關(guān)于連翹的功效作用

　　簡(jiǎn)介

　　連翹，又名大翹子、旱連子、空殼、連草、異翹等。為木犀科落葉灌木植物連翹的果實(shí)。分布于遼寧、河北、河南、山東、江蘇、湖北、江西、云南等地。白露前采初熟果實(shí)，帶青綠色，稱(chēng)青翹。寒露前采熟透果實(shí)，稱(chēng)黃翹，亦稱(chēng)老翹。連翹的種子稱(chēng)連翹心。干燥的果實(shí)呈長(cháng)卵形，頂端尖銳，基部有小柄，表面有縱皺及多數突起。青翹不開(kāi)裂，綠褐色，種子多數，細長(cháng)，一側有翅，黃綠色。老翹開(kāi)裂，黃棕色或紅棕色，種子棕色。青翹以色青綠，無(wú)枝梗者為佳。老翹以色黃。殼厚，無(wú)種子，純凈者為佳。

　　做法與步驟

　　連翹的營(yíng)養價(jià)值

　　主要含有連翹酚、連翹貳、連翹脂素、連翹脂貳、蘆丁、齊墩果酸，以及揮發(fā)性成分如旅烯類(lèi)、枯烴類(lèi)、醇類(lèi)等。藥理實(shí)驗表明，連翹濃縮劑對傷寒桿菌、大腸桿菌、痢疾桿菌、白喉桿菌、霍亂弧菌、葡萄球菌、鏈球菌以及致病真菌有抑制作用。有明顯保肝作用，可對抗實(shí)驗性肝損傷，降低血清轉氨酶水平，減輕肝的炎性變和壞死，促進(jìn)肝細胞肝糖原和核糖核酸水平恢復正常。

　　連翹的營(yíng)養價(jià)值

　　主要含有連翹酚、連翹貳、連翹脂素、連翹脂貳、蘆丁、齊墩果酸，以及揮發(fā)性成分如旅烯類(lèi)、枯烴類(lèi)、醇類(lèi)等。藥理實(shí)驗表明，連翹濃縮劑對傷寒桿菌、大腸桿菌、痢疾桿菌、白喉桿菌、霍亂弧菌、葡萄球菌、鏈球菌以及致病真菌有抑制作用。有明顯保肝作用，可對抗實(shí)驗性肝損傷，降低血清轉氨酶水平，減輕肝的炎性變和壞死，促進(jìn)肝細胞肝糖原和核糖核酸水平恢復正常。

　　連翹的食療作用

　　連翹有強大的抗炎抑菌作用，對多種致病細菌、病毒、真菌等皆有抑制作用，其抑菌譜與金銀花相似；對無(wú)菌性炎癥有明顯的抗滲出，降低病灶部位毛細血管脆性作用；且能改善心肌收縮力，增加心輸出量和靜脈回心血量，擴張血管，改善微循環(huán)，又能使血清轉氨酶明顯降低，并能減輕肝的變性、壞死、促進(jìn)肝細胞肝糖原、核糖核酸含量恢復正常。還有解熱、鎮吐、抗休克和降血壓、利尿作用。

　　連翹的食用

　　食用部位為木犀科植物連翹的嫩莖葉。常見(jiàn)的以連翹嫩莖葉為原料制作的菜肴及其食療作用介紹如下。

　�。�1）素炒連翹 連翹嫩莖葉５００ｇ，精鹽、味精、蔥花、豬油各適量。將連翹嫩莖葉去雜洗凈，入沸水鍋內焯一下，撈出洗去苦味，擠干水切段。油鍋燒熱，下蔥花煸香，投入連翹煸炒，加入精鹽炒至入味，點(diǎn)入味精，出鍋即成。此菜鮮嫩清香，爽口清熱。有助于增強人體免疫功能，提高人體抗病防病能力。

　�。�2）連翹炒雞蛋 連翹嫩莖葉３００ｇ，雞蛋２只，精鹽、味精、蔥花、豬油各適量。將連翹嫩莖葉去雜洗凈，入沸水鍋焯一下，撈出放清水內洗去苦味，擠干水切段，雞蛋磕入碗內攪勻。油鍋燒熱，下蔥花煸香，倒入雞蛋煸炒，加入精鹽炒成小塊，出鍋待用。油鍋燒熱，下蔥花煸香，投入連翹嫩莖葉煸炒，加入精鹽炒至入味，倒入炒好的雞蛋，點(diǎn)入味精，出鍋裝盤(pán)即成。本菜具有清熱解毒，滋陰潤燥的功效。適用于頭痛、咽喉腫痛、目赤、下痢、熱毒腫痛、虛勞吐血、營(yíng)養不足等病癥。

　�。�3）連翹拌腐竹 鮮嫩連翹莖葉２０ｇ，水發(fā)腐竹１５０ｇ，花椒油、精鹽、醬油、味精、大蒜泥各適量。腐竹用沸水泡洗干凈，再放入沸水中稍煮一下，用涼水過(guò)涼，擠干水，切成４ｃｍ長(cháng)段，加花椒油、精鹽、味精、醬油、大蒜泥，碼在盤(pán)內。連翹嫩莖葉去雜洗凈，入沸水鍋內焯一下，撈出洗去苦味，擠干水切段，加入盤(pán)中攪拌即可。此菜清香嫩滑，涼爽利口，有助于增強人體免疫功能，提高人體抗病防病能力。

　�。�4）連翹豆腐湯 鮮嫩連翹莖葉１５０ｇ，豆腐２００ｇ，海米１０ｇ，高湯１０００ｇ，配以豬油、精鹽、料酒、味精、蔥花、姜汁等制成。豆腐切成長(cháng)３ｃｍ、寬１５ｃｍ、厚０７ｃｍ的條片，入沸水中汆一下，撈出控去水分。連翹嫩莖葉去雜洗凈，入沸水鍋內焯一下，撈出洗去苦味。擠干水切段，湯鍋置火上，加入豬油燒熱，下入蔥末熗鍋，添入高湯、豆腐片、海米、精鹽，湯開(kāi)后燒３ｍｉｎ，加入姜汁，燒開(kāi)后撒入味精，起鍋盛入湯碗中，即可食用。此湯湯味鮮美，湯料柔嫩，有助于增強人體免疫功能，提高人體抗病防病能力。

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