省域鱘魚(yú)養殖狀況探析論文
鱘魚(yú)是一種大中型軟骨魚(yú)類(lèi)，全世界共有26種，主要分布在北回歸線(xiàn)以北的水域，是亞冷水性魚(yú)類(lèi)，屬中高檔經(jīng)濟魚(yú)類(lèi)。鱘魚(yú)屬硬骨魚(yú)綱，軟骨硬鱗總目，鱘形目，具有較高的營(yíng)養價(jià)值、藥用價(jià)值和觀(guān)賞價(jià)值。鱘魚(yú)的商業(yè)養殖興起于上世紀80年代，歐洲是主要養殖區。我國商業(yè)鱘魚(yú)養殖始于上世紀90年代后期，主要養殖品種有西伯利亞鱘、俄羅斯鱘、雜交鱘、史氏鱘等，現已成為我國重要的養殖魚(yú)類(lèi)之一。貴州省天然水域沒(méi)有鱘魚(yú)分布，但水資源豐富，水質(zhì)優(yōu)良，地下水年排泄量259億m3，深層地下水儲量181億m3，大部分水溫保持在16℃左右，加上全省眾多水庫深層水、河道水，水溫常年保持在15～25℃，水質(zhì)、水溫均適宜于鱘魚(yú)的養殖，具有開(kāi)展商業(yè)鱘魚(yú)養殖的優(yōu)越條件。貴州省鱘魚(yú)養殖始于1999年，2000年貴州省制定了《冷水魚(yú)產(chǎn)業(yè)發(fā)展規收稿日期:2012－02－23劃》，將鱘魚(yú)、鮭鱒魚(yú)等作為重要的養殖發(fā)展對象。雖然貴州鱘魚(yú)養殖產(chǎn)業(yè)的起步相對于國內其它地區較晚，但發(fā)展勢頭較為迅速。2008年，全省鱘魚(yú)養殖產(chǎn)量163．63萬(wàn)kg，占全國鱘魚(yú)養殖產(chǎn)量2139．6萬(wàn)kg(據《中國漁業(yè)年鑒》，2009年)的1/13，已成為全國鱘魚(yú)養殖的新興區域。貴州省商品鱘魚(yú)年銷(xiāo)往省外的.商品鱘魚(yú)約占40%，達到65萬(wàn)kg以上，產(chǎn)品市場(chǎng)已拓展到廣西、四川、重慶、云南、上海、陜西及越南等地，使鱘魚(yú)成為貴州省規�；怃N(xiāo)的唯一中高檔水產(chǎn)品。
1養殖狀況
1．1養殖品種
經(jīng)過(guò)多年的養殖和生產(chǎn)試驗對比，目前在貴州省養殖的是具有生長(cháng)較快、運輸成活率較高、適宜貴州氣候水質(zhì)條件的西北利亞鱘、雜交鱘。雜交鱘主要是西北利亞鱘和鰉雜交，養殖量占70%以上。
1．2養殖模式
養殖單位(戶(hù))主要利用地下水或泉水、河道水修建水泥池進(jìn)行流水養殖。曾經(jīng)在烏江水庫、萬(wàn)峰湖水庫網(wǎng)箱養殖鱘魚(yú)，取得了可喜的效果，但因水質(zhì)逐漸變差，風(fēng)險比流水養殖大，目前沒(méi)有網(wǎng)箱養殖了。養殖模式為80%的養殖單位(戶(hù))從外省或省內養殖規模從事苗種培育的養殖單位(戶(hù))引進(jìn)5～15cm的魚(yú)種進(jìn)行商品魚(yú)養殖;25%的養殖單位(戶(hù))從外省或國外引進(jìn)鱘魚(yú)水花進(jìn)行魚(yú)苗培育、魚(yú)種培育和商品魚(yú)養殖;5%的養殖單位(戶(hù))從外省或國外引進(jìn)鱘魚(yú)受精卵進(jìn)行孵化、魚(yú)苗培育、魚(yú)種培育和商品魚(yú)養殖。
1．3養殖飼料
目前養殖單位(戶(hù))使用的鱘魚(yú)飼料都是從省外(北京、山東、四川等)購進(jìn)。只有魚(yú)苗培育階段的水蚯蚓是當地的。
1．4養殖規模
近兩年來(lái)鱘魚(yú)養殖發(fā)展勢頭較為迅速，在全省9個(gè)地、州(市)都新增了大大小小的養殖單位(戶(hù))，據不完全統計，新增養殖面積近2萬(wàn)m2，流水養殖面積達5萬(wàn)m2。苗種培育平均成活率60%左右，商品魚(yú)單產(chǎn)50kg/m2，年產(chǎn)量達250萬(wàn)kg。
1．5商品魚(yú)的營(yíng)銷(xiāo)
貴州省目前商品鱘魚(yú)營(yíng)銷(xiāo)60%左右是在本地銷(xiāo)售給飯店、賓館，現已逐漸進(jìn)入大的超市，商品魚(yú)規格在0．75～2．0kg;40%左右通過(guò)活魚(yú)干法運輸和活魚(yú)運輸車(chē)運輸銷(xiāo)往廣西、四川、重慶、云南、上海、陜西及越南等地，商品魚(yú)規格在1．0～4．0kg，商品魚(yú)規格逐漸要求偏大。通過(guò)近兩年各養殖單位(戶(hù))的銷(xiāo)售情況和魚(yú)販需求，市場(chǎng)處于供不應求狀態(tài)，鱘魚(yú)批發(fā)價(jià)在36元/kg左右，高時(shí)達50元/kg，低時(shí)也在30元/kg。
2發(fā)展前景
2．1利用貴州優(yōu)質(zhì)的水質(zhì)和氣候條件，打造出貴州鱘魚(yú)品牌
從目前省外和越南市場(chǎng)需求看，貴州養殖單位(戶(hù))生產(chǎn)的鱘魚(yú)供不應求，客戶(hù)提前定貨，甚至愿意上門(mén)等候，證明貴州優(yōu)質(zhì)的水質(zhì)和氣候條件生產(chǎn)出的鱘魚(yú)品質(zhì)優(yōu)良，深受消費者歡迎。充分利用貴州省優(yōu)質(zhì)的水資源和氣候條件，加強飼養管理，嚴格把好用藥關(guān)，將貴州生產(chǎn)的鱘魚(yú)打造成無(wú)公害的綠色品牌，將貴州鱘魚(yú)市場(chǎng)輻射到省外，甚至進(jìn)入國際市場(chǎng)。
2．2充分利用貴州優(yōu)質(zhì)的水資源，把貴州鱘魚(yú)產(chǎn)業(yè)做大做強
貴州地下水年排泄量259億m3，深層地下水儲量181億m3，及眾多水庫深層水、河道水，其水資源相當豐富，加上優(yōu)良的水質(zhì)和氣候條件，養殖出的商品鱘魚(yú)品質(zhì)極好，深受消費者愛(ài)好。目前鱘魚(yú)養殖主要在交通方便的地方建場(chǎng)，資源占用量不足10%，隨著(zhù)貴州省“縣縣通高速，村村通油路”建設的發(fā)展，至少還有40%的資源可被利用。2008年，貴州省鱘魚(yú)養殖產(chǎn)量已占全國鱘魚(yú)養殖產(chǎn)量的1/13，只要加強建立有效的管理體制，統籌規劃，運用市場(chǎng)經(jīng)濟規律，貴州省的鱘魚(yú)養殖產(chǎn)量能居全國前列，其產(chǎn)業(yè)能夠做大做強。
2．3加大科技研發(fā)和成果轉化力度，提高鱘魚(yú)養殖技術(shù)水平和市場(chǎng)競爭力
目前的科技研發(fā)和成果轉化主要是苗種培育、成魚(yú)養殖、病害防治技術(shù)，雖然達到國內領(lǐng)先水平，但與國外相比，差距很大，同時(shí)，飼料、魚(yú)苗(受精卵)靠省外引進(jìn)，使養殖成本增加。因此，貴州應加強鱘魚(yú)飼料、鱘魚(yú)人工繁殖的研發(fā)及魚(yú)苗培育技術(shù)、各種養殖條件下的最佳養殖模式、無(wú)公害養殖技術(shù)研究與成果轉化推廣等，提升鱘魚(yú)養殖技術(shù)水平，降低養殖成本，從而提高貴州鱘魚(yú)養殖業(yè)在全國的市場(chǎng)競爭力。
2．4開(kāi)發(fā)鱘魚(yú)產(chǎn)品深加工及烹調方法的宣傳，拓展市場(chǎng)，擴大消費量
鱘魚(yú)是現存的最古老的脊椎動(dòng)物之一，有活化石之稱(chēng)，無(wú)肌間刺，肉質(zhì)鮮美，適合各年齡段的人食用，目前其烹調方法有30多種，要加大宣傳力度。鱘魚(yú)全身是寶，卵是制作魚(yú)仔醬的原料，皮可制膠等，開(kāi)展其深加工，市場(chǎng)一定不錯。目前銷(xiāo)售網(wǎng)多是給飯店、賓館、大型超市，絕大多數老百姓還不了解鱘魚(yú)，不知道鱘魚(yú)有銷(xiāo)售，在什么地方能購到等，同時(shí)隨著(zhù)經(jīng)濟的發(fā)展，收入增加，生活水平大大提高，鱘魚(yú)市場(chǎng)價(jià)在40元/kg左右，和豬肉相差不大，是完全能消費的。因此，開(kāi)發(fā)鱘魚(yú)產(chǎn)品深加工，對鱘魚(yú)及烹調方法的大力宣傳，拓展市場(chǎng)，消費量會(huì )大幅上升。
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