課題示范課《我們的瓜更甜、魚(yú)更香》說(shuō)課稿

　　一、課題級別及名稱(chēng)

　　我參加的課題是市重點(diǎn)課題“農村中小學(xué)生營(yíng)養均衡狀況調查及應對策略研究”。

　　二、承擔的具體的研究?jì)热菁把芯康某晒?/strong>

　　營(yíng)養均衡是該課題的核心概念，當前農村中小學(xué)生在均衡營(yíng)養方面因各種原因存在很多問(wèn)題，由此影響到了學(xué)生的健康成長(cháng)，導致當前一些農村學(xué)校出現了一些營(yíng)養不良、肥胖兒甚至亂食“垃圾食品”致病的現象，我們選擇這個(gè)課題進(jìn)行研究，旨在了解農村學(xué)生這一弱勢群體目前的營(yíng)養攝取現狀及存在的問(wèn)題，探索出一個(gè)保證農村學(xué)生營(yíng)養均衡的、符合地方實(shí)際的膳食方案，因此，我在這個(gè)課題中主要承擔了“學(xué)生膳食均衡營(yíng)養”方面的研究，重點(diǎn)將研究?jì)热莘旁凇耙恢軤I(yíng)養食譜”的制定方面。

　　根據我們的調查發(fā)現：在相對落后的農村學(xué)校，學(xué)生在營(yíng)養均衡方面表現不盡人意。農村學(xué)生中普遍缺乏營(yíng)養學(xué)知識，其飲食基本處于盲目狀態(tài)。學(xué)生中營(yíng)養不良現象普遍存在；學(xué)生沒(méi)有均衡營(yíng)養觀(guān)念導致膳食不考慮營(yíng)養搭配；學(xué)校領(lǐng)導及食堂負責人對學(xué)生膳食營(yíng)養的均衡攝入根本無(wú)暇顧及或者根本不考慮：學(xué)生因學(xué)習壓力大而導致就餐的隨意性；學(xué)校還存在著(zhù)亂吃零食現象。這種不合理的膳食搭配和管理勢必會(huì )影響到學(xué)生的營(yíng)養均衡，影響學(xué)生的學(xué)習和健康成長(cháng)�，F實(shí)不容樂(lè )觀(guān)，為農村學(xué)生制定符合農村實(shí)際的營(yíng)養食譜很有必要，我們得出的研究成果有：

　　1、提高學(xué)校、食堂、家長(cháng)和學(xué)生對營(yíng)養均衡的認識；

　　2、改善農村學(xué)生營(yíng)養攝入現狀，使其膳食趨于平衡；

　　3、找到適合本地農村學(xué)校的膳食食譜和管理策略；

　　4、營(yíng)造學(xué)校、學(xué)生、食堂及家長(cháng)目的一致的和諧關(guān)系。

　　三、本節課內容簡(jiǎn)介

　　本節示范課所展示的《我們的瓜更甜 魚(yú)更香》是我為本課題成果的推廣設計的一篇報告，做此報告的目的是提高學(xué)生及其家長(cháng)對營(yíng)養均衡的認知水平；讓學(xué)生和家長(cháng)認識到地方一些農產(chǎn)品的營(yíng)養價(jià)值；為他們接受地方一周營(yíng)養食譜作鋪墊，在此基礎上讓學(xué)校、食堂、家長(cháng)都關(guān)注學(xué)生的膳食，為學(xué)生的均衡營(yíng)養保駕護航。

　　四、研究成果在本節示范課中教學(xué)片斷中的體現

　　片斷一：導入環(huán)節

　　在導入環(huán)節，我是充分體現到了第一個(gè)研究成果的達成，我首先給出一組數據：xx中學(xué)研究前后學(xué)生就餐帶飯具的比重分別為60％和95％，然后讓學(xué)生思考就餐不帶飯具的原因和影響。通過(guò)這樣的情境創(chuàng )設讓學(xué)生去思考和發(fā)現問(wèn)題。

　　我是這樣向學(xué)生設問(wèn)的：“同學(xué)們，你們說(shuō)就餐不帶飯具的學(xué)生是怎么吃飯的呢？他們所食用的食品有哪些呀？請大家想一想：這樣的膳食方法對健康有利嗎？由于問(wèn)題貼近學(xué)生生活實(shí)際，這樣可以充分調動(dòng)了學(xué)生的思考，并對問(wèn)題利弊進(jìn)行權衡。

　　不少學(xué)生回答：“他們吃饅頭夾火腿！”“饅頭夾雞腿！”“饅頭夾豆條！”我順勢問(wèn)：“長(cháng)期吃油炸食品或者腌制豆品有什么危害��？”學(xué)生們經(jīng)過(guò)思考，再加上我的講解，最后明白：油炸食品或者腌制豆品含有有害物質(zhì)，會(huì )影響消化甚至致癌；不良的飲食習慣會(huì )危及健康。于是我及時(shí)導入：“那么什么樣的膳食才是科學(xué)的呢？”學(xué)生再次進(jìn)入了思考中。這樣學(xué)生對自己的飲食習慣進(jìn)行了反思，提高了他們對均衡營(yíng)養的認識，追求營(yíng)養均衡才會(huì )成為可能。

　　片斷2：升華成果 實(shí)踐操作

　　在這一環(huán)節，我充分利用了課題研究中的第二、第三個(gè)成果，通過(guò)背投我向學(xué)生展示了xx中學(xué)一周營(yíng)養食譜，讓學(xué)生觀(guān)看食譜上顯示的食品名稱(chēng)，討論下這些食品的原材料產(chǎn)自何處，他們發(fā)現這些營(yíng)養食譜的原材料大都產(chǎn)自本地，當我向他們介紹了這些食品的營(yíng)養價(jià)值后，同學(xué)們的`臉上掛滿(mǎn)了自豪。

　　我給同學(xué)們提出了以下問(wèn)題來(lái)思考：

　　你知道什么蔬菜最有營(yíng)養嗎？

　　為什么我們每天要攝取一定量的肉蛋奶呢？

　　為什么要攝取一定量的粗糧呢？

　　柴雞蛋為什么比圈養雞下的蛋有營(yíng)養？

　　馬鈴薯和大豆相比，誰(shuí)的蛋白質(zhì)含量更豐富呢？

　　你會(huì )接受學(xué)校和食堂為我們制定的營(yíng)養食譜嗎？

　　通過(guò)這些問(wèn)題的思考和我的講解，同學(xué)們認可了營(yíng)養食譜，在接下來(lái)的一周營(yíng)養食譜的實(shí)施下，就改善了農村學(xué)生營(yíng)養攝入現狀，使其膳食趨于平衡。

　　最后我用結題報告中的一句話(huà)結束本課：同學(xué)們！農村經(jīng)濟是不如城市，但農村的稻米更香；農村的瓜果更甜；農村的牛奶更濃；農村的蔬菜更綠；農村的魚(yú)更肥、豬更壯；農村的雞蛋更富有營(yíng)養…… 總之一句話(huà)：農村的食品更養人。