開(kāi)蛋糕店的計劃書(shū)范文（通用7篇）
光陰的迅速，一眨眼就過(guò)去了，我們又將迎來(lái)新的喜悅、新的收獲，是時(shí)候寫(xiě)一份詳細的計劃了�？墒堑降资裁礃拥挠媱澆攀沁m合自己的呢？下面是小編為大家整理的開(kāi)蛋糕店的計劃書(shū)范文（通用7篇），歡迎閱讀與收藏。
開(kāi)蛋糕店的計劃書(shū)范文（通用7篇）1
一、蛋糕店概況
1、本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱(chēng)為“麥琪下午茶”，是個(gè)人獨資企業(yè)。主要為人們提供蛋糕、面包、冰淇淋已及飲料等甜品。
2、本店打算開(kāi)在社區貿易街，開(kāi)創(chuàng )期是一家中檔蛋糕店，未來(lái)打算逐步發(fā)展成為像安德魯森、朝陽(yáng)坊、那樣的蛋糕連鎖店。
3、本店需創(chuàng )業(yè)資金9.5萬(wàn)元。
二、經(jīng)營(yíng)目標
由于地理位置處于貿易街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開(kāi)業(yè)，想要打開(kāi)市場(chǎng)，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴大經(jīng)營(yíng)范圍以滿(mǎn)足消費者的不同需求。短期目標是在貿易街站穩腳跟，1年收回本錢(qián)。長(cháng)期目標則是逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟實(shí)力雄厚并有一定市場(chǎng)占有率的蛋糕連鎖公司，在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地，并成蛋糕市場(chǎng)的著(zhù)名品牌。
三、市場(chǎng)分析
1、客源：本店的目標顧客有：到貿易街購物娛樂(lè )的一般消費者，約占50%;四周學(xué)校的學(xué)生、商店工作職員、小區居民，約占50%�？驮磾的砍渥�，消費水平中低檔。
2、競爭對手：根據調查結果得知國內品牌蛋糕店有很多，僅福州連鎖蛋糕店就有很多如安德魯森、朝陽(yáng)坊、紅葉、安琦爾。因此競爭是很大的。
四、經(jīng)營(yíng)計劃
1、先是到四周幾家蛋糕店“刺探情報”，摸清不同種類(lèi)和尺寸蛋糕的本錢(qián)價(jià)。了解各類(lèi)蛋糕店的經(jīng)營(yíng)理念以及經(jīng)營(yíng)的“小花招”。
2、開(kāi)業(yè)金籌齊后，開(kāi)始在各大蛋糕店“挖角”。不能“明目張膽”地挖，要趁店里人少時(shí)，偷偷跑過(guò)往和店里師傅商量�；蛘哒衅父恻c(diǎn)師傅，開(kāi)蛋糕店師傅很重要，所以要慎重考慮。
3、據了解發(fā)現一套消費定率：“顧客永遠沒(méi)有最便宜的價(jià)錢(qián)。今天你能降低幾元錢(qián)，明天可能就有同行競爭者以更低的價(jià)錢(qián)與你爭奪訂單�！睆闹畜w會(huì )到產(chǎn)品市場(chǎng)一定的競爭策略：“降價(jià)促銷(xiāo)并不是長(cháng)期的經(jīng)營(yíng)策略，唯有以最好的材料制作出最高品質(zhì)的蛋糕，才能吸引顧客，將顧客留住”。
4、蛋糕店主要是面向大眾，因此價(jià)格不會(huì )太高，屬中低價(jià)位。
5、可印一些廣告傳單，以?xún)?yōu)惠券的形式發(fā)放，以達到廣告宣傳的效果
6、蛋糕店可以專(zhuān)門(mén)開(kāi)辟休閑區域，設置很多造型別致的座椅。顧客可買(mǎi)上一些點(diǎn)心，坐在蛋糕店里慢慢品嘗，蛋糕店的休閑功能得到進(jìn)一步強化。
開(kāi)蛋糕店的計劃書(shū)范文（通用7篇）2
一、蛋糕店概況
1、本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱(chēng)為“麥琪下午茶”，是個(gè)人獨資企業(yè)。主要為人們提供蛋糕、面包、冰淇淋已及飲料等甜品。
2、本店打算開(kāi)在社區貿易街，開(kāi)創(chuàng )期是一家中檔蛋糕店，未來(lái)打算逐步發(fā)展成為像安德魯森、朝陽(yáng)坊、那樣的蛋糕連鎖店。
3、本店需創(chuàng )業(yè)資金9.5萬(wàn)元。
二、經(jīng)營(yíng)目標
由于地理位置處于貿易街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開(kāi)業(yè)， 想要打開(kāi)市場(chǎng)，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴大經(jīng)營(yíng)范圍以滿(mǎn)足消費者的不同需求。短期目標是在貿易街站穩腳跟，1年收回本錢(qián)。長(cháng)期目標則是逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟實(shí)力雄厚并有一定市場(chǎng)占有率的蛋糕連鎖公司，在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地，并成蛋糕市場(chǎng)的著(zhù)名品牌。
三、市場(chǎng)分析
1、客源：本店的目標顧客有：到貿易街購物娛樂(lè )的一般消費者，約占50%;四周學(xué)校的學(xué)生、商店工作職員、小區居民，約占50%�？驮磾的砍渥�，消費水平中低檔。
2、競爭對手：根據調查結果得知國內品牌蛋糕店有很多，僅福州連鎖蛋糕店就有很多如安德魯森、朝陽(yáng)坊、紅葉、安琦爾。因此競爭是很大的。
四、經(jīng)營(yíng)計劃
1、先是到四周幾家蛋糕店“刺探情報”，摸清不同種類(lèi)和尺寸蛋糕的本錢(qián)價(jià)。了解各類(lèi)蛋糕店的經(jīng)營(yíng)理念以及經(jīng)營(yíng)的“小花招”。
2、開(kāi)業(yè)金籌齊后，開(kāi)始在各大蛋糕店“挖角”。不能“明目張膽”地挖，要趁店里人少時(shí)，偷偷跑過(guò)往和店里師傅商量�；蛘哒衅父恻c(diǎn)師傅，開(kāi)蛋糕店師傅很重要，所以要慎重考慮。
3、據了解發(fā)現一套消費定率：“顧客永遠沒(méi)有最便宜的價(jià)錢(qián)。今天你能降低幾元錢(qián)，明天可能就有同行競爭者以更低的價(jià)錢(qián)與你爭奪訂單�！睆闹畜w會(huì )到產(chǎn)品市場(chǎng)一定的競爭策略：“降價(jià)促銷(xiāo)并不是長(cháng)期的經(jīng)營(yíng)策略，唯有以最好的材料制作出最高品質(zhì)的蛋糕，才能吸引顧客，將顧客留住”。
4、蛋糕店主要是面向大眾，因此價(jià)格不會(huì )太高，屬中低價(jià)位。
5、可印一些廣告傳單，以?xún)?yōu)惠券的形式發(fā)放，以達到廣告宣傳的效果
6、蛋糕店可以專(zhuān)門(mén)開(kāi)辟休閑區域，設置很多造型別致的座椅。顧客可買(mǎi)上一些點(diǎn)心，坐在蛋糕店里慢慢品嘗，蛋糕店的休閑功能得到進(jìn)一步強化。
開(kāi)蛋糕店的計劃書(shū)范文（通用7篇）3
1.，產(chǎn)品的追求健康與創(chuàng )新，不拘泥于現成固有的設計理念。
2，我們的蛋糕店店面較大，能擺上些茶座，并做到現做現賣(mài)，這會(huì )吸引到不少的顧客。
(三)，服務(wù)計劃：
1，堅持以人為本，提倡親情化，個(gè)性化。
2，堅持安全第一，嚴格選材，嚴格生產(chǎn)過(guò)程。
3，方便，在設計服務(wù)時(shí)，應主動(dòng)適應市場(chǎng)，適應客人，很多人買(mǎi)蛋糕的原因是因為蛋糕快捷方便，所以設計服務(wù)時(shí)一定要貫徹這個(gè)主題。
4，尊重，店員對顧客表示尊敬和熱烈的歡迎，賓客會(huì )干的自己受到了重視，那他對這個(gè)店就會(huì )有更多的信賴(lài)，會(huì )有更多的回頭客。
5，創(chuàng )新，在賓客的需求與期望值越來(lái)越高，越來(lái)越多樣化的情況下，服務(wù)必須不斷適應不斷創(chuàng )新，構思新服務(wù)，才能被淘汰，處于有利地位，給蛋糕店帶來(lái)經(jīng)濟效益。
(四)，附加產(chǎn)品：
本企業(yè)在經(jīng)營(yíng)糕點(diǎn)的同時(shí)，也綜合其他的一些產(chǎn)品，如奶茶，冰激凌等，對于一些消費者來(lái)說(shuō)，在清閑，安靜，舒適的環(huán)境里喝著(zhù)奶茶，吃著(zhù)甜品與朋友閑聊是一種愜意的享受。
三，項目戰略：
(一)，企業(yè)目標：
1，第一年：主要是積累創(chuàng )業(yè)經(jīng)驗，打實(shí)基礎，在市場(chǎng)上站穩腳跟。
2，第二年，主要目標是擴充店面擴充產(chǎn)品，吸引更多顧客前來(lái)消費。
3，第五年，主要目標是占領(lǐng)更多的市場(chǎng)份額，爭取開(kāi)兩個(gè)分店。
(二)，項目的SWOT分析：
1，優(yōu)勢分析：
(1)，目前市場(chǎng)上的蛋糕店店面裝潢簡(jiǎn)單，給人以不干凈的印象，而本企業(yè)店面較大裝潢精美，給予人放松自由的感覺(jué)。
(2)，目前市場(chǎng)上所有的蛋糕店糕點(diǎn)品種有限，口感一般，價(jià)格偏高，且產(chǎn)品開(kāi)拓上沒(méi)有創(chuàng )新，而本企業(yè)糕點(diǎn)多樣式精美，口味多多，價(jià)格合理，且產(chǎn)品不斷改善與創(chuàng )新。
(3)本企業(yè)店內銷(xiāo)售及外賣(mài)服務(wù)一定程度上能夠吸引更多的消費者。
2，劣勢分析：
(1)，新店開(kāi)業(yè)期間消費者對于其基本情況如口味等了解不多，一定程度上影響了銷(xiāo)售額。
(2)產(chǎn)品創(chuàng )新對于熱衷于傳統糕點(diǎn)的消費者來(lái)說(shuō)，不易接受。
3，機會(huì )分析：
(1)，市場(chǎng)遠未飽和，存在較大的利潤空間及數目龐大的糕點(diǎn)消費群，市場(chǎng)前景廣泛，且目前市場(chǎng)競爭對手實(shí)力及數目均有限。
(2)，良好的口味，認真的服務(wù)態(tài)度，專(zhuān)業(yè)的操作水平在同行中樹(shù)立較好的口碑。
(3)，雖然營(yíng)業(yè)面積有限，但有著(zhù)有嗎的室內環(huán)境，能給消費者留下好印象。
(4)產(chǎn)品種類(lèi)豐富，口味獨特，有一定的競爭優(yōu)勢。
4，威脅分析：
(1)，競爭對手有其固定的消費群，且絕對不會(huì )甘心市場(chǎng)份額的減少，會(huì )采取相應的措施。
(2)，隨著(zhù)各類(lèi)商品供應種類(lèi)及數目的不斷增加，消費者可供選擇的領(lǐng)域越來(lái)越廣，選擇余地越來(lái)越大，競爭越來(lái)越強。
(3)蛋糕屬于高脂肪高熱量產(chǎn)品，當今盛行的減肥趨勢為銷(xiāo)售額的擴大增大了難度。
(三)，媒介計劃：
1，定期推出企業(yè)活動(dòng)或消費者DIY活動(dòng)。
2，海報宣傳：將部分產(chǎn)品與飲品進(jìn)行搭配，給予重新命名，并做宣傳單派發(fā)。
3，通過(guò)網(wǎng)絡(luò )宣傳，建立自己的網(wǎng)站，有自己的一套網(wǎng)絡(luò )聯(lián)系與宣傳方式。
4，人際宣傳;可以讓所在學(xué)校的同學(xué)和朋友幫忙宣傳，口碑宣傳有時(shí)候比其他宣傳方式更讓人信任。
四，營(yíng)銷(xiāo)策略
(一)，產(chǎn)品策略：
1.產(chǎn)品復合式經(jīng)營(yíng)，不僅推出蛋糕這一單一的產(chǎn)品，還有受消費者喜愛(ài)的咖啡，奶茶之類(lèi)的悠閑飲品。
2.較之于其他的蛋糕店，推出一些具有更高營(yíng)養價(jià)值的蛋糕，少脂肪含量，少高蛋白。
3.根據消費者的不同，推出不同產(chǎn)品。
4.更注重服務(wù)這一隱形產(chǎn)品的質(zhì)量，對于有消費欲望卻不愿意自己上門(mén)購買(mǎi)的消費者提供上門(mén)服務(wù)。
5.產(chǎn)品注重包裝，給消費者美好享受。
(二)，價(jià)格策略：
1.針對消費者消費能力，及產(chǎn)品類(lèi)型，制定合理價(jià)格。
2.較之于競爭者，制定相對低廉的價(jià)格。
(三)，促銷(xiāo)策略：
本店需要借助蛋糕市場(chǎng)空間較廣，有利可圖的良好時(shí)機，迅速擴大服務(wù)范圍，從而增強市場(chǎng)占有率，從小做大，最終牢牢占據學(xué)校蛋糕市場(chǎng)，為了實(shí)現這一目標，實(shí)行的行動(dòng)方案是：
1.注重服務(wù)態(tài)度的培養，盡最大努力提高服務(wù)質(zhì)量。
2.不斷進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng )新，完善并增加蛋糕種類(lèi)，適應不同消費者的口味和需求。
3.不斷加強產(chǎn)品宣傳，增強學(xué)生對產(chǎn)品的忠誠度，并努力挖掘潛在客戶(hù)群
4.適時(shí)地進(jìn)行產(chǎn)品促銷(xiāo)活動(dòng)，
5.在店內增加意見(jiàn)簿。學(xué)生有建議或意見(jiàn)可以直接填寫(xiě)。
6.增加外賣(mài)，接受消費者訂單，然后上門(mén)服務(wù)。
7.會(huì )員制度，為常來(lái)顧客辦理消費積分卡。
五，財務(wù)分析：
(一)，資金需求：
啟動(dòng)資產(chǎn)：大約需9.5萬(wàn)元
設備投資：
1.房租5000元。2.門(mén)面裝修約xx元(包括店面裝修和燈箱)3.貨架和賣(mài)臺投入約1500元4.員工(2名)統一服裝需500元5.機器設備最大的投資：8萬(wàn)元(包括制作蛋糕的全套用具)首期進(jìn)貨款：面粉、奶油等原材料，約6000元。
月銷(xiāo)售額(平均)：21000元。據有關(guān)內行人士評估，如此一家小型蛋糕店的經(jīng)營(yíng)在走上正軌以后，每月銷(xiāo)售額可達21000元。
每月支出：14033元.房租：最佳選址在居民較密集的`小區、社區商業(yè)街、及靠近小孩子的地段(如幼兒園或者游樂(lè )場(chǎng)附近)，約5000元。
貨品成本：30%左右，約5000元。人員工資：10平方米的小店需要蛋糕師傅1名，服務(wù)員1名，工資共計xx元。
水電等雜費：700元設備折舊費：按5年計算，每月1333元月利潤：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投資。
(二)，收益預測：
日銷(xiāo)售量1000元，附加產(chǎn)品300元一天。
年銷(xiāo)售額20萬(wàn)一年
開(kāi)蛋糕店的計劃書(shū)范文（通用7篇）4
一、創(chuàng )店背景
隨著(zhù)人們生活水平的提高，物質(zhì)文化生活的多樣化，蛋糕逐漸成為人們日常生活中必不可少的食品，大學(xué)生也是如此，尤其是處于戀愛(ài)中的大學(xué)生。
鑒于此，我們選擇在三里屯開(kāi)辦這個(gè)(甜咪公主)diy手工蛋糕烘培坊，旨在為我校大學(xué)生朋友們提供高質(zhì)優(yōu)異的服務(wù)。
二、本店策劃
1.成立原因
1.1組織原因
隨著(zhù)物質(zhì)水平和生活水平的提高，一碗長(cháng)壽面和幾個(gè)熟雞蛋已經(jīng)滿(mǎn)足不了人們的要求，尤其是90后的'大學(xué)生們。
戀愛(ài)中的大學(xué)生往往是浪漫的，對于生日禮物也很注重，生日蛋糕是其必不可少的。
1.2技術(shù)原因
蛋糕屬于西方糕點(diǎn)，制作技術(shù)早已不是秘密，只要用心鉆研，用料充足，或者聘請一個(gè)糕點(diǎn)師傅，在蛋糕制作上基本不存在問(wèn)題。
1.3學(xué)校原因
現在全國普遍情形是就業(yè)困難，大學(xué)生剛出校園，空有滿(mǎn)腹理想抱負卻沒(méi)有實(shí)際經(jīng)驗，用人單位在注重能力的同時(shí)很注重資歷和經(jīng)驗，因此大學(xué)生處于一個(gè)高不成低不就的狀態(tài)。
學(xué)校為了改變這種被動(dòng)局面，鼓勵大學(xué)生在不影響學(xué)業(yè)的情況下自主創(chuàng )業(yè)，因此，(甜咪公主)diy手工蛋糕烘培坊的成立得到了學(xué)校的大力支持。
2.使命
高效，暢通的銷(xiāo)售渠道，以提供各種口味蛋糕為根本，兼賣(mài)鮮花及精美小禮品，為家庭經(jīng)濟困難學(xué)生提供兼職，為大學(xué)生創(chuàng )造最優(yōu)質(zhì)生活環(huán)境!
3.目標
立足學(xué)院，服務(wù)周邊居民，一步步發(fā)展壯大，從而輻射地區，創(chuàng )建一流(甜咪公主)diy手工蛋糕烘培坊。
三、蛋糕店概況
店名：(甜咪公主)diy手工蛋糕烘培坊
店長(cháng)：陳爽
合伙人：黃峰
地址：大學(xué)周邊
本(甜咪公主)diy手工蛋糕烘培坊屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，是個(gè)人獨資企業(yè)。
主要為人們供蛋糕、面包、冰淇淋已及飲料等甜品。
在這里廣大的消費者(主要是安陽(yáng)工學(xué)生)可以親手自己動(dòng)手制作蛋糕，而且不需要任何西點(diǎn)基礎就可以親手制作一款相當于酒店級別的蛋糕，獨一無(wú)二的愛(ài)心糕點(diǎn)，店內可以親手制作蛋糕、巧克力、餅干、果凍布丁、曲奇、派、蛋撻、泡芙等。
但主打產(chǎn)品是蛋糕，同時(shí)還是要出售成品和定做制品。
在(甜咪公主)diy手工蛋糕烘培坊消費者可以進(jìn)行朋友聚會(huì )，親子同樂(lè )，團隊分享，個(gè)人學(xué)習，他們可以放下所有的煩惱，放松心情融入到無(wú)限樂(lè )趣中。
四、店面設計
(甜咪公主)diy手工蛋糕烘培坊店鋪顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調為主，輔以輕快活潑的冷系色調。
彰顯時(shí)尚，潮流，雅致，品位。
(甜咪公主)diy手工蛋糕烘培坊布局：恰當運用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯落有致，不顯開(kāi)闊平淡之感。
可適當設計一些較為私密的桌位，然長(cháng)時(shí)間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調。
分區布局，讓每個(gè)細分群體的消費者都有自己喜愛(ài)的角落和桌位。
燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感。
燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出餐廳宜人的氣氛。
同時(shí)，顧客應該保留在自己的空間按照自己的要求調節燈光的便利。
墻面裝飾和窗簾：按照季節及時(shí)調整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的格調，貼近消費者感官享受。
桌位：桌位設計和擺放應該總體上和諧，個(gè)體上有差異，避免給消費者大排檔那樣的感受。
(甜咪公主)diy手工蛋糕烘培坊工藝品擺放：工藝品的選擇應該貼近餐廳氣氛和消費者偏好，烘托出餐廳的品位。
餐具：干凈，整潔，應該體現咖啡廳特色或者形象。
背景音樂(lè )：以浪漫，柔和的輕音樂(lè )為主，響度適中，切合季節變化和咖啡廳格調。
五、管理結構
1.人員設置：店長(cháng)(本人)、經(jīng)理、服務(wù)員、糕點(diǎn)師傅各一名。
2.主要職責分工： 經(jīng)理
(1)全面主持本部工作，配合店長(cháng)安排，協(xié)調各部門(mén)工作，確保當日任務(wù)順利完成。
( 2)確保蛋糕正常供應，審核采購計劃，統籌策劃和確定采購內容，檢查購進(jìn)食品的質(zhì)量，對食品的采購要求和質(zhì)量有領(lǐng)導責任。
(3)對服務(wù)員和糕點(diǎn)師傅的業(yè)務(wù)培訓工作。
對剛招收的服務(wù)員進(jìn)行基本素質(zhì)培訓，開(kāi)展文明禮貌教育。
并定時(shí)給店內員工進(jìn)行素質(zhì)培訓，對糕點(diǎn)師傅進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓，鼓勵他們有新花樣，新創(chuàng )意。
服務(wù)員：
(1)迎接客人，引客入座，招待客人。
(2)供應糕點(diǎn)，為客人提供熱情優(yōu)質(zhì)服務(wù)，引領(lǐng)客人結帳。
清理臺面，做好衛生工作，按規定開(kāi)啟單據，保留好以做核查。
(3)客人有其他合理要求時(shí)，要熱情服務(wù)，盡量給予滿(mǎn)足。
當遇到不合理要求時(shí)，要禮貌在先，沉著(zhù)冷靜，并及時(shí)報告上級負責人。
糕點(diǎn)制作師傅：
負責各種點(diǎn)和蛋糕的設計及制作，不斷創(chuàng )新研制新品種。
六、經(jīng)營(yíng)目標
(甜咪公主)diy手工蛋糕烘培坊由于地理位置處于學(xué)校周邊，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開(kāi)業(yè)，想要打開(kāi)市場(chǎng)，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴大經(jīng)營(yíng)范圍以滿(mǎn)足消費者的不同需求。
短期目標是在貿易街站穩腳跟。
長(cháng)期目標則是逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟實(shí)力雄厚并有一定市場(chǎng)占有率的蛋糕連鎖公司，在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地，并成蛋糕市場(chǎng)的知名品牌。
七、市場(chǎng)及前景分析
環(huán)境分析：
(一)外部環(huán)境分析
1.競爭并不激烈，有較大的發(fā)展空間。
2.大學(xué)和商業(yè)區小區等地有固定的客戶(hù)群，而且消費力比較高。
3.(甜咪公主)diy手工蛋糕烘培坊新鮮獨特，價(jià)格能獲得眾多信賴(lài)的口碑并接受，容易吸引各個(gè)階層消費者，面向的人群廣泛，受淡旺季影響不大。
(二)內部環(huán)境分析
(甜咪公主)diy手工蛋糕烘培坊提供溫馨的環(huán)境，融合的氣氛，齊全的設備、安全衛生有保障的材料、專(zhuān)業(yè)的老師，有保障的服務(wù)
(甜咪公主)diy手工蛋糕烘培坊憑借獨特的創(chuàng )業(yè)風(fēng)格、口味新鮮獨特、價(jià)格又能獲得眾人信賴(lài)的口碑，很容易吸引各個(gè)階層消費者。
(甜咪公主)diy手工蛋糕烘培坊是作為21世紀的黃金產(chǎn)業(yè)，西點(diǎn)業(yè)近年來(lái)在國內呈現出了前所未有的普及和發(fā)展勢頭，有著(zhù)廣闊的發(fā)展前景和巨大發(fā)展空間。
隨著(zhù)人們的生活水平和消費水平的提高，西點(diǎn)以它特有的魅力正在吸引著(zhù)越來(lái)越多的消費者，精美的大蛋糕慶賀生日的人們帶來(lái)溫馨的祝福和優(yōu)雅的情趣
從網(wǎng)絡(luò )調查和實(shí)地考察都可以看出目前市場(chǎng)上沒(méi)有或很少存在專(zhuān)業(yè)而且全面的甜點(diǎn)屋，大多因為產(chǎn)品單一，服務(wù)系統化，但即便是這樣，他們的生意仍舊很好。
且目前是對大學(xué)生及年輕人市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)期，年輕人的購物習慣，我們這樣的價(jià)優(yōu)物美是必然的要求。
學(xué)校周邊的市場(chǎng)及消費能力還有很大的提升，心式自主自制消費模式是市場(chǎng)的新寵兒。
八、經(jīng)營(yíng)計劃
1.先是到四周幾家蛋糕店“刺探情報”，摸清不同種類(lèi)和尺寸蛋糕的本錢(qián)價(jià)。
了解各類(lèi)蛋糕店的經(jīng)營(yíng)理念以及經(jīng)營(yíng)的“小花招”。
2.(甜咪公主)diy手工蛋糕烘培坊開(kāi)業(yè)金籌齊后，開(kāi)始在各大蛋糕店“挖角”。
不能“明目張膽”地挖，要趁店里人少時(shí)，偷偷跑過(guò)往和店里師傅商量。
或者招聘糕點(diǎn)師傅，開(kāi)蛋糕店師傅很重要，所以要慎重考慮。
3.據了解發(fā)現一套消費定率：“顧客永遠沒(méi)有最便宜的價(jià)錢(qián)。
今天你能降低幾元錢(qián)，明天可能就有同行競爭者以更低的價(jià)錢(qián)與你爭奪訂單�！睆闹畜w會(huì )到產(chǎn)品市場(chǎng)一定的競爭策略：“降價(jià)促銷(xiāo)并不是長(cháng)期的經(jīng)營(yíng)策略，唯有以最好的材料制作出最高品質(zhì)的蛋糕，才能吸引顧客，將顧客留住”。
4.(甜咪公主)diy手工蛋糕烘培坊主要是面向大眾，因此價(jià)格不會(huì )太高，屬中低價(jià)位。
5.可印一些廣告傳單，以?xún)?yōu)惠券的形式發(fā)放，以達到廣告宣傳的效果
6.(甜咪公主)diy手工蛋糕烘培坊可以專(zhuān)門(mén)開(kāi)辟休閑區域，設置很多造型別致的座椅。
顧客可買(mǎi)上一些點(diǎn)心，坐在(甜咪公主)diy手工蛋糕烘培坊里慢慢品嘗，蛋糕店的休閑功能得到進(jìn)一步強化。
7.經(jīng)過(guò)多方調查，出于競爭等方面的需要，不少蛋糕店推出一些與蛋糕并沒(méi)有太多關(guān)聯(lián)的休閑食品，藉以形成新的利潤增長(cháng)點(diǎn)。
在經(jīng)營(yíng)的品種上，不少店主有一些推陳出新的舉措：比如在炎炎夏季，會(huì )合時(shí)令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰，以及奶茶，果汁類(lèi)的飲料深受顧客青睞。
8.建立會(huì )員卡制度。
卡上印制會(huì )員的名字。
會(huì )員卡的優(yōu)惠率并不高，如9.5折。
一方面，這可以給消費者受尊重感，另一方面，也便于服務(wù)員對于消費者的稱(chēng)呼。
特別是假如消費者和別人在一起，而服務(wù)員又能當眾稱(chēng)他(她)為xx先生、小姐，他們會(huì )覺(jué)得很受尊重。
9.在桌上放一些宣傳品、雜志，內容是關(guān)于糕點(diǎn)飲料的知識、故事等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增加消費者對品牌好感。
10.無(wú)論是從(甜咪公主)diy手工蛋糕烘培坊店面裝修、店員形象，還是蛋糕制作上，都要給顧客健康、衛生的感覺(jué)。
蛋糕店一定要嚴格執行國家《食品衛生法》，這是立足之本。
11.食品行業(yè)有特別的崗位勞動(dòng)技能要求：從業(yè)職員必須持有“健康證”。
九、財務(wù)估算
(甜咪公主)diy手工蛋糕烘培坊啟動(dòng)資金：
大約需要7100元。
設備投資：1.房租1000元。
2.門(mén)面裝修約xx元(包括店面裝修和燈箱)。
3.貨架約800元。
4.員工(2名)同一服裝需300元。
5.機器設備最大的投資：xx元(包括制作蛋糕的全套用具)。
6.首期進(jìn)面粉、奶油等原材料，約1000元。
經(jīng)濟效益估算：
月銷(xiāo)售額(均勻)：7000元。
占有關(guān)內行人士評估，如此一家小型蛋糕店的經(jīng)營(yíng)在走上正軌以后，每月銷(xiāo)售額可達7000元。
每月支出：1000元.房租：地址選在學(xué)校周邊，月租1000元。
貨品本錢(qián)：30%左右，約1000元。
職員工資：10平方米的小店需要蛋糕師傅1名，服務(wù)員1名，工資共計xx元。
水電等雜費：500元。
設備折舊費：按3年計算，每月667元。
月利潤833元左右，按此估算，九個(gè)月左右即可收回投資。
十、項目風(fēng)險分析與應對策略
(一)外部風(fēng)險：
1.國家對食品行業(yè)的生產(chǎn)、銷(xiāo)售、檢驗、廣告等政策的影響。
2.市場(chǎng)的現有競爭者，以及潛入競爭者得加入，使得競爭變得更為激烈。
3.技術(shù)含量低，被其他蛋糕店先進(jìn)技術(shù)取代的風(fēng)險。
4.上游供應商原料供應的風(fēng)險或其他風(fēng)險。
(二)內部風(fēng)險：
1.產(chǎn)品生產(chǎn)標準不統一，設備不齊全。
2.市場(chǎng)適應能力及調整能力的不確定性。
開(kāi)蛋糕店的計劃書(shū)范文（通用7篇）5
一、項目簡(jiǎn)介
背景：目前中國經(jīng)濟發(fā)展迅速，生活水平的提高使人們對美味可口的面包產(chǎn)生了濃厚的興趣，全國各地的面包房遍地開(kāi)花，而且在面包店領(lǐng)域已經(jīng)出現了不少連鎖品牌，雖然競爭激烈，但普通的面包店還有不少弱勢和缺陷，因此給了我們占領(lǐng)市場(chǎng)的機會(huì )。
前景：目前雖然各地都有不少面包房，然而相對于發(fā)達國家而言，我們還有很長(cháng)的路要走，烘焙市場(chǎng)還有長(cháng)期持續的增長(cháng)空間。而且面包的客戶(hù)群體幾乎老少皆宜，人人喜愛(ài)，市場(chǎng)巨大。
二、主要產(chǎn)品
面包、蛋撻、凍品類(lèi)(慕斯)、月餅、西餅 一般產(chǎn)品 蛋糕、生日蛋糕DIY產(chǎn)品
三、服務(wù)計劃
1、安全，在食品領(lǐng)域，安全問(wèn)題是大家最關(guān)系的話(huà)題，因此我們一定會(huì )使用最安全、健康的食材。
2、方便，我們要根據客戶(hù)需求改進(jìn)自身的服務(wù)和流程，爭取讓盡可能多的顧客感受到方便。
3、尊重，針對客戶(hù)，無(wú)論是誰(shuí)，我們都必須尊重，讓顧客感受到我們對他們的重視，增強信任感。
4、創(chuàng )新，在老百姓口味和要求越來(lái)越高的今天，不創(chuàng )新就意味著(zhù)被市場(chǎng)所淘汰，因此我們聯(lián)合科研機構不斷開(kāi)發(fā)新的產(chǎn)品和口味，滿(mǎn)足顧客的要求。
四、競爭性分析
目前市場(chǎng)上面包店的不足
1、除了一些大品牌的面包店，其他大多數小面包店不夠干凈衛生，許多面包直接露天擺在外面，而且店內無(wú)論是墻壁還是地板，都不是很干凈，容易讓客戶(hù)反感。
2、食材安全性難以保證，大多數的面包店沒(méi)有自己的原料基地或者可靠的食材供應商，因此原材料的安全性難以保障。
3、產(chǎn)品種類(lèi)單一，口味單調。
4、廣告宣傳不足，客戶(hù)認知度不高。
5、缺乏DIY產(chǎn)品，客戶(hù)參與程度不高，難以適應DIY火熱的市場(chǎng)
6、缺乏特色產(chǎn)品。
我們的優(yōu)勢
1、溫馨大氣的店面裝修，明亮的窗戶(hù)和櫥窗，讓顧客感受到自然和溫馨，墻壁都是墻紙和DIY貼紙，因此既干凈又有趣，無(wú)論是裝修還是服務(wù)，我們都能讓顧客有家的感覺(jué)。
2、我們打算針對比較重要的原材料，與人合作，保障食材的安全性和渠道供應。
3、與科研機構以及眾多單位合作，可以開(kāi)發(fā)口味眾多的不同單品，滿(mǎn)足不同顧客的需求，并推出自己獨特的主打產(chǎn)品。
4、與本地各類(lèi)組織和單位合作，開(kāi)展DIY活動(dòng)，讓顧客親自動(dòng)手，參與到制作面包和點(diǎn)心的過(guò)程中去，既宣傳了自己，又讓顧客感受到快樂(lè )，提升了品牌認知度。
DIY：
情侶：共同制作的甜蜜感，一起分享快樂(lè )
家庭：培養小孩的動(dòng)手能力，共同制作的樂(lè )趣，促進(jìn)家人之間的感情交流主婦：打發(fā)空閑時(shí)間，學(xué)習制作技能，自己動(dòng)手制作蛋糕的快樂(lè )，對于甜點(diǎn)的外觀(guān)、口味的要求較高，對于DIY特色服務(wù)的好奇心理
其他：親手制作蛋糕送人以表示心意
五、營(yíng)銷(xiāo)策略
1、價(jià)格策略：針對產(chǎn)品的成本測算，合理定價(jià)。
2、產(chǎn)品策略：推陳出新，根據不同消費者的需求，開(kāi)發(fā)出諸如低脂面包、營(yíng)養面包、低糖面包等產(chǎn)品，滿(mǎn)足不同口味和不同群體消費者的需求。
3、包裝策略：以清新的風(fēng)格為主，給購買(mǎi)者良好的購買(mǎi)體驗。
4、促銷(xiāo)策略：節假日店慶等開(kāi)展促銷(xiāo)活動(dòng)，提高店鋪的知名度和美譽(yù)。
5、外賣(mài)策略：3公里內免費送貨，同時(shí)與單位或組織合作，發(fā)展代銷(xiāo)商。
6、會(huì )員策略：開(kāi)啟會(huì )員卡制度，會(huì )員有折扣，給會(huì )員一點(diǎn)小優(yōu)惠會(huì )讓顧客感覺(jué)嘗到甜頭，增加購買(mǎi)率，增加品牌知名度。
本店特色：
DIY，為家庭帶來(lái)新穎的娛樂(lè )休閑方式，為情侶提供溫馨浪漫的環(huán)境，提高生活品味。
DIY服務(wù)流程：顧客需提前預約，在約定日期內至店內DIY專(zhuān)區，由一名店員指導，顧
客根據自己的需要選擇蛋糕胚的形狀和大小，然后自己動(dòng)手，選擇奶油或水果等原料，發(fā)揮自己的想像力，根據自己的需要做出蛋糕的樣子，然后在店內包裝好，帶走。這樣即滿(mǎn)足了顧客的送禮形式，最主要的是表達了心意，一舉兩得。
六、投資與收益分析
資金需求：
1、店面租金：3萬(wàn)/年(30平米)橫街中心小學(xué)附近
2、裝修：1萬(wàn)
3、設備：2萬(wàn)
4、證件執照：xx左右
5、工資：1名店長(cháng)3萬(wàn)每年;3名店員共6萬(wàn)每年，總計9萬(wàn)/年。
裝修和設備等是一次性投入，因此不計入年成本之內，粗略估計年固定成本在12萬(wàn)左右。
收入分析： 每日平均銷(xiāo)售額500左右，月銷(xiāo)售額3萬(wàn)，年銷(xiāo)售額18萬(wàn)。 (12萬(wàn)由父母出資所得)
七、風(fēng)險與防范措施
風(fēng)險：
1、競爭對手開(kāi)業(yè)多年，有一定的固定消費群。
2、蛋糕等產(chǎn)品屬于高熱量，女當今減肥當道的女性審美觀(guān)念相沖突。
3、經(jīng)濟的發(fā)展雖然使人們對面包需求更大，但其他食品也在不斷發(fā)展，熱門(mén)的選擇余地更多了。
4、新店剛開(kāi)業(yè)，品牌知名度不高。
防范措施：
1、針對競爭對手的問(wèn)題，相信本店憑借合理的價(jià)格和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，一定能夠贏(yíng)得消費者的青睞，再加上我們活動(dòng)的支持，足以贏(yíng)得更多顧客的光顧。
2、針對女性愛(ài)美人士，我們研發(fā)推出了低脂面包等產(chǎn)品;對于要健康的客戶(hù)，我們研發(fā)推出了營(yíng)養面包;對于老年人，我們研發(fā)推出了低糖面包。針對不同客戶(hù)群體，我們研發(fā)推出了不少單品，盡量滿(mǎn)足不同消費者的需求。
3、雖然人們購買(mǎi)食品的選擇越來(lái)越多，但面包的重要性依舊不減，并且我們開(kāi)發(fā)研制了功能性食品比如早餐面包和下午茶餐點(diǎn)，盡可能多地讓我們的面包和甜點(diǎn)進(jìn)入人們的日常生活，變成人們不可或缺的一部分。
4、新店開(kāi)業(yè)準備例如DIY蛋糕大賽;DIY巧克力拼圖;新店開(kāi)業(yè)促銷(xiāo)活動(dòng)等，相信隨著(zhù)活動(dòng)力度的加大我們的品牌影響力增加。
開(kāi)蛋糕店的計劃書(shū)范文（通用7篇）6
一，簡(jiǎn)介，企業(yè)介紹：
(一)，項目介紹：我們計劃從事的是一家以面包行業(yè)為主的小企業(yè)。命名為：。本企業(yè)屬于投資小，門(mén)檻低，消費人群廣，回收成本快的買(mǎi)賣(mài)行業(yè)。目前它的生命周期還屬于一個(gè)萌芽時(shí)期。
(二)，主要產(chǎn)品：本企業(yè)經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品主要以早餐面包，小甜品及各式各樣的精美西式糕點(diǎn)為主。
(三)，項目宗旨：初期以江西師范大學(xué)的學(xué)生及周?chē)用駷橹饕蛻?hù)群，專(zhuān)一于市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)，用更好的產(chǎn)品，更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，吸引更多的客戶(hù)。
二，產(chǎn)品服務(wù)打造：
(一)銷(xiāo)售對象：
客源：本店的目標顧客有：到貿易街購物娛樂(lè )的一般消費者，約占50%;四周學(xué)校的學(xué)生、商店工作職員、小區居民，約占50%�？驮磾的砍渥�，消費水平中低檔。
(二)，產(chǎn)品的特征，種類(lèi)：
本產(chǎn)品精致美觀(guān)，口感佳，賣(mài)相好。并能順應人們追求健康，追求綠色的要求，開(kāi)發(fā)創(chuàng )新一些胚芽面包，糙米面包，減肥面包和無(wú)糖面包等健康產(chǎn)品。讓人們在滿(mǎn)足胃的同時(shí)，也不必擔心一些健康問(wèn)題。產(chǎn)品以早餐面包及各式各樣的西式糕點(diǎn)為主，并附加口味眾多，口感獨特，健康特色的奶茶與冰激凌等產(chǎn)品。
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一、項目背景
隨著(zhù)人們生活水平的提高，物質(zhì)文化生活的多樣化，蛋糕逐漸成為人們日常生活中必不可少的食品，對于大學(xué)生尤其如此，但現在快節奏的生活和新興的生活方式讓不少大學(xué)生沒(méi)有時(shí)間也不愿意專(zhuān)門(mén)到門(mén)市蛋糕店去購買(mǎi)，鑒于此，我們開(kāi)辦了這個(gè)網(wǎng)上蛋糕店，旨在為大學(xué)生朋友們提供高質(zhì)優(yōu)異的服務(wù)和輕松便捷的生活方式。
二、公司項目策化
1、公司成立原因
1.1組織原因
大多數學(xué)生晚上課程比較多，下課后比較晚，回到寢室后餓，而食堂早已關(guān)門(mén)，小賣(mài)部又遠，再加上很多學(xué)生懶，寧愿挨餓也不愿出門(mén)買(mǎi)東西，考慮到這些因素，我們網(wǎng)上蛋糕店應運而生。
1.2技術(shù)原因
蛋糕屬于西方糕點(diǎn)，制作技術(shù)早已不是秘密，只要用心鉆研，用料充足，或者聘請一個(gè)糕點(diǎn)師傅，在蛋糕制作上基本不存在問(wèn)題。
1.3學(xué)校原因
現在全國普遍情形是就業(yè)困難，大學(xué)生剛出校園，空有滿(mǎn)腹理想抱負卻沒(méi)有實(shí)際經(jīng)驗，用人單位在注重能力的同時(shí)很注重資歷和經(jīng)驗，因此大學(xué)生處于一個(gè)高不成低不就的狀態(tài)。學(xué)校為了改變這種被動(dòng)局面，鼓勵大學(xué)生在不影響學(xué)業(yè)的情況下自主創(chuàng )業(yè)，因此，網(wǎng)上蛋糕店的成立得到了學(xué)校的大力支持。
2、公司使命
高效，暢通的銷(xiāo)售渠道，以提供各種口味蛋糕為根本，兼賣(mài)鮮花及精美小禮品，為家庭經(jīng)濟困難學(xué)生提供兼職，為大學(xué)生創(chuàng )造最優(yōu)質(zhì)生活環(huán)境!
3、公司目標
立足工商大，服務(wù)重慶各高校，一步步發(fā)展壯大，從而輻射全國高校，創(chuàng )建一流網(wǎng)上蛋糕店。
三、經(jīng)營(yíng)環(huán)境與客戶(hù)分析
1、行業(yè)分析
"謦香園網(wǎng)上蛋糕店"網(wǎng)站是由在校大學(xué)生推出的面向650萬(wàn)在校大學(xué)生的垂直網(wǎng)站，因此目標消費者定位為在校大學(xué)生。該網(wǎng)站除重慶工商大學(xué)的總站外，在重慶各高校設有分站。因此，暫定的目標消費群以重慶各高校大學(xué)生為重點(diǎn)，將來(lái)逐步擴大市場(chǎng)，以重慶工商大學(xué)為例，各類(lèi)在校生近2萬(wàn)人，而最新的統計表明，全國在校大學(xué)生有650萬(wàn)左右，這樣的市場(chǎng)規模是相當龐大的，而且考慮到將來(lái)在校生畢業(yè)后仍有可能成為網(wǎng)站的忠誠客戶(hù)這一現實(shí)，目標市場(chǎng)的容量將是相當可觀(guān)的。
2、調查結果分析
本公司以重慶的各高校大學(xué)生為重點(diǎn)進(jìn)行客戶(hù)分析，主要采取網(wǎng)上問(wèn)卷調查和個(gè)別訪(fǎng)談的方式。
�、庞忻黠@的好奇心理，在創(chuàng )新方面有趨同性，聽(tīng)同學(xué)或朋友介紹產(chǎn)生購買(mǎi)行為。
�、瀑徺I(mǎi)行為基本上是感性的，但由于受自身經(jīng)濟收入的影響，其購買(mǎi)行為又帶有理性色彩，一般選擇價(jià)位較低但口感較好的品種。
�、窃谛４髮W(xué)生沒(méi)有固定的購買(mǎi)模式，購買(mǎi)行為往往隨心所欲。
�、冉邮芎臀招率挛锏哪芰�，追求時(shí)尚，崇尚個(gè)性，注重美觀(guān)。
�、捎绊懏a(chǎn)品購買(mǎi)的因素依次為：價(jià)格，口感，品種，包裝，服務(wù)等。
�、寿徺I(mǎi)行為節日性很強，一般集中在教師節，情人節，圣誕節及朋友生日前后。
3、目標客戶(hù)分析
在校大學(xué)生購買(mǎi)一般側重于中低檔價(jià)位，口感好，新鮮的蛋糕，多用于晚上宵夜。在某些特定的時(shí)候，比如生日或送人，也講究包裝，傾向于溫馨和創(chuàng )新方面，有向個(gè)性化方向發(fā)展的趨勢，并經(jīng)常會(huì )隨蛋糕要求附帶卡片鮮花或是小禮品。
四、經(jīng)營(yíng)策略
1、營(yíng)銷(xiāo)策略分析
1.1品牌策略
網(wǎng)站建設初始，我們將非常重視品牌。在品牌包裝上，由美工人員根據詳細的市場(chǎng)調查和大膽預測，采取動(dòng)態(tài)與靜態(tài)頁(yè)面相結合的設計方案，在視覺(jué)形象和文字字體上精心規劃，并附帶精美蛋糕圖片，力求獨特創(chuàng )新。
1.2價(jià)格策略
價(jià)格在1-50元不等，以中低檔價(jià)位為主，謦香園網(wǎng)上蛋糕店在原料，口感，包裝，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶(hù)最大限度的享受和心理滿(mǎn)足。既走價(jià)格路線(xiàn)，又走質(zhì)量路線(xiàn)，滿(mǎn)足不同層次消費者的需求。
1.3銷(xiāo)售策略
�、判麄鞑呗�
利用學(xué)校廣播站，報欄，宣傳欄免費宣傳。另外，利用網(wǎng)站本身信息流優(yōu)勢宣傳和突出形象，并與各大報社，地方電臺與電視臺建立良好的關(guān)系，采取互惠互利雙贏(yíng)的戰略模式。
�、品⻊�(wù)方面
網(wǎng)上蛋糕店的服務(wù)必須是一流的，快速的，對于配送人員而言，只要有定單，就必須按照定單要求按時(shí)按地送到，并且是微笑服務(wù)。在售后服務(wù)方面，由客戶(hù)服務(wù)部負責采取以下幾種方式：
�、俅蚋兄x電話(huà)或發(fā)e-mail進(jìn)行友情提醒服務(wù)，并在客戶(hù)重大節日時(shí)發(fā)電子賀卡。
�、跓o(wú)條件接受客戶(hù)退貨，集中受理客戶(hù)投訴。
�、墼O立消費者調查表，附贈禮品，掌握消費者需求的第一手資料。
�、艿谝淮斡嗁彽目蛻�(hù)將收到隨蛋糕贈送的小禮品，并享受價(jià)格優(yōu)惠，成為會(huì )員后享受會(huì )員價(jià)格。
�、莶欢ㄆ诘脑诰W(wǎng)上或離線(xiàn)召開(kāi)會(huì )員沙龍，交流信息，溝通感情，并解答客戶(hù)最感興趣的問(wèn)題。
�、藿⒖蛻�(hù)數據庫檔案，客戶(hù)重復訂購時(shí)只要輸入名字，客戶(hù)的其他信息便自動(dòng)調入系統。
�、邥�(huì )員客戶(hù)進(jìn)行特別優(yōu)惠，第一時(shí)間品嘗新品并不定期地進(jìn)行饋贈。
1.4渠道建設
就目前來(lái)看，網(wǎng)上蛋糕店主要要求擁有強大的配送網(wǎng)絡(luò )，要求各高校都配備2-3名兼職學(xué)生，一旦有訂單，必須立即按照訂購要求送達指定地點(diǎn)。
2、網(wǎng)上蛋糕店策略實(shí)施
2.1、市場(chǎng)范圍選擇
在投入期僅選擇網(wǎng)站總站所在重慶工商大學(xué)主校區作為試點(diǎn)市場(chǎng)，該區市場(chǎng)容量在3000人以上，較有代表性，試點(diǎn)時(shí)間為一個(gè)半月。該模式成功后，再在分站推廣。一段時(shí)間后再擴張到其余的市場(chǎng)。
2.2、重點(diǎn)宣傳客戶(hù)
宣傳對象以在校學(xué)生為主，他們對價(jià)格不太敏感，注重包裝和心意，只要口感達標，蛋糕很容易成為學(xué)生宵夜主食和相互之間饋贈的禮物。
3、現場(chǎng)促銷(xiāo)
每月初兩天為重點(diǎn)宣傳日期，在此之前，將宣傳單分發(fā)至學(xué)生宿舍。宣傳內容包括：
�、艖覓旖y一的彩色橫幅，位于校園主干道上，數量為3-5條，以"謦香園網(wǎng)上蛋糕店"網(wǎng)址和"校園蛋糕店隆重推出"為題搭配懸掛。
�、圃谛@人流量較高的位置如宿舍門(mén)口和食堂附近搭一宣傳臺，擺放3-5臺微機，可以上網(wǎng)查詢(xún)并訂購，放置一宣傳板詳細介紹蛋糕。
開(kāi)蛋糕店的計劃書(shū)范文（通用7篇）8
一、概要
隨著(zhù)時(shí)代的潮流，蛋糕已成為人們日常喜愛(ài)的食品�；谖覀冃ｉT(mén)外無(wú)正式的一間蛋糕店，且迎合師生的需求，我們計劃開(kāi)一間DIY的蛋糕店，其特色就是可以讓學(xué)生們自己動(dòng)手創(chuàng )造獨一無(wú)二的蛋糕。
二、公司描述
(一)公司的宗旨：
我們的目標就是創(chuàng )造一個(gè)時(shí)尚受歡迎，有別于一般蛋糕的經(jīng)營(yíng)方式，打造品質(zhì)第一，服務(wù)第一為宗旨的蛋糕店，總體規劃成熟后擴展到各大院校，根據地方潮流開(kāi)設“特色”連鎖店。
(二)公司的名稱(chēng)：DIY-Honey Room
三、蛋糕店概況
1.本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)， ，采取小組成員集資的融資方式。主要為人們提供DIY生日蛋糕、面包、冰淇淋已及飲料等甜品(季節性推出)。
2.本店打算選擇校門(mén)口xx元租金的一樓旺鋪，甜美裝修風(fēng)格，并提供休閑空間。
3.本店需創(chuàng )業(yè)資金9.5萬(wàn)元。
SWOT分析
l 優(yōu)勢(S)：服務(wù)對象多為學(xué)生，同為學(xué)生，了解其心理需求，經(jīng)營(yíng)方式可根據需求靈活變通，如在節日開(kāi)設特別活動(dòng)和食品吸引學(xué)生。
l 劣勢(W)：缺乏經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗，預期前期投入成本會(huì )比較高。材料種類(lèi)較多，加大選購程序難度。
l 機會(huì )(0)：大學(xué)階段的年齡對新鮮事物的好奇心較強，且本店價(jià)格適中，符合學(xué)生消費觀(guān)，具有可行性，成功機會(huì )大。
l 威脅(T)：因該地域面向性強，生源幾乎只面對本校學(xué)生。隨著(zhù)本校周?chē)貐^的發(fā)展，勢必會(huì )有一些潛在競爭者進(jìn)入，對我們的店構成威脅。
l 機會(huì )(O)威脅(T)優(yōu)勢(S)適應市場(chǎng)需求，改變傳統的經(jīng)營(yíng)模式，為學(xué)生提供自己動(dòng)手的機會(huì )。在潛在競爭對手進(jìn)入之前以自身優(yōu)勢占領(lǐng)市場(chǎng)，打出自己的品牌。隨著(zhù)經(jīng)營(yíng)收益的積累，隨時(shí)準備擴大規模，搶占新市場(chǎng)。劣勢(W)前期做好廣告宣傳，并將可能出現的效益不佳甚至虧損作為前期投入成本。根據前期出現的以外情況，靈活經(jīng)營(yíng)，不斷改變策略，對市場(chǎng)變化及競爭者的狀況及時(shí)作出反應，不斷自主創(chuàng )新，在適應市場(chǎng)的同時(shí)引導市場(chǎng)。
四、產(chǎn)品與服務(wù)
(一)店內布局
收銀臺、蛋糕區、巧克力區、成品展覽區、鮮榨果汁區、休閑區。
1.音樂(lè )播放菜單：
A Little Love(馮曦妤)
Girl In The Mirror(小甜甜布蘭妮)
My Heart Will Go On(Celine Dion)
Honey(Tina Karol)
Sitting Down Here(琳恩瑪蓮)
My All(瑪利亞凱莉)
My Prayer(Devotion)
(二)服務(wù)
服務(wù)員統一著(zhù)裝，制服上身為白色襯衫，下身褲子，外圍紫色花邊圍裙。
1.具體服務(wù)要求：
服裝統一，時(shí)刻保持整潔、統一。
微笑服務(wù)，對顧客要熱情、態(tài)度友好，盡量滿(mǎn)足顧客需求，使用“歡迎光臨”、“請慢用”、“謝謝惠顧”、“請慢走，下次再來(lái)”等禮貌用語(yǔ)。
工作期間員工之間禁止聊天、打鬧，說(shuō)話(huà)不得大聲喧嘩。
每人一本意見(jiàn)薄，顧客消費結束后要咨詢(xún)顧客意見(jiàn)，對顧客提出任何意見(jiàn)要及時(shí)反饋給店長(cháng)。
(三)產(chǎn)品
l 蛋糕區：紫色夢(mèng)幻、綠野仙蹤、戀愛(ài)圓舞曲、檸檬雪坊、甜美果園、日不落大道(成品選擇/免費創(chuàng )意設計/DIY)
l 巧克力區：馬克西姆(杏仁味)、愛(ài)麗絲丁(草莓味)、鐘愛(ài)一生(香橙)、
海派甜心(奶油味)、咖啡天使(咖啡味)、諾依豪斯(純巧克力)、
金花酒心(酒心味)、瑞德馬克(黑巧克力) 注：可結合蛋糕一起制作。
五、廣告與促銷(xiāo)
促銷(xiāo)方式：廣告、人員推銷(xiāo)、營(yíng)業(yè)推廣、公共關(guān)系
(一)、廣告
1.戶(hù)外廣告
(1)在宣傳欄里張貼海報
(2)在主要路口和餐廳門(mén)口派發(fā)傳單
2.報紙
開(kāi)業(yè)初，在院系簡(jiǎn)報作廣告宣傳
3.廣播
開(kāi)業(yè)宣傳：“一個(gè)由學(xué)生創(chuàng )辦的DIY蛋糕店開(kāi)業(yè)了，以蛋糕、健康果汁和巧克力為特色，可承接生日宴會(huì )、節日聚餐等，我們這里有高質(zhì)量的服務(wù)，優(yōu)美舒適的環(huán)境等著(zhù)你來(lái)享用。本店提供DIY指導，豐富您的課余生活，為您提供制作愛(ài)心小禮物的場(chǎng)所�！�
4.網(wǎng)絡(luò )
在校園網(wǎng)站創(chuàng )辦一個(gè)小網(wǎng)站，上面有具體DTY蛋糕的流程和視頻，廣大學(xué)生可在其上互相推薦或提出寶貴的意見(jiàn)。
(二)營(yíng)業(yè)推廣
1.打折優(yōu)惠開(kāi)設0-9位數的幸運球，抽取到與生日尾數相同的數字可打8折優(yōu)惠。
2.以消費價(jià)格為點(diǎn)數積分，以點(diǎn)數兌換可愛(ài)公仔獎品或打折票。
(三)公共關(guān)系
1.資助并參與學(xué)校組織的相應文化活動(dòng)，擴大知名度，樹(shù)立良好形象。
2.建立飲食文化，并在適當時(shí)機進(jìn)行宣傳。
(1)周到的服務(wù)
(2)營(yíng)造環(huán)境氣氛
(3)口碑宣傳和特色經(jīng)營(yíng)
3.密切與學(xué)校、教師及學(xué)校內各種團體的關(guān)系。
(四)長(cháng)期營(yíng)銷(xiāo)手段
1.抓住顧客的關(guān)鍵還是我們產(chǎn)品與提供服務(wù)的質(zhì)量，我們將以高薪聘請有經(jīng)驗、技術(shù)好的蛋糕師，以保證產(chǎn)品口味。
2.我們會(huì )對服務(wù)人員進(jìn)行不定期培訓，以不斷提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平。
3.我們將注重顧客提出的任何意見(jiàn)，不斷改進(jìn)我們各個(gè)方面的經(jīng)營(yíng)。
4.我們將對顧客進(jìn)行定期回訪(fǎng)，調查顧客滿(mǎn)意度。
六、經(jīng)營(yíng)與運作
1.人員需求
預計8個(gè)人，其中店長(cháng)1名，收銀員1人，蛋糕區2人，巧克力區2人，果汁區2人。(注：各個(gè)區制作和教員各1人)
2.員工分配如下：
店長(cháng)1名，負責本店日常工作。
財務(wù)主管1名，主要負責材料采購及本店賬目管理。
蛋糕區、巧克力區、果汁區各區工作人員各2名，共6人，負責所在區的產(chǎn)品制作及推銷(xiāo)，并輪流幫助財務(wù)主管購買(mǎi)原材料。
七、財務(wù)預測分析
(一)成本費用情況
1.初期規劃費用(1000元-xx元)：會(huì )計核算、法律事務(wù)以及前期市場(chǎng)開(kāi)發(fā)費用，還有一些水電費、交通費等管理費用。
2.裝修設計和設備購置費用(16000元-17000元))：設計裝修店面、購置和安裝必要設備，包括收銀臺、玻璃柜，以及冷藏設備，加工設備，洗滌設備，電扇通風(fēng)設備，安全和防火設備等。
(二)營(yíng)運資金
基本營(yíng)業(yè)資金(23000元-25000元)：租賃費、購買(mǎi)原材料、營(yíng)銷(xiāo)費用、廣告費用、雇用和培訓員工費用等，還考慮不可預見(jiàn)的準備金。
1.每月租金：xx元
2.水電：每月300元-500元
3.員工工資：店長(cháng)1500元/月，收銀員1000元/月，蛋糕師1800元/月(2名)，教員600元/月(可聘請在校學(xué)生4名)注：獎金按盈利的5%。
4.基本工資總計：6000元
5.原材料：每月20xx0元-23000元
(1)蛋糕原材料：雞蛋、白糖、低筋粉、可可粉、白脫油、脫脂牛奶、細鹽、果醬、奶油等。
(2)巧克力原材料：可可油、奶、糖、可可粉、淡奶油等。
(3)果汁原材料：各種新鮮水果。
(三)收入情況
1.收入來(lái)源：賣(mài)成品蛋糕、巧克力、果汁，制作蛋糕、巧克力、果汁加工費
2.預計每天賣(mài)出成品蛋糕5個(gè)，巧克力10塊，果汁50杯，制作蛋糕、巧克力30塊、果汁50杯
3.預計收入支出情況(都為平均數)：
預計日收入總額：1300元-1500元，月收入總額：38000元-40000元
預計月成本費用：26000元27000元，利潤總額：1xx元-13000元
工作人員獎金：600元-650元，月凈利潤額：11400元-12350元
預計營(yíng)業(yè)時(shí)間為7個(gè)月(除寒暑假)，共獲利83125元
前期投入共為2萬(wàn)左右，3個(gè)月可收回初始投資。
DIY蛋糕店總結
通過(guò)以上財務(wù)預計分析可以得出：在校園附近開(kāi)辦DIY制作店，有穩定的顧客群，投資小，見(jiàn)效快，風(fēng)險可控，有較強的盈利能力。再加上大學(xué)生享有創(chuàng )業(yè)資金的貸款政策，可以看出本項規劃具有可行性和操作性。
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