職高畢業(yè)生實(shí)習報告
時(shí)光匆匆，轉眼間我為期兩周的畢業(yè)實(shí)習就這樣畫(huà)上了句號，說(shuō)真的心里感慨萬(wàn)千。
這次的畢業(yè)實(shí)習已經(jīng)不是我第一次參加實(shí)習了，因此對于此次的實(shí)習我有了不少的自信與從容。這次我所實(shí)習的單位是一家名為上海泰斯麥香精香料有限公司的單位。起初由于我對這家公司不太了解，我還專(zhuān)門(mén)上網(wǎng)查詢(xún)了相關(guān)的資料：上海泰斯麥香精香料有限公司(下稱(chēng)"公司")注冊于上海莘莊工業(yè)區金都路3679弄28號，郵編201108，電話(huà)021-54422011，占地7.5畝，是依照中華人民共和國法律成立的美商獨資企業(yè)。主要產(chǎn)品為食用香精，并在初步開(kāi)發(fā)速凍快餐之食品工業(yè)原料--腌料、裹粉產(chǎn)品(公司內部稱(chēng)"2088項目")和食品工業(yè)用復合添加劑產(chǎn)品(公司內部稱(chēng)"3099項目")。公司建有設施、設備較先進(jìn)的生產(chǎn)車(chē)間，成品及原輔材料、包裝材料倉庫，備品備件及辦公用品倉庫，調香研究實(shí)驗室，應用研究實(shí)驗室，品控檢驗實(shí)驗室，辦公場(chǎng)所等;公司設有董事會(huì )、總經(jīng)理辦公室、工會(huì )、調香研究中心、2088項目組、銷(xiāo)售部、生產(chǎn)及計劃部、技術(shù)及品控部、財務(wù)部、行政及人力資源部等;公司擁有一批達到相應崗位技能要求及具有相關(guān)學(xué)歷的員工和占員工數30%以上的具管理及科研經(jīng)歷背景的中高級調香師、工程師、經(jīng)濟師、會(huì )計師等。公司的主要產(chǎn)品，提供和服務(wù)的對象為中國的食品制造企業(yè)，并已在被逐步認可和廣泛使用。"七十年代有產(chǎn)品就有市場(chǎng)，八十年代有廣告就有市場(chǎng)，九十年代以來(lái)有質(zhì)量才有市場(chǎng)。""泰斯麥"創(chuàng )立于九十年代，時(shí)代的使命根植于公司創(chuàng )業(yè)、發(fā)展的歷程，至今"泰斯麥"已建立了嚴密細致且行之有效的質(zhì)量體系，并隨著(zhù)內外因要求的不斷提高進(jìn)行著(zhù)不懈的改良。"泰斯麥"的質(zhì)量方針：將質(zhì)量融入我們的工作，始終不渝地致力于使受益者(客戶(hù)、員工、所有者、分供方、社會(huì ))滿(mǎn)意。于是我便開(kāi)始了這次的實(shí)習之旅，在對該公司有所了解后我開(kāi)始了正式的實(shí)習生活。來(lái)到位于莘莊工業(yè)區的."泰斯麥"公司，作為一名實(shí)習生的我自然對該公司的一切都充滿(mǎn)了好奇。帶領(lǐng)我參加實(shí)習的是該公司的陳曼康老師，首先她帶我大概地參觀(guān)了一下該公司里的生產(chǎn)車(chē)間，調香研究實(shí)驗室，應用研究實(shí)驗室，品控檢驗實(shí)驗室，辦公場(chǎng)所，還有一些大大小小的倉庫。由于在學(xué)校的還有以前的實(shí)習的經(jīng)驗，在整個(gè)參觀(guān)過(guò)程中，給我留下最深映像的還是該公司的好幾間調香研究實(shí)驗室。實(shí)驗室里擺滿(mǎn)了大大小小各種各樣的原料，讓我看了真想都聞上一聞。當然，由于該公司從事的食品調香，因此實(shí)驗室里的味道也不免有些些難聞，但作為香料香精專(zhuān)業(yè)學(xué)生的我早已對此習以為常了呢。當然這里的調香實(shí)驗室比起我們學(xué)校來(lái)那可是大了不少，而且干凈、整潔的環(huán)境也給我留下了深刻的印象。參觀(guān)完畢，我對"泰斯麥"公司有了一個(gè)初步的了解。我也希望在接下來(lái)的日子里盡自己最大努力好好實(shí)習，學(xué)到更多學(xué)校里課本上學(xué)不到的知識。我懷著(zhù)期待而又忐忑的心情準備開(kāi)始在"泰斯麥"的實(shí)習。
實(shí)習開(kāi)始的第三天，我便被安排進(jìn)入調香實(shí)驗室進(jìn)行原料的熟悉和聞香工作，因為畢竟是新人這對我來(lái)說(shuō)也是難得的一次機會(huì )吧。進(jìn)入調香研究實(shí)驗室，與我們學(xué)校的實(shí)驗室可以說(shuō)大相徑庭，幾臺電子天平，還有許許多許的原料背整整齊齊的放在了原料架上，因為在學(xué)校已經(jīng)聞過(guò)不少食品的相關(guān)原料，所以這項工作對我來(lái)說(shuō)并不困難，可以說(shuō)是易如反掌。其中有不少我們常常在食品原料中用到的原料。
一是2-甲基丁酸乙酯(ethyl-2-methylpentanoate)fema:2443，cas號：7452-79-1最近單價(jià)170.00元/kg;天然存在：存在于草莓、蘋(píng)果、橙子、園柚、菠蘿蜜、甜瓜、葡萄酒、白蘭地中。它具有果香、酮香中含有青香，有甜的、新鮮的、新鮮蘋(píng)果、菠蘿蜜、覆盆子以及漿果樣的味道，成熟的果香香氣，香氣也比較突出;根據我在食用香精制備技術(shù)這門(mén)課中所學(xué)到的知識知道它常常用于調配一些如蘋(píng)果、漿果、生梨、草莓、菠蘿蜜、覆盆子、葡萄芒果、柑橘等等食用香精中;根據我在合成香料工藝學(xué)中學(xué)到的知識，我了解其理化性質(zhì)為無(wú)色液體，極微量溶于水，溶于乙醇等有機熔劑，沸點(diǎn)131～133℃，相對密度d2040.868，折射率n20d1.397。建議用量在最終加香食品中濃度約為0.5～5mg/kg。中國gb2760-1996批準為允許使用的食品香料。
二是乙酸葉醇酯(cis-3-henenyl-acetate)fema:3171,cas號：35926-04-6最近單價(jià)640.00元/kg具有強烈的、青、實(shí)、果實(shí)和極為擴散的香氣，稀釋后有著(zhù)成熟的香蕉要的香氣，稀釋至濃度低于10mg/kg時(shí)其味道會(huì )非常的令人愉悅;同樣據我所學(xué)到的香料知識，我知道它微量用于防止香蕉、蘋(píng)果、芒果、甜瓜等等食品用香精中;根據合成香料知識則了解到其分子量為142.20性狀：無(wú)色至淡黃色液體，強烈的青草氣息。沸點(diǎn)：105℃/130torr閃點(diǎn)：60℃比重：0
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