幼兒園烹飪教案

　　作為一名人民教師，就不得不需要編寫(xiě)教案，教案是保證教學(xué)取得成功、提高教學(xué)質(zhì)量的基本條件�？靵�(lái)參考教案是怎么寫(xiě)的吧！以下是小編為大家收集的幼兒園烹飪教案，歡迎閱讀與收藏。

　　一、教學(xué)目標要求

　　1、讓學(xué)生進(jìn)一步熟練菜刀的用法，掌握拌涼菜的基本過(guò)程，提高動(dòng)手操作技能。

　　2、通過(guò)拼盤(pán)，培養學(xué)生的想象力和創(chuàng )造思維能力，提高學(xué)生的審美情趣。

　　3、通過(guò)分組操作，培養學(xué)生團結協(xié)作的精神。

　　二、教學(xué)重點(diǎn)難點(diǎn)

　　1、菜刀的正確用法

　　2、拌涼菜的基本過(guò)程

　　三、教學(xué)準備：

　�、俨贾煤脛诩际也僮髋_，將所需刀具、炊具、料盒擺好。

　�、诜畔駲C、錄音機、毛巾、臉盆、創(chuàng )可貼。

　�、劾蠋煖蕚浜�蘿卜250克，香菜25克，蒜苗5克，醋8克，香油5克，熱辣椒25克，白糖8克，精鹽8克。

　�、軐W(xué)生備料自選，盡量避免雷同。

　　四、教學(xué)過(guò)程

　�。�1）啟發(fā)談話(huà)，導入課題。

　　師：大家愛(ài)吃涼菜嗎？涼菜具有哪些特點(diǎn)呢？

　　生：略

　　師：涼菜口味清新，色澤鮮艷，營(yíng)養豐富，所以人人都喜歡吃。

　　師：你們想不想親自做一盤(pán)美味可口的涼菜呢？今天，我們就來(lái)學(xué)習拌涼菜。

　�。ò鍟�(shū)課題—拌涼菜）

　�。�2）導入新課

　�、侔鍟�(shū)課題后，檢查學(xué)生工具材料的準備情況。

　�、趯W(xué)生讀文，然后討論：做涼菜的基本步驟和要求是什么？

　�、凵�答（略）

　�、軒熜〗Y并板書(shū)

　　步驟：備料切菜拼盤(pán)調拌

　　要求：衛生安全美觀(guān)均勻

　�。�3）老師以涼菜胡蘿卜絲為例，邊示范邊講解做涼菜的基本步驟和注意事項。

　�、賯淞希合磧艉�蘿卜，用刀去皮、去根；將香菜、蒜苗去根須和老葉、洗凈（注意衛生）。

　�、谇胁耍簩⒑�蘿卜切成6厘米長(cháng)的細絲；將香菜切成段，將蒜苗切成細絲（注意切菜的方法和安全事項）。

　�、蹟[盤(pán)：將胡蘿卜絲擺在盤(pán)底，上面擺上香菜和蒜苗，使其紅、白、綠相間（注意美觀(guān)）。

　�、苷{拌：把熟油、辣椒、香油、鹽、醋、白糖等調料倒入盤(pán)內，調拌均勻，即為涼拌胡蘿卜絲。

　�。�4）讓學(xué)生品嘗，談?wù)剾霭韬�蘿卜絲的特點(diǎn)。

　�。�5）放錄象：通過(guò)展示多種涼菜拼盤(pán)，如鳳凰戲牡丹—涼拌黃瓜和火腿，雪中送碳—涼拌銀耳和木耳，夏日荷花—涼拌西紅柿等，開(kāi)闊學(xué)生的眼界，激發(fā)學(xué)生拌涼菜的興趣（提供原型，啟發(fā)學(xué)生的形象思維）。

　�。�6）在愉快的音樂(lè )伴奏聲中，學(xué)生操作練習，老師巡回指導。學(xué)生按照做涼菜的基本步驟，利用自備材料，獨自或合作做一盤(pán)色、香、味、形俱佳的涼菜，并為涼菜起個(gè)美名，目的是培養學(xué)生豐富的想象力和思維的獨創(chuàng )性。在合作過(guò)程中，培養學(xué)生團結協(xié)作的精神。老師重點(diǎn)指導切菜的方法和拼盤(pán)的藝術(shù)效果，隨時(shí)提醒學(xué)生注意安全和衛生。

　�。�7）師生共同評價(jià)

　　1、選出幾名做得好的學(xué)生上臺說(shuō)出自己所拌涼菜的名稱(chēng)、步驟和形狀特點(diǎn)，老師給予恰當的評價(jià)。

　　2、全體學(xué)生互相欣賞、品嘗，并指出優(yōu)缺點(diǎn)（提高學(xué)生鑒賞水平和審美情趣）。

　�。�8）課堂小結

　　今天，同學(xué)們初步學(xué)會(huì )了拌涼菜的基本方法，有的結合平時(shí)見(jiàn)過(guò)的、品嘗過(guò)的涼菜，在發(fā)揮自己的想象力和創(chuàng )造力的基礎上，做出了一盤(pán)盤(pán)色澤鮮艷、造型美觀(guān)、味道可口的涼菜，大家都覺(jué)得今天的涼菜特別香，特別有滋味，誰(shuí)能說(shuō)說(shuō)這是為什么（因為這是同學(xué)們自己的勞動(dòng)成果）？請同學(xué)們利用星期六、星期天的時(shí)間，開(kāi)動(dòng)腦筋，用不同種類(lèi)的材料做出更香、更美的涼菜讓家長(cháng)品嘗一下（培養學(xué)生發(fā)散思維）。

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