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餐廳服務(wù)規范制度（精選11篇）
在社會(huì )一步步向前發(fā)展的今天，制度對人們來(lái)說(shuō)越來(lái)越重要，制度是在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規范。一般制度是怎么制定的呢？下面是小編為大家整理的餐廳服務(wù)規范制度，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
餐廳服務(wù)規范制度 1
一、 前廳工作人員要熟記《餐廳管理制度》和《餐廳服務(wù)規范》，并運用到實(shí)際工作中去。在工作中做到一絲不茍、兢兢業(yè)業(yè)、努力工作、踏踏實(shí)實(shí)地完成各項任務(wù)。
二、 各位員工要遵守公司的各項規章制度，不得違反。隨時(shí)保持個(gè)人、環(huán)境的衛生，因為講究衛生是中華美德，是餐飲人員的第一位個(gè)人衛生素質(zhì)，是保證餐飲衛生的決定性因素。衛生素質(zhì)包括：衛生知識、健康狀況、衛生習慣等內容。
三、 每位員工每天上班前要做好一切準備工作，穿戴好工作服、帽，佩戴好健康卡，衣服、鞋、帽要干凈、整齊、洗凈雙手，上廁所時(shí)要更衣，牢記正確的洗手方式并記好在何種情況下必須洗手。
四、 工作前：早點(diǎn)名時(shí)，健康詢(xún)問(wèn)，每個(gè)人要如實(shí)申報本人的身體狀況，發(fā)現自己身體不適隨時(shí)報告，如有隱瞞，后果自負。
五、 早餐時(shí)：上食品要注意細心，盒里不要放得太多，要根據各自的用量去上食品�；ハ鄥f(xié)調、保持一致，不要多上，白糖、咸菜要適量。
六、 每餐開(kāi)始前，要保持桌椅縱橫一線(xiàn)、臺布要鋪平、中線(xiàn)居中、股縫朝上、四角下垂、距離相等。發(fā)現有臟的臺布及時(shí)更換。分發(fā)水果做到平衡一致，數量相等，發(fā)現有質(zhì)量問(wèn)題及時(shí)調換。
七、 上菜人員：要先戴好工作帽，把帽網(wǎng)放下系好，穿好工服，胸卡別在外衣上，將上菜車(chē)檢查一遍是否干凈，戴好一次性手套，根據實(shí)際用量放好餐盒，不要對著(zhù)餐盒打噴嚏、咳嗽，將餐車(chē)推到后廚，裝主食、菜肴等，上涼菜時(shí)，不要等候，涼菜制作完畢由涼菜間人員通知餐廳服務(wù)人員。
八、 拉餐具人員：在上餐具時(shí)要與消毒間人員配合好，不要在消毒間等候餐具，消毒柜的溫度、時(shí)間還沒(méi)到的時(shí)候，也就是消毒柜沒(méi)有跳閘的時(shí)候，不要開(kāi)門(mén)拉餐具，每車(chē)不得超過(guò)6筐，嚴禁用小餐車(chē)拉餐具，拉到餐廳后，用紗布蓋好并檢查一下，將不干凈及破損的餐具挑出來(lái)，并上報登記。
九、 餐臺負責人：在學(xué)生就餐前要做好一切準備工作，開(kāi)餐前5分鐘必須呈立正姿勢站在餐臺前（目視前方，雙手背后）等候學(xué)生就餐，在學(xué)生就餐過(guò)程中，不得隨意離開(kāi)自己的餐臺，發(fā)現有缺的`飯、菜要及時(shí)補上，互相檢查，多的給少的補上，并為學(xué)生解決一些就餐過(guò)程中的實(shí)際問(wèn)題，在不違反公司規定的情況下，為學(xué)生提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。在就餐結束后，要對自己的衛生區域進(jìn)行全面的清理，保持餐臺、地面、桌、椅、墻壁的干凈、明亮、整齊有序，餐臺里的水發(fā)現臟的應及時(shí)更換，餐臺內不得存放個(gè)人物品及雜物，毛巾、蓋餐具用的紗布需每頓消毒并報領(lǐng)班作記錄、簽字。
十、 貯物柜要保持內、外干凈、整潔，里面的物品要按類(lèi)存放，整齊有序，不得存放私人物品。餐盒蓋清洗干凈、碼放整齊，每天消毒要作記錄并簽字。
十一、 洗餐車(chē)、收餐具車(chē)、垃圾箱、叉勺盒的人員：要將各種用具清洗干凈，保證用具無(wú)油污、無(wú)雜物，明、亮、干、要消毒并作記錄，同時(shí)碼放整齊有序，做到輕拿、輕放。
十二、 收餐臺時(shí)，不要把餐盒摞起來(lái)，收到后廚時(shí)，聽(tīng)從值班人員的安排，進(jìn)行剩余食品的處理，稀的東西倒入漏桶里，干的倒入垃圾桶，注意環(huán)境衛生。
十三、 倒垃圾時(shí)，每個(gè)桶不能放的太滿(mǎn)，均勻一下，以免溢出，并把放垃圾桶的地方清理干凈，用車(chē)拉時(shí)，保持地面干凈，如有溢漏的要隨時(shí)清理干凈，垃圾要分類(lèi)存放。
十四、 衛生負責人：洗手池、地面、鏡子要明亮干凈，垃圾經(jīng)常清理，墩布沖洗干凈后要放在墩布架上，每天至少消毒一次并作記錄。掃帚靠墻角有條理的放好，門(mén)、窗、玻璃、簾子、走道要干凈、明亮。
十五、 加餐時(shí)，要根據實(shí)際數量，領(lǐng)班領(lǐng)取牛奶、飲料，加餐食品袋并對自己負責的班級數量數好，認真核對，發(fā)現有質(zhì)量問(wèn)題的立即上報、更換。送到學(xué)校時(shí)應整齊有序地搬到各班級門(mén)口，不得在樓道內追跑、打鬧、大聲喧嘩、輕拿、輕放。剩余物品不得占為已有，應由領(lǐng)班收回，面包箱收回后要擦拭干凈并碼齊。每周要消毒一次，并作記錄。餐車(chē)定位存放。
十六、 班組長(cháng)要每天認真把記錄各種消毒記錄，每頓飯詢(xún)問(wèn)學(xué)生的請假情況及菜飯的反映情況，及時(shí)反饋就餐信息，安排好每天的工作情況，認真檢查每位員工的工作。對燈、空調、音響的開(kāi)關(guān)控制，做到有效節約二字。燈、空調、音響應在開(kāi)餐前3分鐘打開(kāi)，就餐結束后應立即關(guān)閉開(kāi)關(guān)。每天做好工作記錄，下班后把門(mén)、窗關(guān)好上鎖。
十七、 每天上、下班時(shí)，要從食堂的正門(mén)進(jìn)出，不準敞胸露懷，不準穿拖鞋，不要追跑、打鬧，說(shuō)話(huà)要用普通話(huà)、文明禮貌。
十八、 在實(shí)際工作中，應做到文明禮貌地為每一位師生服務(wù)，在對待病號飯的問(wèn)題上，應由領(lǐng)班解決，由學(xué)生拿醫務(wù)室開(kāi)具的病假條為學(xué)生提供病號飯。發(fā)現有學(xué)生違反就餐要求的行為，應善意地提醒并報告領(lǐng)班，由領(lǐng)班的逐級上報，最終由學(xué)校解決，不準和學(xué)生發(fā)生任何形式的沖突，違者立即開(kāi)除。
餐廳服務(wù)規范制度 2
一、基本制度
1、服務(wù)員應按照公司規定的作息時(shí)間以及休息排班安排自己的時(shí)間，不可遲到早退，按照規定進(jìn)行打卡簽到。并在規定時(shí)間內換好工裝，工牌及時(shí)到崗。
2、到崗后按照店長(cháng)的分配及時(shí)清理臺面、餐廳地面、以及擺放店內外所需展示品，并開(kāi)啟所需照明與其他用電器。收銀員到崗后要盡快把一天的準備工作進(jìn)行處理，包括零錢(qián)等常備品。
3、按照店長(cháng)的指示準備早會(huì )，早會(huì )中不可隨意喧嘩、交頭接耳，如有不清楚要及時(shí)發(fā)問(wèn)。
4、早會(huì )結束后確保飯時(shí)前餐具、調料、現調飲料、以及啤酒等消費品配備充足。
5、飯時(shí)確保自己的心情，基本禮儀與外觀(guān)條件符合營(yíng)業(yè)標準，絕不可以帶有不好情緒參加工作。
6、閑時(shí)勤巡臺，保持店內臺面、地面整潔，忙時(shí)注意以迎客為主，迎客后交替撤臺同時(shí)向客人解釋由于忙時(shí)工作力度大而導致撤臺速度降低。
7、客人需要餐具等器皿時(shí)，要導引客人自取。
8、注意保存好包工組的單號，不可丟失、臟污。上餐時(shí)注意要與客人的待餐牌一致。如有上錯餐，必須向客人解釋?zhuān)埧腿苏徑�。并在一定時(shí)間內將錯餐銷(xiāo)售出去，否則錯餐將由店長(cháng)與事故人員共同買(mǎi)單。
9、及時(shí)查看打包盒、筷子、調料等日常所需物品的數量情況，如有缺失及時(shí)向店長(cháng)說(shuō)明，并做好補充準備。
10、要配合店長(cháng)的安排做好店內照明以及用電器的節能控制。
11、下班前要負責把自己區域內的衛生搞好，區域內的門(mén)窗、用電器、以及水電煤氣開(kāi)關(guān)要按照規定關(guān)閉好。
二、導流與銷(xiāo)售制度
1、服務(wù)員應根據客流情況做基本的導流工作，如一樓客滿(mǎn)時(shí)要向客人解釋?zhuān)ьI(lǐng)客人到二樓就餐。如遇到就餐團體需要大桌且大桌有單人或少數人員就餐時(shí)，要做好讓客人拼桌的準備。并向客人解釋原因請客人諒解。
2、店外如有觀(guān)望、好奇的客人，要及時(shí)引導客人進(jìn)店品嘗與消費。
3、店內銷(xiāo)售導流要按照技術(shù)流程操作，引導客人依次到達菜品區并做好肉菜素菜與拼菜的組合、然后到達酒水區推銷(xiāo)酒水、最后到達收銀區與收銀員配合銷(xiāo)售主食餃子類(lèi)的.推銷(xiāo)并做好買(mǎi)單工作。
4、如忙時(shí)，要導引客人到指定區域，由區域內的人員接手銷(xiāo)售然后按順序依次進(jìn)行推銷(xiāo)。
5、如有到店消費兩次以上、或單筆消費在100元以上的客人，服務(wù)員要導入會(huì )員卡的`推銷(xiāo)，做好基本的話(huà)術(shù)，向客人解釋會(huì )員卡的尊貴與好處。
三、衛生以及禮儀制度
1、要保持個(gè)人衛生，工裝必須要3天一洗(冬裝除外)，勤剪指甲，不涂指甲油，盤(pán)好頭發(fā)。
2、保持自己的手勢、站位與面容表現。
3、做好服務(wù)時(shí)的基本禮貌用語(yǔ)。
4、不可與客人爭吵。
5、要配合店長(cháng)的工作不可擅自行動(dòng)或不聽(tīng)從店長(cháng)的安排。
餐廳服務(wù)規范制度 3
1、適時(shí)了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實(shí)布置好餐桌
2、接受客人的臨時(shí)訂座。
3、負責來(lái)餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。
4、儀容乾凈，不擅離崗位。
5、依據不同對象的客人，合理布置他們愛(ài)好的餐位。
6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設施方面的問(wèn)題，收集有關(guān)看法，并適時(shí)向餐廳主管反映。
7、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀(guān)和衣著(zhù)不整的客人進(jìn)餐廳就餐。
8、保證地段衛生，做好一切準備。
9、依照規格標準，布置餐廳和餐桌，做好開(kāi)餐前的準備工作。
10、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、光亮、無(wú)缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無(wú)破損、無(wú)污跡。
11、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，幫忙客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。
12、儀容乾凈，不擅自離崗。
13、勤巡臺，按程序供應各種服務(wù)，適時(shí)收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷(xiāo)酒水飲料。
14、諳習餐牌和酒水牌的內容，如：食品的制作方法等。
15、幫忙前臺服務(wù)員，溝通前后臺的信息。
16、幫忙廚師長(cháng)把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤(pán)造型、菜的`冷熱程度等。
17、做好營(yíng)業(yè)前干凈餐具、用具的`衛生入柜工作，保證開(kāi)餐時(shí)使用便利。
18、準備好開(kāi)餐前各種菜式的配料及走菜用具，并自動(dòng)搭配廚師出菜前的工作。
19、了解菜式的特點(diǎn)、名稱(chēng)和服務(wù)方式，依據前臺的時(shí)間要求、精準、快速地將各種菜肴送至前臺。
20、了解結帳方式，妥當保管好訂單，以便復核。
21、幫忙前臺服務(wù)員做好餐前準備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。
考勤管理制度
1、服務(wù)員實(shí)行非全日制用工方式。
2、餐廳工作時(shí)間分早、晚兩班。服務(wù)員要依據餐廳經(jīng)理布置上班，一般當日工作時(shí)間不超過(guò)4小時(shí)。特別情況下可以調班、換班，但每周工作不超過(guò)24小時(shí)。
3、未經(jīng)餐廳經(jīng)理許可，服務(wù)員不得私自調整、更改班次。
工資考核制度
1、服務(wù)員工資標準不低于國家規定的最低工資標準。
2、服務(wù)員有違反餐廳管理制度行為時(shí)，經(jīng)理可以依據實(shí)際情況對其進(jìn)行考核減資，但當班考核額度不得超過(guò)當班工資額度。
3、服務(wù)員工資每個(gè)月以現金形式集中發(fā)放一次。
4、服務(wù)員工資中含有基本養老保險已包含其應繳納的基本養老保險、基本醫療保險費用。服務(wù)員可依照國家和地方有關(guān)規定自主參加基本養老、基本醫療保險。
餐廳服務(wù)規范制度 4
1、語(yǔ)言表達本領(lǐng)。簡(jiǎn)潔明白。
2、服務(wù)態(tài)度，保持微笑，不應太熱誠
3、衛生習慣，不要太性感裝扮也不能太另類(lèi)。身上不要有反感的氣味。
4、年齡問(wèn)題，盡量在服務(wù)工作中，不要攙雜年齡長(cháng)者。
5、應變本領(lǐng)，建立管理層，確定應急方案，當碰到客戶(hù)爭持問(wèn)題，應請示經(jīng)理或在職領(lǐng)導。
6、建立員工制度，包含考勤制度，責任制度，獎罰制度等
7、建立工作守則，如需要迎賓時(shí)確定時(shí)間段，如何布置。衛生處理時(shí)候，注意環(huán)境，不要影響到客人。不要餐廳嬉鬧，不要餐廳與客人共進(jìn)食，不要把餐廳的臟的.一面呈現給客人，如倒垃圾，處理客人留下食物等需要注意。
8、員工的儀態(tài)，統一制服，調整站姿，分化區域。培育員工基本素養，第一點(diǎn)要確立他們自信念，第二點(diǎn)要確定他們服務(wù)意識與態(tài)度，基本禮貌問(wèn)題第三點(diǎn)察看他們的`能對工作造成影響的缺點(diǎn)。不要帶情緒來(lái)投入工作。
餐廳服務(wù)規范制度 5
一、人事制度
1、新員工入職試用期為三天，試用期間無(wú)工資，無(wú)休息，正式入職時(shí)第一天起薪。每月15號為發(fā)薪日，結上月1—30號工資。
2、正式入職時(shí)簽訂勞動(dòng)合同，合同期為6個(gè)月一簽。不滿(mǎn)6個(gè)月不準提離職。合同到期可續簽。每三個(gè)月漲工資100元，1年漲工資400元（工齡工資）。滿(mǎn)6個(gè)月后提離職需提前1個(gè)月交離職申請
3、服務(wù)員薪資：底薪+提成+工齡工資+滿(mǎn)勤傳菜員薪資：底薪+獎金+工齡工資+滿(mǎn)勤收銀員薪資：底薪+獎金+工齡工資+滿(mǎn)勤
二、考勤制度
1、各部門(mén)實(shí)行點(diǎn)名考勤與打卡考勤相結合，月末有部門(mén)主管將考勤交到人事部，財務(wù)部。
2、遲到:凡超過(guò)規定時(shí)間未到崗者視為遲到，每次扣5元，超過(guò)30分鐘扣半天工資，每月遲到累計3次改為每次扣10元，超過(guò)30分鐘扣一天工資。
3、早退:凡未向主管領(lǐng)導請假，提前530分鐘離開(kāi)崗位者視為早退，并被扣罰530元（依據情況定）
4、病假:請病假需區級醫院的病假證明或藥店開(kāi)具的'售藥票據方可，批假后扣除當日工資，病假可抵公休。
5、事假:請事假需提前一周向主管申請，批準后才可休假（突發(fā)事件除外）請事假一天扣兩天工資，不可抵公休。最長(cháng)不可超過(guò)三天。
6、礦工:
�、龠t到一小時(shí)按曠工處理。
�、谖唇�(jīng)批準休假者按實(shí)際天數計算曠工（一天扣兩天）。
�、圯啺�，調班，值班不服從布置者，強行自由休假者按曠工處理。
�、軙绻だ塾�3天，視為自動(dòng)離職，不予發(fā)放工資。
7、不得用于機或他人代替請假，如有違反視情節嚴重性扣除（半天—三天工資）員工如有事不能定時(shí)上班或未請假（突發(fā)事件）需電話(huà)通知征得部門(mén)主管同意補請假手續（不能越級）否則按曠工處理。
8、打卡簽到，員工到店先打卡，每月每次漏打卡一次罰款5元，每月漏打卡簽到不得超過(guò)3次，第四次起扣罰20元/次。如有外勤等原因不能按時(shí)打卡，可依照簽卡處理，不計算在漏打卡簽到范圍內。員工不得代人打卡，如有發(fā)覺(jué)罰款100300元。情節嚴重者予以開(kāi)除處理。
三、離職工資
1、全部離職員工工資于下月15號到店領(lǐng)取。
2、未經(jīng)辦理離職手續擅自離職的.員工，視為自動(dòng)離職。工資不予發(fā)放。
3、新近員工未滿(mǎn)6個(gè)月者自動(dòng)離職不予發(fā)放工資。
4、離職員工的薪資構成:當月出勤天數+提成。無(wú)工齡工資。
5、離職員工未交工裝工牌者不予發(fā)放工資，工牌丟失扣除工本費10元，工裝未洗上交者扣水洗費20元，工裝丟失，損壞（正常磨損除外）扣除工裝費150元，未干滿(mǎn)三個(gè)月離職者扣除行李費100元。
6、被公司解聘的員工工資正常發(fā)放，含提成不含獎金。
7、針對個(gè)別被公司開(kāi)除的員工沒(méi)有工資（泄露公司商業(yè)機密，竊取他人財物，顧客財物或遺留財物據為己有，嚴重損害店內，顧客利益的）
餐廳服務(wù)規范制度 6
1、語(yǔ)言表達能力。簡(jiǎn)潔明了。
2、服務(wù)態(tài)度，保持微笑，不應太熱情
3、衛生習慣，不要太性感打扮也不能太另類(lèi)。身上不要有反感的氣味。
4、年紀問(wèn)題，盡量在服務(wù)工作中，不要攙雜年紀長(cháng)者。
5、應變能力，建立管理層，確定應急方案，當遇到客戶(hù)爭執問(wèn)題，應請示經(jīng)理或在職領(lǐng)導。
6、建立員工制度，包括考勤制度，責任制度，獎罰制度等
7、建立工作守則，如需要迎賓時(shí)確定時(shí)間段，如何安排。衛生處理時(shí)候，注意環(huán)境，不要影響到客人。不要餐廳嬉鬧，不要餐廳與客人共進(jìn)食，不要把餐廳的臟的.一面展示給客人，如倒垃圾，處理客人留下食物等需要注意。
8、員工的`儀態(tài)，統一制服，調整站姿，分化區域。培養員工基本素質(zhì)，第一點(diǎn)要確立他們自信心，第二點(diǎn)要確定他們服務(wù)意識與態(tài)度，基本禮貌問(wèn)題第三點(diǎn)觀(guān)察他們的能對工作造成影響的缺點(diǎn)。不要帶情緒來(lái)投入工作。
餐廳服務(wù)規范制度 7
一、行為規范
1、按時(shí)上下班，不得遲到、不得早退和曠工。
2、適時(shí)打掃衛生，保持店內清潔。
3、上班時(shí)必需按規定著(zhù)裝，整齊干凈，不得戴首飾，不濃妝艷抹，指甲不可過(guò)長(cháng)。
4、站位端正，不可背靠墻或家私柜，不得私自竄崗、打鬧、爭吵、不得跑、大聲喧嘩。
5、要時(shí)刻用好禮貌用語(yǔ)必需‘請字當頭‘謝字不離口，如遇客人要自動(dòng)打招呼。
6、不得擅自接觸客人的隨身物品不得與客人帶的小孩游戲玩耍
7、諳習本店現階段供應的酒水和價(jià)格。
8、禁止偷吃偷喝，偷拿店內財務(wù)，違者重罰，情節嚴重者將轉交司法部門(mén)處理。
9、內部員工的私用物品不可亂放，統一放在箱內。
10、下班時(shí)必需檢查好等、門(mén)窗、排風(fēng)、水電及衛生
11、員工用餐時(shí)不可倒飯倒菜禁止揮霍。
12、工作期間不要咀嚼口香糖不要吃零食在任何時(shí)候都要維護自身的形象不要發(fā)脾氣，嚴禁在店內外打架斗毆，違者重罰。
二、工作紀律
1、按工作時(shí)間到崗，工作時(shí)間無(wú)領(lǐng)導批準離開(kāi)工作崗位者按曠工處理。
2、每日按時(shí)考勤遲到10分鐘以?xún)鹊目?0元，30分鐘以上按曠工半天處理60分鐘以上的按曠工一天處理，提前下班視為早退，未請假將來(lái)上班的`員工按曠工處理，一天扣三天工資。
3、上班時(shí)間為早9:30——14:00，晚17:00——21:30不在工作期間之內，店員工的任何安全問(wèn)題均與眾友靚廚餐飲有限公司無(wú)關(guān)。
4、本店服務(wù)員、服務(wù)生工資均為底薪三千元包吃不包住。
5、員工不辦理請假手續或已辦但未獲批準而不上班或請假獲得批準但不定期回來(lái)上班者，均作曠工論處，員工不得無(wú)故曠工，曠工累計三次者視為自動(dòng)離職押金工資一律不予發(fā)放。
6、工作期間，不在崗位的扣10元。
7、工作餐用餐時(shí)間為20分鐘全部員工必需在指定的時(shí)間范圍內文明用餐。
8、按時(shí)參加餐前會(huì )，按要求做好工作。
9、不得在餐廳內吸煙、吃東西、梳頭、游戲、化妝。
10、不得在餐廳內講臟話(huà)，不得辱罵客人、同事。
11、服務(wù)時(shí)必需講普通話(huà)，不得竊竊私語(yǔ)，交頭接耳。
12、上班時(shí)移動(dòng)電話(huà)不允許帶在身上。
13、員工的病假要提前告知，如有特別情況核實(shí)后再處理
14、上班時(shí)間服務(wù)員會(huì )客時(shí)間不能超過(guò)五分鐘，不能把本身的伙伴帶入店。
15、不允許在餐廳內奔馳，要輕快的走路。
16、員工的工資按月結算結算日期為每月1號到31號發(fā)放日期為次月15日。
17、新入職的員工第一個(gè)月押金為15天的工資。
18、公司規定工作人員及服務(wù)人員辭職須干滿(mǎn)三個(gè)月提前半個(gè)月申請，如擅自離開(kāi)視為自動(dòng)離職，不予以工資。
餐廳服務(wù)規范制度 8
1、準時(shí)了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實(shí)安排好餐桌
2、接受客人的臨時(shí)訂座。
3、負責來(lái)餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。
4、儀容整潔，不擅離崗位。
5、根據不同對象的客人，合理安排他們喜歡的`.餐位。
6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設施方面的問(wèn)題，收集有關(guān)意見(jiàn)，并準時(shí)向餐廳主管反映。
7、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀(guān)和衣著(zhù)不整的客人進(jìn)餐廳就餐。
8、保證地段衛生，做好一切打算。
9、在餐廳客滿(mǎn)時(shí)，禮貌地向客人解釋清晰。并熱忱替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。
餐廳服務(wù)規范制度 9
1、依據局辦公室布置，落實(shí)好餐桌
2、負責來(lái)餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。
3、儀容乾凈，不擅離崗位。
4、依據不同對象的客人，合理布置他們愛(ài)好的`餐位。
5、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設施方面的問(wèn)題，收集有關(guān)看法，并適時(shí)事物中心接待主管反映。
6、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀(guān)和衣著(zhù)不整的客人進(jìn)餐廳就餐。
7、保證地段衛生，做好一切準備。
8、在餐廳客人有疑問(wèn)時(shí)，禮貌地向客人解釋清楚。并熱誠替客人適時(shí)處理就餐及服務(wù)相關(guān)問(wèn)題。
餐廳服務(wù)規范制度 10
一、工作態(tài)度
1、按飯店操作規程，精準適時(shí)地完成各項工作。
2、員工對上司的布置有不同看法但不能勸服上司，一般情況下應先服從執行。
3、工作認真，待客熱誠，說(shuō)話(huà)和氣，虛心謹慎，舉止穩重。
4、對待顧客的投訴和批判，應冷靜傾聽(tīng)，耐性解釋?zhuān)魏吻闆r下都不得與客人發(fā)生爭辯，解決不了的問(wèn)題應直接上報。
5、員工應在規定上班時(shí)間的基礎上，適當提前到達工作崗位做好準備工作。工作時(shí)間不得擅離職守或早退。
6、上班時(shí)間嚴禁串崗、閑聊、吃零食、看報、玩移動(dòng)電話(huà)。禁止飲酒和食用有異味的食品，禁止在飯店、廚房等公共場(chǎng)所吸煙，不做與本質(zhì)工作無(wú)關(guān)的事情，禁止在廚房（除工作內）的吃喝。
7、熱誠待客，站立服務(wù)，使用禮貌語(yǔ)言，做到手勤、口勤、腿勤。
二、儀表、儀容、儀態(tài)及個(gè)人衛生
1、員工的精神面貌應神色自然，面帶微笑，端莊穩重。
2、員工的工作衣應隨時(shí)保持干凈乾凈（遺失或損壞須交付服裝成本費）
3、男員工應修面，頭發(fā)不能過(guò)耳及衣領(lǐng)，女員工應梳理好頭發(fā)、干凈乾凈，不能涂指甲，不能戴戒指
4、工作時(shí)間內不剪指甲摳鼻、剔牙，打哈欠、噴嚏應用手遮掩，應保持安靜，禁止聲喧嘩，做到說(shuō)話(huà)輕，走路輕，操作輕。
三、出勤
1、員工必需依照飯店管理者布置的班次上班，須調班調休須征得主管允許
2、員工上班遲到、早退、將視當時(shí)情節，管理者的決議扣除工資，如有急事不能上班，應征得管理者的'認可方可離開(kāi)，否則按曠工（曠工一天算三天）處理。
3、員工在工作時(shí)間未經(jīng)批準不得離店。
4、員工辭職應提前（30天）向管理者提出申請，經(jīng)批準后方可離開(kāi)，如員工無(wú)任何過(guò)失，飯店將發(fā)還一切應有工資，如發(fā)生
○1嚴重違飯店規章制度
○2曠工三天以上
○3服務(wù)態(tài)度惡劣，責任心不強，上班態(tài)度、行動(dòng)懶散拖拉，給飯店帶來(lái)嚴重影響者
○4和同事、客人打罵斗毆者。則扣除或不發(fā)工資。
五、獎懲
1、飯店對改進(jìn)管理，提高服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟效益有突出表現的，在日常工作中，創(chuàng )出優(yōu)異成績(jì)者，予以嘉獎。
2、對違飯店規章制度的員工則會(huì )視當時(shí)情況扣發(fā)工資。
三、安全問(wèn)題
1、遵守有關(guān)場(chǎng)所禁煙的規定。
2、不準在灶臺或高瓦數電燈相近放置易燃易爆物品。
3、任何員工發(fā)覺(jué)還在冒煙的煙頭都應立刻把它熄滅，如發(fā)覺(jué)電線(xiàn)松動(dòng)、磨損、折斷，電源插座和電器的破損等情況，都應立刻上報，以便適時(shí)處理維護和修理。
四、后廚管理
1、廚師上班前必需檢查燃油管道、燃燒器開(kāi)關(guān)等設施的安全情形，如發(fā)覺(jué)泄露應關(guān)閉閥門(mén)，報告上司。下班前必需檢查全部廚房設備，關(guān)掉全部閥門(mén)開(kāi)關(guān)。
2、廚房必需清潔，工作人員工作前便利后應徹底洗手，保持雙手的清潔。工作時(shí)，工作人員應穿戴乾凈，不得留長(cháng)發(fā)長(cháng)指甲，工作時(shí)避開(kāi)讓手接觸或沾染成品食物。
3、工作人員應隨時(shí)清理染有油污的抹布紙屑等雜物，隨時(shí)清理爐灶油垢。操作間的衛生應隨時(shí)打掃，抽油煙的設備及其他的各種設備餐用具等應定期清潔，保持環(huán)境與器皿衛生，每天至少兩次全場(chǎng)清潔。工作廚臺廚柜下，內側及廚房死角應特別注意清掃，防止殘留食物蝕。潲水應當天倒除，不在廚房隔夜，潲水桶四周應常常保持干凈。
4、炒菜時(shí)切勿隨便離開(kāi)或分神處理其他或與人閑談，工作時(shí)切勿吸煙或隨便放置未熄煙蒂，嚴禁在廚房?jì)忍膳P、留宿或懸掛衣物、鞋子等亂放雜物
餐廳服務(wù)規范制度 11
一、行為規范
1、按公司行政管理規定穿衣，乾凈得體。佩帶首飾不過(guò)于華麗，化妝不濃裝艷抹，指甲不過(guò)長(cháng)、過(guò)于修飾。
2、路遇領(lǐng)導要自動(dòng)熱誠問(wèn)候，接待客人要禮貌認真。
3、服從人事管理等領(lǐng)導布置，盡職盡責做好工作。工作時(shí)不大聲喧嘩、談笑，不影響他人工作。
4、嚴格遵守崗位紀律，遵守工作紀律。講究工作效率，日事日畢。
5、接聽(tīng)電話(huà)時(shí)要神清氣爽，使用文明用語(yǔ)。轉接電話(huà)或傳話(huà)時(shí)要適時(shí)精準。
6、使用電話(huà)要輕拿輕放，加以珍惜。不漏接電話(huà)，電話(huà)鈴響很久再接應先給對方致歉。
7、對領(lǐng)導布置的事情或為他人代辦的事情要適時(shí)辦理予以答復。
8、不假公濟私，不使用公司的工具、設施或占用工作時(shí)間干私事。
二、工作紀律
1、按工作時(shí)間到崗，工作時(shí)間無(wú)領(lǐng)導批準離開(kāi)工作崗位者，按曠工處理。
2、每日兩次按時(shí)考勤，15分鐘以?xún)葹檫t到，提前15分鐘下班視為早退。遲到15分鐘以上按曠工半日處理
3、因偶然事件遲到15分鐘以上，經(jīng)辦公室查明屬實(shí)可準予補辦假條。
4、辦公室不定時(shí)到各部門(mén)查崗，應在崗而不在崗者，按曠工半日處理。
5、每月員工可公休兩天，公休時(shí)應提前通知辦公室，公休只限周六、周日。其他假期需填寫(xiě)《員工請假條》并經(jīng)經(jīng)理簽字交付辦5 / 31公室。
6、每月事假不得超過(guò)兩天，事假當天扣發(fā)當日工資。
7、法定節假日由公司布置休假并服從公司統一布置。
8、出門(mén)必需打出門(mén)證，出門(mén)證必需由直接領(lǐng)導簽字并注明出門(mén)事由、時(shí)間。
三、物品管理
1、珍惜餐廳物品，工具及一切使用設施。
2、保持餐廳內部環(huán)境衛生的乾凈，用餐工具的`衛生、完整。
3、餐廳內部環(huán)境設施，用餐工具如有損壞或丟失，應適時(shí)通知直接領(lǐng)導，經(jīng)證明非人為破壞的.可按規定程序申請報廢并重新訂購或制作，予以更新。如證明是人為破壞，經(jīng)保衛查處立刻按公司規定對破壞者進(jìn)行嚴格懲罰。
4、餐廳內部環(huán)境設施，用餐工具的維護和修理、購買(mǎi)首先由使用者通知辦公室主任，在由辦公室主任填寫(xiě)購物審批表審批至經(jīng)理，然后交采購員，低值品管理員各一份方可購買(mǎi)。
四、崗位變更
員工進(jìn)入公司后，無(wú)論因工作需要或個(gè)人自動(dòng)申請，都可以進(jìn)行公司內部工作流動(dòng)。進(jìn)行崗位變更時(shí)需要首先提出書(shū)面申請，經(jīng)相關(guān)部門(mén)領(lǐng)導批精準認后，交由辦公室存檔備案，同時(shí)完成了內部流動(dòng)。同時(shí)公司保存對崗位變更人員的工作內容及薪金進(jìn)行調整的權利。
五、員工離職
當員工要離開(kāi)公司時(shí)，需要提前與部門(mén)經(jīng)理說(shuō)明。員工離職應按公司規定移交全部屬于公司的財產(chǎn)，經(jīng)核準離職且辦好移交手續，方可正式離職。未辦理離職手續自行離職者，公司財產(chǎn)若有損失、遺失，其損失全額從薪資中扣還；如薪資不足以抵押時(shí)，將報公安機關(guān)追究刑事責任。
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