四年級下冊《飲食與健康》說(shuō)課稿
一、說(shuō)教學(xué)內容：
《飲食與健康》是首師大版《科學(xué)》四年級下冊第四單元《關(guān)愛(ài)健康》的第一課時(shí)，本課的主要目的是先引導學(xué)生認識食物中含有哪些人體需要的營(yíng)養成分，然后指導學(xué)生學(xué)習幾種鑒定食物營(yíng)養成分的簡(jiǎn)單方法，最后向學(xué)生進(jìn)行合理營(yíng)養的教育。本課內容分為四個(gè)部分
第一部分：指導學(xué)生認識食物中含有的主要營(yíng)養成分。
第二部分：指導學(xué)生用實(shí)驗的方法，鑒定食物中的三種營(yíng)養成分。由于食物中含有的營(yíng)養成分，一般不容易直接觀(guān)察出來(lái)，需要用實(shí)驗的方法進(jìn)行鑒定。根據學(xué)校的儀器和設備情況，教材選擇了鑒定蛋白質(zhì)、脂肪和淀粉等三種營(yíng)養成分的方法。
第三部分：向學(xué)生進(jìn)行合理營(yíng)養的教育。在這部分內容中，主要介紹了中國居民平衡膳食報它的結構、兒童少年中的營(yíng)養不良狀況以及營(yíng)養午餐的事實(shí)、合理營(yíng)養的原則等。
第四部分：讓學(xué)生應用合理營(yíng)養的有關(guān)知識，進(jìn)行科學(xué)配餐活動(dòng)。
二、說(shuō)教學(xué)目標
根據教材的編排意圖，結合四年級學(xué)生的實(shí)際，遵循課標精神，我確定了以下教學(xué)目標。
基礎目標：
1、指導食物中含有的主要營(yíng)養成分
2、學(xué)會(huì )鑒定蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉等三種營(yíng)養成分的簡(jiǎn)單方法
發(fā)展目標：
1、關(guān)注自己的健康，養成良好的飲食習慣
教學(xué)準備：
分組實(shí)驗材料：雞蛋白饅頭向日葵種子花生碘酒酒精燈等
三、說(shuō)教學(xué)策略、方法及過(guò)程
“教無(wú)定法，貴在得法”。教法的體現必須在啟發(fā)性原則和主體性原則的指導下，充分調動(dòng)學(xué)生的'學(xué)習興趣，激發(fā)求職*望。本課教學(xué)的指導思想是力圖體現以活動(dòng)組織教學(xué)，通過(guò)營(yíng)造有趣的問(wèn)題情境，讓學(xué)生動(dòng)起手來(lái)，參與到實(shí)驗中去，并且能夠積極地去設計實(shí)驗方案，自主地探索新的連線(xiàn)方法等。下面，我具體說(shuō)一下這節課的幾個(gè)環(huán)節
�。ㄒ唬�、認識食物中的營(yíng)養物質(zhì)
開(kāi)始上課后，教室談話(huà)：人每天都要吃食物，你知道這是為什么嗎？然后讓學(xué)生進(jìn)行討論，進(jìn)行簡(jiǎn)單匯報。教室接著(zhù)問(wèn)：你都知道食物中含有人體需要的哪些營(yíng)養成分？在給學(xué)生一些時(shí)間進(jìn)行交流，然后匯報，最后教師小結食物中所含有的營(yíng)養成分。
這一環(huán)節主要通過(guò)學(xué)生交流，使每一個(gè)學(xué)生都能積極地思考，使學(xué)生對食物中的營(yíng)養物質(zhì)有更多的認識。
�。ǘ�、鑒別食物中的營(yíng)養成分
1、學(xué)習檢驗食物營(yíng)養成分的方法
談話(huà)：我們怎樣來(lái)檢驗食物中的營(yíng)養成分呢？
�。▽W(xué)生討論檢驗的方法）
2、介紹實(shí)驗方法：
實(shí)驗一：把蛋白質(zhì)放在酒精燈上燒，問(wèn)道難聞氣味，檢驗蛋白質(zhì)
實(shí)驗二：把花生米在紙上摁壓，檢驗脂肪
實(shí)驗三：給食物點(diǎn)上稀釋的碘酒，檢驗淀粉
3、組織學(xué)生分組進(jìn)行食物營(yíng)養成分的檢驗
�。ń處熢诖颂幙梢越o同學(xué)們創(chuàng )設“矛盾”，比如讓同學(xué)們猜一猜土豆里面含有什么營(yíng)養成分，讓同學(xué)們的想法產(chǎn)生分歧，來(lái)激發(fā)同學(xué)們的積極性）
談話(huà)：用實(shí)驗的方法，可以檢驗食物中的營(yíng)養成分。下面各小組可以自己選擇一些食物進(jìn)行檢驗
要求：
�。�1）、邊實(shí)驗邊觀(guān)察
�。�2）、把觀(guān)察到的現象記錄在記錄本上
組織學(xué)生匯報交流
小結：
檢驗各種營(yíng)養物質(zhì)的方法
本環(huán)節主要是讓學(xué)生知道鑒別三種營(yíng)養物質(zhì)的簡(jiǎn)單方法，然后通過(guò)自己動(dòng)手實(shí)踐，來(lái)驗證一些食物中含有哪些營(yíng)養物質(zhì)，
�。ㄈ�、各種營(yíng)養養成分對人體的作用
1、談話(huà)：各種營(yíng)養物質(zhì)對人體各有什么作用？
�。▽W(xué)生討論）
2、組織學(xué)生匯報
3、小結：
合理營(yíng)養是健康的基礎�，F在，在兒童少年中，因偏食、挑食等不良的飲食習慣，是肥胖兒童、“豆芽菜”型兒童的數目不斷增加。這不僅影響兒童少年的正常聲中發(fā)育，而且還危及兒童少年成年后的健康。為了改變中小學(xué)營(yíng)養構成不夠科學(xué)的狀況，北京市在中小學(xué)生中推行由營(yíng)養師設計的營(yíng)養午餐。
本環(huán)節主要是讓學(xué)生知道合理飲食的重要性
�。ㄋ模⿷弥R的活動(dòng)（彈性活動(dòng)）
1、談話(huà)：你喜歡去麥當勞嗎？你認為麥當勞的快餐中營(yíng)養搭配有什么特點(diǎn)？
2、跟據學(xué)到的知識來(lái)設計一份學(xué)校營(yíng)養配餐的食譜。
四、說(shuō)教學(xué)評價(jià)
科學(xué)課程目標的重點(diǎn)在于培養學(xué)生的態(tài)度和能力，所以評價(jià)時(shí)，不應過(guò)于看重學(xué)生所獲得的知識的多少及作品的優(yōu)劣，而應特別關(guān)注學(xué)生參與的態(tài)度、解決問(wèn)題的能力和創(chuàng )造性，關(guān)注學(xué)習的過(guò)程和方法，關(guān)注交流與合作，關(guān)注動(dòng)手實(shí)踐以及所獲得的經(jīng)驗與教訓，同時(shí)要強調評價(jià)的激勵性，鼓勵學(xué)生發(fā)揮自己的個(gè)性特長(cháng)，施展自己的才能，努力形成激勵廣大學(xué)生積極進(jìn)取、勇于創(chuàng )新的氛圍。評價(jià)可采用多種形式，如書(shū)面材料的評價(jià)與對學(xué)生的口頭報告、活動(dòng)、展示的評價(jià)相結合；教師評價(jià)與學(xué)生的自評、互評相結合；小組的評價(jià)與組內個(gè)人的評價(jià)相結合等�；谶@一評價(jià)理念，本節課評價(jià)方式靈活多樣，各種評價(jià)方式有機結合。
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