攪拌的樂(lè )趣雜文隨筆
三年前第一次接觸烘焙，出于“復制”的欲望。因為一直都很喜歡軟綿綿又濕潤的蛋糕，所以想要試試看自己能不能做出這種味道，算是彌補一下生活缺乏的一點(diǎn)甜味。其實(shí)仔細想想，覺(jué)得當時(shí)的自己是在用攪拌這個(gè)重復的動(dòng)作來(lái)緩解壓力。做甜點(diǎn)很多時(shí)候就像解一道數學(xué)題，只需要一開(kāi)始集中精力，確定好數量，步驟，此后就可以一本正經(jīng)地發(fā)呆了，專(zhuān)注于攪拌了。有一段比較忙碌的時(shí)間，我也會(huì )在晚上抽空做蛋糕或者餅干，攪拌治愈的地方是所有的東西最后都會(huì )歸于一個(gè)順滑的階段，沒(méi)有徹底融化的巧克力也好，或者面粉太多的蛋漿也好，總之只要手中的刮刀不要停下，那么它最終還是會(huì )變成理想中順滑的模樣。就像一種心理暗示，所有的一切最終會(huì )趨于平靜。
這也是為什么我喜歡一個(gè)人做甜點(diǎn)。炒菜做飯可以大家一起做，過(guò)程甚至會(huì )變得很有趣，因為料理比較隨心所欲，調味雖有差異，但是食材本身的味道是無(wú)法抹去的存在，即大部分時(shí)候部分的味道是可以想象的。而甜點(diǎn)則不同，原料不外乎黃油，面粉，雞蛋，糖，但是做出來(lái)的東西，口感，味道卻每每不同，甚至像一種，注視著(zhù)烤箱的時(shí)候，嗅著(zhù)黃油的香氣，想象著(zhù)它未來(lái)的樣子，也是烘焙重要的'一環(huán)。而這帶有個(gè)人特色的味道，正來(lái)源于攪拌時(shí)一同攪拌進(jìn)去的心情。如果那天心情不佳或者比較趕時(shí)間，或者非常不趕時(shí)間想著(zhù)“好！認真做一次吧！”的時(shí)候，就會(huì )會(huì )想象中的味道有一點(diǎn)差異。而正是輕松地做著(zhù)測量，攪拌雞蛋與糖的時(shí)候，無(wú)欲無(wú)想，好好攪拌的時(shí)候，卻更容易有超乎想象的味道。
寫(xiě)下食譜時(shí)讓人開(kāi)心，攪拌讓人開(kāi)心，聞著(zhù)烘烤的味道讓人開(kāi)心，裝飾甜點(diǎn)讓人開(kāi)心，與別人分享食物也會(huì )感到開(kāi)心，甜點(diǎn)可能是最容易讓人感覺(jué)到“興奮”的食物，想起目前前日路過(guò)的巧克力店，絡(luò )繹不絕的顧客，與店內的服務(wù)員都展露著(zhù)平和舒心的微笑，賣(mài)的人與買(mǎi)的人都感覺(jué)快樂(lè )，那么路過(guò)的人也會(huì )感覺(jué)快樂(lè )
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