花生仁的營(yíng)養功效與作用

　　花生之內含有的蛋白質(zhì)和脂肪比較多，所以花生仁的功效與作用也是很大的，對于人們來(lái)說(shuō)，每天適當的吃一些花生仁，可以起到了滋養補益，養生強身的效果，對此，我們不妨一起去看看有關(guān)花生仁保健知識的建議怎么樣。也好對人們的養生保健效果帶來(lái)極大的幫助。

　　一、花生仁的功效與作用是什么

　　在營(yíng)養保健的知識上，其實(shí)花生仁的功效與作用是比較大的，因為在花生之中本來(lái)就是含有大量的維生素K，這種營(yíng)養元素，其實(shí)對于人們身體具有止血作用，不僅如此，花生紅衣本身的止血作用和別的植物比較起來(lái)，其實(shí)也是很高的，就是和花生之內的止血效果進(jìn)行比較也是大約高出了五十倍，所以，花生仁對多種血性疾病都有良好的止血功效。

　　花生含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，特別是不飽和脂肪酸的含量很高，很適宜制作各種營(yíng)養食品。但是霉花生有致癌作用，不宜食�；ㄉ�長(cháng)于滋養補益，可延年益壽，所以民間又稱(chēng)“長(cháng)生果”，并且和黃豆一樣被譽(yù)為“植物肉”、“素中之葷”�；ㄉ�的營(yíng)養價(jià)值比糧食類(lèi)高，可與雞蛋媲美。

　　花生性平，味甘;入脾、肺經(jīng)。潤肺、和胃、補脾。治燥咳，反胃，浮腫，腳氣，乳婦奶少，潤肺化痰，滋養調氣，清咽止咳之功效。

　　花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時(shí)，會(huì )像海綿一樣吸收液體和其他物質(zhì)，然后膨脹成膠帶體隨糞便排出體外，從而降低有害物質(zhì)在體內的積存和所產(chǎn)生的毒性作用，減少腸癌發(fā)生的機會(huì )。

　　另外，花生之中含有比較多的不飽和脂肪酸，對于人們的身體上來(lái)說(shuō)，是可以幫助人們降低膽固醇含量。在生活之中適當的食用一些花生仁還是可以幫助人們有效的去防治動(dòng)脈硬化、高血壓、冠心病等等，并且在效果上也是最明顯的，所以這些知識也是屬于花生仁的功效與作用之一。

　　二、常吃花生的5大好處

　　1.控制食欲

　　花生是“高飽腹感”食物，能讓你感覺(jué)更飽，或者飽的時(shí)間更長(cháng)�；ㄉ�的高飽腹感并不僅僅是脂肪、膳食纖維和蛋白質(zhì)含量的原因，如果在早餐時(shí)吃花生或花生醬，就能減少這一天的進(jìn)食量。

　　2.有助減鹽

　　咸味零食通常是高鹽食物。但咸味花生的鹽含量，比同樣重量的切片面包、冰凍華夫餅還要少。因此，咸味花生不但能滿(mǎn)足你吃咸的愛(ài)好，還不容易導致攝入食鹽過(guò)量。

　　3.穩定血糖

　　研究發(fā)現，如果人們把飲食中的一份紅肉換成花生，患糖尿病的風(fēng)險會(huì )降低21%�；ㄉ鷷�(huì )減緩碳水化合物的吸收。早上吃點(diǎn)花生，你一天的血糖都不會(huì )過(guò)高。

　　4.保持心臟健康

　　吃花生多的人，患冠心病的風(fēng)險能減少35%。研究人員認為，花生中的脂肪酸構成，再加上其他成分的作用，能降低低密度脂蛋白的含量，讓心臟更加健康。

　　5.減少結腸癌風(fēng)險

　　每周至少吃?xún)纱位ㄉ�的女性，患結腸癌的風(fēng)險能降低58%;而每周至少吃?xún)纱位ㄉ�的男性，能降�?7%的風(fēng)險�？茖W(xué)家分析，這是花生中的葉酸和其他抗癌的營(yíng)養物質(zhì)起了作用。

　　三、花生仁怎么煮

　　食材明細

　　花生仁(生)400克、大蔥25克、姜25克、鹽8克、花椒5克、胡椒粉5克、味精1克

　　花生仁的做法具體如下：

　　1.花生仁用熱水稍泡，去掉外皮;蔥、姜切片。

　　2.鍋中加水500克,放入蔥片、姜片、精鹽、味精、胡椒粉、花椒和花生仁，燒開(kāi)后，轉小火慢煮，待花生煮熟，撈出裝盤(pán)即可。

　　鹽水煮花生仁的做法小貼士

　　食物相克：

　　花生仁(生)：對于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。

　　花生仁的用途很廣，既是主要干果食品又是制做食品、糖果、榨油的主要原料。國內外均有廣闊的消費市場(chǎng)�；ㄉ�仁的食品營(yíng)養價(jià)值很高，不但含有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物，而且還含有多種維生素和無(wú)機元素。食用方法也比較廣泛，烘烤、炒、炸、煮、腌皆可，也是制做糖、醬、罐頭的主要原料。近幾年來(lái)花生仁的制成品種也在逐漸擴大，這對發(fā)展中國的食品工業(yè)，擴大出口都有著(zhù)重要意義。

　　黃曲霉毒素：在國際貿易中，對花生仁除有品質(zhì)規格要求外，對黃曲霉毒素還有限量規定。每個(gè)進(jìn)口國家均有具體的限量規定，經(jīng)過(guò)檢驗，黃曲霉毒素含量超過(guò)其限量規定的即不能出口。

　　四、便秘能吃花生仁嗎

　　便秘的患者在飲食上面是有很多原則可以遵守的，只要我們知道這些原則就能很好的護理便秘的老年朋友，那么便秘的病人能不能吃花生仁呢。

　　花生仁是指去掉花生殼的那部分，事實(shí)上是花生的種子，整個(gè)的花生叫做果實(shí)，莢果。也叫做花生米又名落花生、地果、唐人豆�；ㄉ�長(cháng)于滋養補益，可延年益壽，所以民間又稱(chēng)“長(cháng)生果”，并且和黃豆一樣被譽(yù)為“植物肉”、“素中之葷”�；ㄉ�的營(yíng)養價(jià)值比糧食類(lèi)高，可與雞蛋媲美。

　　作為一種營(yíng)養食物，花生仁含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪和熱量。生花生仁含有大量的維生素B1、煙酸、鎂、鉀、泛酸、銅、鋅、磷和鐵，每50克生花生仁，水分占5.6%，另含蛋白質(zhì)13克、脂肪23.8克和碳水化合物9.3克，能提供1180.5千焦的熱量;烤花生仁含有鎂、煙酸和鉀、鋅、銅、維生素B6，每50克干烤后的花生仁，水分占1.4%，另含蛋白質(zhì)11.8克、脂肪24.8克和碳水化合物10.7克，能提供1226.5千焦的熱量。

　　1. 花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚;

　　2. 花生中的維生素K有止血作用;花生紅衣的止血作用比花生更是高出50倍，對多種血性疾病都有良好的止血功效;

　　3. 花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，用助于防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病;

　　4. 花生中含有一種生物活性物質(zhì)白藜蘆醇可以防治腫瘤類(lèi)疾病，同時(shí)也是降低血小板聚集，預防和治療動(dòng)脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學(xué)預防劑;

　　5. 花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時(shí)，會(huì )像海綿一樣吸收液體和其他物質(zhì)，然后膨脹成膠帶體隨糞便排出體外，從而降低有害物質(zhì)在體內的積存和所產(chǎn)生的毒性作用，減少腸癌發(fā)生的機會(huì )。

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