臘八粥養生保健有什么講究

　　臘八粥養生保健講究一、臘八粥里放什么要看體質(zhì)

　　不少人燒臘八粥往往會(huì )買(mǎi)回來(lái)一大堆原材料，只要認為是有營(yíng)養的東西都買(mǎi)一點(diǎn)，糯米、花生仁、蓮子、黃豆、赤豆、綠豆、白果、紅棗等一股腦地倒入鍋里，熬出一鍋飄香撲鼻的臘八粥，然后男女老少每人一碗。其實(shí)，這種不分體質(zhì)隨意選取配料的吃法是有些問(wèn)題的。

　　飲食養生首先要講"性"。"性"是指食物有寒、涼、溫、熱等不同的性質(zhì)，中醫稱(chēng)為"四性"或"四氣"。中醫學(xué)認為，人體分為8種體質(zhì)：平和體質(zhì)、陽(yáng)虛體質(zhì)、氣虛體質(zhì)、痰濕體質(zhì)、濕熱體質(zhì)、陰虛體質(zhì)、淤血體質(zhì)和氣郁體質(zhì)。不同體質(zhì)的人適宜選擇不同"性"的食物。

　　舉例說(shuō)，"大豆粥就不太適合氣虛體質(zhì)的人。因為大豆有下氣和涼血的功效，對于氣虛體質(zhì)的人群而言，胃氣和脾氣相對不足，所以大豆相對應該少吃一些。但也不代表完全不能吃，"因為大豆的營(yíng)養價(jià)值還是比較高的，所以適量吃一些對身體并沒(méi)有壞處。

　　再比如，雖然桂圓有補心安神、養血益脾之效，但濕熱體質(zhì)的人不宜在吃粥時(shí)放太多桂圓，否則可能會(huì )導致火氣上攻，或上呼吸道感染。

　　臘八粥養生保健講究二、煮粥巧選食材可降血糖

　　要做一鍋香噴噴的臘八粥，各種豆類(lèi)必不可少。"臘八粥中的各種豆很好，能使蛋白互補，而且纖維素較高。"王長(cháng)松肯定了這一說(shuō)法。許多研究已證實(shí)，富含膳食纖維的食物可降低血糖，特別是燕麥、大麥和一些豆類(lèi)所含的可溶性纖維，可在胃內形成黏稠物質(zhì)，影響葡萄糖的吸收和利用，不會(huì )導致餐后血糖突然上升。一些堅果，如花生、榛子、杏仁中的膳食纖維含量也較高，還含有可調血脂、降血脂的不飽和脂肪酸。即便是含淀粉較多的栗子、蓮子、芡實(shí)的膳食纖維含量也都在1。2%~3%之間，其血糖生成指數也遠比精制的米面低。蕎麥中含有鉻，有加強胰島素的作用，在臨床上用于糖尿病的營(yíng)養治療。

　　臘八粥養生保健講究三、冬天手腳冷可喝點(diǎn)薏米粥

　　到了大冷天，不少從事腦力勞動(dòng)的職場(chǎng)白領(lǐng)們大都會(huì )有手腳冰冷的問(wèn)題，特別是早晨和晚上。從中醫的角度來(lái)看，手腳容易冰冷、麻木，多是因為氣虛、血虛和陽(yáng)虛所造成的血液運行不暢，不能溫煦肌膚，而使人感覺(jué)寒冷。"這些人需要服用有補氣、活血和溫陽(yáng)功效的臘八粥來(lái)驅寒保暖，紅棗、花生、桂圓都是可選之物。"

　　人在"江湖"，應酬必不可少。過(guò)年關(guān)最重要的便是應酬，觥籌交錯間，不少人的健康就出了問(wèn)題。在這種情況下，不少人都會(huì )選擇在應酬過(guò)后喝點(diǎn)粥來(lái)養養胃。臘八粥中的"薏米粥"便是養胃的首選。"年底經(jīng)常應酬的人不妨借用臘八節喝臘八粥的機會(huì )，好好保養保養腸胃，平時(shí)也可以作為養胃的食品。這類(lèi)臘八粥不妨以薏仁為主要配料。"王長(cháng)松翻出了《本草綱目》，書(shū)中記載，薏仁能"健脾益胃，輕身延年"。

　　介紹幾種臘八養生保健的臘八粥：

　　薏米臘八粥

　　適合體質(zhì)：濕熱

　　薏仁是五谷類(lèi)中纖維質(zhì)最高的，有利于幫助排除應酬時(shí)攝入的過(guò)多垃圾食物。薏仁中含有豐富的水溶性纖維，可以由吸附膽鹽，使腸道對脂肪的吸收率變差，進(jìn)而降低血液脂肪濃度。因此，以薏仁為主要輔料的臘八粥，適合經(jīng)常喝酒、大魚(yú)大肉應酬的人食用。

　　栗子臘八粥

　　適合體質(zhì)：氣虛、血虛

　　冬季正是吃板栗燒雞、板栗燒排骨、街邊糖炒板栗的好時(shí)節。但是很少有讀者會(huì )想到用板栗來(lái)熬粥，其實(shí)對于適宜養腎的冬季來(lái)說(shuō)，在臘八粥里放些板栗是非常養身體的一種食療方法。

　　燕麥臘八粥

　　適合體質(zhì)：平和

　　燕麥具有降低血中膽固醇濃度的作用，食用燕麥后可減慢血糖值的上升，在碳水化合物食品中添加燕麥，可抑制血糖值上升，因此對于糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的患者，不妨在粥里放點(diǎn)燕麥。

　　所以，糖尿病病人可多選燕麥和蕎麥作主料。糖尿病病人喝臘八粥最好不要放糖，如果想吃甜食，可以放些甜菊糖、木糖醇甜味劑。

　　黃豆臘八粥

　　適合體質(zhì)：濕熱

　　黃豆含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸等，營(yíng)養十分豐富，并且具有降低血中膽固醇、預防心血管病、抑制多種惡性腫瘤、預防骨質(zhì)疏松等多種保健功能。

　　赤小豆含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，中醫認為其具有健脾燥濕、利水消腫之功，對于脾虛腹瀉以及水腫有一定的輔助治療作用。

　　桂圓臘八粥

　　適合體質(zhì)：氣虛、血虛和陽(yáng)虛

　　桂圓亦稱(chēng)龍眼，性溫味甘，益心脾，補氣血；具有良好的滋養補益作用。因此，這一類(lèi)型的臘八粥首選桂圓為原料。此外，像紅棗、花生、紅豆、紅糖、白果、枸杞子都是補血、溫陽(yáng)的好食品，可以將它們與桂圓互相搭配，連同粳米一起煮臘八粥喝，是很好的驅寒保暖良方。

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