關(guān)于歐洲貴族小姐的用餐禮儀
貴族，讓人聽(tīng)起來(lái)向往又神秘的稱(chēng)呼。每個(gè)人都渴望過(guò)著(zhù)貴族奢侈的生活，穿著(zhù)華麗的禮服優(yōu)雅的端起一杯香檳，出席各種名流的社交酒會(huì )......到底名流貴族的生活是怎樣的一番場(chǎng)景？下面一起來(lái)看看關(guān)于歐洲貴族小姐的用餐禮儀吧。
歐洲貴族小姐的用餐禮儀
1、著(zhù)正裝進(jìn)入餐廳。
2、打招呼
吻手禮是歐美上層社會(huì )的禮節，和貴族婦女或夫人見(jiàn)面時(shí)，如果女方先伸出手作下垂式，則將手掌輕輕托起吻之。如果女方不伸手，則不行吻手禮。行吻手禮時(shí)，若女方身份地位較高，要支屈一膝作半跪式后，再握手吻之。此項禮節英法社會(huì )最重視。
3、入座時(shí)
由椅子的左側入座.最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開(kāi)后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì )把椅子推進(jìn)來(lái)，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來(lái)。
PS：餐會(huì )的坐席是男女間隔而坐，餐桌采用長(cháng)條型餐桌，且以右為尊。而餐巾在用餐前就可以打開(kāi)。點(diǎn)完菜后，在前菜送來(lái)前的這段時(shí)間把餐巾打開(kāi)，往內摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。
4、餐桌上
用餐時(shí)，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離，兩腳交叉的坐姿最好避免。一般第一道菜是開(kāi)胃濃湯，然后是冷盤(pán)，接著(zhù)才是主菜，最后是甜點(diǎn)，面包隨時(shí)取用。而食用這些食物的餐具一般擺放在外側，亦應從最外側開(kāi)始入手。
通常， 餐桌上擺放三種不同的玻璃酒杯，分別盛裝餐前酒、餐中酒以及餐后酒。餐前喝利口酒，餐中水產(chǎn)和禽類(lèi)菜配干白葡萄酒，紅肉類(lèi)菜配干紅葡萄酒。要將其放在專(zhuān)用的大肚、收口、矮腳杯內，先以右手托起杯身觀(guān)其色彩，并以手掌為其加溫。隨后，聞過(guò)后，再慢慢小口品嘗。
切記，喝酒時(shí)絕對不能吸著(zhù)喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈遙晃杯子。此外，一飲而盡，邊喝邊透過(guò)酒杯看人，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。
5、喝湯也不能吸著(zhù)喝。
先用湯匙由后往前將湯舀起，湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45°角較好。身體上的半部略微前傾。碗中的湯剩下不多時(shí)，可用手指將碗略微抬高。如果湯用有握環(huán)的碗裝，可直接拿住握環(huán)端起來(lái)喝。
6、面包的吃法。
先用兩手撕成小塊，再用左手拿來(lái)吃的原則。吃硬面包時(shí)，用手撕不但費力而且面包屑會(huì )掉滿(mǎn)地，此時(shí)可用刀先切成兩半，再用手撕成塊來(lái)吃。避免像用鋸子似割面包，應先把刀刺入另一半。切時(shí)可用手將面包固定，避免發(fā)出聲響。
7、魚(yú)的吃法。
魚(yú)肉極嫩易碎，因此餐廳常不備餐刀而備專(zhuān)用的湯匙。這種湯匙比一般喝湯用的稍大，不但可切分菜肴，還能將調味汁一起舀起來(lái)吃。若要吃其他混合的青菜類(lèi)食物，還是使用叉子為宜。首先用刀在魚(yú)鰓附近刺一條直線(xiàn)，刀尖不要刺透，刺入一半即可。將魚(yú)的上半身挑開(kāi)后，從頭開(kāi)始，將刀叉在骨頭下方，往魚(yú)尾方向劃開(kāi)，把針骨剔掉并挪到盤(pán)子的一角。最后再把魚(yú)尾切掉。由左至右面，邊切邊吃。
8、如何使用刀叉。
基本原則是右手持刀或湯匙，左手拿叉。若有兩把以上，應由最外面的一把依次向內取用。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺(jué)不方便，可以換右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時(shí)，可用刀叉來(lái)折疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。
9、略事休息時(shí)，刀叉的擺法。
如果吃到一半想放下刀叉略作休息，應把刀叉以八字形狀擺在盤(pán)子中央。若刀叉突出到盤(pán)子外面，不安全也不好看。邊說(shuō)話(huà)邊揮舞刀叉是失禮舉動(dòng)。用餐后，將刀叉擺成四點(diǎn)鐘方向即可。
擴展：歐洲貴族用餐禮儀
坐姿。背部永遠不要接觸椅背。身體應坐直并將食物送至嘴邊。即便吃容易掉渣兒的點(diǎn)心，也不要俯身去夠。喝湯是唯一的例外——您可以稍微頷首。
餐巾的尺寸。 不同場(chǎng)合使用的餐巾尺寸有別。午餐用17-20英寸，下午茶12英寸，晚餐26英寸，雞尾酒會(huì )6-9英寸。
用餐進(jìn)度。 很遺憾，一般不設衛生間的間歇哦。通常用餐會(huì )持續2小時(shí)左右，因此，應注意適量飲用酒水，避免去衛生間。
恭維。 不要夸贊食物(因為菜是廚子而不是女主人做的.);也不要夸贊女主人的穿著(zhù)(因為一般默認女主人打扮得很得體)和家居擺設(如果您表現得似乎不適應良好的室內環(huán)境，那等于自降身段)。
座次安排。 《唐頓莊園》以女士為主，但在傳統意義上，主人會(huì )以男女相間的原則安排賓客入座。已婚夫婦會(huì )被分開(kāi)，因為通常認為夫婦兩人在一起的時(shí)間已經(jīng)夠多了。而已訂婚的夫婦會(huì )被安排坐在一起，這樣他們就可以在監護人的陪同下彼此交談了。
輪換原則。 為了不冷落任何一位客人，您應當和您身旁的男士交談。之后，女主人會(huì )輕咳一聲，這時(shí)您要轉向身側另一位男士。這就是所謂的“輪換原則”(turning the table)。
適宜的話(huà)題。 永遠不要在餐桌上談?wù)摻疱X(qián)、工作、性、健康、政治和宗教。在這方面，年長(cháng)貴婦通常會(huì )維持秩序。對于加餐性質(zhì)的下午茶來(lái)說(shuō)，交談話(huà)題尤其應輕松愉快。
享用時(shí)令菜肴。 《唐頓莊園》的餐桌上經(jīng)常出現時(shí)令菜肴，如：8月的蘆筍、狩獵季節的獵物。他們酷愛(ài)肉食，如：豬肉、魚(yú)肉、牛肉和羊肉。點(diǎn)擊此處，查看比頓夫人所著(zhù)的《家務(wù)管理》(Mrs Beeton'sHousehold Management)中的上百種菜譜。
剩飯剩菜如何處理？ 二戰時(shí)期，食品供應采取配給制度。在此之前，人們并不太在意剩飯剩菜。由于通常正餐都由7道菜肴組成，所以剩下食物是可以的。
此甜點(diǎn)非彼甜點(diǎn)。 主菜后上的甜點(diǎn)稱(chēng)為pudding，而dessert只是一道果盤(pán)，通常在pudding之后上，享用時(shí)仍使用刀叉。香蕉不能舉著(zhù)吃，那樣吃像猩猩噢。
客廳時(shí)間。 如果您是女主人，在用餐過(guò)后，您應當把女士們帶到客廳里，享用咖啡或酒。這樣，男士們便可以暢談20分鐘政治，他們隨后也會(huì )到客廳去。
早餐原則 依照規矩，如果您已婚，那么您應在床上用早餐，因為人們通常認為您已不必再為尋覓良偶而社交了。對于在餐桌用早餐的女士們而言，早餐通常是自助形式的，包括：魚(yú)蛋燴飯、烤土司和煙熏鯡魚(yú)。
亮出最好的餐具。 盡管家仆們通常使用陶制餐具喝水，但您一定要將放在樓上的優(yōu)質(zhì)骨瓷餐具拿出來(lái)哦。
午餐過(guò)后可加餐。 傳統的晚餐要在8:30-9:00才開(kāi)始，因此傍晚經(jīng)常會(huì )餓。后來(lái)，貝德芙公爵夫人安娜·羅素發(fā)明了下午茶——晚餐前的小加餐。加餐通常包括：無(wú)邊三明治、司康餅。此時(shí)一般不用刀具，而是用手掰。如果您愿意，還可以再來(lái)點(diǎn)兒果醬和凝脂奶油。
喝茶。 喝茶時(shí)的規矩包括：先倒茶，再倒牛奶;攪拌牛奶時(shí)，要來(lái)回反復地攪拌(在12點(diǎn)和6點(diǎn)方向之間);茶勺要放在茶碟上離您最遠的位置;不要攥著(zhù)茶杯環(huán)，而應將食指和拇指在杯環(huán)內捏住，并用中指拖住杯環(huán)底部。如果桌子過(guò)低，可以在齊腰位置端著(zhù)茶碟。
不要稱(chēng)下午茶“high tea”。 在《唐頓莊園》所處的時(shí)代，“high tea”指家仆們的晚間加餐，因為這頓加餐就相當于一頓正餐的量，包括：肉類(lèi)、蛋糕。而且，人們通常是在一張較高的木桌子上享用。美國人誤認為“high tea”是一種奢華的說(shuō)法。
帽子和手套。 在下午6點(diǎn)前，女士進(jìn)餐都要求戴帽子和手套。用餐時(shí)，可以將脫下的手套放在腿上，再將餐巾蓋在上面。
最佳穿著(zhù)。 下午茶時(shí)，穿茶會(huì )女服(tea gown)[1]——類(lèi)似于瑪麗·波平斯阿姨[2]穿的那種低腰連衣裙;正餐要盤(pán)頭穿禮服。男士則應穿黑色或白色的鞋子，以襯托女士的光彩。記得讓您的女仆記錄下您在宴請賓客時(shí)穿過(guò)的禮服，以避免重復。
有關(guān)冠飾的禁忌。 在出席宴會(huì )時(shí)，只有已婚婦女才可以佩戴冠飾。這些頭冠飾品一般是結婚時(shí)的禮物。是否佩戴冠飾可以將房間中的已婚與未婚婦女區分開(kāi)來(lái)。
還想再來(lái)點(diǎn)兒？ 直接要求再來(lái)點(diǎn)兒食物或飲品有些不妥。正確的做法如下：在用下午茶時(shí)，如果您還想再喝點(diǎn)兒，那么您可以詢(xún)問(wèn)離茶壺最近的那個(gè)人，他是否想再來(lái)點(diǎn)兒茶。
肉類(lèi)料理排餐的吃法
(1)從左邊開(kāi)始切
法國料理中所使用的肉有牛、豬、羊、雞、鴨等等，種類(lèi)相當多，又依調理方式分為燒、烤、蒸、煮等各式各樣。一打開(kāi)菜單，烤小羊排、烤鴨、燜牛肉等等各樣的肉類(lèi)料理名稱(chēng)琳瑯滿(mǎn)目地排列在一起，而且吃法千奇百樣，令人垂涎三尺。
首先必須記住的是排餐的用餐方法。排餐可說(shuō)是自古至今的肉類(lèi)料理代表，排餐的吃法自然也就成為其他肉類(lèi)料理的基本形式，所以最好下點(diǎn)功夫研究。點(diǎn)用牛排時(shí)，首先服務(wù)生會(huì )詢(xún)問(wèn)燒烤程度，可依你所喜歡的料理方式供應。
用餐時(shí)，以叉子從左側將肉叉住，再用刀沿著(zhù)叉子的右側將肉切開(kāi)，如切下的肉無(wú)法一口吃下，可直接用刀子再切小一些，切開(kāi)剛好一口大小的肉，然后直接以叉子送入口中。
(2)重點(diǎn)在于利用刀壓住肉時(shí)的力度
為了輕松地將肉切開(kāi)，首先就要松肩膀，并確實(shí)用叉子把肉叉住。再以刀輕輕地慢慢地前后移動(dòng)。用力點(diǎn)是在將刀伸出去的時(shí)候，而不是將刀拉回時(shí)。
(3)將取得的調味醬放在盤(pán)子內側
點(diǎn)排餐時(shí)，會(huì )附帶一杯調味醬。在正式的場(chǎng)合中，調味醬應是自行取用，而非麻煩服務(wù)生服務(wù)。
首先將調味醬缽拿到盤(pán)子旁邊，以湯勺取醬料時(shí)要注意不要滴到桌巾。調味醬不可以直接淋在牛排上，應取適當的量放在盤(pán)子的內側，再將肉切成一口大小蘸醬料吃。
調味醬的量約以?xún)蓽诪樽钸m量。取完調味醬后，將湯勺放在調味醬缽的側邊，并傳給下一個(gè)人。
(4)切肉不可以全部切完
不可一開(kāi)始就將肉全部切成一塊一塊的，否則好吃的肉汁就會(huì )全部流出來(lái)了。如果用叉子叉住肉的左側卻從肉的右側開(kāi)始切;會(huì )很難將肉切開(kāi)。因左手拿叉子，所以從左側開(kāi)始切才是基本。
千萬(wàn)不要從右側開(kāi)始切。如果太用力切，在切開(kāi)時(shí)會(huì )因與盤(pán)子碰撞而發(fā)出很大的聲音。 身體向前傾的姿勢很難使用刀子。
(5)點(diǎn)綴的蔬菜也要全部吃完
放在牛排旁邊的蔬菜不只是為了裝飾，同時(shí)也是基于營(yíng) 養均衡的考慮而添加的。國人大都會(huì )把水芹留下，如果不是真的不愛(ài)吃，最好不要剩下。利用湯取醬料并放在餐盤(pán)內側，放在旁邊的蔬菜與肉互相交替著(zhù)吃完。
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