石泉食美散文
前兩次去石泉，都有人“隆重”接待，好處是吃、住、行皆舒服安逸，壞處呢？真正的石泉民間風(fēng)情，怕是就無(wú)法感受得特別真切了。當然，對以寫(xiě)作為職業(yè)的文化人而言，稍稍遠離（甚或多少偏離）真實(shí)的石泉，倒不至于產(chǎn)生什么嚴重后果，充其量也就是寫(xiě)文章時(shí)不能百分之百準確地再現石泉的風(fēng)貌罷了，可遭到善意（或無(wú)意）屏蔽的，如果是對石泉的發(fā)展負有重大責任的高官呢？
話(huà)扯遠了，咱們言歸正題，來(lái)說(shuō)石泉食美。
石泉食美，早已是客觀(guān)存在，無(wú)須我在此格外強調；但這一次石泉之行，有一頓晚餐和一頓午餐，卻讓我歷久難忘。
晚餐是在縣城老街一間名叫“西門(mén)第一家”的餐館吃漢江石鍋魚(yú)（我總覺(jué)得，這一味美食改稱(chēng)石鍋漢江魚(yú)，才符合語(yǔ)法規范）。餐館不大，裝修也頗簡(jiǎn)單，對有潔癖的人來(lái)說(shuō)，可能衛生條件亦不達標。但無(wú)法否認的是，沸騰在厚重敦實(shí)的石鍋里的漢江魚(yú)，還真是鮮嫩味美，無(wú)比誘人。和全國很多地方張揚所謂“飲食文化”的路數一樣，漢江石鍋魚(yú)的發(fā)明權，也被劃歸一位聲威顯赫的角色，此人姓劉名邦�？磥�(lái)，眼下中國餐飲市場(chǎng)上崇尚官家乃至皇家的時(shí)尚，也熏染到了秦嶺巴山腹地的小城石泉，于是，你有滿(mǎn)漢全席、毛家菜、官府菜，我也有漢高祖創(chuàng )制的漢江石鍋魚(yú)�；识骱剖幇�，是不是吾等草民在享受美味以前，也須感恩戴德一番呢？
不過(guò)，盡管官府菜、宮廷菜都是真實(shí)的歷史存在，但制作技術(shù)并不復雜的漢江石鍋魚(yú)，卻肯定是源于民間的一種草根美食。我絕不認為店家宣稱(chēng)的石鍋中添加有“秘制香料”是在糊弄人，我也承認他們在調料的選擇上確實(shí)動(dòng)過(guò)一些腦筋。但除此以外還有什么呢？不就是把魚(yú)和豆腐、土豆、魔芋、綠葉蔬菜切得大小合適放到石鍋里去煮嗎？這么簡(jiǎn)單的的料理，也要勞動(dòng)大漢王朝的開(kāi)國皇帝親自發(fā)明，太大材小用了吧！
在我看來(lái)，技術(shù)含量不算太高的漢江石鍋魚(yú)之所以被眾多食客追捧，主要原因不是緣于烹飪的精到，而是得益于食材的鮮美。漢江是中國大陸唯一一條沒(méi)有污染的大河，漢江里生活著(zhù)上百種魚(yú)類(lèi)，而流經(jīng)安康市（自然也包括下屬的石泉縣）的一段，就有90多種。潔凈的江水養育出潔凈的魚(yú)，潔凈的江水澆灌出潔凈的蔬菜，正是這些較少（我不敢說(shuō)“沒(méi)有”）遭受農藥、化肥荼毒的原生態(tài)美味，使得漢江石鍋魚(yú)成為人們舌尖上的寵愛(ài)。念及此，我們真是要感謝漢江、感謝漢江兩岸的父老鄉親；至于與漢高祖劉邦有關(guān)的'故事，店家可以姑妄言之，食客也不妨姑妄聽(tīng)之，哈哈一笑而已，無(wú)須認真對待。
令我難以忘懷的另一餐飯，是在熨斗鎮吃“泡湯”。
熨斗鎮是遐邇知名的千年古鎮，和同樣赫赫有名的燕翔洞景區毗鄰。熨斗鎮的“泡湯”，其實(shí)就是一盆熱氣騰騰的豬肉燴菜，和屬于沐浴范疇的“泡溫泉”、“泡湯池”風(fēng)馬牛不相及。需要說(shuō)明的是，“泡湯”是一種在特定的時(shí)間（春節前宰殺年豬以后）用特別新鮮的豬肉烹制的農家燴菜；而“泡湯會(huì )”，則是誠邀左鄰右舍前來(lái)聚餐的一種公關(guān)活動(dòng)。這種形成于農耕文明時(shí)期的民間習俗，已經(jīng)絕跡多年，今年是由一家旅游企業(yè)聯(lián)手有關(guān)方面恢復舉行，我運氣好，趕上了。
趕上了就得想辦法參加。但遺憾的是，從縣城驅車(chē)前往熨斗鎮，走了不算太短的路程，加之一路沿漢江而行，貪看紅日初起，江霧升騰的美景，耽誤了一些時(shí)間，車(chē)到古鎮時(shí)，諸如宰年豬、祭酒神、出新酒這樣一些有意思的活動(dòng)已經(jīng)結束，不過(guò)古戲臺下的小廣場(chǎng)上，吃“泡湯”的盛會(huì )才剛剛開(kāi)始。一字排開(kāi)的一張張方桌旁，入座的大都是老人，也有孩子摻雜其中。我忝陪末座，抬頭看戲臺，精彩節目正在次第登場(chǎng)，低頭觀(guān)方桌，家常菜肴連續不斷呈上，特別是那一大盆冒著(zhù)熱氣、飄著(zhù)香氣的“泡湯”，更是令你食指大動(dòng)、讓你神采飛揚�！昂冒�！”我鼓掌喝彩，為臺上的表演，也為桌上的美味。
我覺(jué)得，身處這樣一個(gè)場(chǎng)面、享用如此一種飯菜，在很大程度上，其實(shí)是在追憶歷史。很多年以前，在農活不多、有大段的空閑時(shí)間需要填充的冬天，在圈里豬肥、倉里糧滿(mǎn)、有充分的物質(zhì)儲備需要消費的季節，借著(zhù)宰殺年豬這么一個(gè)由頭，把左鄰右舍招呼到一起吃“泡湯”。飯桌上，人們不但是在享受美味，而且更是在感受鄉情。隔墻而居的左鄰右舍，連畔種地的左鄰右舍，在“吃菜、吃菜”，“喝酒、喝酒”的招呼聲中，感情得以溝通，心靈相互滋潤……吃“泡湯”的場(chǎng)面，充滿(mǎn)著(zhù)溫馨，洋溢著(zhù)真情，溫暖著(zhù)鄰里，和諧著(zhù)社會(huì )；作用如此之大，難怪在沉寂多年以后，又被人隆重地重新操辦了。
冬游石泉，行色匆匆，短短幾天里，固然口福得享，但沒(méi)吃上嫩蠶豆、沒(méi)吃上炒河蝦、沒(méi)吃上炸蠶蛹……也讓人小有遺憾。好在和朋友已有四游石泉之約，對石泉美食，不妨再一次耐心等待。
這張照片系西安晚報記者賈妍所攝，按下快門(mén)后，她低頭審視照片的“成色”時(shí)，忽然放聲大笑。湊過(guò)去一看，原來(lái)在不遠處臺階上安坐的方英文先生，也被收入鏡頭。以如此吊詭的方式與一位著(zhù)名作家合影，確實(shí)讓人忍俊不禁。
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