江蘇 省沭陽(yáng)縣懷文中學(xué) 徐春山中國是一個(gè)講究“吃”的國度。中國人的飲食文化有著(zhù)悠久的歷史。早在二千多年前，孔夫子就給我們留下了“食不厭精，膾不厭細”的烹飪名言。另外，他的“十不食”還從食料的選擇、食品的加工、烹飪的火候、食品的衛生標準以及進(jìn)食過(guò)程中的食量、酒量等方面提出了自己真知灼見(jiàn)�？鬃佑嘘P(guān)飲食的言論主要被記錄在《論語(yǔ)鄉黨》中：食不厭精，膾不厭細。食 而 ，魚(yú)餒而肉敗，不食。色惡，不食。臭惡，不食。失飪，不食。不時(shí)，不食。割不正，不食。不得其醬，不食。肉雖多不使勝食氣。唯酒無(wú)量，不及亂。沽酒市脯，不食。不撤姜食，不多食。祭于公，不宿肉。祭肉不出三日。出三日不食之矣。 “食不厭精，膾不厭細”是孔子飲食總的指導思想�！笆皇场笔强鬃语嬍秤^(guān)的精髓。筆者最近研究穆斯林的《古蘭經(jīng)》驚奇地發(fā)現，孔子飲食觀(guān)竟與穆斯林的有些教義有著(zhù)驚人的相似。并且解決了多年來(lái)一直困擾著(zhù)我們的《論語(yǔ)》中有些語(yǔ)句的釋義問(wèn)題。對“割不正，不食”一句的理解學(xué)者們一直有著(zhù)分歧：徐志剛的《論語(yǔ)通譯》（人民文學(xué)出版社）解釋為：不按一定方法宰割的肉，不吃。張衛中的《論語(yǔ)直解》（浙江文藝出版社）中解為：宰殺豬牛羊時(shí)沒(méi)有按規定的方法割切分解，不吃。還有人認為宰殺豬、羊時(shí)割肉不合常度，是失禮的行為，食物形態(tài)也被弄壞了，所以不吃。李澤厚先生在對此句的解釋也較為含糊：（歷來(lái)學(xué)者對）“割不正”也有多解，均不大通，這里含糊譯出，原許指生病的牲口，不可知矣�？梢�(jiàn)李先生對此句的理解也很迷惑。那么，“割不正”到底如何理解呢？我想熟知《古蘭經(jīng)》的穆斯林朋友對此定會(huì )有更深刻的見(jiàn)解�！豆盘m經(jīng)》五章三節中說(shuō)：“安拉禁止你們吃自死物，血液、豬肉以及沒(méi)有念安拉之名而宰殺的動(dòng)物，安拉還禁止你們吃勒死的、捶死的、跌死的、角氐死的和野獸吃剩的動(dòng)物”。如果我們只從宗教信仰的角度來(lái)理解，也許你發(fā)現不了其中的玄妙，但若用科學(xué)的眼光來(lái)審視它，你一定會(huì )為之驚嘆。因為此教義無(wú)不合乎現在科學(xué)的健康觀(guān)，并且也很好地解釋了孔子的“割不正，不食”這一說(shuō)法。最近美國生物學(xué)家和醫學(xué)家，研究了伊斯蘭教的宰殺牲口的方式和《古蘭經(jīng)》中禁食的食物。他們發(fā)現穆斯林的宰牲方式有許多大優(yōu)點(diǎn)：第一，斷喉法�？墒箘�(dòng)物因主要神經(jīng)系統被切斷感覺(jué)不到過(guò)分的疼痛。第二，捆綁法宰殺法。動(dòng)物在宰殺后會(huì )產(chǎn)生劇烈的呼吸和抖動(dòng)。綁起動(dòng)物的三條腿，留下一條不綁，任其蹬動(dòng)，這樣能增加血液的排出，同時(shí)由于呼吸作用而使血液沖滿(mǎn)心臟，阻塞心臟迅速停止跳動(dòng)，這樣也減輕了動(dòng)物死亡時(shí)的痛苦。穆圣認為：凡是生物都應愛(ài)護，即使供人們食用的動(dòng)物也應注意屠宰的方法，要講究慈善，盡量減輕動(dòng)物的痛苦。另外，現代科學(xué)已證明，血液是病菌的來(lái)源。而穆斯林教徒的屠宰法能夠保證動(dòng)物血液的順利排出。所以食用這樣屠宰的牲畜的肉是很潔凈的，完全有益于我們的健康。由此可見(jiàn)，孔子提出的“割不正，不食”應指不按照規范（科學(xué)）的宰割方法宰殺的肉不吃，不應是僅僅從禮的角度提出的要求。另外，孔子認為：祭于公，不宿肉。祭肉不出三日。出三日，不食之矣。因為祭于公的的肉一般是由當天清晨特意宰殺的牲畜肉充任，到第二天祭禮完全結束后再分賜給助祭者。故這種肉拿回家已是宰殺后的第二天了，不宜再放過(guò)夜了。而《古蘭經(jīng)》對此也作了明確的規定：禁止你們吃神壇上宰殺的物。我想對于聰明的穆斯林人來(lái)說(shuō)這也許不僅僅是從對安拉的信仰角度來(lái)說(shuō)的，因為這樣做對人的健康也是大有好處的�？鬃釉诖苏轮袑θ说暮染埔沧髁艘幎ǎ何ň茻o(wú)量不及亂�？涤袨樵谄洹墩撜Z(yǔ)注》注為：酒以為人合歡，故不為量。所謂一斗亦醉，一石亦醉，但以醉為不及亂耳。李澤厚也認為這是此章中很重要的一句：這似乎成為中國傳統，喝酒的人不少，喝醉的人也不少，但很少酗酒鬧事，街頭醉漢不多，始終強調自我控制，不予放縱，而以“微醺”境界為高。所以他稱(chēng)之為“非酒神型”。而《古蘭經(jīng)》對信徒們的規定更為嚴格，明確地禁止人們飲酒：酒對人的危害遠遠大于對人的的益處，飲酒被斷為“罕拉目”（非法的）�！豆盘m經(jīng)》五章九十節和九十節中告誡人們說(shuō)：“信主道的人們哪！飲酒、賭博、求簽都是污穢的行為，那全是惡魔的勾當。你們應遠離它們，那樣，你們就會(huì )成功�！彼麄�?yōu)槭裁磿?huì )對飲酒是這樣的深?lèi)和唇^呢？他們認為，飲酒會(huì )毒害人與人之間的感情，它使人們相互為仇，造成社會(huì )的不安定，嚴重危害全社會(huì )。最起碼的正常生活秩序都被破壞了，那能從事人類(lèi)高尚的事業(yè)呢！在這里我們可以了解到孔子與穆斯林對飲酒的認識有著(zhù)“度”的不同，孔子主要從健康的角度提出了自己的見(jiàn)解，而《古蘭經(jīng)》則從健康及社會(huì )危害的層面對飲酒作了深沉的理解。反映了二個(gè)民族相同的健康觀(guān)和不同處世哲學(xué)。當然孔子的飲食觀(guān)也滲透著(zhù)儒家的中庸思想和中華民族的酒文化。綜上所述，孔子的“十不食”觀(guān)點(diǎn)和穆斯林的有關(guān)飲食方面的教義，盡管其產(chǎn)生的年代和國度不同，但對于道德與健康的認識卻是一致的。并且符合現代飲食養生的指導原則和方法，對增強體質(zhì)，提高免疫能力，防止疾病，提高健康水平，都有著(zhù)促進(jìn)作用。 參考文獻：伊斯蘭教圣典《古蘭經(jīng)》李澤厚的《論語(yǔ)今讀》，安徽文藝出版社徐志剛的《論語(yǔ)通譯》，人民文學(xué)出版社張衛中的《論語(yǔ)直解》，浙江文藝出版社西安清真大寺艾敏烏志凌的《穆斯林的行為準則》康有為的《論語(yǔ)注》等 我的郵箱是jingtao2000@163.com
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