【精選】員工培訓計劃模板匯編6篇

　　光陰迅速，一眨眼就過(guò)去了，迎接我們的將是新的生活，新的挑戰，請一起努力，寫(xiě)一份計劃吧。計劃怎么寫(xiě)才能發(fā)揮它最大的作用呢？以下是小編為大家收集的員工培訓計劃6篇，希望能夠幫助到大家。

員工培訓計劃 篇1

　　一、主要培訓人：前廳部主管

　　二、時(shí)間：利用軍訓和員工培訓以外的時(shí)間，工作中穿插

　　三、方式：采取分崗位、分主次重點(diǎn)講解

　　四、原則：由點(diǎn)到面，由詳細到系統

　　五、主要培訓內容：

　　1.參觀(guān)熟悉前廳各個(gè)崗位的分布；介紹并盡快熟悉主要設施設備的功能、使用。

　　2.根據前廳部員工培訓計劃分崗位詳細講解各崗位的崗位職責和業(yè)務(wù)流程及各項業(yè)務(wù)標準，穿插強調員工經(jīng)常出現的問(wèn)題。講解的過(guò)程中因地制宜的由客房部主管實(shí)踐操作并解答各種問(wèn)題。

　　3.針對前廳部員工日常工作中的業(yè)務(wù)由前廳部主管重點(diǎn)講解前臺接待散客入住程序；行李員引領(lǐng)客人入住程序；商務(wù)中心復印、訂票、收發(fā)傳真、商品銷(xiāo)售；大堂吧現有各種酒水的制作及服務(wù)標準。

　　4.介紹白班及夜班主管工作流程，強調關(guān)鍵時(shí)間檢查解決的重點(diǎn)問(wèn)題。

　　5.學(xué)習制作主管應做的各種表格。如：自查對比分析，賓客意見(jiàn)統計、周小結等。

　　6.講解工作過(guò)程中應著(zhù)重仔細查的問(wèn)題和填寫(xiě)前廳部各崗位到位表的注意事項。

　　7.結合與客房部有關(guān)的工作項目講解和討論可改進(jìn)的措施。

　　8.在業(yè)務(wù)培訓過(guò)程中穿插介紹部門(mén)容易出現的問(wèn)題和薄弱環(huán)節

　　所謂實(shí)踐出真知，只有當理論和實(shí)踐結合起來(lái)的時(shí)候，培訓的意義才能體現出來(lái)。同時(shí)也反映出培訓的時(shí)間并不充裕。

員工培訓計劃 篇2

　　一、本計劃書(shū)以系統性為特征，目的是完善本公司的員工培訓。

　　二、確定培訓目標：

　　1.是否希望改進(jìn)在職員工的工作效率？

　　2.是否希望通過(guò)培訓改進(jìn)員工的工作表現？

　　3.是否需要為在職員工未來(lái)發(fā)展或變動(dòng)工作做準備？

　　4.是否需要通過(guò)培訓使員工有資格晉升？

　　5.是否是為減少意外，加強安全工作的習慣？

　　6.是否是為改善在職員工的工作態(tài)度，尤其是減少浪費的習慣？

　　7.是否需要改善材料的處理、加工方法，以打破生產(chǎn)技術(shù)上的瓶頸現象？

　　8.是否需要培訓新進(jìn)員工，以適應其工作？

　　9.是否需要教導新進(jìn)員工，使其了解全部生產(chǎn)過(guò)程？

　　10.是否需要培養在職員工的指導能力，以便在工廠(chǎng)擴充時(shí)，指導新進(jìn)員工？

　　三、確定培訓手段

　　1.是否可以用工作分析來(lái)配合培訓？

　　2.是否有品質(zhì)標準以供培訓者學(xué)習之用？

　　3.是否有某些技術(shù)或工作方法必須予以指導？

　　4.是否有關(guān)于安全操作方面的工作方法需予以指導？

　　5.是否可建立一種方法使在職員工減少材料浪費？

　　6.是否需要指導材料處理的方法？

　　7.是否決定在學(xué)習時(shí)采用最佳機器設備操作方法？

　　8.是否需要制定員工工作標準？

　　9.是否期望改進(jìn)或改變工作態(tài)度？

　　10.是否需對業(yè)務(wù)員說(shuō)明產(chǎn)品及業(yè)務(wù)，以增進(jìn)其工作成效？

　　11.是否需開(kāi)展包括工具的使用方法及放置位置在內的訓練項目？

　　12.是否需教導業(yè)務(wù)員本身工作以外的業(yè)務(wù)？

　　四、確定培訓形式

　　1.是否是不脫產(chǎn)培訓？

　　2.是否需要一個(gè)教室和一個(gè)專(zhuān)職教師？

　　3.是否采用實(shí)地工作培訓和教室授課相結合的方式？

　　4.是否采用實(shí)地工作培訓和函授課程以達成培訓目標？

　　五、本公司業(yè)務(wù)員的教育培訓的教學(xué)可采用授課或示范的方法。

　　六、凡決定用授課方法時(shí)，須注意以下兩點(diǎn)：

　　1.授課是傳授知識的最好方法。

　　2.示范是教導技能的最好方法。

　　七、計劃教學(xué)時(shí)，須注意下列各點(diǎn)：

　　1.教學(xué)主題是否只需一次特別講課或需一系列講課？

　　2.教學(xué)之后是否需要討論？

　　3.教學(xué)主題是否需要示范？

　　4.操作上的問(wèn)題能否在教室中解說(shuō)明白？

　　5.能否在工作中直接進(jìn)行指導？

　　八、確定視聽(tīng)教具：

　　1.是否需要一本教導手冊？

　　2.是否在培訓時(shí)，發(fā)給一份計劃大綱？

　　3.除了課本外，是否發(fā)給其他印刷教材？

　　4.如果培訓需要電影或幻燈協(xié)助，能否獲得此類(lèi)所需資料？

　　5.是否能利用機器設備或產(chǎn)品的圖片或照片，放大作為教學(xué)之用？

　　6.是否能利用機器設備的模型來(lái)做教學(xué)示范？

　　九、確定培訓設備應根據培訓的內容及形式選用。

　　十、確定培訓場(chǎng)所：

　　1.培訓如果不能在工作場(chǎng)地進(jìn)行時(shí)，是否有適當的會(huì )議室或餐廳可以利用？

　　2.培訓是否可以在鄰近之學(xué)校、餐館等地舉行？

　　十一、施教地點(diǎn)的確定和培訓設備的確定應同時(shí)完成。

　　十二、確定培訓時(shí)間：

　　應根據培訓業(yè)務(wù)需要來(lái)決定，并依學(xué)習資料、師資力量及學(xué)員素質(zhì)而定。確定培訓時(shí)間應注意以下幾點(diǎn)：

　　1.是否必須在上班時(shí)間實(shí)施培訓？

　　2.應確定每次講習時(shí)間和每周舉行次數？

　　十三、確定師資條件：

　　師資優(yōu)劣是決定培訓工作成敗的重要因素，所以師資必須是相應培訓科目的專(zhuān)家或有經(jīng)驗者。必須聘請兩位以上的專(zhuān)家來(lái)執教。

　　十四、聘用培訓教師：

　　1.受訓者的領(lǐng)導是否有足夠的時(shí)間和能力來(lái)執行教學(xué)工作？

　　2.是否可以由優(yōu)秀的技術(shù)工人來(lái)?yè)�當教學(xué)工作？

　　十五、選擇受訓人員：

　　1.對新進(jìn)員工是否需施以培訓？

　　2.新進(jìn)員工的培訓是否可作為雇用的先決條件？

　　3.是否希望受訓者有一些工作經(jīng)驗？

　　4.員工在換崗或晉升時(shí)是否必須施以培訓？

　　5.是否為因工作受傷的人員特設培訓來(lái)協(xié)助他們繼續在原單位服務(wù)？

　　6.是否允許員工自動(dòng)參加培訓？

　　十六、編制費用預算：

　　1.是否在培訓場(chǎng)地、器械、材料上花費費用？

　　2.受訓時(shí)，受訓工資是否計在培訓費用之內？

　　3.如若教師是本公司員工，其薪金是否列在培訓費用之內？

　　4.籌備培訓計劃階段的費用是否計算在培訓費用之內？

　　5.由于培訓而造成的次品及誤工費，是否應計算在培訓費用中？

　　十七、檢測培訓成果：

　　必須核驗是否達到原定之目標。核驗及檢討培訓計劃必須注意以下幾點(diǎn)：

　　1.培訓成果是否達到原定目標？

　　2.是否有標準的學(xué)習時(shí)間，以供檢驗受訓者的學(xué)習進(jìn)度？

　　3.能否備有學(xué)員在受訓前、受訓期間及受訓后工作能力的記錄？

　　4.學(xué)員進(jìn)步情形是否需要做成記錄？

　　5.是否需對受訓者所獲知識與技能施以測定？

　　6.是否應由受訓者的直接主管對受訓者進(jìn)行長(cháng)時(shí)期的定期性觀(guān)察，判定其培訓成效，并將結果反饋給培訓部門(mén)？

　　十八、公布培訓計劃和結果：

　　培訓計劃完成后，須公開(kāi)發(fā)布，以便引發(fā)員工的進(jìn)取意識。計劃公布時(shí)，應注意以下幾點(diǎn)：

　　1.如果計劃需向員工公布，是否準備在培訓開(kāi)始前或者是施行時(shí)宣布？

　　2.培訓時(shí)間、地點(diǎn)、方法是否形成制度性文件下發(fā)？

　　3.培訓結束后是否發(fā)給結業(yè)證書(shū)？

　　十九、本教育培訓計劃如有未盡事宜，應隨時(shí)做出修改、補充。

員工培訓計劃 篇3

　　1.公司規章制度。

　　2.托盤(pán)、斟酒、鋪臺等基本原理、要領(lǐng)(練習)了解與認識餐廳部的基本具器設備。

　　3.餐廳服務(wù)程序:預定，鋪臺面，鋪餐具。

　　4.班前會(huì ):餐前復查

　　5.餐間服務(wù)程序。

　　6.餐后服務(wù)程序。

　　7.了解本餐廳的特色菜肴。

　　8.練習整套服務(wù)程序。

　　9.開(kāi)檔工作、收檔工作及衛生情況講解。

　　10.企業(yè)對培訓人員的評估。

　　一、規章制度

　　服從及執行上司的指令;同事間嚴禁相互爭斗;在指定通道進(jìn)出;不得把制服帶出;離職前應交所有財物;拾到他人財物應交上司;未經(jīng)公司同意不得擅自動(dòng)用娛樂(lè )用品;節約用水、電;工作時(shí)間不得與親友會(huì )談，如有特殊應在指定地點(diǎn);上班時(shí)不得打私人電話(huà);注意個(gè)人衛生，上班時(shí)不得洗澡;更衣室不得放易變質(zhì)食品，貴重物品上鎖;不得私吃、私分客人食品;嚴禁索討小費;嚴禁同客人發(fā)生爭執;嚴格遵守保密制度。

　　儀表儀容

　　1、保持頭發(fā)清潔，不染色。

　　2、不理奇異發(fā)型，不披頭散發(fā)。

　　3、化淡妝，不使用濃烈香水，不留長(cháng)指甲，不涂指甲油。

　　4、工作制服整潔、平整。

　　5、除了婚戒，其余首飾不外露。

　　6、保持皮鞋光亮(五色襪子或淡灰色)。

　　7、佩帶標牌。

　　遇到上司應主動(dòng)打招呼，同客人講話(huà)應目視對方，交談時(shí)應不時(shí)用禮貌語(yǔ)，進(jìn)房應先敲門(mén)。

　　消防知識培訓

　　發(fā)現火時(shí)應保持冷靜，利用附近消防器材進(jìn)行培訓。

　　二、托盤(pán)

　　1、六個(gè)點(diǎn)，不靠胸，有一拳之間。

　　2、托盤(pán)一律，用左手，左手彎曲，掌心向上，五指分開(kāi)，托在盤(pán)底的中心部分，掌心不要貼于盤(pán)底，手指、手掌、手腕同時(shí)受力，托盤(pán)平托于胸前，托盤(pán)端起后不要伸太遠，也不要貼于胸，一般以距胸15CM為準，托盤(pán)行走同時(shí)，頭要正，肩要平，身體要直。腳步輕而穩，右手隨著(zhù)步子自然的小幅度的擺動(dòng)。

　　3、使用托盤(pán)要領(lǐng):用之前要擦干凈托盤(pán)。

　　高的和重的放于托盤(pán)內側A:保持托盤(pán)干凈，靠近自己身體，輕而矮的放在托盤(pán)外側。B:防滑，不穩應不起步。大托盤(pán)的東西一定放平衡。

　　4、餐具

　　七寸圓盤(pán)、六寸圓盤(pán)(冷菜盤(pán))骨盤(pán)、口湯盤(pán)(抓住碗)豉油盤(pán)(抓住，放醬油)茶盅(拿住底部)茶碟茶具、調羹、香煙缸、三寸圓盤(pán)(作為香煙缸底盤(pán))筷子(小頭向下)三個(gè)洞(鹽盅)五個(gè)洞(胡椒)牙簽盅、刀叉(分魚(yú)骨)銀盤(pán)(毛巾盆)銀羹、湯羹、公筷架、筷架、扎壺、扎杯、冽酒、咖啡杯

　　三、餐前服務(wù)程序

　　1、預定餐位:來(lái)人預定(客人自己預定)

　　A、見(jiàn)賓客前來(lái)預定餐位，主動(dòng)熱情招呼，問(wèn)清預定賓客姓名、單位、桌數、人數、電話(huà)、時(shí)間就餐標準等，了解賓客的風(fēng)俗習慣、生活忌諱、特殊需要及其他要求。

　　B、按公司有關(guān)頂座規定和要求，填寫(xiě)好預定單和餐位排表，辦好定金支付手續。

　　C、預定菜肴要盡力介紹本店的特色菜和創(chuàng )新菜，了解賓客的口味。

　　D、做好各項準備工作，當市預定及要席前一日通知相關(guān)部門(mén)。

　　2、電話(huà)預定:

　　A.賓客的預定電話(huà)，問(wèn)清預定賓客的姓名、單位、人數、桌數、電話(huà)、時(shí)間、就餐賓客標準等，了解賓客的風(fēng)俗習慣、生活忌諱、特殊需要及其他。

　　B.填寫(xiě)好餐位安排表，及時(shí)聯(lián)系予以確認。

　　C.提醒賓客預定餐位一般保留15~20分鐘。

　　D.賓客未按時(shí)來(lái)就餐，須及時(shí)聯(lián)系，確定餐位是否保留。

　　3、鋪臺準備

　　A.洗凈雙手。

　　B.準備各類(lèi)餐具、銀器、玻璃器皿、臺布、口布。

　　C.檢查餐具、銀器、玻璃器皿等，是否接近完好光亮。

　　D.準備臺布、口布是否干凈完好平整。

　　E.檢查調味品及墊碟是否配備齊全、潔凈。

　　(1)鋪臺

　　臺布的中線(xiàn)要居中，四邊下垂長(cháng)短要一致，四角與桌腳成直線(xiàn)垂角。

　　(2)拿餐具

　　一律用托盤(pán)，左手托盤(pán)右手拿酒杯(拿杯腳)。拿刀叉應拿柄部。

　　(3)拿瓷器

　　應盡量避免手指與邊口接觸，減少污染，落地后的餐具不得繼續使用。

　　(4)鋪餐具

　　1散臺鋪臺無(wú)主次之分。

　　2每個(gè)席位鋪一只襯底盤(pán)，內放一只骨盤(pán)，骨盤(pán)距桌邊2指距離。如有店標應指向客人，骨盤(pán)內疊放一塊插花口布。

　　3骨盤(pán)的右上側放銀餐具，筷架上的外側放有紙套的筷子，筷子底部距離桌邊2CM，筷架上的內側放公羹，筷架的右側放茶具，茶具距離桌邊4CM。

　　4骨盆右上側放豉油碟，左上側放口湯碗，調羹放在口湯碗內，食柄向左。

　　5口湯碗與豉油碟上方放水杯，一口杯上花紋或底標向客人。

　　6桌上配鹽、胡椒、牙簽筒，小桌放煙缸一個(gè)，大桌放四個(gè)。

　　7桌子中間放鮮花。

　　8鮮花右邊放臺牌，號碼朝向主道外。

　　9按鋪設的席位配備椅子與席位對應。

　　4.鋪臺檢查

　　A.檢查臺面鋪設餐具有無(wú)遺漏。

　　B.檢查臺面鋪設是否規律，符合要求。

　　C.檢查椅子是否配備齊完好。

　　四、班前會(huì )、餐前復查、迎賓帶位、引座、入座、餐前沏茶、點(diǎn)菜

　　1.班前會(huì )

　　A、在開(kāi)市前15分鐘，由部門(mén)正、副經(jīng)理或總領(lǐng)班、或由以上人員指定的領(lǐng)班主持。

　　B、接受檢查，各人儀表儀容、制服穿戴干凈、整潔，符合要求。

　　C、接受工作安排，餐位安排、重要客人情況，廚房貨源供應情況，主推菜，臨時(shí)的人事安排調配，特色菜肴，新增菜肴介紹，總經(jīng)理室特別下達的任務(wù)。

　　D、聽(tīng)取部門(mén)內情況匯報和領(lǐng)班餐前準備工作情況，需要更改或補辦的任務(wù)安排。

　　E、衛生工作的檢查。

　　2.餐前復查

　　A.餐前復查一遍分管區域內的臺子、臺面、鋪臺、臺面餐具各種臺位、煙缸、牙簽和臺號牌等是否齊全整齊，放置是否整齊，符合要求，椅子和所鋪的席位是否對應。

　　B.準備好開(kāi)帳小票，點(diǎn)菜小票、筆、整潔的菜單、托盤(pán)，備用餐具、小毛巾、工作臺內的儲品等。

　　C.準備就緒后，餐廳經(jīng)理或總領(lǐng)班，領(lǐng)班組織部分服務(wù)員站在餐廳門(mén)口，等候第一位客人，然后各就各位。各管區域規定的迎賓位置，站姿端莊，微笑自然，做好迎賓服務(wù)的準備。

　　3.迎賓待位

　　A、站在餐廳門(mén)的一側，微笑自然，做好迎賓準備。

　　B、見(jiàn)賓客前來(lái)，應面帶微笑，主動(dòng)上前使用敬語(yǔ)招呼，"您好!歡迎光臨!""早上好""晚上好"，對熟悉的客人最好用他(她)的姓氏打招呼，以示尊重，對不熟悉的客人則稱(chēng)"先生""小姐""太太"等，對外賓則用外語(yǔ)禮貌用語(yǔ)。

　　C、問(wèn)清客人人數，是否有預定，是否團體客人，然后后退半步，做出"請"的姿勢領(lǐng)位。

　　4.引座

　　A.在客人左前方二到三步，按客人步履快慢行走，引座時(shí)如路線(xiàn)教長(cháng)或客人教多時(shí)，

　　應適時(shí)回頭向客人示意，以免走失。

　　B、領(lǐng)位時(shí)，應視不同對象、人數，靈活應變，將其領(lǐng)至最合適位置。

　　5.入座

　　A、將客人引至主桌邊。

　　B、征求客人意見(jiàn)，請客人入座。

　　C、將椅子拉開(kāi)，當客人座下時(shí)用膝蓋頂一下，椅背雙手同時(shí)送一下，讓客人座在離桌子合適的距離，一般以客人坐下后，前胸與桌的距離約10~15CM為準，并接掛衣帽說(shuō)"請將衣帽給我，我為你掛好!""請勿在衣袋內放置貴重物品"。

　　D、站在客人的右側臺下，用右手將打開(kāi)的第一面菜單和飲料給客人，要考慮先女賓，再男賓，將分管服務(wù)員禮貌地介紹給客人。

　　6.餐前沏茶

　　A、迎接員一離開(kāi)，服務(wù)員應站在客人右后方對客人表示歡迎。

　　B、順時(shí)針?lè )较�，應自主賓(主走道正對面)起，或賓客確定為客人著(zhù)衣打開(kāi)口布。

　　C、先上小食，小臺放一份，大臺放兩份，并斟上醬油，撤去筷套，按順時(shí)針?lè )较蚪o客人沏茶遞上小毛巾。

　　D、在客人閱讀菜單時(shí)，可輕聲詢(xún)問(wèn)主客是否還要些什么飲料茶水，征得同意后，應立即開(kāi)但領(lǐng)取，開(kāi)飲料單及送帳臺。

　　E、如客人暫時(shí)不要飲料，可在點(diǎn)菜時(shí)再作征詢(xún)。

　　F、上飲料要用托盤(pán)。

　　G、為客人斟第一杯飲料或茶水，一律用右手從客人右邊進(jìn)行，有氣泡飲料要沿杯壁倒下，一般斟至杯口到八成。

　　7.點(diǎn)菜

　　A、見(jiàn)客人有點(diǎn)菜意圖，及時(shí)上前征詢(xún)"我能為您點(diǎn)菜嗎?"

　　B、點(diǎn)菜服務(wù)時(shí)，站在客人斜后方，可以看清單面的地方，上身微弓。

　　C、如客人不能確定點(diǎn)什么菜肴時(shí)，應上前介紹，推薦合適菜肴。

　　D、將客人要點(diǎn)的菜記在點(diǎn)菜單上，字跡清晰，簡(jiǎn)易字要易以辨認。

　　E、將客人點(diǎn)菜內容重復一遍，請客人確認。

　　F、應問(wèn)清客人對有些菜肴的生熟程度。

　　G、客人用餐時(shí)間較緊的話(huà)，如點(diǎn)菜費時(shí)較長(cháng)，則應及時(shí)提醒并證時(shí)意見(jiàn)"您點(diǎn)的*菜肴可能需要*時(shí)間"。

　　H、如客人對菜肴有特殊要求，要在交付廚房的一聯(lián)上寫(xiě)明。

　　四、餐間服務(wù)程序

　　1.斟酒上菜

　　(一)斟酒

　　A、向客人示酒

　　a.客人選定酒的品種后，服務(wù)員應取來(lái)指定的酒在桌邊左手托住瓶底，右手握住瓶口，抓瓶子成45度角，酒牌對著(zhù)客人，向客人示酒。

　　b.如客人點(diǎn)的是白葡萄酒，在冰筒內放上冰快，將酒瓶放入冰筒內，酒牌向上，冰筒及架放置在客人桌邊，并用口布蓋在冰筒上。

　　c.如客人點(diǎn)的是紅葡萄酒，應將酒瓶放在墊有毛巾的酒藍中，酒牌朝上，使客人可以看清。

　　B、打開(kāi)瓶蓋

　　a準備好開(kāi)瓶器。

　　b酒刀沿瓶口第一條線(xiàn)切開(kāi)瓶的封口，切口時(shí)輕輕轉動(dòng)酒瓶。

　　c.切去封口底部

　　d.擦去瓶口上的浮灰及粘壯物。

　　e.插入酒轉，輕輕轉動(dòng)轉柄，直至轉頭進(jìn)入瓶室，酒轉應轉到鑼紋全部進(jìn)入瓶塞為至。

　　f.把酒器支架小心地架在瓶口，瓶輕輕轉動(dòng)瓶塞。

　　g.把酒器柄拔足后，輕輕地左右轉動(dòng)，拔出瓶塞，當酒塞出瓶后，應將瓶塞放在骨盆上，呈送客人面前，高檔酒讓其檢查，瓶塞壁上商標與粘紙內容是否一致，經(jīng)確認后斟酒。

　　C、斟酒

　　a.用一塊干凈餐巾擦凈瓶口，并用餐巾包住，食指擦凈瓶口內部。

　　b.在主人杯中倒1盎司(OZ)的酒，讓其品嘗并說(shuō)"請您品嘗一下酒好嗎?"

　　c.右手握住酒瓶，左手拿餐巾，從第一賓客開(kāi)始，站在客人右邊，按順時(shí)針?lè )较蚶@餐臺進(jìn)行。

　　d.斟酒舉瓶高低適當，倒完酒后把瓶子往后轉動(dòng)，防止酒淌出。

　　e.用餐巾擦凈瓶口或抹去濺出的酒。

　　f.白酒(白葡萄酒)到至酒杯，深度為2/3，紅酒為1/2。

　　g.讓每位客人斟完酒后,應退一,二步,以示對客人的尊重.

　　h.在服務(wù)過(guò)程中，注意觀(guān)察，發(fā)現客人杯中酒只剩三分之一時(shí)，應及時(shí)斟添。

　　(二)、上菜

　　A、托盤(pán)

　　a.走菜一律用托盤(pán)，左手托盤(pán)，等服務(wù)員上菜。

　　b.分量重的菜放在托盤(pán)當中，熟菜放在一起，冷菜只與冷菜放在一起。

　　B.上菜

　　a.上菜前，先檢查一下所上的菜與客人所點(diǎn)是否相符，并確認劃單。

　　b.上菜前可把花瓶和臺號牌撤去。

　　c.菜肴按冷盆、生熟菜、湯羹、炒菜、魚(yú)、蔬菜、點(diǎn)心，咸點(diǎn)心可在熱菜中穿插，甜點(diǎn)在所有菜肴上好以后上(湯飯、水果)順序，甜品水果上之前，需清理臺面，送上甜品和配套用品。

　　d.上菜時(shí)，站在餐臺正右側或正左側(副主賓)中間，將菜送上，上菜時(shí)，要報菜名，作適當的介紹，放菜時(shí)要手輕，有造型的菜和新上的菜要放在第一賓客面前。

　　e.上整雞、整鴨、整魚(yú)時(shí)要主動(dòng)用刀、叉為客人劃開(kāi)。

　　f.用完腥辣甜和骨刺多的菜肴后，要更換骨盆。在上需要用手拿的菜肴前要先上毛巾，毛巾需放在銀盆里。菜上齊后應向主客示意，詢(xún)問(wèn)客人還有什么要求，然后退至分管位置。

　　2.換骨盆和煙缸

　　A.換骨盆

　　a.撤換骨盆應從客人右側進(jìn)行。

　　b.吃完腥辣骨刺多的菜后要及時(shí)更換骨盆。

　　B.換煙缸

　　a.煙缸內有煙蒂，不超過(guò)兩個(gè)。

　　b.換煙缸時(shí)將干凈的煙灰缸的底部蓋在臟的煙灰缸上面同時(shí)取下。

　　c.隨即將干凈的煙灰缸放上。

　　3.餐間的其他服務(wù)

　　A.勤觀(guān)察，提供小服務(wù)。

　　B.隨時(shí)與廚房聯(lián)系調整出菜的速度。

　　C.隨時(shí)注意添酒、飲料、茶水。

　　D.及時(shí)調整換碰臟或失落的餐具。

　　E.為客人點(diǎn)煙。

　　F.滿(mǎn)足客人其他合理要求。

　　G.椅背上如有客人衣物，應主動(dòng)加蓋防污巾。

　　H.在空調下，如客人感覺(jué)不適應，主動(dòng)送上保暖披肩。

　　五、餐后服務(wù)程序

　　1.結帳程序

　　A.客人用餐完畢，問(wèn)清不再需要什么時(shí)可以結帳。

　　B.問(wèn)清統一開(kāi)帳或分開(kāi)帳單。

　　C.承送帳單前，將發(fā)票與電腦及帳單復合一下，是否相符。

　　D.用收銀盆或收銀夾送上帳單，帳單只能給付款本人。

　　E.不要報出帳單上的價(jià)格。

　　F.如客人簽字，應為客人指點(diǎn)簽字處"請將您的姓名簽在這里"有VIP卡時(shí)，隨現金、支票或信用卡一同交帳臺。

　　G.結帳完畢后，想客人表示感謝。

　　2.送客

　　A.客人離開(kāi)時(shí)，應為其拉開(kāi)座位。

　　B.為客人送上衣帽，在客人穿衣時(shí)，配合協(xié)作"這是您的衣帽，我來(lái)幫您穿上"。

　　C.微笑向客人道別，并再次表示感謝。

　　D.及時(shí)檢查客人有否遺忘物品，發(fā)現后應及時(shí)歸還客人，或及時(shí)登記保管。

　　E.主動(dòng)拉門(mén)，微笑送別客人，說(shuō)"謝謝，再見(jiàn)，歡迎下次光臨"。

　　F.走近樓梯口時(shí)，應為客人打鈴，送客人至樓梯口。

　　3.餐后服務(wù)的其他程序

　　A.餐后，收去客人用的餐具，上甜品，水果。

　　B.上小毛巾，左手托盤(pán)，在客人右邊，用右手送上毛巾盆，同時(shí)說(shuō)"先生(小姐)請用毛巾。"

　　C.收臺

　　a.客人離開(kāi)后，要及時(shí)翻臺。

　　b.收臺時(shí)，先收玻璃器皿、銀器，然后依次收去桌上的餐具，銀器應小心輕放，無(wú)雜聲。

　　c.按鋪臺規格，重新鋪好臺面，整潔用具放在椅子，迎接下一批客人。

　　4.高級宴會(huì )的客人

　　(1)宴會(huì )前的準備

　　A.多桌宴會(huì )席所有臺布規格、顏色一致。

　　B.墊盆上應放上漏花紙，鋪上骨盆。

　　C.鋪宴會(huì )菜單，菜單應放在骨盆左邊，菜單鋪設數量視宴會(huì )規格，但第一賓客必須要有。

　　D.宴會(huì )舉辦單位需要在每一席位前放上席位卡。

　　E.掌握賓客的國籍、身份、宗教信仰、風(fēng)俗習慣及飲食喜忌。

　　F.搞清舉辦單位宴會(huì )日期、時(shí)間、標準、人數，宴會(huì )安排、地點(diǎn)及特殊要求。

　　G.根據宴會(huì )類(lèi)別、檔次進(jìn)行合理布置，注意燈光、音響、室溫的設備完好。

　　(2)宴會(huì )服務(wù)

　　A.第一賓客或主人離座發(fā)表祝詞時(shí)，值臺服務(wù)員在托盤(pán)內擺好紅白酒各一杯，待講話(huà)完畢時(shí)，應示意遞給講話(huà)人。

　　B.主人去各桌敬酒時(shí)，服務(wù)員應隨其身后及時(shí)給主人斟添酒。

　　(3)宴會(huì )上菜

　　A.宴會(huì )前10~15分鐘，冷菜上菜桌，有造型的冷菜盆將花型正對第一賓客。

　　B.整個(gè)宴會(huì )過(guò)程執臺人員必須堅守崗位，注意輕放物品，輕聲說(shuō)話(huà)。

　　C.冷盆按分批派菜法為客人服務(wù)。

　　D.上熱菜時(shí)報菜名，作簡(jiǎn)單介紹，然后放在轉臺上，www.0579com.com向所有客人觀(guān)轉一圈，把菜拿下，在備餐臺上把菜分好，分好后，從第一賓客起按順時(shí)針?lè )较�，依次在客人右邊把菜端上，在大菜盤(pán)內留少許備添。

　　E.當撤下菜時(shí)，用毛巾清除轉臺上的垃圾，從客人的右邊撤下用過(guò)的骨盆。

　　F.掌握上菜時(shí)機，快慢適當，大型宴會(huì )時(shí)按主臺的用餐速度進(jìn)行上菜。

　　G.分湯羹時(shí)，將湯鍋放在轉臺上轉一圈，然后，在工作臺上逐一分到口湯碗內，口湯碗墊底盤(pán)后從客人右側把湯碗送上，廚房準備的每人一份的湯則從客人右側直接送上。

　　(4)宴會(huì )送別

　　A.大型宴會(huì )結束后，領(lǐng)班和應接員列隊到餐廳門(mén)口歡送。

　　P.S高級宴會(huì )服務(wù)要求除以上內容，還包括餐廳一般服務(wù)順序。

　　5.團體接待要求

　　(1)按餐廳服務(wù)順序

　　(2)接待團體特殊要求

　　A.了解包飯團體的團隊名稱(chēng)、人數、就餐標準、餐別、國籍、宗教信仰、生活特點(diǎn)、就餐時(shí)間、口味愛(ài)好、結帳方式。

　　B.通知廚房準備出菜，不能耽誤客人時(shí)間。

　　C.用餐完畢，請陪同人在帳單上簽字，寫(xiě)明用餐人數、團體名稱(chēng)。

　　6.冷餐會(huì )、自助餐、酒會(huì )、午茶會(huì )要求。

　　7.其他特殊要求，服務(wù)人員要熟悉菜單，便于服務(wù)介紹并根據菜單所列菜色的服務(wù)要求

　　記上餐具的用具，進(jìn)行服務(wù)用具的準備，餐具準備時(shí)要留有余地。

員工培訓計劃 篇4

　　當一個(gè)員工真正認同并融入到企業(yè)當中后，就該引導員工樹(shù)立職業(yè)心，讓他們知道怎樣去創(chuàng )造和實(shí)現自身的價(jià)值。由此體現招聘什么人很重要把企業(yè)的使命變成自己的職責，為企業(yè)分憂(yōu)，他們利用周末時(shí)間走訪(fǎng)各商場(chǎng)、專(zhuān)賣(mài)店，觀(guān)察.發(fā)現問(wèn)題并反映給上級領(lǐng)導將職能與公司實(shí)際情況結束,讓員工自己體驗,表現,讓培訓工作成為員工的一種主動(dòng)行為。

　　公司新員工的加入，意味著(zhù)公司又有了新的幫手，為了能讓他們早日幫得上忙，所以都會(huì )對他們特別培訓。

　　為公司新員工提供正確的、相關(guān)的公司及工作崗位信息，鼓勵公司新員工的士氣

　　讓公司新員工了解公司所能提供給他的相關(guān)工作情況及公司對他的期望

　　讓公司新員工了解公司歷史、政策、企業(yè)文化，提供討論的平臺

　　減少公司新員工初進(jìn)公司時(shí)的緊張情緒，使其更快適應公司

　　讓公司新員工感受到公司對他的歡迎，讓公司新員工體會(huì )到歸屬感

　　使公司新員工明白自己工作的職責、加強同事之間的關(guān)系

　　培訓公司新員工解決問(wèn)題的能力及提供尋求幫助的方法

　　使公司新員工迅速投入工作,降低離職率.

　　二.公司整體培訓：

　　致公司新員工的一封信

　　企業(yè)簡(jiǎn)介

　　企業(yè)標識

　　企業(yè)文化及愿景

　　企業(yè)十年宣傳片

　　企業(yè)組織結構圖

　　各部門(mén)職能及各分公司簡(jiǎn)介

　　關(guān)于企業(yè)

　　企業(yè)人才觀(guān)

　　工資體系

　　福利體系(補助,資金,假期,提成,優(yōu)惠,培訓,俱樂(lè )部,競聘機制,溝通機制)

　　辦事“指南”

　　智能化辦公系統應用

　　溝通交流機制及方式

　　各經(jīng)理郵箱列表

　　轉正及離職辦理流程

　　培訓費及工裝費

　　著(zhù)裝規范

　　衛生制度

　　值班及脫崗處罰

　　安保條例

　　服務(wù)二十條

　　服務(wù)二十條處罰條例

　　考級制度

　　回答公司新員工提出的問(wèn)題

　　三、培訓流程

　　到職前：

　　l致公司新員工歡迎信(附件一)

　　l讓本部門(mén)其他員工知道公司新員工的到來(lái)(部門(mén)經(jīng)理介紹)

　　l準備好公司新員工辦公場(chǎng)所、辦公用品

　　l準備好給公司新員工培訓的部門(mén)內訓資料

　　l為公司新員工指定一位資深員工作為公司新員工的導師

　　l準備好布置給公司新員工的第一項工作任務(wù)

　　到職后:部門(mén)崗位培訓(部門(mén)經(jīng)理負責)

　　1.到職后第一天：

　　到部門(mén)報到，部門(mén)經(jīng)理代表全體部門(mén)員工歡迎公司新員工到來(lái)

　　介紹公司新員工認識本部門(mén)員工

　　部門(mén)結構與功能介紹、部門(mén)內的特殊規定

　　公司新員工工作描述、職責要求本部門(mén)faq

　　討論公司新員工的`第一項工作任務(wù)

　　派老員工陪公司新員工吃第一頓午餐.

　　2.到職第五天:

　　到人力資源部報到，進(jìn)行公司新員工須知培訓(課件二)

　　3.到職后第六天：

　　一周內，部門(mén)經(jīng)理與公司新員工進(jìn)行非正式談話(huà)，重申工作職責，談?wù)摴ぷ髦谐霈F的問(wèn)題，回答公司新員工的提問(wèn)。

　　對公司新員工一周的表現作出評估，并確定一些短期的績(jì)效目標設定下次績(jì)效考核的時(shí)間

　　4.到職后第十五天

　　部門(mén)經(jīng)理與公司新員工面談，討論試用期一個(gè)月來(lái)的表現，填寫(xiě)評價(jià)表心形卡片:說(shuō)出心里話(huà).建議,意見(jiàn).疑問(wèn).無(wú)論是否合理,都應積極回應.不冷落

　　5.到職后第三十天

　　人力資源部經(jīng)理與部門(mén)經(jīng)理一起討論公司新員工表現，是否合適現在崗位，填寫(xiě)試用期考核表，并與公司新員工就試用期考核表現談話(huà)，告之公司新員工公司績(jì)效考核要求與體系。

　　6.見(jiàn)習官制度:

　　轉正后前三個(gè)月為觀(guān)察期,(觀(guān)察項目見(jiàn)表).符合標準留用.不符合標準.繼續試用或勸退.

　　四、公司新員工培訓反饋與考核

　　崗位培訓反饋表(附件三)(到職后一周內)

　　公司整體培訓考核試題(培訓后)

　　公司新員工試用期內表現評估表(附件四)(到職后30天部門(mén)經(jīng)理填寫(xiě))

　　觀(guān)察期考核表(轉正后前三個(gè)月由部門(mén)經(jīng)理填寫(xiě))

　　五、公司新員工培訓教材

　　入職培訓課件，員工手冊.本部門(mén)服務(wù)二十條.

　　六、公司新員工培訓項目實(shí)施方案

　　首先在公司內部宣傳“公司新員工培訓方案”，通過(guò)多種形式讓所有員工了解這套公司新員工培訓系統及公司對公司新員工培訓的重視程度

　　每個(gè)部門(mén)推薦本部門(mén)的培訓講師

　　對推薦出來(lái)的內部培訓師進(jìn)行培訓師培訓

　　給每個(gè)部門(mén)印發(fā)“公司新員工培訓實(shí)施方案”資料

　　根據公司新員工人數，公司不定期實(shí)施整體的公司新員工培訓

　　培訓四步驟:

　　第一步：使員工把心態(tài)端平放穩(首先調整心態(tài),讓他把心放下)

　　迫不及待地向公司新員工灌輸自己的企業(yè)文化或職業(yè)技能，強迫他們去接受，希望他們能盡快派上用場(chǎng)，而全不顧及他們的感受。新到一個(gè)陌生的環(huán)境，總會(huì )顧慮：待遇與承諾是否相符;會(huì )不會(huì )得到重視;升遷機制對自己是否有利等等。首先會(huì )肯定待遇和條件，讓新人把“心”放下.與新人面對面地溝通，解決他們心中的疑問(wèn),鼓勵他們發(fā)現、提出問(wèn)題。另外還與員工就如何進(jìn)行職業(yè)發(fā)展規劃、升遷機制、生活方面等問(wèn)題進(jìn)行溝通。讓員工真正把心態(tài)端平放穩，認識到?jīng)]有問(wèn)題的企業(yè)是不存在的，企業(yè)就是在發(fā)現和解決問(wèn)題的過(guò)程中發(fā)展的。關(guān)鍵是認清這些問(wèn)題是企業(yè)發(fā)展過(guò)程中的問(wèn)題還是機制本身的問(wèn)題，讓公司新員工正視內部存在的問(wèn)題，不走極端。要知道沒(méi)有人隨隨便便跳槽的，往往是思想走向極端，無(wú)法轉回時(shí)才會(huì )“被迫”離開(kāi)。

　　第二步：使員工把心里話(huà)說(shuō)出來(lái)

　　員工雖然能接受與自己的理想不太適應的東西，但并不代表他們就能坦然接受了，這時(shí)就要鼓勵他們說(shuō)出自己的想法——，如果你連員工在想什么都不知道，解決問(wèn)題就沒(méi)有針對性。所以應該為他們開(kāi)條“綠色通道”，使他們的想法第一時(shí)間反映上來(lái)。給公司新員工每人都發(fā)了“合理化

　　建議卡”，員工有什么想法，無(wú)論制度、管理、工作、生活等任何方面都可以提出來(lái)。對合理化的建議，海爾會(huì )立即采納并實(shí)行，對提出人還有一定的物質(zhì)和精神獎勵。而對不適用的建議也給予積極回應，因為這會(huì )讓員工知道自己的想法已經(jīng)被考慮過(guò)，他們會(huì )有被尊重的感覺(jué)，更敢于說(shuō)出自己心里的話(huà)。

　　新進(jìn)員工受到的待遇與招聘時(shí)的承諾不太符合，產(chǎn)生不滿(mǎn)，這種不滿(mǎn)情緒原本并不算什么大事，只是員工出來(lái)乍到時(shí)很自然的一種反應而已，但不能很好的消除這種不滿(mǎn)，就會(huì )造成了公司新員工情緒激化.

　　第三步：使員工把歸屬感“養”起來(lái)

　　這時(shí)就要幫助員工轉變思想，培養員工的歸屬感。讓公司新員工不當自己是“外人”。

　　創(chuàng )造感動(dòng),對新工關(guān)心到無(wú)微不至的程度,為公司新員工過(guò)日子,經(jīng)常與公司新員工溝通交流.發(fā)現他們生活中,工作中的問(wèn)題,幫助解決.

　　2.用企業(yè)先進(jìn)事例鼓舞公司新員工.

　　3.讓他感受到團隊的溫暖,力量.

　　第四步：使員工把職業(yè)心樹(shù)起來(lái)

　　當一個(gè)員工真正認同并融入到企業(yè)當中后，就該引導員工樹(shù)立職業(yè)心，讓他們知道怎樣去創(chuàng )造和實(shí)現自身的價(jià)值。由此體現招聘什么人很重要把企業(yè)的使命變成自己的職責，為企業(yè)分憂(yōu)，他們利用周末時(shí)間走訪(fǎng)各商場(chǎng)、專(zhuān)賣(mài)店，觀(guān)察.發(fā)現問(wèn)題并反映給上級領(lǐng)導將職能與公司實(shí)際情況結束,讓員工自己體驗,表現,讓培訓工作成為員工的一種主動(dòng)行為。

員工培訓計劃 篇5

　　隨著(zhù)單位的發(fā)展和進(jìn)步，我們在工作中也有了很多新的目標和計劃。為此，不僅僅是單位需要在各方面有所改進(jìn)，在員工本身身上，也必須跟隨著(zhù)進(jìn)度去發(fā)展和提升。為了能更好的提升單位員工的能力和素質(zhì)，我們計劃在x月到x月期間逐步對員工進(jìn)行培訓，提升員工的管理和工作能力，加強部門(mén)整體實(shí)力。

　　在此，我對這次的培訓計劃擬定后記錄入下，希望能順利的通過(guò)這次的培訓改善我們整體的工作情況：

　　一、工作目標

　　提升員工整體工作能力，加強員工的業(yè)務(wù)認識，擴展知識儲備，加強工作方面的認識和專(zhuān)業(yè)技能。

　　此外，還要提升整體的素質(zhì)，加強思想學(xué)習，鍛煉工作認識。加強員工管理，提升工作、崗位要求，提升員工個(gè)人的責任意識，學(xué)會(huì )自我提升。

　　二、對部門(mén)意見(jiàn)的吸取

　　考慮到各部門(mén)員工眾多，在員工中有哪些主要的問(wèn)題和需要改進(jìn)的方式我們都要提前和部門(mén)負責人做好溝通和聯(lián)絡(luò )，著(zhù)重改善比較常見(jiàn)的錯誤和問(wèn)題，讓培訓對員工的糾正效果達到最大化。

　　此外，部門(mén)領(lǐng)導自己也要主動(dòng)準備一些培訓或反省會(huì )議，糾正員工在工作中的各種問(wèn)題，及時(shí)的提出問(wèn)題，以便及時(shí)改變。

　　三、思想的培訓

　　在思想方面，我們需要加強員工的思想教育，加強單位員工在思想上的一致，提升員工素質(zhì)。并且還要鍛煉和培養員工的工作意識，加強對工作的責任感。部門(mén)間也要培養團結意識，增進(jìn)各部門(mén)之間的聯(lián)系。

　　四、工作能力培訓

　　在工作培訓中，首先要更具部門(mén)中常見(jiàn)的錯誤進(jìn)行反省，對基本的工作進(jìn)行規整，提升員工的工作嚴謹性。

　　之后，還有進(jìn)一步的提升培訓，通過(guò)教導加強員工的知識儲備，提升員工對工作的認識和了解。并且在工作中及時(shí)的加入相關(guān)內容，學(xué)以致用。逐步進(jìn)行培訓。

　　五、培訓補足

　　各部門(mén)領(lǐng)導在培訓中都要嚴格的了解部門(mén)員工情況，對于在工作出現問(wèn)題的呃，需要及時(shí)的提醒并加以教導。

　　在此次的培訓中，我們期待員工能在培訓中一天天都有所進(jìn)步。希望在培訓結束后，我們的單位能有一個(gè)全新的狀態(tài)，讓我們一起期待這次培訓吧！

員工培訓計劃 篇6

　　一、服務(wù)三大要素

　　三到：“眼到”、“嘴到”、“手到”

　　眼到:當顧客到部門(mén)柜臺前，我們就要用眼睛來(lái)招呼顧客，首先我們要要用雙眼直視顧客讓顧客知道你已經(jīng)看到他，并準備向他提供服務(wù)。

　　嘴到：熱情的和顧客打招呼，常用說(shuō)“你好”、“你需要什么？”、“謝謝你的惠顧”等，要了解到顧客的名字，直接直接稱(chēng)呼顧客的名字，這樣我們和顧客的距離就會(huì )越近。

　　手到：顧客被認知后，我們要用非常專(zhuān)業(yè)的手法，動(dòng)作，為顧客提取商品，動(dòng)作要求準確而快捷，夾取食品一定到位，在幫顧客服務(wù)同時(shí)，我們還需要用非常專(zhuān)業(yè)的口語(yǔ)向顧客介紹部門(mén)的其他商品，吸引顧客、引導顧客，永遠也不能忘掉一句話(huà)，就是“你還需要什么？”、“我們××商品特價(jià)，要不要試一下？”、“××商品是新開(kāi)發(fā)商品，要不要試一下”。

　　二、接待顧客的基本要求

　　營(yíng)業(yè)員接待顧客的過(guò)程，一般可以分為主動(dòng)接待、拿遞商品、展示商品、介紹商品、計價(jià)服款、包扎商品、遞交商品禮貌送別八個(gè)階段。

　　營(yíng)業(yè)員在其過(guò)程中要“口勤”“手勤”，對顧客“一視同仁”，正確處理柜服務(wù)矛盾，把“主動(dòng)、熱情、耐心、周到”的服務(wù)要求，貫穿在這八個(gè)階段的每一個(gè)過(guò)程中，做好每筆生意。

　　要“口勤”、“手勤”

　　向顧客熱情推介商品，要做到口勤、手勤。

　　手勤：就是要勤于拿遞，勤于更換，幫助顧客比較、挑選。

　　口勤：就是一面拿遞展示，一面宣傳介紹，并將商品的性能，特點(diǎn)介紹給顧客，勤于回答和解釋顧客的詢(xún)問(wèn)。但是，口勤、手勤也要適當，不要讓顧客產(chǎn)生厭煩。

　　要對顧客“一視同仁”

　　不要因顧客年齡、社會(huì )地位、形象、性別、文化層次不同，而采用截然不同的服務(wù)熱情程度。

　　正確處理柜臺服務(wù)矛盾

　　在營(yíng)業(yè)服務(wù)過(guò)程中，營(yíng)業(yè)員與顧客之間有時(shí)產(chǎn)生矛盾，營(yíng)業(yè)員應有冷靜的頭腦，正確妥善處理。

　　營(yíng)業(yè)員要自覺(jué)地樹(shù)立全心全意為顧客服務(wù)的觀(guān)念，設身處地為顧客考慮，把為顧客服務(wù)擺在第一位。

　　營(yíng)業(yè)員要講究方法、態(tài)度誠懇、嚴于律已、謙虛謹慎、勇于承擔責任、做到得理讓人，理直氣和，克服急躁不安的情緒，盡量把顧客的不當包涵下來(lái)，求得諒解，創(chuàng )造有利于解決矛盾的條件，促使矛盾向好的方面轉化。

　　要分清責任，維護企業(yè)和顧客的利益 凡是涉及到經(jīng)濟損失的，一定要兼顧企業(yè)和顧客利益。依照商場(chǎng)的有關(guān)規定，應由公司和商戶(hù)承擔責任的，就由自己承擔，該退則退，該換則換，不得推諉、刁難。應由顧客承擔責任的，則堅持原則，不遷就，耐心做好解釋工作。

　　在顧客與顧客之間發(fā)生矛盾時(shí)，營(yíng)業(yè)員應站在公正的立場(chǎng)上，以客觀(guān)的態(tài)度，不偏袒任何一方，做好解釋說(shuō)服工作，積極引導、平息矛盾。

　　要做到主動(dòng)，熱情、耐心、

　　周到主動(dòng)，就是要主動(dòng)和顧客打招呼，主動(dòng)詢(xún)問(wèn)顧客要求，主動(dòng)遞拿商品，主動(dòng)展示和介紹商品。

　　熱情就是要把顧客當親人，態(tài)度各藹，語(yǔ)言親切，為顧客解決特殊需要。

　　耐心，就是耐心幫助顧客挑選商品和退換商品，耐心回答顧客詢(xún)問(wèn)，多問(wèn)不厭、多拿不煩、當好顧客參謀；虛心聽(tīng)取顧客的建議和批評，不計較顧客言語(yǔ)輕重，要求高低、態(tài)度好壞。

　　周到就是要千方百計為顧客著(zhù)想，努力節省顧客時(shí)間，操作又快又準。真正達到讓顧客高興而來(lái)，滿(mǎn)意而歸。

　　三、不同時(shí)刻顧客的接待

　　顧客臨柜時(shí)

　　顧客臨柜，營(yíng)業(yè)員要以良好的情緒、正確的姿勢、關(guān)心的眼神、熱情的招呼主動(dòng)迎接。

　　要自然站立，作好迎接準備。

　　要面帶笑容，眼迎顧客、點(diǎn)頭致意。

　　要掌握與顧客打招呼的最佳時(shí)機：當顧客手摸商品的時(shí)候；當顧客抬起頭將視線(xiàn)轉向營(yíng)業(yè)員的時(shí)候；當顧客停住腳步的時(shí)候；當顧客尋找商品的時(shí)候。把握這些最佳時(shí)機與顧客打招呼，從而有針對性地做好接待工作。

　　精神飽滿(mǎn)，動(dòng)作迅速。營(yíng)業(yè)員要始終保持良好的情緒，做到六快。即“眼快”，看清顧客先后次序和動(dòng)靜表情；“耳快”，傾聽(tīng)顧客意見(jiàn)，議論；“腦快”，反應靈活、判斷準確；“嘴快”，招呼、解釋、回答問(wèn)題，成交結算帳快；“手快”，取貨、換貨快；“腳快”，全面接待顧客，隨著(zhù)顧客位置交換跟著(zhù)移動(dòng)快。

　　交叉售貨、穿插接待。營(yíng)業(yè)員可以先將貨取給要求挑選的顧客，讓其慢慢挑選，而騰出時(shí)間去接待要求快買(mǎi)快走的要求。

　　摸清特點(diǎn)，分別接待。要根據顧客的年齡、性格、職業(yè)、性別等不同特點(diǎn)，分別接待，如可以先拿遞商品給老年顧客和女顧客，讓其慢慢挑選，再接待男顧客和青年顧客，讓其快買(mǎi)快走。

　　交待清楚，照顧全面。在同時(shí)接待多顧客時(shí)，取貨、遞貨要特別交待清楚。換貨要先收后換。在接待這一方面顧客時(shí)，要照顧那一方面顧客，并做到態(tài)度和藹，語(yǔ)言柔和簡(jiǎn)練，眼觀(guān)六路、耳聽(tīng)八方，抬頭售貨、全面照顧。

　　柜臺缺貨時(shí)

　　柜臺缺貨時(shí)，營(yíng)業(yè)員不應簡(jiǎn)單的回答“沒(méi)有”，使顧客失望，而應采取積極措施，適當方法，妥善接待。

　　查詢(xún)聯(lián)系：柜臺缺貨，應即與公司和業(yè)主查詢(xún)。

　　預約購期：如果近期內有貨到，可以和顧客約期來(lái)購。

　　推薦選購：如果近期內無(wú)貨到，可以介紹顧客購買(mǎi)花型，價(jià)格相近的。

　　預約定購：如果以上三點(diǎn)都難辦到，則請顧客留下姓名、地址、電話(huà)號碼和需要的款式、花型、規格、數量，等到貨時(shí)，通知前來(lái)購買(mǎi)。

　　顧客退換商品時(shí)

　　顧客要求退換商品時(shí)，營(yíng)業(yè)員應本著(zhù)既對公司負責，又為顧客著(zhù)想的原則，對應退換的退換，不能退換做好解釋工作。

　　態(tài)度上要熱情、誠懇、體諒顧客的心情，不計較顧客指責的態(tài)度或其它過(guò)失，度進(jìn)行適當安慰。

　　耐心聽(tīng)取顧客退換理由和意見(jiàn)，核實(shí)所退換商品是否屬本柜出售、是否符合退換規定。

　　屬柜臺出售而且符合退換規定的，應馬上給予退換，且應主動(dòng)道歉。

　　如果顧客沒(méi)有購物憑證，經(jīng)核實(shí)顧客購買(mǎi)經(jīng)過(guò)后，也應視情況及時(shí)妥善處理，不能據此推卸責任。

　　辦理商品退換時(shí)，要值班主任簽字。

　　如果不屬于退換范圍或顧客的要求超出了商場(chǎng)規定或是沒(méi)有購物憑證而且又無(wú)法核實(shí)購買(mǎi)經(jīng)過(guò)，而顧客堅持退換，營(yíng)業(yè)員禮貌而委婉地予以回絕并客氣地說(shuō)明原因，如顧客仍無(wú)法接受，則應向值班主任匯報，及時(shí)配合妥善處理，切忌把矛盾擴大激化。

　　交接班和下班時(shí)

　　交接班和下班時(shí)，是檢驗營(yíng)業(yè)員是否主動(dòng)，熱情、耐心、周到的重要時(shí)刻。因此要求營(yíng)業(yè)做到：

　　“寧肯自己千遍累，不讓顧客一時(shí)難”。不提早收市，不提早灑水、拖地、關(guān)燈、不中斷接待正在購物的顧客。

　　關(guān)門(mén)后與開(kāi)門(mén)時(shí)接待顧客一樣主動(dòng)、親切、耐心，關(guān)門(mén)后買(mǎi)與退換商品一樣熱情，堅持接待好最后一位顧客。

　　顧客看貨時(shí)

　　要從顧客觀(guān)看商品的視線(xiàn)，詢(xún)問(wèn)和相互交談中了解顧客的需要，掌握時(shí)機，將商品取出遞給顧客看，并簡(jiǎn)要地介紹商品的特點(diǎn)，引起顧客興趣，同時(shí)把顧客感興趣的商品調換到比較醒目拿取的地方。

　　顧客指名要看某種花型、規格時(shí)，營(yíng)業(yè)員應速將指名的花型、規格取出，雙手遞拿，不要不禮貌的將商品扔到顧客手中。在拿遞商品給顧客觀(guān)看之前，不要先報價(jià)格，以免引起顧客的誤會(huì )。

　　顧客選購商品時(shí)

　　顧客挑選服裝（鞋）實(shí)際上是對質(zhì)量、款式、花型、規格的檢驗。營(yíng)業(yè)員應耐心地向顧客介紹產(chǎn)品特性，熱情幫助顧客挑選服裝（鞋），推介暢銷(xiāo)花樣與款式。

　　當顧客挑選時(shí)，營(yíng)業(yè)員不要急于求成，要讓顧客無(wú)拘無(wú)束地比較，觀(guān)看，試穿，并從顧客的言談舉止中，推測顧客的愛(ài)好，有針對性，有衙地向顧客介紹推介。

　　不要看到挑挑選選、比比看看就不耐煩，或者不打招呼就中屢服務(wù)，把正在挑選商品的顧客諒在一邊；更不能以粗暴態(tài)度催促顧客。 在推介商品時(shí)，要針對不同對象區別對待。對外行顧客要誠懇、耐心、顧客說(shuō)了外行話(huà)，也不要取笑，要婉轉解釋、糾正，不要在外行顧客面前故弄玄虛，賣(mài)弄適應，戲弄顧客。

　　對內行顧客要虛心求教，不要多插嘴。對沒(méi)有購買(mǎi)趨求的顧客，推介商品要適可而止，不要過(guò)于糾纏，以免造成一種強買(mǎi)強賣(mài)的印象。

　　顧客離柜時(shí)

　　營(yíng)業(yè)員要對已購商品妥善包裝，讓顧客當面檢查商品質(zhì)量和數量，核對價(jià)格。 臨別時(shí)，還應以關(guān)心的口氣提醒顧客收檢好物品，并有禮貌的送別。

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