餐廳服務(wù)員的點(diǎn)菜技巧

　　篇一：餐廳服務(wù)員點(diǎn)菜推銷(xiāo)菜品的語(yǔ)言技巧

　　1、選擇問(wèn)句法

　　是指在推銷(xiāo)是不以“是”與“否”的問(wèn)句提問(wèn)，如不要問(wèn)

　　“先生，您要飲料嗎?”這樣問(wèn)句的答復往往是要或不要，容易使餐廳失去銷(xiāo)售機會(huì )。

　　2、語(yǔ)言加法

　　指盡可能多地羅列菜肴的各種優(yōu)點(diǎn)。

　　3、語(yǔ)言減法

　　向客人說(shuō)明如果不吃這道菜會(huì )是一種損失。

　　4、語(yǔ)言除法

　　即將一份菜的價(jià)格分成若干份，使其看起來(lái)不貴。

　　5、一卷芭蕉法

　　又稱(chēng)“轉折術(shù)”，即先順著(zhù)客人的意見(jiàn)，然后再轉折闡述。

　　6、贊譽(yù)法

　　例如，“這叉燒飯是我們這里的招牌菜之一，您不妨試試�！�

　　7、親近法

　　例如，“您一直這么關(guān)照我們的生意，今晚我特意介紹一味好菜給您�！�

　　8、借人之口法

　　例如，“客人都反映我們這里的木桶飯做得很好，您愿意來(lái)一份嗎?”

　　另外，尤為重要的是微笑服務(wù)

　　背簍人家的'服務(wù)理念：“溫馨、開(kāi)心、微笑”。顧客到餐廳吃飯要的不僅是可口的飯菜、舒適的環(huán)境、更看重優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。開(kāi)心、快樂(lè )是基本的體現。

　　背簍人家的服務(wù)著(zhù)中體現在創(chuàng )新服務(wù)上。背簍人家不僅在員工內部首創(chuàng )了“家人俱樂(lè )部”，在服務(wù)上更是首創(chuàng )了“家人服務(wù)”，提出了“家人服務(wù)”概念。背簍人家要求員工“把顧客視著(zhù)家人”，當自己的“家人、親戚、朋友和隔壁的鄰居”來(lái)看待和服務(wù)，使得顧客在背簍人家就餐有一種回家的感覺(jué)和溫馨。上帝是看不見(jiàn)的，誰(shuí)也沒(méi)見(jiàn)過(guò)，但家人、親戚、朋友是看得見(jiàn)摸得著(zhù)的。

　　背簍人家的服務(wù)主要體現在：微笑服務(wù)、開(kāi)心服務(wù)和溫馨服務(wù)。

　　笑臉是燦爛的花朵，笑臉是世界上最美最好看的風(fēng)景，笑臉能給人愉快，使人心情舒暢。背簍人家要求服務(wù)員每天都有一個(gè)好心情，微笑服務(wù)。

　　溫馨服務(wù)要求員工把客人當家人、親戚、朋友看待，主要表現在服務(wù)員的表情、言語(yǔ)以及對顧客的稱(chēng)呼上。而不是機械般的對顧客說(shuō)“歡迎光臨、你好.......

　　開(kāi)心服務(wù)就是要讓客人開(kāi)心愉快，心情爽。體現在服務(wù)員說(shuō)一些好聽(tīng)、顧客愛(ài)聽(tīng)的話(huà)。背簍人家針對不同的顧客摸索并完善了一整套“開(kāi)心辭典”，開(kāi)心是化解服務(wù)不到位和口味欠缺的最好靈藥。

　　篇二：餐廳服務(wù)員點(diǎn)菜推銷(xiāo)菜品的語(yǔ)言技巧

　　1、選擇問(wèn)句法

　　是指在推銷(xiāo)是不以“是”與“否”的問(wèn)句提問(wèn)，如不要問(wèn)

　　“先生，您要飲料嗎?”這樣問(wèn)句的答復往往是要或不要，容易使餐廳失去銷(xiāo)售機會(huì )。

　　2、語(yǔ)言加法

　　指盡可能多地羅列菜肴的各種優(yōu)點(diǎn)。

　　3、語(yǔ)言減法

　　向客人說(shuō)明如果不吃這道菜會(huì )是一種損失。

　　4、語(yǔ)言除法

　　即將一份菜的價(jià)格分成若干份，使其看起來(lái)不貴。

　　5、一卷芭蕉法

　　又稱(chēng)“轉折術(shù)”，即先順著(zhù)客人的意見(jiàn)，然后再轉折闡述。

　　6、贊譽(yù)法

　　例如，“這叉燒飯是我們這里的招牌菜之一，您不妨試試�！�

　　7、親近法

　　例如，“您一直這么關(guān)照我們的生意，今晚我特意介紹一味好菜給您�！�

　　8、借人之口法

　　例如，“客人都反映我們這里的木桶飯做得很好，您愿意來(lái)一份嗎?”

　　另外，尤為重要的是微笑服務(wù)

　　背簍人家的服務(wù)理念：“溫馨、開(kāi)心、微笑”。顧客到餐廳吃飯要的不僅是可口的飯菜、舒適的'環(huán)境、更看重優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。開(kāi)心、快樂(lè )是基本的體現。

　　背簍人家的服務(wù)著(zhù)中體現在創(chuàng )新服務(wù)上。背簍人家不僅在員工內部首創(chuàng )了“家人俱樂(lè )部”，在服務(wù)上更是首創(chuàng )了“家人服務(wù)”，提出了“家人服務(wù)”概念。背簍人家要求員工“把顧客視著(zhù)家人”，當自己的“家人、親戚、朋友和隔壁的鄰居”來(lái)看待和服務(wù)，使得顧客在背簍人家就餐有一種回家的感覺(jué)和溫馨。上帝是看不見(jiàn)的，誰(shuí)也沒(méi)見(jiàn)過(guò)，但家人、親戚、朋友是看得見(jiàn)摸得著(zhù)的。

　　背簍人家的服務(wù)主要體現在：微笑服務(wù)、開(kāi)心服務(wù)和溫馨服務(wù)。

　　笑臉是燦爛的花朵，笑臉是世界上最美最好看的風(fēng)景，笑臉能給人愉快，使人心情舒暢。背簍人家要求服務(wù)員每天都有一個(gè)好心情，微笑服務(wù)。

　　溫馨服務(wù)要求員工把客人當家人、親戚、朋友看待，主要表現在服務(wù)員的表情、言語(yǔ)以及對顧客的稱(chēng)呼上。而不是機械般的對顧客說(shuō)“歡迎光臨、你好.......

　　開(kāi)心服務(wù)就是要讓客人開(kāi)心愉快，心情爽。體現在服務(wù)員說(shuō)一些好聽(tīng)、顧客愛(ài)聽(tīng)的話(huà)。背簍人家針對不同的顧客摸索并完善了一整套“開(kāi)心辭典”，開(kāi)心是化解服務(wù)不到位和口味欠缺的最好靈藥。

　　篇三：餐廳服務(wù)員點(diǎn)菜推銷(xiāo)菜品的八大語(yǔ)言技巧

　　餐廳點(diǎn)菜是餐飲營(yíng)銷(xiāo)的一個(gè)重大方面，下面是背簍人家連鎖餐飲管理有限公司根據多年的餐廳經(jīng)營(yíng)得出的一些技巧，可供大家學(xué)習參考。

　　背簍人家的推銷(xiāo)技巧：

　　1、選擇問(wèn)句法

　　是指在推銷(xiāo)是不以“是”與“否”的問(wèn)句提問(wèn)，如不要問(wèn)

　　“先生，您要飲料嗎？”這樣問(wèn)句的答復往往是要或不要，容易使餐廳失去銷(xiāo)售機會(huì )。

　　2、語(yǔ)言加法

　　指盡可能多地羅列菜肴的各種優(yōu)點(diǎn)。

　　3、語(yǔ)言減法

　　向客人說(shuō)明如果不吃這道菜會(huì )是一種損失。

　　4、語(yǔ)言除法

　　即將一份菜的價(jià)格分成若干份，使其看起來(lái)不貴。

　　5、一卷芭蕉法

　　又稱(chēng)“轉折術(shù)”，即先順著(zhù)客人的意見(jiàn)，然后再轉折闡述。

　　6、贊譽(yù)法

　　例如，“這叉燒飯是我們這里的`招牌菜之一，您不妨試試�！�

　　7、親近法

　　例如，“您一直這么關(guān)照我們的生意，今晚我特意介紹一味好菜給您�！�

　　8、借人之口法

　　例如，“客人都反映我們這里的木桶飯做得很好，您愿意來(lái)一份嗎？”

　　另外，尤為重要的是微笑服務(wù)

　　背簍人家的服務(wù)理念：“溫馨、開(kāi)心、微笑”。顧客到餐廳吃飯要的不

　　僅是可口的飯菜、舒適的環(huán)境、更看重優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。開(kāi)心、快樂(lè )是基本的體現。

　　背簍人家的服務(wù)著(zhù)中體現在創(chuàng )新服務(wù)上。背簍人家不僅在員工內部首創(chuàng )了“家人俱樂(lè )部”，在服務(wù)上更是首創(chuàng )了“家人服務(wù)”，提出了“家人服務(wù)”概念。背簍人家要求員工“把顧客視著(zhù)家人”，當自己的“家人、親戚、朋友和隔壁的鄰居”來(lái)看待和服務(wù)，使得顧客在背簍人家就餐有一種回家的感覺(jué)和溫馨。上帝是看不見(jiàn)的，誰(shuí)也沒(méi)見(jiàn)過(guò)，但家人、親戚、朋友是看得見(jiàn)摸得著(zhù)的。

　　背簍人家的服務(wù)主要體現在：微笑服務(wù)、開(kāi)心服務(wù)和溫馨服務(wù)。

　　笑臉是燦爛的花朵，笑臉是世界上最美最好看的風(fēng)景，笑臉能給人愉快，使人心情舒暢。背簍人家要求服務(wù)員每天都有一個(gè)好心情，微笑服務(wù)。

　　溫馨服務(wù)要求員工把客人當家人、親戚、朋友看待，主要表現在服務(wù)員的表情、言語(yǔ)以及對顧客的稱(chēng)呼上。而不是機械般的對顧客說(shuō)“歡迎光臨、你好.......

　　開(kāi)心服務(wù)就是要讓客人開(kāi)心愉快，心情爽。體現在服務(wù)員說(shuō)一些好聽(tīng)、顧客愛(ài)聽(tīng)的話(huà)。背簍人家針對不同的顧客摸索并完善了一整套

　　“開(kāi)心辭典”，開(kāi)心是化解服務(wù)不到位和口味欠缺的最好靈藥。

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