吃蒜有什么好處

　　蒜是我們日常生活中經(jīng)常會(huì )用來(lái)配菜的一種調味品，因為大蒜有濃烈的蒜辣氣，味道辛辣，部分人喜歡直接生吃大蒜，享受它的濃郁味道的同時(shí)，便于吸收大蒜中的大蒜素這一類(lèi)怕熱的營(yíng)養素，但部分人也會(huì )不太喜歡它太過(guò)濃郁的辛辣味道，只是大蒜作為調味品的功勞是不能夠忽視的。同時(shí)，大蒜還可以入藥哦，因為大蒜的功效與作用非常強大，擁有很大的藥用效果哦。

　　一、吃蒜的好處

　　1、強力殺菌。大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是當前發(fā)現的天然植物中抗菌作用最強的一種。

　　2、防治腫瘤和癌癥。大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長(cháng)，實(shí)驗發(fā)現，癌癥發(fā)生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美國國家癌癥組織認為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜。

　　3、排毒清腸，預防腸胃疾病。

　　4、降低血糖，預防糖尿病。大蒜可促進(jìn)胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內血糖水平，并可殺死因感染誘發(fā)糖尿病的各種病菌，從而有效預防和治療糖尿病。

　　5、防治心腦血管疾病。大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導組織內部脂肪代謝，顯著(zhù)增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動(dòng)脈的擴張度，促使血管舒張，調節血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預防動(dòng)脈硬化。

　　6、預防感冒

　　大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，對病原菌和寄生蟲(chóng)都有良好的殺滅作用，可預防感冒，減輕發(fā)燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒癥狀。

　　7、抗疲勞作用

　　有人研究發(fā)現豬肉富含維生素B1的食物之一，而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結合在一起，能很好的發(fā)揮消除疲勞、恢復體力的作用。

　　8、抗衰老作用：大蒜里的某些成份有類(lèi)似維生素E與維生素C的抗氧化，防衰老特性。

　　9、保護肝功能：大蒜中的微量元素硒，通過(guò)參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟的解毒負擔，從而達到保護肝臟的目的。

　　10、旺盛精力、治療陽(yáng)痿：有研究顯示大蒜確實(shí)有治療陽(yáng)痿的作用。大蒜有利于血液循環(huán)，這對勃起功能很重要。是什么機制，說(shuō)不清楚，可能的解釋是大蒜能刺激機體產(chǎn)生一氧化氮合酶，而這個(gè)酶又是男性勃起所必需的酶。

　　11、抗過(guò)敏作用：每天生吃大蒜能夠減輕過(guò)敏反應程度，特別是由溫度變化所引起的過(guò)敏。最好的方法是在過(guò)敏季節來(lái)臨前幾周就開(kāi)始生吃大蒜。

　　12、預防女性霉菌性陰道炎：霉菌性陰道炎是由霉菌感染所致的，蒜中含有大量的大蒜素、大蒜拉素等物質(zhì)，是天然強力的殺菌物質(zhì)，具有極大的殺菌作用，可以抑制白色念珠菌在陰道內的過(guò)度生長(cháng)和繁殖，所以女性日常多吃蒜類(lèi)的食物，可以有效的預防霉菌性陰道炎的發(fā)生。

　　13、改善糖代謝作用：研究證實(shí)，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同時(shí)還可促進(jìn)胰島素的分泌及增加組織細胞對葡萄糖的利用程度，從而降低血糖水平。

　　二、大蒜的做法

　　了解了大蒜的好處和壞處，以及吃大蒜的有效方法后，我們再來(lái)看一下大蒜作為食材的做法吧，這是我們做出美食的訣竅哦。

　　1、韭花炒洋蔥

　　主料：洋蔥250克、韭菜花50克

　　輔料：紅椒2只、蒜子5克

　　調料/腌料：花生油10克、鹽5克、味精2克、花椒油2克、濕生粉適中

　　做法步驟：

　　1）洋蔥去外皮切成絲洗凈，韭菜花切段洗凈，紅椒切成絲，蒜子切成米；

　　2）燒鍋下油少許，放入洋蔥絲，用中火炒片刻，倒出待用；

　　3）另燒鍋下油，放入蒜米，紅椒絲，韭菜花翻炒幾下，加入洋蔥絲，調入鹽、味精、炒至入味，用濕生粉勾芡，淋入花椒油即可。

　　備注說(shuō)明：因洋蔥內部水分含量多，所以先要炒去部分水分。

　　2、涼拌洋蔥

　　主料：洋蔥1/2個(gè)

　　輔料：芹菜2根、辣椒1個(gè)、蒜末1小匙、香菜適量

　　調味料及腌料：番茄醬1大匙、甜辣醬、醬油、糖各1小匙、菠蘿罐頭汁、檸檬汁各1大匙

　　做法步驟：

　　1）洋蔥切絲，芹菜切段用少量鹽稍腌，辣椒切絲，香菜切段，菠蘿切小片；

　　2）將洋蔥、芹菜、辣椒、蒜末、菠蘿加入調味料一起攪拌，最后再加入香菜拌勻，即可盛盤(pán)上桌。

　　操作要點(diǎn)：對切開(kāi)洋蔥后一定先用冷水沖泡片刻再切，這樣就不會(huì )淚流滿(mǎn)面了。

　　3、紅蔥頭焗骨

　　材料：排骨、紅蔥頭、青黃紅椒片

　　調料：宴會(huì )醬油、精制油、料酒、糖、味精、姜片、蒜片

　　做法步驟：

　　1）將排骨洗凈涼干，加入宴會(huì )醬油、料酒入味半小時(shí)以上；

　　2）爆香紅蔥頭、青黃紅椒片、蒜片和姜片后盛出備用；

　　3）放入排骨煎香后澆上適量料酒，倒入2中的材料蓋鍋慢火開(kāi)始焗；

　　4）中途需要開(kāi)鍋翻炒幾次，可根據自己口味和色澤來(lái)適當增加醬油；

　　5）等排骨完全焗透以后放如湯、味精快速炒均就可以出鍋。

　　三、蒜怎么吃最有效？

　　既然大蒜有這么高的營(yíng)養價(jià)值，有這么多的妙用，那么，大蒜怎么吃最有效呢？其實(shí)，大蒜還可以這樣吃的哦。

　　1、糖醋蒜：健脾開(kāi)胃，化積利咽。老陳醋加糖熬開(kāi)放涼，鮮蒜剝皮晾1~2天，放入醋內封口，放陰涼處10~15天即可食用。鼻咽癌放療者常咽干、口淡，影響食欲，用糖醋蒜可刺激口腔唾液分泌，緩解口干，增加食欲。

　　2、綠茶蒜：清熱解毒，利水消腫。用于瘟病毒邪、咽喉腫痛等癥，綠茶約3~4克加水400毫升燒開(kāi)，加糖少許放涼，大蒜4~5瓣搗泥兌入混勻，頻頻下咽，分次于當日喝完。注意不可久存以防變質(zhì)，變質(zhì)時(shí)大蒜氧化變綠，不可再食。

　　3、雞蛋蒜泥：溫胃祛寒，理氣降逆。用于胃寒腹冷，厭食嘔逆。雞蛋四個(gè)煮熟去皮，加入花椒、大料、桂皮、干姜文火慢煮約1小時(shí)，取出搗碎放涼。大蒜6~8瓣加鹽搗爛成泥，與雞蛋混勻，當菜吃，可治胃寒疼痛，胃氣不降。每次吃一個(gè)雞蛋即可，多吃影響食欲。

　　同時(shí)，在吃大蒜的時(shí)候，我們要注意大蒜的這樣一些特性，防止不良反應的發(fā)生，善用大蒜的功效與作用。

　　1、大蒜辛溫，辛能耗散氣血，故氣血虧虛者少用。溫能助火，故肺胃有火，五心煩熱者不可多用。進(jìn)食大補熱藥時(shí)最好不與大蒜同用，以防生熱助火，熱上加熱。平素有口臭、狐臭、青春痘較重者應少用大蒜。蒜、蔥等辛溫之物也不宜與蜂蜜同食，以免引起腹部不適或腹瀉，給全身帶來(lái)不適。

　　2、大蒜有效成分多易揮發(fā)，長(cháng)時(shí)間高溫加熱會(huì )有損失。大蒜打碎成泥容易氧化變綠不宜久存，應于當日吃完。大蒜對胃黏膜有刺激，一次不宜多吃，也不宜空腹吃。

　　四、蒜的營(yíng)養價(jià)值有哪些

　　那你又知不知道大蒜的營(yíng)養價(jià)值其實(shí)非常高的呢？它的營(yíng)養價(jià)值可是對我們的身體健康非常有益的哦�，F在我們就來(lái)了解一下吧。

　　大蒜可是含有很多營(yíng)養素的哦，大蒜中含鈣、磷等礦物質(zhì)比較高，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。

　　1、大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，其殺菌能力可達到青霉素的十分之一，對病原菌和寄生蟲(chóng)都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲(chóng)的形成。

　　2、大蒜具有明顯的降血脂及預防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。

　　3、大蒜能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預防癌癥的發(fā)生。

　　4、近年來(lái)由于人們的膳食結構不夠合理，人體中硒的攝入減少，使得胰島素合成下降。而大蒜中含硒較多，對人體中胰島素的合成起到一定的作用。所以糖尿病患者多食大蒜有助減輕病情。

　　5、常食大蒜能延緩衰老。它的抗氧化活性甚至還優(yōu)于人參哦。

　　6、經(jīng)常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用大蒜，能有效地預防鉛中毒。

　　大蒜所具有的這些潛在功效，為預防和改善粥狀動(dòng)脈硬化、防治心臟病，開(kāi)辟了一條嶄新的天然護理途徑。同時(shí)，大蒜對降低高血壓也有一定作用。只要保持血液正常，就不容易患高血壓、心臟病、腦溢血等疾病。

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