食品企業(yè)實(shí)習報告

　　在人們素養不斷提高的今天，報告十分的重要，多數報告都是在事情做完或發(fā)生后撰寫(xiě)的。一聽(tīng)到寫(xiě)報告就拖延癥懶癌齊復發(fā)？下面是小編整理的食品企業(yè)實(shí)習報告，僅供參考，歡迎大家閱讀。

食品企業(yè)實(shí)習報告1

　　一、實(shí)習目的

　　1、通過(guò)xx市xx食品廠(chǎng)實(shí)習認識，對工廠(chǎng)的設計以及冷凍蔬菜等生產(chǎn)過(guò)程要有一定的感性認識，學(xué)習掌握冷凍蔬菜的加工過(guò)程。

　　2、通過(guò)生產(chǎn)實(shí)習，拓寬我們的知識面，增加感性認識，把所學(xué)知識條理化系統化，熟悉生產(chǎn)車(chē)間的規章制度，了解和應用生產(chǎn)裝備，以便加深我們對所學(xué)課程知識的理解，使學(xué)習和實(shí)踐相結合。

　　3、學(xué)到從書(shū)本學(xué)不到的專(zhuān)業(yè)知識，激發(fā)我們向實(shí)踐學(xué)習和探索的積極性，為今后的學(xué)習和將從事的技術(shù)工作打下堅實(shí)的基礎。

　　二、實(shí)習公司簡(jiǎn)介

　　1、本公司在蔬菜方面產(chǎn)品：油菜花、甜豆、蠶豆、、甜玉米、蘑菇、西紅柿和水生蔬菜。其中荷仁豆、青花菜、白花菜、油菜花；在食品方面主要有：月餅，糖果，餅干，蛋黃派，糕點(diǎn)，飲料，色拉油。奶油，面粉，糖漿等。公司秉承“顧客至上，銳意進(jìn)取”的經(jīng)營(yíng)理念，堅持“客戶(hù)第一”的原則為廣大客戶(hù)提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

　　2、公司采取“公司基地農戶(hù)”的形式，實(shí)行訂單生產(chǎn)，保護價(jià)收購。去年帶動(dòng)全鎮發(fā)展訂單蔬菜800余畝，直接增加農民收入1000——1200萬(wàn)元，帶動(dòng)了450——500人就業(yè)。

　　三、實(shí)習內容

　　1、生產(chǎn)流程

　　冷凍蔬菜是冷凍食品的一種，它是把辣椒、西紅柿、豆角、黃瓜等新鮮蔬菜經(jīng)過(guò)加工處理后，以盡可能低的溫度和盡快的速度凍結制成的小包裝食品。這種加工方法使蔬菜中的水分很快結成規則而細小的冰晶，均勻地散布在細胞內，蔬菜組織不會(huì )被破壞，同時(shí)蔬菜內部的生物化學(xué)過(guò)程又無(wú)法進(jìn)行，故而細菌、霉菌無(wú)法發(fā)育。速凍菜食用非常方便，拿到室內無(wú)需洗、切，稍加解凍。因為大部分的冷凍蔬菜的產(chǎn)品都是有蒸煮過(guò)的'，有的可能也加入鹽之類(lèi)的調味類(lèi)，所以用急火烹飪，轉瞬即熟，其味道、色澤和維生素含量等，與鮮菜相差無(wú)幾。

　　真空冷凍蔬菜是冷凍蔬菜根據生產(chǎn)方式分類(lèi)的一種，它是在高真空和極低溫度下進(jìn)行生產(chǎn)的，其加工過(guò)程處于基本無(wú)氧和完全避光的環(huán)境中。因此，不僅保持了新鮮蔬菜所具有的色澤、香氣、味道和形狀，而且最大限度地保存了蔬菜瓜果、肉食等食品中的各種維生素、碳水化合物和蛋白質(zhì)等絕大部分的營(yíng)養成分。

2、冷凍蔬菜的包裝

　　冷凍蔬菜，主要采用深冷級聚乙烯塑料薄膜包裝。包裝在立式的成型—充填—封合機上進(jìn)行。包裝的形式呈枕狀的。為了減低水果冷凍后的酶活性，在包裝的充填工序中經(jīng)常加人一定量的糖，而綠葉蔬菜在冷凍之前先經(jīng)預煮。包裝之前，冷凍水果和蔬菜的預先準備和稱(chēng)量工作是一道比較繁冗的工序。例如，在包裝之前，必須對水果、蔬菜進(jìn)行分級和檢查。這些工序經(jīng)常在冷凍后進(jìn)行。采取輸送帶的振動(dòng)方法可以輔助產(chǎn)品的分離和分級。檢查裝置可設在冷藏或冷凍機的與稱(chēng)量站之間。必須控制輸送速度和流量，以保證稱(chēng)量準確和順利進(jìn)行。有些產(chǎn)品（如豌豆和干燥蔬菜等）可按體積大小進(jìn)行包裝。易受損傷的水果如楊毒、黑毒、蔗莓等在冷凍之前最好用聚乙烯袋子包裝。冷凍蔬菜與新鮮的不同。在冷凍之前，水果和蔬菜須經(jīng)過(guò)去梗、去皮、去核和去殼等加工，以減少能量的無(wú)謂浪費。留下的實(shí)體可切成丁、片、絲，或絞碎成泥，然后進(jìn)行冷凍。

　　在加工過(guò)程中，必須注意一些事項，例如。蔬菜在收成后到預處理這段時(shí)間間隔長(cháng)短，往往會(huì )造成它香味的喪失；農產(chǎn)品如果在30℃溫度下放置24小時(shí)，它的搪分將損失1/2；豌豆腌制后在25℃下放置6小時(shí)，其糖分約損失l/3。菠菜、菜豆、蘑菇和土豆，在較高環(huán)境溫度下放置，會(huì )喪失大量的谷氨酸鹽和香味。因此，這類(lèi)食品的急速搬運和及時(shí)冷凍。香蕉、桃、蘋(píng)果和梨等水果，去皮后暴露在空氣中，很快就會(huì )變成揭色的丹寧兒茶酚。如果采取充氮和冷凍，以氮氣取代氧氣，減緩酶的作用，從而得以防止變色。加入抗壞血酸也能防止變色。草莓去皮后暴露在空氣中，也會(huì )很快地變色和脫水，而且味道很不新鮮。蔬菜經(jīng)過(guò)熱水或蒸汽預煮，目的是使一些酶滅活，例如，引起蔬菜變味的過(guò)氧化氫酶的滅活。預煮也能保存蔬菜的顏色。

　　冷凍果蔬的包裝主要應防止脫水，同時(shí)給搬運提供方便，免受物理機械損傷。遮光和隔氧并非重要，除非個(gè)別對氧很敏感的產(chǎn)品。冷凍果蔬的包裝多數采用聚乙烯薄膜或其涂塑和復合材料，有的也采用聚丙烯和乙烯/醋酸乙烯薄膜。這類(lèi)薄膜的成本低、透明度好、水蒸氣透過(guò)率低，低溫脆性也能滿(mǎn)足要求。冷凍果蔬的其他包裝形式有涂塑防潮玻璃紙、防潮（涂塑或涂臘）的紙盒以及用泡沫聚苯乙烯作為外包裝盒（或箱）等。

　　四、實(shí)習心得

　　實(shí)習是每一個(gè)大學(xué)畢業(yè)生必須擁有的一段經(jīng)歷，他使我們在實(shí)踐中了解社會(huì )，讓我們學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識，也打開(kāi)了視野，長(cháng)了見(jiàn)識，為我們以后進(jìn)一步走向社會(huì )打下堅實(shí)的基礎，實(shí)習是我們把學(xué)到的理論知識應用在實(shí)踐中的一次嘗試。通過(guò)這次短暫的兩個(gè)月的實(shí)習，讓我對食品廠(chǎng)里的一些設施操作，注意事項等都有了一定程度的了解，還對廠(chǎng)房里的過(guò)程設備有了初進(jìn)一步的了解。

食品企業(yè)實(shí)習報告2

　　一、實(shí)習目的和意義

　　1、實(shí)習是一種實(shí)踐。是理論聯(lián)系實(shí)際應用和鞏固所學(xué)專(zhuān)業(yè)知識的一項重要環(huán)節，是培養我們能力和技能的一個(gè)重要手段。參觀(guān)實(shí)習是一門(mén)專(zhuān)業(yè)實(shí)踐課，是我們在學(xué)習專(zhuān)業(yè)基礎課程之后進(jìn)行課程設計時(shí)不可缺少的實(shí)踐環(huán)節。

　　2、參觀(guān)實(shí)習更是我們走向工作崗位的必要前提。通過(guò)實(shí)習，我們可以更廣泛的直接接觸社會(huì )，了解社會(huì )需要，加深對社會(huì )的認識，增強對社會(huì )的適應性，將自己融合到社會(huì )中去，培養自己的實(shí)踐能力，縮短我們從一名大學(xué)生到一名工作人員之間的思想與業(yè)務(wù)距離，為我們參觀(guān)后社會(huì )角色的轉變打下基礎。這次在xx科技有限公司的實(shí)習進(jìn)一步加深了我對專(zhuān)業(yè)知識的理解，也使我對課題有了新的認識。

　　3、這次去實(shí)習的目的是讓我們對現代化公司運營(yíng)有一個(gè)大概的了解，走出校門(mén)，在實(shí)際生活中去感受將來(lái)的工作崗位，以及這些崗位中與自己的專(zhuān)業(yè)相關(guān)的工作背景。

　　二、實(shí)習時(shí)間與地點(diǎn)

　　實(shí)習單位：xx科技有限公司

　　三、實(shí)習內容

　　1、xx科技有限公司

　　xx科技有限公司由全球最大的中文工程機械門(mén)戶(hù)網(wǎng)站—中國工程機械商貿網(wǎng)投資創(chuàng )辦，是國內工程機械行業(yè)首屈一指的數字媒體技術(shù)研發(fā)與服務(wù)供應商。xx專(zhuān)業(yè)的服務(wù)與技術(shù)、領(lǐng)先的產(chǎn)品在大量的行業(yè)客戶(hù)項目中獲得推廣應用與驗證，并獲得迅速發(fā)展，在主營(yíng)領(lǐng)域具備了相當的自主創(chuàng )新能力與極強的市場(chǎng)競爭能力。

　　2、實(shí)習歷程

　　A、剛到參觀(guān)地點(diǎn)，我們便開(kāi)始了緊張忙碌的參觀(guān)實(shí)習，公司的接待人員帶領(lǐng)我們參觀(guān)了公司的一系列作品，在公司人員的陪同下，我們參觀(guān)了各個(gè)工作間，參觀(guān)完成后，前輩向我們介紹了現在國內的發(fā)展方向和發(fā)展現狀，了解到計算機現今是國內炒得非�；馃岬囊粋�(gè)行業(yè)。

　　B、在參觀(guān)其公司的組織結構，另外了解公司的運營(yíng)模式之后，對計算機行業(yè)有了一個(gè)總體上的認識和把握，不再是一種茫然的狀態(tài)，將書(shū)本上的知識與現實(shí)看到的相互印證，在實(shí)踐中檢驗自己所學(xué)是否能夠融合起來(lái)。在之后的一個(gè)小時(shí)中，公司的工作人員專(zhuān)門(mén)進(jìn)行了一個(gè)會(huì )談，給我們解答了計算機行業(yè)以后工作的一些基本問(wèn)題，和公司對人才的要求，以及現在大學(xué)生應該如何去要求自己，在學(xué)校如何讓自己面對現實(shí)生活巨大的壓力，使我們明白自己所面對的是什么，以及我們如何去應對這些考驗和符合社會(huì )現實(shí)的要求。

　　四、實(shí)習總結

　　1、實(shí)習報告已接近了尾聲，回想過(guò)去的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，我感覺(jué)學(xué)到了很多東西，感覺(jué)很充實(shí)。

　　2、本次實(shí)習給我影響最大的是，我的邏輯思維能力得到了很大的改善，計算機本來(lái)就是一種很?chē)烂艿膶W(xué)問(wèn)，它需要一個(gè)不斷反復不斷糾正不斷改進(jìn)的過(guò)程。通過(guò)實(shí)習，我第一次對公司的經(jīng)營(yíng)理念有了更深層次的'了解，同時(shí)對我未來(lái)的職業(yè)生涯奠定了堅實(shí)的基礎。

　　3、短暫的實(shí)習雖匆匆結束了，但通過(guò)本次實(shí)習，我卻開(kāi)闊了眼界，有了很多的感悟。實(shí)踐出真知的道理對于我有了更深的理解。理論是死的，實(shí)踐才是活的，在實(shí)習過(guò)程中我看到書(shū)上的理論是如何應用于實(shí)踐的，“紙上得來(lái)終覺(jué)淺，絕知次事躬行�！闭f(shuō)的很有道理，在今后的學(xué)習和工作過(guò)程中我將把從書(shū)上學(xué)到的東西進(jìn)一步更好地用于指導實(shí)踐，同時(shí)在實(shí)踐中進(jìn)一步檢驗和完善自己的理論體系，以便更好的服務(wù)于實(shí)踐。最后向所有給我們提供此次實(shí)習的機會(huì )的公司表示感謝，也向在實(shí)習過(guò)程中給予我指導和幫助的老師和同學(xué)表示衷心的感謝。

【食品企業(yè)實(shí)習報告】相關(guān)文章：

食品企業(yè)的實(shí)習報告05-25

食品企業(yè)參觀(guān)認識實(shí)習報告05-30

食品企業(yè)實(shí)習總結11-16

食品企業(yè)的述職報告12-15

食品企業(yè)自查報告08-01

食品企業(yè)的自查報告08-31

食品企業(yè)自查報告06-23

食品企業(yè)的自查報告04-10

食品企業(yè)自查報告08-04