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今日夏至應該吃什么
今日夏至吃什么
吃面
俗話(huà)說(shuō)“冬至餃子夏至面”，在北方，夏至當天都會(huì )吃“夏至面”，有的地方習慣吃熱湯面，一碗面下肚出一身汗，體溫降下來(lái)反而覺(jué)得涼快了。還有很多地方更是可以撒歡的吃涼面，這時(shí)候天氣炎熱，適當吃一些生冷食物可以降火開(kāi)胃又不會(huì )因為寒涼而損害健康。
粽子
西北地區會(huì )在夏至當天吃粽子，并且會(huì )取菊用灰來(lái)防止小麥受蟲(chóng)害。夏至到來(lái)，陽(yáng)氣一天天萎縮，陰氣一天天生長(cháng)，這個(gè)時(shí)候要送走舊的陽(yáng)氣，粽子里的糯米、紅棗，從中醫角度來(lái)看是象征陽(yáng)的東西，人們把它們包起來(lái)吃下去，就是和陽(yáng)的季節告別的意思�！俺贼兆�，最早是一種儀式性的吃�！�
夏至餅
江南食俗，一般有麥粽、角黍、李子、餛飩、湯面等�！秴墙h志》中記載：“夏至日，作麥粽，祭先畢，則以相餉�！比藗儾粌H吃“麥粽”，而且將“麥粽”作為禮物，互相饋贈。夏至日，農家還搟面做薄餅，烤熟，夾著(zhù)青菜、豆莢、豆腐、及臘肉等，祭祖后食用或分贈親友，俗稱(chēng)“夏至餅”。
圓糊蘸
以前，每逢到了夏至時(shí)節，浙江很多農戶(hù)會(huì )將做好的醮坨用竹簽穿好，插在水田的缺口流水的地方，并且燃燒香以此祭祀，祈求可以豐收�，F在浙江紹興一帶依然保留著(zhù)夏至吃圓糊醮的習慣。圓糊醮類(lèi)似老北京的糊塌子，用麥粉調成糊狀佐以蔬菜，攤成薄餅后直接食用，也可以卷起食用。
煮新麥
夏至這天，山東一帶老百姓流傳夏至日煮新麥粒吃的習俗。夏至日時(shí)值新麥登場(chǎng)，農家通常煮出新麥粒，小孩子就用新麥秸莛編的小笊籬，在湯水里撈著(zhù)往嘴里塞，且吃且玩，平添一份生活情趣。大人們則專(zhuān)挑些青麥穂上鍋煮，煮出的麥穗涼透以后，放在掌心里搓一搓，吹去外皮，將余下的麥粒塞到嘴里慢慢咀嚼，細細品味一下新麥的沁香。
清涼補
人們喜好在夏天滋補涼食避暑，因此，居民在夏季普遍煲清補涼湯、涼茶、酸梅湯等比較傳統而且十分清甜的食物。而且夏天食物多調醋，少鹽、少姜、少蒜、味清淡，以粉面、瘦肉、青菜、瓜類(lèi)等為主。
夏至羹
湖南長(cháng)沙人夏至日吃糯米粉拌鼠曲草做成的湯丸，名為“夏至羹”，因此有了這句“吃了夏至羹，麻石踩成坑”，寓意著(zhù)吃了這一碗羹身強體壯，身體安康。
餛飩
在江蘇的一些地方，夏至這天會(huì )吃餛飩，也有吃了餛飩以后給孩子稱(chēng)量體重的習俗，寓意孩子體重增加，身體健康的意思。而餛飩與混沌讀音相似，也有吃了餛飩便會(huì )更加聰明的寓意。
生菜、涼面
過(guò)去老北京有“冬至餛飩夏至面”的說(shuō)法。老北京的風(fēng)俗習慣，每年一到夏至就可以開(kāi)始大吃生菜、涼面了，吃這些生冷的食物可以有效的幫助降火開(kāi)胃，促進(jìn)食欲，但是又不至于會(huì )因為過(guò)于寒涼而損害身體健康。因此每逢夏至將近的時(shí)候，涼面等食物就開(kāi)始大賣(mài)了。
荔枝
廣東的一些地方和廣西的西南地區都有著(zhù)夏至吃荔枝的習俗。六月是荔枝成熟的時(shí)期，在炎熱的天氣吃上幾顆荔枝，還真是一種享受。不過(guò)“一顆荔枝三把火”，荔枝吃多了容易上火，還可能引起低血糖，所以吃荔枝也要適度。
狗肉
廣東人素有喜吃狗肉之習，陽(yáng)江地區尤甚。而據有關(guān)資料記載，夏至殺狗補身，相傳源于戰國時(shí)期秦德公即位次年，六月酷熱，疫癘流行。秦德公便按“狗為陽(yáng)畜，能辟不祥”之說(shuō)，命令臣民殺狗避邪，后來(lái)形成夏至殺狗的習俗。
麥粥
江蘇無(wú)錫的人在夏至這一天，早餐會(huì )吃麥粥。麥粥不僅是清香宜人、健脾養胃、老少咸宜的美味，能有效緩解人們“苦夏”時(shí)的食欲不振，同時(shí)還可祛濕利尿，是夏至節不可多得的美味。
豌豆糕
夏至這一天，在老南京的風(fēng)俗中大人要叫小孩騎坐于門(mén)檻上吃豌豆糕防百病。這項風(fēng)俗的由來(lái)是因為夏令天氣火熱，人們多不思飲食，才讓小孩先吃豌豆糕開(kāi)胃。此外，老南京在夏至這一天還要吃碗涼面稱(chēng)稱(chēng)體重。
夏至蛋
在我國湘西一帶，民間都有夏至吃蛋的習俗。夏至當天，煮熟的雞蛋，在用紅染料把蛋皮染紅，然后把玩，到了中午剝去蛋皮吃掉。夏至蛋寓意健身健胃，行走有勁，因此也有了這句強身健體石板踩爛。，夏至的飲食
在農歷夏至后第三個(gè)庚日即進(jìn)入伏天。此時(shí)天氣炎熱，人們食欲不振，開(kāi)始消瘦，即“枯夏”。民間開(kāi)始偷閑消夏，注意飲食補養，官府也停止辦公事。江蘇夏令飲食有三鮮：地上三鮮為莧菜、蠶豆和杏仁，樹(shù)上三鮮為櫻桃、梅子和香椿，水中三鮮為海絲、鮒魚(yú)和咸鴨蛋。
浙江杭州喜吃烏飯，據傳說(shuō)是紀念戰國龐涓。浙江建德民謠說(shuō)：“立夏日，吃補食�！闭f(shuō)明夏至補食從立夏就開(kāi)始了。一般都吃紅棗燒雞蛋和黃芪燉雞，以滋補身體，為投入緊張的秋季農業(yè)勞動(dòng)做準備。廣東有喜吃狗肉之習，俗語(yǔ)說(shuō)：“夏至狗，沒(méi)啶走（無(wú)處藏身）�！毕闹翚⒐费a身，使當天的狗無(wú)處藏身，但不能在家宰殺，要在野外加工。北京流行有“頭伏餃子，二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”；“冬至餃子，夏至面”。
防暑主要注重兩個(gè)方面：首先是多吃冷食、涼食、瓜果。古代的斗茶、涼湯都是極好的防暑品。蘇州立夏節喝“七家茶”，小孩要吃“貓狗飯”。同時(shí)多飲食涼粉、酸梅湯，服用冰塊。早在周代已有掌冰的官吏和冰窖設備，（近代在曾侯乙墓出土冰鑒，其以冰柜的形式一直沿用到近代）冬季貯冰，夏季食用。商業(yè)繁華的宋代就有人當街列凳售冰飲，明清時(shí)有刨冰。清廷在立夏這一天，賞賜文武大臣冰塊。此時(shí)又是瓜季，人們坐在瓜棚下乘涼，品賞西瓜。西瓜、苦瓜都是清熱消暑食品，是夏至季節的重要佳品。
另外，夏季蚊蟲(chóng)繁殖，雨水多，易感染痢疾等腸道疾病，因此在夏令飲食中有吃大蔥、大蒜習俗。明李時(shí)珍《本草綱目》認為大蒜有“通五臟，達諸竅，去寒濕，避邪惡，消腫痛，化瘕積肉食”之效。此外，涼亭賞夏也是人們盛夏中進(jìn)行的一項防暑活動(dòng)。
各地區夏至習俗
山東夏至習俗
夏至日是我國最早的節日。清代之前的夏至日全國放假一天，回家與親人團聚暢飲�！抖Y記》中也記載了自然界有關(guān)夏至節氣的明顯現象：“夏至到，鹿角解，蟬始鳴，半夏生，木槿榮�！�
說(shuō)明一年的這一時(shí)節鹿角開(kāi)始脫落，蟬兒開(kāi)始鳴叫，半夏、木槿兩種植物逐漸繁盛開(kāi)花。從中醫理論講，夏至是陽(yáng)氣最旺的時(shí)節，養生要順應夏季陽(yáng)盛于外的特點(diǎn)，注意保護陽(yáng)氣，著(zhù)眼于一個(gè)“長(cháng)”字。
夏至這天山東各地普遍要吃涼面條，俗稱(chēng)過(guò)水面，有“冬至餃子夏至面”的諺語(yǔ)。
涼面萊陽(yáng)一帶夏至日薦新麥，黃縣（今龍口市）一帶則煮新麥粒吃，兒童們用麥秸編一個(gè)精致的小笊籬，在湯水中一次一次地向嘴里撈，既吃了麥粒，又是一種游戲，很有農家生活的情趣。
平陰一帶，夏至日祭祀祖先。
伏日。夏至后第三個(gè)庚日為初冥_伏，第四庚日為中伏，立秋后第一個(gè)庚日為末伏，總稱(chēng)伏日。伏日人們食欲不振，往往比常日消瘦，俗謂之“苦夏”，山東有的地方吃生黃瓜和煮雞蛋來(lái)治“苦夏”，入伏的早晨吃雞蛋，不吃別的食物。
伏日這天，山東民間都要改善飲食，膠東東部都吃面條，長(cháng)島民謠：“立秋（餃子）入伏面�！闭羞h吃水餃，無(wú)棣習慣吃面條、豆湯和面棋子，鄒城喜歡喝冰水，有的人還到嶧山山洞里避暑。
臨沂地區有給牛改善飲食的習俗。伏日煮麥仁湯給牛喝，據說(shuō)牛喝了身子壯，能干活，不淌汗。民謠說(shuō)：“春牛鞭，舐牛漢（公牛），麥仁湯，舐牛飯，舐牛喝了不淌汗，熬到六月再一遍�！比敕笫欠N秋菜的季節，有“頭伏蘿卜二伏菜，三伏還能種蕎麥”之諺
夏至基本介紹
夏至（summer solstice）每年的6月21日或22日，為夏至日。夏至這天，太陽(yáng)直射地面的位置到達一年的最北端，幾乎直射北回歸線(xiàn)（北緯23°26′28′44），北半球的白晝達最長(cháng)，且越往北越長(cháng)。是北半球一年中白晝最長(cháng)的一天，南方各地從日出到日落大多為十四小時(shí)左右。夏至這天雖然白晝最長(cháng)，太陽(yáng)角度最高，但并不是一年中天氣最熱的時(shí)候。因為，接近地表的熱量，這時(shí)還在繼續積蓄，并沒(méi)有達到最多的時(shí)候。俗話(huà)說(shuō)“熱在三伏”，真正的暑熱天氣是以夏至和立秋為基點(diǎn)計算的。大約在七月中旬到八月中旬，我國各地的氣溫均為最高，有些地區的最高氣溫可達40℃左右。
夏至，古時(shí)又稱(chēng)“夏節”、“夏至節”。古時(shí)夏至日，人們通過(guò)祭神以祈求災消年豐�！吨芏Y·春官》載：“以夏日至，致地方物魈�！敝艽闹良郎�，意為清除疫癘、荒年與饑餓死亡�！妒酚洝し舛U書(shū)》記載：“夏至日，祭地，皆用樂(lè )舞�！毕闹磷鳛楣糯澣�，宋朝在夏至之日始，百官放假三天，遼代則是“夏至日謂之‘朝節’，婦女進(jìn)彩扇，以粉脂囊相贈遺”（《遼史》），清朝又是“夏至日為交時(shí)，日頭時(shí)、二時(shí)、末時(shí)，謂之‘三時(shí)’，居人慎起居、禁詛咒、戒剃頭，多所忌諱……”（《清嘉錄》）。夏至接近遠日點(diǎn)，冬至接近近日點(diǎn)，且近日點(diǎn)地球公轉速度快，遠日點(diǎn)地球公轉速度慢，夏長(cháng)冬短由此得來(lái)。
“不過(guò)夏至不熱”，“夏至三庚數頭伏”。夏至雖表示炎熱的夏天已經(jīng)到來(lái)，但還不是最熱的時(shí)候，夏至后的一段時(shí)間內氣溫仍繼續升高，大約再過(guò)二三十天，一般是最熱的天氣了。過(guò)了夏至，我國南方這時(shí)往后常受副熱帶高壓控制，出現伏旱。華南西部雨水量顯著(zhù)增加，使入春以來(lái)華南雨量東多西少的分布形勢，逐漸轉變?yōu)槲鞫鄸|少。如有夏旱，一般這時(shí)可望解除。近三十年來(lái)，華南西部6月下旬出現大范圍洪澇的次數雖不多，但程度卻比較嚴重。因此，要特別注意作好防洪準備。夏至節氣是華南東部全年雨量最多的節氣，為了增強抗旱能力，奪取農業(yè)豐收，在這些地區，搶蓄伏前雨水是一項重要措施。
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