挑選黃鱔的方法

　　挑選到美味的食物能夠讓食物的營(yíng)養價(jià)值得到保障，其中黃鱔是我們最常吃的一種，所以平時(shí)在購買(mǎi)的時(shí)候一定要挑選好，但是很多人對方法的選擇方法不是特別的了解，下面一起看一下什么樣的黃鱔好！

　　買(mǎi)黃鱔選深色的還是選淡點(diǎn)顏色的為好？應該如何挑選？夏季吃黃鱔是最好的時(shí)機嗎？

　　一、要籠捕苗種

　　黃鱔苗種有人工繁育和自然捕獲兩種來(lái)源。人工繁育苗質(zhì)量穩定，但目前極少，難以滿(mǎn)足人工殖的需要；自然水域中捕獲黃鱔的方法主要有籠捕、電捕、針釣、藥捕、針叉和徒手捕捉等，其中只有籠捕苗種成活率高，而另外幾種方式所得苗種成活率低�，F有打著(zhù)“人工繁殖”、“特大鱔”、“泰國鱔”、“日本鱔”等等。

　　二、要深黃大斑鱔

　　這種鱔個(gè)體肥壯，體色深黃，背部和兩側分布不規則褐黑色大斑，大斑從體前端至后端在背部和兩側聯(lián)接成數條斑線(xiàn)，性情溫馴，生長(cháng)速度快，適合人工養殖。土紅大斑鱔也是優(yōu)質(zhì)鱔種，但數量少。淺黃和青灰色的細斑鱔生長(cháng)速度慢。

　　三、要無(wú)病

　　鱔體表有明顯紅色帶血塊狀腐爛病灶，為腐皮��；尾部發(fā)白呈絮狀絨毛，為水霉��；頭大體細，甚至呈僵硬狀卷曲、顫抖，為體內寄生蟲(chóng)��；紅腫發(fā)炎突出，為腸炎病。凡帶有這類(lèi)疾病的鱔，挑選時(shí)應予剔除。

　　四、要無(wú)傷

　　以口中常伴有針眼、頭部皮膚擦傷、腹部皮膚磨傷、身體有針叉眼等常見(jiàn)。腹部磨傷，如果腹部不朝上較難發(fā)現，應注意檢查。如將黃鱔倒人3％-5％的食鹽水中，受傷個(gè)體會(huì )立即竄跳起來(lái)，這類(lèi)鱔也在淘汰之列（但也有部分特別敏感的健康鱔會(huì )竄跳，應檢查外表，仔細辨別）。

　　五、要體表光滑、黏液豐富無(wú)脫落

　　病傷和中毒的黃鱔，全身或局部黏液脫落或減少，手抓無(wú)光滑感或光滑感不強，或提起黃鱔，黏液明顯脫落，這類(lèi)鱔不宜選做鱔苗養殖。因黃鱔一但失去起屏障作用的黏液就不能存活。

　　六、要掙逃力強

　　健康黃鱔，手抓時(shí)感覺(jué)鱔體硬朗，并有較大的掙逃力量；手抓即著(zhù)、柔軟無(wú)力、兩端下垂者為不健康黃鱔。

　　七、要敏感

　　將黃鱔倒人盛淺水的盆中，游姿正常，稍遇響聲或干擾，整盆黃鱔會(huì )因突然受驚抖動(dòng)而發(fā)出水響聲，說(shuō)明黃鱔敏感健康。那些“浮頭”、肚皮朝上的屬不健康個(gè)體，應予剔除。

　　八、黃鱔選深色的還是選淡點(diǎn)顏色的為好

　　買(mǎi)黃鱔要挑深色的，肉緊有咬勁。黃鱔的顏色與其品種、食物和生長(cháng)環(huán)境有關(guān)，與質(zhì)地相關(guān)不大。4~8月是食用黃鱔最佳的時(shí)期。

　　上面就是對什么樣的黃鱔好的介紹，希望對喜歡吃黃鱔的人能夠帶來(lái)一定的幫助，其實(shí)挑選食物也沒(méi)有我們想象的那么復雜，另外挑選食物也要結合或食物的保存環(huán)境和季節去選擇。

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