四川連鍋子散文

　　村民愛(ài)吃連鍋子。肥嘟嘟的槽頭肉（“槽”本字為膪——作者注），或排骨，或蹄髈，或啥子啥子，伙著(zhù)別的食物，亂燉成旺實(shí)的一鍋，即為連鍋子。啥子連鍋？蘿卜連鍋，冬瓜連鍋，藕連鍋，都算。肉，以坐墩肉為上；骨，以棒子骨為上。

　　舉個(gè)胖豬腳胖蓮藕胖花生的連鍋子為例。新鮮豬腳適量，男人吃砍成大坨坨，女人吃砍成小坨坨，男女混合吃就砍成混合坨坨。羼水入鍋，先煮豬腳。燒開(kāi)一陣，倒出來(lái)，棄血水。重新羼水入鍋，并放生姜，再放豬腳，一起燉，燉趴點(diǎn)，免省女的抱怨“啃?不動(dòng)！”男的抵觸“要?你啃！”藕切塊狀，待豬腳燉一兩個(gè)小時(shí)后，下鍋。記住從邊上順進(jìn)鍋里，否則濺湯燙個(gè)滿(mǎn)臉開(kāi)花。接著(zhù)把泡過(guò)的花生米撒進(jìn)去。再燉一小時(shí)。期間，年輕人不搞啥名堂；老年人則要默念燉肉文：“肉肉肉，要聽(tīng)話(huà)，要離骨，要一抿就爛，要香噴噴，要做乖娃娃！”據說(shuō)只要虔誠，意念就能改變一切。比如，不香的變香。然后放點(diǎn)鹽，就起鍋。鍋熱湯暄。急性子馬上吃，穩得起的不燙嘴了再吃。

　　要做蘸水。醬油，蔥節，海椒油，海椒面，花椒面，熟芝麻，姜蒜米，伙成一碗。

　　菜端上來(lái)，決定性的時(shí)刻到了！大家都擠在桌邊，吃的時(shí)候，一個(gè)二個(gè)，全打囫圇吞，這樣才快。嘴巴都膩了一圈�？泄穷^，沒(méi)有過(guò)場(chǎng)，很直接很坦然，一下湊進(jìn)嘴里，常常歪起腦殼，尋找最好下口之處，咵咵咵地啃，左擰右甩地啃，很像貓吃老鼠�？谒�噗呲灑在衣襟上，盡它。咬時(shí)眼睛瞪大，吞時(shí)眼睛瞇細，有助于搶食。巴骨肉特別香嫩；骨頭縫里的肉，奇香。敲骨吸髓也有意思。其實(shí)不敲也可以。骨頭盡量嗨咗嗨咗地咬癟，汁髓盡量呼兒呼兒地扯干，滿(mǎn)嘴香滑軟糯。一屋的聲音像是斧頭劈柴。注意不能使用吹口琴的姿勢，農民不喜歡，會(huì )癟著(zhù)嘴鄙夷你“做起那個(gè)樣子……”骨頭上有洞，須以筷子狠剟，總能剟出點(diǎn)啥子的；就是看上去已經(jīng)剟不出啥子了，再剟剟，說(shuō)不定會(huì )剟一坨骨髓落出來(lái)；就是真的已經(jīng)剟不出啥子了，繼續剟剟，也不虧。用勁的關(guān)鍵時(shí)刻，提倡閉著(zhù)眼睛，腮上鼓起幾個(gè)包，全心全意。補過(guò)牙的要注意，缺牙巴要小心。這樣吃，吃相難免很難看！不過(guò)就是林黛玉來(lái)吃連鍋子，也好看不到哪里去�？v然能做到唇不露齒，也決不會(huì )溫柔纏綿吧！所以，難看就難看，窮顧肚皮富顧臉，吃！時(shí)代雖然不再崇尚貧下中農不拘小節的粗放豪邁，但看不起飯量小、力氣小的人依然。一個(gè)受人尊敬的人，通常是有一副好胃口的。有，那就沒(méi)有丟盡本色。所以，還是吃！

　　連鍋子啊，好吃得不得了��！黃粗手，糯米酒，兩只麻雀鳴翠柳；堂屋外，土道邊，一行白雁上青天。熱鬧喲！都后悔豬腳燉少了，藕和花生加多了�；虬蛋德裨箘偲疱伨蛠�(lái)了故意串門(mén)的鄰居——硬是想把這龜兒搊出去！唉，不好搊得。下次帶起婆娘娃娃，也竄到他家去吃連鍋子，吃轉來(lái)就是了！

　　我一直喜歡吃連鍋子，特別能吃苦——我只做到了前面四個(gè)字。有一次，我混入村民隊伍去吃別人家，肉沒(méi)吃夠，依舊撓腸剮肚的，在無(wú)可奈何地亂吃嚴峻的藕塊時(shí)，破罐子破摔的勁頭來(lái)了，竟襟懷坦白地發(fā)表了吃后感：“老實(shí)話(huà)嘞，下回買(mǎi)幾根大豬腳，自己燉好，旺旺實(shí)實(shí)燉一鍋，一個(gè)人酣吃一頓連鍋子再說(shuō)！……”別看村民灑脫，說(shuō)完大糞甚至接觸完大糞就能吃飯，可也有小氣的時(shí)候。這不，我一句話(huà)沒(méi)講完，立刻引起了眾人的巨大憤慨，紛紛搶話(huà)，先圍攻，后唾棄，好像我已經(jīng)把幾根未來(lái)的豬腳吃光了。唉，“滿(mǎn)堂花醉三千客”，“更無(wú)一人是知音”。我說(shuō)錯了嗎？我惹誰(shuí)了嗎？沒(méi)有！但心里話(huà)只能在心里說(shuō)，不能太透明，不能使廣大群眾都曉得，他曉得了就要來(lái)監督你，讓你一個(gè)人吃不成，非搞平均主義不可，非搞成果共享不可，非不準一部分人先吃起來(lái)不可。尤其是吃肉這類(lèi)好事，要保密，不要到處唱哈。這是個(gè)教訓！

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