前廳經(jīng)理述職報告
在不斷進(jìn)步的時(shí)代，報告與我們的生活緊密相連，不同種類(lèi)的報告具有不同的用途。你所見(jiàn)過(guò)的報告是什么樣的呢？下面是小編為大家整理的前廳經(jīng)理述職報告，歡迎大家分享。
各位領(lǐng)導各位同仁大家好
加入公司、來(lái)到公司只短短的一個(gè)多月時(shí)間，揣著(zhù)新人的姿態(tài)，放下之前管理的習慣，為了更快的了解員工，切入基層，協(xié)助員工做些日常工作，時(shí)間雖短，感受卻頗多；還沒(méi)有過(guò)多深入了解公司，也沒(méi)有華麗的詞襙和哲理的措辭來(lái)做這個(gè)報告，只從一個(gè)新人的角度給我在這一個(gè)月的工作做一個(gè)認知和闡述；
崗位管理總結和對工作不足的認識及改進(jìn)措施：
1、 紀律
公司可能是曾多次換店長(cháng)，根基扎的不是很牢固，各次的管理風(fēng)格和要求各不一樣，形成了一種不是很根本的管理元素，中下層整體自身要求不是很規范，導致了員工操作中秣陵兩可的行為準則，站姿、形體、儀容儀表、工作中的紀律等標準不一、。單純的員工是錯一個(gè)會(huì )有十個(gè)跟著(zhù)學(xué)，而做對一件事只有一兩個(gè)人靦腆的跟她學(xué)，而正直、有原則、敢說(shuō)話(huà)也想管事的黑衣太少；不良的紀律風(fēng)氣自然就這樣形成了，工作手冊上的制度很全面，但是實(shí)施執行的不是很好，不是很完善；管理的成功在于：有命令就有執行，有執行就有落實(shí)，有落實(shí)就有檢查而落實(shí)、檢查的環(huán)節我們做的不是很好；
2、 衛生
每周一大掃除，但是新人很多對于標準不是很清晰，每個(gè)人對沒(méi)據可依的事總是不會(huì )認真去做，雖說(shuō)紙上談兵的風(fēng)氣要不得，但對于餐飲管理來(lái)講，標準就得文字化，才能責任到人，避免都成空話(huà)。各個(gè)部門(mén)的衛生，出一份檢查標準，每個(gè)檢查標準評分，滿(mǎn)分一百，張貼上墻，及格和不及格的獎罰分明，員工自然認真負責；
3、 開(kāi)源節流
我們做得不是很好，說(shuō)節源不是習慣的空談，應有具體的方式方法來(lái)控制，比如：各部門(mén)專(zhuān)人做出系統的.測評，根據客流量，規定所用的消耗品數量，分配到部門(mén)負責人，每日領(lǐng)貨的底單留下盤(pán)查，如超出預算查原因，并根據營(yíng)業(yè)額控制每月的水電費，讓員工養成愛(ài)店如家的良好習慣；
4、 再說(shuō)說(shuō)到紙上談兵的好處，中國人的習慣是必須有約束才能成才；那我們餐前檢查標準和餐后收檔標準出具體的要求規范，標準才是品質(zhì)的表現。當然，所有的文字性的東西是深思熟慮以后的規范標準，正真屬于和適合公司的標準，就算換再多的管理層，標準依然；
5、 樓層推銷(xiāo)
自從來(lái)到二樓后，很關(guān)注員工的銷(xiāo)售技巧，也許是我們客戶(hù)群體特殊，基本上來(lái)用餐的客人白開(kāi)水族居多，不僅提高不了營(yíng)業(yè)額，也增加了人工消耗、水電消耗和杯具損耗，灌輸員工加強茶水、果汁和百元以上酒水的推銷(xiāo)，讓他們了解二次推銷(xiāo)、多次推銷(xiāo)等與他們自己的切身利益，并從我自己做起，帶動(dòng)積極性，實(shí)施后，半月中喝白開(kāi)水的現象明顯下降；
6、 培訓
各服務(wù)員的服務(wù)技能差距懸殊，各不相同，并且離公司打造品牌公司的宗旨相差甚遠；應把基地的培訓集合店方實(shí)際的服務(wù)要求，做系統的針對性的培訓。一套正規的服務(wù)流程細節，和一套VIP服務(wù)流程，出電子版文件。不管誰(shuí)培訓，標準一樣，減收個(gè)人心中對操作手法的徘徊；
以下是對直屬店的管理建議
1、 網(wǎng)絡(luò )部制作專(zhuān)屬公司餐廳的營(yíng)業(yè)周報表，報表每星期呈報總經(jīng)辦或公司，內容可圍繞：銷(xiāo)售{訂餐、菜品每日主副推、果汁銷(xiāo)售}、菜品的客人意見(jiàn)、工程維修的每月費用等，有專(zhuān)人跟進(jìn)，以此把營(yíng)業(yè)明朗化，變成是每個(gè)人的事，人人有危機，人人跟進(jìn)!
2、 一個(gè)店的文化分為吃文化和管理文化，而公司的吃文化已做的很好或正在做，再加強管理文化；餐飲是流動(dòng)性很強的服務(wù)行業(yè)，人走人留，不能讓每個(gè)走的人都可能帶走店內積累下來(lái)的管理
財富，也不能讓每個(gè)新人都進(jìn)入像白紙一樣的店鋪；那么--每天的例會(huì )問(wèn)題總結、每月優(yōu)秀員工的評比存檔、每日菜品推銷(xiāo)的跟進(jìn)、每周衛生的評比跟進(jìn)、本店每次的活動(dòng)剪影集錦、客人留下的親筆表?yè)P信對員工的激勵、每日服務(wù)目標重點(diǎn)的改進(jìn)，等，這八項工作重點(diǎn)的跟進(jìn)集錦整理匯冊存檔，不僅僅是任何一個(gè)員工帶不走的企業(yè)財富，也是所有員工激情工作的奮斗目標，和新人來(lái)店看到的曙光亮點(diǎn)!；
管理應是環(huán)鏈式的，環(huán)是環(huán)環(huán)相扣，互相協(xié)助，管理也是每個(gè)人的事，少一個(gè)人做的成績(jì)，就多了一個(gè)缺口；鏈是承上啟下、直屬管理、上傳下達，明確目標、責任到人，有了這樣的管理團隊，在經(jīng)營(yíng)思路超前的公司掌舵指引下，結合馬店做好公司的決心，最古老的一句話(huà)是在人為，相信公司會(huì )越做越好；
以上是我這一年來(lái)的在前廳的述職報告。
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