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關(guān)于西餐的禮儀集錦
關(guān)于西餐的禮儀集錦1
西餐宴會(huì )上女主人是第一順序，女主人不坐，別人是不能坐的，女主人把餐巾鋪在腿上就說(shuō)明大家可以開(kāi)動(dòng)。倒過(guò)來(lái)說(shuō)，女主人要把餐巾放在桌子上了，是宴會(huì )結束的標志。
今天，西餐對于我們來(lái)說(shuō)已經(jīng)并不陌生，但是與中餐相比，西餐禮儀的繁瑣復雜可不僅僅是筷子和刀叉的區別。人們常說(shuō)，西餐吃的是情調，但是對于很多人來(lái)說(shuō)，情調沒(méi)吃出來(lái)，問(wèn)題一大堆。面對三四副刀叉該如何使用？餐具的擺放又有哪些講究？餐布到底有哪些用途？用餐時(shí)應該避免什么舉動(dòng)？
當眾剔牙不文明
西餐的餐具主要是刀、叉、匙，就是勺子、餐巾，像西餐桌上有些中餐桌常見(jiàn)的東西就沒(méi)有，比如沒(méi)有濕手巾。因為外國人把吃飯當社交活動(dòng)，用濕手巾去擦臉，妝就消失了。另外沒(méi)有牙簽，當眾剔牙是一種不文明的舉止，破壞別人食欲，也破壞自己形象，所以你在西餐桌上別找牙簽。
餐巾可以暗示宴會(huì )的開(kāi)始和結束
在西餐宴會(huì )中，餐巾是一個(gè)重要的道具，有很多信號的作用。在正式宴會(huì )上，女主人把餐巾鋪在腿上是宴會(huì )開(kāi)始的標志。這就是餐巾的第一個(gè)作用，它可以暗示宴會(huì )的開(kāi)始和結束。西方講女士?jì)?yōu)先，西餐宴會(huì )上女主人是第一順序，女主人不坐，別人是不能坐的，女主人把餐巾鋪在腿上就說(shuō)明大家可以開(kāi)動(dòng)。倒過(guò)來(lái)說(shuō)，女主人要把餐巾放在桌子上了，是宴會(huì )結束的標志。此外一定要注意，餐巾只能鋪在腿上，你不能放在別地兒。餐巾要鋪在腿上，一般把它疊成長(cháng)條形或者疊成三角形鋪在腿上，避免吃飯時(shí)菜肴、湯汁把裙子或褲子搞臟了。
中途離開(kāi)餐巾應當放椅面上
比如我吃西餐，吃著(zhù)吃著(zhù)的話(huà)突然有一個(gè)電話(huà)打進(jìn)來(lái)了，這號碼挺重要，不能不接，但是在餐桌上一邊吃一邊接也不太合適。我要出去打電話(huà)，餐巾放哪兒？記住了，一般而論，進(jìn)餐一半回來(lái)還要接著(zhù)吃，有一個(gè)最標準的做法，把餐巾放在你座椅的椅面上，此舉表示一個(gè)含義，占地兒。此外，餐巾可以擦嘴，但是不能擦刀叉，也不能擦汗。
沒(méi)吃完，刀叉不能并排放
西餐正餐跟快餐不一樣，快餐有時(shí)候連刀叉都沒(méi)有，就能下手了。但是正餐一般有刀叉而且不止一副，往往是兩三副。不管你拿哪副刀叉，一般是左叉右刀。西餐的刀叉取用它有講究的。取西餐的刀有個(gè)最省事的游戲規則：吃一道菜換一副刀叉。一般有三副叉，分別吃色拉、吃海鮮、吃主菜。三副叉按照順序由外側向內側取，先拿最外面那一副，最外面那副一般是吃色拉的.，然后再拿中間這副，中間這副一般吃海鮮的，最后再拿最里面這一副，最里面這副吃主要菜的，一般帶齒，吃牛排的。
吃了一半飯的話(huà)，刀叉怎么放有講究的。正跟中國人吃飯拿筷子指著(zhù)別人是不禮貌的一樣，西餐的刀叉是不能指人的。而且西餐刀叉切的時(shí)候有講究，比如一般的習慣是什么呢？左手和右手肘關(guān)節這個(gè)地方應該正好夾在腰的兩側，這樣控制你的切割的動(dòng)作，你別跟木匠似的，那噪音都讓人煩。它有一個(gè)講究，你要是跟別人交談的話(huà)，刀叉在盤(pán)子上放成漢字的八字，刀刃朝內，不能朝外，叉子是弓朝上，齒朝下。這個(gè)動(dòng)作就是告訴服務(wù)生和別人，我這個(gè)菜沒(méi)吃完。你千萬(wàn)不要把它并排放，如果刀叉并排放，刀刃朝內，叉齒朝上，代表的意思就是不吃了，收掉。
湯匙不能含口中
一般而論，西餐的湯匙會(huì )有好幾副，勺子該放在右手的刀的外側，它大概會(huì )有兩把或者三把，如果有兩把湯勺其中一把用來(lái)喝湯，一把吃甜品，若有三把的話(huà)是用來(lái)喝紅茶、喝咖啡的。無(wú)論喝什么，勺子的幾個(gè)用法要注意，第一它也是要從外側向內側取的。第二，勺子是不能含在嘴里的。第三，勺子不用的時(shí)候不能在杯子里面立正，不用的話(huà)讓它平躺在盤(pán)子上。另外你注意，舀食湯的時(shí)候，勺子到了湯里，向遠側舀起，然后轉一圈回來(lái)。因為那個(gè)湯比較濃，要是直接就奔嘴里來(lái)，奔身上來(lái)，你搞不好弄一身。
關(guān)于西餐的禮儀集錦2
一、用餐時(shí)的體態(tài)
用餐時(shí)，你需要保持筆直的姿態(tài)，每吃一口，身體稍稍向前傾，把食物送入嘴中，不要彎腰和歪頭。在餐桌上，不應只顧享受美食，低頭用餐，而應與旁邊的人進(jìn)行交流，你左右的人如果是不認識的，可以作自我介紹后進(jìn)行交談，但注意要輕聲交談，避免高聲談笑。
二、餐具的使用
1、餐具排法
吃西餐的餐具有刀、叉、匙、盤(pán)、碟、杯等，一般講究吃不同的菜要用不同的刀叉，飲不同的酒也要有不同的`酒杯。其擺法為：正面放著(zhù)主菜盤(pán)，左手放叉，右手放刀，主菜盤(pán)上方放著(zhù)匙，右上方放著(zhù)酒杯。餐巾放在主菜碟上或插在水杯里，也有放在餐盤(pán)的左邊的。面包、奶油盤(pán)放在左上方。
2、餐具的使用
刀：宴席上最正確的拿刀方法是：右手拿刀，手握住刀柄，拇指按著(zhù)柄側，食指則壓在柄背上，如果用餐時(shí)，有三種不同規格的刀同時(shí)出現，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來(lái)切肉制食品；中等大小的用來(lái)將大片的蔬菜切成小片；而那種小巧的、刀尖是圓頭的、項部有些上翹的小刀，則用來(lái)切開(kāi)小面包，然后用它挑些果醬、奶油涂在面包上面。
叉：拿法和刀子一樣，以食指壓住柄背，其余四指握柄，食指尖端大致在柄的根部，若太前方，外觀(guān)不好看，太往后，又不太能使勁，硬的食物就不容易叉進(jìn)去。
使用刀叉要注意：不要動(dòng)作過(guò)大，影響他人：切割食物時(shí)，不要弄出聲響；切下的食物要剛好一口吃下，不要叉起來(lái)一口一口咬著(zhù)吃；不要揮動(dòng)刀叉講話(huà)，也不要用刀叉指人；掉落到地上的刀叉不可撿起再用，應請服務(wù)員換一付。
如果在就餐中，需暫時(shí)離開(kāi)一下，或與人交談，應放下手中的刀叉，刀右、叉左，刀口向內、叉齒向下，呈"八"；字形狀放在餐盤(pán)上。它表示：菜尚未用畢。如果吃完了，或者不想再吃了，可以刀口向內，叉齒向上，刀右、叉左并排放在餐盤(pán)上。它表示：不再吃了，可以連刀叉帶餐盤(pán)一起收走。
餐匙：在正式場(chǎng)合下，餐匙有多種，小的是用于咖啡和甜點(diǎn)心的；扁平的用于涂黃油和分食蛋糕；比較大的，用來(lái)喝湯或盛碎小食物；最大的是公匙，用于分食湯，常見(jiàn)于白助餐。湯匙和點(diǎn)心匙除了喝湯、吃甜品外，絕不能直接舀取其他主食和菜品。進(jìn)餐時(shí)不可將整個(gè)餐匙全部放入口中，應以其前端入口。
三、用餐禮儀
女性用餐前應先將口紅擦掉，以免在杯或餐具上留下唇印，予人不潔之感。不要在座位上補妝，哪怕是用餐結束后；
抽煙最好在用餐后，等到飲用咖啡時(shí)才抽，實(shí)在要抽煙可以和同席的人示意后離桌；
吃魚(yú)、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí)，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤(pán)內。如盤(pán)內剩余少量菜肴時(shí)，不要用叉子刮盤(pán)底，更不要用手指相助食用，應以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起，然后送入口中；
面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著(zhù)整塊面包去咬。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹；
喝湯時(shí)不要啜，吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過(guò)熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。喝湯時(shí)，用湯勺從里向外舀，湯盤(pán)中的湯快喝完時(shí)，用左手將湯盤(pán)的外側稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時(shí)，將湯匙留在湯盤(pán)（碗）中，匙把指向自己；
喝咖啡時(shí)如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時(shí)應右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著(zhù)喝；
吃水果時(shí)，不要拿著(zhù)水果整個(gè)去咬，應先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉著(zhù)吃；
關(guān)于西餐的禮儀集錦3
一、西餐祝酒時(shí)的禮儀
作為主賓參加外國舉行的宴請，應了解對方祝酒習慣，即為何人祝酒，何時(shí)祝酒等等，以便作必要的準備。碰杯時(shí)，主人和主賓先碰，人多可同時(shí)舉杯示意，不一定碰杯。祝酒時(shí)注意不要交叉碰杯。在主人和主賓致辭、祝酒時(shí)，應暫停進(jìn)餐，停止交談，注意傾聽(tīng)，也不要借此機會(huì )抽煙。奏國歌時(shí)應肅立。主人和主賓講完話(huà)與貴賓席人員碰杯后，往往到其他各桌敬灑，遇此情況應起立舉杯。碰杯時(shí)，要目視對方致意。
宴會(huì )上相互敬酒表示友好，活躍氣氛，但切忌喝酒過(guò)量。喝酒過(guò)量容易失言，甚至失態(tài)，因此必須控制在本人酒量的三分之一以?xún)取?/p>
二、西餐寬衣禮儀
在社交場(chǎng)合，無(wú)論天氣如何炎熱，不能當眾解開(kāi)鈕扣脫下衣服。小型便宴，如主人請客人寬衣，男賓可脫下外衣搭在椅背上。
三、西餐喝茶禮儀
喝茶、喝咖啡，如愿加牛奶、白糖，可自取加入杯中，用小茶匙攪拌后，茶匙仍放回小碟內，通常牛奶、白糖均用單獨器皿盛放。喝時(shí)右手拿杯把，左手端小碟。喝咖啡時(shí)會(huì )往咖啡中加液體咖啡伴侶，如果不愿意浪費可將少許咖啡倒入盛裝咖啡伴侶的'杯盤(pán)中攪拌，并再次倒入咖啡杯中攪拌即可，切忌誤將剩下的咖啡伴侶直接喝下。
四、西餐喝湯禮儀
不能吸著(zhù)喝。先用湯匙由后往前將湯舀起，湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45°角較好。身體上的半部略微前傾。碗中的湯剩下不多時(shí)，可用手指將碗略微抬高。如果湯用有握環(huán)的碗裝，可直接拿住握環(huán)端起來(lái)喝。
關(guān)于西餐的禮儀集錦4
歐式握法
1、餐叉握法
餐叉是西餐中必不可少的餐具之一。進(jìn)餐時(shí)，用左手握住餐叉，使叉齒向下。
2、餐刀握法
用右手拿起餐刀刀柄，置于餐碟上方1—2英寸的地方，食指往刀鋒的上邊沿伸出。
用餐叉叉起食物，舉起后送進(jìn)口中。如果不需要餐刀，也要將其留在餐桌上，沒(méi)必要召喚服務(wù)員取走。
美式握法
1、餐叉握法
用右手拿餐叉叉柄，猶如握筆的姿勢一般。將叉柄夾在食指和中指之間，拇指輕輕按在上方，剩余的手指自然放置。根據杠桿原理，食指應該盡可能地放在叉柄的后部，遠離叉齒，這樣用起來(lái)更輕松，不費力氣。
2、餐刀握法
用左手握著(zhù)餐刀的刀柄，借助中指、無(wú)名指和小拇指的力量握穩餐刀，三指放于齊放在刀柄的一邊。將食指置于刀鋒靠后的部位，拇指放于刀柄的另一邊。
在享用西餐時(shí)，一般認為，使用2個(gè)餐具比只用1個(gè)的好，因為這樣更容易夾取食物，方便進(jìn)餐。在正式用餐中，雙餐具多用于食用開(kāi)胃菜、主菜、沙拉、甜品和水果。原來(lái)西餐的餐具除了比中餐的要多之外，握法也存在不同的種類(lèi)，餐具的歐式握法和美式握法截然相反，也許就在餐桌上也足以透露了您是美國人還是歐洲人的身份哦！
西餐刀叉杯碟有什么講究
1、正式餐宴
2、避免雜亂一般來(lái)說(shuō)餐盤(pán)每邊的餐具都不應超過(guò)3個(gè)。在正式餐宴上，菜品較多，餐具一般是一次性擺好的。盤(pán)子：首先先放最大的托盤(pán)，然后放主菜托盤(pán)，開(kāi)胃菜托盤(pán)放在最上面。盛放黃油面包的托盤(pán)要放在左上方10點(diǎn)鐘方向，黃油抹刀稍?xún)A斜放在盤(pán)子上。有腳器皿：有腳器皿均要放在右邊1點(diǎn)鐘方向位置。最左邊的是盛放白水的杯子；接下來(lái)是紅葡萄酒酒杯；然后是白葡萄酒酒杯，白葡萄酒酒杯杯腳和杯身都更長(cháng)，喝酒時(shí)應握住杯腳。扁平餐具：扁平餐具如刀，叉等要最后擺放。餐刀放在餐盤(pán)右側約1英寸（約2.5厘米）的地方，接下來(lái)是餐勺，之后若需要水果勺則放在餐勺右側。然后將餐叉放在盤(pán)子左邊約1英寸的地方，接著(zhù)將沙拉餐叉放在餐叉左邊，若需要吃魚(yú)的小叉子則再往左邊擺放。甜點(diǎn)叉和甜品勺可以放在盤(pán)子正上方12點(diǎn)方向，也可以等到上甜品時(shí)再擺上。
3、非正式餐宴
在非正式的餐宴中，餐具可以先一次性擺好，也可以每上一道菜時(shí)擺放對應的餐具。上圖是三道菜餐宴時(shí)餐具的標準擺放方式。記住“由外至內”的原則，所有的扁平餐具都應擺放在相應餐盤(pán)的旁邊。盤(pán)子：在非正式晚宴中一般一個(gè)主菜托盤(pán)就足夠了，盤(pán)子應放在離桌沿大約1英寸的地方。若第一道菜是湯或沙拉，只需再在主菜托盤(pán)上加一個(gè)小一點(diǎn)的盤(pán)子就可以了。有腳器皿：如果餐桌很寬敞，不會(huì )擁擠，可以把有腳器皿擺放在任意你喜歡的位置，如與桌沿平行擺放或放在餐桌的對角線(xiàn)上。有腳器皿可以放在右側1點(diǎn)鐘方向，最左上方是水杯，接下來(lái)是酒杯（葡萄酒酒杯和其他酒杯）。扁平餐具：餐刀同樣要放在盤(pán)子右邊，然后再在右邊放一把餐勺。餐叉放在盤(pán)子左側，若你準備了開(kāi)胃菜（如沙拉），需要使用的餐具也一同準備好。注：不論是在正式餐宴還是非正式餐宴中，餐巾都可以放在餐盤(pán)中，或放在餐具左側，或放在有腳器皿中。
就座禮儀
1、席次安排的原則
�。�1）女士?jì)?yōu)先：在西餐禮儀里，往往體現女士?jì)?yōu)先的原則。排定用餐席位時(shí)，一般女主人為第一主人，在主位就位。而男主人為第二主人，坐在第二主人的位置上。
�。�2）以右為尊：排定席位時(shí)，以右為尊是基本原則。就某一具體位置而言，按禮儀規范其右側要高于左側之位。在西餐排位時(shí)，男主賓在女主人的右側，女主賓排在男主人的右側，按此原則，依次排列。
�。�3）距離定位：西餐桌上席位的尊卑，是根據其距離主位的遠近決定的。距主位近的位置要高于距主位遠的位置。所以，女主人左側的為男次賓，男主人左側的為女次賓。
�。�4）交叉排列：西餐排列席位時(shí)，講究交叉排列的原則，即男女應當交叉排列，熟人和生人也應當交叉排列。在西方人看來(lái)，宴會(huì )場(chǎng)合是要拓展人際關(guān)系的，這樣交叉排列，能讓人們多和周?chē)腿私涣�，達到社交的目的。
�。�5）面門(mén)為上：按禮儀的要求，面對餐廳正門(mén)的'位子要高于背對餐廳正門(mén)的位子。一般女主人的位置正對著(zhù)門(mén)，男主人的位置背對著(zhù)門(mén)。
2、席次的排列方式
因西餐中多用長(cháng)桌，因而在此以長(cháng)桌的席次安排為例，如果是圓桌，按照席次安排的5大原則安排座位即可。
�。�1）英美式
兩端為男女主人的位置。若主賓夫婦同去赴宴，則男士坐在女主人右邊，女士坐在男主人右邊，左邊則是次賓的位置。如果是陪客，應盡量往中間坐。
�。�2）法式
主人位置在中間，男女主人對坐，女主人右邊是男主賓，左邊是男次賓，男主人右邊是女主賓，左邊是女次賓。陪客應盡量坐在旁邊。
吃西餐的四大好處
各取所需：正式的西餐一般有五道程序，即湯、前菜、主菜、甜品、咖啡（或者茶）。包括餐中飲料在內，每一道的品種都是由自己作出選擇，你甚至可以少選幾道。這反映了西方人尊重個(gè)性的特點(diǎn)。每個(gè)人都只對自己的選擇負責。你不必幫助（干涉）別人，別人也不會(huì )來(lái)幫助（干涉）你。同樣，餐桌上也沒(méi)有勸菜勸酒的習慣。這也正好適合我這種“只顧自己、不管他人”的特性。
干凈環(huán)保：一大桌人吃完西餐后，潔白的桌布常常一塵不染，不必換洗。因為一切活動(dòng)都是在自己的主餐盤(pán)中完成的。相比之中，中餐吃完后桌布上會(huì )滿(mǎn)布油污和垃圾。也由于西餐是各取所需，只要大家都完成自己的份額，就不會(huì )有浪費。這樣，沒(méi)有多少東西可以倒進(jìn)下水道，地溝油也就不存在了。再者，西餐桌上永遠就那么幾種常用食品，根本沒(méi)有珍稀物種和山珍海味，這也是對地球生態(tài)的一種貢獻吧。
保護牙齒：西餐的刀叉最大的好處是可以將食物切成小塊放入嘴中，完全避免了用牙齒撕咬。這樣可以只用臼齒而不用門(mén)牙咀嚼。因此門(mén)牙得到了最好的保護。這也許是西方人牙齒普遍比較美觀(guān)的原因之一吧。
講究氛圍：西餐的食物沒(méi)有中餐豐盛，但就餐環(huán)境和氛圍卻比中餐更講究。比如柔和的燈光、桌上擺著(zhù)鮮花、點(diǎn)亮一支蠟燭。人們輕聲交談而不是大聲說(shuō)話(huà)、敬酒。我覺(jué)得中餐重視“吃什么”，而西餐更重視的是“和誰(shuí)吃”。吃西餐可以看著(zhù)是一個(gè)交流的過(guò)程，而不是進(jìn)食的過(guò)程。
關(guān)于西餐的禮儀集錦5
�、�、就座時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對折輕輕放在膝上。
�、�、使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切東西地左手拿叉按住食物，右手執刀將其鋸切成小塊，然后用叉子送入口中。使用刀時(shí)，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)，應擺成“八”字型，分別放在餐盤(pán)邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤(pán)中。如果是談話(huà)，可以拿著(zhù)刀叉，無(wú)需放下。不用刀時(shí)，也可以用右手持叉，但若需要作手勢時(shí)，就應放下刀叉，千萬(wàn)不可手執刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。要記任何時(shí)候，都不可將刀叉的.一端放在盤(pán)上，另一端放在桌上。
�、�、每次送入口中的食物不宜過(guò)多，在咀嚼時(shí)不要說(shuō)話(huà)，更不可主動(dòng)與人談話(huà)。
�、�、喝湯時(shí)不要啜，吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。不要辭嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過(guò)熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。喝湯時(shí)，用湯勺從里向外舀，湯盤(pán)中的湯快喝完時(shí)，用左手將湯盤(pán)的外側稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時(shí)，將湯匙留在湯盤(pán)（碗）中，匙把指向自己。
�、�、吃魚(yú)、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí)，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤(pán)內。如盤(pán)內剩余少量菜肴時(shí)，不要用叉子刮盤(pán)底，更不要用手指相助食用，應以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。
�、�、面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著(zhù)整塊面包去咬。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹。
�、�、吃雞時(shí)，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時(shí)應先用力將骨去掉，不要用手拿著(zhù)吃。吃魚(yú)時(shí)不要將魚(yú)翻身，要吃完上層后用刀叉將魚(yú)骨剔掉后再吃下層吃肉時(shí)，要切一塊吃一塊，塊不能切得過(guò)大，或一次將肉都切成塊。
�、�、不可在餐桌邊化妝，用餐巾擦鼻涕。用餐時(shí)打嗝是最大的禁忌，萬(wàn)一發(fā)生此種情況，應立即向周?chē)娜说狼�。取食時(shí)不要站立起來(lái)，坐著(zhù)拿不到的食物應請別人傳遞。
�、�、就餐時(shí)不可狼吞虎咽。對自己不愿吃的食物也應要一點(diǎn)放在盤(pán)中，以示禮貌。有時(shí)主人勸客人添菜，如有胃口，添菜不算失禮，相反主人也許會(huì )引以為榮。
�、�、不可在進(jìn)餐時(shí)中途退席。如有事確需離開(kāi)應向左右的客人小聲打招呼。飲酒干杯時(shí)，即使不喝，也應該將杯口在唇上碰一碰，以示敬意。當別人為你斟酒時(shí)，如不要，可簡(jiǎn)單地說(shuō)一聲“不，謝謝！”或以手稍蓋酒杯，表示謝絕。
11、在進(jìn)餐尚未全部結束時(shí)，不可抽煙，直到上咖啡表示用餐結束時(shí)方可。如在左右有女客人，應有禮貌地詢(xún)問(wèn)一聲“您不介意吧！
12、進(jìn)餐時(shí)應與左右客人交談，但應避免高聲談笑。不要只同幾個(gè)熟人交談左右客人如不認識，可選自我介紹。別人講話(huà)不可搭嘴插話(huà)。
13、喝咖啡時(shí)如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時(shí)應右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著(zhù)喝。吃水果地，不要拿著(zhù)水果整個(gè)去咬，應先用水果刀切成四或主瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉著(zhù)吃。
14、進(jìn)餐過(guò)程中，不要解開(kāi)紐扣或當眾脫衣。如主人請客人寬衣，男客人可將外衣脫下搭在椅背上，不要將外衣或隨身攜帶的物品放在餐臺。
關(guān)于西餐的禮儀集錦6
一、座次安排有講究
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女士?jì)?yōu)先：在西餐禮儀里，往往體現女士?jì)?yōu)先的原則。排定用餐席位時(shí)，一般女主人為第一主人，在主位就位。而男主人為第二主人，坐在第二主人的位置上。
距離主位：西餐桌上席位的尊卑，是根據其距離主位的遠近決定的。距主位近的位置要高于距主位遠的位置。
以右為尊：排定席位時(shí)，以右為尊是基本原則。就某一具體位置而言，按禮儀規范其右側要高于左側之位。在西餐排位時(shí)，男主賓要排在女主人的右側，女主賓排在男主人的右側，按此原則，依次排列。
面門(mén)為上：按禮儀的要求，面對餐廳正門(mén)的位子要高于背對餐廳正門(mén)的位子。
交叉排列：西餐排列席位時(shí)，講究交叉排列的原則，即男女應當交叉排列，熟人和生人也應當交叉排列。在西方人看來(lái)，宴會(huì )場(chǎng)合是要拓展人際關(guān)系，這樣交叉排列，用意就是讓人們能多和周?chē)腿肆奶煺J識，達到社交目的。
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就座西餐的位置排法與中餐有一定的不同，中餐多使用圓桌，西餐則以長(cháng)桌為主。長(cháng)桌的位置排法主要有以下兩種方式：
法式就座方式：主人位置在中間，男女主人對坐，女主人右邊是男主賓，左邊是男次賓，男主人右邊是女主客，左邊是女次客，陪客則盡量往旁邊坐。
英美式就座方式：桌子兩端為男女主人，若夫婦一起受邀，則男性坐在女主人的右手邊，女性坐在男主人的右手邊，左邊則是次客的位置，如果是陪同客盡量往中問(wèn)坐。
二、西餐入座禮儀
最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開(kāi)后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì )把椅子推進(jìn)來(lái)，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來(lái)。
三、女性的皮包放哪里
在歐美的西餐禮儀中，女性入座后，通常會(huì )直接把手提包放在腳邊的地板上。由于她們對手提包的處理是如此，所以，把手提包放置桌上，對他們來(lái)說(shuō)，是很冒失的'行為，因此，除了晚裝的小手包，其他手提包不能放在餐桌上�？赡苡泻芏嗳瞬涣晳T把手提包放在地板上，這時(shí)，你可以把手提包放在背后和椅子之間，若是鄰座沒(méi)有人，也可以放置在椅子上。
四、餐布的使用
西餐禮儀中有“餐桌禮儀從餐巾布開(kāi)始”這一諺語(yǔ)。餐巾布通常是折疊好放在位子中間的裝飾盤(pán)上，這是正式的晚宴上常見(jiàn)的餐巾擺法。如何優(yōu)雅的使用餐巾布？
1、入座后，不要急于打開(kāi)你的餐巾布，因為第一個(gè)打開(kāi)餐巾布的人應該是女主人，她的這個(gè)動(dòng)作宣布晚宴正式開(kāi)始；
2、一般人用餐時(shí)應將餐巾布平鋪在雙腿上，較大的餐巾布可以對折后鋪在腿上，餐巾布掛在胸前或圍在脖子上只適用于小孩或用餐不方便的人；
3、餐巾布也叫口布，是用來(lái)擦嘴的，所以不要用它來(lái)擦臉或擦餐具，除了必要時(shí)用來(lái)擦嘴之外，在餐桌上用餐的整個(gè)過(guò)程中你的餐巾布必須一直保持平鋪在你的雙腿上；
4、用餐期間需要中途離席時(shí)，你應該把餐巾布放在你的椅子上，這表示用餐未完畢，你還會(huì )再回來(lái)繼續用餐；
5、用餐完畢后，把你的餐巾布從中間拿起，放在桌子上，具體位置是你盤(pán)子左邊的地方，正如打開(kāi)餐巾布一樣，把餐巾布放回桌上的動(dòng)作也是由女主人先做的，這表示晚宴結束。
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西餐禮儀點(diǎn)菜
1、頭盤(pán)
西餐的第一道菜是頭盤(pán)，也稱(chēng)為開(kāi)胃品。開(kāi)胃品的內容一般有冷頭盤(pán)或熱頭盤(pán)之分，常見(jiàn)的品種有魚(yú)子醬、鵝肝醬、熏鮭魚(yú)、雞尾杯、奶油雞酥盒、局蝸牛等。因為是要開(kāi)胃，所以開(kāi)胃菜一般都具有特色風(fēng)味，味道以咸和酸為主，而且數量較少，質(zhì)量較高。
2、湯
與中餐有極大不同的是，西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可分為清湯奶油湯、蔬菜湯和冷湯4類(lèi)。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊周打湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式局蔥頭湯。冷湯的品種較少，有德式冷湯、俄式冷湯等。
3、副菜
魚(yú)類(lèi)菜肴一般作為西餐的第三道菜，也稱(chēng)為副菜。品種包括各種淡、海水魚(yú)類(lèi)、貝類(lèi)及軟體動(dòng)物類(lèi)。通常水產(chǎn)類(lèi)菜肴與蛋類(lèi)、面包類(lèi)、酥盒菜肴品均稱(chēng)為副菜。因為魚(yú)類(lèi)等菜肴的肉質(zhì)鮮嫩，比較容易消化，所以放在肉類(lèi)菜肴的前面，叫法上也和肉類(lèi)菜肴主菜有區別。西餐吃魚(yú)菜肴講究使用專(zhuān)用的調味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚(yú)汁等。
4、主菜
肉、禽類(lèi)菜肴是西餐的第四道菜，也稱(chēng)為主菜。肉類(lèi)菜肴的原料取自牛、羊豬、小牛仔等各個(gè)部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分為沙朗牛排（也稱(chēng)西冷牛排）、菲利牛排、“T”骨型牛排、薄牛排等。其烹調方法常用烤、煎、鐵扒等。肉類(lèi)菜肴配用的調味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。
食類(lèi)菜肴的原料取自雞、鴨、鵝，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類(lèi)菜肴品種最多的是雞，有山雞、火雞、竹雞、可煮、可炸、可烤、可燜，主要的調味汁有黃肉汁、咖喱汁、奶油汁等。
5、蔬菜類(lèi)菜肴
蔬菜類(lèi)菜肴可以安排在肉類(lèi)菜肴之后，也可以與肉類(lèi)菜肴同時(shí)上桌，所以可以算為一道菜，或稱(chēng)之為一種配菜。蔬菜類(lèi)菜肴在西餐中稱(chēng)為沙拉。與主菜同時(shí)服務(wù)的沙拉，稱(chēng)為生蔬菜沙拉，一般用生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等制作。沙拉的主要調味汁有醋油汁、法國汁、干島汁、奶酪沙拉汁等。
沙拉除了蔬菜之外，還有一類(lèi)是用魚(yú)、肉、蛋類(lèi)制作的，這類(lèi)沙拉一般不加味汁，在進(jìn)餐順序上可以做為頭盤(pán)食用。
還有一些蔬菜是熟食的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆條。熟食的蔬菜通常是與主菜的肉食類(lèi)菜肴一同擺放在餐盤(pán)中上桌，稱(chēng)之為配菜。
6、甜品
西餐的`甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果等等。
7、咖啡、茶
西餐的最后一道是上飲料，咖啡或茶。飲咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。
西餐配菜如何吃
1喝湯禮儀
首先，西餐的湯分為清湯和濃湯。較正式的餐廳供應清湯時(shí)，使用橢圓的湯匙及湯杯。供應濃湯時(shí)，使用寬型湯匙及寬口湯盤(pán)。
拿湯匙的姿勢是由內經(jīng)外側舀食。
西餐喝湯時(shí)不能發(fā)出聲音，也不能用嘴吹，可以輕輕搖動(dòng)湯使其稍涼。
2吃面包禮儀
面包的位置位于主菜的左側，食用面包時(shí)，用左手拿起面包，用右手將面包撕成小塊。然后用左手拿著(zhù)小塊面包，右手抹上奶油。
3吃色拉禮儀
色拉盤(pán)放在主菜的左邊。美國人通常將色拉放在主菜的前面吃，而歐洲人則更多是放在主菜之后供應。
吃色拉通常用叉即可，如果蔬菜過(guò)大可用刀切碎后吃。
4小貼士
西餐中正式場(chǎng)合，用紙巾擦嘴時(shí)應當使用餐巾的一個(gè)角，輕輕擦去嘴上和手上的污漬。
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一、餐前預約禮儀
在西方，去飯店吃飯一般都有事先預約，在預約時(shí)，有幾點(diǎn)要特別注意說(shuō)清楚，首先要說(shuō)明人數和時(shí)間，其次要表明是否要吸煙區或視野良好的座位。在預定時(shí)間到達，是基本的禮貌。預約飯店是一方面，另一方面，要跟你的客人預約。不事先預約而直接邀請是被視為不禮貌的。
二、西餐著(zhù)裝禮儀
再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著(zhù)上高檔西餐廳吃飯，穿著(zhù)得體是歐美人的常識。
男性著(zhù)裝要求：男性要穿整潔，如果指定穿正式服裝的話(huà)，男性必須打領(lǐng)帶；
女性著(zhù)裝要求：女性要穿晚禮服或套裝和有跟的鞋子，女性化妝要稍重因為餐廳內的光線(xiàn)較暗；
三、準時(shí)出席
如果是赴約的話(huà)一定要準時(shí)出席，晚到固然不好，早到也給主人添麻煩。有時(shí)由于交通堵塞，無(wú)奈遲到了，應表示歉意。參加座席式的晚宴和午宴，至多提前5分鐘至10分鐘到達，遲到15分鐘也能得到大家的`諒解。如果到得較早，應該在周?chē)D一轉，到時(shí)間再進(jìn)，這是對主人最禮貌的作法。
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1、參加正式西式宴會(huì )一定注意服飾、儀容儀表符合禮儀要求，用餐姿勢優(yōu)美大方，坐姿端莊穩重，挺直腰板，不要蹺二郎腿，手放在膝蓋上，不要把胳膊支在桌子上。不要隨便脫上衣、松領(lǐng)帶或挽袖子。
5、吃西餐時(shí)，不能拒絕對方的敬酒，即使自己不會(huì )喝酒，也要端起酒杯回敬對方，否則是一種不禮貌的行為。吃西餐飲酒忌諱舉杯一飲而盡，文雅的`飲酒是懂得品評酒的色、香、味，漫漫品味。在西餐宴席上往往是敬酒不勸酒，即使是勸酒也只是點(diǎn)到為止。
3、吃西餐應特別注意水盂的使用，弄不好會(huì )鬧出笑話(huà)。凡是上一道用手取的食品，如雞、龍蝦、水果等，通常會(huì )同時(shí)送上一個(gè)水盂，（銅盆、水晶玻璃缸、瓷碗），水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片，但它不是飲料，而是西餐講究的洗指碗，置于左上方，把手浸入水中，輕輕洗一下，然后用餐巾擦干凈。
4、宴會(huì )進(jìn)行中，由于不慎，發(fā)生異常情況，例如用力過(guò)猛，使刀叉撞擊盤(pán)子，發(fā)出聲響，或餐具摔落地上，或打翻酒水等等，應沉著(zhù)不必著(zhù)急。餐具碰出聲音，可輕輕向鄰座（或向主人）說(shuō)一聲“對不起”。餐具掉落可由招待員送一付。酒水打翻濺到鄰座身上，應表示歉意，協(xié)助擦干；如對方是婦女，只要把干凈餐巾或手帕遞上即可，由她自己擦干。
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西餐點(diǎn)菜順序
1、頭盤(pán)
西餐的第一道菜是頭盤(pán)，也稱(chēng)為開(kāi)胃品。開(kāi)胃品的內容一般有冷頭盤(pán)或熱頭盤(pán)之分，常見(jiàn)的品種有魚(yú)子醬、鵝肝醬、熏鮭魚(yú)、雞尾杯、奶油雞酥盒、局蝸牛等。因為是要開(kāi)胃，所以開(kāi)胃菜一般都具有特色風(fēng)味，味道以咸和酸為主，而且數量較少，質(zhì)量較高。
2、湯
與中餐有極大不同的是，西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可分為清湯奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類(lèi)。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊周打湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式局蔥頭湯。冷湯的品種較少，有德式冷湯、俄式冷湯等。
3、副菜
魚(yú)類(lèi)菜肴一般作為西餐的第三道菜，也稱(chēng)為副菜。品種包括各種淡、海水魚(yú)類(lèi)、貝類(lèi)及軟體動(dòng)物類(lèi)。通常水產(chǎn)類(lèi)菜肴與蛋類(lèi)、面包類(lèi)、酥盒菜肴品均稱(chēng)為副菜。因為魚(yú)類(lèi)等菜肴的肉質(zhì)鮮嫩，比較容易消化，所以放在肉類(lèi)菜肴的前面，叫法上也和肉類(lèi)菜肴主菜有區別。西餐吃魚(yú)菜肴講究使用專(zhuān)用的調味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚(yú)汁等。
4、主菜
肉、禽類(lèi)菜肴是西餐的第四道菜，也稱(chēng)為主菜。肉類(lèi)菜肴的原料取自牛、羊豬、小牛仔等各個(gè)部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分為沙朗牛排（也稱(chēng)西冷牛排）、菲利牛排、 "T"骨型牛排、薄牛排等。其烹調方法常用烤、煎、鐵扒等。肉類(lèi)菜肴配用的調味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。
食類(lèi)菜肴的原料取自雞、鴨、鵝，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類(lèi)菜肴禽類(lèi)菜肴品種最多的是雞，有山雞、火雞、竹雞、可煮、可炸、可烤、可燜，主要的調味汁有黃肉汁、咖喱汁、奶油汁等。
5、蔬菜類(lèi)菜肴
蔬菜類(lèi)菜肴可以安排在肉類(lèi)菜肴之后，也可以與肉類(lèi)菜肴同時(shí)上桌，所以可以算為一道菜，或稱(chēng)之為一種配菜。蔬菜類(lèi)菜肴在西餐中稱(chēng)為沙拉。與主菜同時(shí)服務(wù)的沙拉，稱(chēng)為生蔬菜沙拉，一般用生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等制作。沙拉的主要調味汁有醋油汁、法國汁、干島汁、奶酪沙拉汁等。
沙拉除了蔬菜之外，還有一類(lèi)是用魚(yú)、肉、蛋類(lèi)制作的，這類(lèi)沙拉一般不加味汁，在進(jìn)餐順序上可以做為頭盤(pán)食用。
還有一些蔬菜是熟食的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆條。熟食的蔬菜通常是與主菜的肉食類(lèi)菜肴一同擺放在餐盤(pán)中上桌，稱(chēng)之為配菜。
6、甜品
西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果等等。
7、咖啡、茶
西餐的最后一道是上飲料，咖啡或茶。飲咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。
西餐喝酒的方法
用三根手指輕握杯腳
酒類(lèi)服務(wù)通常是由服務(wù)員負責將少量酒倒入酒杯中，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤。只須把它當成一種形式，喝一小口并回答Good。接著(zhù)，侍者會(huì )來(lái)倒酒，這時(shí)，不要動(dòng)手去拿酒杯，而應把酒杯放在桌上由侍者去倒。
正確的握標姿勢是用手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高，應用大拇指、中指和食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺固定。
西餐喝酒的方法
喝酒時(shí)絕對不能吸著(zhù)喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。
此外，一飲而盡、邊喝邊透過(guò)灑杯看人、拿著(zhù)酒杯邊說(shuō)話(huà)邊喝酒、吃東西時(shí)喝酒、口紅印在酒杯沿上等，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的`口紅印，用面巾紙擦較好。
西餐禮儀如何從大盤(pán)取菜
所有盛裝萊肴的大盤(pán)或大碗應該都是從左邊傳遞過(guò)來(lái)。如果傳過(guò)來(lái)的是類(lèi)似馬鈴薯泥的食物，你只要用大碗里的湯匙取出一小團，放在你的盤(pán)子里，再把湯匙放回大碗就可以，假如弄臟了公用湯匙的把柄，用餐巾擦干凈，再放回大盤(pán)。
如果大盤(pán)中裝的是佐以配料烹制的肉片、小雞或小鳥(niǎo)，就比較復雜一點(diǎn)。左手拿起取菜的湯匙，右手拿筷子拈菜，放到你的碗里，然后再拿大盤(pán)中你看中意的配料等等。
大盤(pán)中如有裝飾用的材料，最好不要取用。
從大盤(pán)取菜時(shí)，首要注意的是，取完萊后，盤(pán)中的取菜器具應該保持干凈依序放好，讓隨后取菜的人方便使用。
關(guān)于西餐的禮儀集錦11
1、為啥面前有個(gè)空盤(pán)子：
正式場(chǎng)合的時(shí)候你的主菜盤(pán)之下有展示盤(pán)，因為正式的場(chǎng)合不會(huì )讓你的面前是空著(zhù)的，這個(gè)展示盤(pán)是不會(huì )撤下去的，通常展示盤(pán)很漂亮，甚至有24k金、手繪等高大上格調。
2、到底用哪邊的.面包盤(pán)和杯子：
當你在一個(gè)長(cháng)桌或圓桌用餐時(shí)，是不是覺(jué)得分不清哪個(gè)面包盤(pán)和杯子是你的，哪些是隔壁的？很簡(jiǎn)單，使用你左手邊的面包盤(pán)，右手邊的杯子。
3、BMW原則
餐具的順序就和寶馬的“BMW”一樣，左手是bread，中間是main，右手water or wine。
4、到底要有多少套刀叉
你不是蜈蚣我們知道。刀叉一般是看你吃多少道菜就有多少工具，一般是3道，很正式的場(chǎng)景就會(huì )有七八道菜。你只要記得，永遠從外向內用就對了。
用餐具傳達信息，對，這就是傳說(shuō)中的“默默溝通”
餐布會(huì )說(shuō)話(huà)
吃飯時(shí)：將餐巾打開(kāi)后對角線(xiàn)對折，并將開(kāi)口朝內置于膝上，用的時(shí)候打開(kāi)用里面一層來(lái)擦，再折好，這樣不會(huì )讓別人看到擦的痕跡。不要把餐巾一角壓在盤(pán)子下面，那是中餐的禮儀；也不要塞在領(lǐng)口，除非你是小baby。
暫時(shí)離開(kāi)：餐巾折疊好放在椅子上，發(fā)現了嗎？餐巾的秘訣就是一定要疊好，這條餐巾也是你用來(lái)擦嘴巴的，不過(guò)記得是輕輕按壓你的嘴唇。
吃完飯：把餐巾折好放在餐盤(pán)左邊，亂扔在桌上是非常沒(méi)有教養的行為。
刀叉會(huì )說(shuō)話(huà)
吃飯時(shí)左手叉右手刀（左撇子例外，你可以交換）：刀叉拿法應該將刀叉手柄末端置于手心的位置，但往往我們很容易拿得很靠前，就像是我們覺(jué)得外國人用筷子拿得靠前很幼稚一樣，我們拿刀叉的姿勢如果太靠前就會(huì )顯得很幼稚。
沒(méi)吃完：八字形放在盤(pán)子上
吃完：平行并攏放在盤(pán)子右邊或平行斜放在盤(pán)子上。
關(guān)于西餐的禮儀集錦12
西餐的菜序，指西餐用餐的先后順序。由于東西方飲食習慣的不同，西餐的菜序與中餐的菜序差異較大。因此，要吃飽吃好，做到合理搭配，必須對西餐菜序有清晰的了解。
西餐按照規模大小和正式程度分為正餐和便餐兩種，兩者在菜序上差異很大。
一、正菜餐序
西餐正餐，尤其是在正式場(chǎng)合所用的正餐，其菜序復雜多樣，一般由八道菜肴構成，一頓內容完整的正餐須耗時(shí)1～2小時(shí)。
1、開(kāi)胃菜。開(kāi)胃菜，即用來(lái)打開(kāi)胃口的菜肴，又稱(chēng)西餐的頭盤(pán)。有時(shí)它不被列入正式的菜序，而僅作為正餐的“前奏曲”。一般情況下，開(kāi)胃菜由蔬菜、水果、海鮮、肉食等組成的拼盤(pán)構成，這些菜一般色彩美觀(guān)，容易引起食欲。
2、面包。西餐正餐中的面包以切片面包為主，個(gè)人根據自己口味可在面包上涂果醬、奶油或奶酪等。
3、湯。湯是西餐的“開(kāi)路先鋒”，其口感芬芳濃郁，具有較好的開(kāi)胃作用。開(kāi)始喝湯標志西餐正餐的正式開(kāi)始。西餐中常見(jiàn)的湯有白湯、紅湯、清湯等。
4、主菜。作為西餐的“主旋律”，西餐的`主菜分為冷菜和熱菜。正規的西餐中，一般上一個(gè)冷菜，包括各類(lèi)泥子、凍子；熱菜則一般有兩道，一道為魚(yú)菜，另一道為肉菜。肉菜可謂重中之重，它標志著(zhù)本餐的檔次與水平。
5、點(diǎn)心。點(diǎn)心放在主菜之后，意在使沒(méi)有吃飽的人填飽肚子，一般包括蛋糕、餅干、餡兒餅、三明治等。
6、甜品。常見(jiàn)的甜品有布丁、冰淇淋等。
7、果品。果品有干、鮮果之分。常用的干果有核桃、榛子、腰果、開(kāi)心果等；常用的鮮果則包括草莓、菠蘿、蘋(píng)果、橙子、葡萄等。
8、熱飲。西餐通常將熱飲放于最后，幫助消化。最正規的熱飲是紅茶或什么都不加的黑咖啡。西餐的熱飲就餐地點(diǎn)靈活，可以是餐桌、客廳或休息廳等。
二、便餐餐序
一般場(chǎng)合中，出于節約時(shí)間方面的考慮，人們也習慣于采用便餐的形式。一般說(shuō)來(lái)，接待人員接觸西餐便餐的機會(huì )相對多些，因此對便餐的菜序要有清晰的了解。西餐便餐菜序從簡(jiǎn)，但每一道菜都是有代表性的，一般由五道菜肴構成：開(kāi)胃菜、湯、主菜、甜品、咖啡。
關(guān)于西餐的禮儀集錦13
1、女士出席宴會(huì )時(shí)，不宜涂過(guò)濃的香水，以免香水味蓋過(guò)菜肴味道。
2、若出席隆重晚宴時(shí)，女士應穿著(zhù)得體，避免戴帽子及穿高筒靴。
3、用餐時(shí)，若刀叉、餐巾等掉在地上時(shí)別隨便趴到桌下?lián)旎�，應請服�?wù)員另外補給。
4、若出現食物屑塞進(jìn)牙縫時(shí)，盡量別在餐桌用牙簽把它弄出，應喝點(diǎn)水，試試情況能否改善。若不行，便該到洗手間處理一下。
5、若發(fā)現自己碗里的菜肴中有異物時(shí)，切勿花容失色地告知鄰座的人，以免影響他人的食欲。應保持鎮定，趕緊用餐巾把它挑出來(lái)并棄之，或讓服務(wù)員拿走。
6、刀叉碗筷只有在用餐時(shí)才拿在手，切忌在妙語(yǔ)連珠的'時(shí)候不自覺(jué)地揮舞刀叉。
7、不應在用餐時(shí)吐東西，吐東西時(shí)的儀態(tài)，實(shí)在難看，很失禮。如遇太辣或太燙之食物，可趕快喝下冰水作調適，實(shí)在吃不下時(shí)便到洗手間處理。
8、女士在用餐前應先將口紅擦掉，以免在杯子或餐具上留下唇印，予人不潔之感。
關(guān)于西餐的禮儀集錦14
圣誕大餐有什么禮儀需要注意？能拿著(zhù)火雞翅膀啃嗎？那可不行，因為廚師會(huì )按你的要求切割火雞，比如你喜歡雞腿肉，你可以告訴他要“blackmeat”，雞胸部分稱(chēng)為“whitemeat”。割好的肉放在盤(pán)子里，澆上相配的汁，再配上糖水栗子。圣誕節的甜蜜，可不能因為禮節上錯失，而讓節日蒙層陰影。
用刀叉吃有骨頭的肉吃有骨頭的肉時(shí)，可以用手拿著(zhù)吃。若想吃得更優(yōu)雅，還是用刀較好。用叉子將整片肉固定（可將叉子朝上，用叉子背部壓住肉），再用刀沿骨頭插入，把肉切開(kāi)。最好是邊切邊吃。必須用手吃時(shí)，會(huì )附上洗手水。當洗手水和帶骨頭的肉一起端上來(lái)時(shí)，意味著(zhù)“請用手吃”。用手指拿東西吃后，將手指放在裝洗手水的`碗里洗凈。吃一般的菜時(shí)，如果把手指弄臟，也可請侍者端洗手水來(lái)，注意洗手時(shí)要輕輕地洗。
吃面包可蘸調味汁吃到連調味汁都不剩，是對廚師的禮貌。注意不要把面包盤(pán)子“舔”得很干凈，而要用叉子叉住已撕成小片的面包，再蘸一點(diǎn)調味汁來(lái)吃，是雅觀(guān)的做法。用餐巾內側擦拭弄臟嘴巴時(shí)，一定要用餐巾擦拭，避免用自己的手帕。用餐巾反摺的內側來(lái)擦，而不是弄臟其正面，是應有的禮貌。手指洗過(guò)后也是用餐巾擦的。若餐巾臟得厲害，請侍者重新更換一條。凡事由侍者代勞在一流餐廳里，客人除了吃以外，諸如倒酒、整理餐具、撿起掉在地上的刀叉等事，都應讓侍者去做。在國外，進(jìn)餐時(shí)侍者會(huì )來(lái)問(wèn)：“howiseverything”如果沒(méi)有問(wèn)題，可用“good”來(lái)表達滿(mǎn)意。
中途離席時(shí)將餐巾放在椅子上萬(wàn)不得已要中途離席時(shí)，最好在上菜的空檔，向同桌的人打聲招呼，把餐巾放在椅子上再走，別打亂了整個(gè)吃飯的程序和氣氛。吃完飯后，只要將餐巾隨意放在餐桌即可，不必特意疊整齊。
任意選擇乳酪高級餐廳上甜點(diǎn)之前，會(huì )送上一個(gè)大托盤(pán)，擺滿(mǎn)數種乳酪、餅干和水果，挑多少種都可以，但以吃得下的范圍為準。
用叉子和湯匙吃甜點(diǎn)上甜點(diǎn)時(shí)大都會(huì )附上湯匙和叉子。冰淇淋之類(lèi)的甜點(diǎn)容易滑動(dòng)，可用叉子固定并集中，再放到湯匙里吃。大塊的水果可以切成一口的大小，再用叉子叉來(lái)吃。
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西餐菜單上有四或五大分類(lèi)，分別是開(kāi)胃菜、湯、沙拉、海鮮、點(diǎn)心等。上菜順序一般是頭盤(pán)和湯，魚(yú)類(lèi)菜肴（副菜），肉、禽類(lèi)菜肴（主菜），蔬菜類(lèi)菜肴（沙拉），最后是甜點(diǎn)和咖啡。使用刀叉時(shí)，從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀。切東西時(shí)左手拿叉按住食物，右手拿刀切成小塊，用叉子往嘴里送。用刀的時(shí)候，刀刃不可以朝外。每吃完一道菜，將刀叉并排放在盤(pán)中，表示已經(jīng)吃完了，可以將這道菜或盤(pán)子拿走。不用刀時(shí)，可用右手拿叉，但需要做手勢時(shí)，就應放下刀叉，千萬(wàn)不要拿著(zhù)刀叉在空中揮舞搖晃，不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不要一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。不要在餐桌上化妝，用餐巾擦鼻涕。用餐時(shí)打嗝是大忌。取食時(shí)，拿不到的食物可以請別人傳遞，不要站起來(lái)。每次送到嘴里的食物別太多，在咀嚼時(shí)不要說(shuō)話(huà)。就餐時(shí)不可以狼吞虎咽。對自己不愿吃的食物也應要一點(diǎn)放在盤(pán)中，以示禮貌。
在就餐氣氛方面，西方人的飲食講究是一人一份的`分餐制。西方人一上餐桌就會(huì )靜靜的享受自己的盤(pán)中餐，即使要分享食物，也會(huì )用小盤(pán)分好，各自食用。進(jìn)餐時(shí)與客人交談的音量保持對方能聽(tīng)見(jiàn)的程度即可。咀嚼食物時(shí)不要說(shuō)話(huà)，即使有人與你講話(huà)也要等咽下食物之后再回答。
座位排序上，西方正相反，右為尊，左為次。西方餐桌常用長(cháng)桌，男女主人分別坐兩端，客人位于兩旁。以男女主人的右手為上，按男女主賓和一般客人的次序安排座位。在安排上將尊重女性、女士?jì)?yōu)先作為排座標準。
在西方國家去高檔的餐廳，男士要穿著(zhù)整潔的上衣和皮鞋；女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話(huà)，男士必須打領(lǐng)帶。不可穿休閑服到餐館里用餐。
而在西方，盛宴一般四至五道菜，份量以吃完或稍有剩余為最佳。如果在家里，最好是吃完所有的菜，這樣女主人會(huì )很高興，認為大家喜歡她做的菜。面對豐盛的宴席，主人會(huì )說(shuō)“已經(jīng)傾其所有來(lái)招待大家”的話(huà)。
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餐桌服務(wù)前的備餐是在客人未到來(lái)之前，先將餐具擺放妥當。餐具擺設的方式是根據菜單內容進(jìn)行選擇。按西餐菜單有所謂的常餐亦即定食，散餐亦即點(diǎn)菜，大餐亦即宴會(huì )，餐具依食品內容與時(shí)間不同而變，都有一定的規則�，F將定餐式的一套餐具的.擺設說(shuō)明如下：
�。�1）餐具放置的范圍，以每一位客人使用桌面橫24英寸，直16英寸為準。
�。�2）底盤(pán)在正餐采用時(shí)，預先放置在客座的中央位置，盤(pán)沿距桌邊不超過(guò)1/4英寸。
�。�3）餐刀一只，置于底盤(pán)的右側，刀口面得朝向底盤(pán)。
�。�4）湯匙一只，置于餐刀的右外側，匙心向上。
�。�5）餐叉二只，底盤(pán)的左內側是生菜叉一只，緊接著(zhù)左外側是餐叉一只，叉齒向上。
�。�6）點(diǎn)心叉及匙各一只，擺置在底盤(pán)的前上端；事實(shí)上，餐桌上并非一定要擺上點(diǎn)心叉與匙，它們可在供應點(diǎn)心前或同時(shí)帶去擺上餐桌。
�。�7）面包牛油碟置于餐叉的左前方，碟上橫置牛油小刀一只，與餐叉平行。
�。�8）飲料杯置于餐刀上端的中央位置。
�。�9）調味品及煙缸置于餐桌的中央位置，靠墻二人座桌子則置于近墻處的邊緣。
●注意事項：
�。�1）所有每人分的餐具應以底盤(pán)為準排列整齊，因底盤(pán)的直徑為101/2英寸，所以刀與叉中間相距為11英寸，距離桌沿1/4英寸，要在一條線(xiàn)上。
�。�2）餐巾折疊完美置于底盤(pán)上，如無(wú)底盤(pán)時(shí)可置于刀叉的中間位置（早午餐多無(wú)底盤(pán)，宜采用餐巾紙，亦置于刀與叉中間即可）。
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1、穿著(zhù)一定要整潔得體
即使沒(méi)有西裝革履，男士去高檔西餐廳也應穿上一件外套、內搭襯衫和干凈的皮鞋。如果是與外國客戶(hù)共同進(jìn)餐的正式場(chǎng)合，那西裝和領(lǐng)帶就是必須的。而女士則要穿套裝和有跟的鞋子，不要穿涼鞋。
2、坐姿應端正而不僵硬
入座后，如果是有椅背的椅子，不要把背靠在上面，要立腰、挺胸、上身自然挺直。雙手應放在腿上，不要用手托腮或雙臂肘放在桌上，雙腳并攏自然正放或稍微傾斜。
3、不要把手機、錢(qián)包或鑰匙放在餐桌上
平常跟朋友聚會(huì )可以隨便點(diǎn)，但去高檔西餐廳你千萬(wàn)要記住這點(diǎn)。因為這些都是非常影響注意力的東西，為了對就餐同伴表示尊重，最好把手機等物收入包中。
4、和就餐同伴點(diǎn)一樣數量的菜
這樣能保持同樣的就餐步調，避免尷尬。
5、如果是你請客，記得早點(diǎn)準備買(mǎi)單
一個(gè)有經(jīng)驗的東家會(huì )事先預定好餐廳，提早趕到15—20分鐘，或者在入座前將信用卡拿給侍者。如果你是客人，也該在約定時(shí)間到達，不要遲到。
6、不要跟侍酒師說(shuō)你想買(mǎi)多少錢(qián)的酒。
你只要說(shuō)你喜歡什么樣的酒，或在酒單上指出一款自己可以接受的價(jià)格的酒，侍酒師就會(huì )根據這個(gè)價(jià)格范圍來(lái)推薦酒款了。此外，不要裝成一副很懂酒的樣子，那樣看起來(lái)太作了。
7、不要朝侍者大聲呼叫
有什么問(wèn)題要找侍者時(shí)，先用眼神示意，如果對方?jīng)]有注意到，可以抬起右手，用微微舉起的食指來(lái)吸引他們的注意。
8、知道餐巾擺放的位置
現在就餐一般將餐巾放在腿上。在東家將餐巾放好后，你方能開(kāi)始用餐。如果要暫時(shí)離開(kāi)，你可以把餐巾放在椅子上。用餐完畢后，把餐巾整潔地放在左手邊（無(wú)需折疊，不要放在餐盤(pán)上），不過(guò)這要等東家先做完，你再做。
9、知道各種餐具的用途
10、就餐時(shí)，注意你在餐桌上的舉止
�。�1）左手拿叉，右手拿刀，食物是切一塊吃一塊，不要一下子切很多；
�。�2）吃飯時(shí)速度不要太快，別讓他人覺(jué)得你在趕時(shí)間，特別是當你做東的'時(shí)候；
�。�3）嘴中有食物的時(shí)候不要說(shuō)話(huà)；
�。�4）用餐巾擦嘴或擦手；
�。�5）面包不要拿在空中，要放在面包盤(pán)里；
�。�6）喝水或飲酒時(shí)，眼睛看向杯子。
11、不要越過(guò)餐桌去吃同伴的食物跟不熟的人一起用餐或在正式的場(chǎng)合用餐，都要切記這一點(diǎn)。不過(guò)，與朋友用餐可以輕松一點(diǎn)，可以用面包盤(pán)盛給同伴一些你覺(jué)得好吃的食物。
12、就餐時(shí)不要談公事
13、不要抱怨菜不好吃，并且要感謝主人的款待，這是禮數
14、和客戶(hù)一起吃飯，最好不要給食物拍照
15、用餐完畢后不要隨便把餐具放在盤(pán)子邊上
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1、用刀叉吃有骨頭的肉
吃有骨頭的肉時(shí)，若想吃得更優(yōu)雅，還是用刀較好。用叉子將整片肉固定（可將叉子朝上，用叉子背部壓住肉），再用刀沿骨頭插人，把肉切開(kāi)。最好是邊切邊吃。
必須用手吃時(shí)，會(huì )附上洗指碗。當洗指碗和帶骨頭的肉一起端上來(lái)時(shí)，意味著(zhù)"請用手吃"。用手指拿東西吃后，將手指放在裝洗手水的碗里洗凈。吃一般的菜時(shí)，如果把手指弄臟，也可請侍者端洗手水來(lái)，注意洗手時(shí)要輕輕地洗。
2、吃面包可蘸調味汁
吃到連調味汁都不剩，是對廚師的禮貌。注意不要把面包盤(pán)子"舔"得很干凈，而要用叉子叉住已撕成小片的面包，再蘸一點(diǎn)調味汁來(lái)吃，是雅觀(guān)的作法。
3、用餐巾內側擦拭
弄臟嘴巴時(shí)，一定要用餐巾擦拭，避免用自己的手帕。用餐反摺的內側來(lái)擦，而不是弄臟其正面，是應有的禮貌。手指洗過(guò)后也是用餐巾擦的。若餐巾臟得厲害，請侍者重新更換一條。
4、凡事由侍者代勞
在一流餐廳里，客人除了吃以外，諸如倒酒、整理餐具、撿起掉在地上的刀叉等事，都應讓侍者去做。在國外，進(jìn)餐時(shí)侍者會(huì )來(lái)問(wèn)："Howiseverything？"如果沒(méi)有問(wèn)題，可用"Good"來(lái)表達滿(mǎn)意。
5、聊天切忌大聲喧嘩
在餐廳吃飯時(shí)就要享受美食和社交的樂(lè )趣，沉默地各吃各的會(huì )很奇怪。但旁若無(wú)人地大聲喧嘩，也是極失禮的行為。音量要小心保持對方能聽(tīng)見(jiàn)的`程度，別影響到鄰桌。
6、中途離席時(shí)將餐巾放在椅子上
萬(wàn)不得已要中途離席時(shí)，最好在上菜的空檔，向同桌的人打聲招呼，把餐巾放在椅子上再走，別打亂了整個(gè)吃飯的程序和氣氛。吃完飯后，只要將餐巾隨意放在餐桌即可，不必特意疊整齊。
7、任意選擇乳酪
高級餐廳上甜點(diǎn)之前，會(huì )送上一個(gè)大托盤(pán)，擺滿(mǎn)數種乳酪、餅干和水果，挑多少種都可以，但以吃得下的范圍為準。
8、叉子和湯匙吃甜點(diǎn)
上甜點(diǎn)時(shí)大都會(huì )附上湯匙和叉子。冰淇淋之類(lèi)的甜點(diǎn)容易滑動(dòng)，可用叉子固定并集中，再放到湯匙里吃。大塊的水果可以切成一口的大小，再用叉子叉來(lái)吃。
9、如何招呼侍者
侍者會(huì )經(jīng)常注意客人的需要。若需要服務(wù)，可用眼神向他示意或微微把手抬高，侍者會(huì )馬上過(guò)來(lái)。如果對服務(wù)滿(mǎn)意，想付小費時(shí)，可用簽帳卡支付，即在帳單上寫(xiě)下含小費在內的總額再簽名。最后別忘記口頭致謝。
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1、除非食物需要用手抓著(zhù)吃，否則要用叉子吃，只有小孩才會(huì )用手抓緊著(zhù)吃。
2、不要嘴里塞滿(mǎn)食物，這樣看起來(lái)不文雅，也容易哽住。
3、嚼食物時(shí)嘴要閉著(zhù)，沒(méi)人愿意看到食物被嚼的情景和聽(tīng)到它被嚼得咯咯響的`聲音，也不要在嘴里塞滿(mǎn)食物時(shí)說(shuō)話(huà)。
4、不要對端上的食物做任何不好的評論，這會(huì )傷害別人的感情。
5、當被招待時(shí)總要說(shuō)聲謝謝并表示贊賞。
6、如果不是自助餐，要等到所有的人都被招待好了后才開(kāi)始吃，這表明了你顧全大局。
7、要細嚼慢咽，不要狼吞虎咽。別人花很長(cháng)時(shí)間準備食物，你要慢慢品味。
8、吃面包卷時(shí)，要脫掉一片才擦黃油。整塊吃看起來(lái)沒(méi)風(fēng)度。
9、別伸手到別人的盤(pán)子拿東西，要請別人把你要的東西遞給你并謝謝人家。
10、別在餐桌上剔牙，這很粗俗。若它使你不自在，可失陪一下到廁所去剔。
11、要用餐巾去擦嘴，餐巾不用時(shí)應鋪在你的大腿上，切記：餐巾只能擦嘴，不能用來(lái)擦臉或鼻涕，這樣很不雅。要擦臉或鼻涕可失陪到廁所去擦。
12、在別人家里做客或別人請你去飯店吃飯，要謝謝人家并告訴他們食物很可口，即使實(shí)際上并不可口。因為別人花費時(shí)間、精力或金錢(qián)準備飯菜，你理應感謝人家。
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1、大餐盤(pán)
大餐盤(pán)位于餐桌的中央。
2、黃油面包碟
如上圖所示，這種小面包碟被放置在大餐盤(pán)左側，餐叉的上方，同時(shí)里面還會(huì )放置黃油刀。
3、杯子
將高腳水杯放置在客人正餐刀的上方，將細長(cháng)的香檳酒杯放置在水杯和其余杯子之間。紅葡萄酒杯杯弧較大，拿紅葡萄酒杯時(shí)，你可以用手掌托住其底部；而白葡萄酒杯腳更長(cháng)，杯肚像一個(gè)圓柱體，拿白葡萄酒杯時(shí)，只能握住其杯腳。最后，雪利酒杯也可能會(huì )出現在餐桌上。雪利酒杯較小，可能會(huì )被放置在葡萄酒杯的右邊，這也預示著(zhù)雪利酒將會(huì )和湯一起上。
4、叉子
將沙拉叉放置在大餐盤(pán)左側一英寸的地方，將正餐叉放置在沙拉叉的左邊，魚(yú)叉放置在正餐叉的左邊。
5、刀具
將正餐刀（如果有肉菜的話(huà)，也可以放切肉刀）放置在大餐盤(pán)右側一英寸的地方，將魚(yú)刀放置在正餐刀的右邊。黃油刀則放在黃油面包碟之上，其手柄斜對著(zhù)客人。
6、勺子
湯勺或者是水果勺置于餐盤(pán)右側，刀具的`右邊。
7、牡蠣叉
如果有牡蠣叉的話(huà)，將它放置在湯勺（或者水果勺）的右邊。牡蠣叉也被稱(chēng)為海鮮叉，它是唯一放在餐盤(pán)右側的餐叉。其叉頭可放置在放有湯勺的碗中，手柄與桌面呈45度角。用餐前，也可以將它平行地放置在湯勺（或者水果勺）的右邊。
8、甜點(diǎn)餐叉（或者勺子）
甜點(diǎn)餐叉（或者勺子）可以水平放置在大餐盤(pán)之上，也可以在供應甜點(diǎn)時(shí)再拿給客人。
9、鹽和胡椒
鹽瓶位于胡椒粉瓶的右下方，胡椒粉瓶位于鹽瓶的左上方，兩者略成角度。一般將鹽瓶和胡椒粉瓶置于整套餐具的最上邊或者是兩套餐具之間，這是為了方便大家共用。另外，在正式場(chǎng)合中，一般會(huì )將鹽放置在鹽皿中，這是為了方便客人控制鹽的用量。在鹽皿中會(huì )放一個(gè)小勺子，客人可以用它在食物上撒鹽。
10、洗指碗
洗指碗是指餐桌上洗手指的碗，它一般出現在用餐快結束時(shí)。
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西餐禮儀之注意事項
交談
無(wú)論是作主人、陪客或賓客，都應與同桌的人交談，特別是左右鄰座。不要只同幾個(gè)熟人或只同一兩人說(shuō)話(huà)。鄰座如不相識，可先自我介紹。
交談時(shí)聲音不要過(guò)大，不然可能會(huì )引起鄰座的不滿(mǎn)。
交談時(shí)切勿將刀叉對著(zhù)對方，否則是對對方的不尊敬，造成對你的厭惡。
搭配
飲酒時(shí)應該搭配食用什么食物，時(shí)常困繞著(zhù)人們，幾百年來(lái)，飲酒時(shí)選擇適當的食品似乎已經(jīng)形成了一條條的規律。但是，隨著(zhù)現代的社會(huì )中新食品和新型酒類(lèi)的不斷涌現，這些規矩顯得陳舊，越來(lái)越不適用了。
西餐禮儀
第一個(gè)是“Menu”（菜單）當您走進(jìn)西餐館，服務(wù)員先領(lǐng)您入座，待您坐穩，首先送上來(lái)的便是菜單。菜單被視為餐館的門(mén)面，老板也一向重視，用最好的面料做菜單的封面，有的甚至用軟羊皮打上各種美麗的花紋。在這里用菜單稱(chēng)之似有不妥，應稱(chēng)之為“菜譜”。如何點(diǎn)好菜，我可有個(gè)絕招，我無(wú)論在國內外西餐館吃飯，往往點(diǎn)的菜又好吃，又便宜，常常受到同事們稱(chēng)道，我的辦法是，打開(kāi)菜譜，看哪道菜是以飯店名稱(chēng)命名的，我往往取之，我深知，那位廚師也不會(huì )拿自己店名開(kāi)玩笑的，所以他們下功夫做出的菜，肯定會(huì )好吃的，請大家一定要點(diǎn)。涉及到點(diǎn)菜，看菜譜不由得使我想起近20xx年前發(fā)生在馬克西姆餐廳的一件事，四位年輕的“萬(wàn)元戶(hù)”農民走進(jìn)這家豪華的餐廳。他們有了錢(qián)，想品一品法國名菜。餐廳經(jīng)理和服務(wù)員欣喜異常，熱情招待他們入座，并禮貌地呈上菜譜，恭敬地請他們點(diǎn)菜。誰(shuí)料，其中一位把菜譜推到一邊，不屑一顧地說(shuō)：“點(diǎn)什么菜？你們看著(zhù)來(lái)，什么貴上什么，我們有的是錢(qián)！”四位農民花了近20xx元，美美吃了頓法國名菜，但也不時(shí)出了“洋相”，刀叉不知如何使，餐巾最后當了手絹用……后來(lái)法方總經(jīng)理同我談起此事，很有感觸：“從這四位年輕人身上，看到中國農民確實(shí)富了，令人振奮。但是中國朋友吃西餐不看菜單，使我們很難理解。在法國，就是戴高樂(lè )、德斯坦總統吃西餐也得看菜單點(diǎn)菜的。這里不涉及有錢(qián)沒(méi)錢(qián)的問(wèn)題，因為看菜單、點(diǎn)菜已成了吃西餐的一個(gè)必不可少的'程序，是種生活方式�！�
第二個(gè)是“Music”（音樂(lè )）豪華高級的西餐廳，要有樂(lè )隊，演奏一些柔和的樂(lè )曲，一般的小西餐廳也播放一些美妙的樂(lè )曲。但，這里最講究的是樂(lè )聲的“可聞度”，即聲音要達到“似聽(tīng)到又聽(tīng)不到的程度”，就是說(shuō)，要集中精力和友人談話(huà)就聽(tīng)不到，要想休息放松一下就聽(tīng)得到，這個(gè)火候要掌握好。
第三個(gè)是“Mood”（氣氛）西餐講究環(huán)境雅致，氣氛和諧。一定要有音樂(lè )相伴，有潔白的桌布，有鮮花擺放，所有餐具一定潔凈。如遇晚餐，要燈光暗淡，桌上要有紅色蠟燭，營(yíng)造一種浪漫、迷人、淡雅的氣氛。
第四個(gè)是“Meeting”（會(huì )面）也就是說(shuō)和誰(shuí)一起吃西餐，這要有選擇的，一定要是親朋好友，趣味相投的人。吃西餐主要為聯(lián)絡(luò )感情，很少在西餐桌上談生意。所以西餐廳內，少有面紅耳赤的場(chǎng)面出現。
第五個(gè)是“Manner”（禮俗）也稱(chēng)之為“吃相”和“吃態(tài)”，總之要遵循西方習俗，勿有唐突之舉，特別在手拿刀叉時(shí)，若手舞足蹈，就會(huì )“失態(tài)”。使用刀叉，應是右手持刀，左手拿叉，將食物切成小塊，然后用刀叉送入口內。一般來(lái)講，歐洲人使用刀叉時(shí)不換手，一直用左手持叉將食物送入口內。美國人則是切好后，把刀放下，右手持叉將食物送入口中。但無(wú)論何時(shí)，刀是絕不能送物入口的。西餐宴會(huì )，主人都會(huì )安排男女相鄰而坐，講究“女士?jì)?yōu)先”的西方紳士，都會(huì )表現出對女士的殷勤。
第六個(gè)是“Meal”（食品）我的一位美國美食家朋友曾這樣說(shuō)：“日本人用眼睛吃飯，料理的形式很美，吃我們的西餐，是用鼻子的，所以我們鼻子很大；只有你們偉大的中國人才懂得用舌頭吃飯�！蔽覀冎胁鸵浴拔丁睘楹诵�，西餐是以營(yíng)養為核心，至于味道那是無(wú)法同中餐相提并論的。吃西餐在很大程度上講是在吃情調：大理石的壁爐、熠熠閃光的水晶燈、銀色的燭臺、繽紛的美酒，再加上人們優(yōu)雅迷人的舉止，這本身就是一幅動(dòng)人的油畫(huà)。為了在初嘗西餐時(shí)舉止更加嫻熟，費些力氣熟悉一下這些進(jìn)餐禮儀，還是值得的。
關(guān)于西餐的禮儀集錦22
西方餐桌禮儀起源于法國梅羅文加王朝，由于受到拜占庭文化啟發(fā)，而制定一系列精到的禮儀。到了羅馬帝國的查里曼大帝時(shí)，禮儀更為復雜而專(zhuān)制，皇帝必須坐最高的椅子，每當樂(lè )聲響起時(shí)，王公貴族必須將菜肴傳到皇帝手中。
在17世紀以前，傳統習慣是戴著(zhù)帽子進(jìn)餐。帝制時(shí)代餐桌禮儀顯得繁瑣與嚴苛，不同民族有不一樣的用餐習慣：高廬人坐著(zhù)用餐，羅馬人臥著(zhù)進(jìn)食，法國人從小被教導用餐時(shí)雙手要放在桌上，但是英國人卻被教導不吃東西時(shí)雙手要放在大腿上。歐洲的餐桌禮儀由騎士精神演變而來(lái)。儀表禮儀
12世紀，當意大利文化影響到法國時(shí)，餐桌禮儀與菜單用語(yǔ)變得更為優(yōu)雅與精致，教導禮儀的著(zhù)作紛紛問(wèn)世，應邀做客赴宴會(huì )時(shí)，必須注意下列幾點(diǎn)，請帖上如果有注明h.s.v.r（敬請賜復），務(wù)必函復是否接受邀請。
準時(shí)赴宴，不早到也不遲到。被主人請入餐廳時(shí)，必須保持站立著(zhù)，直到女主人坐下來(lái)以后才能就坐。每道菜端上桌時(shí)，等待女主人示意才開(kāi)始進(jìn)食；用餐完畢，女主人站起來(lái)后，才可以離座。除了面包以外，任何食物都不可以直接用手指頭碰觸。面包不可以用刀切割，必須用手撕下一塊，涂抹奶油后送人口中。切割食物時(shí)不可以發(fā)出聲音，刀子始終不可以放入口中。每道菜用完后，必須將刀叉整齊地擺在盤(pán)上，喝湯時(shí)，用湯匙往外舀，然后就著(zhù)湯盆邊緣喝湯，在法國不可以?xún)A斜湯盆，在其它國家可以向外傾斜，方便舀湯。古代希臘人待客時(shí)，在進(jìn)入餐廳以前會(huì )先請客人更換涼鞋，讓客人感到輕松舒適，主人也會(huì )把最好的座位留給陌生人。而羅馬人由于喜歡臥著(zhù)進(jìn)餐，不但餐前先沐浴，還換穿毛料的及膝長(cháng)袍以方便躺臥。羅馬貴族喜歡在三面有躺椅的躺臥餐桌用餐，上菜時(shí)仆役的`雙腳隨著(zhù)音樂(lè )的節拍移動(dòng)，先端給主人。
時(shí)至今日，這些餐桌禮儀在一定程度上和一定范圍內，在歐洲國家還保留了下來(lái)。當你前往朋友家做客時(shí)，穿上體面的衣服，攜帶適當的禮物，言談舉止處處顯現出優(yōu)雅與涵養，永遠都是必要的。
關(guān)于西餐的禮儀集錦23
刀叉使用方式的歐式和美式之分
吃西餐時(shí)刀叉的使用有歐式和美式之分。美式的刀叉使用方式是先用左手持餐叉抵住食物，右手持餐刀切割食物，切好一塊食物后，放下餐刀，改由右手持餐叉將食物送入口中。而歐式的刀叉使用方式是一直保持左手持叉，右手持刀的用餐方式（這樣的用餐方式節省了將餐具換來(lái)?yè)Q去的時(shí)間，用餐效率無(wú)疑高了許多）。這2種用餐方式?jīng)]有高低優(yōu)劣之分，你可以選擇自己喜歡的方式，或者是入鄉隨俗，選擇跟當地一樣的用餐方式。
1歐式
第1步：左手持叉，右手持刀。要知道歐式用餐法還有個(gè)別稱(chēng)——“藏柄法”。因為在用餐過(guò)程中餐叉和餐刀的手柄一直藏在手掌心內不外露。正確的刀叉握法是：右手握住餐刀，刀柄完全藏在手掌心內，右手食指抵住刀背；左手握住餐叉，餐叉尖齒朝下，左手食指抵在餐叉手柄的下部。
第2步：彎曲手腕，對準食物。手腕往下彎曲，你的食指就會(huì )自然用力抵住刀叉。因為西餐中符合禮儀的用餐方式是手肘要自然垂在身體兩側，手肘不能放在桌面上，手腕往下彎曲的時(shí)候能減輕用餐過(guò)程中手肘的壓力。
第3步：左右餐叉抵住食物，右手餐刀切割食物。食物切成不大不小，剛好可以一口吃完的份量。
第4步：用餐叉將食物送入口中。同樣餐叉尖齒朝下，左手持叉（這時(shí)右手中的餐刀也不要放下）將切下來(lái)的食物送入口中。
2美式
第1步：左手持叉，右手持刀。餐刀和餐叉的握法和歐式一樣。
第2步：切割食物。左手持叉，右手持刀，從左側開(kāi)始切割食物。切割食物的動(dòng)作和歐式一樣。
第3步：將餐叉換到右手。切好一小塊食物之后，將餐刀放在盤(pán)子的右側（將餐刀稍稍?xún)A斜，刀葉在對準12點(diǎn)鐘方向，手柄對準3點(diǎn)鐘方向）。把餐叉換到右手，餐叉繭綢朝上，將食物送入口中。
第4步：把餐叉換回左手。吃完一小口食物后，將餐叉換回左手，然后右手拿起餐刀，再切下一口要吃的食物，如此循環(huán)往復。
勺子的正確使用方式
勺子的握法跟握筆一樣。當你喝湯時(shí)，右手拿勺子由外而內地舀取湯汁（即往湯碗的中心方向舀湯）。當勺子里的`湯要往嘴里送時(shí)，稍稍?xún)A斜湯勺再喝湯，而且喝湯的時(shí)候不要發(fā)出呼嚕呼嚕的聲音。當湯碗要見(jiàn)底的時(shí)候，左側的手可以將湯碗微微抬起，再用勺子舀湯。
面對不同是食物時(shí)，刀叉的使用方式
�。�1）吃意大利面：吃意大利面一般直接用餐叉卷起一小撮送入口中。如果你有勺子的話(huà)，也可以用餐叉卷起一小撮放到勺子里，再用勺子將意大利面送入口中。如果意大利面太長(cháng)了，不方便卷，可以事先用餐刀把意大利面切斷再用餐叉進(jìn)食。注意，吃面的時(shí)候不要把醬汁滴落在餐桌上或衣服上，也不要發(fā)出哧溜哧溜的聲音。
�。�2）吃米飯、玉米、青豆等小粒食物：這時(shí)候用到的不是勺子，而是餐叉。將細小食物用餐刀幫忙聚集在餐叉的凹陷處，舀著(zhù)食用。
�。�3）吃沙拉：吃沙拉時(shí)盡量不要用餐刀把沙拉切碎，而應該使用餐叉將沙拉卷起或舀起食用。
�。�4）吃魚(yú)等帶刺的食物：吃魚(yú)是要吃一片切一片。食用帶頭尾及骨頭的全魚(yú)時(shí)，可以先把頭、尾、鰭切除，將切下的頭尾鰭放在盤(pán)子一邊，再吃魚(yú)肉。而且，吃完魚(yú)的上一層，千萬(wàn)不要將魚(yú)翻身，而應用刀叉剝除龍骨再吃下層的魚(yú)肉。如果有附帶的檸檬片，用刀叉擠檸檬汁，不要直接用手。如果嘴巴里有魚(yú)刺，可以自合攏的雙唇中用手將魚(yú)刺取出放到盤(pán)子的一邊。
�。�5）吃龍蝦：食用半只龍蝦時(shí)，先用餐叉插進(jìn)肉中，再用餐刀壓住另一端的龍蝦殼，這樣就可以用餐叉把肉拖出來(lái)食用。龍蝦腳可用手指撕去蝦殼再食用。
�。�6）吃餅干、薯片或小粒水果：可以直接用手取食。
�。�7）吃蘋(píng)果、梨等大個(gè)水果：不要直接用嘴咬，先用餐刀（或水果刀）把它切開(kāi)，然后用餐叉（或水果叉）將切成塊的水果送入口中。
關(guān)于西餐的禮儀集錦24
1、由椅子的左側入座、最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開(kāi)后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì )把椅子推進(jìn)來(lái)，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來(lái)。就座時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄。點(diǎn)菜完畢后將餐巾打開(kāi)。將餐巾對折輕輕放在膝上。餐巾可用來(lái)擦嘴或迭手，不可用來(lái)擦餐具或擦臉。弄臟嘴巴時(shí)，一定要進(jìn)食巾擦拭，避免用自己的手帕。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。進(jìn)食反摺的內側來(lái)擦，而不是弄臟其正面，是應有的禮貌。手指洗過(guò)后也是進(jìn)食巾擦的。若餐巾臟得厲害，請侍者重新更換一條。吃到壞的食物非吐出來(lái)不可時(shí)，也別吐在盤(pán)子里，最好在別人不注意時(shí)，吐在餐巾上包起來(lái)，并要求更換一塊新的桌巾。前菜、主菜（魚(yú)或肉擇其一）加甜點(diǎn)是最恰當的組合，點(diǎn)菜并不是由前菜開(kāi)始點(diǎn)，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。
2、進(jìn)食時(shí)，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離，兩腳交叉的坐姿最好避免。記得要抬頭挺胸著(zhù)吃，在把面前的食物送進(jìn)口中時(shí)，要以食物就口，而非彎下腰以口去就食物、正式西式料理的套餐中，常依不同料理的特點(diǎn)而配合使用各種不同形狀的刀叉，并不是一開(kāi)始就全部擺出來(lái)的。說(shuō)到全套，很容易使人聯(lián)想到在餐桌上擺滿(mǎn)銀器的畫(huà)面，而現在大都是以點(diǎn)用2—3道單品料理的方式為主流、使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，刀叉和湯匙依使用的先后順序排列。
最先用的放在離主菜盤(pán)最遠的外側，后用的放在離主菜盤(pán)近內側。假如先上主菜再上沙拉，就要把主菜叉子放在沙拉叉子的外側從外側往內側取用刀叉，吃西餐要左手持叉，右手持刀；左手食指近在叉子把上，右手食指按在刀背上。湯匙則用握筆的方式拿即可。切東西時(shí)左手拿叉按住食物，右手執刀將其切成小塊，用叉子送入口中。使用刀時(shí)，刀刃不可向外。
進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)應擺成“八”字型，將刀叉分話(huà)盤(pán)中。刀刃朝向自身，表示還要繼續吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤(pán)中。如果是談話(huà)，可以拿著(zhù)刀叉，無(wú)需放下。不用刀時(shí)，可用右手持叉，但若需要作手勢時(shí)，就應放下刀叉，千萬(wàn)不可手執刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。要記住，任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤(pán)上，另一端放在桌上。
3、喝湯時(shí)不要啜，吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過(guò)熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。喝湯時(shí)，用湯勺從里向外舀，湯盤(pán)中的.湯快喝完時(shí)，用左手將湯盤(pán)的外側稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時(shí)，將湯匙留在湯盤(pán)（碗）中，匙把指向自己。
4、吃魚(yú)、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí)，不要直接外吐，可進(jìn)食巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤(pán)內。吃剩的雞、魚(yú)骨頭和渣子放在自己盤(pán)子的外緣，不要放在桌上，更不能丟去地上。如盤(pán)內剩余少量菜肴時(shí)，不要用叉子刮盤(pán)底，更不要用手指相助食用，應以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。
5、面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著(zhù)整塊面包去咬。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹。
6、吃雞時(shí)，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時(shí)應先用力將骨去掉，不要用手拿著(zhù)吃。吃魚(yú)時(shí)不要將魚(yú)翻身，要吃完上層后用刀叉將魚(yú)骨剔掉后再吃下層吃肉時(shí)，要切一塊吃一塊，塊不能切得過(guò)大，或一次將肉都切成塊。
7、喝咖啡時(shí)如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時(shí)應右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著(zhù)喝。吃水果時(shí)，不要拿著(zhù)水果整個(gè)去咬，應先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉著(zhù)吃。
8、用刀叉吃有骨頭的肉吃有骨頭的肉時(shí)，可以用手拿著(zhù)吃。若想吃得更優(yōu)雅，還是用刀較好。用叉子將整片肉固定（可將叉子朝上，用叉子背部壓住肉），再用刀沿骨頭插人，把肉切開(kāi)。最好是邊切邊吃。必須用手吃時(shí)，會(huì )附上洗手水。當洗手水和帶骨頭的肉一起端上來(lái)時(shí)，意味著(zhù)“請用手吃”。用手指拿東西吃后，將手指放在裝洗手水的碗里洗凈。吃一般的菜時(shí)，如果把手指弄臟，也可請侍者端洗手水來(lái)，注意洗手時(shí)要輕輕地洗。
9、點(diǎn)用牛排時(shí)，首先服務(wù)生會(huì )詢(xún)問(wèn)燒烤程度，可依你所喜歡的料理方式供應。
進(jìn)食時(shí)，以叉子從左側將肉叉住，再用刀沿著(zhù)叉子的右側將肉切開(kāi)，如切下的肉無(wú)法一口吃下，可直接用刀子再切小一些，切開(kāi)剛好一口大小的肉，然后直接以叉子送人口中。應從左往右吃、點(diǎn)綴的蔬菜也要全部吃完放在牛排旁邊的蔬菜不只是為了裝飾，同時(shí)也是基于營(yíng)養均衡的考慮而添加的。國人大都會(huì )把水芹留下，如果不是真的不愛(ài)吃，最好不要剩下。
10、面包要吃一口掰一口、吃面包可蘸調味汁吃到連調味汁都不剩，是對廚師的禮貌。注意不要把面包盤(pán)子“舔”得很干凈，不能用叉叉面包。
11、萬(wàn)不得已要中途離席時(shí)，最好在上菜的空檔，向同桌的人打聲招呼，把餐巾放在椅子上再走，別打亂了整個(gè)吃飯的程序和氣氛。吃完飯后，只要將餐巾隨意放在餐桌即可，不必特意疊整齊。
12、侍者會(huì )經(jīng)常注意客人的需要。若需要服務(wù)，可用眼神向他示意或微微把手抬高，侍者會(huì )馬上過(guò)來(lái)。東西掉了的時(shí)候最好請服務(wù)生過(guò)來(lái)替你撿起、如果對服務(wù)滿(mǎn)意，想付小費時(shí)，可用簽帳卡支付，即在帳單上寫(xiě)下含小費在內的總額再簽名。最后別忘記口頭致謝。
關(guān)于西餐的禮儀集錦25
一、優(yōu)雅的坐姿
1、規范的坐姿
�。�1）、入座時(shí)，走到座位前，右腳向后撤半步，上身保持正直輕穩地坐下。著(zhù)裙裝的女士，入座時(shí)將裙子的下擺稍微收攏一下。
�。�2）、兩腿并攏，兩腳靠緊，小腿垂直于地面，大小腿折疊約90度，兩手相握放于大腿上。
�。�3）、坐在椅子上，上體應自然挺直，背部成一平面，身體重心垂直向下。
2、常用坐姿
�。�1）、雙腿斜放式（女士坐姿）：在基本坐姿的基礎上，兩腿并攏，將兩腳同時(shí)放于左側或右側。
�。�2）、腳踝盤(pán)坐交叉式（女士坐姿）：在基本坐姿的基礎上，將兩腳踝盤(pán)住交叉垂直于地面。注意膝蓋并攏，兩腳尖外展。
�。�3）、斜疊式（女士坐姿）：在基本坐姿的基礎上，左（右）腿斜放，右（左）腿疊放于另一腿上，注意腳腕繃直，腳尖外展。
4）、開(kāi)膝式（男士坐姿）：在基本坐姿的基礎上，兩腿分開(kāi)不超過(guò)肩寬。
�。�5）、疊放式（男士坐姿）：在基本坐姿的基礎上，左（右）腿垂直于地面，右（左）疊放于上面，注意不要形成4字形坐姿。
二、不良的坐姿及忌諱
�。�1）、切忌在座椅上前俯后仰，東倒西歪。
�。�2）、不可搖腿，翹腳或將雙腿分開(kāi)，社交場(chǎng)合不蹺二郎腿。
�。�3）、不可大腿并攏小腿分開(kāi)，或雙手放于臀下，腿腳不停抖動(dòng)。
�。�4）、不可過(guò)于放松、癱坐椅內。
�。�5）、與客人交談時(shí)，要坐正。不可擺弄手指，將手里的東西不停的晃動(dòng)，把手中的茶杯或物品轉來(lái)轉去，一會(huì )拉拉衣服，一會(huì )整整頭發(fā)等都會(huì )破壞坐姿。
�。�6）不要把腳搭在椅子或沙發(fā)扶手上，架在茶幾，也不要兩腿筆直的向前伸，兩膝分的太開(kāi)。
三、西餐禮儀坐姿
1、正確規范的禮儀坐姿要求端莊而優(yōu)美，給人以文雅、穩重、自然大方的美感。
2、入座時(shí)要輕、穩、緩。
3、神態(tài)從容自如（嘴唇微閉，下頜微收，面容平和自然）。
4、雙肩平正放松，兩臂自然彎曲放在腿上，亦可放在椅子或是沙發(fā)扶手上，以自然得體為宜，掌心向下。
5、雙膝自然并攏，雙腿正放或側放，雙腳并攏或交疊或成小"V"字型。男士?jì)上ラg可分開(kāi)一拳左右的距離，腳態(tài)可取小八字步或稍分開(kāi)以顯自然灑脫之美，但不可盡情打開(kāi)腿腳，那樣會(huì )顯得粗俗和傲慢。如長(cháng)時(shí)間端坐，可雙腿交叉重疊，但要注意將上面的腿向回收，腳尖向下。
6、談話(huà)時(shí)應根據交談?wù)叻轿�，將上體雙膝側轉向交談?wù)�，上身仍保持挺直，不要出現自卑、恭維、討好的姿態(tài)。講究禮儀要尊重別人但不能失去自尊。
7、離座時(shí)要自然穩當，右腳向后收半步，而后站起。
8、男士、女士需要側坐時(shí)，應當將上身與腿同時(shí)轉向同一側，但頭部保持向著(zhù)前方。
9、作為女士，坐姿的選擇還要根據椅子的高低以及有無(wú)扶手和靠背，兩手、兩腿、兩腳還可有多種擺法，但兩腿叉開(kāi)，或成四字形的疊腿方式是很不合適的。
10、在餐廳就餐時(shí)最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開(kāi)后，身體在幾乎碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì )把椅子推進(jìn)來(lái)，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來(lái)了。就座后，坐姿應端正，上身可以輕靠椅背。不要用手托腮或雙臂肘放在桌上。不要頻頻離席，或挪動(dòng)座椅。用餐時(shí)，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離。兩腳交叉的`坐姿最好避免。
11、穿牛仔褲的坐法，首先身體側坐，一腳支撐身體的重量，另一腳的足踝靠在這腳的腳尖上。也可以采取盤(pán)坐的方式，兩腳交叉盤(pán)坐，腳尖朝上，兩手自然地擺在膝蓋上。如果坐沙發(fā)椅，就可不必太拘束，順其自然地坐著(zhù)，保持優(yōu)雅的坐姿即可。
12、就座后，坐姿應端正，但不僵硬。不要用手托腮或雙臂肘放在桌上。不要隨意擺弄餐具和餐巾，要避免一些不合禮儀的舉止體態(tài)，例如隨意脫下上衣，摘掉領(lǐng)帶，卷起衣袖；說(shuō)話(huà)時(shí)比比劃劃，頻頻離席，或挪動(dòng)座椅；頭枕椅背打哈欠，伸懶腰，揉眼睛，搔頭發(fā)等。
四、職場(chǎng)女性的5個(gè)錯誤坐姿
1、錯誤坐姿：入座時(shí)離椅子太近了。這樣坐下易碰到椅子，發(fā)出聲響，并且臀部會(huì )完全坐滿(mǎn)椅子，剛坐下時(shí)就靠到椅背上是不禮貌的。
正確坐下的姿勢：坐下時(shí)不要離椅子太近。首先，注意你與椅子間的距離，不能靠太近，否則就會(huì )坐得太滿(mǎn)；也不能離得太遠，否則就會(huì )跌坐地上了。
2、錯誤坐姿：向前哈腰，容易走光！坐下時(shí)背部弓著(zhù)或是上身向前傾，以保持身體平衡，然而，這樣的姿勢是不優(yōu)雅的，這樣的動(dòng)作還可能有后臀部和胸前走光的危險。
正確的坐姿：保持后背挺直，筆直坐下。先目測好合適距離，保持上身直立的同時(shí)慢慢放低身體。注意只坐椅子的前1/2部分，這樣身體的重心剛好在大腿上面，可以穩定雙腿。如此坐下，可以牢牢保持身體的姿態(tài)。
3、錯誤坐姿：松軟地完全靠在椅背上。我們看到模特坐下后的姿勢，全身松軟地完全靠在椅背上，也許很舒服，但非常不得體。正確的坐姿關(guān)鍵在于保持上身直立，臀部只坐椅子的前1/2，這樣的坐姿絕對優(yōu)雅，身體也不會(huì )因靠在椅背上而顯得無(wú)精打采。
優(yōu)雅的坐姿：背部肌肉繃緊，與地面垂直，雙膝并攏，雙手疊放在膝蓋上面，大腿與小腿呈九十度，雙腳并攏穩穩踏在地板上。請記得，坐椅子前端1/2處，是能夠保持身體活動(dòng)自如的關(guān)鍵，這樣才能表現出優(yōu)雅的坐姿，隨當時(shí)的情況變換身體姿勢應對。
4、錯誤坐姿：兩腿分開(kāi)，雙手撐住上身。兩腿分開(kāi)，整個(gè)人松垮難自持的，于是雙手撐住上身。這是一種最難看的姿勢，使女性缺乏教養。懶洋洋地坐在椅子上，會(huì )給人一種無(wú)聊的觀(guān)感。
正確坐姿：挺直上身，雙腳并攏，并在同一方向。雙腿側放時(shí)，要注意腳尖處不要超過(guò)肩的外側，太過(guò)份就難保持上身直立了。
5、錯誤坐姿：翹二郎腿時(shí)，雙腳分離，整個(gè)人靠在椅背上。這樣的姿勢代表你對他人不感興趣，尤其當你把雙手交叉在胸前時(shí)，就好像想與外界隔離，把自己封閉起來(lái)。在人際交住中，假如你的肢體語(yǔ)言傳遞出不想被打擾的訊號，人們自然會(huì )對你望之卻步。
正確坐姿：盤(pán)腿而坐時(shí)，雙腿盡可能貼緊，腳尖著(zhù)地，注意保持上半身不要歪斜。聽(tīng)別人說(shuō)話(huà)時(shí)，最好避免二郎腿的坐姿，應雙腿并攏坐正，身體微微前傾以示專(zhuān)注。
五、坐姿不當改善方法
學(xué)生族、久坐族、開(kāi)車(chē)族是坐姿不當高發(fā)人群，坐姿不當的人，應多做以下三種運動(dòng)：
1、坐姿不當有礙睡眠，多做擴展運動(dòng)。不管是上學(xué)的、上班的，還是經(jīng)常開(kāi)車(chē)的，很多人都覺(jué)得自己特別容易犯困，這很大程度上是因為坐姿不當引起的。正常人的脊椎是S形的，但如果坐姿不當，會(huì )造成背部肌肉操勞過(guò)度，產(chǎn)生背痛或背部僵硬，睡覺(jué)時(shí)也不能使身體保持自然的S形，身體放松不下來(lái)，從而影響入睡。這時(shí)應多做些擴展運動(dòng)、扭秧歌、乒乓球等，使脊椎周?chē)募∪獗３謴椥�。他還提醒，平時(shí)走路也不要"弓著(zhù)腰猴著(zhù)背"，以減緩脊椎的老化。
2、坐姿不當引發(fā)消化問(wèn)題，足底墊個(gè)小網(wǎng)球。不良坐姿最容易引起頸肩痛，甚至出現頭暈目眩。此外，經(jīng)常"含胸"而坐，會(huì )對胃、腸等產(chǎn)生壓迫，影響人體消化系統�？蓽蕚湟粋�(gè)網(wǎng)球做腳底按摩，有保健五臟和脊椎的功效。坐姿不當的讀者應經(jīng)常伸展腿部并改變腿的姿勢。
3、坐姿不當導致視力下降，每天三次"熨眼法"。伏案時(shí)，頭頸部難免前傾，引起的駝背、勾頭會(huì )造成肝腎與眼部的氣血通道受阻，導致眼部營(yíng)養缺乏。極力推薦"熨眼法"。此法最好坐著(zhù)做，全身放松，閉雙眼，快速摩擦兩掌，使之生熱，趁熱捂住雙眼，熱散后兩手猛然拿開(kāi)，兩眼也同時(shí)用勁一睜，如此3～5次，能促進(jìn)眼睛血液循環(huán)，可緩解眼疲勞，防治近視。
關(guān)于西餐的禮儀集錦26
法式西餐上菜禮儀：
說(shuō)法式大餐是西餐中的國宴標準，一點(diǎn)也不為過(guò)。不僅菜式精致，口味出色，連上菜禮儀都非常講究，讓你仿佛身在皇室般尊貴。
你以為上菜就是端上來(lái)就可以了嗎？非也。食物初時(shí)只在廚房?jì)冗M(jìn)行簡(jiǎn)單加工，還屬于半成品，此時(shí)需要上菜人員在小車(chē)上進(jìn)行完善，完美裝盤(pán)后才可推到用餐人面前。所以說(shuō)，法式西餐的上菜人員需要有一定的專(zhuān)業(yè)技術(shù)。
當客人入座，上菜人員開(kāi)始送飲料，再將廚房中準備好的菜式放進(jìn)餐廳的手推車(chē)上。在客人面前完成上菜前的準備工作，將未燒好的半成品燒成食品并裝盤(pán)，同時(shí)調上調味汁，再把燒好的菜放入盤(pán)內送給客人。
面包、白脫、色拉或其他小物品裝盤(pán)時(shí)，要用左手從客人的左邊送上。而其他所有食物，包括飲品，都能夠從客人的右邊用右手送上。另外，撤盤(pán)時(shí)仍要用右手從客人的右邊拿走，使用大拇指、食指和中指端盤(pán)，盡量不要碰到盤(pán)邊的上部，以保證衛生。
待所有客人吃完以后，就要清除臺面了。先將主菜撤去，其次是調味瓶，等一切收拾干凈就可以送上飯后小甜點(diǎn)了�？梢哉f(shuō)在你享用法式大餐的整個(gè)過(guò)程，都有上菜人員在不停工作，隨叫隨到，保證你的需求。
美式西餐上菜禮儀：
說(shuō)起美式西餐，你會(huì )不會(huì )腦海中浮現麥當勞、肯德基等快餐？其實(shí)正宗的.美式西餐也非常講究，整個(gè)過(guò)程莊重而享受。
美式客人習慣坐下后喝一杯冰水，這時(shí)上菜人員應在客人的右邊將水杯內倒滿(mǎn)冰水，如果有不喝冰水的客人，可以為他送上雞尾酒或其他開(kāi)胃酒。
同法式西餐一樣，為客人送上面包、白脫、湯和開(kāi)胃品時(shí)要用左手從左邊送上，把開(kāi)胃酒杯從右邊撤下后再上主菜。一般是在廚房里裝盤(pán)，放在托盤(pán)內送出，同時(shí)將之前上過(guò)的湯和開(kāi)胃品盤(pán)從右邊撤下。
區別于從客人左邊送上的主菜、面包和白脫，咖啡一定要從右邊上。用右手把咖啡杯倒滿(mǎn)，如果有甜點(diǎn)，把主菜盤(pán)撤走，再自左側送上甜點(diǎn)盤(pán)，并加滿(mǎn)飲品�？梢�(jiàn)美式上菜速度快，方法簡(jiǎn)便。
俄式西餐上菜禮儀：
客人就坐后，先上飲料，食物在廚房?jì)纫淹耆珎浜�。當服�?wù)人員將大盤(pán)菜從客人的左邊用右手分送給客人時(shí)，按逆時(shí)針?lè )较蜻M(jìn)行。另外，大盤(pán)內分剩的菜可重新送回廚房，被再利用，減少浪費。
西餐禮儀總結
首先是用餐時(shí)的基本禮儀，在正式場(chǎng)合您需要注意到以下幾點(diǎn)：
1、喝湯、咀嚼絕不出聲。
2、不在公開(kāi)場(chǎng)合，大聲地發(fā)出打嗝聲。
3、不碰撞杯、盤(pán)。不要隨意移動(dòng)餐盤(pán)，不和同伴交換餐點(diǎn)。
4、刀叉輕放，不發(fā)出刮盤(pán)聲。
5、講話(huà)時(shí)不揮舞刀叉，或用刀叉指著(zhù)人。
6、用叉送食入口之時(shí)，右手持刀不能夠放下。
7、切食物只切一口大小，并且一口放進(jìn)嘴里，不要只咬半口。
8、不要翻看盤(pán)底的廠(chǎng)牌名。
9、每上一道菜，從最外側的左、右一副刀叉開(kāi)始使用。
10、使用放在右前方的杯子，不要拿到別人的杯子。
餐具的使用
1、西餐的餐具
餐具的擺法：墊盤(pán)放在餐席的正中心，盤(pán)上放折疊整齊的餐巾或餐紙（也有把餐巾或餐紙拆成花蕊狀放在玻璃杯內的）。兩側的刀、叉、匙排成整齊的平行線(xiàn)，如有席位卡，則放在墊盤(pán)的前方。所有的餐刀放在墊盤(pán)的右側，刀刃朝向墊盤(pán)。各種匙類(lèi)放在餐刀右邊，匙心朝上。餐叉則放在墊盤(pán)的左邊，叉齒朝上。
一個(gè)座席一般只擺放三副刀叉。面包碟放在客人的左手邊，上置面包刀（即黃油刀，供抹奶油、果醬用，而不是用來(lái)切面包）一把，各類(lèi)酒杯和水杯則放在右前方。如有面食，吃面食的匙、叉則橫放在前方。
2、餐具的用法
刀叉持法。用刀時(shí)，應將刀柄的尾端置于手掌之中，以拇指抵住刀柄的一側，食指按在刀柄上，但是需注意食指決不能夠觸及刀背，其余三指則順勢彎曲，握住刀柄。叉如果不是與刀并用，叉齒應該向上。
持叉應盡可能持住叉柄的末端，叉柄倚在中指上，中間則以無(wú)名指和小指為支撐，叉可以單獨用于叉餐或取食，也可以用于取食某些頭道菜和餡餅，還可以用取食那種無(wú)需切割的主菜。
西餐進(jìn)餐禮儀
因為西餐主要是在餐具、菜肴、酒水等方面有別于中餐，因此，參加西餐宴會(huì )，除了應遵循前述中餐宴會(huì )的基本禮儀之外，還應分別掌握以下幾個(gè)方面的禮儀知識。
1、餐具使用的禮儀
吃西餐，必須注意餐桌上餐具的排列和置放位置，不可隨意亂取亂拿。正規宴會(huì )上，每一道食物、菜肴即配一套相應的餐具（刀、叉、匙），并以上菜的先后順序由外向內排列。進(jìn)餐時(shí)，應先取左右兩側最外邊的一套刀叉。每吃完一道菜，將刀叉合攏并排置于碟中，表示此道菜已用完，服務(wù)員便會(huì )主動(dòng)上前撤去這套餐具。
如尚未用完或暫時(shí)停頓，應將刀叉呈八字型左右分架或交叉擺在餐碟上，刀刃向內，意思是告訴服務(wù)員，我還沒(méi)吃完，請不要把餐具拿走。
使用刀叉時(shí)，盡量不使其碰撞，以免發(fā)出大的聲音，更不可揮動(dòng)刀叉與別人講話(huà)。
2、進(jìn)餐禮儀
西餐種類(lèi)繁多，風(fēng)味各異，因此其上菜的順序，因不同的菜系、不同的規格而有所差異，但是其基本順序大體相同。
一餐內容齊全的西菜一般有七八道，主要由這樣幾部分構成：
第一，飲料（果汁）、水果或冷盆，又稱(chēng)開(kāi)胃菜，目的是增進(jìn)食欲。
第二，湯類(lèi)（也即頭菜）。需用湯匙，此時(shí)一般上有黃油、面包。
第三，蔬菜、冷菜或魚(yú)（也稱(chēng)副菜）�？墒褂脡|盤(pán)兩側相應的刀叉。
第四，主菜（肉食或熟菜）。肉食主菜一般配有熟蔬菜，此時(shí)要用刀叉分切后放餐盤(pán)內取食。如有色拉，需要色拉匙、色拉叉等餐具。
第五，餐后食物。一般為甜品（點(diǎn)心）、水果、冰淇淋等。最后為咖啡，喝咖啡應使用咖啡匙、長(cháng)柄匙。
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吃西餐應講究以下6個(gè)“M”
“Menu”（菜譜）
當您走進(jìn)咖啡館或西餐館時(shí)，服務(wù)員會(huì )先領(lǐng)您入座，待您坐好后，首先送上來(lái)的便是菜譜。菜譜被視為餐館的門(mén)面，老板也一向重視，采用最好的材料做菜譜的封面，有的甚至用軟羊皮打上各種美麗的花紋，顯得格外典雅精致。
點(diǎn)菜：打開(kāi)菜譜后，看哪道菜是以店名命名的，這道菜可千萬(wàn)不要錯過(guò)。因為那家餐館是不會(huì )拿自己店的名譽(yù)來(lái)開(kāi)玩笑的，所以他們下功夫做出的菜，肯定會(huì )好吃的，這道“招牌菜”大家一定要點(diǎn)。
另外要特別說(shuō)明的一點(diǎn)是，不要以吃中餐的習慣來(lái)對待西餐的點(diǎn)菜問(wèn)題：即不要對菜譜置之不理、不要讓服務(wù)員為你點(diǎn)菜。在法國，就是戴高樂(lè )、德斯坦總統吃西餐也得看菜譜點(diǎn)菜的。因為看菜譜、點(diǎn)菜已成了吃西餐的一個(gè)必不可少的程序，是一種優(yōu)雅生活方式的表現。
“Music”（音樂(lè )）
豪華高級的西餐廳，通常會(huì )有樂(lè )隊，演奏一些柔和的樂(lè )曲，一般的西餐廳也播放一些美妙典雅的樂(lè )曲。但，這里最講究的'是樂(lè )聲的“可聞度”，即聲音要達到“似聽(tīng)到又聽(tīng)不到的程度”，就是說(shuō)，要集中精力和友人談話(huà)就聽(tīng)不到，在休息放松時(shí)就聽(tīng)得到，這個(gè)火候要掌握好。
“Mood”（氣氛）
吃西餐講究環(huán)境雅致，氣氛和諧。一定要有音樂(lè )相伴，桌臺整潔干凈，所有餐具一定要潔凈。如遇晚餐，要燈光暗淡，桌上要有紅色蠟燭，營(yíng)造一種浪漫、迷人、淡雅的氣氛。
“Meeting”（會(huì )面）
也就是說(shuō)和誰(shuí)一起吃西餐，這是要有選擇的。吃西餐的伙伴最好是親朋好友或是趣味相投的人。吃西餐主要是為聯(lián)絡(luò )感情，最好不要在西餐桌上談生意。所以在西餐廳內，氛圍一般都很溫馨、少有面紅耳赤的場(chǎng)面出現。
“Manner”（禮節）
這一點(diǎn)指的是“吃相”和“吃態(tài)”。既然是吃西餐就應遵循西方的習俗，勿有唐突之舉，特別是在手拿刀叉時(shí)，若手舞足蹈，就會(huì )“失態(tài)”。
刀叉的拿法一定要正確：應是右手持刀，左手拿叉。用刀將食物切成小塊，然后用叉送入口內。一般來(lái)講，歐洲人使用刀叉時(shí)不換手，一直用左手持叉將食物送入口內。美國人則是切好后，把刀放下，右手持叉將食物送入口中。但無(wú)論何時(shí)，刀是絕不能送物入口的。西餐宴會(huì )，主人都會(huì )安排男女相鄰而坐，講究“女士?jì)?yōu)先”的西方紳士，都會(huì )表現出對女士的殷勤。
“Meal”（食品）
中餐是以“味”為核心，西餐則以營(yíng)養為核心，至于味道那是無(wú)法同中餐相提并論的。
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餐布會(huì )說(shuō)話(huà)
吃飯時(shí)：將餐巾打開(kāi)后對角線(xiàn)對折，并將開(kāi)口朝內置于膝上，用的時(shí)候打開(kāi)用里面一層來(lái)擦，再折好，這樣不會(huì )讓別人看到擦的痕跡。
暫時(shí)離開(kāi)：餐巾折疊好放在椅子上。
吃完飯：把餐巾折好放在餐盤(pán)左邊，亂扔在桌上是非常沒(méi)有教養的行為。
餐巾布的使用方法
入座后，不要急于打開(kāi)你的餐巾布，因為第一個(gè)打開(kāi)餐巾布的人應該是女主人，她的這個(gè)動(dòng)作宣布晚宴正式開(kāi)始。
很多人認為吃西餐時(shí)應該把餐巾布掛在胸前以防止食物弄臟衣服，事實(shí)上這種做法并不優(yōu)雅。餐巾布掛在胸前或圍在脖子上只適用于小孩或用餐不方便的人。一般人用餐時(shí)應將餐巾布平鋪在雙腿上，較大的餐巾布可以對折后鋪在腿上。
餐巾布也叫口布，是用來(lái)擦嘴的，所以不要用它來(lái)擦臉或擦餐具。如果需要擦汗，你可以用紙巾。有些人習慣在用餐前先擦一下餐具，事實(shí)上這是很不禮貌的行為，所以一定要避免。有些女士會(huì )用餐巾布擦掉餐具上留下的口紅痕跡，其實(shí)這種做法也是不對的。雖然口紅留在餐具上很不雅觀(guān)，但需要擦去口紅印時(shí)，應該選用紙巾。
在用餐過(guò)程中，飲用酒水之前，你需要先用餐巾布擦拭嘴邊的油跡。除了必要時(shí)用來(lái)擦嘴之外，在餐桌上用餐的整個(gè)過(guò)程中你的餐巾布必須一直保持平鋪在你的雙腿上。
用餐期間需要中途離席時(shí)，你應該把餐巾布放在你的椅子上。這表示用餐未完畢，你還會(huì )再回來(lái)繼續用餐。
用餐完畢后，把你的餐巾布從中間拿起，放在桌子上，具體位置是你盤(pán)子左邊的地方。只需要隨意放好就可以了，不必特意折疊好，但也要注意不要把餐巾布弄得皺巴巴的。
正如打開(kāi)餐巾布一樣，把餐巾布放回桌上的動(dòng)作也是由女主人先做的，這表示晚宴結束。
刀叉的講究之道
吃飯時(shí)左手叉右手刀（左撇子例外，你可以交換）：刀叉拿法應該將刀叉手柄末端置于手心的位置，但往往我們很容易拿得很靠前，這樣就會(huì )顯得很幼稚。
沒(méi)吃完：八字形放在盤(pán)子上。
吃完：平行并攏放在盤(pán)子右邊或平行斜放在盤(pán)子上。
吃出對的節奏
西餐的樂(lè )趣也在于節奏感，開(kāi)胃菜打開(kāi)味蕾，主菜到達一餐的高潮，冰沙是美好的過(guò)渡，甜品是余韻裊裊……每一個(gè)節奏都是一門(mén)藝術(shù)。
水
西餐廳一般不提供免費的`水，要知道，水是完美一餐的一部分。
面包
面包是西餐中唯一可以用手吃且一定要用手吃的食物！
前菜和湯
喝湯有喝湯的禮儀，分為法式和英式。英式是從里向外地舀湯，法式是從外向里。還有一個(gè)細節需要注意，就是湯勺，無(wú)論你是不是喝完了湯，這個(gè)湯勺永遠不能放在湯碗里，而是要放在湯碗下的碟子里。
主菜
吃一口切一口，不要三下五除二把食物全部切好。即使吃小羊排這樣帶骨的食物，也不要用手拿著(zhù)吃。
清爽味蕾的冰沙
有的餐廳在菜與菜之間的間隙會(huì )上冰沙，別急著(zhù)說(shuō)：上錯了我沒(méi)點(diǎn)這甜品，這是餐廳送給你清新味蕾用的！
甜點(diǎn)
甜點(diǎn)的餐具在盤(pán)子的前面，所以不要拿盤(pán)子前面的餐具來(lái)吃菜或喝湯，如果盤(pán)子前面沒(méi)有餐具，那說(shuō)明甜點(diǎn)餐具將隨著(zhù)甜點(diǎn)一起上。
咖啡
咖啡的勺子不能放在咖啡杯中，要放在咖啡碟里。
西餐的食用有哪些禁忌
1、使用餐具最基本的原則是由外至內，完成一道菜后侍奉收去該份餐具，按需要或會(huì )補上另一套刀叉。
2、吃肉類(lèi)時(shí)（如牛扒）應從角落開(kāi)始切，吃完一塊再切下一塊。遇到不吃的部分或配菜，只需將它移到碟邊。
3、如嘴里有東西要吐出來(lái)，應將叉子遞到嘴邊接出，或以手指取出，再移到碟子邊沿。整個(gè)過(guò)程要盡量不要引別人注意，之后自然地用餐便可。
4、遇到豆類(lèi)或飯一類(lèi)的配菜，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上，再以刀子將豆類(lèi)或飯輕撥到叉子上便可。若需要調味料但伸手又取不到，可要求對方遞給你，千萬(wàn)不要站起來(lái)俯前去取。
5、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意儀態(tài)用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。
6、就算凳子多舒服，坐姿都應該保持正直，不要靠在椅背上面。進(jìn)食時(shí)身體可略向前靠，兩臂應緊貼身體，以免撞到隔壁。
7、吃完每碟菜之后，如將刀叉四邊放，又或者打交叉亂放，非常難看。正確方法是將刀叉并排放在碟上，叉齒朝上。
關(guān)于西餐的禮儀集錦29
一、西餐酒杯的分類(lèi)
西餐酒杯分類(lèi)不同，形狀各異。就像中國人品茶，不同的茶葉要用不同的茶具一樣，不同的酒品，也要選對了杯子才不算辜負。西餐酒杯一般分為紅酒杯、白酒杯、香檳杯、白蘭地杯、威士忌杯、甜酒杯、雪莉杯等；
紅酒杯：一般杯肚略大、口向內縮，形成一個(gè)較大但半封閉的空間，使濃郁的酒香得以充溢在這個(gè)小空間里，方便聞香；
白酒杯：一般比紅葡萄酒杯略小，而杯柄有時(shí)會(huì )更長(cháng)一點(diǎn)。這樣有利于維持白葡萄酒的低溫；
甜酒或烈酒杯：通常杯身更小，因為飲用量不大。
二、酒杯的拿法
盛白葡萄酒及香檳的酒杯為高腳杯，喝時(shí)拿住杯腳下面部分，手不要碰到杯身，因為白葡萄酒及香檳喝時(shí)通常是要冰凍的，而手的溫度會(huì )使它溫熱起來(lái)。敬酒時(shí)可以用拇指、無(wú)名指和小指牢牢握住杯腳下方，中指扶著(zhù)杯腳，食指輕搭在杯腳與酒杯連接處。手指盡量伸直，顯現手部?jì)?yōu)美曲線(xiàn)；
盛紅酒的酒杯杯腳較短，杯身較肥大，可以用食指和中指夾住杯角，喝時(shí)拿近杯身，手的溫度有助紅酒釋放其香味；
在敬酒與人碰杯時(shí)，自己的杯身比對方略低時(shí)，表示你對對方的尊重。
三、斟酒禮儀
在接受斟酒的時(shí)候，絕對不可以把酒杯拿在手里，主要是為了防止酒杯撞倒酒瓶；
按照規范來(lái)說(shuō)，除主人和服務(wù)人員外，其他客人一般不要自行給別人斟酒。如果主人親自斟酒，應該用本次宴會(huì )上最好的.酒斟，客人要端起酒杯致謝，必要的時(shí)候應該起身站立。
四、敬酒禮儀
只敬酒不碰杯，還有一點(diǎn)要注意：在西餐宴會(huì )干杯時(shí)，人們只是祝酒不勸酒，只敬酒而不真正碰杯的。使用玻璃杯時(shí)，尤其不能碰杯；
吃西餐時(shí)，不能拒絕對方的敬酒，即使自己不會(huì )喝酒，也要端起酒杯回敬對方，否則是一種不禮貌的行為。
五、喝酒禮儀
喝酒時(shí)絕對不能吸著(zhù)喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子；
此外，一飲而盡、邊喝邊透過(guò)酒杯看人、拿著(zhù)酒杯邊說(shuō)話(huà)邊喝酒、吃東西時(shí)喝酒、口紅印在酒杯沿上等，都是冒失的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好；
吃西餐飲酒忌諱舉杯一飲而盡，文雅的飲酒是懂得品評酒的色、香、味，漫漫品味。在西餐宴席上往往是敬酒不勸酒，即使是勸酒也只是點(diǎn)到為止。
關(guān)于西餐的禮儀集錦30
�。ㄒ唬┥喜说捻樞蚺c擺放不同
大部分中餐上菜時(shí)大都按照湯、主菜、主食、餐酒或水果的順序，而西餐則大都按照開(kāi)胃菜、色拉、湯、水果、餐酒、主食、甜點(diǎn)與咖啡的順序上菜。
中餐在上菜時(shí)會(huì )一次性將所有的菜肴上完，同時(shí)擺放在餐桌上，而西餐則是用完一道菜再上另外一道菜。
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中餐的餐具一般都比較簡(jiǎn)單，多以杯、盤(pán)、碗、碟、筷、匙等為主，而西餐的餐具則是五花八門(mén)，享用不同的菜肴也會(huì )使用不同的刀叉，餐具用法講究頗多，即使是喝酒的玻璃杯，也要同所喝的酒相對應。
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中餐用餐時(shí)的座次大都是按照長(cháng)幼尊卑來(lái)定，“尚東為尊”或“面朝大門(mén)為尊”，而西餐用餐時(shí)，面對門(mén)的且離門(mén)最遠的那個(gè)座位是女主人的，與女主人相對的是男主人的座位。
女主人右手邊的座位是第一主賓席，一般是位先生，男主人右邊的座位是第二主賓席，一般是主賓的夫人。
�。ㄋ模┲�(zhù)裝要求不同
除非在正式場(chǎng)合，中餐對于就餐者的著(zhù)裝要求并不高，穿著(zhù)都比較隨便，而西餐對于就餐者的要求比較高，特別是在高檔的西餐廳，男士要穿著(zhù)整潔的上衣與皮鞋，并且要打領(lǐng)帶，女士要穿套裝與有跟的鞋子，無(wú)論是男士還是女士都不可穿休閑服到高檔西餐廳用餐。
西餐禮儀主要是指歐美地區的用餐禮儀，雖然各個(gè)國家之間對于細節的要求不同，但是西餐禮儀總體上講是以歐洲大陸的西餐禮儀為主流，尤其以法國西餐禮儀為代表。
西方人在餐桌上所形成的這套規范禮儀，并不是與生俱來(lái)的，也要經(jīng)過(guò)后天的了解與訓練。
作為“外國人”的我們，要真正地做到“入鄉隨俗”就必須先對西餐禮儀有一個(gè)系統完整的了解，并不斷地強化訓練，注意其中的每一個(gè)細節，我們也都可以變成“紳士”與“淑女”。
中餐禮儀
在正式的宴會(huì )上，水杯放在菜盤(pán)左上方，酒杯放在右上方�？曜优c湯匙可放在專(zhuān)用座子上或放在紙套內。公用的`筷子與湯匙最好放在專(zhuān)用的座子上。要備好牙簽與煙灰缸。
中餐與西餐的禮儀差別的餐具主要是筷子。在中國幾千年的飲食文化中，用筷子形成了基本的規矩與禮儀，如：忌敲筷子。在等待就餐時(shí)，不能坐在桌邊一手拿一根筷子隨意敲打或用筷子敲打碗盞或茶杯。忌擲筷。在進(jìn)餐前發(fā)放筷子時(shí)，要把筷子一雙雙理順，然后輕輕地放在每個(gè)餐位前，相距較遠時(shí)，可請人遞交過(guò)去，不能隨手擲在桌子上，更不能擲在桌下。忌叉筷�？曜硬荒芤粰M一豎交叉擺放，不能一根大頭，一根小頭�？曜右獢[在碗的旁邊，不能擱在碗上。忌插筷。用餐者因故須暫時(shí)離開(kāi)時(shí)，要把筷子輕輕擱在桌上或餐碟邊，不能插在飯碗里。忌揮筷。夾菜時(shí)，不能把筷子在菜盤(pán)里揮來(lái)?yè)]去，上下亂翻。遇到別的賓客也來(lái)夾菜時(shí)，要注意避讓?zhuān)苊狻翱曜哟蚣堋�。忌舞筷。用餐過(guò)程中進(jìn)行交談，不能把筷子當成道具，在餐桌上亂舞，也不要在請別人用菜時(shí)，把筷子戳到別人面前。用餐完畢，筷子應整齊地擱在靠碗右邊的桌上，并應等眾人都放下筷子后，在主人示意散席時(shí)方可離座，不可自己用餐完畢，便扔下筷子離席。注意這些中餐與西餐的禮儀的差別，便可讓人覺(jué)得有教養。
西餐禮儀
在西餐用餐中為八字形，如果在用餐中途暫時(shí)休息片刻，可將刀叉分話(huà)盤(pán)中，刀頭與叉尖相對成”一”字形或”八”字形，刀叉朝向自己，表示還是繼續吃。如是是談話(huà)，可以拿著(zhù)刀叉，無(wú)須放下，但若需是作手勢時(shí)，就應放下刀叉，千萬(wàn)不可手執刀叉在空中揮舞搖晃。應當注意，不管任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤(pán)上，另一端放在桌上。刀與叉除了將料理切開(kāi)送入口中之外，還有另一項非常重要的功用。刀叉的擺置方式傳達出“用餐中”或是“結束用餐”之訊息。而服務(wù)生是利用這種方式，判斷客人的用餐情形，以及是否收拾餐具準備接下來(lái)的服務(wù)等等，所以希望積閏能夠記住中餐與西餐的禮儀差別。特別要注意的是刀刃側必須面向自己。
用餐結束的擺置方式有兩種：用餐結束后中，可將叉子的下面向上，刀子的刀刃側向內與叉子并攏，平行放置于餐盤(pán)上。接下來(lái)的擺置方式又分為英國式與法國式，不論哪種方式都可以，但最常用的是法國式。盡量將柄放入餐盤(pán)內，這樣可以避免因碰觸而掉落，服務(wù)生也較容易收拾。出席結婚餐宴時(shí)，不論怎么將餐具擺成“用餐中”的位置，只要主要賓客用餐結束，就應立即把所有的料理收起。所以宴會(huì )時(shí)，切記皆以主要賓客為中心進(jìn)行。在宴會(huì )中，每吃一道菜用一副刀叉，對擺在面前的刀叉，是從外側依次向內取用，因為刀叉擺放的順序正是每道菜上桌的順序。刀叉用完了，上菜也結束了。中途需是談話(huà)或休息時(shí)，應該將刀叉呈八字形平架在盤(pán)子兩邊。反之，刀叉柄朝向自己并列放在盤(pán)子里，則表示這一道菜已經(jīng)用好了，服務(wù)員就會(huì )把盤(pán)子撤去。前菜或是甜點(diǎn)等，如果是可以直接用叉子叉起食用的料理，沒(méi)有必要刻意地一定使用刀子。在家庭內的餐會(huì )或是與朋友之間的輕松聚餐，像沙拉或是蛋包飯之類(lèi)較軟的料理也可以只使用叉子的進(jìn)餐。但是在正式的宴席上使用刀叉，能給人較為優(yōu)雅利落的感覺(jué)。另外，在歐洲等地，�？煽匆�(jiàn)有人右手拿叉子，左手則拿著(zhù)面包用餐。不管吃得怎么利落優(yōu)雅，這樣用餐也只能在家庭或大眾化的店中，在高級餐廳內是絕對行不通的。
沒(méi)用過(guò)的刀子，就這樣放在桌上即可，服務(wù)生會(huì )自動(dòng)將它收走。雖說(shuō)將刀與叉放在餐盤(pán)上并攏是代表結束用餐的訊息，但是沒(méi)有必要把干凈刀子特地放入弄臟的餐盤(pán)內。沒(méi)有用過(guò)的餐具保持原狀放在原處即可，硬要追求形式的規則反而顯得奇怪。隨機應變，依當時(shí)的狀況處理事物才是最正確的。即使掉了也不算出丑，但是自己彎下腰去撿就滿(mǎn)丟臉的。所以東西掉了的時(shí)候最好請服務(wù)生過(guò)來(lái)替你撿起。服務(wù)生隨時(shí)都在注意客人的情況，所以會(huì )很快地再拿新的餐具過(guò)來(lái)，萬(wàn)一服務(wù)生沒(méi)有注意到，可以面向服務(wù)生稍微地將手抬高一下，盡量不要引起其他人側目注視。服務(wù)生的工作是為了使客人能更愉快地用餐，所以盡可向他們提出要求。
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