茶樹(shù)菇的特性及種植技術(shù)

　　茶樹(shù)菇又名茶薪菇，其味道鮮美，脆嫩可口，清香而無(wú)異味，菇體含有18種氨基酸和多種礦物元素，中醫學(xué)認為茶樹(shù)菇性平甘溫有祛濕、利尿、健脾胃等功效，是美味珍稀食用菌之一，是目前宴席和酒家最受青睞的菌類(lèi)菜肴�，F將其栽培技術(shù)介紹如下：

　　一、茶樹(shù)菇生物學(xué)特性

　　1、營(yíng)養：茶樹(shù)菇系木腐菌，因其無(wú)蟲(chóng)漆酶活性，利用木質(zhì)素能力弱，但蛋白酶活性強，利用蛋白質(zhì)能力強，因此，栽培料中增加有機氮（如麥皮、米糠玉米粉、餅肥等）的比例有利于提高產(chǎn)量。

　　2、水分：茶樹(shù)菇栽培料含水量控制在64%～67％，菌絲生長(cháng)較快，若培養料偏干或偏濕測不利于菌絲生長(cháng)。子實(shí)體形成時(shí)，空氣相對濕度由100%降至85%，能促進(jìn)子實(shí)體健壯發(fā)育。

　　3、溫度：茶樹(shù)菇生長(cháng)在溫帶至亞熱帶地區，因此該菌較抗高溫也能耐低溫。茶樹(shù)菇菌絲在5-35℃下均能正常生長(cháng)，最適溫度范圍為18-28℃，子實(shí)體形成溫度為13-28℃,最適宜為18-24℃。

　　4、空氣：茶樹(shù)菇屬好氧性真菌，對二氧化碳十分敏感，菌絲生長(cháng)階段和子實(shí)體生長(cháng)階段都要保證新鮮空氣的供給。但在子實(shí)體生長(cháng)階段可通過(guò)適當提高二氧化碳濃度促使茶樹(shù)菇菌柄伸長(cháng)，從而提高產(chǎn)量。

　　5、光線(xiàn)：茶樹(shù)菇菌絲生長(cháng)過(guò)程通常不需要光照，但其子實(shí)體有明顯的趨光性，原基形成和子實(shí)體發(fā)育都需要一定的散射光，因此出菇時(shí)栽培室要求有較強的散射光（500—1000勒克斯）有利于原基形成和子實(shí)體生長(cháng)。

　　6、酸堿度（PH值）：茶樹(shù)菇菌絲生長(cháng)的PH值在4-6.5之間，最適PH值為5.5-6，pH值4以下或6.5以上菌絲生長(cháng)稀疏、緩慢。

　　二、茶樹(shù)菇種植技術(shù)

　　1、選育優(yōu)良菌種：目前茶對菇菌株很多，如三明真菌研究所選育的茶樹(shù)菇-1、茶樹(shù)菇-3、茶樹(shù)菇-5、江西的AS78.AS982等菌株。我區主要推廣即適合市場(chǎng)鮮銷(xiāo)又適合干制的茶樹(shù)菇-3和茶樹(shù)菇-5。但不論選用哪個(gè)菌株，菌種都要求菌絲粗壯、濃白，原種、栽培種料面出現與金針菇一樣長(cháng)出小子實(shí)體為正�，F象，但若出現菌絲稀疏弱細，吃料不徹底，有雜色斑點(diǎn)或出現黃水等不宜使用。

　　2、栽培季節：茶樹(shù)菇由于較抗高溫，也能耐低溫，因此在我區可周年栽培，但不同季節栽培，其產(chǎn)量和質(zhì)量都不同，所以栽培茶樹(shù)菇要獲得高產(chǎn)高效，必須選擇好栽培適期。據各地栽培試驗后，以春栽或秋栽適宜，尤其是春栽產(chǎn)量較高。生產(chǎn)上一般安排春季溫度升到20℃，秋季溫度降至25℃出菇為適。因此，我區栽培適期春栽為元月-2月制袋，4-5月出菇或9-10月制袋，11-12月出菇。

　　3、培養料配方

　�、倌拘�36.5％，棉子殼36.5％，麥皮或米糠25%，輕質(zhì)碳酸鈣1%，蔗糖1%。

　�、诿拮褮�78％、麥皮或米糠20％、石膏1％、糖0.5％、石灰0.5％。

　　4、菌袋制作

　�、俑鶕�生產(chǎn)所需的數量按以上配方進(jìn)行配料。原料要求新鮮，無(wú)霉變，無(wú)蟲(chóng)害，拌料要均勻一致，棉子殼可提前預濕，培養料含水量掌握在65％左右。選用規格17cm×35cm×0.05cm低壓聚乙稀塑料袋，每袋裝干料0.35kg左右，高度14-15cm，裝料松緊適度，中間要預留一直徑2～2.5cm、深度8～10cm的接種孔洞，整平料面，及時(shí)套上頸圈并塞好棉塞（也可用麻繩、編織線(xiàn)扎緊），然后進(jìn)行常壓滅菌。一般在4小時(shí)內將溫度加到100℃，保持10-14小時(shí)。茶樹(shù)菇抗雜菌能力較弱，因此滅菌要徹底，制作過(guò)程要嚴防菌袋刺、磨穿孔，以防雜菌污染。為防菌袋刺破，也可采用“雙菌袋”法（兩個(gè)塑料袋套在一起）制作培養袋。

　�、谂囵B料經(jīng)滅菌后，待料溫降至30℃以下方可接種。接種箱或接種室應消毒完全，接種量為每瓶（袋）接30-40袋，接種時(shí)應將一部分菌種接入裝袋時(shí)預留的孔洞內，一部分留在料表面，可加速發(fā)菌和菌絲封面。接種后要避光培養。茶樹(shù)菇菌絲恢復吃料慢，且易發(fā)生雜菌蟲(chóng)害，因此接種后要注意培養室清潔、干燥和通風(fēng)換氣，防止高低溫的影響，促進(jìn)菌絲均勻生產(chǎn)。并經(jīng)常檢查，如有發(fā)現雜菌污染的菌袋，要及時(shí)搬出處理，防上擴散蔓延。一般接種后30-40天菌絲即可長(cháng)滿(mǎn)菌袋。

　　5、出菇管理

　�、僭谡�常情況下，茶樹(shù)菇接種后50～60天即可出菇。出菇前要進(jìn)行催蕾管理，催蕾時(shí)菌袋可直立排放，也可墻式堆疊排放。然后將棉花塞拔掉或剪去扎口線(xiàn)，并拉直袋口排袋催蕾，直立排放每平方米排放80袋左右。讓菌絲由營(yíng)養生長(cháng)轉入生殖生長(cháng)。料面顏色也隨之轉化，初時(shí)有黃水，繼而變褐色，出現小菇蕾。

　�、谝�加大空氣相對濕度并保持在95-98%，早晚應噴水保濕。

　�、酃饩�(xiàn)強度控制在500-1000勒克斯，溫度控制在18-24℃范圍，這樣開(kāi)袋后10-15天子實(shí)體大量發(fā)生。

　�、艹龉胶�，必須適當低空間濕度和減少通風(fēng)，此時(shí)栽培空間相對濕度降到90-95%，并減少通風(fēng)次數和時(shí)間，以防氧氣過(guò)多易導致早開(kāi)傘，菌柄短、肉薄。如果菇蕾太密，還可進(jìn)行疏蕾，每袋6-8朵，朵數適中，長(cháng)勢整齊，朵型好，菇柄粗，否則影響菇的品質(zhì)和產(chǎn)量。

　�、莓敳铇�(shù)菇子實(shí)體菌蓋開(kāi)始平展，菌環(huán)未脫落時(shí)就要采收。因茶樹(shù)菇菌柄較脆，容易折斷，采收時(shí)應抓基部撥下，同時(shí)防止傷及幼菇。采收后菌袋料面需清理干凈，袋口捏攏，讓菌絲休養恢復2-3天，然后拉開(kāi)袋口，可淋一次重水，并重復上述管理，5-7天后又可長(cháng)一潮菇，共可采收4-6潮菇。

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