餐飲創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)（通用18篇）

　　在現代經(jīng)濟飛速發(fā)展的今天，創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)對我們來(lái)說(shuō)越來(lái)越重要，創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)是一份全方位的項目計劃。你所接觸過(guò)的創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)都是什么樣子的呢？以下是小編精心整理的餐飲創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　餐飲創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 1

　　一、企業(yè)概況

　　主要經(jīng)營(yíng)范圍：本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對的客戶(hù)群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。經(jīng)營(yíng)面積約為100平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及休閑餐飲等。早餐以我們江蘇小吃為主打特色。品種多，口味全，營(yíng)養豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有我國各種口味菜式。而休閑餐飲又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤(pán)等。我們餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。

　　二、創(chuàng )業(yè)計劃作者的個(gè)人情況

　　以往的相關(guān)經(jīng)驗(包括時(shí)間)：雖然我之前沒(méi)有開(kāi)過(guò)餐館，但我平常很喜歡做菜,還喜歡看一些做菜之類(lèi)的書(shū),所以我對經(jīng)營(yíng)餐館很有信心。我還有做前期的大量的資料查閱，基本上了解要開(kāi)一個(gè)餐館的基本情況。而且我打算到我一個(gè)經(jīng)營(yíng)飯店的親戚店里去學(xué)習一段時(shí)間，去了解整個(gè)運作的過(guò)程，這對以后的經(jīng)營(yíng)會(huì )很有幫助。而且我在某公司上過(guò)班，在一些為人處事方面也學(xué)到了一些東西，我想一定有用的。

　　教育背景，所學(xué)習的相關(guān)課程(包括時(shí)間)：

　　1、現在正在讀工業(yè)工程專(zhuān)業(yè)課程。

　　2、20xx年我參加過(guò)SYB師資培訓班。

　　三、市場(chǎng)評估

　　目標顧客描述：主要客戶(hù)群是針對學(xué)生，老師的，但是學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體(如：音響)等形式的簡(jiǎn)單廣告即可添加我餐館的知名度。

　　市場(chǎng)容量或本企業(yè)預計市場(chǎng)占有率：我們學(xué)校的人口大概有2.3萬(wàn)左右。我們店位于學(xué)校最密集的地區。我們學(xué)校大概有90%左右的學(xué)生會(huì )吃早餐，午餐，晚餐。所以我們家的店發(fā)展的余地很大啊。

　　市場(chǎng)容量的`變化趨勢：市場(chǎng)不是一成不變的，隨著(zhù)人民對健康飲食的越來(lái)越注重，再就是我們的環(huán)境舒適、衛生。學(xué)校餐飲市場(chǎng)前景會(huì )更廣闊，容量以后應更大。

　　競爭對手的主要優(yōu)勢：本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問(wèn)題，也無(wú)流動(dòng)小攤衛生沒(méi)有保證的擔憂(yōu)，并且與食堂同樣方便快捷，節約時(shí)間。

　　競爭對手的主要劣勢：剛起步，快餐店的規模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項目等都比較有限。而校區內外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著(zhù)不小的劣勢。另一方面，因為學(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會(huì )驟降，而寒假期間會(huì )比暑期更少，這將會(huì )是一個(gè)比較難以解決的問(wèn)題。

　　本企業(yè)相對于競爭對手的主要優(yōu)勢：我們的市場(chǎng)調查與分析，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，并具有一定的競爭力。而我正是學(xué)生——這個(gè)最大客戶(hù)群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來(lái)看，是應該是很有機會(huì )擠入該餐飲市場(chǎng)的。

　　本企業(yè)相對于競爭對手的主要劣勢：成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風(fēng)俗與飲食習慣的不同，又產(chǎn)生了另一個(gè)問(wèn)題，即是否大多數顧客都能對產(chǎn)品認可或滿(mǎn)意呢，這也是需要接受考驗的。

　　餐飲創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 2

　　一、大學(xué)生飲食配送的概念

　　大學(xué)生飲食配送是專(zhuān)門(mén)針對在校大學(xué)生餐飲的一種特殊的，綜合的飲食方案。是以食堂為主，配送為輔的全新型方案。為大學(xué)生從根本上解決飲食質(zhì)量、安全、服務(wù)等問(wèn)題。食品價(jià)格低廉，安全高，富有特色，形成獨一的專(zhuān)業(yè)服務(wù)。

　　二、項目策劃的背景

　　在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問(wèn)題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認的問(wèn)題，僅僅是滿(mǎn)足了學(xué)生們的溫飽問(wèn)題,而質(zhì)量卻遠遠沒(méi)有達到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔憂(yōu)，甚至有的大學(xué)食堂出現了集體中毒事件。

　　本企劃就是根據這一點(diǎn),為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。

　　三、項目的概念與獨特優(yōu)勢

　　飲食配送的獨特之處是食物品種多樣，味感多樣；配送人員親和，有禮，對各種食物有一定的了解；一款精細的配送禮品，與飲食有關(guān)，且成本不高，有別于市場(chǎng)餐飲配送，專(zhuān)為大學(xué)生打造，代表當代大學(xué)生的高品質(zhì)追求。

　　四、項目成功的關(guān)鍵要素

　　飲食配送要在大學(xué)生中推廣成功，其關(guān)鍵問(wèn)題是：

　　1、味感獨特，食品多樣，符合大部分學(xué)生的口味，物廉價(jià)美，努力得到大學(xué)生的認可。

　　2、食品安全，可靠性高。

　　3、引導一種新型的綠色食品觀(guān)念，提升產(chǎn)品的附加值，有足夠的輻射力。

　　4、配送附加禮品要求精細，美觀(guān)，與飲食配送有關(guān)，成本低，且能提升食品的銷(xiāo)售量。

　　五、項目成功的保證條件

　　1、在大學(xué)校園中，飲食問(wèn)題一直都沒(méi)有得到可觀(guān)的改善，食堂食品貴，且不符合大多數學(xué)生的要求，食品類(lèi)型大同小異，份量少，衛生存在隱患!

　　2、隨著(zhù)中國社會(huì )的進(jìn)步，消費者不再單方面的要求溫飽，更多的是高層物質(zhì)的享受及審美觀(guān)下的視覺(jué)享受，在這種情況下，大學(xué)生飲食配送有絕大的優(yōu)勢進(jìn)軍大學(xué)校園，確定了飲食配送是促進(jìn)大學(xué)生活的高品質(zhì)的觀(guān)念及起步，以食品齊全，物廉價(jià)美，干凈衛生，服務(wù)周全，禮品贈送為口號，展開(kāi)全面的大學(xué)飲食推廣策劃。

　　六、項目實(shí)施目標

　　大學(xué)飲食主要以食堂為主，因此首先就要增強飲食配送的知名度，作為一種新產(chǎn)品發(fā)售，先在本院取得經(jīng)驗，然后再推廣到全國各個(gè)大學(xué)。為此，制定三個(gè)目標，分別為：近期目標、中期目標、長(cháng)期目標。

　　1、近期目標：投入城院各個(gè)角落，獲得80%認識率(1-3個(gè)月)。

　　2、中期目標：取得城院學(xué)生30%以上的份額，并逐步向全國各大院校推廣(半年—1年)。

　　3、長(cháng)期目標：取得全國各大院校30%以上的份額。

　　七、市場(chǎng)環(huán)境分析

　　1、綜合環(huán)境分析

　　飲食不止是在校大學(xué)生的問(wèn)題，整個(gè)全國甚至全世界在飲食方面都相當重視，飲食界可謂是全人類(lèi)最基本也最不可缺少的一角，隨著(zhù)人民物文化生活水平的提高，人們將越來(lái)越重視飲食方面的問(wèn)題。因此飲食市場(chǎng)容量還將擴大。

　　雖然，目前飲食市場(chǎng)競爭激烈，但是仍然存在著(zhù)相當巨大的潛在市場(chǎng)，大學(xué)校園可謂是一個(gè)大型市場(chǎng)。目前，大學(xué)生與食堂存在諸多不和諧因素，每個(gè)院校大概都有3—5個(gè)食堂左右，但有為數不少的大學(xué)生卻從不踏進(jìn)食堂大門(mén)，不少大學(xué)生反應食堂存在的種種問(wèn)題，其中最主要的問(wèn)題就是不符合。即使有部分校園食堂有所改善，但都收益不大，學(xué)生還是抱怨不斷。飲食配送將形成一個(gè)獨特巨大的市場(chǎng)。

　　2、競爭環(huán)境分析

　　A、院校皆以食堂為主

　　飲食類(lèi)型基本一致

　　衛生存在隱患

　　價(jià)格較高

　　份量較少

　　菜色基本一致

　　B、飲食品類(lèi)劃分

　　隨著(zhù)中國人均消費水平的提高以及人類(lèi)生活質(zhì)量的改善，飲食變成了一種美的享受，一種精神的享受。當代大學(xué)生是國家頂梁柱，他們的眼觀(guān)，心態(tài)往往透示著(zhù)一種新時(shí)代的追求。飲食在致可劃分為四類(lèi)：

　　一類(lèi)是甜食(如糖醋里脊)；

　　一類(lèi)是酸食(如泡菜)；

　　一類(lèi)是辣食(如辣子雞丁)；

　　一類(lèi)是普通菜食

　　C、競爭狀況

　　由于市場(chǎng)競爭機制的引入，飲食市場(chǎng)的競爭也愈演愈烈，目前，飲食市場(chǎng)已基本被分割完畢，各種類(lèi)型的食品諸如牛毛，占據市場(chǎng)，它們之間爭奪市場(chǎng)的斗爭激烈，造成其它品牌打入的困難。

　　此外，國內出現了由國外引進(jìn)的食品，逐步進(jìn)入大學(xué)校園，如啃德基，麥當勞之類(lèi)，除直接引起一些高消費階層外，還尋求合作途徑，如中國最大的加油站經(jīng)營(yíng)商中國石化(Sinopec)與麥當勞中國公司正式簽約宣布：雙方?jīng)Q定結成戰略聯(lián)盟，在加油站合作開(kāi)發(fā)“得來(lái)速”(drive-through)汽車(chē)餐廳，即利用中國石化的加油站網(wǎng)絡(luò )，開(kāi)設免下車(chē)點(diǎn)餐的餐廳。這就更加劇了飲食市場(chǎng)的競爭。

　　為適應形勢，國內飲食市場(chǎng)也紛紛開(kāi)拓新產(chǎn)品或引進(jìn)新方案，進(jìn)行技術(shù)改造，增進(jìn)國產(chǎn)食品的更新?lián)Q代，大學(xué)校園首當其沖。從總體看來(lái)，國內食品普遍需要更新?lián)Q代，競爭還促使國內飲食的進(jìn)一步細分化，出現了各式各樣的菜色。

　　D、競爭者劃定

　　作為一種最新引進(jìn)大學(xué)校園的飲食配送，很有可能觸及所有校園食品的的銷(xiāo)售利益。

　　主要競爭者的市場(chǎng)定位及廣告訴求點(diǎn)：

　　甜食：定位為廣東、福建等地區，多以小孩為代表，突出純美，和諧；

　　酸食：定位為內蒙古等地區，訴求點(diǎn)是自然美與草原生活；

　　辣食：定位為四川、安徽、湖南、江西等地區，訴求點(diǎn)是，辣，就是這個(gè)味。

　　普通食：定位為全國所有地區，理性訴求。

　　綜合以上分析，我們建義，飲食配送采取補缺者的戰略定位，其具體做法是：改善飲食結構，用差異化戰略強占校園市場(chǎng)分額。

　　E、飲食配送的問(wèn)題點(diǎn)與機會(huì )點(diǎn)

　　問(wèn)題點(diǎn)(市場(chǎng)阻礙)：飲食市場(chǎng)基本分割完畢，新的方案很難打入，之前就有校園食堂多次改善，但效果不佳，導致大多數大學(xué)生對此失去信心。

　　機會(huì )點(diǎn)：隨著(zhù)中國生活水平的提高，人與人的各種交往增加，人們對飲食有了很大的改觀(guān)，首先就是大學(xué)生對飲食的要求，飲食將不僅僅是溫飽的需要，而更重要的是自己享受，精神享受的需要，故尋求高質(zhì)量的飲食。

　　3.消費者分析

　　(一)消費需求

　　A、溫飽：消費者希望一份價(jià)填一份肚，以維持生理需要，這是最基本的心理需求；

　　B、營(yíng)養：消費者的主要目的是為了保建身體，維持健康生活狀態(tài)；

　　C、眼觀(guān)享受：消費者希望入眼的是一幅可口欲滴的美觀(guān)，引起消費者食欲；

　　D、物廉價(jià)美：消費者希望以最少的費用取得最可口美味的食物；

　　E、服務(wù)態(tài)度：消費者最需要的便是服務(wù)的周全，讓他們無(wú)可挑剔，從而滿(mǎn)足消費者本身的利益。

　　(二)消費習慣

　　A、時(shí)間：按人類(lèi)長(cháng)期不變的生活習慣，人們把一日分為三餐，即早餐、午餐、晚餐；

　　B、頻率：中國大學(xué)生85%的人一日三餐，即早、午、晚三餐；

　　C、食物喜好：大學(xué)所容納的'是全國各地的學(xué)生，喜歡無(wú)特定，需根據地方區域來(lái)劃分。

　　(三)價(jià)格承受力

　　A、購買(mǎi)力：同發(fā)達國家相比，中國仍是低收入國家，09年中國人均收入3500左右，購買(mǎi)力較低，在校大學(xué)生多是家長(cháng)補助，無(wú)本錢(qián)。

　　B、消費結構：大學(xué)生的消費結構仍屬于低層次消費，消費的前三位為食品、衣著(zhù)、日用。食品是第一消費。

　　C、價(jià)格承受力：大學(xué)生每月消費大約在一千無(wú)左右，扣除衣著(zhù)，日用，只有為數不多的錢(qián)用來(lái)飲食，每日飲食15-25元左右為佳。最高承受的價(jià)格不超過(guò)期35元/日。

　　4、食品競爭力分析

　　A、飲食配送特點(diǎn)

　　飲食配送完全符合當代大學(xué)生的需求，食品各色各樣，物廉價(jià)美，安全衛生，服務(wù)周全，附贈禮品吸引，有特色。包做包送。擺脫了現今的局限性，安全可靠。

　　B、優(yōu)劣比較

　　食品消費是人們日常生活中最不可缺少的一項，以往，人們在購買(mǎi)時(shí)決策簡(jiǎn)單，對技術(shù)加工方面的信息并不太在意，而主要考慮一個(gè)問(wèn)題：夠不夠量，吃不吃的飽。

　　飲食配送作為一種新方案，在大學(xué)像舶來(lái)品，同以往的食堂相比，也各有優(yōu)劣。

　　(一)食品優(yōu)勢

　　制作技術(shù)：以往食堂做食都是最基本的原材料，配方，技術(shù)方面都處于較底的水平，偶爾有較高制作水平的食品，但制作成本過(guò)高，大學(xué)生大都消費不起，導致銷(xiāo)售量不多。

　　而飲食配送剛采用低成本，美食物，多收入，現代化程度高。目前，大學(xué)食堂正面臨著(zhù)更新?lián)Q代的選擇，飲食配送正好可以代表新一代大學(xué)食堂生活。

　　(二)食品劣勢

　　現代飲食市場(chǎng)種類(lèi)繁多，難以找到突破點(diǎn)，大學(xué)生口味挑剔，需一定的時(shí)間和精力。

　　配送引起的垃圾品較多。飲食配送任為一種全新方案，在大學(xué)知名度幾乎為零。

　　3、定位策略

　　戰略定位

　　采取聚焦差異取勝戰略

　　市場(chǎng)定位

　　以城院為突破口，逐步向全國各大院校推廣，繼而占領(lǐng)全國高校

　　食品定位

　　根據對大學(xué)食堂的環(huán)境，目標對象的分析，為區別競爭食品的定位，飲食配送以全新定位出現：大學(xué)生飲食配送是提高大學(xué)生生活品質(zhì)的保證。

　　大學(xué)生飲食配送的定位將以高姿態(tài)出現，從而避免大學(xué)食堂正面交鋒的策略，同時(shí)力圖改變舊有的消費觀(guān)念和習慣。

　　傳播定位

　　a)大學(xué)生飲食配送口感獨特

　　b)大學(xué)生飲食配送物廉價(jià)美

　　c)大學(xué)生飲食配送服務(wù)周全

　　d)大學(xué)生飲食配送與大學(xué)生所追求的獨特心態(tài)相應

　　4、促銷(xiāo)活動(dòng)

　　A、促銷(xiāo)活動(dòng)

　　大學(xué)生飲食配送上市時(shí)間：統一上市

　　上市前一周即將對此進(jìn)行宣傳(校報，傳單，上門(mén)促銷(xiāo))

　　活動(dòng)目的

　　打開(kāi)知名度，鼓勵嘗試

　　活動(dòng)主題

　　大學(xué)生飲食配送幸運揭蓋

　　活動(dòng)內容

　　從xx月xx日—xx月xx日，凡光臨飲食配送食堂者優(yōu)惠8折。

　　學(xué)年禮物

　　與飲食配送建立長(cháng)期消費關(guān)系者在學(xué)年結束時(shí)可得一份精美飲食配送手提袋。

　　B、公關(guān)活動(dòng)

　　制作小冊子和宣傳單

　　內容：飲食配送的具體狀況，飲食配送的特點(diǎn)，及飲食配送對當代大學(xué)生改善食物的觀(guān)念。

　　目的：在飲食配送的各項公關(guān)，促銷(xiāo)活動(dòng)中分發(fā)，增進(jìn)了解。

　　時(shí)間：xx月xx日

　　經(jīng)費：1萬(wàn)元

　　5、投資收益分析與預算分配

　　城院推廣費預算

　　預計年底可達20%的校園占有率。

　　其中：校園促銷(xiāo)費：(包括宣傳費、海報費、傳單費)總計2萬(wàn)元

　　公關(guān)費：5萬(wàn)元

　　相關(guān)成員當日提成費：5千元。

　　餐飲創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 3

　　發(fā)展初期，積極引導顧客綠色消費，使成為穩定的顧客消費群體。我們要根據人口流動(dòng)密度居民收入水平，實(shí)際消費等因素，在商業(yè)區、購物區、旅游區和住宅區等地開(kāi)餐經(jīng)營(yíng)。

　　一、計劃摘要

　　1、計劃摘要

　�。�1）本店屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱(chēng)為“xx餐飲公司”，是個(gè)人獨資企業(yè)。主要為人們提供中式早餐、西式早餐、漢堡、面包已及飯菜等各種主食。

　�。�2）本店打算開(kāi)在繁華市區，開(kāi)創(chuàng )期是一家中檔餐飲店，未來(lái)打算逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當勞、德克士那樣的餐飲連鎖店。

　�。�3）本店需創(chuàng )業(yè)資金xx萬(wàn)元

　　由于地理位置處于繁華市區，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開(kāi)業(yè)，想要打開(kāi)市場(chǎng)，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴大經(jīng)營(yíng)范圍以滿(mǎn)足消費者的不同需求。短期目標是在繁華市區站穩腳跟，1年內收回本錢(qián)。長(cháng)期目標則是逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟實(shí)力雄厚并有一定市場(chǎng)占有率的餐飲連鎖公司，在眾多餐飲行業(yè)品牌中闖出一片屬于自己的天地，并成蛋餐飲行業(yè)的著(zhù)名品牌。

　　2、營(yíng)銷(xiāo)計劃

　�。�1）本餐廳開(kāi)業(yè)之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶(hù)群是針對學(xué)生、兒童以及家庭的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡(jiǎn)單廣告即可。

　�。�2）本餐廳采取點(diǎn)餐的方式，免費茶水和鮮湯。并且產(chǎn)品的量一定要足，相對競爭者要做的更好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，而且是以中等的價(jià)格吃飽，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳在節假日以及特殊節日，將推出各種套餐。（比如：在情人節的時(shí)候推出情侶套餐等）。

　�。�3）餐廳使用可重復使用的餐盤(pán)，即節約又環(huán)保，而廢棄物也規定專(zhuān)門(mén)的回收站回收，可以與回收站聯(lián)系，讓其免費定期收取，如此可以互利。據悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。

　�。�4）暑假期間客源會(huì )驟增，畢竟學(xué)生都放假了、附近居民以及打工人員，屆時(shí)可采取增加生產(chǎn)量，加強服務(wù)重點(diǎn)等方式，以增加長(cháng)期客源。

　�。�5）市場(chǎng)經(jīng)濟是快速發(fā)展的，變化的，動(dòng)態(tài)的，因此要以長(cháng)遠的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展，進(jìn)行分析，并制作出長(cháng)期的計劃，每過(guò)一個(gè)階段就該對經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營(yíng)穩定后，可以考慮擴大經(jīng)營(yíng)，增加其它服務(wù)項目，并可以尋找新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營(yíng)，并慢慢打造自己的品牌，可以往專(zhuān)為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長(cháng)遠的眼光看待問(wèn)題，如此才能有企業(yè)的未來(lái)。

　　3、本餐廳的設計標準及目標市場(chǎng)定位。

　　餐廳管理人員應從本餐廳的實(shí)際出發(fā)，根據設計的標準，參照國家行業(yè)標準制作清單，同時(shí)還應根據本餐廳的目標市場(chǎng)定位情況，考慮目標客源市場(chǎng)對餐廳用品的需求，對就餐環(huán)境的偏愛(ài)，以及在消費時(shí)的一些行為習慣。

　　二、公司介紹

　　1、公司宗旨xx餐飲公司主要以一流的服務(wù)、特別的食品為特點(diǎn)，旨在通過(guò)公司專(zhuān)業(yè)、真誠的服務(wù)態(tài)度來(lái)建立顧客與市場(chǎng)的最佳溝通渠道，把顧客吸引住，真正成為xx的客源。

　　2、經(jīng)營(yíng)目標

　　在經(jīng)營(yíng)初期，我們的目標是進(jìn)入市場(chǎng)，在市場(chǎng)站穩，在逐步深入，占據更多的市場(chǎng)。

　　3、產(chǎn)品優(yōu)勢

　　主食部分以及甜點(diǎn)飲料品種繁多，可供顧客選擇的空間大，又是快餐，在時(shí)間緊迫的現今社會(huì )，追求的就是快節奏，所以xx迎合了大部分消費者的需求。

　　4、外送服務(wù)

　　xx可以提供外送等服務(wù)，讓顧客足不出戶(hù)就可以品嘗到xx的產(chǎn)品。

　　三、戰略規劃

　　很多人認為，一個(gè)企業(yè)能否成功，主要取決于機會(huì )，或者說(shuō)是幸運，但為什么有些企業(yè)總是與機會(huì )失之交臂，而另外一些企業(yè)能發(fā)現機會(huì )、抓住機會(huì )從而利用機會(huì )取得成功？誠然，影響企業(yè)經(jīng)營(yíng)績(jì)將近的因素非常之多，但從長(cháng)期的角度來(lái)看，企業(yè)能否成功關(guān)鍵在于能否制定一個(gè)適合自身實(shí)力和環(huán)境要求的戰略，并有效地加以實(shí)施。隨著(zhù)世界經(jīng)濟全球化和一體化過(guò)程的加快和伴之而來(lái)的國際競爭的加劇，這一特點(diǎn)也越來(lái)越明顯。我們認為，餐飲行業(yè)在中國的＇成功是建立在其專(zhuān)業(yè)地戰略分析、科學(xué)地戰略選擇和有效地戰略實(shí)施基礎上。

　　1、進(jìn)入市場(chǎng)的時(shí)機及選址的正確性

　　xx是中國地區相對繁華的一個(gè)地區；xx的外來(lái)人口數量眾多，有潛在的顧客群體；xx還是比較出名的旅游勝地，是眾多人口的聚集地。所有這些因素都造成人口大量涌入和人民智力啟蒙，這對xx的人民幣銷(xiāo)售部分是極為重要的；這樣將會(huì )有一個(gè)穩定的外匯收入；xx是xx餐飲公司的總部，是發(fā)源地，這將有助于今后往其他城市的進(jìn)一步發(fā)展。xx通過(guò)把降低風(fēng)險的可能性與通過(guò)投資可能得到的潛在的收益加以比較，且考慮到當時(shí)在我國的餐飲行業(yè)已經(jīng)比較熱門(mén)了，所以這對xx是一個(gè)不利的方面，但正因為他的熱門(mén)，我們才更容易進(jìn)入市場(chǎng)，相當于已經(jīng)打開(kāi)了一扇門(mén)，我沒(méi)有道理不進(jìn)去。把xx作為x入中國市場(chǎng)的首選城市為在中國的成功奠定堅實(shí)的基礎。

　　2、中國特色和西方文化相結合戰略的制定

　　在如此競爭激烈的快餐服務(wù)業(yè)，究竟怎樣才能使得xx能始終保持強勁的發(fā)展勢頭呢？我們認為，是其在進(jìn)入市場(chǎng)的不同發(fā)展階段，制定了既符合組織文化又符合戰略邏輯的戰略。在國際發(fā)展如此迅速的情況下，中國已經(jīng)逐漸的接受不同國家的文化以及飲食習慣，所以將西方的餐飲文化溶入到中國特色的餐飲文化中不失為一個(gè)好方法。

　�。�1）以其統一標識、統一服裝、統一配送方式的全新連鎖經(jīng)營(yíng)模式，并最終依靠其優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品、快捷親切的服務(wù)、清潔衛生的餐飲環(huán)境確立了其在市場(chǎng)的地位。

　�。�2）一直堅持做到員工100%的本地化并不斷投入資金人力進(jìn)行多方面各層次的培訓。從餐廳服務(wù)員、餐廳經(jīng)理到公司職能部門(mén)的管理人員，公司都按照其工作的性質(zhì)要求，安排科學(xué)嚴格的培訓計劃。為使管理層員工達到專(zhuān)業(yè)的快餐經(jīng)營(yíng)管理水準，xx將建立適用于餐廳管理的`專(zhuān)業(yè)訓練基地――教育發(fā)展中心。

　�。�3）xx“以速度為本”的快餐業(yè)企業(yè)精神使其特別注重發(fā)揮團隊精神，依靠其團隊合作達到的高效率，從而保證了營(yíng)業(yè)高峰期服務(wù)的正確和迅速。使其形成了高效靈活、完善先進(jìn)的管理激勵機制其團隊合作精神和出色的管理水平將是xx立足于市場(chǎng)的秘訣。

　�。�4）優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，在xx，你得到的服務(wù)會(huì )比你原來(lái)希望得到的服務(wù)要多。xx的宗旨是顧客至上、顧客就是上帝，這樣的宗旨會(huì )使每一位來(lái)就餐的顧客，無(wú)論是大人還是小孩，都會(huì )有一種賓至如歸的感覺(jué)。

　�。�5）xx將定時(shí)推出新的產(chǎn)品，以滿(mǎn)足顧客的各項需求。

　　四、創(chuàng )業(yè)組織

　　1、餐廳經(jīng)理1名，xx/月+滿(mǎn)勤獎

　　2、收銀員3名，xx/月+滿(mǎn)勤獎

　　3、廚師3名，xx/月+滿(mǎn)勤獎

　　4、服務(wù)生3名，xx/月+滿(mǎn)勤獎

　　5、銷(xiāo)售員1名，xx/月+滿(mǎn)勤獎

　　注：工作人員均以大專(zhuān)學(xué)歷為標準，其中服務(wù)員要會(huì )基本的英語(yǔ)口語(yǔ)。

　　五、產(chǎn)品服務(wù)

　　1、店內布局

　　簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn)，顧客普遍比較喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，所以餐廳的衛生和環(huán)境以及令人滿(mǎn)意的服務(wù)將是本店的一大特色。另外餐廳在營(yíng)業(yè)期間會(huì )播放一些舒緩的音樂(lè )，給顧客一個(gè)舒適的就餐環(huán)境。

　　2、服務(wù)

　�。�1）制服統一

　　餐廳服務(wù)員要求統一著(zhù)裝，制服上身為白色襯衫、領(lǐng)結，下身黑色褲子，外圍紫色花邊圍裙。

　�。�2）具體服務(wù)要求

　　服裝統一，時(shí)刻保持整潔、統一。微笑服務(wù)，對顧客要熱情、態(tài)度友好，盡量滿(mǎn)足顧客需求，使用“歡迎光臨”、“請慢用”、“謝謝惠顧”、“請慢走，下次再來(lái)”等禮貌用語(yǔ)。工作期間員工之間禁止聊天、打鬧，說(shuō)話(huà)不得大聲喧嘩。每人一本意見(jiàn)薄，顧客消費結束后要咨詢(xún)顧客意見(jiàn)，對顧客提出任何意見(jiàn)要及時(shí)反饋給店長(cháng)。

　�。�3）服務(wù)100

　　具有強烈的自我責任心和服務(wù)意識，為了讓顧客滿(mǎn)意，堅持不懈地克服工作中遇到任何挫折困難和壓力。

　　3、產(chǎn)品的研究

　　為吸引顧客，本餐廳會(huì )通過(guò)不斷地嘗試來(lái)研發(fā)新品種產(chǎn)品，新品種產(chǎn)品會(huì )成為本周的推薦產(chǎn)品，在推出的前一周會(huì )特價(jià)銷(xiāo)售，如果反響好的話(huà)會(huì )成為本店特色產(chǎn)品。為了不被認同而被超越，我們會(huì )不斷地推出新產(chǎn)品、節日產(chǎn)品和周年產(chǎn)品。如情人節：推出情侶套餐，光棍節：推出單身套餐。不斷地因特色而吸引顧客，使顧客對本店印象深刻，并逐漸地形成口碑，成為企業(yè)的無(wú)形的品牌資產(chǎn)。

　　六、市場(chǎng)預測

　　需求在現階段還處以較大階段，在未來(lái)有增長(cháng)的趨勢�，F階段競爭者大多都不具特色。少數具有特色的企業(yè)又沒(méi)有推廣。所以本企業(yè)要在進(jìn)入市場(chǎng)后占有一定的市場(chǎng)地位就要努力創(chuàng )建特色，以獨特方式吸引人群。在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中要注意同行的產(chǎn)品、服務(wù)等情況，如果有很好的收益，要及時(shí)地借鑒。

　　餐飲創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 4

　　經(jīng)營(yíng)目的：

　　1、利用餐廳現有的會(huì )員資源，將健身運動(dòng)場(chǎng)地與餐廳有機結合形成以健身為龍頭品牌，休閑、膳食、水吧、酒吧、西點(diǎn)、西式快餐與一體的'餐飲企業(yè)倡導健身休閑餐廳。

　　2、拓展將運動(dòng)、健身、膳食營(yíng)養有機的結合，回饋民眾一個(gè)飲食結構的調整，營(yíng)養均衡搭配的新型餐飲企業(yè)。

　　3、就帕菲克體育健身品牌組合效應，形成運動(dòng)型餐廳。

　　經(jīng)營(yíng)面積：

　　3000平方米、200個(gè)休閑餐位

　　經(jīng)營(yíng)目標：

　　1、設置餐坐200人；

　　2、人均消費40元；2餐/日

　　3、日銷(xiāo)售：200人x40元/人=8000元/餐

　　午市：8000x60%=4800元/日晚市：8000x7%=5600元/日

　　午市+晚市=10400元/日

　　4、月銷(xiāo)售：午市+晚市=10400元/日x30天=31元/月

　　設置部門(mén)：

　　一、前廳服務(wù)部：22人

　　餐廳經(jīng)理；1人合計5000元

　　主管：1人1200---1500元/人合計1500元

　　領(lǐng)班：2人800---1000元/人合計元

　　服務(wù)：14人600---800元/人合計11200元

　　傳菜：4人600---800元/人合計3200元

　　二、廚務(wù)部：18人：

　　廚務(wù)主管；1人

　　西餐師傅：3人荷臺：3人

　　案子：3人西點(diǎn)：2人

　　合計26000元

　　三、吧臺：2人800---1000元/人合計元

　　四、收銀：2人1000元/人合計元

　　五、pa部：4人550元/人合計2200元

　　六、庫管：1人1000元/人合計1000元

　　七、財務(wù)：1人1500元/人合計1500元

　　八、采購：1人元/人合計元

　　九、經(jīng)營(yíng)核算：

　　1、月銷(xiāo)售額：31元/月毛利率：68%

　　2、毛利：31元/月x68%=212160元/月

　　3、人員工資：59600元/月

　　餐飲創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 5

　　餐飲業(yè)是一個(gè)傳統行業(yè)，也是一個(gè)朝陽(yáng)行業(yè)，它歷史悠久，并且永不落幕。中國有句古話(huà)“民以食為天”，“生意做邊，不如賣(mài)飯”可見(jiàn)餐飲業(yè)容量充足。首先，中國經(jīng)濟增長(cháng)速度令人可喜，人們可支配收入逐年增多，所以發(fā)展餐飲業(yè)大有可為�，F在人們要求不僅吃飽，還要吃好，更加著(zhù)重了就餐的環(huán)境，主題餐廳由此應運而生，更加有發(fā)展的空間。

　　一、xx主題餐廳商業(yè)優(yōu)勢

　　1、裝修優(yōu)勢

　　餐廳裝修以軍隊牢房為主要風(fēng)格，讓顧客在視覺(jué)上有所沖擊，同時(shí)讓顧客在吃飯的時(shí)候可以產(chǎn)生更多的聯(lián)想和幻想，喚起顧客的好奇之心。

　　2、人員服裝優(yōu)勢

　　本餐廳打造新穎獨特的服務(wù)員裝飾。

　　廚師服飾：囚衣、勞改服。

　　服務(wù)員服飾：統一由靚女組成，統一穿著(zhù)軍服。讓顧客在視覺(jué)上產(chǎn)生沖擊，體現出女性性感的一面，服飾的誘惑。

　　3、菜品優(yōu)勢

　　餐廳菜品以陜、湘菜為主，會(huì )更加推出營(yíng)養煲湯的理念和重要性。講究營(yíng)養配餐，營(yíng)養飲食。同時(shí)我們會(huì )更加注重飲食的裝盤(pán)及菜品的器具，讓顧客感覺(jué)到，新穎獨特，高。大。上。

　　4、經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢

　　驚喜私人訂制，是我們店中最重要的特色之一，它區別以往餐飲店中的消費理念，我們將打造出最強之誘惑，不強迫顧客的消費金額，您只需要一句話(huà)，一個(gè)主要內容，剩下的交給我們，我們給創(chuàng )意，給驚喜，我們替你辦的宗旨，讓你體會(huì )到什么叫驚喜。

　　店中中央位置牢籠中將在黃金時(shí)間段推出精彩演繹（例如：監獄牢籠搏擊賽，30年代上海歌舞等節目等），讓顧客在享用美食的同時(shí)，更加可以釋放自己壓抑的情緒。

　　5、地理優(yōu)勢

　　本餐廳坐落在和平門(mén)外建西街華潤萬(wàn)家旁邊，共560平方。人流量大。

　　周邊有多個(gè)大型住宅小區、事業(yè)單位，大學(xué)，毗鄰和平門(mén)和李家村萬(wàn)達商圈，目標消費群體龐大，交通方便。

　　二、經(jīng)營(yíng)思路

　　主題餐廳+清吧酒吧

　�。ㄒ唬┙�(jīng)營(yíng)理念

　　您進(jìn)門(mén)您就是爺，我們會(huì )把最好的'服務(wù)送給您。我們會(huì )把健康送給您！

　　我們會(huì )把飯店的每一寸土地變成盈利空間。

　�。ǘ�）經(jīng)營(yíng)策略

　　在內部：

　　1、保證經(jīng)營(yíng)理念、內部管理、店面形象、員工形象、服務(wù)水平、培訓內容與公司的市場(chǎng)定位和發(fā)展戰略的統一。

　　2、定期研發(fā)并推出新菜品，提高顧客的新鮮感。

　　3、不定期開(kāi)展會(huì )員優(yōu)惠日、單次菜品優(yōu)惠等活動(dòng)，鞏固顧客與餐廳的黏稠度。

　　4、不斷完善作業(yè)流程，嚴明規章制度和紀律作風(fēng)，引導和培養本餐廳文化的形成。

　　在外部：

　　1、積極參加定期舉辦的各種行業(yè)交流會(huì )，業(yè)內人士研討會(huì )等。

　　2、充分使用媒體、網(wǎng)絡(luò )等各種宣傳途徑和公關(guān)手段擴大知名度和影響力。

　�。ㄈ�）采購戰略

　　1、原材料采購是餐廳不可忽視的，我們可以做到統一配送，達到規模效應，從而對于供應商，我們有較大的壓低供貨價(jià)格的優(yōu)勢，同時(shí)及時(shí)可減低成本，掌握市場(chǎng)信息，爭取主動(dòng)權。

　　2、采購使用專(zhuān)人負責制，管理清晰，責任明確。

　　3、選擇多個(gè)實(shí)力相當、保證質(zhì)量的供應商，適當分散原料的供應源，保證長(cháng)期穩定供貨。

　　4、采購成本控制方面，盡量減少中間環(huán)節，減少中間費用和轉手成本。

　　5、合理確定采購總量，供應次數和供應批量，建立完善的庫存機制，使倉儲費用保持合理水平。

　�。ㄋ模�營(yíng)銷(xiāo)戰略

　　在行業(yè)介紹、餐廳介紹、菜品特色、主題風(fēng)格等方面，通過(guò)各種媒體和公關(guān)等渠道進(jìn)行推廣和宣傳，擴大知名度和影響力，達到增強本餐廳的實(shí)力，實(shí)現進(jìn)一步發(fā)展的目的。

　�。ㄎ澹�營(yíng)銷(xiāo)策略

　　1、品牌策略：將醒目、時(shí)尚、突出特色的品牌LOGO與高質(zhì)量、貨真價(jià)實(shí)、特色菜品與溫馨、體貼、一流的服務(wù)相結合打造業(yè)內首屈一指的主題風(fēng)格餐飲品牌。

　　2、服務(wù)市場(chǎng)定位與組合策略：目標消費者為大眾人群（20—40歲）及小型公司的聚會(huì )。

　　3、價(jià)格策略：人人都想吃，人人都能吃，人人吃得起（人均消費50元左右）。

　　4、促銷(xiāo)策略：使用不同的折扣策略（如，價(jià)格折扣策略和數量折扣策略），使用級別制會(huì )員卡對不同顧客給予不同折扣，定期推出一款主打菜品吸引回頭客，使用客戶(hù)管理信息系統對顧客進(jìn)行分析并對各種促銷(xiāo)計劃予以通知，利用節假日進(jìn)行促銷(xiāo)打折，針對商務(wù)宴請和朋友聚會(huì )的折扣等等。

　　5、廣告策略：網(wǎng)絡(luò )宣傳、電視廣告、報紙、傳單、電臺廣播、行業(yè)雜志、行業(yè)展會(huì )、交流會(huì )和酒會(huì )，定期舉辦宣傳講座，店內廣告等。

　　三、投資明細與回報

　�。ㄒ唬┩顿Y明細

　　總投資110萬(wàn)

　　1、本餐廳總面積560平方米，月租100元/月。交6壓1、合計39.2萬(wàn)

　　2、裝修預計25萬(wàn)

　　3、廚房設備5—6萬(wàn)

　　4、店內設施及餐具等10萬(wàn)

　　5、雜費1萬(wàn)

　　6、人員工資（月），廚房采用包廚3萬(wàn)，服務(wù)員2.5萬(wàn)（10人）（預留3個(gè)月，合計16、5萬(wàn)）

　　7、店內原材料采購及預留流動(dòng)資金3萬(wàn)

　　8宣傳費用：媒體，印刷品10萬(wàn)

　�。ǘ�）投資回報

　　本餐廳總面積560平方米，就餐盈利面積約300—350平方米。

　　牢籠包間：2人間（3個(gè)）4—6人間（10個(gè)）10人間（1個(gè)）

　　散臺：8個(gè)（4—5人坐）

　　同時(shí)就餐人數可達100人以上

　　每天番臺率保守估計1.5。合計每天上桌數預估40桌，人數150人上。

　　150（人）x50（元）x30（天）=22、5萬(wàn)/月=270萬(wàn)/年

　　毛利潤55%，純利潤控制到30%以上。

　　年收益率80%以上，力爭做到年收益超過(guò)100%。

　　酒吧利潤暫不預估，酒吧酒水300%利潤，小吃、水果拼盤(pán)200%利潤。

　　四、合作方式

　　1入股形式：每股1.5萬(wàn)元，按股份分紅。

　　2借貸集資方式：投資額按每月4%提現，周期為1年，到期返還全部本金，年合計紅利48%

　　五、風(fēng)險控制

　　為了保證餐廳財產(chǎn)免于遭受災難性的損失或在損失后取得經(jīng)濟補償和為達到上述兩個(gè)目的所帶來(lái)的費用，風(fēng)險管理是本餐廳的整理個(gè)管理中至關(guān)重要的一環(huán)。我們感到我們能克服這些風(fēng)險因為如果我們能做到以下幾點(diǎn)來(lái)分散和避免風(fēng)險：

　　1、建立自身良好的信譽(yù)，創(chuàng )造良好的借貸條件，與投資個(gè)人建立良好的信貸關(guān)系，為餐廳的資金提供保證；

　　2、做好人員的培訓，關(guān)心員工發(fā)展，儲備各級管理人員，為餐廳做好適當的人力資源儲備；

　　3、聘請有自身經(jīng)驗的業(yè)內人士擔當餐廳管理者和廚房管理人員，隨時(shí)關(guān)注行業(yè)動(dòng)態(tài)，撲捉行業(yè)信息，及時(shí)了解行業(yè)趨勢；

　　4、從管理層中選配合適人員建立領(lǐng)導班子，在一些重大決策的問(wèn)題上集體決議，盡最大可能避免決策失誤和方向錯誤；

　　5、積極不間斷研發(fā)新型菜品和主打菜品，不斷滿(mǎn)足顧客新鮮口味的需要，在創(chuàng )新中不斷完善，保證本餐廳可持續發(fā)展；

　　6、樹(shù)立和鞏固餐廳品牌，不盲目跟風(fēng)，不打價(jià)格戰，做成獨樹(shù)一幟的自有品牌，在各個(gè)領(lǐng)域實(shí)行差異化策略，形成獨特的風(fēng)格和餐廳文化，從而區別于其他餐廳；

　　8、對整個(gè)行業(yè)做好充分的信息搜集、分析和摸底工作，為定價(jià)策略的制定打好基礎，避免失誤；

　　9、當餐廳發(fā)展達到一定規模后，將建立起風(fēng)險管理信息系統，更好的控制風(fēng)險，使餐廳能夠穩步地向戰略目標前進(jìn)。我們面前的商業(yè)機會(huì )對我們非常有意義，如果我們能做到以上風(fēng)險控制工作，我們就有機會(huì )將我們的思想付諸行動(dòng)，將我們的餐廳在市場(chǎng)上的局部?jì)?yōu)勢，變?yōu)檎麄�(gè)行業(yè)的巨大優(yōu)勢！

　　餐飲創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 6

　　前期準備

　　1、開(kāi)業(yè)證件：消防、衛生、環(huán)保、工商、稅務(wù)部門(mén)登記、注冊。

　　2、員工招聘：可以利用網(wǎng)站、餐飲培訓學(xué)校、報紙廣告招人或托人代招。

　　3、菜譜設計：茶餐廳的菜譜設計應該根據該店的經(jīng)營(yíng)特色進(jìn)行設計。菜譜里可以附加一張該店的宣傳廣告和定期的活動(dòng)廣告。

　　4、文化理念：包括經(jīng)營(yíng)理念、核心價(jià)值觀(guān)、服務(wù)精神、工作態(tài)度、目標責任等。

　　選址經(jīng)驗

　　1、拒絕商圈旺鋪。不是商圈不好，而是投資成本太大，加重前期運轉的負荷。

　　2、資金有限的投資者，在選址時(shí)主要考慮以下兩個(gè)方面：

　�。�1）公司、寫(xiě)字樓相對集中的地段。此地段消費人群以白領(lǐng)為主，消費能力不亞于商圈附近，而租金卻便宜很多。在寫(xiě)字樓投資一家茶餐廳，以中式套餐、糕點(diǎn)、冰激凌和咖啡為主營(yíng)內容，人均消費為35～45元，相當于三個(gè)人吃炒菜平攤的費用。而由于茶餐廳環(huán)境優(yōu)雅、就餐近，與炒菜館相比，優(yōu)勢不言而喻。

　�。�2）住宅區或高校相對集中的地段。如果茶餐廳能在提供舒適環(huán)境的前提下，菜品價(jià)格控制在普通快餐店的百分之一百五十以?xún)�，則能很有力地吸引情侶、不在家開(kāi)伙的白領(lǐng)人群，而這類(lèi)地段又比寫(xiě)字樓附近的茶餐廳租金低，更大地縮減了前期投入。

　　裝修經(jīng)驗

　　1、通常情況下，茶餐廳裝修設計須簡(jiǎn)約、明亮，給人自然、舒適之感�？狂R路一側要裝上大型落地玻璃，不僅讓顧客看到繁華的街道，也讓行人看到典雅大方的餐廳店堂；軟裝、燈光須配合桌椅的顏色，最好為暖色調。裝修費用控制在300～500元/平方米以?xún)取?/p>

　　2、裝修細節。為了提升服務(wù)品質(zhì)，茶餐廳內還須擺放一臺電視、一個(gè)仿古書(shū)架；在洗手池邊標明“為了您的健康，請您洗手”的字樣；收銀臺最好設計成酒吧吧臺狀，臺上放紙巾、宣傳單、印著(zhù)港式茶餐廳地址的打火機、收銀柜等，臺后則可擺放各種酒、裝飾品、懸掛的酒杯，給顧客留下輕松、周到的第一印象。

　　3、個(gè)性化設計。每個(gè)茶餐廳一定要有一處奪人眼球的設計，比如在大廳的小舞臺上設計一個(gè)留言板或貼紙區，方便顧客與茶餐廳、顧客與顧客之間交流；還可根據場(chǎng)地大小，考慮增加吸煙室、兒童娛樂(lè )區等。注意：在茶餐廳內，一定要做好通風(fēng)和防火措施。

　　4、裝修的重中之重——廚房。據我所知，有些茶餐廳經(jīng)營(yíng)者為節約裝修成本，只著(zhù)重裝修大廳和包房，壓縮了廚房的裝修費用，其實(shí)這是個(gè)誤區。廚房在茶餐廳營(yíng)業(yè)的前期作用不明顯，因為客流量小，但到了后期，當店內菜品能夠吸引越來(lái)越多顧客光顧時(shí)，廚房設計不合規格，設備落后，將有可能因上菜速度慢導致客源流失。

　　菜品搭配

　　港式茶餐廳的經(jīng)營(yíng)可借鑒快餐店的經(jīng)營(yíng)方式，集中餐、西餐、快餐、港式冷熱飲、水果拼盤(pán)于一體，以環(huán)境好、上餐快、品種豐富、價(jià)格便宜為亮點(diǎn)，除提供各種中式菜品和當地特色菜品外，可根據廚師水平，搭配韓式料理、日式料理、西式糕點(diǎn)等，還可配備價(jià)格在12～28元不等的各種茶飲，滿(mǎn)足各類(lèi)消費者的需求。由于茶餐廳的主要收入來(lái)源于商務(wù)午餐，最好能免費為顧客提供一杯飲料或一碗湯。

　　宣傳方式

　　由于目前投資茶餐廳的人越來(lái)越多，所以投資者在投資前，一定要有經(jīng)營(yíng)的全盤(pán)規劃。必須考慮到多套宣傳方案。

　�。�1）在茶餐廳外設一塊長(cháng)3米、寬0、5米的活動(dòng)宣傳板，列出每日更新的菜品和特價(jià)套餐。

　�。�2）在茶餐廳周邊五百米或一千米以?xún)鹊膱笸ぷ鐾庥^(guān)包裝廣告，一個(gè)月給報亭老板100～200元廣告租金，還可在報亭放一疊茶餐廳的宣傳單，任憑顧客領(lǐng)取。包裝廣告上可以印上茶餐廳的店名、理念、指向標和距離等。

　�。�3）寫(xiě)字樓附近的茶餐廳，可大量派發(fā)傳單，若進(jìn)店顧客少，可在傳單中添加每日菜品，開(kāi)展訂餐服務(wù)。注意：有訂餐服務(wù)的快餐店很多，茶餐廳如打算操作此模式，一是要保證菜品質(zhì)量及口感在周?chē)�同行中屈指可數，二是要想盡辦法“降價(jià)”，比如取消贈送飲料、水果等，使套餐外賣(mài)價(jià)格與普通快餐店的'套餐價(jià)格相當；住宅區或學(xué)校附近的茶餐廳，可在各個(gè)校園網(wǎng)論壇或小區業(yè)主論壇發(fā)帖，發(fā)布茶餐廳菜品信息和“周末二人特價(jià)套餐”、“社區家庭套餐”等活動(dòng)內容。

　　會(huì )員管理制度

　　茶餐廳實(shí)行會(huì )員制是一種很有效的累積顧客的方式。會(huì )員制不宜采用消費累積到一定金額享受折扣優(yōu)惠，或免費辦卡收取工本費，最好是預付款消費，如一次性充值200元，享受九折優(yōu)惠；充值500元，享受八折優(yōu)惠；充值800元，享受五折優(yōu)惠。如此一來(lái)，不僅可以迅速穩定客戶(hù)，還可以通過(guò)顧客預存的消費卡，緩解經(jīng)營(yíng)中時(shí)常遇到的資金壓力。

　　細節為王

　�。�1）態(tài)度。營(yíng)業(yè)時(shí)，服務(wù)員應隨時(shí)保持微笑。

　�。�2）禮儀。包括店主在內，須掌握基本的問(wèn)候禮節、稱(chēng)呼禮節、儀表禮節和迎送禮節。

　�。�3）強化記憶培訓。記住熟客的用餐習慣和常用菜品，使其感覺(jué)到至高無(wú)上的尊重。

　　只要投資者能把握住各種開(kāi)店技巧、經(jīng)營(yíng)之道以及細節問(wèn)題，一家有品位、時(shí)尚多元的茶餐廳的未來(lái)，便能有很多種可能，而唯一不可能的是被市場(chǎng)淘汰。

　　餐飲創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 7

　　一、快餐店概況

　　1.本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱(chēng)為都市快餐店，是個(gè)人獨資企業(yè)。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點(diǎn)心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無(wú)煙燒烤為主。

　　2.都市快餐店位于昌盛路商業(yè)步行街，開(kāi)創(chuàng )期是一家中檔快餐店，未來(lái)將逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當勞那樣的中式快餐連鎖店。

　　3.都市快餐店的所有者是xxx，餐廳經(jīng)理xxx，廚師xxx，三人均有6年的餐飲工作經(jīng)驗，以我們的智慧、才能和對事業(yè)的一顆執著(zhù)的心，一定會(huì )在本行業(yè)內獨領(lǐng)風(fēng)騷。

　　4.本店需創(chuàng )業(yè)資金30萬(wàn)元，其中10萬(wàn)元已籌集到位，剩下20萬(wàn)元向銀行貸款。

　　二、經(jīng)營(yíng)目標

　　1.由于地理位置處于商業(yè)街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開(kāi)業(yè)，想要打開(kāi)市場(chǎng)，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴大經(jīng)營(yíng)范圍以滿(mǎn)足消費者的不同需求。短期目標是在威海路商業(yè)步行街站穩腳跟，1年收回成本。

　　2.本店將在3年內增設3家分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟實(shí)力雄厚并有一定市場(chǎng)占有率的快餐連鎖集團，在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場(chǎng)的知名品牌。

　　三、市場(chǎng)分析

　　1.客源：都市快餐店的目標顧客有：到附近步行街購物娛樂(lè )的一般消費者，約占50%；附近學(xué)校的學(xué)生、商店工作人員、小區居民，約占50%�？驮磾盗砍渥�，消費水平中低檔。

　　2.競爭對手：都市快餐店附近共有4家主要競爭對手，其中規模較大的1家，其他3家為小型快餐店20xx小吃店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)20xx小吃店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)。這4家飯店經(jīng)營(yíng)期均在2年以上。xx快餐店中西兼營(yíng)，價(jià)格較貴，客源稀疏。另外3家小型快餐店衛生情況較差，服務(wù)質(zhì)量較差，就餐環(huán)境擁擠臟亂。本店抓住了這4家快餐店現有的弊端，推出“物美價(jià)廉”等營(yíng)銷(xiāo)策略，力爭在激烈的市場(chǎng)上占有一席之地。

　　四、經(jīng)營(yíng)計劃

　　1.都市快餐店主要是面向大眾，菜價(jià)屬中低價(jià)位。

　　2.大力開(kāi)展便民小吃，早餐要品種繁多，價(jià)格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。

　　3.午晚餐提供經(jīng)濟型、營(yíng)養豐富的菜肴，提供一個(gè)優(yōu)雅的就餐環(huán)境。

　　4.隨時(shí)準備開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，以適應變化的市場(chǎng)需求，如本年度設立目標是“送餐到家”服務(wù)。

　　5.經(jīng)營(yíng)時(shí)間：早6：30-晚11：00。

　　6.對于以上計劃，我們將分工協(xié)作，各盡其職。我們將會(huì )在衛生、服務(wù)、價(jià)格、營(yíng)養等方面下功夫，爭取獲得更多的客源。

　　五、人事計劃

　　1.本店開(kāi)業(yè)前期，初步計劃招收8-10名全日制雇員(包括2名廚師)，5名臨時(shí)雇員(含2名廚師)具體內容如下：

　　通過(guò)勞務(wù)市場(chǎng)招聘本市戶(hù)口的，有一定工作經(jīng)驗，有良好的職業(yè)道德，年齡在20-30歲之間，有意加入餐飲行業(yè)者應聘者填寫(xiě)《招用職工登記表》并附個(gè)人資料來(lái)本店面試。

　　經(jīng)面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動(dòng)合同(含試用期)。

　　2.為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì)，被招聘上崗的人員都需要接受2個(gè)月的.培訓，具體內容如下：

　　制定培訓計劃，確定培訓目的，制定評估方法。

　　實(shí)施培訓計劃，貫徹學(xué)習《勞動(dòng)紀律》和各種規章制度。

　　考核上崗，對于不合格者給予停職學(xué)習，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當月全部工資和福利。

　　六、銷(xiāo)售計劃

　　1.開(kāi)業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳企業(yè)工作，向消費者介紹本店“物美價(jià)廉”的銷(xiāo)售策略，還會(huì )發(fā)放問(wèn)卷調查表，根據消費者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內容。

　　2.推出會(huì )員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。

　　3.每月累計消費1000元者可參加每月末大抽獎，中獎?wù)?1名)可獲得價(jià)值888元的禮券。

　　4.每月累計消費100元者，贈送價(jià)值10元的禮券，200元贈送20元禮券，以此類(lèi)推。

　　餐飲創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 8

　　一、公司概括

　　1、公司介紹

　�。�1）公司名稱(chēng)：雷少維修廠(chǎng)

　�。�2）公司性質(zhì)：多人合作經(jīng)營(yíng)的有限公司

　�。�3）主營(yíng)業(yè)務(wù)：從事汽車(chē)維修等相關(guān)服務(wù)；如汽車(chē)日常維護、發(fā)動(dòng)機、地盤(pán)，車(chē)輪、空調等檢測等維修。和汽車(chē)的配件銷(xiāo)售。

　�。�4）公司面積：250方米左右

　�。�5）公司預計初期投入資金：30萬(wàn)（投入資金籌措方式采取均攤制）

　�。�6）公司面向群體：有車(chē)一族

　�。�7）公司經(jīng)營(yíng)策略：積極創(chuàng )新、穩中大步前進(jìn)

　�。�8）裝修風(fēng)格：整潔中檔、

　　2、公司各部門(mén)及職責

　　董事會(huì )：由各位出資者構成，主要負責公司重大問(wèn)題的決策。

　　總經(jīng)理：由董事會(huì )推薦選舉產(chǎn)生，全權負責公司日常的各類(lèi)經(jīng)營(yíng)，對董事會(huì )負責，并且對公司各職能部門(mén)的工作、經(jīng)行部署安排和監督。

　　財務(wù)部：設主管一職，主要負責公司的財務(wù)工作。

　　維修部：設維修主管一名，主要負責對汽車(chē)的各類(lèi)維修。

　　銷(xiāo)售部門(mén)：設銷(xiāo)售主管一名，主要負責公司銷(xiāo)售產(chǎn)品的采購活動(dòng)，并且負責公司客戶(hù)關(guān)系管理系統的日常工作和維護。

　　二、商業(yè)計劃

　　在經(jīng)濟日益騰飛的今天，人民的收入日漸增高，現在越來(lái)越多的人開(kāi)始向私家車(chē)看齊。如今，汽車(chē)行業(yè)已成為我國的一大支柱行業(yè)，而伴隨著(zhù)汽車(chē)行業(yè)而生的一大批新興行業(yè)也如雨后春筍般涌現。隨著(zhù)汽車(chē)的日益普及，汽車(chē)零件的損壞與維修也大大增多了，汽車(chē)維修市場(chǎng)份額也開(kāi)始逐漸增大，伴隨著(zhù)這樣的形式，我以及我的伙伴的汽車(chē)維修企業(yè)也將盡快成立。

　　三、市場(chǎng)分析

　　1、市場(chǎng)描述

　　隨著(zhù)汽車(chē)迅速進(jìn)入千家萬(wàn)戶(hù)，我國汽車(chē)維修業(yè)也進(jìn)入了發(fā)展的黃金時(shí)期，汽車(chē)維修業(yè)和汽車(chē)保修設備行業(yè)在市場(chǎng)的洗禮中開(kāi)始由傳統的勞動(dòng)密集型向資金技術(shù)密集型、由生產(chǎn)型向服務(wù)型過(guò)渡，形成了利潤豐厚的汽車(chē)后市場(chǎng)。目前，全國汽車(chē)維修行業(yè)有一二類(lèi)企業(yè)30多萬(wàn)家，從業(yè)人員近300萬(wàn)人，每年都在以10％左右的速度快速增長(cháng)。國營(yíng)、集體、股份制、私營(yíng)、個(gè)體、中外合資等多種經(jīng)濟成分的汽車(chē)維修企業(yè)在共同發(fā)展，4S店、特約維修服務(wù)站、綜合維修廠(chǎng)、快修連鎖店、專(zhuān)項維修店等多樣化的經(jīng)營(yíng)方式各展其長(cháng)，形成了一個(gè)門(mén)類(lèi)齊全、品種多樣，分布廣泛，服務(wù)方便，能夠滿(mǎn)足不同消費層次需求的汽車(chē)維修市場(chǎng)體系。

　　汽車(chē)市場(chǎng)發(fā)展潛力巨大，特別是私人汽車(chē)消費，在未來(lái)20年將持續高速增長(cháng)。汽車(chē)保有量的快速增長(cháng)將直接帶動(dòng)國內汽車(chē)維修保養市場(chǎng)的發(fā)展，按照一個(gè)完全成熟的國際化的汽車(chē)市場(chǎng)的利潤測算，汽車(chē)維修保養市場(chǎng)的利潤總額約為2153.55億元。

　　據統計，至20xx年末，我國民用汽車(chē)保有量達到5697萬(wàn)輛(包括三輪汽車(chē)和低速貨車(chē)1468萬(wàn)輛)，比20xx年末增長(cháng)14.3%，其中私人汽車(chē)保有量3534萬(wàn)輛，增長(cháng)20.8%。民用轎車(chē)保有量1958萬(wàn)輛，增長(cháng)26.7%，其中私人轎車(chē)1522萬(wàn)輛，增長(cháng)32.5%。而20xx年我國汽車(chē)市場(chǎng)也將連續第10年保持兩位數增長(cháng)，預測20xx年國產(chǎn)汽車(chē)的銷(xiāo)售量將達1023萬(wàn)輛，比20xx年增長(cháng)15%左右。如此龐大的汽車(chē)增長(cháng)，將會(huì )催生出一個(gè)怎樣的汽車(chē)維修行情？而我們的維修企業(yè)缺的是什么？如何去迎接這樣的機遇呢？

　　20xx年及未來(lái)幾年，我國汽車(chē)維修業(yè)必將完成一個(gè)從無(wú)序到有序的過(guò)程，規�；�效應將會(huì )在近一兩年顯示得更為淋漓盡致，汽修企業(yè)間的競爭更為激烈，不可避免。那么，在當前汽車(chē)維修業(yè)發(fā)展形勢下，我國汽車(chē)維修企業(yè)該如何當前行業(yè)發(fā)展形勢、把握未來(lái)市場(chǎng)發(fā)展方向，根據行業(yè)趨勢制定發(fā)展戰略，汽修企業(yè)加速提升企業(yè)品牌形象，加強技術(shù)與產(chǎn)品實(shí)力，改進(jìn)企業(yè)管理，完善售后服務(wù)體系面對與迎接新一輪的考驗，做大做強。

　　2、典型問(wèn)題

　　競爭對手的.主要優(yōu)勢：

　　1、入行時(shí)間早

　　2、有固定顧客和渠道

　　3、合適的管理模式

　　4、員工工作熟悉穩定。

　　競爭對手的主要劣勢：

　　1、服務(wù)理念落后

　　2、管理模式相對固定死板

　　3、維修技術(shù)人員學(xué)習能力弱。

　　公司的優(yōu)勢：公司優(yōu)勢在這里集中表現在交通區位方面，交通便利。非常具有團隊精神，團隊成員的私交也非常的好。擁有良好的感情基礎和超強的凝聚力，使得我們團隊一定是一個(gè)高效的團隊。公司提供售后服務(wù)，有自己客戶(hù)關(guān)系管理系統。

　　公司的不足：公司在成立之初肯定會(huì )因為業(yè)務(wù)的不熟練產(chǎn)生一些問(wèn)題，這是新公司無(wú)法避免的。并且公司的管理機制并不一定夠科學(xué)有效。應對辦法：多進(jìn)行一些崗前培訓，進(jìn)行參觀(guān)優(yōu)秀企業(yè)，公司運營(yíng)過(guò)程中適時(shí)調整策略和管理機制，未來(lái)能力允許的情況下，多招攬優(yōu)秀人才。

　　四、營(yíng)銷(xiāo)策略

　　1、客戶(hù)群的建設和維護

　　通過(guò)傳單發(fā)放和橫幅擺放、優(yōu)惠活動(dòng)促銷(xiāo)，汽車(chē)維修知識的傳授等措施吸引人氣，以專(zhuān)業(yè)的技術(shù)，周到的服務(wù)意識培養屬于自己的忠實(shí)客戶(hù)群體。

　　2、產(chǎn)品定價(jià)

　　對于公司銷(xiāo)售的汽車(chē)配件盡量比同行低一些，提高銷(xiāo)售量贏(yíng)得客戶(hù)。

　　五、預算情況

　�。ㄒ唬┸�(chē)身修理設備

　　吊裝，舉升設備（單價(jià)5000元左右）剪板設備、焊接設備（3000元左右）砂輪機（800元左右）空氣壓縮機（1500元左右）車(chē)身校正設備、其他常用工具（800元左右）。

　　項目準備資金：25000元。

　�。ǘ�）汽車(chē)維修鈑金設備。

　　空氣壓縮機；噴烤漆房(從事轎車(chē)涂漆)或噴漆設備（25000元）；調漆設備；砂輪機；吸塵、通風(fēng)設備；其他常用工具。

　　項目準備資金25000元。

　�。ㄈ�）篷布、座墊及內裝飾修理設備。

　　縫紉機；

　　鎖邊機；

　　工作臺或工作案；

　　熨斗；

　　裁剪及其他專(zhuān)用工具。

　　準備資金：1000元。

　�。ㄋ模╇娖�、儀表修理設備。

　　電器性能測試儀萬(wàn)用表（100元）；

　　繞線(xiàn)機（100元）；

　　烘箱（500元）；

　　鉗工工作臺及設備（省略）；

　　釬焊設備（200元）；

　　儀表檢修工作臺；

　　拉壓器；

　　其他常用工具（500元）。

　　準備資金：xx元。

　�。ㄎ澹┬铍姵匦蘩碓O備。

　　充電機；

　　熔鉛設備；

　　焊極板設備；

　　鉗工工作臺及設備；

　　電解液比重計；

　　高頻放電叉；

　　電解液配置器具；

　　廢水處理和通風(fēng)設備；

　　萬(wàn)用電表；

　　其他專(zhuān)用、常用工具。

　　充電間與工作間分開(kāi)，充電間的地、池由耐酸材料制做。

　　準備資金：xx元。

　�。�六）散熱器、油箱修理設備。

　　清洗及管道疏通設備；氧乙炔焊設備；釬焊設備；水壓試驗設備；空氣壓縮機；噴燈；工作臺或作業(yè)架；其他專(zhuān)用工具。

　�。ㄆ撸┹喬バ扪a設備。

　　空氣壓縮機；漏氣試驗設備（省略不用）；輪胎氣壓表（100元）；千斤頂（200元）；輪胎螺母拆裝或專(zhuān)用拆裝工具；輪胎輪輞拆裝、除銹設備或專(zhuān)用工具；輪胎修補設備；其他專(zhuān)用工具。

　　設備準備總共需要資金55000元。

　　七、市場(chǎng)研究

　�。�1）行業(yè)分析：隨著(zhù)汽車(chē)工業(yè)的迅猛發(fā)展以及汽車(chē)消費的迅速普及，汽車(chē)終究會(huì )成為代步工具進(jìn)入千家萬(wàn)戶(hù)，就像冰箱。電視一樣成為我們的生活用品。隨著(zhù)汽車(chē)家庭化，大眾化，人車(chē)一體生活成為時(shí)尚。不僅愛(ài)車(chē)養車(chē)理念已漸入人心，且時(shí)尚。

　�。�2）消費分析：現在的很多服務(wù)都滿(mǎn)足不了市場(chǎng)的需求。所以開(kāi)一家維修公司成為了市場(chǎng)的需求�，F在的維修行業(yè)尚未成規模，有很大的發(fā)展空間，再有就是可以充分的利用客源的關(guān)系，加強業(yè)務(wù)來(lái)往，以使帶來(lái)新的更多的客源，擴大業(yè)務(wù)范圍，和市場(chǎng)份額。

　　八、風(fēng)險因素

　　員工技術(shù)不夠硬朗，客戶(hù)進(jìn)店維修一次后不再到此店維修，缺少回頭客。

　　解決辦法：在招聘員工的之時(shí)，應各方面審核員工技術(shù)是否過(guò)硬，比如開(kāi)店營(yíng)業(yè)之前，在二手車(chē)市場(chǎng)或其它渠道先購買(mǎi)一臺有技術(shù)故障的車(chē)輛，讓其員工現場(chǎng)維修，如合格方可留用。

　　管理者經(jīng)營(yíng)不善，管理者與員工不能齊心協(xié)力完成銷(xiāo)售目標，管理者應關(guān)愛(ài)自己的員工，高度調動(dòng)員工積極性，同時(shí)應與車(chē)輛保險公司查勘員或領(lǐng)導搞好關(guān)系，避免產(chǎn)生矛盾，僵化關(guān)系。

　　解決辦法：和員工保持良好的合作關(guān)系，最好的辦法以心換心，多和員工交流。同時(shí)在不同程度上偶爾給一些小恩小惠，讓員工覺(jué)得跟著(zhù)你干會(huì )有前途，如每月能超額完成任務(wù)時(shí)，應給予一定的獎勵辦法，如集體去吃飯，玩耍之類(lèi)。

　　投資資金緊缺，在開(kāi)店初期流動(dòng)準備資金應在4-5萬(wàn)，已備應急。避免在初期投資未見(jiàn)收益時(shí)，不能及時(shí)填補資金漏洞，導致資金鏈斷裂。

　　解決辦法：開(kāi)店準備資金為購買(mǎi)設備資55000元+廠(chǎng)房租賃資金20000元+辦理開(kāi)店證件10000元+流動(dòng)資金50000元合計為135000元。合理利用有限的準備資金，開(kāi)店之初個(gè)人開(kāi)銷(xiāo)該節省的必須節省。合理規劃資金用途，讓每一分錢(qián)都用在刀刃上。同時(shí)每一項目（除特殊情況外），應在設定的準備資金之內。

　　對于這樣的經(jīng)營(yíng)項目來(lái)說(shuō)，我覺(jué)得這樣的項目會(huì )越來(lái)越多，競爭也會(huì )越來(lái)越大；一定要增加人才的引進(jìn)和技術(shù)的更新，并且建立良好的企業(yè)形象和完善的信息x臺，所以要求經(jīng)營(yíng)者不斷學(xué)習，不要停留在“原地”，不斷地“進(jìn)步”這樣才能不怕任何風(fēng)險。

　　九、公司目標

　　1.短期目標：收入穩定，達到一定利潤。

　　2.中期目標：向市推廣，在南通市開(kāi)設分店。

　　3.長(cháng)期目標：在市里穩住腳而且有一定量的利潤之后，推向全國。

　　餐飲創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 9

　　一、創(chuàng )業(yè)目標

　　發(fā)展以“和諧社會(huì )”為注冊商標的餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一定大型綠色餐飲連鎖公司。

　　二、市場(chǎng)分析

　　隨著(zhù)經(jīng)濟穩定快速增長(cháng)，城鄉居民收入水平明顯提高，餐飲市場(chǎng)表現出旺盛的發(fā)展勢頭。目前我國的餐飲市場(chǎng)中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規模尚��；快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當勞、必勝客等，是市場(chǎng)中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當前尚無(wú)法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專(zhuān)業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營(yíng)銷(xiāo)模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領(lǐng)那部分市場(chǎng)，是我們需要解決的問(wèn)題。

　　隨著(zhù)人們對自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長(cháng)期食用導致肥胖等問(wèn)題曝光后。飲食安全成為一個(gè)熱門(mén)話(huà)題？如何給消費者一個(gè)放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題�？梢灶A見(jiàn)運用環(huán)保、健康、安全理念，倡導綠色消費將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。綠色餐飲的提出其實(shí)也是社會(huì )文明程度的進(jìn)步，是一個(gè)新的餐飲文化理念。在未來(lái)幾年內，我國餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)模式將多元化發(fā)展，國際化進(jìn)程將加快，而且綠色餐飲必將成為時(shí)尚，這無(wú)疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來(lái)了契機。

　　三、實(shí)施方案

　　1.綠色餐飲服務(wù)業(yè)的模型。

　　以顧客為中心，周到服務(wù)，以顧客滿(mǎn)意為目的，笑臉迎賓，以誠待客，積極倡導綠色消費，通過(guò)使顧客滿(mǎn)意，最終達到公司經(jīng)營(yíng)理念的.推廣。

　　2.目標市場(chǎng)的定位。

　　中高收入者能接受的餐飲業(yè)。顧客群：個(gè)體私營(yíng)業(yè)主+白領(lǐng)+其他。

　　3.市場(chǎng)策略。

　　產(chǎn)生工業(yè)化、產(chǎn)品標準化、管理科學(xué)化、經(jīng)營(yíng)連鎖化。

　�。�1）餐飲公司經(jīng)營(yíng)策略

　　員工的服裝，經(jīng)營(yíng)的理念，內部管理和總公司保持統一。

　　綠色餐飲是指食物種養、生產(chǎn)加工、物流配送、餐桌消費及服務(wù)環(huán)境整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條中的每個(gè)環(huán)節以一種天然、安全、無(wú)污染的狀況。在采購過(guò)程中，首先要會(huì )識別源頭原料、自然無(wú)污染原料、綠色食品原料，盡可能少購罐裝、聽(tīng)裝或其它已經(jīng)加工制作的半成品原料，更要善于識別、杜絕采購被污染或腐敗變質(zhì)的原料。

　�。�2）餐飲公司形象策略

　　在位于商業(yè)區、旅游景點(diǎn)區的餐廳充分顯示本公司的形象綠色、清潔、衛生、實(shí)惠、溫馨。請專(zhuān)業(yè)公司為我們制定一套廣告計劃，從公司的特點(diǎn)出發(fā)，力求共性中個(gè)性。

　　餐飲創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 10

　　創(chuàng )業(yè)的項目：

　　西南風(fēng)味烙鍋餐飲店。

　　創(chuàng )業(yè)類(lèi)別：

　　食品餐飲類(lèi)

　　我們的項目屬于第三產(chǎn)業(yè)的食品餐飲類(lèi)。

　　產(chǎn)品介紹：

　　所謂的烙鍋，是一種符合大眾口味、具有西南特色的小吃店，它可以稱(chēng)之為“無(wú)湯火鍋”。它的硬件組件簡(jiǎn)單，需要一個(gè)平底鍋，一張中間有如鍋口一般大圓孔的洞，一個(gè)液化灶和液化氣。接下來(lái)就是菜了，把顧客需要的菜配好，配菜時(shí)用很多佐料配制而成，然后往鍋里刷上菜油，這個(gè)時(shí)候就可以把菜放上去烙來(lái)吃了！最后，桌上放上辣椒，味精，鹽。個(gè)人根據自己的口味，往小蝶里加上辣椒，味精，鹽配好，一頓特色美食就此大功告成。

　　創(chuàng )業(yè)的可行性：

　　通過(guò)七上一下來(lái)進(jìn)行分析。

　　第一、市場(chǎng)上：在我們學(xué)校外面開(kāi)一個(gè)這樣風(fēng)味獨特，關(guān)鍵是填補市場(chǎng)空白的這樣的一個(gè)特色餐飲店，先從一個(gè)點(diǎn)做起，然后再把它做大。從投資成本來(lái)說(shuō)，這個(gè)是一個(gè)低投資高回報的一個(gè)創(chuàng )業(yè)點(diǎn)子。

　　第二、地點(diǎn)上：店面的選擇地點(diǎn)首選是各個(gè)高校外面的商業(yè)小吃街，大學(xué)生消費者是我們的第一消費者。作為餐飲店，我們的特色餐飲店性?xún)r(jià)比高的餐飲店，根據大學(xué)生的消費習慣特點(diǎn)，我們的特色餐飲會(huì )對他們有很大的吸引力，因為我們的價(jià)位適中，菜量多，味道好的基礎上外加上店面的精裝修、特色才菜肴、良好的宣傳、熱情周到的服務(wù)，肯定會(huì )受到大學(xué)生們的青睞。特別是西南的大學(xué)生，在這里可以感受到家鄉菜的感覺(jué)。

　　第三、裝修上：餐飲店的店面按照大學(xué)生的品味精裝修，時(shí)尚化、個(gè)性化，給每位消費者創(chuàng )造一個(gè)良好的飲食環(huán)境；

　　第四、著(zhù)裝上：服務(wù)員要統一著(zhù)裝，要塑造良好的品牌形象。

　　第五、營(yíng)銷(xiāo)策略上：可以提前預定，開(kāi)辦會(huì )員卡，適當的促銷(xiāo)、積分活動(dòng)等。

　　第六、衛生上：我們的餐飲店的食品必須保持色香味俱全，保證食品的安全，制作過(guò)程的透明化，讓消費者吃得放心，吃得舒心。

　　第七、前景上：我們的特色餐飲店的就目前的市場(chǎng)來(lái)看，前景是非常大的。首先，西南特色烙鍋填補了大學(xué)生周邊餐飲市場(chǎng)的空白，潛在的消費群很大，有足夠的消費者優(yōu)勢。根據實(shí)地觀(guān)察及近幾年的消費調查顯示，各高校外的小吃店，都是穩贏(yíng)不賠的。其次，大學(xué)生周邊市場(chǎng)大都是小店面，而且食品的安全衛生沒(méi)有保障，店面小，裝修差，服務(wù)差等。因此，我們的經(jīng)營(yíng)理念、服務(wù)態(tài)度、裝修特色等是我們相比市場(chǎng)其他的餐飲的極大優(yōu)勢。

　　第八、創(chuàng )業(yè)滿(mǎn)腔熱情下：我們靈性團隊不僅是僅僅有個(gè)創(chuàng )業(yè)點(diǎn)子，更有創(chuàng )業(yè)理想、創(chuàng )業(yè)的滿(mǎn)腔熱情。會(huì )把我們的全部熱情、全部力量投入到其中。

　　創(chuàng )業(yè)風(fēng)險

　　餐飲店經(jīng)營(yíng)的最大風(fēng)險是市場(chǎng)風(fēng)險，定價(jià)風(fēng)險，產(chǎn)品風(fēng)險，管理風(fēng)險。

　　1、市場(chǎng)風(fēng)險是：高校外的餐飲店特別多，很多店都有固定的消費群，而且現在的消費者，大多習慣性的會(huì )選擇自己熟悉的，知道的去選擇性消費，我們的餐飲店上市會(huì )受到一定程度的阻礙。

　　2、定價(jià)風(fēng)險是：現在的農產(chǎn)品的價(jià)格都在上升，而且受周邊一些小吃店的低價(jià)格的影響，我們也許會(huì )無(wú)法保證最大的利潤空間。

　　3、產(chǎn)品風(fēng)險是：由于農產(chǎn)品的一些不穩定因素，我們會(huì )出現斷貨的狀況。

　　4、管理風(fēng)險是：由于是合伙制，怕會(huì )在以后的經(jīng)營(yíng)管理中出現矛盾而導致渙散。

　　創(chuàng )業(yè)準備

　　但是我們相信我們可以克服這些風(fēng)險。除了我們的創(chuàng )業(yè)的一腔熱血外，原因如下：

　　1、我們的店面裝修，我們的店面有統一的廣告語(yǔ)，廣告口號。相對于其他的商販，更有營(yíng)銷(xiāo)上的策略。

　　2、我們的店在外面裝修是獨一無(wú)二的，我們的特色讓我們有站穩市場(chǎng)的信心。

　　3、作為跟消費者一樣的大學(xué)生，我們更接近學(xué)生，更了解他們的心理需要，可以不斷的進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)調整。

　　4、在管理方面，我們先把以后可能出現的問(wèn)題以協(xié)議的方式例出來(lái)，并提出解決辦法，然后讓他產(chǎn)生法律效益，以避免以后的矛盾。

　　5、定價(jià)上，在保證一定的利潤空間，盡量讓利于消費者，真正做到，低消費，高享受。

　　資金來(lái)源

　　我們采取融資的方式。具體如下：

　　把我們的創(chuàng )業(yè)點(diǎn)子介紹給投資人，拿出優(yōu)越的條件及創(chuàng )意的可行性與投資人洽談，并且簽下雙方協(xié)調的合同。協(xié)議上具體說(shuō)明：資金在多少時(shí)間內還請，在還請的這兩年內，根據投資人的投資的資金量的多少，進(jìn)行一個(gè)年底的分紅。這樣，一是讓投資人放心他的資金在一定的時(shí)間會(huì )得到歸還，二是讓投資人也嘗到參加餐飲店的分紅（具體與雙方協(xié)商同步）。

　　配套服務(wù)

　　既然是餐飲店，我們在配合烙鍋特色的前提下，在店里搭售一些附屬產(chǎn)品。比如飲料、酒水、還有就是獨具西南特色的冰粉、冰漿等。如此一來(lái)，不僅未改變餐飲店特色烙鍋的主打特色，反而還會(huì )再給消費者提供更大更好的服務(wù)的情況下增添我們店的多方面服務(wù)特色。與此同時(shí)也會(huì )給帶來(lái)更多的利潤空間。由于吃烙鍋最重要講的是一種氛圍，所以酒水、音樂(lè )是很有必要的。

　　資金需求及財政計劃

　　創(chuàng )業(yè)資金約為15萬(wàn)。

　　財政管理方面進(jìn)行全天候的透明管理。具體就是做到天天有帳、月月有帳、季季有帳、年終總賬的宗旨。在明確利潤的同時(shí)也可以給我們的`投資者一個(gè)更有力的、更確切的數據說(shuō)明。

　　創(chuàng )業(yè)目標

　　分近期目標和遠期愿景。

　　近期目標是：先在榆中夏官營(yíng)大學(xué)城開(kāi)創(chuàng )我們的第一家特色餐飲烙鍋店。為以后創(chuàng )造加盟連鎖的模式做好經(jīng)濟基礎及基本宣傳。第一家店開(kāi)拓市場(chǎng)，在市場(chǎng)站穩腳跟，不僅是先期創(chuàng )業(yè)的可行性驗證，更是我們創(chuàng )業(yè)小組信心的極大鼓舞。

　　遠期目標是：在站穩先期目標的情況下，向甘肅蘭州及其他省市的各高校市場(chǎng)進(jìn)軍，實(shí)現我們的連鎖加盟店形式。最終做成真正的餐飲企業(yè)。

　　在通過(guò)以上的具體分析闡述，我們有很充分的理由相信我們的創(chuàng )業(yè)會(huì )成功；我們有很大信心相信我們的西南特色餐飲店會(huì )做成企業(yè)。

　　產(chǎn)品與服務(wù)

　　1、產(chǎn)品介紹（附加圖片）

　　名稱(chēng)：烙鍋（無(wú)湯火鍋）

　　色彩：顏色豐富

　　風(fēng)味：西南風(fēng)味（貴州特色）

　　詳介：合大眾口味的小吃店，它可以稱(chēng)之為“無(wú)湯火鍋”。它的硬件組件簡(jiǎn)單，需要一個(gè)平底鍋，一張中間有如鍋口一般大圓孔的洞，一個(gè)液化灶和液化氣。接下來(lái)就是菜了，把顧客需要的菜配好，配菜時(shí)用很多佐料配制而成，然后往鍋里刷上菜油，這個(gè)時(shí)候就可以把菜放上去烙來(lái)吃了！最后，桌上放上辣椒，味精，鹽。個(gè)人根據自己的口味，往小蝶里加上辣椒，味精，鹽配好，就可以吃了。

　　2、服務(wù)項目

　　一、服務(wù)：指店內外的消費環(huán)境。包括內部的桌椅樣式、店面環(huán)境、應用餐具等。做到使顧客舒適滿(mǎn)意。

　　二、：指服務(wù)人員的服務(wù)態(tài)度。服務(wù)要周到熱情，一切以顧客的合理要求為宗旨。例如，主動(dòng)為顧客倒水、介紹菜單、拿碗筷等。使消費者感到真正的賓至如歸。

　　具體實(shí)施：

　　1、店面的整體裝修。在符合特色烙鍋的前提下更親近大學(xué)生的消費習慣、消費感覺(jué)進(jìn)行裝修。（可以通過(guò)對大學(xué)生的實(shí)地調查后進(jìn)行）

　　2、系列設計（菜單、著(zhù)裝、餐具、廣告、顏色、口號）

　　3、舒適新穎的桌椅（人性化、個(gè)性化、舒適化）

　　4、店內設施的擺放（尊崇以方便顧客為主�？梢允穷櫩陀懈�多的活動(dòng)空間，設置衣服掛、衣服柜等小設施，為此可以更方便我們的顧客。）

　　5、餐具衛生潔凈（專(zhuān)業(yè)消毒、數次清洗，絕對不可以給消費者使用臟、破的餐具。）

　　6、服務(wù)熱情周到（在顧客不反感的情況下最大限度的熱情周到。千萬(wàn)不可以造成厭惡的服務(wù)。）

　　7、價(jià)格合理公道（在調查其他飲食價(jià)格后、在統計本身的成本后、在涵蓋利潤的差額后給每位消費者一個(gè)可以接受的價(jià)格。）

　　8、外賣(mài)服務(wù)（現做現送、及時(shí)無(wú)誤。并且要與本店的CI形成一致。不僅給消費者一個(gè)很專(zhuān)業(yè)服務(wù)的感覺(jué)，還會(huì )做到無(wú)形的宣傳功能。）

　　9、產(chǎn)品質(zhì)量保證（最重要。這是每個(gè)餐飲店的絕對前提，更是我們特色餐飲店的重中之重。）

　　10、外賣(mài)的包裝統一設計、衛生

　　11、食用工具（基本餐具、各種配料、單巾。）

　　12、可以提前訂餐（設立專(zhuān)線(xiàn)的訂餐電話(huà)，做到營(yíng)業(yè)期間根據店內的消費人數進(jìn)行準確的服務(wù)。）

　　13、回饋消費者活動(dòng)（促銷(xiāo)活動(dòng)，可以分季度或者活動(dòng)日紀念日進(jìn)行相應的促銷(xiāo)活動(dòng)和回饋消費者的感恩活動(dòng)。這樣可以做到進(jìn)一步樹(shù)立我們店良好形象的效果。是美譽(yù)度、知名度、滿(mǎn)意度得到提升。）

　　14、其他的配套設施的設立（如衛生間洗手間等）

　　市場(chǎng)分析：

　　1、市場(chǎng)分析：

　　我們所針對的市場(chǎng)是高校外面的商業(yè)小吃街，目前根據調查跟分析，民大跟蘭大榆中校區的商業(yè)餐飲一條街的規模不是很大，但是有很大的發(fā)展空間。外面的餐飲店種類(lèi)大多數是以炒菜、火鍋、蓋澆、燒烤為主，這些飲食占據外面所有餐飲的百分之八十以上。

　　店面的面積級裝修情況：大多數店面的面積有限，裝修簡(jiǎn)陋，服務(wù)一般。

　　消費口味：重要的是口味都相差無(wú)幾。在學(xué)生的飲食選擇有限的情況下，使大學(xué)生除了食堂以外還是沒(méi)有很大的選擇余地。也就是說(shuō)，雖然有錢(qián)，但是有些想吃想嘗試新品種是得不了滿(mǎn)足的。

　　經(jīng)驗分析：根據我們團隊在校三年的經(jīng)驗及對以前的了解，外面的餐飲結構是很不完善的，而且根據我們的詳細調查，我們學(xué)校跟蘭大來(lái)自西南的學(xué)生超過(guò)了6000人，我們的西南烙鍋的市場(chǎng)就這一西南消費人群來(lái)說(shuō)潛力是非常大的，而且最關(guān)鍵是，我們的特色烙鍋店填補了學(xué)校外面餐飲的一個(gè)空白，而且這個(gè)空白正是符合消費者的口味。

　　2、市場(chǎng)競爭和機會(huì )：

　　競爭者的SWOT分析：

　　我們西南風(fēng)味烙鍋餐飲店在學(xué)校外面共有5家競爭對手，其中具有東北風(fēng)味菜的一家，重慶燒烤2家，川味小吃2家，他們的經(jīng)營(yíng)期都是3年以上。東北菜館的形式比較單一，而且味道不好，因此，客源泉稀疏。重慶燒烤的是一家生意可以，一家不怎么樣。川味小吃的由于衛生環(huán)境差，服務(wù)質(zhì)量差，就餐環(huán)境擁擠臟亂。還對我們照成威脅的就是外面的那些小吃車(chē)。但是由于他們的規模有限，沒(méi)有固定的場(chǎng)所，而且，也不能當正餐，因此，我們把握住了競爭對手的弱點(diǎn)，推出“低消費，高享受，物美價(jià)廉”等等營(yíng)銷(xiāo)戰略，一定會(huì )在這樣的市場(chǎng)中拓展一片屬于西南烙鍋的天地。

　　其次，民大的餐飲環(huán)境都是以小面積店面為主，沒(méi)有統一的服務(wù)標準，沒(méi)有統一的形象，各種餐飲店參差不齊，不能為消費者提供一個(gè)良好的就餐環(huán)境。我們的餐飲店有以上外面所部具有的一切，而且，我們的店在外面沒(méi)有第二家，并且，還符合大眾口味，做到“人有我有、人無(wú)我有”。所以，市場(chǎng)的前景是很有吸引力的。

　　a、我們的餐飲店主要面對的是學(xué)生大眾，價(jià)位不高，屬于中低等消費，保證消費者物超所值，都消費得起。

　　b、大力開(kāi)展多種小吃搭配烙鍋，比如飲料、比較好做的并且具有西南風(fēng)味的冰粉、冰漿。價(jià)格便宜，而且還可以因地制宜的推出套餐。讓消費者感受到更多實(shí)惠。

　　c、就目前看，我們沒(méi)有直接的競爭對手，即使已經(jīng)有很多地方性小吃，但是不會(huì )與我們的特色烙鍋起到?jīng)_突。并且從他們的規模有限，服務(wù)不好，就餐環(huán)境的擁擠骯臟來(lái)看。我們有比之更好的優(yōu)良服務(wù)、就餐環(huán)境。而且味道獨特且符合大眾。

　　d、外面與我們有相似之處的店面的市場(chǎng)占有率在---%35左右，在銷(xiāo)售業(yè)績(jì)上看，根據我們三年來(lái)的觀(guān)察，并不是非常樂(lè )觀(guān)。因此在消費者中的形象并不是很突出，每個(gè)店的固定顧客是很有限的，消費者的隨意選擇成為他們店客源來(lái)源的一個(gè)很大組成部分。

　　e、其他的餐飲店一般不采用什么廣告宣傳方式，這個(gè)是他們的弱點(diǎn)，他們只是單純的靠消費者的口頭傳播。因此，我們在方面可以發(fā)揮我們的絕對優(yōu)勢，因為我們就是廣告專(zhuān)業(yè)的學(xué)生。

　　我們的劣勢是，這些店面都有幾年的經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗了，在大學(xué)生心理也有印象，與之相比我們在開(kāi)始正式開(kāi)業(yè)時(shí)，缺少經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗、市場(chǎng)經(jīng)驗�？赡軙�(huì )一時(shí)間會(huì )出現無(wú)法打開(kāi)市場(chǎng)的情況。另外我們還有我們未完成的學(xué)業(yè)，無(wú)法做到24小時(shí)都在經(jīng)營(yíng)。

　　但是，我們的產(chǎn)品是特色的產(chǎn)品，服務(wù)是周到的服務(wù)，環(huán)境是優(yōu)越的環(huán)境，而且根據我們的人事安排，我們會(huì )招聘一些全職店員，雖然我們還在繼續上課，但是我們保證天天開(kāi)業(yè)。為此我們有理由相信我們會(huì )克服這樣的劣勢。是自己的優(yōu)勢達到最大化的發(fā)揮。

　　3、消費者分析：

　　我們針對的消費者主要是在校大學(xué)生，進(jìn)一步的目標消費群是來(lái)自西南的學(xué)生。因為，我們的烙鍋符合西南口味，是西南人的大眾口味，西南消費人群會(huì )最想嘗試我們的產(chǎn)品。潛在的消費群是來(lái)自其他地區的學(xué)生跟外面的當地人跟學(xué)校外面的長(cháng)期居住的人。我們會(huì )根據本地大學(xué)生消費者的多元化口味，在不改變特色的前提下，做出改變，使我們的產(chǎn)品符合更多消費者口味的烙鍋。

　　現在的大學(xué)生的消費心理主要是習慣性購買(mǎi)。經(jīng)濟性購買(mǎi)跟不定性購買(mǎi)。他們主要是“求實(shí)，求新，求廉”。他們一般的就餐時(shí)間是中午跟下午以及晚上。而且，他們的消費行為一般隨意性比較大，而且好奇心理強，多想嘗試新的東西，因此，我們的客源可以說(shuō)是相當充足的�，F在的大學(xué)生消費的主要項目主要放在娛樂(lè )跟飲食方面。一般比較容易感性消費，而且只要在一家店嘗到了好的東西，就會(huì )經(jīng)常光顧，成為店里的固定消費者。

　　一、我們的潛在的將來(lái)可以成為我們的消費者的人數是：6000人左右�？砂l(fā)展的消費人群是全部的在校學(xué)生。

　　二、我們的消費群都沒(méi)有收入，生活來(lái)源是每個(gè)月家里提供的生活費，消費水平屬于中低等水平，因此，價(jià)格上我們會(huì )最大限度的調整。我們的烙鍋店正是符合這種中低檔消費。我們還可以做到更低，讓利于我們的消費者，讓他們的錢(qián)花得值得。

　　三、消費群的文化程度都是在本科以上，都具有足夠的認知能力，因此，我們一定要把味道做好，把他們給服務(wù)周到。給大學(xué)生以切身實(shí)際的感受，那么大學(xué)生消費者就會(huì )主動(dòng)的來(lái)我們這里消費。

　　四、根據消費者消費得季節上的變化規律，我們會(huì )根據需求，適當改進(jìn)我們的產(chǎn)品跟服務(wù)，讓我們的產(chǎn)品跟隨季節的變化而變化成符合季節性的口味。比如：夏天，我們就可以退出我們的冰粉、冰漿、冰鎮飲料以及具有西南風(fēng)味的涼拌小吃。

　　4、銷(xiāo)售計劃：

　　一、開(kāi)業(yè)前進(jìn)行病毒式的廣告宣傳工作，把我們統一的店面形象，廣告語(yǔ)，廣告的宣傳方式對我們的消費者進(jìn)行宣傳，讓他們提前知道我們的餐飲店，促使消費者的好奇心產(chǎn)生。

　　二、向最先來(lái)消費得人介紹本店的特色跟“物美價(jià)廉”的銷(xiāo)售戰略，讓他們在體會(huì )到實(shí)惠的同時(shí)，為我們的店進(jìn)行口碑傳播。還會(huì )發(fā)問(wèn)調查表，根據消費者的需求，完善我們的產(chǎn)品和服務(wù)。

　　三、推出一系列套餐供消費者選擇，讓他們感受到真正的實(shí)惠，推出會(huì )員制，季卡，月卡，從而發(fā)展固定的消費者。以便吸引更多的顧客。

　　四、開(kāi)業(yè)的前兩個(gè)月（根據實(shí)際情況而定）進(jìn)行促銷(xiāo)。例如：凡消費滿(mǎn)多少，可以送多少的代金卷。累計消費多少可以抽獎獲得一些獎品。

　　五、根據消費者的生活方式的不同，我們可以提供免費的送貨上門(mén)服務(wù)。而且還可以贊助學(xué)校的社團活動(dòng)、公共活動(dòng)等，增加我們店的知名度、美譽(yù)度、良好的形象。

　　六、我們的店面的店址需要位于人流量最集中的地區，越接近大學(xué)越好，最大限度的接近目標消費者，使消費者一出學(xué)校大門(mén)，就可以踏進(jìn)我們的店。

　　七、開(kāi)業(yè)的第一個(gè)月（根據實(shí)際情況而定）的主要任務(wù)是打開(kāi)我們點(diǎn)的知名度，提高我店在消費者心目中的位置，而且我們有我們的優(yōu)勢，因為我們本來(lái)就是學(xué)生，學(xué)生與學(xué)生之間比較好交流，而且，我們會(huì )利用這個(gè)優(yōu)勢展開(kāi)宣傳。

　　八、當店的經(jīng)營(yíng)情況穩定后，我們就會(huì )尋求下一步的發(fā)展。在現有的市場(chǎng)站穩飽和成熟以后，慢慢的有計劃地向其他高校發(fā)展。將局部擴展為行業(yè)的優(yōu)勢。

　　餐飲創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 11

　　一、執行總結

　　1.1公司宗旨在悠閑中放松心情，忘卻煩惱，享受快樂(lè )人生；在悠閑中調適心態(tài)，感懷真情，感悟人生真諦。

　　1.2公司簡(jiǎn)介悠閑居有限責任公司是一家擬議中的集餐飲、休閑、娛樂(lè )為一體的綜合性服務(wù)公司。公司將提供一系列健康時(shí)尚飲料和食品，同時(shí)舉辦各類(lèi)趣味性活動(dòng)，幫助顧客排解壓力，休憩身心，同時(shí)開(kāi)展面對面的交流，彌補當代青年人過(guò)份依賴(lài)網(wǎng)絡(luò )社交方式所造成的遠離現實(shí)社會(huì )的不足，增強人們的語(yǔ)言表達能力和人際溝通水平。不論顧客是“樂(lè )天派”還是“嚴肅派”，不管他們是喜歡融身于熱鬧的人群中，還是喜歡坐在安靜的角落里，都可以找到屬于自己的那份快樂(lè )!我們希望悠閑居成為青年人在工作學(xué)習之余驅趕疲憊、放松心情的聚集地。

　　1.3場(chǎng)地與設施

　　公司非常重視店面的選擇，選擇店址時(shí)我們重點(diǎn)考慮的問(wèn)題有：

　　1、交通問(wèn)題：交通一定不能太偏遠且一定要便利，店面附近要有方便停車(chē)的地方。

　　2、環(huán)境問(wèn)題：周邊環(huán)境不能太嘈雜，街道干凈衛生，環(huán)境優(yōu)美。

　　3、根據自身對于目標客戶(hù)群體的定位，以就近原則進(jìn)行選擇。

　　公司總部設在淮河路步行街附近，同時(shí)在磨店鄉職教基地、大學(xué)城區開(kāi)設分店。

　　1.4產(chǎn)品與服務(wù)

　　1.4.1多樣化的餐飲提供各種具有特色的、時(shí)尚的食品及飲品。其中包括合肥本地和國內、國外具有代表性的各種特色食品、飲品。同時(shí)，為會(huì )員提供預訂服務(wù)。

　　1.4.2DIY服務(wù)提供DIY服務(wù)，顧客可自己選擇材料，自己動(dòng)手做各種飲品和食品，如水果、沙拉、蛋糕、巧克力等，也可自己動(dòng)手做小飾品，同時(shí)顧客做的小飾品可放在本店進(jìn)行銷(xiāo)售。會(huì )員可預訂制作食品、飲品、小飾品的原材料。

　　1.4.3傾訴服務(wù)聘請專(zhuān)業(yè)心理咨詢(xún)師，開(kāi)展各類(lèi)傾訴活動(dòng)，讓顧客的真情實(shí)感在優(yōu)雅寧靜的氛圍中得到充分地傾訴，緩解心理壓力，調適心理狀態(tài)，讓顧客輕松面對的工作和學(xué)習。

　　1.4.4音樂(lè )空間提供各種音樂(lè )器材，設置表演舞臺，給顧客一個(gè)展示才藝的機會(huì )。如顧客愿意組建自己的樂(lè )隊，本公司將無(wú)償提供器材，但僅限在本公司經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所范圍內使用。

　　31.4.5迷你書(shū)屋在享受休閑時(shí)光的同時(shí)，為顧客提供一些休閑類(lèi)書(shū)籍，讓顧客聽(tīng)著(zhù)優(yōu)美舒適的音樂(lè )，喝著(zhù)可口的飲品，讓自己的身心完全放松。同時(shí)，為顧客提供把自己的作品展示給大家的一個(gè)平臺。優(yōu)秀的作品，經(jīng)投票認可，公司將給予一定的物質(zhì)獎勵。

　　31.4.5迷你書(shū)屋在享受休閑時(shí)光的同時(shí)，為顧客提供一些休閑類(lèi)書(shū)籍，讓顧客聽(tīng)著(zhù)優(yōu)美舒適的音樂(lè )，喝著(zhù)可口的飲品，讓自己的身心完全放松。同時(shí)，為顧客提供把自己的作品展示給大家的一個(gè)平臺。優(yōu)秀的`作品，經(jīng)投票認可，公司將給予一定的物質(zhì)獎勵。

　　1.4.6桌面游戲公司通過(guò)為顧客提供桌面游戲，一方面可以游戲娛樂(lè )，訓練人的思考力、記憶力、聯(lián)想力、判斷力，另一方面，也可以依據游戲的成績(jì)，對顧客進(jìn)行一定的物質(zhì)獎勵。

　　總經(jīng)理：主要負責制定公司的經(jīng)營(yíng)戰略和實(shí)施策略，協(xié)調各方面的管理工作，推行公司的經(jīng)營(yíng)理念，使本公司全體員工對此有一致而且是認同的目標。

　　副總經(jīng)理：主要負責配合總經(jīng)理制定本公司發(fā)展戰略以及配合各部門(mén)策劃工作、廣告宣傳等。

　　研發(fā)部：負責新活動(dòng)和服務(wù)的開(kāi)發(fā)。為公司增加無(wú)形資產(chǎn)，全面把握設計趨勢及潮流，對設計人員開(kāi)展常規培訓。

　　市場(chǎng)部：負責公司的市場(chǎng)推廣以及市場(chǎng)信息的收集反饋工作。

　　人事部：負責公司人事管理工作，制定有效的考評和激勵機制，負責對人員的招聘、培訓并負責后勤工作。

　　采購部：負責采購食品、設備以及裝飾品等。

　　財務(wù)部：對本公司的財務(wù)進(jìn)行管理。

　　二、市場(chǎng)分析

　　2.1行業(yè)背景近幾年來(lái)，中國餐飲業(yè)快速發(fā)展。2010年，國家餐飲業(yè)的總收入17.636億元，同比增長(cháng)18.0%，占社會(huì )消費品零售總額11.4%；2011年，餐飲業(yè)總收入20.543億元，同比增長(cháng)16.9%。商務(wù)部發(fā)布數據表明，“十二五”期間中國餐飲業(yè)將保持16%的增長(cháng)速度。

　　目前，合肥市各種類(lèi)型的餐飲企業(yè)約有5000家，但大都局限純餐飲經(jīng)營(yíng)，集餐飲、休閑與放松為一體的休閑餐飲經(jīng)營(yíng)，在合肥地區幾乎沒(méi)有綠色餐飲。隨著(zhù)人們生活水平的提高，廣大市民休閑意識逐步增強，消費需求旺盛，從而形成了休閑與餐飲業(yè)相結合的休閑餐飲業(yè)。本公司在這樣的大背景下，力求打造一個(gè)舒適、優(yōu)美、寬松的環(huán)境，讓在喧鬧的城市中奔波而疲倦的人們得到一個(gè)充滿(mǎn)音樂(lè )、書(shū)香、寧靜的場(chǎng)所，從而使其身體和精神獲得休憩。

　　2.2目標市場(chǎng)

　　我們第一期的連鎖店選址為合肥淮河路步行街、磨店鄉職教城和大學(xué)城區。

　　市場(chǎng)一：位于合肥淮河路步行街附近。我們的選址區附近人流量大，經(jīng)過(guò)該地點(diǎn)的公交路線(xiàn)多達近30條。該店的目標客戶(hù)主要為都市白領(lǐng)和青年大學(xué)生。他們或是工作壓力大或是學(xué)習壓力大，需要在工作學(xué)習之余放松身心，參與休閑活動(dòng)。另外我們店內的消費定位為中等消費水平，這對于白領(lǐng)來(lái)說(shuō)自然沒(méi)有顧慮，而對學(xué)生而言可憑學(xué)生證享受一定的折扣，這對暫時(shí)沒(méi)有固定收入的學(xué)生也具有較大的吸引力。

　　市場(chǎng)二：位于磨店鄉職教基地。該地區較封閉，還處在開(kāi)發(fā)階段。各校區周?chē)�基礎設施尚未齊全，更不用說(shuō)娛樂(lè )休閑場(chǎng)所。

　　鑒于該地區在將來(lái)會(huì )有多所大學(xué)進(jìn)駐，學(xué)生總數大約有15萬(wàn)。大學(xué)附近的娛樂(lè )休閑場(chǎng)所本來(lái)就比較吃香，再加上這里租金便宜，目標客戶(hù)集中，方便宣傳，競爭對手較少，可以大大降低管理費用和營(yíng)銷(xiāo)費用。

　　市場(chǎng)三：位于大學(xué)城區。該分店較磨店鄉各方面費用會(huì )高一點(diǎn)，但可觀(guān)的消費者數對我們公司的發(fā)展也是有利的。

　　2.3競爭分析經(jīng)過(guò)調查分析，本公司主要競爭對手是各類(lèi)餐飲店、休閑會(huì )所、俱樂(lè )部、健身房等，它們大都為單一的產(chǎn)品和服務(wù)，或是餐飲、或是娛樂(lè )、或是健身、或是休閑�；�于此，本公司將采取集餐飲、休閑與放松為一體的休閑餐飲經(jīng)營(yíng)模式，推出的個(gè)性化、多樣化的服務(wù)。而且，公司將根據客戶(hù)的需要提供服務(wù)，聘請知名的心理咨詢(xún)師，用優(yōu)質(zhì)的服務(wù)吸引顧客，為公司帶來(lái)良好的口碑，

　　促使創(chuàng )業(yè)能夠成功。

　　經(jīng)過(guò)市場(chǎng)調研我們了解到，公司三個(gè)門(mén)店所在位置的休閑娛樂(lè )場(chǎng)所總共沒(méi)有幾間，而且環(huán)境衛生較差，服務(wù)比較單調，沒(méi)有特點(diǎn)。而我們的公司正是克服了這些缺點(diǎn)，再加上新興的娛樂(lè )項目，經(jīng)營(yíng)模式及獨特的室內布置，還有針對學(xué)生的合理價(jià)格，我們相信公司具有較強的市場(chǎng)競爭力。

　　三、風(fēng)險分析及對策

　　3.1市場(chǎng)風(fēng)險及對策

　　3.1.1市場(chǎng)風(fēng)險

　　市場(chǎng)風(fēng)險主要是，顧客認可并適應我們公司推出的服務(wù)和活動(dòng)需要有一個(gè)過(guò)程。另外，隨著(zhù)潛在進(jìn)入者與行業(yè)內現有競爭對手的增加，這兩種競爭力量將逐步加劇。各公司肯定都會(huì )采取更好的服務(wù)和價(jià)格策略打擊對手，因而引起公司產(chǎn)品和服務(wù)價(jià)格波動(dòng)，進(jìn)而影響公司收益。

　　3.1.2對策

　　進(jìn)一步做大本公司的宣傳并提高服務(wù)質(zhì)量，降低成本，提高綜合服務(wù)競爭力，增強服務(wù)適應市場(chǎng)變化的能力；增強市場(chǎng)應變能力，豐富和深化服務(wù)的種類(lèi)；建立一套完善的市場(chǎng)信息網(wǎng)絡(luò )體系，制定合理的銷(xiāo)售價(jià)格，增強公司盈利能力；尋求相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈同盟的支持；實(shí)施品牌戰略。

　　3.2財務(wù)風(fēng)險及對策

　　3.2.1財務(wù)風(fēng)險

　　公司在發(fā)展初期，財務(wù)風(fēng)險主要體現為資金短缺風(fēng)險，即資金不能滿(mǎn)足公司快速發(fā)展的需要。公司前期投入主要來(lái)自場(chǎng)地租金、裝修費用、設施和設備購買(mǎi)的費用以及宣傳費用等。

　　3.2.2對策加強對公司資金運行情況的監控力度，最大限度地提高資金使用率；實(shí)施財務(wù)監管和預算制度；聘請高素質(zhì)人才進(jìn)行有效的管理。

　　3.3管理風(fēng)險及對策

　　3.3.1管理風(fēng)險

　　隨著(zhù)公司規模的擴大，公司的組織結構、管理方法和思想可能不適應不斷變化的內外環(huán)境。公司的自主研發(fā)團隊所開(kāi)發(fā)的產(chǎn)品和服務(wù)不能跟上消費者需求變化的腳步。

　　3.3.2對策推行目標成本管理，加強成本控制；采取內部培訓、外部培訓等多種措施，提高管理團隊的整體素質(zhì)；倡導組織創(chuàng )新、思維創(chuàng )新，以適應不斷變化的外部環(huán)境。

　　3.4盈利模式風(fēng)險及對策

　　3.4.1盈利模式風(fēng)險

　　悠閑居主要是在節假日以及周末有比較可觀(guān)的收入，在其余的大部分時(shí)間，如何吸引更多的客戶(hù)來(lái)增加收入，也是考慮的重點(diǎn)。

　　3.4.2對策用優(yōu)質(zhì)的服務(wù)吸引客戶(hù)，培養公司的忠誠客戶(hù)群，同時(shí)吸引潛在的消費者，以此獲得更大的經(jīng)濟效益。另外還要加強新型產(chǎn)品和服務(wù)的延伸，以擴大市場(chǎng)。

　　四、市場(chǎng)與銷(xiāo)售

　　4.1市場(chǎng)開(kāi)拓本店將采取會(huì )員制、VIP服務(wù)、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、網(wǎng)絡(luò )推銷(xiāo)等方式來(lái)促進(jìn)店面運營(yíng)。與此同時(shí)，我們將通過(guò)雜志、報紙、海報、網(wǎng)絡(luò )、自印宣傳單、與社團聯(lián)誼等方式，開(kāi)拓市場(chǎng)業(yè)務(wù)。

　　4.2營(yíng)銷(xiāo)策略

　　1、開(kāi)業(yè)首日開(kāi)展各種優(yōu)惠折扣活動(dòng)。

　　2、在節日開(kāi)展系列主題活動(dòng)。

　　3、通過(guò)網(wǎng)絡(luò )進(jìn)行宣傳，如投遞電子版宣傳冊或在各種熱門(mén)網(wǎng)站刊登廣告等。

　　4、對于桌面游戲，提供新手入門(mén)指導的服務(wù)。

　　5、自主開(kāi)發(fā)新食品、飲品、服務(wù)、活動(dòng)。

　　6、設置消費者反饋系統，提高公司服務(wù)水平，切實(shí)做到顧客是上帝。

　　7、針對老顧客定期給予饋贈。表達我們對其支持的感謝，同時(shí)推進(jìn)顧客由新變老的轉變。8、針對學(xué)生開(kāi)展夏令營(yíng)活動(dòng)，針對白領(lǐng)開(kāi)展系列沙龍活動(dòng)。

　　4.3定價(jià)策略

　　我店所采用的定價(jià)原則是根據類(lèi)似餐飲、休閑、娛樂(lè )服務(wù)的市場(chǎng)價(jià)格、客戶(hù)價(jià)值、成本和毛利目標來(lái)確定。

　　4.3.1基本價(jià)格

　　A.餐飲和DIY人均消費45元左右

　　注：

　　1、音樂(lè )空間針對學(xué)生

　　2、桌面游戲按小時(shí)收費，發(fā)泄小屋按15分鐘收費生日當天持本人身份證打五折并贈送精美小禮品一份，其他人8.5折。

　　3、付款方式：個(gè)人付款可直接到吧臺繳納，會(huì )員持充值會(huì )員卡持卡消費，只需每次到吧臺刷卡一次。

　　C.夏令營(yíng)：平均1500元/人左右，時(shí)間為一周左右，一月2期

　　4.4市場(chǎng)聯(lián)絡(luò )為了讓顧客了解本公司的服務(wù)和活動(dòng)，根據不同群體信息來(lái)源，我們決定采取以下方式：

　　網(wǎng)絡(luò )、宣傳單、海報、贊助學(xué)生活動(dòng)、報紙等。

　　五、財務(wù)分析

　　5.1投資結構表

　　5.2成本計算

　　設計年運營(yíng)收入約為5131680元，

　　固定資產(chǎn)金額440000元、

　　房屋租金(年付)1104000元。

　　預計固定資產(chǎn)使用5年，

　　固定資產(chǎn)折舊采用平均年限法計算(7、8月除外)。

　　成本項目金額(元)合計金額(元)

　　設備折舊7333.337333.33

　　庫存商品1650016500

　　攤銷(xiāo)費用6833.336833.33

　　水電費90009000

　　人員工資7920079200

　　房屋租金9200092000

　　營(yíng)業(yè)費16666.6716666.67

　　合計227533.33227533.33

　　5.3銷(xiāo)售額

　　餐飲、DIY、小飾品

　　(逍遙津)周六和周末顧客達300人次/日，周一到周五為150人次/日，則周銷(xiāo)售額為(300x2+150x5)x45=60750，則月銷(xiāo)售額為243000元

　　(磨店、大學(xué)城)周六周日顧客達250人次/日，周一到周五為100人次/日，則周銷(xiāo)售額為(250x2+100x5)x20=20000，則月銷(xiāo)售額為80000元

　　心里咨詢(xún)

　　(逍遙津)每周8人，每人1.5小時(shí)，人均180元/時(shí)，則周銷(xiāo)售額為2160元，則月銷(xiāo)售額為8640元。

　　(磨店、大學(xué)城)每周15人，每人1.5小時(shí)，人均20元/時(shí)，則周銷(xiāo)售額為450元，則月銷(xiāo)售額為1800。

　　桌面游戲周六周日顧客達100人次/日，周一到周五為50人次/日，則周銷(xiāo)售額為10800元，則月銷(xiāo)售額為43200元綠色餐飲創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)工作計劃。

　　周六周日顧客達100人次/日，周一到周五為20人/日，則周銷(xiāo)售額為9000元，則月銷(xiāo)售額為36000元。

　　發(fā)泄小屋

　　(逍遙津)周六周日顧客達30人次/日,周一到周五為15人次/日,則周銷(xiāo)售額為5400元則月銷(xiāo)售額為21600元

　　(磨店、大學(xué)城)周六周日顧客達40人次/日,周一到周五為25人次/日,則周銷(xiāo)售額為8200元則月銷(xiāo)售額為32800元

　　月總營(yíng)業(yè)額316440150600營(yíng)業(yè)額年增長(cháng)率4%4%

　　5.4利潤表

　　5.5資產(chǎn)負債表

　　資產(chǎn)負債表各個(gè)項目預測方法：

　　1、由于不需要建廠(chǎng)，且店面通過(guò)經(jīng)營(yíng)租賃的方法取得，所以固定資產(chǎn)僅為初始裝修時(shí)置辦的家具、裝飾品及廚房用品及每年末購置的各個(gè)設備、設施折舊期限為5年。

　　2、公司于出租房簽訂合約，取得房屋的租賃權，這里假設公司在每年年初先提交租金，租賃權的價(jià)值為每年的租金，租賃權確認為無(wú)形資產(chǎn)。

　　3、存貨為經(jīng)營(yíng)過(guò)程中所購進(jìn)的原材料、庫存商品、周轉材料和生產(chǎn)成本等。在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中費用化為主營(yíng)業(yè)務(wù)成本。

　　4、應收賬款。經(jīng)營(yíng)過(guò)程中全部為現金交易，不允許賒賬，所以此項為零5、現金費用。經(jīng)營(yíng)過(guò)程中需要有足夠的現金為每天預期消費找零，假設第一年逍遙津區現金余額為5000元，磨店、大學(xué)城現金余額為4000元。隨著(zhù)業(yè)務(wù)的增長(cháng)和營(yíng)業(yè)額的增長(cháng)，現金余額同比增長(cháng)。

　　6、應付賬款：應付賬款=付現成本x應付賬款回收期/360。其中應付賬款回收期為15天。

　　資產(chǎn)負債表2012年12月31日單位：元。

　　六、公司發(fā)展戰略

　　餐飲綠色健康多樣化戰略：嚴格保證食品衛生，把好質(zhì)量關(guān)，讓顧客吃得放心，吃得舒心；提供國外食品訂購服務(wù)，DIY服務(wù)

　　更新與服務(wù)多樣性戰略：不斷開(kāi)發(fā)和引進(jìn)新的活動(dòng)和服務(wù)，始終保持公司的競爭力。

　　文化普及戰略：在發(fā)展初期廣泛宣傳我們公司的文化，提升公司的知名度，以及在消費者心中樹(shù)立我們公司的地位。

　　資本運營(yíng)戰略：最有效地利用資本，使之產(chǎn)生最大的效益。

　　6.2未來(lái)規劃第一期：2012年―2017年，本公司的文化廣泛傳播，發(fā)展入門(mén)級客戶(hù)，培養忠實(shí)消費者。

　　第二期：從2017年起實(shí)施擴張政策，在全省各地開(kāi)設分店，力爭使公司成為安徽地區休閑娛樂(lè )綜合性場(chǎng)所的主要市場(chǎng)領(lǐng)導者。

　　餐飲創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 12

　　一、公司名稱(chēng)：

　　田園素居綠色餐飲有限公司

　　二、創(chuàng )業(yè)項目背景

　　1、自然環(huán)境優(yōu)良

　　我省境域很多地區具備開(kāi)發(fā)綠色食品工業(yè)的生產(chǎn)環(huán)境，其生態(tài)環(huán)境基本保持著(zhù)良好的自然水平，甚至保持了生態(tài)環(huán)環(huán)境的天然本色，水土大氣的潔凈性相對較高，適宜進(jìn)行綠色農業(yè)的開(kāi)發(fā)利用。因此，五谷雜糧、蔬菜水果等綠色農產(chǎn)品的種植一直是我省特有的優(yōu)勢資源。

　　根據山東的自然資源特點(diǎn)和區位優(yōu)勢，發(fā)展特色農業(yè)、優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，就必須發(fā)展雜糧生產(chǎn)。一方面，雜糧作物耐旱、耐瘠是旱作農業(yè)的重要作物選擇；另一方面，雜糧作物在國內外很少、很小，只有山東的種類(lèi)比較多、分布比較廣。

　　山東省林區山野動(dòng)植物資源極其豐富，在全國300多種具有食品及藥用價(jià)值的野生植物資源中我省就有200多種，具有污染少、營(yíng)養豐富、防病治病等優(yōu)點(diǎn)，而這些產(chǎn)品恰恰是山東素食的重要組成部分。

　　2、文化底蘊深厚

　　早在公元前一千年的周朝就有專(zhuān)門(mén)的食醫，為帝王提供調節膳食的養生保健服務(wù)。后代的素食文化與藥膳食療在中國醫學(xué)及飲食文化的發(fā)展中都占有重要位置�！饵S帝內經(jīng)》、《神農本草經(jīng)》、《傷寒雜病論》、《飲膳正要》、《本草綱目》等醫學(xué)名著(zhù)都有對食療保健膳食的詳細論述。

　　民間自來(lái)就有"藥補不如食補"之說(shuō)，其特點(diǎn)是以中醫理論為基礎，將中藥材經(jīng)過(guò)嚴格的加工，與傳統烹飪原料結合而烹制成的可口菜肴、在進(jìn)餐的同時(shí)起到冶病養身的作用。

　　山東是中華民族飲食文化的發(fā)祥地，飲食文化成為了三晉文明的一個(gè)重要的組成部分，不少傳統食品在國內、國際都有一定的知名度，尤其是三晉面食可以成為中華飲食的一枝奇葩，具有花樣繁多、營(yíng)養豐富、風(fēng)味悠長(cháng)的特點(diǎn)，但由于近年來(lái)開(kāi)發(fā)不夠，不少傳統食品逐漸消失，前景令人憂(yōu)慮。

　　3、政策環(huán)境優(yōu)越

　　中國加入WTO后，中國農業(yè)與餐飲業(yè)將與世界接軌，享受WTO現有成員國的無(wú)歧視貿易待遇，可以促進(jìn)國內產(chǎn)業(yè)結構的調整，有利于我國勞動(dòng)密集型產(chǎn)品包括具有比較優(yōu)勢的特色農產(chǎn)品和特色餐飲品牌的出口。中央關(guān)于以人為本，實(shí)行"五個(gè)統籌"發(fā)展戰略的提出有助于西部開(kāi)發(fā)的推進(jìn)、農業(yè)結構的調整，進(jìn)而為綠色農業(yè)、環(huán)保農業(yè)提供了難得的機遇。餐飲業(yè)必然受到這次改革浪潮的影響。

　　三、產(chǎn)品服務(wù)

　　本公司名稱(chēng)為“田園素居”，主要從事素食保健美容餐飲的經(jīng)營(yíng)，計劃成立地點(diǎn)在山東省濟南市，成立資金在25萬(wàn)左右。

　　本公司將中國傳統醫學(xué)原理與現代餐飲相結合，向顧客提供綠色健康的素食，并提供相關(guān)素食食療、蔬果美容的資料及方案。

　　“田園素居”將是一個(gè)集多個(gè)項目于一身的多元化主題餐廳，為顧客提供不同的服務(wù)：

　　1、向顧客提供綠色保健餐飲；

　　2、向顧客提供蔬果美容服務(wù)；

　　3、向顧客提供素食保健美容咨詢(xún)；

　　4、向顧客派發(fā)素食文化手冊；

　　5、給會(huì )員制訂保健或美容方案；

　　6、定期面向會(huì )員開(kāi)展免費健康培訓；

　　7、向會(huì )員贈送書(shū)籍和光盤(pán)。

　　8、在人流量多的地方用流動(dòng)車(chē)向顧客提供流動(dòng)餐飲

　　9、向顧客提供自我配菜的自助餐飲空間

　　四、市場(chǎng)分析

　　“民以食為天”是永恒的真理，餐飲業(yè)是長(cháng)青行業(yè)。改革開(kāi)放帶來(lái)的經(jīng)濟迅速騰飛，城鄉居民收入穩步增長(cháng)和旅游、商務(wù)的蓬勃發(fā)展為餐飲業(yè)的持續興旺提供了龐大的經(jīng)濟基礎和廣闊的市場(chǎng)空間。目前我國正處于改革開(kāi)放后餐飲業(yè)發(fā)展的第三次高峰，中式餐飲業(yè)面臨著(zhù)千載難逢的發(fā)展機遇。隨著(zhù)與國際市場(chǎng)的接軌中國餐飲市場(chǎng)更加開(kāi)放，市場(chǎng)更趨豐富多彩。

　　城市居民的生活水平的提高必然對身體健康更加關(guān)注。隨著(zhù)城市現代化建設的突飛猛進(jìn)，城市居民的收入水平逐年增加，消費檔次不斷上升，尤其是在溫飽滿(mǎn)足的前提下，對飲食的健康關(guān)注會(huì )越來(lái)越多。我國逐漸步入老齡化社會(huì )，城市環(huán)境的污染，生活壓力的增大，都會(huì )對人們的`健康提出了挑戰，不久的將來(lái)，人們對醫療、保健的消費開(kāi)支將會(huì )不斷增加。

　　素食文化必將成為21世紀的飲食新潮流。當全世界為瘋牛病、口蹄疫、禽流感、非典等大傷腦筋時(shí)，素食文化以其獨特的自然氣息日益贏(yíng)得了人們的喜愛(ài)。當綠色餐飲已經(jīng)成為人們的共識的時(shí)候，健康科學(xué)的素食文化也在逐漸深入人心，根據現代人追求健康、美味的返璞歸真的飲食要求，創(chuàng )辦以食療保健主題的餐廳可以說(shuō)是順應潮流。

　　我們公司將顧客定位為中等收入或以上人士以及青年學(xué)生。這部分的人群在普通市民中占大部分。而且中等收入人士對自身健康越來(lái)越重視，而我們公司的保健素食正符合他們的需求。青年學(xué)生(特別是女生)對自身形象要求比較講究，長(cháng)期坐在電腦前，對皮膚、眼睛有很大傷害，蔬果美容正是針對這些人群而設計的。對于工作壓力較大的人，素食對其精神不振、記憶力衰退有很好的療效。相信保健美容素食會(huì )有很大的發(fā)展空間。

　　餐飲創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 13

　　自上初中以來(lái)我便開(kāi)始住校，深知令人頭疼的“吃飯”問(wèn)題，也就是食堂的飯菜問(wèn)題。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。而學(xué)生對食堂飯菜的抱怨則更是“自古有之”。雖然大學(xué)生可以到校外就餐，但大多數學(xué)生迫于經(jīng)濟因素，還是愿意在校食堂就餐。

　　一、發(fā)展前景

　　自上初中以來(lái)我便開(kāi)始住校，深知令人頭疼的“吃飯”問(wèn)題，也就是食堂的飯菜問(wèn)題。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。而學(xué)生對食堂飯菜的抱怨則更是“自古有之”。雖然大學(xué)生可以到校外就餐，但大多數學(xué)生迫于經(jīng)濟因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證，會(huì )導致很多問(wèn)題，學(xué)生營(yíng)養跟不上，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是，營(yíng)養不良、胃病等不該出現在大學(xué)生中的病癥也屢見(jiàn)不鮮，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開(kāi)一家學(xué)生自助營(yíng)養快餐店。

　　二、店面簡(jiǎn)介

　　本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對的客戶(hù)群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。經(jīng)營(yíng)面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營(yíng)養豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤(pán)等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時(shí)負有現代氣息，墻面采用偏淡的溫色調，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀(guān)介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。

　　三、發(fā)展戰略

　　1.本餐廳開(kāi)業(yè)之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶(hù)群是針對學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的`，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡(jiǎn)單廣告即可。

　　2.本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。

　　3.有許多學(xué)生習慣于三點(diǎn)一線(xiàn)的生活方式，許多時(shí)候為了節約時(shí)間會(huì )選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠點(diǎn)的餐館，所以在地理位置選擇上不會(huì )與學(xué)校大門(mén)有太大的距離。餐廳在適當的時(shí)候還將推出送外賣(mài)的服務(wù)，根據不同情況采取相應得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免費送貨上門(mén)，單獨叫外賣(mài)的需交付一定的送貨費，這樣還有一個(gè)好處，如有一人想叫外賣(mài)，為了不出送貨費則會(huì )拉上另外的兩份外賣(mài)，如此也是能增加銷(xiāo)量的。

　　4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤(pán)，即節約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養殖戶(hù)聯(lián)系，讓其免費定期收取，如此可以互利。據悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。

　　餐飲創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 14

　　一、餐飲促銷(xiāo)目的

　　這個(gè)必須明確，即所謂的“師出必有名”。很多餐飲品牌每次做促銷(xiāo)的時(shí)候所說(shuō)的“維持老顧客，拉動(dòng)新顧客”就是目的，這只是其中的一個(gè)目的。我們可以更豐富些，把眼光放寬一點(diǎn)，比如是關(guān)愛(ài)某某災區，創(chuàng )建某某文化基地等等。因為往往“曲線(xiàn)”方能“救國”。

　　二、餐飲促銷(xiāo)內容的'規劃

　　餐飲促銷(xiāo)內容的規劃也是一門(mén)很深的學(xué)問(wèn)，現在基礎認知中，我們經(jīng)�？梢钥吹匠楠�、打折、抵價(jià)等等�，F在，在市場(chǎng)上涌現的最為激烈的斗爭就是“力度”，消費滿(mǎn)多少送多少、每日特價(jià)菜等等。但是我們還是忽視了消費群體喜好的多樣化問(wèn)題，什么樣的群體有著(zhù)什么樣的特征和需求，并不是一味的價(jià)格戰就能吸引所有的消費群體。

　　三、餐飲促銷(xiāo)執行

　　餐飲促銷(xiāo)執行這又是整個(gè)環(huán)節不可或缺的部分，執行好了，促銷(xiāo)活動(dòng)才不會(huì )變味，不然就很難辦。比如，我們舉辦華麗、喜慶的元旦轉摘于華夏酒報？中國酒業(yè)新聞網(wǎng)促銷(xiāo)活動(dòng)，明明是設計好了一些布置的感覺(jué)，但仍會(huì )因為真正的執行能力而使效果變差，現場(chǎng)沒(méi)有很好的感覺(jué)出來(lái)。

　　四、餐飲廣告推廣

　　餐飲廣告推廣，即將活動(dòng)推而廣之。那么，我們就得考慮如何推？通過(guò)什么推？在這一點(diǎn)上，筆者會(huì )提醒對方，你要推給誰(shuí)？他們會(huì )關(guān)注什么？這也是我們廣告行業(yè)一貫的思維。你必須先找對人群，了解這個(gè)人群，然后再去考慮怎么做。

　　五、餐飲促銷(xiāo)效果評估

　　餐飲促銷(xiāo)效果評估是整個(gè)活動(dòng)的結束，也是下次活動(dòng)的開(kāi)始。

　　餐飲創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 15

　　一、水晶苑餐飲管理公司形象策略

　　在位于商業(yè)區、旅游景點(diǎn)區的餐廳充分顯示本公司的形象綠色、清潔、衛生、實(shí)惠、溫馨。請專(zhuān)業(yè)公司為我們制定一套廣告計劃，從公司的特點(diǎn)出發(fā)，力求共性中個(gè)性。投資計劃"由點(diǎn)做起，輻而為面"。立足于一個(gè)地區特點(diǎn)的消費群，初期發(fā)展就應形成一定的規模經(jīng)營(yíng)，選擇好幾個(gè)經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)地址后，同時(shí)"閃亮全登場(chǎng)"。以后再根據發(fā)展，輻射全國經(jīng)營(yíng)。

　　發(fā)展初期，積極引導顧客綠色消費，使成為穩定的顧客消費群體。我們要根據人口流動(dòng)密度居民收入水平，實(shí)際消費等因素，在商業(yè)區、購物區、旅游區和住宅區等地開(kāi)餐經(jīng)營(yíng)。

　　二、水晶苑餐飲管理公司的業(yè)務(wù)職能

　　1、創(chuàng )新烹飪技術(shù)，研發(fā)經(jīng)典飲食，整理和申報專(zhuān)利產(chǎn)品；

　　2、搜集整理和組織研發(fā)餐飲管理技術(shù)，總結歸納餐飲運營(yíng)規律，出版餐飲管理類(lèi)圖書(shū)和各類(lèi)數碼產(chǎn)品；

　　3、運營(yíng)商標和專(zhuān)利產(chǎn)品，開(kāi)展餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)；

　　4、指導餐飲企業(yè)，開(kāi)展合法經(jīng)營(yíng)；

　　5、運營(yíng)自身專(zhuān)業(yè)技能人才的人脈優(yōu)勢，開(kāi)展廚房承包管理和餐飲企業(yè)委托管理業(yè)務(wù)；

　　6、廣泛開(kāi)展餐飲管理和技術(shù)技能的培訓；

　　7、為餐飲企業(yè)提供管理和烹飪的咨詢(xún)服務(wù)；

　　8、為深陷經(jīng)營(yíng)危機和信任危機的企業(yè)，提供餐飲經(jīng)營(yíng)急救和危機公關(guān)服務(wù)。

　　三、水晶苑餐飲管理公司的運營(yíng)

　　1、做好經(jīng)營(yíng)案例的歸納整理工作。

　　2、做好知名度和美譽(yù)度的推廣工作。

　　3、尋找自身的核心競爭力。

　　4、建立切實(shí)可行的盈利模式。

　　四、水晶苑餐飲管理公司的組織機構

　　餐飲管理公司的組織機構一般采用職能部制，只有開(kāi)展連鎖經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的公司，采取事業(yè)部制。

　　1、總經(jīng)理辦公室。是餐飲管理公司的管理核心，負責策劃、組織、調配、協(xié)調企業(yè)的人力和資源，制定工作計劃，開(kāi)展經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)。

　　2、財務(wù)部。負責公司的.財務(wù)管理工作，稽核業(yè)務(wù)收入進(jìn)賬狀況，編制會(huì )計報表，如實(shí)反映公司運營(yíng)的基本情況，分析運營(yíng)狀態(tài)，為管理層決策提供依據。

　　3、企劃部。為所服務(wù)的企業(yè)和部門(mén)，設計企業(yè)整體識別系統，制定營(yíng)銷(xiāo)規劃，策劃營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，建立媒體關(guān)系，展示企業(yè)形象，提煉并推廣企業(yè)文化內涵。制定廣告發(fā)布計劃和媒體策略，策劃廣告活動(dòng)。

　　4、管理部。制定企業(yè)管理制度和運營(yíng)程序，指導并規范有關(guān)企業(yè)和部門(mén)，開(kāi)展正常的企業(yè)管理工作，監督、考核企業(yè)的運營(yíng)狀態(tài)和未來(lái)趨勢，根據績(jì)效考核結果，給予表彰或懲罰。

　　5、培訓部。根據企業(yè)的整體需要，開(kāi)展愛(ài)崗敬業(yè)、禮貌禮儀、儀容儀表、技能技巧、店史店貌以及管理技術(shù)培訓等。

　　6、研發(fā)部。研究競爭對手和當前市場(chǎng)流行菜品的設計理念和制作配方，按規定時(shí)間，策劃、創(chuàng )新招牌菜和應季菜，組織廚師開(kāi)展創(chuàng )新菜評比活動(dòng)。

　　7、后勤部。負責公司的物品、車(chē)輛、設施、環(huán)境的使用和保養。處理好環(huán)保、工商、市政、消防、公安、執法等部門(mén)的關(guān)系。

　　8、人力資源部。負責公司人員的招聘、建檔、使用事務(wù)。開(kāi)展管理人員能力評估工作。制定公司工資福利的架構建設，平衡與同行業(yè)平均收入水平的比例關(guān)系。

　　9、營(yíng)銷(xiāo)部。按照公司的整體戰略規劃，分析客戶(hù)需求，挖掘潛在客戶(hù)，建立業(yè)務(wù)關(guān)系，反饋服務(wù)效果，系統開(kāi)展營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)。

　　五、水晶苑餐飲管理公司

　　市場(chǎng)策略。產(chǎn)生工業(yè)化、產(chǎn)品標準化、管理科學(xué)化、經(jīng)營(yíng)連鎖化。

　　(1)餐飲公司經(jīng)營(yíng)策略

　　員工的服裝，經(jīng)營(yíng)的理念，內部管理和總公司保持統一。

　　綠色餐飲是指食物種養、生產(chǎn)加工、物流配送、餐桌消費及服務(wù)環(huán)境整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條中的每個(gè)環(huán)節以一種天然、安全、無(wú)污染的狀況。在采購過(guò)程中，首先要會(huì )識別源頭原料、自然無(wú)污染原料、綠色食品原料，盡可能少購罐裝、聽(tīng)裝或其它已經(jīng)加工制作的半成品原料，更要善于識別、杜絕采購被污染或變質(zhì)的原料。

　　(2)餐飲公司形象策略

　　在位于商業(yè)區、旅游景點(diǎn)區的餐廳充分顯示本公司的形象綠色、清潔、衛生、實(shí)惠、溫馨。請專(zhuān)業(yè)公司為我們制定一套廣告計劃，從公司的特點(diǎn)出發(fā)，力求共性中個(gè)性。

　　六、水晶苑餐飲管理公司的運營(yíng)理念

　　1、以顧客需求為導向；

　　2、以效益優(yōu)先為導向；

　　3、以市場(chǎng)占有為導向；

　　4、以品牌建立為導向。

　　餐飲創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 16

　　一、項目概況

　　項目目的

　　——自食其樂(lè )西餐廳以打造優(yōu)質(zhì)的西餐文化和服務(wù)大眾為其辦業(yè)和經(jīng)營(yíng)宗旨，力求開(kāi)拓一片屬于自己的市場(chǎng)。

　　項目名稱(chēng)：自食其樂(lè )西餐廳

　　性質(zhì)：此項目集開(kāi)發(fā)家居設計、房屋室內設計、獨棟別墅設計專(zhuān)業(yè)性服務(wù)項目。同時(shí)，吸引商家投資，建設中國人自己的家居設計文化。

　　建設地點(diǎn)：雨花區

　　市場(chǎng)分析：學(xué)院現有兩萬(wàn)四千幾個(gè)師生，調查資料表明他們多消費用于飲食方面占了547%，正因如此，飲食也是在學(xué)校創(chuàng )業(yè)首選之路。商業(yè)街都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方，偶爾去的人占了全師生65。8%，現時(shí)有40。2%師生覺(jué)得現在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境，而適合自食其樂(lè )西餐廳設計是幽雅、舒適、休閑的消費環(huán)境，這可表明了，自食其樂(lè )西餐廳開(kāi)業(yè)后會(huì )有更受歡迎的可能性。

　　宗旨：服務(wù)大眾，優(yōu)質(zhì)經(jīng)營(yíng)，為廣大消費者展現不一樣的西餐文化。

　　經(jīng)營(yíng)范圍：

　　1、推出皇牌主食套餐，經(jīng)濟實(shí)惠，例如：泰汁雞扒印尼炒飯套餐、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚(yú)泰汁雞扒局飯套餐等，各套餐還配有(粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂(lè ))，最適合校園情侶品味。

　　2、西餐結合快餐。例如：扒類(lèi)(牛扒、豬扒、雞扒)、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類(lèi)(意粉、米粉等)。

　　3、美顏甜品。例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛(ài)美的女大學(xué)生品嘗。

　　4、根據不同的季節制定一些冷飲，熱飲，點(diǎn)心、沙拉等。例如：現磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤甜品等等。

　　市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)：在西餐廳初步發(fā)展中，我公司將采用品牌策略、價(jià)格策略、促銷(xiāo)策略等來(lái)實(shí)施創(chuàng )業(yè)計劃�？梢圆煌�程度降低營(yíng)銷(xiāo)成本，還能建立起堅實(shí)的客戶(hù)關(guān)系。隨著(zhù)西餐廳的發(fā)展，還將擴展體驗式營(yíng)銷(xiāo)、網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)等模式。

　　財務(wù)數據：見(jiàn)財務(wù)計劃欄。

　　注冊資金：——十萬(wàn)人民幣。

　　融資方式：由我原有西餐廳參股人員籌措資金5萬(wàn)元，商業(yè)貸款5萬(wàn)元。

　　組織理念：舉才而任能，走創(chuàng )新和專(zhuān)業(yè)的組合路線(xiàn)，實(shí)行嚴密的系統性、戰略性管理，打造高質(zhì)量的飲食文化。

　　組織文化：敬業(yè)創(chuàng )新，優(yōu)質(zhì)經(jīng)營(yíng)，人性化管理。

　　結論：自食其樂(lè )西餐廳這個(gè)店名易記，易讀，好聽(tīng)。自食其樂(lè )一詞可以營(yíng)造風(fēng)趣的個(gè)性氛圍傳播快捷，符合目標市場(chǎng)消費者的消費需求。而且招牌的字體設計要美觀(guān)大方，要具有獨特性；易吸引人的注意。主要走中低檔價(jià)格策略，在食品色，香，美味，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶(hù)最大限度的享受和心理滿(mǎn)足。針對消費者比較價(jià)格的心理，將同類(lèi)食品有意識地分檔，形成價(jià)格系列，使消費者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習慣的檔次，得到選購滿(mǎn)足。

　　二、管理層及部門(mén)職能

　　(一)、店長(cháng)

　　李環(huán)，男，漢

　　職責

　　1、店長(cháng)負責綜合協(xié)調和管理店內各部門(mén)工作，督促員工工作，同時(shí)接受學(xué)校的監督，做好西餐廳與學(xué)校的交流工作。

　　2、工作內容：督促各部長(cháng)及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽(tīng)取員工的意見(jiàn)。綜合決策各種工作的運行。代表西餐廳與學(xué)校進(jìn)行交流，向上反映員工的意見(jiàn)及要求，向下傳遞學(xué)校所要求的工作。

　　(二)、行政人事

　　部門(mén)職責

　　1、對計劃開(kāi)發(fā)項目進(jìn)行前期調查，收集整理相關(guān)資料，制定初步的項目可行性研究報告。

　　2、對西餐廳項目進(jìn)行分析和需求策劃。

　　3、對西餐廳項目進(jìn)行具體的設計。

　　4、制定西餐廳目標以及進(jìn)度表。

　　5、建立項目管理系統。

　　6、負責項目進(jìn)程控制，配合店長(cháng)對項目進(jìn)行良好的控制。

　　7、跟蹤分析項目開(kāi)發(fā)成本。

　　8、管理項目中的風(fēng)險和變化。

　　9、負責項目團隊建設。

　　(三)、廚師

　　對廚師的要求很高，他必須有靈活的腦子，在每一周都能變一個(gè)化樣的特色，來(lái)吸引顧客。6、參與制定和完善公司費用的控制辦法。

　　(四)、服務(wù)員

　　部門(mén)職責

　　以禮待客，遵守制度，積極進(jìn)取。服務(wù)員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛生，隨時(shí)都是一層不染，沒(méi)有油膩的感覺(jué)，給顧客留下深刻的印象。招的兼職工就負責點(diǎn)菜和端菜，對每一個(gè)職員要求先把自己的衛生處理好，才能更好的服務(wù)于顧客，如果有顧客或者出現不干凈的事物或環(huán)境馬上處理，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛生，如顧客還不滿(mǎn)意可以以陪賞進(jìn)行道歉。

　　(五)、市場(chǎng)開(kāi)發(fā)部

　　部門(mén)職責

　　1、制定本部門(mén)年度營(yíng)銷(xiāo)目標計劃。

　　2、建立和完善營(yíng)銷(xiāo)信息收集，整理，交流及保密。

　　3、指定產(chǎn)品的價(jià)格、品質(zhì)和廣告宣傳。

　　4、對競爭對手進(jìn)行對比分析，提供應對方案。

　　5、對潛在的消費群體進(jìn)行市場(chǎng)調查分析。

　　三、研究和開(kāi)發(fā)

　　項目開(kāi)發(fā)部根據市場(chǎng)行情、國家政策和城市建設狀況諸多因素，制作出詳細的開(kāi)發(fā)項目計劃書(shū)。有項目開(kāi)發(fā)經(jīng)理審核后交予組委會(huì )評審。

　　(一)、項目申請

　　1、向工商管理局有關(guān)部門(mén)申請成立一個(gè)自食其樂(lè )西餐廳

　　2、向有關(guān)部門(mén)協(xié)商其他業(yè)務(wù)項目的經(jīng)營(yíng)許可。

　　(二)、開(kāi)發(fā)準備

　　1、內部事務(wù)整合

　　根據本地區的現實(shí)狀況，制定營(yíng)銷(xiāo)計劃，經(jīng)多方審核通過(guò)。

　　2、業(yè)務(wù)項目準備

　　開(kāi)始可與相關(guān)業(yè)務(wù)的西餐廳取得聯(lián)系，共同制定計劃設計。聯(lián)系當地的西餐廳，請求提供服務(wù)和咨詢(xún)服務(wù)。同時(shí)在廣大市民中開(kāi)展業(yè)務(wù)宣傳，以廣告、宣傳單、調查問(wèn)卷方式進(jìn)行一定的宣傳。

　　四、行業(yè)及市場(chǎng)

　　校園經(jīng)濟的市場(chǎng)有很廣的發(fā)展領(lǐng)域，消費者也是很單純的消費，相對外部市場(chǎng)競爭要小，個(gè)體經(jīng)營(yíng)單純，以小投資為主。服務(wù)于學(xué)生，應該提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，首先，要吸引學(xué)生的注意目光，讓他們能在最短的時(shí)間來(lái)光顧本店；其次，是怎樣達到以下?tīng)I銷(xiāo)效果。

　　(一)、西餐業(yè)的形成以及發(fā)展前景分析

　　1、隨著(zhù)西方飲食文化不斷進(jìn)入中國市場(chǎng)，越來(lái)越多人開(kāi)始關(guān)注西餐，所以這提供了很好的市場(chǎng)前景。

　　2、西餐是發(fā)達國家已有的飲食，形成了西方的飲食文化，對我國的家飲食文化也有影響。

　　3、為發(fā)展我國的飲食文化提供支持探索。

　　(二)、西餐需求度分析

　　西餐自始就受到老百姓的關(guān)注，尤其是在校大學(xué)生對其情有獨鐘，不管是學(xué)生還是其他消費群體都對其有很大興趣，所以開(kāi)一家西餐廳是很有市場(chǎng)前景。在本西餐廳所制定的營(yíng)銷(xiāo)計劃下開(kāi)展人性化經(jīng)營(yíng)，運用品牌策略、價(jià)格策略等一系列策略經(jīng)行運營(yíng)。

　　(三)、大學(xué)校園所在地(鳳陽(yáng))市場(chǎng)分析

　　西餐廳市場(chǎng)分析

　　鳳陽(yáng)地區在不斷發(fā)展，為加速其城市建設，西餐廳能過(guò)有效帶動(dòng)特色的飲食文化文化興起。

　　消費市場(chǎng)分析

　　鳳陽(yáng)地區城市發(fā)展速度很快，且附近旅游資源豐富，是一個(gè)潛在的大市場(chǎng)。由于大量不同地區人口聚集，對飲食的選擇很不同，但市場(chǎng)上能提供的飲食比較單一，所以市場(chǎng)前景很好。

　　(四)、西餐廳的特點(diǎn)

　　1、同一性

　　目前在很多的城市中，西餐廳完全是一個(gè)套路。加之飲食比較單一，忽略了特色服務(wù)，對飲食文化發(fā)展起阻礙作用。

　　2、追求時(shí)尚個(gè)性化

　　西餐廳盲目追求華麗的外表，時(shí)尚的造型，忽略了結合本地區的特色來(lái)進(jìn)行運營(yíng)

　　目前困境：

　　我們公司目前面臨的困難是：一、西餐廳的選擇；二、產(chǎn)品樣式的選擇；三、正式開(kāi)業(yè)前后的設計店名及店內裝修、陳列擺設、宣傳手段和經(jīng)營(yíng)方式。

　　首先，店鋪的選擇。一個(gè)人流量大經(jīng)濟發(fā)達的地段等于是給了我們一個(gè)梯子，這樣說(shuō)吧，客流量帶來(lái)了市場(chǎng)，市場(chǎng)帶來(lái)了營(yíng)業(yè)額!我們的目的是效益，積累原始基金!要做到這點(diǎn)就必須要很多的市場(chǎng)，能帶來(lái)市場(chǎng)的就是客流量了!

　　還有我們必須要把我們的顧客群體給定位好，創(chuàng )意產(chǎn)品讓人產(chǎn)生很多的聯(lián)想，擁有這種想象空間大的顧客群體是屬于年輕人和已婚夫婦!所以能在人流量相當的地段找到這類(lèi)群體集中的`店鋪也是個(gè)非常不錯的選擇!有一篇叫做店鋪選址制作商圈地圖的文章，是這樣的：

　　1。對本地的居住情況進(jìn)行調查，將它們的位置標在地圖上。研究其所在地段是否符合最大利益原則。

　　2。根據地圖，標出你看好的地點(diǎn)。

　　3。在選定的地方周?chē)�，�?huà)出經(jīng)營(yíng)范圍

　　4。確定該商圈內是否有你的競爭對手，對彼此的實(shí)力進(jìn)行權衡，然后決定是否需要更改地點(diǎn)。

　　5。了解商圈內的人口、人口統計特性、購買(mǎi)力和其他相關(guān)信息，幫助你了解顧客群。

　　6。畫(huà)出可走到你店面的街道或公交者線(xiàn)路，了解顧客是否能很方便地到達那里。

　　初期策略：

　　做好宣傳，打響知名度。

　　1、通過(guò)傳單、廣告的方式在周邊地區形成一定的影響。

　　2、和一些西餐廳合作開(kāi)發(fā)一些特色的項目，對于一定數量的居民提供免費的試吃活動(dòng)。

　　五、營(yíng)銷(xiāo)策略

　　1、市場(chǎng)機構和營(yíng)銷(xiāo)渠道的選擇：自食其樂(lè )西餐廳位于美食街周?chē)�，與連串的快餐店連在一起，與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。通過(guò)廣告和宣傳單等方式進(jìn)行多渠道的宣傳。

　　2、營(yíng)銷(xiāo)隊伍和管理：尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格。管理層監督員工的工作，同時(shí)員工也可以向上級提出自己的意見(jiàn)或見(jiàn)解。既要上下屬感受到西餐廳紀律的嚴明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來(lái)自集體的溫暖，有利于加強凝聚力，提高工作積極性。公平對待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干。

　　3、促銷(xiāo)計劃：西餐廳的促銷(xiāo)戰略應以競爭為導向。餐廳必須了解競爭對手的情況，比較自己與競爭對手產(chǎn)品和服務(wù)的區別，在此基礎制定出具體的促銷(xiāo)計劃和方案，在實(shí)施計劃的過(guò)程中，通過(guò)宣揚本餐廳的獨特產(chǎn)品或經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，樹(shù)立起鮮明的企業(yè)形象。

　　4、價(jià)格決策：主要走中低檔價(jià)格策略，在食品色，香，美味，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶(hù)最大限度的享受和心理滿(mǎn)足。針對消費者比較價(jià)格的心理，將同類(lèi)食品有意識地分檔，形成價(jià)格系列，使消費者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習慣的檔次，得到選購滿(mǎn)足。

　　餐飲創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 17

　　一、目標市場(chǎng)地理環(huán)境

　　1、市場(chǎng)地理特點(diǎn)：地處西江與其支流——蓬江的會(huì )合處，主要包括新會(huì )區、蓬江區與江海區，其中以新會(huì )大新路、仁壽路步行街，江門(mén)長(cháng)安路、五邑城步行街人流量最高。

　　2、市場(chǎng)氣候風(fēng)土特點(diǎn)：屬南亞熱帶海洋性氣候，陽(yáng)光充足，雨量充沛，主食一般以米飯為主，但近年來(lái)由于南北中外經(jīng)濟文化融合，外出用餐以面食及其他為主食的比例逐漸增高。

　　二、行業(yè)環(huán)境分析

　　目標市場(chǎng)主要經(jīng)濟指標，產(chǎn)業(yè)環(huán)境，社會(huì )環(huán)境：

　　1.經(jīng)濟水平：以市級為單位，xxx年全年GDP生產(chǎn)總值江門(mén)市在廣東省排名第6，1至5名分別為廣州、深圳、佛山、東莞、中山，在全國排名第68，1至5名分別為上海、北京、廣州、深圳、蘇州。

　　2.投資情況：江門(mén)市優(yōu)越的投資環(huán)境，優(yōu)質(zhì)的政府服務(wù)，引得境外投資者紛至沓來(lái)。改革開(kāi)放以來(lái)，全市累計實(shí)際利用外資超過(guò)100億美元。

　　3.旅游數據：江門(mén)是一個(gè)對外交往較多的城市，它和包括美國河濱市在內等多個(gè)國家的城市建立了友好城市關(guān)系，每年接待一大批來(lái)自美國、加拿大、日本、韓國、日本、印尼、澳大利亞、西班牙等世界各地的游客。

　　4.飲食消費：飲食消費比重高達40%以上，即日常生活消費100元，飲食占40元。

　　5.生活方式、飲食偏好習慣：江門(mén)人什么都愛(ài)吃，甜酸苦咸辣，樣樣好！江門(mén)人很會(huì )吃，對于外來(lái)菜色接受度相當高。

　　6.商業(yè)繁盛情況：江門(mén)商業(yè)發(fā)達，無(wú)論對外貿易，零售服務(wù)業(yè)近幾年都取得較大的發(fā)展，且未來(lái)發(fā)展空間巨大，飲食業(yè)每年都有較大的增長(cháng)。

　　7.當地餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況：江門(mén)人愛(ài)吃，什么飲食文化都能得到融合，什么地方的飲食文化也能找到。而江門(mén)的食市也興旺，到達了三步一餐廳，五步一飯管的地步。

　　8.飲食業(yè)結構：經(jīng)營(yíng)類(lèi)別以中式快餐、酒樓、飯館為主，洋式快餐、西餐廳等為輔；經(jīng)營(yíng)方式以店面銷(xiāo)售為主，外賣(mài)為輔；主食結構以米飯為主，面食為輔。

　　三、經(jīng)營(yíng)項目的選擇

　　1.經(jīng)營(yíng)類(lèi)別：中式快餐。由于資金限制以及餐飲業(yè)準入度等原因排除酒樓、洋式快餐、西餐廳。

　　2.種類(lèi)：以經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售粉面為主，米飯快餐為輔。面食作為主食在北方很常見(jiàn)，但我們南方廣東地區作為主食不多見(jiàn)，但據調查了解一般這樣外地傳進(jìn)來(lái)得面食都比較受歡迎，而且都做得都很有特色。如云南過(guò)橋米線(xiàn)，重慶酸辣粉，而且也有幾家本地的面食餐廳做得非常出色。米飯快餐店不是這一年兩年才出現的，都不知道多少年了，市場(chǎng)已經(jīng)很飽和了，哪個(gè)地方基本都存在這種快餐店，我們現在也進(jìn)入這個(gè)行業(yè)有什么實(shí)際優(yōu)勢，就憑我們的沖勁跟自己免費勞動(dòng)力嗎？有什么自己優(yōu)勢，菜色嗎還是成本。我們不是大廚，沒(méi)這種技術(shù)，不一定能請到合心意廚師，而且我們都不懂廚藝，到時(shí)很可能被廚師牽著(zhù)鼻子走。至于成本，我們剛進(jìn)入這行不比老行家，他們有穩定低廉的食材供應商，而且他們也有一套節約自身成本的經(jīng)營(yíng)管理方式。況且快餐做的人多了，市場(chǎng)不僅相對小了，利潤空間也減小了很多，要想進(jìn)入并占領(lǐng)一定市場(chǎng)，必須以質(zhì)量、服務(wù)、價(jià)格來(lái)吸引客人，但不好控制成本，可能導致虧本。就算讓你進(jìn)入了也不能有好的發(fā)展空間，可能得轉型，快餐不像大酒樓有自己招牌菜，來(lái)來(lái)去去也就那幾鐘，沒(méi)什么新意。如果做米飯快餐店很難做大，可能選的點(diǎn)好生意會(huì )不錯，但好的地點(diǎn)不是到處都有，也不是經(jīng)常能找到�？赡苣阍谏钲谡业絺�(gè)好地方賺到了錢(qián)你想開(kāi)間分店，但沒(méi)這么好的地點(diǎn)了，或者在珠海哪個(gè)區或者江門(mén)哪個(gè)區域才再有這么好的地點(diǎn)，但糟糕的是區域太廣太分散了，不好控制。而面食呢，以砂鍋土豆粉、燴面為例，在深圳、在珠海、在江門(mén)都遠遠沒(méi)有飽和，有的地方市場(chǎng)還是一片空白，與其跟別人瓜分一塊所剩無(wú)幾的蛋糕不如自己創(chuàng )造一塊蛋糕讓別人來(lái)?yè)�。由于我們先開(kāi)始的，初期做的好，以后市場(chǎng)份額也占得多。

　　3.經(jīng)營(yíng)方式：以店面銷(xiāo)售為主，外賣(mài)送餐為輔，涵蓋午晚兩飯市以及早餐、宵夜。由于店面銷(xiāo)售較容易控制，包括成本控制，人員管理調配，突發(fā)事件的處理。而送餐要實(shí)現高的銷(xiāo)售量比較難，叫外賣(mài)的顧客不一定到店面消費過(guò)，對餐廳的衛生、味道、質(zhì)量等都不了解，要在賣(mài)客人心中建立良好衛生的形象不是一時(shí)半會(huì )可以做到的。

　　四、開(kāi)店

　　挑選步行街或人流量相對較大的路段小區開(kāi)設門(mén)店，江門(mén)地區以大新路步行街為首選，在新會(huì )田心路有一家門(mén)面轉讓?zhuān)�面積約為100平方，靠近大新路步行街，附近有居民樓，平時(shí)人流量十分高，而且在其附近有3、4家有一定規模的快餐店，都是以米飯快餐為主且兼營(yíng)外賣(mài)。這個(gè)位置潛在一定競爭，但利大于弊。弊在于有餐飲同行存在一定競爭，分流部分客人，其經(jīng)營(yíng)時(shí)間比較長(cháng)，有良好口碑與相熟顧客，還有穩定低廉的食材供應商及相適應得管理機制；利在于店面周?chē)�已形成范圍比較廣的餐飲商圈，有一定知名度，能吸引過(guò)往行人，相鄰的餐廳都以米飯快餐為主營(yíng)，一定程度上能凸顯我們面食為主營(yíng)的優(yōu)勢，而且面食競爭較之米飯主食顯得較小，更能突出我們的與眾不同，我們要做到人沒(méi)我有，人有我精，當然不是別人有什么我們都照搬什么，別人走過(guò)的路是生路，我們再走的話(huà)可能變成死路一條。

　　五、店面樣式規模

　　店面面積在100平方為宜，太大租金過(guò)高是一個(gè)負擔，太小體現不出效果，不夠大氣規模，店面小空間不足會(huì )顯得狹窄，給顧客感覺(jué)到壓抑，就餐時(shí)感覺(jué)不自在舒適，我們賣(mài)的不單是美味的食物，還有舒適的環(huán)境，良好周到人性化的服務(wù)。100平方的店面，廚房空間占兩成約為20平方，包括食材的擺放區、冰箱設備爐具的擺放區、洗碗區以及工作區過(guò)道等。就餐區占8成空間，包括收銀臺，飲料區域冰箱等。

　　店面門(mén)頭門(mén)面風(fēng)格樣式，直接影響門(mén)店的整體形象，所以這環(huán)節一定要處理好，不能馬虎。門(mén)面的裝修款式要以經(jīng)營(yíng)項目為中心，不能太簡(jiǎn)陋、單調，也不能像大酒店那樣豪華，太豪華不但費用高，而且與整個(gè)店的形象也顯得格格不入。門(mén)面要以立式玻璃為主，離地50公分開(kāi)始直至封頂，正門(mén)采用玻璃門(mén)。這樣店內采光度得以提高，長(cháng)期來(lái)說(shuō)可以減少電費，節約經(jīng)營(yíng)成本。同時(shí)也讓在店面就餐的顧客可以觀(guān)看到街景，提高格調。門(mén)面效果以下圖為例：

　　店面名稱(chēng)可以叫美味蕾香鍋，再做個(gè)燈箱或者廣告牌，在其上面以及玻璃上面貼上我們店的特色菜以及一些基本說(shuō)明。

　　六、店內格局，經(jīng)營(yíng)品種及方式

　　收銀臺設在正門(mén)口旁邊，但不能太靠近門(mén)口，以免影響客人進(jìn)出，在收銀臺旁邊設立飲品區域，擺放冰柜。收銀臺、飲品銷(xiāo)售區要根據門(mén)店整體格局進(jìn)行調整確定。至于廚房一般設在最里面，當然也需根據門(mén)店形狀格局，消防水電設備再確定。店內裝修也要以整潔、明亮，要以給客人干凈舒適環(huán)境為裝修目的。先看看下面一組圖片的對比：

　　兩間店面給人的感覺(jué)是完全不同的，圖1給人感覺(jué)是很一般，里面消費吃一個(gè)快餐大概是6元左右，圖2的裝修看上去是上了一個(gè)檔次，在里面消費6快錢(qián)吃一個(gè)快餐的話(huà)也會(huì )讓人感到物有所值甚至物超所值。事實(shí)上，以同樣面積，開(kāi)始時(shí)同樣是毛坯房計算，圖1比圖2并不省錢(qián)多少，地面同樣鋪瓷磚，60x60的瓷磚用于店面鋪設的話(huà)有15到20元一塊的，效果已經(jīng)相當不錯，具體費用下面會(huì )有較之詳細的列表。桌椅的話(huà)圖1的比圖2的要貴，墻面天花的話(huà)圖1的裝修比圖2的要省錢(qián)，價(jià)格相差不會(huì )很大，但效果差別我們可以看得出來(lái)，而且墻面油漆或者貼墻紙的話(huà)，我們可以嘗試自己做，省錢(qián)去泥水裝修工人的費用，現在裝修材料不是太貴，我們可以挑選適合的不一定要貴的，貴的不一定是最好最適合的，現在裝修貴的是貴在裝修工人工資以及整體設計上。

　　至于經(jīng)營(yíng)方式，我們初期還是以店面銷(xiāo)售為主，以自身特色吸引附近居民以及路過(guò)的顧客為主。而外賣(mài)生意也要兼顧，不過(guò)要劃定范圍，為店面輻射200米內的商鋪，居民區。主要在這附近我們自己可以親自去送，不用再去請人，而且新開(kāi)張品質(zhì)、味道別人都不了解，單憑一張宣傳單張就想讓別人相信你選擇你相對來(lái)說(shuō)有一定難度，外賣(mài)范圍廣一點(diǎn)的話(huà)我們就得請人去送，而且不是請一個(gè)兩個(gè)就可行，最少得請5個(gè)或以上外送員工才行，但算外送員工工資加油費補助，一個(gè)月下來(lái)就得一萬(wàn)塊錢(qián)，初期支出有點(diǎn)過(guò)大，所以在下認為不適宜將外賣(mài)份額定得太高、范圍太廣。以下是本地一些快餐外賣(mài)數據，本地外賣(mài)快餐店有冧茶E族、好味道桂林米粉、達記快餐、金田快餐、味源美食、金煌美食、花語(yǔ)快餐、新愛(ài)美食、靚面軒、鮮味閣、菇香雞燒味外賣(mài)、景云面館、御之品燒味連鎖、樹(shù)記快餐、財記快餐、港式外賣(mài)、金太陽(yáng)快餐等等，而且這些只是在江門(mén)市新會(huì )區這邊的一些快餐店，只是新會(huì )區里頭的一部分快餐店，并不全面。我在上班公司這一片收集的`快餐店資料就有17家之多，正式統計起來(lái)可能是原有數目上的幾倍或者更多，其中又以財記快餐、達記快餐生意最好，我公司同事包括我一般都是叫財記外賣(mài)的，這兩家快餐經(jīng)營(yíng)時(shí)間比較長(cháng)，口味不錯，已擁有很大一部分熟客，而靚面軒以其特色面食為主推，也快速占領(lǐng)一部分市場(chǎng)。

　　經(jīng)營(yíng)時(shí)間段，為了提高知名度、占領(lǐng)市場(chǎng)、提高銷(xiāo)售額，我們主營(yíng)午晚兩飯市、兼營(yíng)早餐、宵夜。比例約為3：3：2：2，即午晚兩飯市占6成，早餐、宵夜各占2成。由于剛起步，可能兩飯市經(jīng)營(yíng)狀況不會(huì )太理想，需要時(shí)間推廣宣傳以吸引顧客，所以初期主要經(jīng)營(yíng)收入可能來(lái)源于早餐與宵夜的銷(xiāo)售。但我們必須兩手抓，都要過(guò)硬，既要抓好早餐宵夜的銷(xiāo)售管理，也要抓好飯市的銷(xiāo)售管理，不能因初期哪方面銷(xiāo)售不理想就放松那一方面。在經(jīng)過(guò)實(shí)際銷(xiāo)售統計，我們再進(jìn)行各方面的調整，包括投入的時(shí)間、資金、人力、物力。

　　經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售品種：以經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售粉面為主，米飯快餐為輔。粉面包括砂鍋土豆粉、砂鍋米線(xiàn)、燴面、刀削面、熱干面、炸醬面、涼皮、腸粉，其中以砂鍋土豆粉、砂鍋米線(xiàn)、燴面為主推產(chǎn)品；米飯快餐包括：蜜汁花叉飯、叉雞飯、燒鵝飯、揚州炒飯、火腿蛋炒飯、叉燒韭黃滑蛋飯、冬菇燜雞飯、面鼓五花肉飯，視實(shí)際情況選簡(jiǎn)單易進(jìn)的做；除了主食還推出其他食品，包括粥、炒粉、炒面、胡辣湯、油條、茶葉蛋、熱狗香腸、特色飲料，粥包括：魚(yú)片瘦肉粥、皮蛋咸蛋瘦肉粥、粟米瘦肉粥、雞粥、咸豬骨粥、陳皮魚(yú)柱白果粥、豬肝瘦肉粥，以廣東咸粥口味為主推；飲料系列包括：普通豆漿、即磨豆漿（廣東名為豆沙）、立頓奶茶、立頓紅茶、立頓綠茶、雀巢咖啡、雀巢奶茶、雀巢橙汁、普通可樂(lè )、雪碧、芬達、啤酒等，其中以即磨豆漿、立頓與雀巢系列奶茶咖啡為特色賣(mài)點(diǎn)，即磨豆漿（豆沙）問(wèn)嬌龍就知道。

　　七、產(chǎn)品時(shí)間段配搭

　　早餐賣(mài)粥、炒粉面、胡辣湯、油條、腸粉、豆漿、即磨豆漿、茶葉蛋，其中主推粥、腸粉、即磨豆漿及其他；

　　午晚兩飯市賣(mài)砂鍋土豆粉、砂鍋兩摻、砂鍋米線(xiàn)、燴面、刀削面、熱干面、炸醬面、涼皮、各類(lèi)米飯快餐、各種粥、炒粉面、以及各種飲料，其中主推砂鍋系列粉面，這邊米飯以煲仔飯、竹筒飯為特色，所以我們也推出自己的特色，以砂鍋為賣(mài)點(diǎn)的一系列香鍋粉面，快人一步，打造自己的特色就是打造自己的品牌，發(fā)掘并占領(lǐng)潛在的市場(chǎng)。

　　宵夜賣(mài)粥、炒粉面、腸粉、砂鍋粉面、啤酒飲料等等，以后適當增加燒烤類(lèi)食品，本人初期不建議宵夜做燒烤類(lèi)食品，因為人力物力有限，且繁瑣需要時(shí)間去學(xué)習，其他種類(lèi)菜色已經(jīng)夠多，太多的話(huà)不容易被消化，多則亂。

　　無(wú)亂什么時(shí)段銷(xiāo)售什么食品都好，都要區分主次，選取某一種或幾種為特色推薦給顧客，要想發(fā)展新顧客，留住舊客人就必須得有自己的特色，有自己的賣(mài)點(diǎn)。媽的，游戲都沒(méi)玩幾天了，主推產(chǎn)品先以上面說(shuō)的為準，到時(shí)我們再做詳細點(diǎn)的市場(chǎng)調查，還有經(jīng)過(guò)實(shí)際銷(xiāo)售情況反饋再進(jìn)行商量調整。

　　人員配置及形象：廚房工即廚師需要3人，店面服務(wù)員需要3人，收銀需要1人，洗碗工需要1人，我們現有人員4人，即還需請4人。由于語(yǔ)言關(guān)系，所以暫定我跟嬌龍負責店面服務(wù)，陳鵬跟煜喜負責廚房工作，我們4人協(xié)調好工作崗位，視現場(chǎng)情況可臨時(shí)調配其他崗位幫忙。但還需請4人，其中請一般廚師1名，但我們也要學(xué)習掌握一定的廚藝以便不時(shí)只需，不能讓廚師牽著(zhù)我們的鼻子走，請洗碗阿姨1名，店面服務(wù)員1名，收銀員1名，店面服務(wù)員跟收銀員需為女性，不然陽(yáng)盛陰衰太嚴重，店面形象也不太好。至于人員的招聘我會(huì )在門(mén)店裝修期間物色，并且招聘假期工或臨時(shí)工為首選，工資支出相對會(huì )有降低。至于形象問(wèn)題一定要注意的，既然裝修要上點(diǎn)檔次，員工形象就不能馬虎，穿著(zhù)整潔是必須的，尤其是店面服務(wù)員、收銀員的形象更要注意。我們不必像西餐廳那樣統一服裝，但我們可以定制購買(mǎi)統一的圍裙，圍裙上面標有我們門(mén)店的名字。店面服務(wù)員在上班時(shí)間必須穿著(zhù)圍裙，以樹(shù)立我們良好的形象，而廚房工在廚房工作期間可以不穿著(zhù)，但出來(lái)店面幫忙時(shí)一定要提前穿上。這是服裝方面，當然是不允許穿拖鞋了，任何時(shí)候正常情況下都不允許，當然冬天誰(shuí)傻到穿拖鞋呢。

　　開(kāi)業(yè)時(shí)間：幾日起開(kāi)始策劃方案，爭取在這個(gè)月將開(kāi)店方案確定下來(lái)，包括初步費用、參與人員、店面選址（城市）等。然后在12月初抽時(shí)間出來(lái)面談，實(shí)地考察各個(gè)地方市場(chǎng)的實(shí)際情況，最終確定店面開(kāi)設的城市區域，了解當地的食材物價(jià)、裝修價(jià)格、店鋪租金、辦證手續等，還要制定好相應的經(jīng)營(yíng)方式，學(xué)習掌握好相應各項食品的制作。在12月中旬，即12月15號之前處理好各自手頭上的事務(wù)，辦理健康證，準備好開(kāi)業(yè)資金，以備全心全意投入創(chuàng )業(yè)開(kāi)店。xx月xx號確定門(mén)店的選址并簽訂租憑合同，之后進(jìn)行裝修及相應餐具設備的購置，辦理相應的營(yíng)業(yè)執照、衛生執照。初定裝修這些花一個(gè)月時(shí)間，于20xx年x月xx號開(kāi)張，要做好開(kāi)張前的充分準備，不能按時(shí)開(kāi)張的不要盲目開(kāi)張以免損害形象寧愿晚1個(gè)星期也不早1天。盡量爭取在1月15號或更早開(kāi)張，因為需要時(shí)間打響名氣，要通過(guò)一段時(shí)間的經(jīng)營(yíng)來(lái)發(fā)現問(wèn)題并完善經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售管理，以更好的狀態(tài)迎接春節餐飲旺季。

　　因為從現在算起到20xx年x月xx號開(kāi)張日也只有2個(gè)多月時(shí)間，時(shí)間不算短，但實(shí)際投入準備開(kāi)張可能要到12月底，時(shí)間就顯得相當緊湊，所以要是想開(kāi)店就盡快放下手頭上的東西，全身心投入才行，最起碼也要確定好方案，先讓其中2人現在就開(kāi)始著(zhù)手準備。唉，第一頁(yè)套用別人的什么地理環(huán)境分析，真不知所云，還是以自己口吻寫(xiě)更適合，寫(xiě)得太規范還覺(jué)得別扭，越寫(xiě)越長(cháng)。

　　八、營(yíng)業(yè)時(shí)間

　　早餐：7點(diǎn)至10點(diǎn)

　　午餐：11點(diǎn)至14點(diǎn)

　　晚餐：16點(diǎn)半至20點(diǎn)

　　宵夜：21點(diǎn)至23點(diǎn)

　　具體每個(gè)時(shí)段的營(yíng)業(yè)時(shí)間以當時(shí)實(shí)際銷(xiāo)售情況調整，但正常情況下按以上時(shí)間執行。由于營(yíng)業(yè)時(shí)間較長(cháng)，所以員工分兩班制，當然我們4人要兩班制想都別想，以后生意好了再算，早班時(shí)間為7點(diǎn)至14點(diǎn)，晚班時(shí)間為16點(diǎn)至23點(diǎn)，媽的，這種策劃方案應該我們約個(gè)時(shí)間見(jiàn)面詳談，又花了我一個(gè)通宵時(shí)間來(lái)寫(xiě)。人員分兩班制，每星期早晚班調班一次，員工每月有兩天休息，具體待遇暫定為包吃不包住，試用一個(gè)星期就足夠定奪是否錄取，工資在下面投資費用那里再寫(xiě)。

　　銷(xiāo)售經(jīng)營(yíng)管理：

　　我們要想在競爭激烈的餐飲市場(chǎng)突圍而出，除了硬件果關(guān)，有自己的特色產(chǎn)品外，還要有軟件的配合，我們賣(mài)的不單是產(chǎn)品，我們賣(mài)的是服務(wù)，還有餐飲文化，當然后者餐飲文化要等到我們規模發(fā)展壯大了才有資本才有資格談?wù)�。對于進(jìn)門(mén)顧客要熱情招待，不能冷落任何一位客人，不管其消費多少，顧客進(jìn)門(mén)要說(shuō)歡迎光臨，要以微笑待客，善于觀(guān)察客人人數以便為其指引合適餐桌，推薦合適的菜單，當顧客離開(kāi)時(shí)要說(shuō)歡迎下次光臨。

　　要善于觀(guān)察每位客人進(jìn)餐情況，如顧客在進(jìn)餐期間有其他需要或者詢(xún)問(wèn)廁所的要第一時(shí)間為其提供服務(wù)。說(shuō)到廁所差點(diǎn)忘記了，廁所連廚房區域可能占到店面25%的面積，而且廁所一定要干凈，不能有異味，廁所要勤洗刷，沒(méi)人洗我自己洗。顧客進(jìn)餐完畢離開(kāi)后，要馬上收拾餐桌，以上都有點(diǎn)廢話(huà)，但仍然是要說(shuō)的。有的顧客在進(jìn)餐完畢后沒(méi)有馬上離開(kāi)，而是留下來(lái)詳談休息的，我們不能表現出不耐煩，主動(dòng)為其提供引用水并收拾干凈桌面，讓其有干凈整潔的環(huán)境，這樣做既不是大體，有時(shí)還起到讓顧客早點(diǎn)離開(kāi)的效果，我們是開(kāi)餐廳的，盈利賺錢(qián)才是我們的最終目的。

　　至于廚房工更要做好，客人所點(diǎn)菜色要及時(shí)按順序做，不能讓先來(lái)的客人久等，后來(lái)的客人先吃，這點(diǎn)一定要注意做好，因為客人對這點(diǎn)是十分反感的，我們平時(shí)去吃飯也遇到過(guò)這種情況了。還有洗碗工，當然是要洗得快洗得干凈還有少犯錯，不要一天打爛的碗碟比工資還多。之前也說(shuō)了，哪個(gè)環(huán)節人手不足，我們4個(gè)就要主動(dòng)到其他崗位上幫忙，而其他員工崗位則要保持不變，不能亂了套。而外賣(mài)電話(huà)一律由收銀員接聽(tīng)，收銀員要記錄清楚客人所點(diǎn)菜色以及送餐詳細地點(diǎn)。

　　這是店面員工的經(jīng)營(yíng)管理，除了要做好上面所說(shuō)的，我們四個(gè)還要控制好經(jīng)營(yíng)成本，在電費水費方面能省則省，但店面燈光這些該花的必須花，具體操作也不用多說(shuō)了，要說(shuō)的是食材采購環(huán)節，要貨比三家，尋找穩定低廉的供貨商，要經(jīng)常留意食材價(jià)格的變化，時(shí)菜要挑選該時(shí)期最便宜的。時(shí)菜知道不，就是一個(gè)米飯快餐，你點(diǎn)了個(gè)叉雞飯，當然叉雞飯除了雞肉跟飯之外還要有菜的，那菜就叫時(shí)菜，這個(gè)時(shí)期可能青菜便宜，所以就選青菜，但過(guò)段時(shí)間到黃瓜大批上市，黃瓜較之更便宜，那是我們時(shí)菜就要改用黃瓜了，這個(gè)不說(shuō)也知道了，說(shuō)說(shuō)也沒(méi)壞，總之能省的則省，不論多少，一分錢(qián)也是錢(qián)，慢慢積累，長(cháng)時(shí)間就能省下不少成本了，對于以后干其他事業(yè)或者什么的，養成這種習慣就是大財富了。在開(kāi)店初期，我們可以推出優(yōu)惠套餐，如吃砂鍋土豆粉加1元可得即磨豆漿一杯等等配搭，總之這些當時(shí)商定菜單時(shí)再定。

　　總的來(lái)說(shuō)，沒(méi)有不賺錢(qián)的行業(yè)，只有不會(huì )賺錢(qián)的人，我們要想突圍而出就必須有自己的特色、凸顯自己的優(yōu)勢，既然選擇了就必須認真做好。

　　餐飲創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 18

　　一．項目簡(jiǎn)介

　　1.項目名稱(chēng)：敘緣餐吧

　　餐吧經(jīng)營(yíng)定位：餐吧主營(yíng)中檔徽菜系休閑式餐吧，并為情感發(fā)生障礙與即將分手的情侶在分道揚鑣之前營(yíng)造一個(gè)讓心靈放飛，前嫌盡釋的最佳場(chǎng)合。也許，有了這樣的場(chǎng)合與機遇，還會(huì )使他們在心與心的交流中破鏡重圓，言歸于好呢。餐吧注冊資金15萬(wàn)元，規模為兩層，一樓開(kāi)放空間，二樓為隔間式，提供：料理、糕點(diǎn)、飲料、酒、徽式菜。

　　2.經(jīng)營(yíng)理念：

　�。�1）社會(huì )效益觀(guān)念：餐吧在獲得合適利潤的同時(shí)，致力于回報社會(huì )，維護人際間的感情，“你的幸福，我來(lái)幫助”是我們經(jīng)營(yíng)的宗旨

　�。�2）服務(wù)理念：在全部生產(chǎn)和銷(xiāo)售活動(dòng)中，貫徹社會(huì )主導性原則和微笑熱忱服務(wù)原則。注重國家利益、職工利益、顧客利益和餐廳利益

　�。�3）質(zhì)量安全觀(guān)念。服務(wù)質(zhì)量決定顧客對餐吧的滿(mǎn)意程度，決定餐吧在競爭中處于的地位高低，是餐吧生存的根本，為了重視服務(wù)質(zhì)量我們會(huì )從細微處做起。在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中我們會(huì )確立顧客第一的觀(guān)念。餐吧經(jīng)營(yíng)管理不局限于服務(wù)過(guò)程，而是涉及餐廳環(huán)境的設計等全方面，只有餐吧達到最好的服務(wù)質(zhì)量，餐吧才不會(huì )倒閉。

　�。�4）創(chuàng )新觀(guān)念。創(chuàng )新是公司經(jīng)營(yíng)下去的必要條件，如果沒(méi)有持續不斷的新鮮創(chuàng )意出現，公司將無(wú)法立足于這個(gè)充滿(mǎn)個(gè)性的時(shí)代，也無(wú)法滿(mǎn)足消費市場(chǎng)個(gè)性化、差異化要求。在注重產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量的同時(shí)，更要落實(shí)創(chuàng )新理念，這是餐吧不敗的寶貴資源。

　　二、項目開(kāi)發(fā)優(yōu)勢及創(chuàng )意

　　敘緣餐吧因其獨特的定位群體和經(jīng)營(yíng)理念等元素而脫穎于其他任何餐廳飯店休閑吧等，我們的原則就是要把餐飲包裝成文化產(chǎn)品，很高雅，但又不是消費貴的無(wú)法接受。以下使我們?yōu)橥怀鑫覀兊慕?jīng)營(yíng)特色而做的創(chuàng )新：

　�。ㄒ唬┱�體氛圍營(yíng)造

　　用現代概念式裝飾理念加入現代流行元素為整體營(yíng)造一種符合現代年輕人審美獨特的浪漫溫馨，簡(jiǎn)單大方，充滿(mǎn)濃濃愛(ài)意的休閑場(chǎng)所，環(huán)境設計不追求豪華，只為營(yíng)造愛(ài)的家園。并作出符合不同年齡、風(fēng)格的隔間，在整體中體現出特點(diǎn)。并且，我們要求餐吧員工主動(dòng)服務(wù)、微笑服務(wù)、熱情服務(wù)、周到服務(wù)、文明服務(wù)，創(chuàng )造出人情味與時(shí)尚感并存的氛圍。

　　1.開(kāi)放區：以柔色色調為主，輔助以藍色味道的顏色，給人以安定的感覺(jué)，得到心靈的享受和情感的釋放。浪漫光線(xiàn)加舒適音樂(lè )，構造舒適和寬敞的感覺(jué)，冷靜你的情緒。

　　2.隔間區：隔間區營(yíng)造出情侶墻，收集有意愿解決感情問(wèn)題的情侶的照片，展示出情侶們幸福的路程，當一方?jīng)_動(dòng)的提出分手的時(shí)候可以回餐吧看看以前的幸�？鞓�(lè )，冷靜作出決定。我們用微笑和執著(zhù)，保證你的隱私，尊重你的自由，給你們足夠的空間。沒(méi)有奢侈的消費，沒(méi)有華麗的裝修，滿(mǎn)滿(mǎn)一屋的，就只剩相濡以沫的溫馨?

　　3.餐桌裝飾：餐桌是顧客對餐吧最直接的接觸，通常也是顧客比較在意的細節，不僅是衛生方面，餐桌裝飾的特色也能引起顧客的共鳴。我們敘緣餐吧采用崇尚自然之風(fēng)的餐桌裝飾理念，用柳編工藝品代替最常見(jiàn)的塑料、木質(zhì)置物盒。用緊密的可收縮柳編柵欄代替全木質(zhì)或磚墻的隔間墻，即給顧客留出一定的私人空間有避免了磚墻給人的壓抑感取而代之的是親近感和新鮮感，并且在不需要隔間區的時(shí)候為餐廳節省空間。同時(shí)這種細節裝飾也體現了我們餐吧的食品取料自然新鮮，也符合現代人崇尚自然的觀(guān)念

　�。ǘ�）創(chuàng )意特色

　　1.留言墻：以簡(jiǎn)單的創(chuàng )意滿(mǎn)足顧客相互傾訴的愿望，留下自己的心聲和感覺(jué)，給我們的目標顧客群提供非言語(yǔ)的真情流露的途徑，符合餐吧服務(wù)于情侶的主題，留言墻記下顧客的幸�；虮瘋�的時(shí)刻，讓顧客對餐吧留有回憶，產(chǎn)生感情，有利于餐吧聚攏部分固定的回頭客。

　　2.節日特色：在傳統七夕情人節、流行的西方情人節和圣誕節都會(huì )贈送出我們特色的柳編裝飾小禮品。

　　3.食品特色：我們敘緣餐吧以徽菜風(fēng)格為主特色，另外結合中西式特色料理做出屬于我們自己特色的餐飲并取出屬于我們情侶主題的菜名，吸引顧客的同時(shí)也能滿(mǎn)足顧客難以言語(yǔ)表達心意。

　　三、市場(chǎng)分析

　　民以食為天，飲食文化在我國歷史悠久的文化中占據重要地位，人在任何時(shí)候都離不開(kāi)吃飯�？梢哉f(shuō)，餐飲業(yè)是當之無(wú)愧的“百業(yè)之首”。而餐飲業(yè)長(cháng)久不衰的發(fā)展產(chǎn)生了良莠不齊的層次，這樣一來(lái)，像我們敘緣餐吧這種定位中低檔，有特色、環(huán)境良好、服務(wù)周到的餐吧有很廣闊的市場(chǎng)。

　�。ㄒ唬┫�費者定位

　　主要針對情感出現問(wèn)題的'情侶、夫妻。原因：第一是現代人生活壓力大，節奏快，朝夕相處的情侶之間很容易因為生活細節產(chǎn)生矛盾，最終因為細節打敗愛(ài)情走向分離的結局。第二是現在80后的閃婚一族由于具有沖動(dòng)的特質(zhì)，在生活的壓力下難免會(huì )沖動(dòng)的做出離婚的決定，最后卻發(fā)現放不下感情，像這樣的事情也頻繁發(fā)生。第三是現代社會(huì )充滿(mǎn)誘惑，第三者破壞家庭的案例也多得數不勝數，而也有很多人會(huì )為了家庭選擇和平解決卻缺少合適的場(chǎng)合安靜的交流。我們敘緣餐吧就應市場(chǎng)需要主要針對這些情感出現障礙即將分道揚鑣的情侶、夫妻，另外，我們定位于中低檔層次，既符合阜陽(yáng)的發(fā)展程度也在目標消費者的消費能力之內，餐吧的主題鮮明，具有針對性。目前在阜陽(yáng)的餐飲市場(chǎng)中，一類(lèi)是較低當餐館，多以小本個(gè)體戶(hù)為主，餐飲無(wú)特色且環(huán)境和食品質(zhì)量較差；第二類(lèi)是休閑餐飲，以西式快餐為主，肯德基、麥當勞等；第三類(lèi)是較高等飯店，如毛家飯店、青藤閣等，這一類(lèi)環(huán)境較好但價(jià)格昂貴且多為商務(wù)、政治商談等正式就餐為主；這些都不是適合兩個(gè)人冷靜解決情感問(wèn)題的場(chǎng)合。我們敘緣餐吧就是針對社會(huì )上的情侶夫妻這一細分市場(chǎng)做中檔休閑餐飲的第一家餐館，大大減小了我們進(jìn)入市場(chǎng)的阻力。

　�。ǘ�）產(chǎn)品及價(jià)格定位

　　現在阜陽(yáng)餐飲市場(chǎng)中休閑餐飲以西式快餐為主，這本就不適合中國人的口味并且眾所周知這類(lèi)食品對人體健康沒(méi)有好處。我們敘緣餐吧將食品菜肴定位在以徽菜為主。首先，徽菜是我們安徽本土有名菜系適合阜陽(yáng)人的口味又不失檔次，而且大部分的食材與調味料都是采用新鮮原料。但由于正統的徽菜很多材料昂貴，價(jià)格也就昂貴，所以在我們的市場(chǎng)定位以及休閑主題下我們在提供正統徽菜部分菜肴的同時(shí)，對正統的徽菜會(huì )進(jìn)行部分原料及菜名的創(chuàng )新。并且我們餐吧也會(huì )提供現代人喜愛(ài)的簡(jiǎn)單東方料理、點(diǎn)心等。

　　由于我們對消費者的定位具有針對性，所以消費水平大致在一個(gè)水平上，每人平均消費在60塊，比較符合現代社會(huì )上情侶、夫妻對情調和浪漫情有獨鐘，追求品位和幽雅安靜的環(huán)境的要求。

　�。ㄈ�）SWOT分析

　　1.目標群追求新穎、時(shí)尚、舒適和享受，注重群體意識

　　2.消費者有足夠的可支配收入，并有相當部分支出用于飲食

　　3.國家優(yōu)惠政策大

　　4.餐吧特色鮮明、獨具創(chuàng )新、具有很強吸引力

　　四、營(yíng)銷(xiāo)策略

　　現代社會(huì )瞬息變化，酒香也怕巷子深。所以我們深刻認識到營(yíng)銷(xiāo)自己餐性，能更好地讓更多的人了解、認識、接受并喜歡我們的服務(wù)。

　　1.我們將顧客定位在學(xué)生和上班族的情侶和夫妻群體中，他們主要追求追求新穎、時(shí)尚、舒適和享受，注重群體意識，有足夠可支配收入，并有相當部分用于飲食方面。所以我們不斷針對市場(chǎng)需求，創(chuàng )新餐吧服務(wù)。在營(yíng)造溫馨的就餐環(huán)境中，完善服務(wù)細節，讓我們每一位員工都要做到換位思考，盡力滿(mǎn)足顧客需求，對顧客要主動(dòng)服務(wù)、周到服務(wù)，微笑服務(wù)，打造細致入微的人性化服務(wù)。

　　2.銷(xiāo)售促銷(xiāo)：

　�。�1）活動(dòng)促銷(xiāo)：節日促銷(xiāo)；清淡季促銷(xiāo)；季節性促銷(xiāo)

　�。�2）全員促銷(xiāo)：菜品介紹；加強服務(wù)意識；善解顧客之意

　�。�3）優(yōu)惠促銷(xiāo)：價(jià)格促銷(xiāo)；淡季折扣；贈品促銷(xiāo)3.借助網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)，捕獲“E”族

　　網(wǎng)絡(luò )對年輕人來(lái)說(shuō)，是非常好的接觸資訊的媒介、娛樂(lè )和信息交流工具，而且年輕人對對于網(wǎng)絡(luò )的應用已經(jīng)到了爐火純青的地步，從QQ、網(wǎng)上BBS、個(gè)人網(wǎng)站、網(wǎng)絡(luò )游戲、MSN到現在的個(gè)人博客，年輕人始終站在互聯(lián)網(wǎng)應用的最前沿。他們在網(wǎng)絡(luò )上尋找自己所需要的潮流信息、交流思想、展現自我，通過(guò)網(wǎng)絡(luò )了解商品、追求時(shí)尚。

　　面對上以?xún)|計的年輕人組成的網(wǎng)民群體，面對年交易額高達千萬(wàn)億且每年呈上升趨勢的電子商務(wù)。不論是傳統企業(yè)在互聯(lián)網(wǎng)上的營(yíng)銷(xiāo)，還是互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)的業(yè)務(wù)模式創(chuàng )新，都不能忽視這個(gè)網(wǎng)絡(luò )這個(gè)平臺的威力。

　　五、財務(wù)分析：

　�。ㄒ唬┩顿Y費用預算：

　�。ǘ�）效益分析：

　　餐吧每日經(jīng)營(yíng)6小時(shí)，平均日接待客人120名，每人消費50元，日營(yíng)業(yè)額6000元，按50％的純利計算，日盈利3000元，月盈利8萬(wàn)多元，半年收回成本，全年盈利60萬(wàn)元

　�。ㄈ�）風(fēng)險預測：

　　1.市場(chǎng)風(fēng)險

　　市場(chǎng)是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場(chǎng)的風(fēng)險，具體有以下幾種風(fēng)險可能：

　　(1)在本項目開(kāi)發(fā)階段的風(fēng)險，市場(chǎng)上可能會(huì )同時(shí)出現類(lèi)似餐廳的開(kāi)業(yè)。

　　(2)項目生產(chǎn)階段的風(fēng)險，如果項目已經(jīng)投產(chǎn)，但沒(méi)有生產(chǎn)出適銷(xiāo)對路的產(chǎn)品，項目可能沒(méi)有足夠的能力支付生產(chǎn)費用和償還債務(wù)。

　　(3)項目生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)階段的風(fēng)險，項目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場(chǎng)上的銷(xiāo)售量和其他表現，而對于本階段項目而言，最大的市場(chǎng)風(fēng)險來(lái)源于市場(chǎng)上餐飲業(yè)的競爭風(fēng)險，如果項目投產(chǎn)后效益良好很可能會(huì )帶來(lái)一系列相似經(jīng)營(yíng)項目的誕生，從而加劇了本項目的競爭壓力

　　2.內部管理風(fēng)險：

　　餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對較低的行業(yè)，但是它需要嚴格的管理才能贏(yíng)得消費者的信賴(lài)，對于大多數中國自辦的餐廳來(lái)說(shuō)大部分存在著(zhù)內部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建立現代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營(yíng)機制強化企業(yè)內部管理關(guān)系著(zhù)企業(yè)的生與存，成與敗。

　　六、融資計劃：

　　為了達到我們餐吧期初的運作要求，我們制定了綜合性的融資計劃，主要由以下四種方式構成：

　　1.自投資金：10萬(wàn)

　　2.銀行貸款：10萬(wàn)

　　3.社會(huì )集資：10萬(wàn)

　　4.其他途徑：10萬(wàn)

　　七、餐吧組織結構

　　我們的餐吧采取合伙人會(huì )議方式,主要管理分層為：

　　1.采購部：負責貨源采購，清查庫存貨物，使得餐吧在貨物管理上經(jīng)濟，獲得高效益。

　　2.人事部：主要負責員工的招聘和工資的發(fā)放，并對員工的上班時(shí)間進(jìn)行安排和調配，進(jìn)行人性化的管理。

　　3.廣策部：主要負責餐吧初期和經(jīng)營(yíng)過(guò)程中活動(dòng)的宣傳策劃，以及餐吧營(yíng)銷(xiāo)戰略的制定實(shí)施。

　　4.行政部：負責餐吧運作和廚房事物的管理，對員工工作進(jìn)行監督管理，制定員工懲獎制度，并根據顧客的意見(jiàn)反饋做出運行更改。

　　5.安全部：負責食品衛生安全監督以及餐吧日常沖突事件。

　　八、發(fā)展規劃

　　1.創(chuàng )業(yè)階段：采取快速滲透戰略，以低價(jià)和高促銷(xiāo)喚起目標群注意，迅速打開(kāi)市場(chǎng)。

　　2.增長(cháng)階段：滲透現有市場(chǎng)開(kāi)發(fā)潛在市場(chǎng)，完善提高服務(wù)水平和質(zhì)量實(shí)現從品牌知名度到品牌美譽(yù)度的轉移。

　　3.成熟階段：鞏固和完善現有市場(chǎng)，延伸服務(wù)市場(chǎng)，著(zhù)手開(kāi)展連鎖經(jīng)營(yíng)同時(shí)加強品牌宣傳。

　　4.延伸階段：利用競爭優(yōu)勢進(jìn)行多元投資和經(jīng)營(yíng)同時(shí)進(jìn)行整合擴展。

【餐飲創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)】相關(guān)文章：

餐飲創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)12-13

餐飲的創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)11-10

餐飲創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)12-29

餐飲創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)06-29

奶茶餐飲創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)04-18

餐飲美食創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)03-29

校園餐飲創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)09-06

餐飲創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)范文02-11

餐飲創(chuàng )業(yè)投資計劃書(shū)03-04

餐飲創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)(大全)06-29