廚師自我鑒定(合集15篇)
自我鑒定就是把一個(gè)時(shí)間段的個(gè)人情況進(jìn)行一次全面系統的總結，它可以幫助我們了解自己的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)，讓我們好好寫(xiě)一份自我鑒定總結一下吧。那么如何把自我鑒定寫(xiě)出新花樣呢？下面是小編為大家收集的廚師自我鑒定，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
廚師自我鑒定1
1、本人責任心強，嚴于律己，認真細致，能吃苦耐勞，講究個(gè)人衛生；與同事能夠和睦相處，協(xié)調合作，服務(wù)意識強，溝通能力較強。
2、思維活躍，喜歡創(chuàng )新。喜歡發(fā)掘改良新的品種菜系，做到色、香、味俱全型配方面到位。
3、對控制成本有一定的能力，在不超支的范圍內能夠把菜系品種做得更多更好，深受客人青睞及上司表?yè)P，是同事們的榜樣。
4、有較強的管理能力，有豐富的食堂管理、膳食管理工作經(jīng)驗，熟悉食堂管理的縣官工作流程，有酒店或型企業(yè)后勤管理工作經(jīng)驗。
5、自己有5年以上企業(yè)食堂的工作經(jīng)驗，懂開(kāi)菜單，會(huì )炒鍋菜，以湘菜、川菜、粵菜為主。
6、時(shí)間如流水一般急忙忙的逝去，回首往事，在這多姿多彩的季節里，我取得了一些成績(jì)，在往后的日子里，希望我能做得更好。
一、思想上
我認真學(xué)習黨的路線(xiàn)方針、政策，DANG小平理論，黨和國家的教育政策、方針、教育法律法規不斷提高自己的思想素質(zhì)和理論水平。向來(lái)堅持以局為重，服從組織安排，干一行愛(ài)一行從不講價(jià)錢(qián)，雖然自己是廚師，我從不認為自己低人一等，總是以自己的'實(shí)際行動(dòng)抓好廚房管理工作。保證餐飲部出品各項工作正常動(dòng)轉。
二、工作上
我擔任臥佛基地餐飲部主管兼廚房成本控制工作。首先保證用餐從不失職失誤并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)。在實(shí)踐中我不斷探索，根據桂林地區的飲食愛(ài)好，不斷提高自己的烹調技術(shù)，配制有多套特色的菜譜，讓培訓班學(xué)員和來(lái)往客人都能吃上香甜可口的飯菜。讓中心職工吃的滿(mǎn)意，生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了幾個(gè)環(huán)節。
一是把好食堂原料進(jìn)貨關(guān)，我不怕遠路，進(jìn)市場(chǎng)，貨比多家，選購各種營(yíng)養豐富的食品原料，保證物美價(jià)廉，讓中心職工吃得好，吃的健康。
二是保證食品及原料不爛，不變質(zhì)，不浪費，節省食堂開(kāi)支，保證成本管控。
三是保證按時(shí)開(kāi)餐，作好廚房的后勤準備工作，在20xx年7月的新員工班期間圓滿(mǎn)完成中心及餐飲部任務(wù)，得到中心領(lǐng)導及各部門(mén)的認可。
三、在生活上
我崇尚質(zhì)樸的生活，養成良好的生活習慣和正派的作風(fēng)。此外，對時(shí)間觀(guān)念性十分重視。由于平易近人待人友好，所以一直以來(lái)與人相處甚是融洽。敢于拼搏刻苦耐勞將伴隨我迎接未來(lái)新挑戰。注重學(xué)習，養成讀書(shū)看報的良好習慣。關(guān)心時(shí)事，關(guān)注國家事，做到頭腦清醒，不落后于形勢。
烹飪是一門(mén)實(shí)踐性很強的工藝，非一朝一夕所能掌握，但只要我開(kāi)卷細讀，用心體會(huì )，并且按圖索驥，認真仿制，就一定能獲得烹飪技藝的真諦過(guò)不斷學(xué)習我體會(huì )到了。具備了水臺、砧板、打荷、上雜、候鍋、明檔等基本功，只要運用不同的原料、不同的烹調方法、不同的造型及口味，相互變換制作，即可創(chuàng )新出色、香、味、形、質(zhì)、器俱佳的各款菜點(diǎn)來(lái)。我將更嚴格地要求自己，改正缺點(diǎn)，發(fā)揚優(yōu)點(diǎn)。
廚師自我鑒定2
1、本人責任心強，嚴于律己，認真細致，能吃苦耐勞，講究個(gè)人衛生；與同事能夠和睦相處，協(xié)調合作，服務(wù)意識強，溝通能力較強。
2、思維活躍，喜歡創(chuàng )新。喜歡發(fā)掘改良新的品種菜系，做到色、香、味俱全型配方面到位。
3、對控制成本有一定的能力，在不超支的范圍內能夠把菜系品種做得更多更好，深受客人青睞及上司表?yè)P，是同事們的榜樣。
4、有較強的管理能力，有豐富的食堂管理、膳食管理工作經(jīng)驗，熟悉食堂管理的縣官工作流程，有酒店或型企業(yè)后勤管理工作經(jīng)驗。
5、自己有5年以上企業(yè)食堂的工作經(jīng)驗，懂開(kāi)菜單，會(huì )炒鍋菜，以湘菜、川菜、粵菜為主。
6、時(shí)間如流水一般急忙忙的逝去，回首往事，在這多姿多彩的季節里，我取得了一些成績(jì)，在往后的日子里，希望我能做得更好。
一、思想上
我認真學(xué)習黨的路線(xiàn)方針、政策，黨和國家的教育政策、方針、教育法律法規不斷提高自己的思想素質(zhì)和理論水平。向來(lái)堅持以局為重，服從組織安排，干一行愛(ài)一行從不講價(jià)錢(qián)，雖然自己是廚師，我從不認為自己低人一等，總是以自己的實(shí)際行動(dòng)抓好廚房管理工作。保證餐飲部出品各項工作正常動(dòng)轉。
二、工作上
我擔任臥佛基地餐飲部主管兼廚房成本控制工作。首先保證用餐從不失職失誤并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)。在實(shí)踐中我不斷探索，根據桂林地區的飲食愛(ài)好，不斷提高自己的烹調技術(shù)，配制有多套特色的菜譜，讓培訓班學(xué)員和來(lái)往客人都能吃上香甜可口的飯菜。讓中心職工吃的滿(mǎn)意，生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了幾個(gè)環(huán)節。
一是把好食堂原料進(jìn)貨關(guān)，我不怕遠路，進(jìn)市場(chǎng)，貨比多家，選購各種營(yíng)養豐富的食品原料，保證物美價(jià)廉，讓中心職工吃得好，吃的健康。
二是保證食品及原料不爛，不變質(zhì)，不浪費，節省食堂開(kāi)支，保證成本管控。
三是保證按時(shí)開(kāi)餐，作好廚房的后勤準備工作，在20xx年7月的新員工班期間圓滿(mǎn)完成中心及餐飲部任務(wù)，得到中心領(lǐng)導及各部門(mén)的認可。
三、在生活上
我崇尚質(zhì)樸的生活，養成良好的.生活習慣和正派的作風(fēng)。此外，對時(shí)間觀(guān)念性十分重視。由于平易近人待人友好，所以一直以來(lái)與人相處甚是融洽。敢于拼搏刻苦耐勞將伴隨我迎接未來(lái)新挑戰。注重學(xué)習，養成讀書(shū)看報的良好習慣。關(guān)心時(shí)事，關(guān)注國家事，做到頭腦清醒，不落后于形勢。
烹飪是一門(mén)實(shí)踐性很強的工藝，非一朝一夕所能掌握，但只要我開(kāi)卷細讀，用心體會(huì )，并且按圖索驥，認真仿制，就一定能獲得烹飪技藝的真諦過(guò)不斷學(xué)習我體會(huì )到了。具備了水臺、砧板、打荷、上雜、候鍋、明檔等基本功，只要運用不同的原料、不同的烹調方法、不同的造型及口味，相互變換制作，即可創(chuàng )新出色、香、味、形、質(zhì)、器俱佳的各款菜點(diǎn)來(lái)。我將更嚴格地要求自己，改正缺點(diǎn)，發(fā)揚優(yōu)點(diǎn)
廚師自我鑒定3
本人從廚十幾年造就了一流的廚師隊伍和優(yōu)秀的管理團隊。
1、有策劃經(jīng)驗，成功策劃了各地四星著(zhù)名賓館及酒店開(kāi)業(yè)并取得了成功。
2、對新店選址，策劃定位有獨特見(jiàn)解。選擇大于努力，選擇不對再努力也只是白費。
3、擅長(cháng)海鮮干鍋系列，紙鍋系列，鐵板系列，石鍋系列。
4、沙鍋系列，瓦片系列，木捅系列，小炒系列，等等，合理的原料營(yíng)養搭配、色、香、味俱全，讓您品之回味無(wú)窮。長(cháng)期實(shí)踐新品開(kāi)發(fā)，實(shí)行標準化生產(chǎn)，根據市場(chǎng)定位，將餐飲出品發(fā)展最優(yōu)化組合，研究至極，已形成成套的相應出品體系，善于研究開(kāi)發(fā)有自己的創(chuàng )新菜，特色菜。
5、經(jīng)長(cháng)期實(shí)踐型的鍛煉，有開(kāi)業(yè)就紅火的實(shí)戰經(jīng)驗。自認為沒(méi)有不成功的'行業(yè)只有不成功的企業(yè)，雖不是第一但我絕對是唯一。經(jīng)營(yíng)理念：規避趨同，走個(gè)性化之路。經(jīng)營(yíng)特色：不隨大流，搞特色有針對性，即顧客群的需求特色。出品定位：根據各地市場(chǎng)合理定位，嚴謹每一細節。對酒店管理。廚房成本控制有豐富的經(jīng)驗。創(chuàng )新?tīng)I銷(xiāo)。讓餐飲企業(yè)效益倍增。
我的目標：控制成本，提高毛利。采百家之長(cháng)，做精美菜肴。打破傳統的隔閡，多交流學(xué)習，取長(cháng)補短，齊心協(xié)力，共同進(jìn)步，不段的迎合消費者的口味。堅持不懈的做好創(chuàng )新和推廣工作，顧客就是上帝，他們的滿(mǎn)意就是我們的效益�？傊�，我們應該走在時(shí)間的前面，我們不能去等市場(chǎng)，而應該去找市場(chǎng)，就讓您給我一次機會(huì )，讓我還您一份精彩！
廚師自我鑒定4
1、本人責任心強，嚴于律己，認真細致，能吃苦耐勞，講究個(gè)人衛生；與同事能夠和睦相處，協(xié)調合作，服務(wù)意識強，溝通能力較強。
2、思維活躍，喜歡創(chuàng )新。喜歡發(fā)掘改良新的品種菜系，做到色、香、味俱全型配方面到位。
3、對控制成本有一定的能力，在不超支的范圍內能夠把菜系品種做得更多更好，深受客人青睞及上司表?yè)P，是同事們的榜樣。
4、有較強的管理能力，有豐富的食堂管理、膳食管理工作經(jīng)驗，熟悉食堂管理的縣官工作流程，有酒店或大型企業(yè)后勤管理工作經(jīng)驗。
5、自己有5年以上企業(yè)食堂的工作經(jīng)驗，懂開(kāi)菜單，會(huì )炒大鍋菜，以湘菜、川菜、粵菜為主。
6、時(shí)間如流水一般急忙忙的逝去，回首往事，在這多姿多彩的季節里，我取得了一些成績(jì)，在往后的日子里，希望我能做得更好。
一、政治思想上
我認真學(xué)習黨的路線(xiàn)方針、政策，黨和國家的教育政策、方針、教育法律法規不斷提高自己的思想素質(zhì)和政治理論水平。向來(lái)堅持以大局為重，服從組織安排，干一行愛(ài)一行從不講價(jià)錢(qián)，雖然自己是廚師，我從不認為自己低人一等，總是以自己的實(shí)際行動(dòng)抓好廚房管理工作。保證餐飲部出品各項工作正常動(dòng)轉。
二、工作上
我擔任臥佛基地餐飲部主管兼廚房成本控制工作。首先保證用餐從不失職失誤并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)。在實(shí)踐中我不斷探索，根據桂林地區的飲食愛(ài)好，不斷提高自己的烹調技術(shù)，配制有多套特色的菜譜，讓培訓班學(xué)員和來(lái)往客人都能吃上香甜可口的飯菜。讓中心職工吃的滿(mǎn)意，生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了幾個(gè)環(huán)節。一是把好食堂原料進(jìn)貨關(guān)，我不怕遠路，進(jìn)市場(chǎng)，貨比多家，選購各種營(yíng)養豐富的食品原料，保證物美價(jià)廉，讓中心職工吃得好，吃的健康。二是保證食品及原料不腐爛，不變質(zhì)，不浪費，節省食堂開(kāi)支，保證成本管控。三是保證按時(shí)開(kāi)餐，作好廚房的后勤準備工作，在20xx年7月的新員工班期間圓滿(mǎn)完成中心及餐飲部任務(wù)，得到中心領(lǐng)導及各部門(mén)的認可。
三、在生活上
我崇尚質(zhì)樸的.生活，養成良好的生活習慣和正派的作風(fēng)。此外，對時(shí)間觀(guān)念性十分重視。由于平易近人待人友好，所以一直以來(lái)與人相處甚是融洽。敢于拼搏刻苦耐勞將伴隨我迎接未來(lái)新挑戰。注重學(xué)習，養成讀書(shū)看報的良好習慣。關(guān)心時(shí)事政治，關(guān)注國家大事，做到頭腦清醒，不落后于形勢。
烹飪是一門(mén)實(shí)踐性很強的工藝，非一朝一夕所能掌握，但只要我開(kāi)卷細讀，用心體會(huì )，并且按圖索驥，認真仿制，就一定能獲得烹飪技藝的真諦過(guò)不斷學(xué)習我體會(huì )到了。具備了水臺、砧板、打荷、上雜、候鍋、明檔等基本功，只要運用不同的原料、不同的烹調方法、不同的造型及口味，相互變換制作，即可創(chuàng )新出色、香、味、形、質(zhì)、器俱佳的各款菜點(diǎn)來(lái)。我將更嚴格地要求自己，改正缺點(diǎn)，發(fā)揚優(yōu)點(diǎn)。
廚師自我鑒定5
短短的兩年中職生活即將離去，在箐箐校園中，老師的教誨，同學(xué)們的友愛(ài)以及各方面的熏陶。使我獲得許多知識。懂得許多道理。收獲很多，本人勤奮好學(xué)。勤學(xué)苦練。努力學(xué)習文化知識，專(zhuān)業(yè)技能。遵守中學(xué)生行為規范。
在校期間，我一直致力將自己培養成一復合型人才。兩年來(lái)，在專(zhuān)業(yè)老師的悉心指導下。我學(xué)習烹飪專(zhuān)業(yè)，冷拼。雕刻。面點(diǎn)制作，并積極參加校內各項技能比賽。取得優(yōu)異成績(jì)。
并獲得中級廚師的資格。在校期間，本人注重提高自身文化素質(zhì)。并通過(guò)語(yǔ)。數。英。計算機會(huì )考。成績(jì)優(yōu)秀，我積極參加各類(lèi)文體活動(dòng)，身體健康，體育合格標準達標。在心理方面，鍛煉自己堅強的意志品質(zhì)，塑造健康人格，克服心理障礙，以適應社會(huì )發(fā)展要求。
本人性格活潑開(kāi)郎，愛(ài)好籃球，聽(tīng)音樂(lè )，上網(wǎng)。在班里擔任過(guò)原料知識課代表，學(xué)習員，團員。工作認真，有很強的管理能力。
作為一名即將畢業(yè)的中職生。我深知兩年的中職生活，所奠定的只是技能和知識的基礎。在未來(lái)我將面對許多的挑戰。但我會(huì )以實(shí)力和熱誠的'心理去克服挑戰。從中獲得經(jīng)驗，豐富自我，從而更好的實(shí)現人生的價(jià)值。我會(huì )繼續努力，把自己培養成一個(gè)合格的高技能的廚師！
廚師自我鑒定6
我是xx大學(xué)賓館管理專(zhuān)業(yè)大四學(xué)習，準備畢業(yè)之際，在學(xué)校安排下我到xx大賓館為期一個(gè)月的實(shí)習，實(shí)習期間分別到賓館的客房部、餐飲部和營(yíng)銷(xiāo)部的總臺這三個(gè)部門(mén)進(jìn)行了學(xué)習，這次實(shí)習使我受益匪淺，是我大學(xué)四年學(xué)習書(shū)本知識的一個(gè)很好的運用機會(huì )，下面就是實(shí)習鑒定。
其次是餐飲部。餐飲部是賓館內員工最多、工作量最大也是最復雜最辛苦的部門(mén)。在這個(gè)崗位的學(xué)習中，向資深的餐廳服務(wù)員學(xué)習了如何擺臺、撤臺、點(diǎn)菜、上菜等一系列基本的餐廳服務(wù)方法。并對餐廳的服務(wù)流程有了進(jìn)一步的了解。
首先我到賓館先到客房部學(xué)習。在客房部，我向清掃員大姐和客房服務(wù)員學(xué)習了如何對客房進(jìn)行清掃及查房。并向其他工作人員了解了客房部的日常工作規程。在客房部學(xué)習過(guò)程中，我學(xué)到了賓館內最基本的做床、衛生間掃清及簡(jiǎn)單的客房服務(wù)方法。使我對賓館出售的基本商品有了初步的'了解。
最后是總臺�？偱_是一個(gè)賓館的門(mén)面，是客人對賓館形成第一印象的地方�？偱_的服務(wù)基本涵蓋了賓館所能夠提供的所有的服務(wù)項目，因此需要前臺服務(wù)人員對賓館的各個(gè)部門(mén)都有足夠的了解才能為客人提供滿(mǎn)意周到的服務(wù)。在此段時(shí)間里，對賓館客人如何登記入住和退房等的一些基本的前臺日常操作有了深入的了解并進(jìn)行了實(shí)際操作。
短短的一個(gè)月實(shí)習很快就結束了，在這個(gè)工程中終于體會(huì )到工作與學(xué)習角色的不同之處，我不僅向賓館員工學(xué)習了賓館服務(wù)的基本方法和技巧，體會(huì )到應該如何跟客人和同事交流和相處，更被賓館人員的無(wú)私敬業(yè)精神所感動(dòng)。這不僅為我今后的理論學(xué)習打下了良好的基礎，也使我今后從事賓館行業(yè)有了一個(gè)良好的開(kāi)端。
廚師自我鑒定7
我已經(jīng)步入人生拼搏年，在這充滿(mǎn)生機和活力的新世紀，機遇和挑戰并存。我常常門(mén)心自問(wèn)：“我還該不該有自己的夢(mèng)想，我還有沒(méi)有夢(mèng)想?我的夢(mèng)想在哪里?”我深思過(guò)，也傍徨過(guò)、惆悵過(guò)。憑心而論，我工作時(shí)間雖不是很長(cháng)可人生平幾而普通。6年以來(lái)，我一直默默無(wú)聞地工作，是這次競聘廚師長(cháng)的機會(huì )又一次喚醒了我沉睡的夢(mèng)想。我沒(méi)有輝煌的過(guò)去，但是，我會(huì )把握好現在和將來(lái)。為此，我來(lái)這里展示自我，讓大家認識我，幫助我，進(jìn)而喜歡我，支持我。我希望能靠自己的實(shí)力，而不是靠運氣來(lái)贏(yíng)得這次競聘。
我這次競聘具有四個(gè)優(yōu)勢：
一、有豐富的餐飲工作經(jīng)驗。，特別是在菜肴方面有深入的研究和見(jiàn)解，并有效的烹飪方法。
二、有較強的工作能力。在日常生活和工作中，我能不斷加強個(gè)人修養，以“明明白白做人，實(shí)實(shí)在在做事”為信條，踏實(shí)干事，誠實(shí)待人。在領(lǐng)導和同事的關(guān)心幫助下，我的組織協(xié)調能力、判斷能力、辦事能力都有了很大提高。
三、有樂(lè )于奉獻的敬業(yè)精神。我出生在農村，種過(guò)田，做過(guò)小工，吃過(guò)苦。我愛(ài)崗敬業(yè)，不管干什么，干一行愛(ài)一行，努力把工作做得更好。
四，我有年齡優(yōu)勢。我窮的只剩下夢(mèng)想，身體健康、精力旺盛、敬業(yè)精神強，能夠全心地投入所熱愛(ài)的工作中去。
假若我有幸競聘成功，我將不辱使命，努力工作：
一、加強學(xué)習，提高素養。一方面加強管理知識的學(xué)習，不斷提高自己的管理理水平;另一方面加強業(yè)務(wù)知識的學(xué)習，不斷給自己“充電”，盡快完成角色轉換，勝任本職工作。
二、擺正位置，負責到底。在工作中，向領(lǐng)導多請示多匯報與學(xué)習，真正做到工作到位。
三、勤奮工作，不計得失。我將兢兢業(yè)業(yè)，踏踏實(shí)實(shí)，吃苦肯干。
今天，我是本著(zhù)鍛煉、學(xué)習、提高的目的來(lái)參加競聘。如果我競聘成功，我會(huì )努力;如果我競聘不成，我會(huì )更努力。我想，在一個(gè)人的成長(cháng)過(guò)程中，每走一步，包括參與這次競聘，都屬于成功。天生我材必有用。我將以這次競聘為新的起點(diǎn)：對待人生，會(huì )多一份夢(mèng)想;對待工作，會(huì )多一份努力;對待領(lǐng)導，會(huì )多一份尊敬;對待同事，會(huì )多一份微笑;對待生活，會(huì )多一份熱愛(ài);對待家庭，會(huì )多一份責任。我相信，只要努力，有時(shí)我們自己都會(huì )驚訝自己的潛能。
各位，現在，我以一個(gè)小故事結束今天的'競聘演講。著(zhù)名的發(fā)明家愛(ài)迪生費盡了大半生的財力和精力，建立了一個(gè)龐大的實(shí)驗室，但是一場(chǎng)大火，無(wú)情地將他幾乎一生的心血付之一炬。當他的兒子在火場(chǎng)附近找到父親時(shí)，67歲的愛(ài)迪生居然平靜地坐在一個(gè)小斜坡上，看著(zhù)熊熊大火燒盡一切。他扯開(kāi)喉嚨對兒子說(shuō)：“快叫媽媽來(lái)，讓她看看這場(chǎng)難得一見(jiàn)的大火�！贝蠹叶家詾檫@場(chǎng)大火可能對愛(ài)迪生的打擊是沉重的，但是，他平靜地說(shuō)：“感謝上帝，正是這場(chǎng)大火，我又可以重新開(kāi)始了”。沒(méi)過(guò)多久，就誕生了留聲機。
廚師自我鑒定8
光陰似箭，日月如梭轉眼間20xx即將接近尾聲，馬上伴著(zhù)圣誕節的喜慶和元旦的氣息，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預祝大家新年快樂(lè )、工作順利!回首20xx年，在各位領(lǐng)導的關(guān)懷指導下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長(cháng)兼廚師，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求、團結和帶領(lǐng)食堂員工，堅持以大局為重，服從組織安排，干一行愛(ài)一行，以自己的實(shí)際行動(dòng)抓好食堂管理，保證工作正常動(dòng)轉，為領(lǐng)導和員工提供精美、可口的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，我們還開(kāi)墾出來(lái)好幾畝地，種植蔬菜，飼養牛，羊，雞，鴨等。加飯菜的花色品種，做到主副食合理搭配，降低損耗，節約成本。溫暖服務(wù)的理念，全心全意為地雅，紫金服務(wù).在20xx年里，食堂共接待外部用餐121次，共計1077人次，并受到領(lǐng)導及客人的一致好評。 現將一年來(lái)的具體工作總結如下：
一、工作方面：
我現擔任食堂主管兼食堂烹調工作。我在各位領(lǐng)導的指導下集思廣益、制定較合理的工作計劃。首先在節約支出的情況下，吃飽吃好不浪費，并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)。在實(shí)踐中我不斷探索，讓領(lǐng)導和員工都能吃上香甜可口的飯菜。
二、管理方面：
首先，對廚房從業(yè)人手定期培訓和指導，杜絕在操作過(guò)程中的重大失誤，比如燒傷，燙傷等。結合員工實(shí)際情況加強素質(zhì)教育，對操作人手進(jìn)行有針對性的廚藝培訓，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過(guò)努力，員工整體素質(zhì)得以提高;注重儀表、遵守廚房規章制度、勞動(dòng)紀律、不缺勤、不曠工、不遲到、不早退;現在，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng )新的團隊。
三、質(zhì)量方面：
菜肴質(zhì)量是食堂得以新鮮、實(shí)惠的核心。作為廚師長(cháng)，我嚴把質(zhì)量關(guān)，保證食材，新鮮、不腐爛、不變質(zhì)。還要確保員工的用餐衛生、可口嚴防食物中毒，拒絕霉變，過(guò)期食品。其次，增加飯菜的花色品種，做到主、副食合理搭配。
四、衛生方面：
嚴格執行《食品衛生安全法》，認真抓好食品衛生安全工作，把食品加工的各個(gè)環(huán)節。按規定，每個(gè)員工都必須對各自的衛生區負責，對操作間進(jìn)行每?jì)商煜疽淮?/p>
希望領(lǐng)導及同事們進(jìn)行不定期檢查;并提出寶貴意見(jiàn)，加以改正。其次，規定食品原料必須分類(lèi)存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，庫房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛生安全，防止食物腐爛，造成不必要的浪費。
五、成本方面：
在確保不超支、不浪費、而且菜肴質(zhì)量的情況下，降低損耗、節約成本、始終是我們追求的一個(gè)重要目標之一。作為廚師長(cháng)，在平時(shí)的工作中也總結出一些降低成本的新方法。如：隨時(shí)掌握庫存狀況、堅決執行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時(shí)間較長(cháng)的原料盡快投入使用;研制無(wú)成本菜品，以降低成本。
綜上所述，在本年度，通過(guò)團隊的共同努力，我們在廚房管理方面取得了顯著(zhù)成效;在菜品創(chuàng )新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當高的成績(jì)。當然，我們還存在不足。請領(lǐng)導和同事監督指正，我也深感我肩負工作的挑戰性與創(chuàng )新性。
經(jīng)過(guò)一年多的'努力，在原有的工作基礎上，嚴格要求自己和幫廚人手，在以后的工作中找出不足，保留好的傳統。今后，我一定會(huì )帶領(lǐng)我們的團隊不斷努力，接受挑戰、勇于創(chuàng )新，烹飪更精美好吃的的菜肴。
辭舊迎新之際，我們將在20xx年的基礎上，繼續加強管理、質(zhì)量衛生監控和成本控制，同時(shí)要改進(jìn)自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng )新�？傊�，今后的工作中，不斷地鞭策自己并充實(shí)能量，提高自身素質(zhì)、營(yíng)養知識和烹飪水平，以適應時(shí)代和企業(yè)的發(fā)展，與公司共同成長(cháng)。我相信，我們的團隊一定能走向一個(gè)成功喜悅收獲的20xx。
我深信在張總、楊總的領(lǐng)導下，在全體員工的不懈努力下，根據企業(yè)文化、企業(yè)精神、企業(yè)宗旨、企業(yè)目標為依據，一步一個(gè)腳印踏踏實(shí)實(shí)前進(jìn)，紫金必須一定會(huì )發(fā)展的會(huì )越來(lái)越好。
廚師自我鑒定9
(1)經(jīng)過(guò)在xx酒店短短一年的實(shí)習，我認識到了自己烹飪技藝，性格，工作經(jīng)驗的等等不足之處，并且在工作中逐步改進(jìn)，相當于對我進(jìn)行了一次深加工，回鍋重新翻炒了一遍，使我變得更加成熟。我也深刻的體會(huì )到了父母工作的艱辛，也更加思念和熱愛(ài)>我的家鄉。我在廣州也認識了各種工種的各種人，熱心助人的，埋頭苦干的，口硬心軟的，尖酸刻薄的，愛(ài)吹牛的等等，我與他們發(fā)生過(guò)爭執，也有令我真情流露的.，現在回想起來(lái)，往事一幕幕好似過(guò)眼云煙，大部分只是人生的過(guò)客，只有一小部分會(huì )令我埋藏在內心深處，永不忘懷!
(2)因為xx酒店經(jīng)營(yíng)的是東北菜，我本身也是東北人，這也就更加加深了我對東北菜的理解。東北菜是指在東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古東部的烹飪菜系，東北菜的特點(diǎn)是價(jià)廉量大，用料廣泛，火候足，滋味濃郁，以燉菜為主。我認為xx酒店應該把主食再加上一些粗糧，由于加工簡(jiǎn)單，粗糧中保存了許多細糧中沒(méi)有的營(yíng)養。比如，含碳水化合物比細糧要低，含膳食纖維較多，并且富含B族維生素，吃粗糧也成為了現在人的一種時(shí)尚。熱菜應該在加上幾個(gè)更加有東北特色的菜，如狗肉火鍋，殺豬菜，關(guān)東煮，烤玉米。因為狗肉冬吃驅寒，夏吃避暑，滋補強身，延年益壽。殺豬菜，關(guān)東煮等，也是很久遠，經(jīng)過(guò)歷史與大眾考驗的經(jīng)久不衰的東北菜。
廚師自我鑒定10
在中學(xué)實(shí)習的每一天，我努力地做好從學(xué)生到教師的角色轉換。在穿著(zhù)上方得體，言談舉止，自然端莊，盡力給學(xué)生一種道德修養好，文化水平高的印象。
在教學(xué)工作計劃方面，認真備課，用心修改礁，確保礁、教學(xué)課件規范，內容準確。了解學(xué)生的學(xué)習情況，針對不同的。特點(diǎn)進(jìn)行教學(xué)，課堂上積極面對，教學(xué)語(yǔ)言表達清晰流暢，虛心聽(tīng)取指導老師的意見(jiàn)，彌補自己在教學(xué)工作上的不足。
在代理班主任工作期間，與學(xué)生形成良好的`師生關(guān)系，熱心真誠面對每位學(xué)生，尊重他們，深入細致了解他們。在班級管理上，積極負責。從早自習的監督，每位學(xué)生是否按時(shí)到校，是否有認真讀課文；到課間操、眼保健操的監督；課堂紀律，課間紀律，通知班級規定的日常事務(wù)等，都予以高度的責任，認真對待，細致入微，保證各項工作到位。同時(shí)，與劉春添、張靜金兩位同學(xué)共同組織“攜起爾手，放飛吾心”的主題班會(huì )，并且取得預期的效果。
在實(shí)習過(guò)程中，我也發(fā)現了自身在教學(xué)工作上的不足。講課時(shí)聲音不夠洪亮，粉筆字寫(xiě)得不夠好，未能在學(xué)生中建立起足夠的威信等，教學(xué)的基本功不扎實(shí)。
實(shí)習對每位準老師來(lái)說(shuō)，是至關(guān)重要的過(guò)程。通過(guò)本次實(shí)習，使我明白，在未來(lái)，我還得加倍努力，不斷改進(jìn)，完善自己。
廚師自我鑒定11
時(shí)光荏苒，歲月如梭，轉順間走上工作崗位已經(jīng)四年有余了！想來(lái)其中有成功的喜悅也有失敗的掙扎與彷徨！過(guò)去的并不數眼云煙，而是經(jīng)驗和收獲，它使我的人生航標又走到了一個(gè)新的起點(diǎn)上，就這樣，我在展望未來(lái)的同時(shí)不斷的回顧和總結著(zhù)前進(jìn)，因為回顧總結為前進(jìn)的腳步清掃障礙，保駕護航！那么就先來(lái)回顧一下這一年的點(diǎn)滴吧！
一、思想方面：
為一名年輕的黨員教師，時(shí)刻提醒自己爭做優(yōu)秀教師，突出黨員先進(jìn)性。在工作與學(xué)習中，我以積極求進(jìn)的態(tài)度認真參加各項學(xué)習，深入學(xué)習理論知識，認真仔細的做好學(xué)習筆記。關(guān)心國家事，堅持四項基本原則，擁護黨的各項方針政策，遵章守紀，團結同事，熱心助他人；教育目的明確，態(tài)度端正，鉆研業(yè)務(wù)，勤奮刻苦；關(guān)心學(xué)生，愛(ài)護學(xué)生，為人師表，有奉獻精神。熱愛(ài)自己的事業(yè)。積極的`投身到工作之中去。積極的參加了學(xué)校組織的校本培訓使自己在教育科研、教育理論上都有所成長(cháng)和進(jìn)步。
二、教育教學(xué)方面：
今年我主要負責六年級三個(gè)班級、五年級三個(gè)班級、四年級四個(gè)班級和三年級二個(gè)班的美術(shù)教學(xué)，各個(gè)班級的管理工作以及學(xué)生的狀況也均有不同，這就要求老師的教學(xué)要計劃周密，因人而異，采取令學(xué)生易學(xué)、好學(xué)的途徑去激發(fā)他們的求知欲，達到教學(xué)效果的事半功倍！按照《美術(shù)新課程標準》的要求，本學(xué)期新課開(kāi)始之前即已周密詳盡的教學(xué)計劃。按照學(xué)校工作管理規定，認真備好課，寫(xiě)好礁，努力上好每一節課。上好每節課對老師對學(xué)生都是很關(guān)鍵的。除了備好課、寫(xiě)好礁外，我還要查閱各種資料，上網(wǎng)查找好的教學(xué)材料，教學(xué)課件，把它們和我所從事的工作結合起來(lái)，為我所用。
在教學(xué)過(guò)程中，自始至終能按照計劃進(jìn)行教學(xué)。開(kāi)展以鼓勵性的美術(shù)學(xué)習評價(jià)是培養學(xué)生學(xué)習興趣的有效途徑。近年來(lái)我所任教的班級堅持鼓勵性的評價(jià)，在學(xué)生的學(xué)習習慣和主動(dòng)性培養方面取得了明顯的效果。我還每天堅持興趣班的培養，也取得了一定的成績(jì)：學(xué)生區現場(chǎng)篆刻比賽二個(gè)兩等獎、一個(gè)三等獎、手工藝現場(chǎng)比賽區三等獎、科幻畫(huà)區三等獎、漫畫(huà)全國優(yōu)秀獎等等。
三、自身素質(zhì)培養方面：
教學(xué)之余，我除認真參加學(xué)校及教研組組織的各種業(yè)務(wù)學(xué)習外，還訂閱了教育教學(xué)刊物，從理論上提高自己，完善自己，并虛心向其他教師學(xué)習,取人之長(cháng)，補己之短。從而使自己更好地進(jìn)行教育教學(xué)工作上 能更快地適應二十一世紀的現代化教學(xué)模式。并參與課題研究、積極地參與學(xué)科教研、積極撰寫(xiě)論文、堅持向專(zhuān)家學(xué)習、請教。也獲得了一定的成績(jì)：幾篇論文分別在全國及區級比賽中獲獎。本人一直兢兢業(yè)業(yè)，敬崗愛(ài)崗， 把滿(mǎn)腔熱情傾注在三尺講臺上， 扎扎實(shí)實(shí)地做好本行工作。組織觀(guān)念強，能遵紀守法，堅守工作崗位，嚴格遵守學(xué)校的規章制度。
四、德育工作方面：
一直以來(lái)，我能時(shí)刻牢記"愛(ài)崗敬業(yè)"和"為人師表"的職業(yè)道德之宗旨，深入學(xué)生的學(xué)習、生活和活動(dòng)中及時(shí)了解、關(guān)心、教育并且督促其良好習慣的養成，同時(shí)發(fā)揮教師的言傳身教之示范效果�？紤]學(xué)生的學(xué)習方法和思想的轉化，經(jīng)常性與家長(cháng)取得聯(lián)系，積極做好合力德育工作。有力配合了對學(xué)生的及時(shí)教育和督導。
作為一名美術(shù)教師，我感到由衷的自豪，因為在這片潔凈的土地上有我的夢(mèng)想，我為夢(mèng)想而快樂(lè )的學(xué)習和工作著(zhù)，看到那夢(mèng)想之花開(kāi)遍校園內外，我欣喜！那美麗映照出了我們園丁的辛勤和勞苦，更映射出我們教師的樸實(shí)和偉。有了這樣的心境，有了這樣的目標，在今后的學(xué)習和工作中，我會(huì )加倍努力，為孩子們能輕松愉快的學(xué)習好，而尋找和創(chuàng )設更好學(xué)習方法和環(huán)境空間！
廚師自我鑒定12
作為一名會(huì )計電算化專(zhuān)業(yè)的學(xué)生，深知會(huì )計工作是對具體事物進(jìn)行計算、記錄、收集有關(guān)數據資料，更需要實(shí)踐才會(huì )明白專(zhuān)業(yè)的知識機構，和合格的心理素質(zhì)。掌握會(huì )計工作不僅要學(xué)好書(shū)本中的各種會(huì )計知識，而且還要認真積極地參加各種會(huì )計實(shí)習機會(huì )，讓理論和實(shí)踐有機務(wù)實(shí)的結合在一起，所以我抓住機會(huì )到***會(huì )計師事務(wù)所為期一個(gè)月的實(shí)習，下面就勝作鑒定。
通過(guò)本次實(shí)習，我發(fā)現電算化會(huì )計是會(huì )計史上嶄新的一頁(yè)。電子計算機的應用，首先帶來(lái)數據處理工具的改變，也帶來(lái)了信息載體的變化，會(huì )計電算化后對傳統會(huì )計方法、會(huì )計理論都將發(fā)生巨的影響，從而引起會(huì )計制度、會(huì )計工作管理制度的變革。會(huì )計電算化促進(jìn)著(zhù)會(huì )計信息的規范化、標準化、通用化，促進(jìn)著(zhù)管理的現代化。在本次的實(shí)習過(guò)程中，不僅培養了我實(shí)際的動(dòng)手能力，增加了實(shí)際的財務(wù)工作的過(guò)程有了一個(gè)新的認識。而且充分認識到自己的'不足。會(huì )計本來(lái)就是一項非常煩瑣的工作，所以在實(shí)際操作過(guò)程中需百倍用心、細心。切忌：粗心意，馬虎了事，心浮氣躁。這樣做帳時(shí)才能感覺(jué)左右逢源，越做越有樂(lè )趣，越做越有勁。
本次實(shí)習已達到了預期目的，量的。會(huì )計專(zhuān)業(yè)知識與社會(huì )知識相結合，既鞏固了專(zhuān)業(yè)知識，又學(xué)到了社會(huì )知識，對我今后的就業(yè)有極的助。通過(guò)這次實(shí)習我對出納、會(huì )計崗位有了一個(gè)深層次的認識。我找到了專(zhuān)業(yè)知識的漏洞，對好多基礎性知識還不是很肯定，需要重新回顧學(xué)習。對會(huì )計崗位人員要求的細致、耐心有了切實(shí)的體會(huì )，明確自己需要努力的方向。
這段實(shí)習時(shí)間里，我可謂受益匪淺，它為我步入社會(huì )奠定了基礎，為我更好的學(xué)習專(zhuān)業(yè)知識指明了方向，也使我更好的了解會(huì )計行業(yè)的發(fā)展方向，為自己未來(lái)人生做好準備！
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本人責任心強，嚴于律己，認真細致，能吃苦耐勞，講究個(gè)人衛生；與同事能夠和睦相處，協(xié)調合作，服務(wù)意識強，溝通能力較強。思維活躍，喜歡創(chuàng )新。喜歡發(fā)掘改良新的品種菜系，做到色、香、味俱全型配方面到位。對控制成本有一定的能力，在不超支的范圍內能夠把菜系品種做得更多更好，深受客人青睞及上司表?yè)P，是同事們的榜樣。
有較強的`管理能力，有豐富的食堂管理、膳食管理工作經(jīng)驗，熟悉食堂管理的縣官工作流程，有酒店或大型企業(yè)后勤管理工作經(jīng)驗。自己有5年以上企業(yè)食堂的工作經(jīng)驗，懂開(kāi)菜單，會(huì )炒大鍋菜，以湘菜、川菜、粵菜為主。
回首往事，在這多姿多彩的季節里，我取得了一些成績(jì)，在往后的日子里，希望我能做得更好。
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廚房在XX年做了很多，但也有不足，有激情，但也有無(wú)奈，其實(shí)這些就是工作，這些就是生活。我們不要想著(zhù)去改變什么，我們更多的該想想我們自己還可以改變什么，這樣才能讓我們的廚房有更大的進(jìn)步。下面是我的工作總結，和大家分享：
XX年即將過(guò)去，回首年前的工作計劃和這一年中的忙碌種種，廚房員工付出了艱辛的努力，大家齊心協(xié)力，積極奮斗，在完成計劃的同時(shí)還創(chuàng )造了一個(gè)個(gè)的驚喜，但也有不足需要我們去總結和彌補。
XX年工作總結：
1、加強廚房?jì)炔颗嘤�。根據前一年的工作總結，廚房員工工作能力差和工作意識不強現象，嚴抓新員工的`工作服務(wù)意識，強化崗位技能，提升員工的綜合能力。
2、加強前后臺溝通和協(xié)調，提升對客服務(wù)。定期拓開(kāi)廚房、前臺協(xié)調會(huì )議，增強香榭里人手的團隊意識和服務(wù)意識，發(fā)現并解決工作中的存在的不足，前后臺相互協(xié)助，共同努力，提升了餐廳的品牌。
3、合理安排人手，勞動(dòng)力綜合運用。在競爭日益激烈的當今，人手緊張，根據廚房現有人手對其進(jìn)行合理安排，綜合運用，及時(shí)調整員工的工作內容，提升員工的工作效率。
4、進(jìn)一步規范和明確廚房獎勵考核制度。為提升廚房員工工作效率，增強團隊戰斗力和凝聚力，提高員工總體水平和素質(zhì)，培養員工積極進(jìn)取的工作態(tài)度，對員工的獎勵及考核方案作了進(jìn)一步的明細規定。
5、一如既往做好廚房“五常法”和衛生工作，廚房的衛生和“五常法”工作一直是廚房工作的重點(diǎn)之一，廚房員工持之以恒進(jìn)行落實(shí)。在飯店星級復評自查中，受飯店領(lǐng)導好評，還被評為西餐部“五常法”示范廚房。
6、體現餐廳品牌，突出個(gè)性化服務(wù)。在平日服務(wù)中，前后臺共同配合，不缺乏個(gè)性服務(wù)，對特殊客人特殊對待，這其中有為孕婦制定制作為期兩個(gè)多月的營(yíng)養餐，有為喜好美食的�？烷L(cháng)期制作個(gè)性菜肴等等。
7、堅持做好各廚房的協(xié)調配合工作。嚴把出品質(zhì)量關(guān)，保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標準，提升部門(mén)的服務(wù)與品質(zhì)。
8、圓滿(mǎn)完成月餅銷(xiāo)售任務(wù)。一年一度的月餅銷(xiāo)售工作廚房人手齊心協(xié)力，把工作重點(diǎn)放在銷(xiāo)售上，雖廚房人手的銷(xiāo)售能力薄弱，但經(jīng)過(guò)兩個(gè)多月的努力，圓滿(mǎn)完成任務(wù)。
9、各節日美食活動(dòng)豐富多彩。從中西混合套餐到經(jīng)典自助吧臺，從母親節溫馨套餐到圣誕大餐，給客人帶來(lái)的不光是美食，更多的是驚喜和滿(mǎn)足。
10、創(chuàng )造具有南苑特色的優(yōu)秀西餐菜肴。廚房?jì)炔縿?chuàng )新開(kāi)拓，研制了許多深受客人喜愛(ài)的西餐零點(diǎn)菜肴；在參加全省烹飪技能大賽中屢獲金獎、特金獎，為飯店爭奪榮譽(yù)。
這些都離不開(kāi)全體人手的共同努力，也離不開(kāi)領(lǐng)導的支持和配合。在這一年中廚房取得了一些成績(jì)，但我們更多的思考應該是我們的不足，在競爭如此激烈的今天，我們如何在明天創(chuàng )造更多的業(yè)績(jì)，這需要我們群力群策。我們會(huì )在新的一年中，共同面對困難，共同挑戰未來(lái)，創(chuàng )造更美好的明天。
廚師自我鑒定15
時(shí)間如流水一般急忙忙的逝去，回首往事，在這多姿多彩的季節里，我取得了一些成績(jì)，在往后的日子里，希望我能做得更好。我思想健康,具有較強的集體榮譽(yù)感，熱愛(ài)勞動(dòng)，先后擔任過(guò)班級的體育委員和宣傳委員，能以一名團員和班干部的標準要求自己，團結同學(xué)，配合老師工作，任職期間獲得了老師和同學(xué)的一致好評。在政治上我有堅定正確的立場(chǎng)，熱愛(ài)祖國，熱愛(ài)黨，認真學(xué)習并擁護黨的各項方針政策，積極要求進(jìn)步，思想覺(jué)悟高，愛(ài)憎分明，踴躍參加各項社會(huì )公益活動(dòng)，用微薄的力量，表達自己的愛(ài)心，做一個(gè)文明市民。
我擁有嚴謹認真的作風(fēng)，為人樸實(shí)真誠，勤儉節約，生活獨立性較強。熱愛(ài)集體，尊敬師長(cháng)，團結同學(xué)，對班級交給的任務(wù)都能認真及時(shí)完成。烹飪是一門(mén)實(shí)踐性很強的工藝，非一朝一夕所能掌握，但只要我開(kāi)卷細讀，用心體會(huì )，并且按圖索驥，認真仿制，就一定能獲得烹飪技藝的`真諦。通過(guò)不斷學(xué)習我體會(huì )到了。具備了水臺、砧板、打荷、上雜、候鍋、明檔等基本功，只要運用不同的原料、不同的烹調方法、不同的造型及口味，相互變換制作，即可創(chuàng )新出色、香、味、形、質(zhì)、器俱佳的各款菜點(diǎn)來(lái)。
我將更嚴格地要求自己，改正缺點(diǎn)，發(fā)揚優(yōu)點(diǎn)。相信在不的將來(lái)，我將成為社會(huì )主義合格的廚師。
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