味蕾上的傳承作文

　　中國擁有世界上最富戲劇性的自然景觀(guān)，這種地理跨度促成物種的形成和保存，這是自然給予人們的饋贈，也是自然與人達成的契約，人們在自然界中穿梭、取舍，而這種味蕾之上的取舍也在輾轉中生成文化。這種輾轉，可以于風(fēng)雨洗禮后依然自我，這種無(wú)形的力量來(lái)自于舌尖上的傳承。

　　中國菜向來(lái)不僅僅要求食物熟透即可，這是中國人骨子里性子決定的，不燥，連帶著(zhù)做出的食物也透著(zhù)一股子靜月老樹(shù)般的安然味道，而往往中國菜都是透著(zhù)股朦朧的含蓄之美，陽(yáng)春白雪，簡(jiǎn)單的食物搭配也會(huì )生出水墨般的超然與隱逸�；鸷虻目刂�、食材的搭配與選擇，廚師們就像水墨畫(huà)師一樣，控制著(zhù)用筆的力度，顏色的淺淡。一道菜下來(lái)，這種恰到好處，多一分則余，少一分則缺，全靠廚師多年經(jīng)驗的積累，這是在今天流水線(xiàn)生產(chǎn)，統一配置下所不能取代的。同一道菜，不同的廚師會(huì )創(chuàng )造出不同的精彩，而這種精彩便是要以傳承為先的。

　　中國菜的傳承是以傳統師徒關(guān)系相伴而生的，師傅向徒弟傳道、授業(yè)、解惑，一番功夫下來(lái)修行依舊在徒弟自己，問(wèn)題的關(guān)鍵不在于師傅是否負責，而是這種苦修會(huì )使徒弟在食材運用上既承襲了師傅的特點(diǎn)，也能在這種味覺(jué)苦修后創(chuàng )出自己的味道。師傅并不只教習單純味蕾上的刺激，就好比是一碗平淡的陽(yáng)春面，也能有一番發(fā)人深思的哲理，不甘平庸，于質(zhì)樸間創(chuàng )造出精彩，這也是中國菜給予人的饋贈與權力，也是中國菜所特有的魅力所在。

　　相比師徒長(cháng)時(shí)間苦修形成的味覺(jué)共鳴，家庭成員間的傳承更能表現中國這一家族性極強的民族特點(diǎn)。家庭技藝的傳承會(huì )承襲大部分原有的味道，時(shí)光荏苒之間，流年飛度，歲月匆匆輾轉間，依舊能還原最初的感動(dòng)。而這種家族的傳承，往往影響的范圍不再是宮廷菜等珍饈秘密傳人，這種技藝的傳承即使在窮山惡水間，一口鐵鍋，一把鐵鏟，家庭的味道在唇舌間的流淌，即使是嘗遍天下美味的遠游子孫也要熱淚盈眶。這是藏在他們腦海里最初的美好，承載了太多的記憶，承載了家庭的味道，是任何山珍海味所無(wú)法替代的佳肴。這也是在現今時(shí)代，中國人仍能保持著(zhù)一種融于骨血的家庭觀(guān)念的原因之一。

　　無(wú)論是師徒間的傳承，還是血緣的傳承，中國菜在口與口間的相傳中，代表了一種中國的文化。這種水與火的藝術(shù)，即使大街小巷間開(kāi)滿(mǎn)西式餐飲的現在，依舊有人眷戀著(zhù)，傳承著(zhù)中國所特有的味道。這種味道叫做文化。文化的傳承每天在上演，中國人的舌尖之上承載著(zhù)太多的文明，而中國所特有的味道，不僅僅能使人的味蕾產(chǎn)生共鳴，也能使中國人在同一屋檐下一遍遍重演著(zhù)傳奇與精彩。

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