東北大紅蘿卜怎么區別

　　導語(yǔ)：大紅是我們日常生活中最常吃的一種食物，有的時(shí)候我們在外面購買(mǎi)回來(lái)吃起來(lái)并不像我們想象的那么好，其實(shí)是我們在購買(mǎi)的時(shí)候沒(méi)有挑選好，其實(shí)購買(mǎi)任何食物的時(shí)候都是有一些方法和技巧的，下面我們一起看一下什么樣的大紅好。

　　1、大紅蘿卜是紅皮、白心蘿卜。

　　有很多人錯誤地認為紅蘿卜就是胡蘿卜。大紅蘿卜是紅皮、白心的，屬“十字花科”植物；而胡蘿卜是橘黃色皮、橘黃色心，屬“傘形科”植物。好比貓和老虎同為“貓科”動(dòng)物，狗和狼同為“犬科”動(dòng)物，“貓科”和“犬科”動(dòng)物兩者沒(méi)有任何遺傳關(guān)系。大紅蘿卜和胡蘿卜也是如此，兩者存在著(zhù)根本性的遺傳差異，藥用功效上也有很多不同，千萬(wàn)不要搞混！

　　2、同樣品種的蘿卜，挑選個(gè)頭小的。

　　蘿卜是具有很好“藥食同源”作用的蔬菜，據營(yíng)養分析顯示，蘿卜中許多特有的要素來(lái)源于種子，如“萊菔子素”等，這種物質(zhì)無(wú)論蘿卜長(cháng)至多大，其含量是相等的。并且在蘿卜長(cháng)至一定大小后，其細胞數量就已固定，在以后的生長(cháng)過(guò)程中只是細胞膨大的過(guò)程，此時(shí)干物質(zhì)增加緩慢，而水分增加迅速。同一品種的大蘿卜與小蘿卜主要區別在于其水分含量的不同，即大蘿卜含水量要大大多于小蘿卜，而干物質(zhì)的含量卻相差不多。也就是說(shuō)，要獲得相同的干物質(zhì)營(yíng)養，吃一個(gè)小蘿卜要比吃一個(gè)大蘿卜輕松的多，對于很多想用蘿卜治病的人來(lái)說(shuō)，每天食用一個(gè)2公斤重的蘿卜是一種沉重負擔，且幾乎不可能。而食用2～4個(gè)150克左右的小蘿卜確是一件極其容易的事情，并且還是有效達到食療作用的好方法。

　　3、在眾多的蘿卜品種中，挑選水分少的品種營(yíng)養價(jià)值高。

　　水分越少的品種，蘿卜中的干物質(zhì)含量就越多。但這與糠心蘿卜不是一個(gè)概念，糠心蘿卜是水分、養分大量消耗的表現，其營(yíng)養價(jià)值和風(fēng)味品質(zhì)會(huì )大幅度下降。

　　4、從產(chǎn)地來(lái)看，東北大紅蘿卜是首選。

　　東北是我國大紅蘿卜的主產(chǎn)區，具有非常適宜其生長(cháng)的土壤和氣候條件，同時(shí)優(yōu)良品種眾多，科研育種水平居全世界領(lǐng)先地位。東北大紅蘿卜因氣候及品種等因素形成了其特有的營(yíng)養價(jià)值和藥用價(jià)值。

　　5、最好挑選雌性大紅蘿卜。

　　目前市場(chǎng)上的大紅蘿卜分為雌、雄同株（普通蘿卜）和純雌性植株兩種，雌、雄同株蘿卜容易造成自交，這樣產(chǎn)生的蘿卜中會(huì )有大量的近親產(chǎn)物，這與動(dòng)物一樣，近親繁殖容易形成畸變、退化等問(wèn)題。而雌性植株的蘿卜，為純雜交的產(chǎn)物，不會(huì )出現上述問(wèn)題，并且它在外觀(guān)、營(yíng)養含量等方面都要優(yōu)于雌、雄同株的蘿卜。

　　營(yíng)養分析證明，雌性大紅蘿卜的營(yíng)養價(jià)值要遠遠超過(guò)雌、雄同體的蘿卜。中醫專(zhuān)家也驗證了其具有極為特殊的藥用價(jià)值，對癌癥、哮喘、痛風(fēng)、糖尿病等疑難雜癥有一定的食療作用。正是因為雌性大紅蘿卜自身集合了更為豐富的營(yíng)養物質(zhì)和極強的抗病基因，經(jīng)常食用會(huì )有助于提高人體的抗病力和免疫力。

　　6、如何區分雌性大紅蘿卜和普通大紅蘿卜？

　　雌性大紅蘿卜：個(gè)頭均勻、圓形、紅里透粉、表皮光滑靚麗、小頂、小細根、須根少、無(wú)裂頂等；

　　普通大紅蘿卜：個(gè)頭大小不均、形狀不一、表皮粗糙，缺少光澤、大頂、根粗、須根多、頂有裂痕等。

　　不同的食物會(huì )帶給我們不一樣的味覺(jué)體驗，上面就是對什么樣的大紅好的介紹，這樣在挑選的時(shí)候我們能夠挑選到更新鮮和更美味的食物了，這樣無(wú)論再怎么樣吃和制作都會(huì )有更好的口感。

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