān)檢合格，則可正常加工；經(jīng)檢驗員專(zhuān)檢不合格，則由車(chē)間和班組研究解決后再生產(chǎn)第三個(gè)首件，第三個(gè)首件自檢合格后交檢驗員檢查。第三個(gè)首件經(jīng)檢驗員檢驗合格則轉入正常生產(chǎn)；若經(jīng)檢驗員專(zhuān)檢不合格則暫停生產(chǎn)，由車(chē)間通知技術(shù)部主任和質(zhì)檢部主任到現場(chǎng)與車(chē)間一起研究解決。直至生產(chǎn)出合格首件后方可轉入正常生產(chǎn)。
另外，凡新產(chǎn)品，新工藝，加工條件（設備、夾具）變更，重大設計更改等，在首檢基礎上，檢驗員必須按規定認真填寫(xiě)首件檢驗報告，品質(zhì)、工藝、技術(shù)部門(mén)審查。
4、巡檢：
在產(chǎn)品正常生產(chǎn)加工中，檢驗員要定期和不定期地對所管轄范圍進(jìn)行巡檢。巡檢的主要內容有：工序操作人員有無(wú)變化、材料有無(wú)變化、加工方法是否改變、設備、工裝和檢測器具是否處于良好狀態(tài)、抽查產(chǎn)品的工序尺寸和外觀(guān)等是否符合規定要求。
巡檢中，如發(fā)現生產(chǎn)條件出現異常，應立即通知操作者排除異常。發(fā)現生產(chǎn)的產(chǎn)品不合格，應立即對此次抽查前生產(chǎn)的產(chǎn)品進(jìn)行檢查，如接連發(fā)現產(chǎn)品不合格，即通知操作者立即暫停生產(chǎn)，查清原因并消除原因后恢復生產(chǎn)。
巡檢時(shí)要根據產(chǎn)品的生產(chǎn)條件，工藝是否成熟及操作人員狀況，決定巡檢的頻次。但巡檢頻次不少于1小時(shí)/次。對重要工序的重要尺寸及質(zhì)量波動(dòng)大的工序，實(shí)施重點(diǎn)巡檢，以避免出現批量性質(zhì)量問(wèn)題和重大質(zhì)量損失。
六、相關(guān)自檢、巡檢具體要求：
1、自檢要求
金加工車(chē)間：
粗車(chē)工序：在加工每批工件時(shí)，操作員工除了要求對首件加工的工件的加工尺寸進(jìn)行自檢外，還要求每加工20件必須對工件的加工尺寸進(jìn)行一次自檢并將結果記錄在自檢單背面，同時(shí)要求將自檢的工件單獨分開(kāi)放置以備質(zhì)量監督檢查。
精車(chē)工序：在加工每批工件時(shí)，操作員工除了要求對首件加工的工件的加工尺寸進(jìn)行自檢外，還要求每加工10件必須對工件的加工尺寸進(jìn)行一次自檢并將結果記錄在自檢單背面，同時(shí)要求將自檢的工件單獨分開(kāi)放置以備質(zhì)量監督檢查。
粗磨工序：在加工每批工件時(shí)，操作員工除了要求對首件加工的工件的加工尺寸進(jìn)行自檢外，還要求每加工5件必須對工件的加工尺寸進(jìn)行一次自檢并將結果記錄在自檢單背面，同時(shí)要求將自檢的工件單獨分開(kāi)放置以備質(zhì)量監督檢查。
精磨工序：在加工每批工件時(shí)，操作員工除了要求對首件加工的工件的加工尺寸進(jìn)行自檢外，還要求每加工2件必須對工件的'加工尺寸進(jìn)行一次自檢并將結果記錄在自檢單背面，同時(shí)要求將自檢的工件單獨分開(kāi)放置以備質(zhì)量監督檢查。
鍛造工序：在加工每批工件時(shí)，操作員工除了要求對首件加工的工件的加工尺寸進(jìn)行自檢外，還要求每加工50件必須對工件的加工尺寸進(jìn)行一次自檢并將結果記錄在自檢單背面，同時(shí)要求將自檢的工件單獨分開(kāi)放置以備質(zhì)量監督檢查。
退火工序：在退火每批工件時(shí)，操作員工除了要求對首件加工的工件的加工尺寸進(jìn)行自檢外，還要求每加工50件必須對工件的加工尺寸、硬度進(jìn)行一次自檢并將結果記錄在自檢單背面，同時(shí)要求將自檢的工件單獨分開(kāi)放置以備質(zhì)量監督檢查。
熱處理工序：在熱處理每批工件時(shí)，操作員工除了要求對首件加工的工件的加工尺寸進(jìn)行自檢外，還要求每加工50件必須對工件的加工尺寸、硬度進(jìn)行一次自檢并將結果記錄在自檢單背面，同時(shí)要求將自檢的工件單獨分開(kāi)放置以備質(zhì)量監督檢查。
2、主檢要求：
要求主檢每天必須對本組所管轄的范圍或本組所有員工的加工過(guò)程進(jìn)行巡檢。巡檢頻率不多于2小時(shí)/次。并將結果記錄在首檢單背面。
七、考核：
1、無(wú)故不參加質(zhì)量稽查者扣20元/次。
2、員工在加工過(guò)程中無(wú)執行自檢要求的10元/次扣罰。
3、檢驗員在檢驗過(guò)程中不執行巡檢要求的對責任檢驗員扣除20元/次，檢驗組長(cháng)30元/次，質(zhì)檢部主任50元/次。
4、有巡檢無(wú)巡檢記錄或巡檢記錄弄虛作假按未執行巡檢考核。
5、其他按《質(zhì)量管理條例》進(jìn)行考核。
6、相關(guān)文件：《質(zhì)量管理條例》
八、記錄：
《首檢、自檢、巡檢記錄》
食品安全自檢自查3
食品安全自檢自查與報告制度
法》、《國務(wù)院關(guān)于加強食品等產(chǎn)品安全監管管理的特別規定》等法律法規，制定本制度。第一條為保證食品安全，保障人民群眾身體健康和生命安全，依據《中華人民共和國食品安全
第二條建立健全食品安全管理制度，加強對職工食品安全知識的培訓，配備專(zhuān)職或者兼職食品安全管理人員，做好對所經(jīng)營(yíng)食品的檢驗工作，依法從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
第三條定期或不定期自行對所銷(xiāo)售的食品進(jìn)行檢驗，也可以委托符合本法規定的食品檢驗機構進(jìn)行檢驗。
第四條經(jīng)常檢查食品的外觀(guān)質(zhì)量，對包裝不嚴實(shí)或不符合衛生要求的，及時(shí)予以處理，對過(guò)期、腐爛變質(zhì)的食品，立即停止銷(xiāo)售，并進(jìn)行無(wú)害化處理。
第五條有條件的配備相應的檢測設施，對銷(xiāo)售的食品進(jìn)行檢測，或委托食品檢測機構進(jìn)行檢測，經(jīng)檢測不合格的禁止上市銷(xiāo)售，并登記檢測結果存檔備查
第六條定期檢查各項食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除食品安全事故隱患。
第七條如發(fā)生事故，在第一時(shí)間內采取應急措施防止危害擴散。應急處臵措施包括如下：
�。ㄒ唬┎扇〈胧┝⒓赐Ｖ箍赡軐е率称钒踩鹿适称芳霸系氖秤煤褪褂�；
�。ǘ┟芮凶⒁庖咽秤每赡軐е率鹿实�.人員，一旦出現不適癥狀的，立即送至醫院救治；
�。ㄈ┍Ｗo食品安全事故發(fā)生的現場(chǎng)，控制好保存可能導致食品事故的食品及原料，以便有關(guān)部門(mén)采集、分析等；
�。ㄋ模┍晃廴镜氖称饭ぞ吆陀镁哌M(jìn)行停止使用，進(jìn)行徹底清洗消毒，消除污染后才能繼續使用。
第八條及時(shí)向相關(guān)的行政主觀(guān)部門(mén)報告發(fā)生的事故情況并采取相關(guān)的措施。
第九條不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得毀滅有關(guān)證據。
單位名稱(chēng)（蓋章）：
年月日
食品安全自檢自查4
一、成立了食品安全工作領(lǐng)導小組
組長(cháng)：常巨權
副組長(cháng)：萬(wàn)學(xué)巖丁秀蕓
成員：黃進(jìn)強 王玉霞 張愛(ài)民 金玉蓉 張建莉 黃曉娉 于建茹 黃曉嫻 魏瑞麗
二、基本情況
全校共有9個(gè)教學(xué)班，學(xué)生271人。學(xué)校設有專(zhuān)門(mén)的營(yíng)養餐室一間。
三、工作措施
我校食品衛生安全工作在上級部門(mén)的正確指導下，在相關(guān)部門(mén)的大力支持下和學(xué)校的共同努力下，學(xué)校食品衛生安全工作進(jìn)展順利，學(xué)校食品安全事故得到有效遏制。截止目前，全校無(wú)一例學(xué)校食品衛生安全事故發(fā)生最新20xx年食品安全自查報告最新20xx年食品安全自查報告。我們的作法主要有：
1、學(xué)校食品衛生安全工作管理組織健全。學(xué)校成立了“食品安全管理工作領(lǐng)導小組”，實(shí)行目標責任制，分管副校長(cháng)具體抓，相關(guān)人員配合抓，制定了相關(guān)的制度和職責。
2、加強學(xué)校食品衛生安全教育。學(xué)校將健康教育和食品衛生安全教育列入日常教學(xué)內容，通過(guò)國話(huà)旗下演講，召開(kāi)安全教育大會(huì )，召開(kāi)食品安全班會(huì )等多種形式加強學(xué)生食品衛生安全知識教育，增強學(xué)生的食品衛生安全意識和自我保護意識，逐步培養學(xué)生養成良好的個(gè)人食品衛生習慣
3、加強營(yíng)養餐工作的管理。學(xué)校嚴格按照上級的安排，對學(xué)校的營(yíng)養餐管理工作高度重視，實(shí)行管理人員和班主任定點(diǎn)負責制，早讀教師按時(shí)跟餐制度，做好日常的營(yíng)養餐發(fā)放及安全食用工作最新20xx年食品安全自查報告工作報告。
四、今后努力的方向
切實(shí)加強學(xué)校食品衛生安全工作，杜絕學(xué)校食品衛生安全事件的發(fā)生，保證廣大學(xué)生的身體和生命安全，在今后的.工作中，我們打算：
1、進(jìn)一步加大食品衛生安全知識的宣傳力度，提高學(xué)校的食品衛生安全責任意識和廣大學(xué)生的食品衛生知識及自我保護能力。
2、增加學(xué)校食品衛生安全工作日常檢查、監督的次數，及時(shí)排查食品衛生安全隱患，牢固樹(shù)立“安全第一”意識，服務(wù)師生，保障安康，努力營(yíng)造學(xué)校安全、良好的食品衛生環(huán)境，不斷構建人民滿(mǎn)意及和諧校園。
3、繼續與相關(guān)部門(mén)積極配合，鞏固學(xué)校食品衛生安全工作取得的成果，共同營(yíng)造學(xué)校食品衛生安全的良好氛圍，為構建和諧雙語(yǔ)做出更大貢獻。
食品安全自檢自查5
1、為了保證食品的質(zhì)量以及食品的安全，特制定食品安全自查管理制度，保證落實(shí)質(zhì)量安全企業(yè)主體責任。
2、適用于本單位內，對質(zhì)量安全有關(guān)的管理層及各職能部門(mén)和有關(guān)人員。
3、本單位法定代表人、負責人，負責食品安全自查工作的協(xié)調、管理工作，批準食品安全自查方案和自查報告。負責向食品安全管理單位報告食品安全自查結果。
4、本單位食品安全管理人員應當向本單位管理層提交自查小組名單，并全面負責食品安全自查實(shí)施活動(dòng)，食品安全自查審核方案和食品安全自查報告。
5、本單位起草的食品安全自查審核方案應當含有組建食品安全自查小組名單，食品安全自查計劃實(shí)施方案，對不合格項目的整改、實(shí)施效果進(jìn)行確認。
6、食品安全自查審核應當在適當的范圍內予以公開(kāi)，并保留相關(guān)的自查報告備查。
7、自查頻次：每年不少于1次且時(shí)間間隔不超過(guò)12個(gè)月。質(zhì)保部每年初起草食品安全自查方案，在每個(gè)內所進(jìn)行的'安全自查，并覆蓋所有的相關(guān)部門(mén)。
8、當有下列情況時(shí)，需追加食品安全自查。
a）發(fā)生了嚴重產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題或外界有重大投訴；
b）組織的內部機構、質(zhì)量方針和目標等有重大改變；
C）其他應該追加的情況。
9、法定代表人、負責人、食品安全管理人員、食品安全專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員、單位食品從業(yè)人員都可以向本單位相關(guān)管理層提出食品安全自查方案的準則、范圍、頻次和方法的建議，單位法定代表人、負責人負責批準實(shí)施。
10、食品安全自查的準備應當有本單位內負責自查組長(cháng)提出食品安全自查實(shí)施計劃，單位法定代表人、負責人批準，經(jīng)批準生效的食品安全自查實(shí)施計劃表中的自查組長(cháng)和自查小組成員即被指定為該次食品安全自查的自查組長(cháng)和自查小組成員。
11、食品安全自查的實(shí)施前，應當召開(kāi)一次簡(jiǎn)短的會(huì )議，組長(cháng)介紹自查的目的、范圍、準則、方式、計劃和自查人員分工及日程安排，澄清自查計劃中不明確的問(wèn)題，確定末次會(huì )議的時(shí)間、地點(diǎn)。在受檢部門(mén)人員陪同下，由自查組長(cháng)主持進(jìn)行現場(chǎng)檢查，檢查員采用現場(chǎng)觀(guān)察、查閱資料、提問(wèn)等方法進(jìn)行抽樣調查。要對照自查表中記錄質(zhì)量管理體系是否符合規定的要求的事實(shí)。若發(fā)現不符合要求時(shí)，將不符合事實(shí)與受檢部門(mén)交換意見(jiàn)。
12、自查結束后自查小組成員互相交流分析，確定不符合事實(shí)。在編寫(xiě)“食品安全自查不符合項報告”時(shí)，須事實(shí)描述清楚，證據確鑿。
13、幫助受檢核部門(mén)制定并評價(jià)糾正措施。并對自查結果進(jìn)行匯總分析，確定不合格項，取得受檢部門(mén)簽字認可。
14、召開(kāi)末次會(huì )議，由自查組長(cháng)報告自查情況和自查結果。就食品安全提出檢查結論，并對如何提高食品安全提出建議，確定整改期限和整改措施。
15、提交自查報告。
16、食品安全自查的記錄由本單位食品安全管理人員負責保存。
17、有關(guān)行政主管部門(mén)需要檢查時(shí)，應當及時(shí)予以提供。
食品安全自檢自查6
為切實(shí)加強我校食堂食品安全，保障全校區師生飲食安全，防止食物中毒事件發(fā)生，我校根據《關(guān)于迅速開(kāi)展中小學(xué)食堂食品安全檢查的緊急通知》精神，對我校食堂食品安全進(jìn)行了扎實(shí)的自檢自查，現將我校食堂食品安全自檢自查工作情況小結如下：
一、工作開(kāi)展情況
按照要求，我校從學(xué)校食品安全管理、餐飲服務(wù)許可證、環(huán)境衛生、健康證明、索證索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒、使用食品添加劑等八個(gè)方面進(jìn)行自查，深入查找存在的突出問(wèn)題和薄弱環(huán)節，并認真進(jìn)行了整改。
�。ㄒ唬┩晟剖称钒踩O管整治工作機制
切實(shí)加強組織領(lǐng)導。都高度重視學(xué)校食堂食品安全工作，擺到更加突出的位置來(lái)抓。要堅持標本兼治、著(zhù)力治本，把集中整治與日常監管、食堂自律與強化監管、全面推進(jìn)與重點(diǎn)突破有機結合起來(lái)，將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實(shí)責任貫穿始終、檢查指導貫穿始終，確保整治取得實(shí)效。
�。ǘ┚唧w工作
1、自查了學(xué)校食堂是否建立食品安全責任制。認真核查學(xué)校是否將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理之中，對食堂是否有管理方面的規定和要求。
2、自查食堂是否具有餐飲服務(wù)許可證。認真核查學(xué)校食堂許可證是否過(guò)期，是否存在超范圍、超能力經(jīng)營(yíng)問(wèn)題，是否存在不具備條件而未及時(shí)注銷(xiāo)許可證等問(wèn)題。對新開(kāi)辦的食堂，及時(shí)聯(lián)系縣食品藥品監督局嚴格按照規定辦理許可證，對設施設備不具備、食品安全管理制度不健全的完小及時(shí)整改，辦理許可證。
3、自查學(xué)校食堂環(huán)境衛生是否整潔。積極主動(dòng)、科學(xué)有效地做好傳染病防控措施，認真核查了學(xué)校食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好；是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲(chóng)及孳生條件的防護措施；是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置。
4、自查學(xué)校食堂從業(yè)人員健康證明是否有效。認真核查是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施；從業(yè)人員是否具有健康合格證明；健康證明是否有效；是否建立從業(yè)人員健康檔案；當從事直接入口食品工作的人員患有有礙食品安全疾病時(shí)，是否及時(shí)將其調整到不影響食品安全的`工作崗位。
5、自查食堂索證索票和食品添加劑等制度是否落實(shí)。認真核查學(xué)校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否驗收，是否具有進(jìn)貨臺賬，庫存食品是否在保質(zhì)期內，原料貯存是否符合管理要求。重點(diǎn)檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在國家禁止使用或來(lái)源不明的情況，嚴查食用油脂、肉、米、面、蔬菜、調味品等大宗食品及散裝食品的進(jìn)貨渠道和索證索票情況。認真核查學(xué)校食堂食品添加劑采購和使用管理制度落實(shí)情況，嚴查是否存在違法使用食品添加劑行為，是否達到專(zhuān)店采購、專(zhuān)柜存放、專(zhuān)人負責、專(zhuān)用工具、專(zhuān)用臺賬要求。
6、自查飲用水衛生管理措施、食堂清洗消毒是否到位。以供水設施衛生狀況及飲用水水質(zhì)情況為重點(diǎn)，認真核查學(xué)校食堂是否配備有效消毒設施；消毒池是否與其它水池混用，消毒人員是否掌握基本知識；餐飲具消毒是否符合相關(guān)要求。
7、食堂加工管理制度是否落實(shí)。認真核查原料清洗是否徹底，粗加工是否達到要求，是否生熟分開(kāi)，是否存在交叉污染，四季豆、豆漿等是否燒熟煮透；是否違規制售冷葷涼菜和豆角行為，操作人員是否佩戴口罩；嚴查是否按規定留樣，是否具有留樣設備，留樣設備是否正常運轉。
二、存在的問(wèn)題
雖然食堂改造已按要求竣工，但還未辦理餐飲服務(wù)許可證，希望及時(shí)聯(lián)系縣食品藥品監督局嚴格按照規定辦理許可證。
三、下一步工作安排
一是深入開(kāi)展教育培訓。進(jìn)一步加強對學(xué)校食堂的食品安全培訓，認真組織后勤人員學(xué)習《食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》培訓結束后，要將相關(guān)資料整理、保存好，以備檢查，各完小、幼兒園主要負責人要切實(shí)承擔學(xué)校食堂食品安全第一責任人的責任，建立健全食品安全、飲用水和傳染病防治等各項管理制度，確保各項工作不留盲點(diǎn)、不留死角。
二是認真開(kāi)展全面排查。繼續組織本校、園的相關(guān)人員對學(xué)校食堂進(jìn)行全面排查，認真查找薄弱環(huán)節，及時(shí)采取有效措施，堵塞管理漏洞。
三是切實(shí)加強食品安全事故防控，開(kāi)展突發(fā)公共衛生事件應急工作監督檢查。要按照職責分工繼續將學(xué)校食堂作為食品安全事故防控的重點(diǎn)，采取措施，排查隱患；降低學(xué)校突發(fā)公共衛生事件危害，提高防控及應對能力。
食品安全自檢自查7
1質(zhì)量負責人：負責食品安全自查工作的協(xié)調、管理工作，批準食品安全自查方案和自查報告。向公司管理層報告食品安全自查結果。2自查組長(cháng)：提出自查小組名單，全面負責食品安全自查實(shí)施活動(dòng)，食品安全自查審核方案和食品安全自查報告。
3質(zhì)保部：負責起草食品安全自查方案，組建食品安全自查小組，按照食品安全自查計劃實(shí)施自查，起草自查報告。對不合格項目的整改、實(shí)施效果進(jìn)行確認。
4自查小組成員：按照食品安全自查計劃及時(shí)實(shí)施自查，提交自查報告。
5受檢部門(mén)：在職責范圍內，協(xié)助自查，負責本部門(mén)不合格項目的整改措施的制定和實(shí)施。
要求
1起草食品安全自查的策劃
自查頻次：每年不少于1次且時(shí)間間隔不超過(guò)12個(gè)月。
質(zhì)保部每年初起草食品安全自查方案，在每個(gè)年度內所進(jìn)行的安全自查，并覆蓋所有的相關(guān)部門(mén)。
2當有下列情況時(shí)，需追加食品安全自查。
a）發(fā)生了嚴重產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題或外界有重大投訴；
b）組織的內部機構、生產(chǎn)工藝、質(zhì)量方針和目標等有重大改變。3食品安全自查方案的準則、范圍、頻次和方法由質(zhì)保部提出，質(zhì)量
負責人批準實(shí)施。
食品安全自查的準備
1由自查組長(cháng)提出食品安全自查實(shí)施計劃，質(zhì)量負責人批準，經(jīng)批準生效的食品安全自查實(shí)施計劃表中的自查組長(cháng)和自查小組成員即被指定為該次食品安全自查的自查組長(cháng)和自查小組成員。
3自查小組成員不檢查自己的工作。
4質(zhì)保部負責向自查小組成員提供自查時(shí)所需的質(zhì)量手冊和程序文件，受檢部門(mén)負責提供其他支持性文件和相關(guān)標準。
5自查小組成員按所檢查的范圍和受檢部門(mén)的`特點(diǎn)，編制有可操作性的食品安全自查查表，供檢查時(shí)使用。
食品安全自查的實(shí)施
1召開(kāi)一次簡(jiǎn)短的首次會(huì )議，組長(cháng)介紹自查的目的、方位、準則、方式、計劃和自查人員分工及日程安排，澄清自查計劃中不明確的問(wèn)題，確定末次會(huì )議的時(shí)間、地點(diǎn)。
2在受檢部門(mén)人員陪同下，由自查組長(cháng)主持進(jìn)行現場(chǎng)檢查，檢查員采用現場(chǎng)觀(guān)察、查閱資料、提問(wèn)等方法進(jìn)行抽樣調查。
3尋找客觀(guān)證據，在自查表中記錄質(zhì)量管理體系是否符合規定的要求的事實(shí)。若發(fā)現不符合要求時(shí)，將不符合事實(shí)與受檢部門(mén)交換意見(jiàn)。。4自查結束，自查小組成員互相交流分析，確定不符合事實(shí)。在編寫(xiě)“食品安全自查不符合項報告”時(shí)，須事實(shí)描述清楚，證據確鑿。5幫助受檢部門(mén)制定評價(jià)糾正措施。
6對自查結果進(jìn)行匯總分析，確定不合格項，取得受檢部門(mén)簽字認可。
7召開(kāi)末次會(huì )議，由自查組長(cháng)報告自查情況和自查結果。就食品安全提出檢查結論，并對如何提高食品安全提出建議。
8提交自查報告。
糾正措施
1根據審核員填寫(xiě)的《食品安全自查不符合項報告》，受檢部門(mén)除進(jìn)行確認外，還要分析不符合產(chǎn)生的原因，由問(wèn)題的責任部門(mén)在5個(gè)工作日內提出糾正措施，并規定完成糾正措施的期限。
2糾正措施須在規定的日期內實(shí)施完成，如不能按期完成，責任部門(mén)必須向質(zhì)量負責人說(shuō)明情況，請求延期。
3受檢部門(mén)在預定期限內完成糾正措施的實(shí)施后，通知質(zhì)保部確認完成情況，并報質(zhì)量負責人認可。
4對期限較長(cháng)的糾正措施，可在下一次食品安全自查時(shí)由自查小組確認。
5食品安全自查結果提交管理評審。
6食品安全自查的記錄由辦公室負責保存。
食品安全自檢自查8
一、依照法律、法規和食品安全標準從事食品銷(xiāo)售活動(dòng)，采取有效管理措施，保證食品安全，按照許可范圍依法經(jīng)營(yíng)，并在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目位置懸掛或者擺放食品經(jīng)營(yíng)許可證，接受社會(huì )監督，承擔主體責任。
二、建立本單位食品安全管理組織機構，配備專(zhuān)職或者兼職經(jīng)過(guò)培訓合格的食品安全管理人員，對食品銷(xiāo)售全過(guò)程實(shí)施內部自我檢查管理并記錄，落實(shí)責任到人，嚴格落實(shí)監管部門(mén)的監管意見(jiàn)和整改要求。
三、食品安全管理人員應當按照職責要求，組織落實(shí)管理人員和從業(yè)人員食品安全知識培訓、從業(yè)人員健康管理、進(jìn)貨查驗、工具清洗消毒、綜合檢驗管理等各項食品安全管理制度。
四、制定定期或不定期的食品安全檢查計劃，采取全面檢查、抽查和自查的形式，實(shí)行層層監督，主要檢查制度的執行情況。
五、學(xué)校食品安全領(lǐng)導檢查小組不定時(shí)對學(xué)校食堂進(jìn)行抽查，每月至少一次，校長(cháng)每月至少一次，分管領(lǐng)導每周至少一次，總務(wù)主任每周至少2次。
六、食品安全管理人員應每天至少進(jìn)行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的.情況，發(fā)現問(wèn)題，及時(shí)告知改進(jìn)，并做好食品安全檢查記錄備查。
七、食堂各崗位人員要服從食品安全管理人員檢查指導，每天開(kāi)展崗位自
檢查，及時(shí)發(fā)現并糾正違反制度要求的操作行為。
八、食品安全管理人員定期對單位食品安全狀況進(jìn)行檢查評價(jià)，經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，應當立即采取整改措施。檢查中發(fā)現的同一類(lèi)問(wèn)題經(jīng)兩次指出仍未改進(jìn)的，按本單位有關(guān)規定處理。各種檢查結果記錄及報告情況歸檔備查。
九、有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險的，應當立即停止食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并將相關(guān)問(wèn)題立即向學(xué)校領(lǐng)導報告。學(xué)校食品安全領(lǐng)導小組對相關(guān)問(wèn)題進(jìn)行研究，需要向縣教育和體育局或食品藥品監督管理部門(mén)報告的按程序上報。
食品安全自檢自查9
1.為了加強本經(jīng)營(yíng)單位食品質(zhì)量安全監督管理，確保本經(jīng)營(yíng)單位按照法定條件、要求從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，銷(xiāo)售符合法定要求的食品，確保廣大消費者購買(mǎi)到安全放心的食品，制定本制度。
2.本經(jīng)營(yíng)單位內經(jīng)營(yíng)者應保持場(chǎng)內整潔衛生，經(jīng)營(yíng)食品必須符合國家、地方或行業(yè)制定質(zhì)量衛生標準。
3.本經(jīng)營(yíng)單位配備專(zhuān)職食品質(zhì)量管理員負責食品質(zhì)量的督促管理工作，并做好進(jìn)貨食品索證和查驗登記工作，經(jīng)常查驗上柜食品的.內外質(zhì)量，嚴格執行食品準入各項標準，保證不銷(xiāo)售任何不合格食品。。
4.經(jīng)質(zhì)量自檢不合格的食品，應立即撤柜停止銷(xiāo)售，進(jìn)行銷(xiāo)毀或作無(wú)害化處理，不得進(jìn)入本經(jīng)營(yíng)單位銷(xiāo)售。
5.本經(jīng)營(yíng)單位設立食品安全信息公示欄，對每天的食品質(zhì)量自檢結果(包括品種、產(chǎn)地、檢測情況等)進(jìn)行公示。
食品安全自檢自查10
根據《富源縣食品安全委員會(huì )辦公室關(guān)于報送20xx年食品安全工作情況的通知》的文件精神，我鎮對照本部門(mén)職責和《20xx年各鄉（鎮）人民政府食品安全工作目標責任書(shū)》的相關(guān)要求，對我鎮20xx年的食品藥品安全工作進(jìn)行了自檢自查�，F將自檢自查情況報告如下：
一、主要工作情況
�。ㄒ唬� 組織嚴密，責任落實(shí)。鎮黨委、政府一直對食品安全高度重視，年初將它納入了政府議事日程，并召開(kāi)專(zhuān)題會(huì )議進(jìn)行研究，調整和充實(shí)了鎮食安會(huì )成員。根據上級安排，及時(shí)召開(kāi)鎮、村兩級會(huì )議，傳達了縣級食品安全會(huì )議精神，鎮政府與各成員單位和各村委會(huì )分別簽訂了食品安全工作目標責任書(shū)。并在各村委會(huì )設立食品安全信息員，分解細化了食品安全工作責任，。
�。ǘ┲贫冉∪�，管理規范。根據上級組織的統一要求，我鎮成立了食品藥品安全監督管理站，下設食品藥品安全監督辦公室，辦公室設在墨紅中心衛生院，主任由衛生院院長(cháng)擔任，主要負責食品安全工作的日常工作。逐步建立完善了
各項規章制度，制定了《墨紅鎮食品藥品安全監督管理站會(huì )議制度》、《墨紅鎮食品藥品安全監督管理站信息報送制度》、《墨紅鎮食品安全事故應急預案》《墨紅鎮食品安全舉報獎勵辦法》《農村自辦宴席申報登記表》、《農村家庭自辦宴席食品安全告知承諾書(shū)》等。建立健全了全鎮飯店、食堂、食品加工小作坊、等食品零售門(mén)店登記表。
�。ㄈ┠芰ㄔO和重點(diǎn)工作。
我鎮食安委成員單位在現有的基礎上，建立和完善了食品安全風(fēng)險評估監測體系，相關(guān)業(yè)務(wù)人員不斷學(xué)習和改善食品檢驗檢測技術(shù)，從而加強了業(yè)務(wù)技術(shù)隊伍的建設。同時(shí)更注重相關(guān)監管部門(mén)之間的信息互通，推進(jìn)了食用農產(chǎn)品種植養殖、食品生產(chǎn)加工、流通、餐飲服務(wù)等環(huán)節的安全監管信息化建設，實(shí)現了各監管業(yè)務(wù)部門(mén)的緊密協(xié)同和數據共享。通過(guò)各業(yè)務(wù)部門(mén)的'緊密協(xié)作，在開(kāi)展打擊“黑作坊”、“黑窩點(diǎn)”、“地溝油”、“瘦肉精”等食品安全違法犯罪活動(dòng)和食品安全專(zhuān)項整治活動(dòng)中效果顯著(zhù)。
�。ㄋ模┬麄鞴ぷ髀鋵�(shí)到位，人民群眾食品安全意識逐步提高。我鎮積極開(kāi)展《食品安全法》宣傳活動(dòng)，今年6月，在全鎮范圍內開(kāi)展了以“社會(huì )共治，同心攜手維護食品安全”為主題的食品安全宣傳周活動(dòng)。以板報、廣播、標語(yǔ)、發(fā)放資料等多種形式進(jìn)行宣傳教育，樹(shù)立群眾食品安全意識，建立全社會(huì )防控體系。食安委各成員單位在重大節假日、重大
活動(dòng)期間有針對性開(kāi)展食品安全檢查，同時(shí)宣傳食品安全法知識，各村會(huì )每逢農村自辦宴席,都積極主動(dòng)地上門(mén)進(jìn)行宣傳，并登記報告，填寫(xiě)農村家庭自辦宴席食品安全告知承諾書(shū)。
二、存在問(wèn)題
我鎮在食品安全工作方面做了很大努力，也取得了一定成績(jì)，但與上級部門(mén)和廣大群眾的要求相比，還存在許多困難和不足。
一是個(gè)別經(jīng)營(yíng)者的食品安全意識較差，思想上重視程度還不夠，實(shí)際經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，還存在應付檢查的現象。
二是消費者尤其是農村消費者的消費能力低，對食品質(zhì)量和安全不夠注重，對于相關(guān)的法律法規認識膚淺，給假冒偽劣食品留下了市場(chǎng)，給不法分子留下可乘之機，食品安全監管難度較大。
三是鄉村學(xué)校食堂、中小餐飲店、街頭食品攤點(diǎn)多面廣、流動(dòng)性大、衛生條件差、管理參差不齊，發(fā)生食物中毒的危險依然存在。四是各部門(mén)監管資源還沒(méi)有得到充分整合，監管合力沒(méi)有得到充分發(fā)揮，食品檢測體系不健全，檢測儀器和人員緊缺，檢測手段落后等。五是部分制度還需完善和健全。
三、下一步工作打算
對存在的這些問(wèn)題，在今后的工作中，我們將從以下幾個(gè)方面抓好落實(shí)。
一是進(jìn)一步加大源頭治理力度。加強對食品的準入管理和日常監控，嚴格實(shí)行食品市場(chǎng)準入制度，嚴格執行生產(chǎn)加
工標準，落實(shí)索證索票、進(jìn)貨驗收制度，杜絕生產(chǎn)、銷(xiāo)售不合格食品，嚴厲打擊無(wú)證生產(chǎn)和冒用許可證違法行為，確保食品質(zhì)量穩步提高。
二是加強對學(xué)校、集體用餐單位的檢查，重點(diǎn)檢查食堂從業(yè)人員的從業(yè)資格及食品加工環(huán)境、食品儲藏和餐飲器具消毒等情況，督促食堂嚴格落實(shí)食品進(jìn)貨驗收制度和索證索票制度，杜絕無(wú)衛生許可、超范圍經(jīng)營(yíng)現象。
三是進(jìn)一步加強宣傳動(dòng)員。做好宣傳發(fā)動(dòng),努力在全鎮營(yíng)造創(chuàng )建人人注重食品安全的濃厚氛圍。大力宣傳食品安全法律法規及食品安全科普知識，引導群眾樹(shù)立食品安全觀(guān)念和消費方式。
四是進(jìn)一步加大協(xié)調配合力度，抓好食品安全專(zhuān)項整治工作。加強組織協(xié)調，明確工作步驟、工作重點(diǎn)，加大部門(mén)之間協(xié)調配合力度，充分發(fā)揮鎮食安委的組織協(xié)調作用，搞好銜接，整合監管力量，對食品市場(chǎng)存在的問(wèn)題進(jìn)行整治，消除安全隱患，將整治工作引向深入。
xx食品安全委員會(huì )
20xx年11月25日
食品安全自檢自查11
為切實(shí)加強我公司食品安全衛生工作，預防和控制腸道傳染病及食物中毒的發(fā)生，有效提高我公司的衛生水平，保障廣大員工及客戶(hù)身心健康和生命安全，依據《食品安全法》、《傳染病防治法》、《消毒管理辦法》、《突發(fā)公共衛生事件應急條例》、《生活飲用水衛生監督管理辦法》的`有關(guān)規定和要求，我公司特制定本計劃。
一、檢查范圍
公司食堂設備設施、衛生、食品及飲用水
二、檢查內容
1、公司食堂衛生安全：圍繞公司集體用餐食品安全，按照《集體用餐衛生監督辦法》主要檢查公司食品安全管理制度落實(shí)情況、食物中毒預防控制措施、從業(yè)人員體檢培訓、環(huán)境衛生、設備設施、原料采購、食品儲存、加工制作、食品添加劑使用、餐用具清洗消毒、留樣管理等是否符合規范要求。
2、公司飲用水衛生：公司切實(shí)解決飲水問(wèn)題，提供開(kāi)水或符合衛生要求的飲用水。對自備水源、供水設施及管道的防護和管理，落實(shí)清洗消毒措施。自備水源應經(jīng)所在區衛生部門(mén)檢測合格后，方可作為供水水源。
三、檢查安排
公司食堂安全領(lǐng)導檢查小組不定時(shí)對公司食堂進(jìn)行抽查，每月至少一次。
四、工作要求
�。ㄒ唬┘訌娊M織領(lǐng)導，確保工作落實(shí)。公司食堂管理人員要高度重視公司衛生專(zhuān)項檢查活動(dòng)，加強組織領(lǐng)導，把集中整治與日常監管、食堂自律與強化監管有機結合，把公司食堂食品安全擺在更加突出的位置。堅持標本兼治、著(zhù)力治本，將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實(shí)責任貫穿始終、檢查指導貫穿始終，確保整治取得實(shí)效。
�。ǘ┙㈤L(cháng)效機制，鞏固檢查效果。公司各塊負責人要密切配合，要根據區政府相關(guān)要求，努力開(kāi)展食堂食品安全示范工程建設。在全區創(chuàng )建食品安全示范公司食堂，充分發(fā)揮示范食堂的引領(lǐng)和輻射作用，不斷提高我公司的食品安全管理水平和硬件設施，使我公司食堂從采購、加工、個(gè)人衛生提高到一個(gè)新臺階。
�。ㄈ╅_(kāi)展教育培訓，提高安全意識。公司領(lǐng)導要加強對食堂食品安全培訓，認真組織學(xué)習《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》，督促公司切實(shí)落實(shí)餐飲服務(wù)第一責任人責任，建立健全各項管理制度，確保各項工作不留盲點(diǎn)、不留死角。
�。ㄋ模┘訌娛程脵z查督導，嚴查違法行為。公司要嚴格按照《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》的規定，將公司食堂作為食品安全事故防控的重點(diǎn)，采取措施，排查隱患，積極指導公司不斷完善學(xué)校食品安全事故應急預案，提高防控水平及應對能力。嚴厲查處食堂違法違規行為；對性質(zhì)惡劣、后果嚴重的案件，要加大處罰力度；涉嫌犯罪的，及時(shí)移送司法機關(guān)。認真開(kāi)展全面排查。
�。ㄎ澹┳龊脵z查總結，及時(shí)上報信息。公司要確保每月至少對單位食堂檢查一次以上。
食品安全自檢自查12
一、成立領(lǐng)導機構，強化責任意識
為了加強對師生集體用餐、食品衛生的安全管理，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學(xué)校成立了食品衛生安全領(lǐng)導小組：王軍榮校長(cháng)為組長(cháng)，實(shí)行分工負責，層層落實(shí)。領(lǐng)導小組分定期和不定期相結合的方式對學(xué)校食堂食品衛生安全進(jìn)行檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)整改。
每學(xué)年初，學(xué)校專(zhuān)門(mén)召開(kāi)食堂衛生工作會(huì )議，明確職責和具體分工，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時(shí)召開(kāi)學(xué)校教職工、后勤人員會(huì )議，學(xué)習上級頒發(fā)的文件，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛生工作意識，增強食堂衛生常識，切實(shí)認識到學(xué)校安全衛生工作的重要性。
二、確保飲食從業(yè)人員持證上崗
現在除了剛剛請來(lái)的臨時(shí)工外都有證。
三、健全衛生、食品管理制度，做到責任到人
建立健全的衛生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛生宣傳，由王舉政老師做好對食堂每天不少于一次的檢查督促，做到有記錄。
四、把好四個(gè)關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生
(1)、把好采購、加工關(guān)：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。
(2)、把好消毒關(guān)。所有的餐具、用具都高溫消毒。
(3)、把好個(gè)人衛生關(guān)。從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過(guò)食品衛生培訓合格才能上崗，工作人員進(jìn)入食堂必須穿工作服。
(4)、杜絕非工作人員進(jìn)入灶房操作間。
五、嚴格搞好營(yíng)養餐管理
切實(shí)按XX縣營(yíng)養辦套表的要求做好營(yíng)養餐食品的簽收、交加工等管理工作。
六、切實(shí)做好督餐工作
做到早餐每班每早都有督餐教師，正餐每餐都有值周教師和保安督餐。
七、建立學(xué)校膳食委員會(huì )
專(zhuān)門(mén)負責收集和反映師生對學(xué)校食堂的意見(jiàn)和建議，定期和不定期對學(xué)校食堂進(jìn)行檢查、督促。
八、整改措施
(1)、加大宣傳教育力度，增強學(xué)生的食品衛生、安全意識。學(xué)校和食堂要通過(guò)課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺(jué)抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護自身健康。同時(shí)，也使食堂的.工作人員自覺(jué)按照《食品衛生法》進(jìn)行操作營(yíng)業(yè)。
(2)、加大管理力度，食堂生產(chǎn)加工加強衛生監管，嚴格操作規程。
(3)、全面停止使用一次性碗、筷，杜絕食源性疾病的發(fā)生。
(4)、學(xué)校通過(guò)健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買(mǎi)三無(wú)產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強自我防護意識。利用校園廣播、黑板報、專(zhuān)題講座，開(kāi)展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學(xué)生養成良好的衛生生活習慣。
(5)、要求保證廚房地面排水溝暢通，及時(shí)清理積水。
(6)、做到生熟食分開(kāi)存放， 生熟食盆分開(kāi)使用并標明生熟字樣。不得為學(xué)生提供隔夜、變質(zhì)的食品。冷藏柜內要做到生熟食分開(kāi)存放、要保持清潔。食品儲藏間不得存放有毒、有害物品及個(gè)人用品。食品添加劑要專(zhuān)人專(zhuān)柜保存、按量使用。
(7)、必須建立和完善食品、原料采買(mǎi)的索票、索證及登記制度。
九、存在問(wèn)題
因學(xué)校食堂正在建設，現在我校食堂臨時(shí)搬在老舊教室，客觀(guān)條件有些差、特別是房子較擁擠，較難開(kāi)展工作。但是，我們要持之以恒做到上述幾條，堅決杜絕食物中毒事故的發(fā)生，再接再勵，把食堂衛生工作做得更好。
食品安全自檢自查13
縣食安辦：
根據《陜西省食品安全委員會(huì )辦公室，陜西省財政廳關(guān)于印發(fā)鎮（鄉）食品藥品監管所建設驗收標準的通知》和市縣局關(guān)于鎮監管所建設要求，我們開(kāi)展了認真自查，我所狠抓了基礎設施建設、制度建設、隊伍建設，實(shí)現了安全責任落實(shí)、工作任務(wù)落實(shí)、培訓任務(wù)落實(shí)，我所建設達到了驗收標準，自查得分98分，現將自查情況報告如下：
一、基本情況
底店鎮位于XX縣縣城以南19公里處，總面積99.93平方公里。北臨水口鎮，東連太峪鎮，西與韓家鎮相望，南與XX市XX縣崔木鎮相接壤�，F有耕地面積27714.02畝，全鎮轄奓紅、大車(chē)、小車(chē)、晁家塬、底店、屯里、二橋、牛北、米家寺等九個(gè)行政村，57個(gè)村民小組，2537戶(hù)，10723口人。餐飲監管對象15個(gè)，（獲證12個(gè)，未獲證3個(gè)），食品流通29個(gè)（其中獲證22個(gè)，未獲證7個(gè)），小作坊7個(gè)。藥品監管服務(wù)對象個(gè)，其中藥品零售1 個(gè)，診所2個(gè)，牙科2個(gè)，村級衛生室9個(gè)。
底店鎮食品藥品監督管理所成立于20xx年1月，負責底店鎮的食品藥品監管工作，鎮政府無(wú)償劃撥辦公用房5間150平方米，按照XX縣編辦批復，現有工作人員3名，村級信息員9名。所內設兩室三股（兩室：辦公室、檢驗檢測室，三股：食品監管股、餐飲監管股、藥械監管股）四套辦公桌椅，3臺電腦，現場(chǎng)取證設備一套（照相機攝像機各一臺，錄音筆一臺），執法宣傳車(chē)一輛。辦公設施滿(mǎn)足日常工作需要。同時(shí)，縣財政局按照每年30000元給我所劃撥專(zhuān)項經(jīng)費，按每人每年1200元落實(shí)村級食藥信息員工資，保障工作開(kāi)展。
二、各項指標完成情況
�。ㄒ唬C構設置（應得分10，自查得分10）
1、按照縣編委會(huì )《關(guān)于印發(fā)XX縣食品藥品監管體制改革機構調整方案的通知》（彬編發(fā)[20xx]04號）精神，我鎮達到機構單獨設置，主體資格合法的要求。
2、鎮政府領(lǐng)導對監管所高度重視，印發(fā)了《底店鎮20xx年食藥工作計劃》。
�。ǘ╆犖榻ㄔO（應得15分，自查15分）
1、本鎮人口10723人，現有監管工作人員3人。
2、全所職工不斷加強學(xué)習，熟悉業(yè)務(wù)，能明確本所工作職責，熟練準確掌握監督檢查工作程序、方法等。
3、轄區共有行政村9個(gè)，聘任信息員9人。
�。ㄈ┙�(jīng)費保障（應得10分，自查10分）
1、根據縣財政局《關(guān)于下達20xx年度部門(mén)預算的通知》（彬財發(fā)[20xx]45號）明確了我所工作經(jīng)費納入財政預算。
2、印發(fā)了《關(guān)于印發(fā)XX縣農村食品安全監管專(zhuān)項經(jīng)費管理辦法的通知》（彬食藥監發(fā)[20xx]39號）
3、及時(shí)下發(fā)村級食品藥品安全信息員工資。
4、利用快檢設備對重點(diǎn)領(lǐng)域重點(diǎn)品種定期進(jìn)行抽檢，使抽檢工作常態(tài)化。
�。ㄋ模┗A設施建設（應得分20分，自查得分20分）
按照陜西省鄉鎮食藥所標準化建設要求，縣國資辦《關(guān)于資產(chǎn)調撥的通知》（彬國資發(fā)[20xx]22號），無(wú)償撥付我所辦公用房5間，建筑面積 150㎡，設有辦公室、檢驗室、會(huì )議室、食品監管股、餐飲監管股、藥械監管股、庫房、職工宿舍。我所有執法車(chē)輛一輛，執法設備：攝像機、照相機、快檢設備和試劑，達到了辦公設施齊全。
�。ㄎ澹┲贫冉ㄔO（應得分分10分，自查得分10分）
1、為了使我所各項工作程序化、規范化，特制定韓家鎮食品藥品監督管理所所長(cháng)職責、安全信息職責、農村自辦宴席集體聚餐申報備案制度、監督管理工作人員“十不準”、建立黨政會(huì )議、學(xué)習培訓、考勤考核、財務(wù)管理、執法辦案、應急處理等工作制度。
2、在辦公場(chǎng)所醒目位置設立了政府公開(kāi)欄，有辦事指南、服務(wù)承諾。
3、各項制度和管理辦法得到了落實(shí)，有會(huì )議記錄。
�。┤粘１O管（應得分10分，自查得分10分）
1、食品藥品監管對象底子清，建立了一企一檔的監管檔案。
2、制訂了檢查巡查工作制度，并按規定組織檢查巡查。
3、制定了年度工作計劃，鎮政府印發(fā)了《20xx年食品藥品監管重點(diǎn)工作任務(wù)》，并按計劃開(kāi)展工作。
�。ㄆ撸┌讣樘帲☉梅�10分，自查得分9分）
1、制定了投訴舉報食品藥品行政處罰流程圖，建立了投訴舉報登記冊和食品事故登記冊。
2、處罰公正，程序合法，證據確鑿，無(wú)復議案件，案件結案率為100%。
3、我所制定了《涉案物品管理辦法的規定》，要求工作人員嚴格按照規定執行。
4、鎮政府印發(fā)了《關(guān)于建立底店鎮食品藥品安全執法辦案聯(lián)動(dòng)機制的意見(jiàn)》，促成了我所與派出所的聯(lián)合辦案。
�。ò耍z驗檢測（應得分5分，自查得分4分）
1、我所設立了食品安全快檢室，配備了快檢設備和試劑，制訂了20xx年快速檢測工作計劃，對檢測人員進(jìn)行了專(zhuān)業(yè)培訓。
�。ň牛┬麄鹘逃☉梅�5分，自查得分5分）
1、我所印發(fā)了《關(guān)于印發(fā)底店鎮20xx年食品安全宣傳教育工作實(shí)施方案的`通知》。
2、鎮食藥所參加市縣各類(lèi)培訓6期，5人次，舉辦村級信息員培訓3場(chǎng)次，累計培訓人員45人。
3、采取多種形式開(kāi)展食品安全宣傳，印發(fā)宣傳資料千余張，定期出車(chē)進(jìn)村入戶(hù)巡查宣傳，在餐飲流通單位設立監督牌20多處。
�。ㄊh風(fēng)廉政建設（應得分5分，自查分5分）
認真貫徹落實(shí)鎮黨委黨風(fēng)廉政建設工作，印發(fā)了《20xx年黨風(fēng)廉政建設安排意見(jiàn)》（彬底發(fā)[20xx]15號），并進(jìn)行了工作公開(kāi)承諾，切實(shí)做好我所黨風(fēng)廉政建設工作。
雖然我們在創(chuàng )建過(guò)程中，做了大量工作，但整體工作的開(kāi)展仍存有死角，在今后的工作中，我們將積極配合支持上級部門(mén)的日常監管和專(zhuān)項整治工作，確保各項專(zhuān)項整治工作順利有序開(kāi)展，確保重點(diǎn)商品監管有效到位，重點(diǎn)單位監管不留死角，確保不發(fā)生一例食品安全問(wèn)題，確保產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全長(cháng)效管理機制的形成。
附：底店鎮食品藥品監督管理所特色做法
XX縣底店鎮人民政府
20xx年8月10日
底店鎮食品藥品監督管理所特色做法
一、為了日常工作的開(kāi)展，我們建立食品安全值班和報告制度，暢通各村與鎮食藥所、上級與下級之間的信息溝通渠道；
二、農村家宴方面，我們嚴格實(shí)行每次聚餐備案，每月集中上報，使農村家宴監管走向規范化；
三、、根據監管對象的性質(zhì)，分別建立“一企一檔”監管模式，每月進(jìn)行一次安全隱患檢查，做到精細化管理，為我鎮建立監管對象信息檔案打下基礎。
四、建立投訴舉報機制，鼓勵和引導社會(huì )參與到食品藥品監管中來(lái)，初步構建起企業(yè)、社會(huì )、政府三方共治的監督格局。
五、為了提高食品藥品領(lǐng)域打擊違法犯罪能力，我所與鎮派出所建立聯(lián)合辦案機制，定期開(kāi)展工作。
食品安全自檢自查14
學(xué)校食品衛生安全關(guān)系到學(xué)校正常教學(xué)秩序及廣大師生身心健康安全。為了維護學(xué)校和社會(huì )穩定，保護廣大師生的身心健康，我校根據市教育局對學(xué)校食品衛生安全工作的指示，在全校范圍內，尤其是學(xué)校食堂、小賣(mài)部進(jìn)行食品衛生安全隱患自查工作，發(fā)現問(wèn)題，立即進(jìn)行整改，消除隱患，以確保廣大師生的健康。我們主要從以下幾方面著(zhù)手:
一、健全領(lǐng)導機構及監督體制。
我校食品衛生安全工作領(lǐng)導小組機構健全，由陳善飛校長(cháng)擔任組長(cháng)，分管政工、后勤工作的兩位副校長(cháng)擔任副組長(cháng)，體衛處、總務(wù)處、校醫室的負責人擔任小組成員。為把該項工作落到實(shí)處，領(lǐng)導小組在《中華人民共和國食品衛生法》、《學(xué)校衛生工作條例》的基礎上，特制訂了我校食品衛生工作制度，并且健全了監督崗，以便監督檢查。學(xué)校食品衛生安全監督崗由領(lǐng)導小組、校醫室、校學(xué)生會(huì )構成，輪流監督，做到學(xué)校的食品衛生、安全，確保廣大師生的身體健康安全。
二、檢查制度的落實(shí)。
為了杜絕食品存在的隱患，我們嚴格執行相關(guān)的各項工作制度。
1、依據制度規定，定期召開(kāi)全體師生會(huì )議，對師生進(jìn)行食品衛生安全防范教育，從認識上提高個(gè)人的防范能力。要求各部門(mén)提高認識，把食品衛生安全教育納入學(xué)校安全教育的范圍，利用周會(huì )、班會(huì )、課外實(shí)踐活動(dòng)等渠道，對學(xué)生進(jìn)行教育，增長(cháng)知識，提高預防能力。
2、加強宣傳，強化意識。學(xué)校利用黑板報定期出刊食品衛生安全教育專(zhuān)欄，利用廣播等宣傳媒體對師生員工進(jìn)行衛生安全常識教育，通報各地發(fā)生的各類(lèi)食品衛生安全事故案例，增強自我防范的意識。
3、定期培訓、學(xué)習，強化食堂及小賣(mài)部工作人員的'衛生常識。①我們按照制度的規定，要求食堂工作人員必須穿統一、衛生清潔的工作服上班，必須嚴格遵守各項衛生工作條例，以杜絕病菌源;②必須定期進(jìn)行體格檢查，身體健康方可上崗，以防傳染病擴散;③要求食堂及小賣(mài)部購貨員必須杜絕“三無(wú)”食品進(jìn)庫，必須出售衛生食品。
4、定期檢查，輪流監督。每周一的課外活動(dòng)課定為食品衛生安全隱患檢查時(shí)間。主要由衛生安全領(lǐng)導小組負責檢查學(xué)校食堂及小賣(mài)部的食品衛生，在檢查過(guò)程中，如發(fā)現問(wèn)題，立即整改。在這次衛生安全自查中，發(fā)現食堂由于資金缺乏的原因，有些設備不能完善，例如食堂沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的糕點(diǎn)間，不符合食品衛生要求，經(jīng)檢查指出后，食堂投入20xx多元進(jìn)行整改;小賣(mài)部擺設出售的水果，由于沒(méi)有紗窗隔罩，有蒼蠅叮附，這樣很容易傳染各種疾病，存在衛生隱患，檢查發(fā)現后，領(lǐng)導小組立即要求食堂及小賣(mài)部負責人立即設法整改。衛生監督崗的成員每天用餐時(shí)間上崗檢查，防止食物中毒事故的發(fā)生，及時(shí)反映存在的各種衛生隱患。
三、所取得的成績(jì)。
由于我們嚴格執行了國家頒發(fā)的各項衛生制度，以及學(xué)校領(lǐng)導對學(xué)校食品衛生安全工作的高度重視，我校從來(lái)沒(méi)有發(fā)生過(guò)任何一例的食品安全事故，無(wú)論是上級主管部門(mén)的工作檢查，還是衛生檢疫部門(mén)的飛行檢查，我們學(xué)校都受到了有關(guān)部門(mén)的表?yè)P。
四、存在的問(wèn)題。
由于我校是一所較大的農村中學(xué)，建設資金嚴重缺乏，設施的完善是一個(gè)大問(wèn)題。在這次的食品衛生安全自查工作中就發(fā)現了一些問(wèn)題:
1、學(xué)校食堂建設的面積不足，難以保證20xx多師生的用餐空間，較為擁擠。
2、食堂沒(méi)有大型專(zhuān)門(mén)的電子冷藏柜、電子消毒柜，不符合衛生標準。
3、食堂的食品貯藏倉庫由于面積較小，不能按要求分成標準的食品倉庫，容易出問(wèn)題。
4、小賣(mài)部出售的水果存在衛生問(wèn)題。
5、食堂原先設有消毒池，卻一直沒(méi)用上，形同虛設，這次檢查后，領(lǐng)導小組立即責令必須使用蔬菜消毒池，以降解蔬菜中的農藥毒性。
以上幾點(diǎn)都是在檢查中發(fā)現的存在衛生隱患的問(wèn)題，學(xué)校食品衛生安全領(lǐng)導小組已經(jīng)當場(chǎng)責令相關(guān)人員及部門(mén)立即整改。
總之，對于學(xué)校食品衛生安全工作，我們學(xué)校從領(lǐng)導到師生員工都高度重視，時(shí)刻嚴格要求，提高標準，經(jīng)常檢查，認真監督，為確保廣大師生的身心健康，要做到萬(wàn)無(wú)一失。
食品安全自檢自查15
為切實(shí)加強我酒店食品安全衛生工作，預防和控制腸道傳染病及食物中毒的發(fā)生，有效提高我酒店的衛生水平，保障廣大員工及客戶(hù)身心健康和生命安全，依據《食品安全法》、《傳染病防治法》、《消毒管理辦法》、《突發(fā)公共衛生事件應急條例》、《生活飲用水衛生監督管理辦法》的有關(guān)規定和要求，我酒店特制定本計劃。
檢查范圍：
酒店廚房備設施、衛生、食品及飲用水
檢查內容：
1.酒店廚房衛生安全：圍繞酒店集體用餐食品安全，按照《集體用餐衛生監督辦法》主要檢查酒店食品安全管理制度落實(shí)情況、食物中毒預防控制措施、從業(yè)人員體檢培訓、環(huán)境衛生、設備設施、原料采購、食品儲存、加工制作、食品添加劑使用、餐用具清洗消毒、留樣管理等是否符合規范要求。
2.酒店飲用水衛生：酒店切實(shí)解決飲水問(wèn)題，提供開(kāi)水或符合衛生要求的飲用水。對自備水源、供水設施及管道的防護和管理，落實(shí)清洗消毒措施。自備水源應經(jīng)所在區衛生部門(mén)檢測合格后，方可作為供水水源。
檢查安排：
酒店廚房安全領(lǐng)導檢查小組不定時(shí)對酒店廚房進(jìn)行抽查，每月至少一次。
工作要求：
1.加強組織領(lǐng)導，確保工作落實(shí)。酒店廚房管理人員要高度重視酒店衛生專(zhuān)項檢查活動(dòng)，加強組織領(lǐng)導，把集中整治與日常監管、廚房自律與強化監管有機結合，把酒店廚房食品安全擺在更加突出的位置。堅持標本兼治、著(zhù)力治本，將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實(shí)責任貫穿始終、檢查指導貫穿始終，確保整治取得實(shí)效。
2.建立長(cháng)效機制，鞏固檢查效果。酒店各塊負責人要密切配合，要根據區政府相關(guān)要求，努力開(kāi)展廚房食品安全示范工程建設。在全區創(chuàng )建食品安全示范酒店廚房，充分發(fā)揮示范廚房的`引領(lǐng)和輻射作用，不斷提高我酒店的食品安全管理水平和硬件設施，使我酒店廚房從采購、加工、個(gè)人衛生提高到一個(gè)新臺階。
3.開(kāi)展教育培訓，提高安全意識。酒店領(lǐng)導要加強對廚房食品安全培訓，認真組織學(xué)習《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》，督促酒店切實(shí)落實(shí)餐飲服務(wù)第一責任人責任，建立健全各項管理制度，確保各項工作不留盲點(diǎn)、不留死角。
4.加強廚房檢查督導，嚴查違法行為。酒店要嚴格按照《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》的規定，將酒店廚房作為食品安全事故防控的重點(diǎn)，采取措施，排查隱患，積極指導酒店不斷完善學(xué)校食品安全事故應急預案，提高防控水平及應對能力。嚴厲查處廚房違法違規行為；對性質(zhì)惡劣、后果嚴重的案件，要加大處罰力度；涉嫌犯罪的，及時(shí)移送司法機關(guān)。認真開(kāi)展全面排查。
5.做好檢查總結，及時(shí)上報信息。酒店要確保每月至少對單位廚房檢查一次以上。
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