日子的味道美文散析

　　小時(shí)候總是盼著(zhù)快過(guò)年，因為過(guò)年能吃上媽媽做的蒜苗炒雞蛋糖醋排骨豬肉燉粉條什么的，那時(shí)候在東北冬天除了白菜蘿卜土豆幾乎沒(méi)有什么新鮮青菜，蒜苗是用花盆栽的，算是稀罕物。

　　我的父母都是南方人，平時(shí)家里的菜都比較清淡，沒(méi)有菜的時(shí)候，父親用糖精水都可以泡飯吃。對于我們出生在北方的孩子們來(lái)說(shuō)就喜歡醬油拌飯，還一定要纏著(zhù)母親多放些“大油”。那時(shí)候我們家被“下放”到遠離縣城的一個(gè)小村，那里到處都是小河小溝一年四季都可以有魚(yú)吃，父親自制了五花八門(mén)的打漁工具，一有時(shí)間就去捕魚(yú)改善生活，說(shuō)是“改善生活”其實(shí)是口糧不夠為了填飽肚子——將“穿丁”之類(lèi)的小魚(yú)腌咸后曬干或做成魚(yú)醬，就著(zhù)大蔥苦苣菜婆婆丁螞蟻菜之類(lèi)來(lái)碗高粱米水飯，是那時(shí)幾乎每家每戶(hù)的“最?lèi)?ài)”。如果是大一點(diǎn)的魚(yú)只能燉著(zhù)吃，只是沒(méi)有豆油做，那時(shí)家里的那點(diǎn)豆油是用生產(chǎn)隊分的豆子換的，很精貴，平時(shí)做菜除了醬油和鹽也沒(méi)有什么酌料，基本上是“清炒”“清燉”，俗話(huà)說(shuō)“鯰魚(yú)尾巴鯉魚(yú)頭”，因為在那里才能見(jiàn)到“油”香。吃的魚(yú)太多了，導至以后有很長(cháng)時(shí)間我一聞到魚(yú)腥味就捂鼻子，落下了“厭魚(yú)”的毛病。

　　上世紀70年代，城里人買(mǎi)豬肉要憑票，豆油每月每人限量，人們的肚子里基本都沒(méi)有什么油水。我剛參加工作那幾年，所在工廠(chǎng)的福利比較好，過(guò)年的時(shí)候要殺豬會(huì )餐，最令人期待的是每人一份的紅燒肉，大家都小心翼翼地用飯盒打回去與家人一起解饞，吃上一口那肥肥的紅顫顫的肉塊滿(mǎn)屋頓時(shí)香飄四溢，于是就胡思亂想難怪毛主席他老人家都那么鐘愛(ài)這口兒，如果每個(gè)星期都能吃上一回紅燒肉那就是神仙般的日子了。直到現在我還時(shí)常做一回，只是怎么做也沒(méi)有那時(shí)的味道，怎么也吃不出那種“心馳神往”的感覺(jué)。

　　結婚后，經(jīng)常去老丈人家蹭飯，他們家的生活條件不是很好，岳母是個(gè)農村人屬于基本不會(huì )做菜，這一點(diǎn)直接影響了我愛(ài)人的做菜水平。不過(guò)岳母平時(shí)很節省很精細，吃肉時(shí)總是把肉皮積攢起來(lái)留到過(guò)年的時(shí)候做皮凍，但是總是攢不太多，就琢磨發(fā)明了將粉條、凍豆腐、芥菜疙瘩剁碎與肉皮混在一起熬成的“皮凍”，做好后倒入小盆里放上一夜凝成凍，然后切成像豆腐似的方快很自豪地分給我們每家，因為比較咸，一般都能保留兩三個(gè)星期，那是她做的最好的“菜”。岳母去世后，那道特別的'“皮凍”基本就失傳了。

　　我離開(kāi)父母獨立生活比較早，自然要自食其力練就做一些家常菜。這么多年我們家經(jīng)常光顧一些客人，都是朋友和同學(xué)，飯菜比較單一，基本都是燉條大魚(yú)或笨雞，有時(shí)買(mǎi)點(diǎn)螃蟹再搞幾個(gè)小菜喝點(diǎn)小酒聊聊天，簡(jiǎn)單而實(shí)惠。不過(guò)，每年過(guò)年期間我們幾個(gè)從小一起長(cháng)大的同學(xué)，都要在我家聚一聚，這一傳統已經(jīng)保持了30多年，每年的這一桌飯菜我們是要精心準備的，也是充分顯露廚藝的時(shí)候——雞鴨魚(yú)肉蝦都要有，往往頭一天晚上就開(kāi)始做前期準備，比如熬皮凍醬豬蹄醬雞爪子，第二天還要忙忙碌碌大半天。不過(guò)，想想那些亂糟糟的魚(yú)肉蔬菜，在自己指揮的刀勺鍋鏟下漸漸變成盤(pán)中美味的過(guò)程，絕對是超級享受“忙，并快樂(lè )著(zhù)”。其實(shí)，做一大桌子的菜只是表明一下過(guò)年的氣氛，每次都要剩下許多，我還“口口聲聲”地和愛(ài)人講這就叫“連年有余”。難得的是大家無(wú)拘無(wú)束地在一起開(kāi)懷暢飲，情真意切，一年一年翻來(lái)覆去津津有味地講起“當年”那些平淡卻又記憶猶新的故事，還真有些“最是一年春好處，落花時(shí)節又逢君”、“舉世皆醉我獨醒，舉世皆濁我獨清”的味道。

　　平凡的日子就是最真實(shí)的體現“平凡”。如今咱們老百姓的生活可以說(shuō)是“與時(shí)俱進(jìn)”，想吃什么就有什么，想什么時(shí)候吃都行。人們的口味也越來(lái)越高，那些大魚(yú)大肉根本不新鮮了，吃膩了大館子的海參鮑魚(yú)又開(kāi)始追崇農家院的山珍野味。很多年輕人都不在家開(kāi)火，不是去父母家老丈人家就是去吃飯店，什么大勺蒸鍋電飯鍋，都是漂亮廚房里的裝點(diǎn)擺設——于是，各種“特色”的飯店琳瑯滿(mǎn)目搶人眼球，生意越來(lái)越“火”；于是，令人擔憂(yōu)的“地溝油”也肆無(wú)忌憚地“流”進(jìn)人們的肚子里；于是，“健康”和“快樂(lè )”這一對好朋友也極不情意地碰撞起來(lái)。但是，不管怎樣變化，我還是喜歡在家里請客的那種感覺(jué)。

　　民以食為天。能夠做上幾道感動(dòng)自己并給他人帶來(lái)快樂(lè )的美味，在自己的家里一次又一次地設計出那種回歸自然的浪漫，著(zhù)實(shí)地放松一把心情，遠離那些爾虞我詐緩解工作壓力，真的是一種心境如水的美好。不是嗎？生活就是一桌菜，酸甜苦辣的日子才實(shí)實(shí)在在有滋有味。

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