店員規章制度
現如今，很多場(chǎng)合都離不了制度，制度是一種要求大家共同遵守的規章或準則。想學(xué)習擬定制度卻不知道該請教誰(shuí)？以下是小編幫大家整理的店員規章制度，希望對大家有所幫助。
店員規章制度1
為了創(chuàng )造一支以店面利益至高無(wú)上準則，建立高素質(zhì)、高水平的團隊服務(wù)于每一位客戶(hù)，商店嚴格規章制度，望各位員工自覺(jué)遵守。
一、值日生需提前到崗，7：50前衛生打掃完畢，衛生包括室內、衛生間、室外門(mén)臉玻璃，柜臺由個(gè)人負責，保持清潔明亮。
二、服從分配、服從管理，不得損毀店面形象，透露店面機密，精神飽滿(mǎn)地進(jìn)入工作狀態(tài)，不得面帶倦意，坐姿、立姿都要大方得體。
三、員工本著(zhù)互尊互愛(ài)、齊心協(xié)力、吃苦耐勞、誠實(shí)本分的精神做好本職工作。
四、上班不得遲到早退、曠工；上班時(shí)間不得嬉笑、打鬧、睡覺(jué)而影響本店面形象，遲到30分鐘扣50元，30分鐘后扣100元，當天未來(lái)者按曠工處理，早退人員扣100元，曠工一天扣除三天工資，曠工三天當自動(dòng)離職處理，請假需提前一天申請，經(jīng)過(guò)經(jīng)理同意方可請假。
五、工作時(shí)接聽(tīng)私人電話(huà)不得超過(guò)1分鐘，不許用店面電話(huà)打私人電話(huà)，如有違反1次罰款20元，下次再犯則罰款50元。
六、員工服務(wù)態(tài)度：
�。�1）熱情接待每位顧客（您好！金立手機專(zhuān)賣(mài)店）；微笑是每個(gè)銷(xiāo)售人員的基本表情，面對顧客應表現出熱情、真誠、親切、友好、專(zhuān)業(yè)、不準不理不睬。
�。�2）了解各產(chǎn)品性能，向顧客合理的介紹，說(shuō)話(huà)語(yǔ)氣要輕。
七、員工獎罰規定：
�。�1）全勤獎力60元，遲到、早退，每分鐘扣罰1元；曠工一天扣罰120元，工作時(shí)間不允許請假，請假10分鐘罰5元，請假一天扣除當日工資，未經(jīng)批準按照曠工處理，周六日不得請假。
八、衛生區域不清潔扣罰5元一次，衛生未整理干凈者扣罰5元一次。
九、上班時(shí)間接聽(tīng)私人電話(huà)不得超過(guò)1分鐘，違者扣罰5元一次，工作時(shí)間不得玩微信、QQ等違者罰10元。
十、辭職條件
�。�1）員工合同期滿(mǎn)后方可離職，離職將發(fā)放所有工資，合同期滿(mǎn)后如繼續續約者當次獎勵100元。
�。�2）如需離職者須提前3個(gè)月提呈辭職報告，書(shū)寫(xiě)詳細理由批準后方可離職，離職只發(fā)工資，不發(fā)提成。
公司宗旨：敏銳觀(guān)察和自我創(chuàng )新，以時(shí)尚品質(zhì)、溫馨、潮流為產(chǎn)品風(fēng)格，以信譽(yù)、創(chuàng )新、完美經(jīng)營(yíng)為理念，以包裝精美、質(zhì)量上乘、價(jià)格合理、服務(wù)優(yōu)質(zhì)、信譽(yù)良好為追求目標！
店員規章制度2
1.工作時(shí)間保持愉快精神，和氣待人。
2.在店內不得抽煙與喝酒。
3.保持店面整潔，天天打掃衛生，整理貨品。每日需拖地，每周一進(jìn)行店內玻璃的清洗。
4.注意辨認假幣，如收取假幣將在月結工資中扣除同等數額的貨幣。
5.妥善保管好客人財物和店內貨品，謹防小偷。如果盤(pán)點(diǎn)存貨發(fā)現貨品被盜，按照被盜商品的成本價(jià)在月結工資中扣除。
6.作好店面貨品整理，陳列貨品需精心搭配和擺放。
7.按時(shí)上班，吃飯時(shí)間不超過(guò)1小時(shí)。當月累計遲到3次以上，每次扣一天基本工資。
8.任何因主觀(guān)原因引起的貨品退換均不予接受，需要向客人解釋清楚：“物品如無(wú)任何質(zhì)量和品質(zhì)問(wèn)題，我們均不接受退換�！�
9.店內有客人及生意時(shí)盡量不要接聽(tīng)私人電話(huà)，影響銷(xiāo)售。
10.上班時(shí)間盡量不要異性朋友探訪(fǎng)，特別是不要逗留在店鋪內，影響銷(xiāo)售。
二服裝店薪酬獎罰制度
1.店員試用期定為1個(gè)月，薪酬為底薪1200+2%銷(xiāo)售額提成。
2.店員過(guò)了試用期后以半年為一個(gè)時(shí)間區間進(jìn)行績(jì)效評定后做薪酬調整。
3.薪酬結構為基本工資+每月提成+浮動(dòng)補貼+指標分紅
1)基本工資在半年內定為1200元，每半年調整一次。
2)每月提成為當月銷(xiāo)售額的2%
3)浮動(dòng)補貼包括電話(huà)補貼，醫療補貼，生日補貼，過(guò)節補貼等。其中過(guò)了試用期可獲得100元的電話(huà)補貼，而醫療補貼，生日補貼，過(guò)節補貼等則由店主靈活發(fā)放。
4)指標分紅是指店主對整一個(gè)年度的銷(xiāo)售總額設立一個(gè)目標，若年度結束核算的年銷(xiāo)售總額達到了設定的目標，則店員可以得到對應比例的年銷(xiāo)售總額分紅。
銷(xiāo)售總額目標區間分紅比例
660000~720000（月均銷(xiāo)售額5.5萬(wàn)~6萬(wàn)）1‰
720000~780000（月均銷(xiāo)售額6萬(wàn)~6.5萬(wàn)）1.5‰
780000~840000（月均銷(xiāo)售額6.5萬(wàn)~7萬(wàn)）2‰
840000以上（月均銷(xiāo)售額7萬(wàn)以上）3‰
4.每月工資結算區間為每月1號到下月2號，工資分兩次發(fā)放，每月17號發(fā)放基本工資，2號發(fā)放除基本工資外的其他工資。指標分紅的年銷(xiāo)售總額的計算區間為當年的11月至下年的10月，計算出來(lái)的分紅獎金發(fā)放日為過(guò)年前，即大年三十之前幾天中的任一天。店員若是中途辭職，將不予發(fā)放所有的指標分紅獎金。
三服裝店工作日及假期安排
1.店員每月可以享受3天帶薪假期，要提前安排假期日并告知店主。
2.無(wú)特殊情況不得提前休下月假期。若當月假期休完后確實(shí)需再請事假，所請事假將在下月假期中扣除。
3.當月假期休完后若還請2天及以上的事假，將扣除下個(gè)月的全部假期以及事假日的銷(xiāo)售提成。所請事假超過(guò)5天，將扣除當月提成。
4.當月假期休完后若還請了3天及以上的事假，將扣除下個(gè)月的全部假期以及事假日的銷(xiāo)售提成。一年內累計事假超過(guò)15天，將失去獲取年末指標分紅獎金的機會(huì )。
關(guān)于服裝貨源可以考慮網(wǎng)絡(luò )進(jìn)貨，歐莎還不錯，可以去看看。
另外還有一下服裝店的守則也供你參考。
1： 服裝店員工準則
1）員工應具有強烈的服務(wù)意識與服務(wù)觀(guān)念，具備高尚的職業(yè)道德，以自身的良好表現共同塑造良好的品牌形象。
2）員工應遵守國家法律法規，遵守店鋪管理制度。
3）如遇不明事項應服從店主領(lǐng)導，與同事合睦相處，對新進(jìn)員工應親切，公平對待。
4）員工應保守店鋪的機密，不得對外泄露任何有關(guān)店鋪的銷(xiāo)售數據，不得利用職務(wù)之便圖謀私利。
5）員工對待工作與顧客應謙恭誠懇，滿(mǎn)腔熱情。遇事不可推諉，不可意氣用事，更不可故意刁難顧客。
6）員工有義務(wù)完善各項工作及服務(wù)品質(zhì)，提高工作績(jì)效。
7）員工應愛(ài)惜店內財物，控制各項費用與支出，杜絕浪費現象。
8）員工應恪盡職守，非經(jīng)核準不得閱覽不屬于本職范圍內的數據或傳播不確消息。
9）員工有違反上述準則條例的，將依據獎懲條例予以處罰。
2．服裝店員工的儀容儀表
1）頭發(fā)要整齊、清潔、頭飾要與工服、發(fā)型搭配得當。
2）女同事按公司化妝標準化妝，不可留長(cháng)指甲。男同事不可留胡子。
3）如果有體味者，要適當涂止汗露。
4）制服要干凈、整潔，不能有異味。
5）店員不能穿厚底鞋、拖鞋。
3．服裝店工牌與工服
1）工服是店鋪的形象。在規定穿工服的時(shí)間內，員工必須統一穿工服。如員工因保管不善而造成工服的破損或丟失，須按規定進(jìn)行賠償。
2）工作時(shí)間內必須佩帶工牌，員工要注意個(gè)人的儀容儀表。
3）員工在離職時(shí)必須退回工服，如果沒(méi)有退回，須按六折賠償。
4）凡利用工牌在外做不正當的事，將視情節嚴重給予處罰
5）未按公司或店鋪要求穿著(zhù)工服的，初犯者處以口頭警告，嚴重者處以書(shū)面警告。
4：服裝店店鋪制度
1）工作時(shí)需嚴格遵守店鋪儀容儀表著(zhù)穿規定，提供優(yōu)良的服務(wù)，以客為先。
2）必須遵守勞動(dòng)紀律，自覺(jué)遵守輪班制度。依時(shí)上、下班，不準無(wú)故遲到、早退、曠工。如需請假，須提前一天向店長(cháng)申請經(jīng)批準后方可生效。
3）潔身自愛(ài)、防盜防竊。工作時(shí)間，須將個(gè)人物品存放在指定地點(diǎn)，下班自覺(jué)由店長(cháng)或指定檢查員檢查所攜帶的私人包裹，并隨時(shí)由店長(cháng)或指定檢查員清檢員工儲物柜。
4）未經(jīng)同意，不得向外泄露店鋪的一切資料（尤其是銷(xiāo)售額），否則將根據行政管理制度予以處罰。
5）工作時(shí)，要保持口腔衛生，不準喝酒和吃有異味的食物，營(yíng)業(yè)中不準吸煙、吃零食。
6）嚴禁私用、盜竊公司貨品及其它物品，違者按有關(guān)規定給予處罰。
7）不準以任何理由拒絕上司合理的工作安排，必須尊重上司。
8）工作時(shí)間嚴禁在工作場(chǎng)所說(shuō)笑、打鬧、爭吵、、吸咽、酗酒、追逐、大聲渲嘩、當堂整理著(zhù)裝、化妝及一切有損公司或店鋪形象的行為。
9）工作時(shí)間嚴禁利用公司電話(huà)做私人用途，不得將店鋪電話(huà)隨便告訴無(wú)關(guān)之人。
10）工作時(shí)間不能擅自離崗或隨便竄崗。
11）穿著(zhù)已購買(mǎi)的店鋪服飾回店鋪?lái)毾蛑鞴芑虻觊L(cháng)登記款號。
12）嚴禁擅自修改、泄露、盜竊公司或店鋪電腦數據，違者嚴厲處罰。
13）工作時(shí)間不準代他人存放物品，如遇到顧客購買(mǎi)的商品需暫存時(shí)，需做好登記。
店員規章制度3
一、目的:
為了規范公司餐廳管理工作，共同營(yíng)造一個(gè)衛生、美觀(guān)、優(yōu)雅、有序的用餐環(huán)境，特制定本管理制度。
二、適用范圍：
本制度的適用范圍為在公司餐廳就餐的全體員工與餐廳工作人員。
三、餐廳經(jīng)營(yíng)：
餐廳為無(wú)利潤經(jīng)營(yíng)，公司為餐廳工作提供必要的硬件保證。
四、管理部門(mén)及職責
4.1.綜管部為餐廳的管理部門(mén)，
4.1.1負責餐廳的日常管理，保證餐廳各項工作的正常有序進(jìn)行。
4.1.2.負責對廚師員的工作態(tài)度、工作效率、飯菜質(zhì)量、餐廳安全與衛生、成本控制等進(jìn)行考核，。
4.1.3負責餐廳接待（招待）管理。
4.1.4.負責對餐廳的費用結算管理。
4.1.5.負責餐廳物品采買(mǎi)
4.1.6.員工飯卡充值及其它涉及餐廳內部有關(guān)事項
4.2.計劃財務(wù)部為餐廳的財務(wù)管理部門(mén)
4.2.1.負責對餐廳日常開(kāi)銷(xiāo)進(jìn)行統計，結算，負責員工就餐卡余額統計，結算等涉及餐廳財務(wù)有關(guān)事項；
五、餐廳管理
5.1員工餐廳實(shí)行公司與員工共同監督的管理機制，由綜合管理部代表公司，負責餐廳的監督管理工作，同時(shí)廣大員工有權對就餐廳的運營(yíng)、服務(wù)等方面問(wèn)題提出建議、意見(jiàn)及投訴；
5.2綜合管理部對食用油、肉類(lèi)制品等進(jìn)行不定期檢查、抽查，食堂應努力增加和調整飯菜口味及品種，嚴格核算成本，文明服務(wù)；
5.3設立意見(jiàn)薄和公告欄，張貼每周菜譜。收集員工有關(guān)飯菜質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度、衛生等問(wèn)題的意見(jiàn)和建議；
5.4做好安全工作。使用廚具和工具要充分掌握各類(lèi)廚具的正確使用說(shuō)明，且嚴格遵守操作規程，防止發(fā)生事故；嚴禁隨便帶無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房和儲藏室；
5.5易燃、易爆物品要嚴格按規定放置，杜絕意外事故的發(fā)生；食堂工作人員下班前，要關(guān)好門(mén)窗，檢查各類(lèi)電源開(kāi)關(guān)、設備等。且定期對餐廳及廚房放置的滅火器進(jìn)行定期檢查，且做好檢查記錄。餐廳管理人員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作；
六、廚師上崗要求與工作要求
6.1樹(shù)立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。文明服務(wù)，態(tài)度和藹，熱情主動(dòng)，禮貌待人，熱愛(ài)本職，認真負責。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量；
6.2做好廚師的個(gè)人衛生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時(shí)要穿戴工作衣帽，嚴禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文明行為；
6.3廚師必須每年進(jìn)行一次健康檢查，必須持《健康證》上崗；
6.4葷、素、生食品要揀凈洗清，盛器整潔，分類(lèi)擺放，不觸地、不疊底；生熟盛器、抹布、砧板分開(kāi)，有明顯標志；冷藏、冷凍食品，生、熟、半成品分開(kāi)，魚(yú)禽肉豆制品分開(kāi)，擺放整齊，標志明顯；
6.5各種菜肴做到燒熟煮透，咸淡適口，色、香、味、形俱佳；注意菜的特色，保證菜的營(yíng)養成份；拒燒腐敗變質(zhì)的原料，隔餐菜應回鍋燒透；烹調操作時(shí)不抽煙、不直接用菜勺品味；
6.6負責工具、機械、廚具整理及清潔，保持廚房及用具的清潔整齊，無(wú)油膩，無(wú)積灰；
七、餐廳物品管理
7.1餐廳的一切設備、設施、餐具、廚具均要建立物品臺帳，廚師為第一責任人，做到專(zhuān)物專(zhuān)用，不得擅自挪作他用，更不得擅自向外出借、出售餐廳物品。
7.2對過(guò)失損壞各類(lèi)設備、設施、餐具、廚具的要照價(jià)賠償；
八、食物的采購與管理
8.1公司餐廳所需食物，必須通過(guò)公司指定的供貨商進(jìn)行采購，并保留收銀小票以備查驗。,
8.2必須根據每日員工就餐數量，進(jìn)行有計劃的采購，防止浪費；
8.3嚴禁采購腐爛、變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期的食物，防止食物中毒。
8.4食物應在保質(zhì)期內使用，嚴禁使用過(guò)期食物。
8.5不得將已購進(jìn)餐廳的食品，向外出售或私自帶走，一經(jīng)發(fā)現按內盜論處。
九、就餐人員管理
9.1公司餐廳僅在工作日內提供中餐，（晚餐僅提供集控中心員工）。
9.2就餐時(shí)間：午餐：12：00-13:00；晚餐：18:30-19:30；
9.3公司員工就餐實(shí)行預約制，由餐廳管理人員統計當天用餐人數。
9.4餐廳開(kāi)業(yè)后，將具備簡(jiǎn)單內部接待功能，各單位可根據需求提前一天填寫(xiě)《內部餐廳接待告知單》，提交至餐廳管理員處，餐廳管理員負責根據需求采買(mǎi)準備，并告知廚師準備。接待完成后，由餐廳管理員出具《內部餐廳接待結算單》，經(jīng)申請接待部門(mén)領(lǐng)導及總經(jīng)理部分管領(lǐng)導簽字后，交餐廳會(huì )計此費用將計入申請單位招待費用�？偛�、兄弟單位及風(fēng)電場(chǎng)來(lái)呼辦事人員就餐，由接待單位或辦事人員在《辦事人員就餐登記表》中填寫(xiě)相應信息，本人或接待人員簽字確認后，費用將從相應單位接待費中扣減。
9.5員工就餐實(shí)行自助餐制，不得無(wú)故浪費。
9.6員工進(jìn)入餐廳必須攜帶就餐磁卡，按序排隊，實(shí)行先刷卡后就餐。
9.7員工就餐不準離開(kāi)餐廳，在就餐時(shí)須保持良好的就餐秩序及餐廳衛生，保持地面清潔；就餐后的殘物、牙簽、紙巾等雜物不能隨地亂丟，須倒入指定的垃圾桶內，并把餐具放置在指定位置。
9.8員工就餐時(shí)須保持安靜，做到文明用餐，不得大聲喧嘩以免影響他人就餐。
9.9員工的磁卡一旦刷出，則視為就餐處理。
十、伙食費的核算與管理
10.1員工應妥善保管個(gè)人就餐磁卡，不得隨意轉借他人。如遇丟失等情況，請及時(shí)聯(lián)系餐廳管理人員，并進(jìn)行注銷(xiāo)和補卡。
10.2目前，職工餐廳暫只具備提供員工午餐服務(wù)，并針對集控中心員工提供晚餐服務(wù)。由于目前餐廳尚未開(kāi)業(yè)，午餐暫定15元/人次（提供四菜一湯及水果），晚餐暫定10元/人次(提供簡(jiǎn)易晚餐及水果)，以上價(jià)格將根據餐廳經(jīng)營(yíng)情況適時(shí)進(jìn)行調整。
10.3餐廳成立后，所有享受分公司機關(guān)在職員工及檢修在機關(guān)辦公人員將由補助報銷(xiāo)模式改為補助充值模式，即所有涉及人員補助將按每月滿(mǎn)勤金額充入卡內，用于餐廳
內消費使用。每季度末，餐廳將統一提供市場(chǎng)流通食品批發(fā)價(jià)格（含稅），員工可根據需求使用卡內余額在餐廳內購買(mǎi)所需食品。
10.4餐廳房租、勞務(wù)人員工資、餐具及配套設施等費用，均由分公司行政費用支持，所涉及費用暫只涉及食品費用，由餐廳管理員根據日常消費實(shí)報實(shí)銷(xiāo)即可。
十一、餐廳營(yíng)業(yè)時(shí)間
每天上午9點(diǎn)半前由餐廳管理員統計各部門(mén)中午吃飯人員數量，報廚師準備適量飯菜。集控中心晚餐事宜由當值人員直接與廚師協(xié)商聯(lián)系即可。
工作日：午餐：12：00-13:00；
晚餐：18:30-19:30；（只提供集控中心員工）
節假日只提供集控中心當值人員午、晚餐。其它如有臨時(shí)接待工作，提前與餐廳管理員聯(lián)系。
十二、本制度由綜管部負責解釋?zhuān)?jīng)總經(jīng)理批準后施行，修改時(shí)亦同。
店員規章制度4
一、 上班必須按規定著(zhù)工做服，工做鞋，佩戴工號牌，統一發(fā)型，只準穿肉色。（黑色襪男員工）
二、 女服務(wù)員：上班要化淡妝，不準濃妝艷抹，長(cháng)發(fā)要盤(pán)起，短發(fā)不過(guò)肩，留海不超過(guò)眼睛，頭發(fā)不準染色，不準梳過(guò)于夸張的發(fā)型。
三、 男服務(wù)員：頭發(fā)不準染發(fā)，不留胡須，勤修面。
四、 不準留長(cháng)指甲，不得涂有色指甲油。不準用刺激性很強的香水。
五、 上班時(shí)間不準戴手鐲、耳環(huán)、項鏈等飾物。
六、 工做服要整潔，無(wú)油漬、無(wú)皺痕。
七、 上班前不準吃大蒜，大蔥，檳榔等刺激性，帶異味的食品，不能吃酒精含量過(guò)高的事物，飲料。
八、 不能當著(zhù)客人的面做不雅觀(guān)的動(dòng)做，如抓癢，摳鼻子，挖耳朵，梳頭發(fā)，剔牙，大呵欠等，打噴涕應適當遮掩。
九、 檢查儀容，儀表應到衛生間或客人看不到的偏遠處。
十、 凡違反以上規定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。
衛生工做制度
A、 個(gè)人衛生
一、 勤洗澡、勤換衣、勤洗頭發(fā)、不能有頭屑、身體不能有異味。
二、 工做服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。
三、 大、小便后要洗凈、擦干。
B、 區域衛生
一、 地面無(wú)雜物、桌椅按要求擺放整齊美妙。
二、 桌面無(wú)油漬、無(wú)塵灰，餐具無(wú)破損、無(wú)油漬、無(wú)灰塵、無(wú)水滴、無(wú)茶漬，餐具必須消毒。
三、 工做臺要干凈、整齊、物品按要求擺放一致，托盤(pán)、水壺要干凈、無(wú)污漬。
四、 不準亂扔果皮紙屑，不能隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物，講究公共衛生。
五、 門(mén)窗、墻壁要保持光亮，無(wú)灰塵、無(wú)油漬、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。
六、 衛生間要保持干凈、整潔、無(wú)異味，衛生工具擺放整齊。
七、 各班組衛生分片包干到人，每天派人輪番值班，保持衛生清潔。每周六搞大掃除。
八、 違反以上規定者，視情節輕重罰5——20元。
勞動(dòng)紀律
一、 提前十分鐘到崗，換好工做服，檢查好儀容、儀表。
二、 上班時(shí)間站立規范，不得倚墻、靠椅，不準聚一起閑談，上班按規定時(shí)間在本人區域站立規范，面帶淺笑驅逐客人的到來(lái)。嚴禁以工做場(chǎng)地做為休息場(chǎng)所，違者一次罰款5—20元。
三、 遇到客人和上司，要主動(dòng)問(wèn)好點(diǎn)頭致意，不能視而不見(jiàn)。違者一次罰款5—20元。
四、 客人來(lái)了要說(shuō)歡迎光臨，拉椅讓座。在服務(wù)過(guò)程中請使用禮貌用語(yǔ)，客人買(mǎi)單要致謝，客人離時(shí)要送客，請客人慢走，并誠心歡迎客人下次光臨，使用禮貌用語(yǔ)（送客至門(mén)口），違者一次罰款5—20元。
五、 不準與客人爭吵，要記住客人永久是對的，不準向客人索取物品與小費。若因態(tài)度問(wèn)題導致客人不買(mǎi)單，給酒店形成的喪失由本人承擔。視情節輕重罰款20—200元。
六、 拾到客人物品必須上交吧臺或上一級領(lǐng)導保管，并盡快與客人取得聯(lián)系，不準私自留藏，占為已有。一經(jīng)發(fā)覺(jué)，罰款20—200元并后果自傲。
七、 如遇客人較多時(shí)，不得私自離崗。離崗要上報領(lǐng)班（包括上洗手間），領(lǐng)班安排人員頂崗后，才能離開(kāi)。否則所形成的后果由本人承擔，并罰款20元/每次。
八、 不準在餐廳內奔跑，不準在餐廳、包廂、公共場(chǎng)所大吼大叫、大聲說(shuō)話(huà)，違者視情節輕重罰1—5元。
九、 不得罷.工，或三五聚集鬧事，嚴禁向外界人員透露酒店的商業(yè)機密或抵毀酒店籠統，違者開(kāi)除處理。
十、 員工必須參加班前會(huì )及平常的業(yè)務(wù)培訓，違者一次罰款5元。
十一、 在工做中隨時(shí)服從，工做完后再提出見(jiàn)解，不得當眾與領(lǐng)導爭辯，否則視情節輕重，罰款50—100元，并在班會(huì )上做書(shū)面檢討。
十二、 上班時(shí)間不準吃東西，更不準私自吃、用酒店或客人的食物，違者罰款50—200元，情節嚴峻者開(kāi)除。
十三、 不準帶包進(jìn)入工做場(chǎng)所，違者罰款5—20元。
十四、 下班后不準在酒店逗留，違者罰款5元。
十五、 熟悉業(yè)務(wù)學(xué)問(wèn)，了解每天供應的菜式及酒水、熟記菜單酒水單，如因業(yè)務(wù)不熟，形成客人不滿(mǎn)情緒的，視情節輕重，初次罰款5—50元，下崗培訓三天（不計工資），所形成的喪失由本人承擔。
十六、 上班時(shí)間必須使用普通話(huà)，違者一次罰款1—5元。
十七、 不許利用職務(wù)之便少記客人所用食品，一經(jīng)發(fā)覺(jué)罰款50—100元。
十八、 不許向客人只推薦有開(kāi)瓶費的酒以此誤導客人，一經(jīng)發(fā)覺(jué)視情節輕重罰款10—50元。
物品管理制度
一、 酒店所有設備設備，不能私拿、私用，若有私拿酒店物品者，罰款50—100元/次。
二、 不準用客用餐具喝水、吃飯，發(fā)覺(jué)一次罰款5元。
三、 服務(wù)員不能隨便開(kāi)放空調私自使用，客人走后應立即關(guān)閉空調、電燈、電視，違者罰款5—20元。
四、 每天必須檢查空調、消毒柜、燈光、衛生間下水道、電視機、煤氣灶具開(kāi)關(guān)等工做能否正常，如有異常立即上報領(lǐng)班或主管安排人來(lái)維修。
五、 如已知某物不能使用，不可強行使用，否則形成的后果由本人承擔。
六、 下班前必須檢查一切電器設備的開(kāi)關(guān)能否關(guān)掉、門(mén)窗能否關(guān)好，領(lǐng)班檢查到某區域沒(méi)關(guān)電器設備開(kāi)關(guān)，該區域服務(wù)員罰款20元/次，所形成的喪失由本人承擔。
七、 酒店配發(fā)給服務(wù)員的一切物品，服務(wù)員應妥善保管、合理使用，如有損壞丟失，照價(jià)賠償或使其恢復原樣。
八、 若有發(fā)覺(jué)故意損壞酒店設備、設備者，做重罰開(kāi)除處理。
九、 若客人損壞了酒店物品也應要求賠償。但語(yǔ)氣要委婉，不得對客人無(wú)禮。
十、 每月盤(pán)點(diǎn)一次工做用具、家私及酒店各種設備設備。損耗與賠償方案按具體情況實(shí)施。（另行通知）
傳菜員的崗位職責與獎罰制度
一、 按規定著(zhù)裝，做好每日開(kāi)餐前的準備工做，檢查好開(kāi)餐所需物品能否齊全。如不齊全，應馬上做好補充工做，如因而對在開(kāi)餐過(guò)程中所形成的后果及喪失由責任人承擔。
二、 熟記各類(lèi)菜的佐料單；熟記單號、包廂位置；熟記下單、上菜時(shí)間、上菜順序。如有跟錯菜料、記錯餐桌位置、上錯菜、延誤下單、上菜時(shí)間，顛倒上菜順序，所形成的喪失及后果，由責任人承擔，并罰款5—20元。
三、 及時(shí)參加班前會(huì )，熟記班會(huì )內容，積極主動(dòng)配合好服務(wù)員的工做。
四、 完成好上級領(lǐng)導安排的一切任務(wù)。
五、 堅定把好食品衛生關(guān)，做到變味、變質(zhì)食品不上餐桌，違者罰款50—100元。
迎賓員崗位職責與獎罰制度
一、 恪守上下班制度，提前十分鐘到崗，做到不遲到不早退。
二、 按規定著(zhù)裝，化淡妝。為客人服務(wù)時(shí)應彬彬有禮，熱情大方，態(tài)度程度和謁可親，面帶淺笑，使用禮貌用語(yǔ)，并行鞠躬禮。
三、 主動(dòng)熱情為進(jìn)出的每一位賓客、路人拉門(mén)。違者視情節輕重罰款1—10元。
四、 及時(shí)參加班前會(huì )及平時(shí)的業(yè)務(wù)培訓，服從領(lǐng)導指揮。
五、 了解每日的客人就餐情況，并做記錄，熟各包廂、臺號、位置，熱情正確的指導客人就位。如有發(fā)生帶客帶錯包廂或態(tài)度問(wèn)題被客人贊揚，每次罰款5—20元，兩次加倍。
六、 熟記�？托彰皢挝�，要熱情、準確的稱(chēng)呼客人，違者罰款20元/次 管理制度
店員規章制度5
一、嚴格遵守酒店規章制度，嚴格遵守國家法律、法規；
二、嚴格遵守前廳部的規章制度：
1、不準遲到、早退、曠工、不準擅自換班，私自脫崗；
2、嚴格執行上級指令，有問(wèn)題先服從后請求；
3、不準賭博，上班前，工作期間不許飲酒，工作期間不準抽煙、吃香口膠、吃零食；
4、工作期間不許談?wù)撍饺嗽?huà)題，不許在一起交頭接耳目；
5、工作期間不許高聲喧嘩，做到說(shuō)話(huà)輕、操作輕、走路輕；
6、上班前檢查自己的儀容、儀表。工作期間嚴格要求自己的站姿、坐姿、走姿。工作期間要保持愉快的微笑和舒暢的心情；
7、工作期間禁止接聽(tīng)私人電話(huà)，回答客人不許說(shuō)“不知道”、“沒(méi)有”之類(lèi)的話(huà)，不許有“可能”、“也許”之類(lèi)含糊不清的回答；
8、大堂內不準奔跑，不許穿私人服裝進(jìn)出工作和客用區域。上班時(shí)不許帶提包、手袋之類(lèi)的私人物品進(jìn)入工作場(chǎng)所；
9、不準打架斗毆，上班期間不許打瞌睡，不許嬉笑。不許將手插在口袋里；
10、面客不許摳鼻孔、掏耳朵、咳嗽、打噴嚏要用手帕捂��；
11、不準帶情緒看客人，不準用不愉快的口氣和客人說(shuō)話(huà)，不準和客人爭吵；
12、工作期間不準偷工減料影響服務(wù)質(zhì)量；
13、嚴格執行前廳部制定的操作程序；
14、不準向客人索取小費，或有類(lèi)似的行為意識；
15、不準做有損害酒店和客人利益的事情；
16、工作期間不許看報刊、雜志及與工作無(wú)關(guān)的書(shū)籍。電話(huà)要在三聲內接聽(tīng)；
17、電話(huà)叫人時(shí)，要求用手捂住話(huà)筒以防噪雜聲給客人聽(tīng)到留下不好的印象；
18、從客人手中接過(guò)任何物品要說(shuō)謝謝，遞給客人任何物品要雙手遞交。
19、客人投訴時(shí)，友好地接待客人，不要使客人有戒心；
20、認真聽(tīng)取投訴，了解事情的細節。認真聽(tīng)取客人講話(huà)，中途不要打斷客人，這樣會(huì )使客人更憤怒，讓客人把話(huà)講完，要看著(zhù)客人的眼睛，不要東張西望，顯得不在乎或漫不經(jīng)心的樣子；
21、將客人所說(shuō)的內容重復一遍，請客人確定意思是否正確，并在紙上做好記錄，使客人相信你很重視這件事；
22、對所發(fā)生的事情表示誠懇的道歉和關(guān)心，絕不允許和客人爭吵，這樣可能會(huì )使客人更加生氣，并對酒店更加不滿(mǎn)意，客人不一定總是正確的，但我們要讓他感到自己是正確的。不要總是為自己辯護或找借口，或總是用自己的觀(guān)點(diǎn)去看待客人提出的問(wèn)題，要把自己置身于客人伯處境，但是也要站在酒店的立場(chǎng)上，保護酒店的利益；
23、查清事實(shí)，如果不了解事件，可問(wèn)一些有選擇性的問(wèn)題，這樣客人就有機會(huì )去訴說(shuō)；
24、即使認為自己是正確的，也要向客人道歉；
25、向客人表示真摯的謝意，感謝他的投訴；
26、客人所有的投訴要記錄在案，內容包括：
a、接到投訴的時(shí)間、日期；
b、客人姓名及公司名稱(chēng)和房號；
c、投訴的內容，事情發(fā)生的地點(diǎn)；
d、被投訴人的姓名；
e、采取的行動(dòng)，問(wèn)題的解決；
f、接受和處理投訴經(jīng)過(guò)的經(jīng)手人簽名。
27、事后寫(xiě)出報告，但是切記所有的報告應短小有力，絕不加入個(gè)人觀(guān)點(diǎn)；
28、有關(guān)的投訴內容應及時(shí)知會(huì )相關(guān)部門(mén)并引起重視，一些不正常情況，停水、停電等情況都要記錄有通告欄上；
29、前廳部經(jīng)理的指示也應寫(xiě)在通告欄上。
店員規章制度6
學(xué)徒協(xié)議書(shū)
甲方：
乙方：
乙方自愿來(lái)甲方蛋糕店學(xué)徒，甲方經(jīng)規定同意接收乙方，雙方在自愿、協(xié)商一致的基礎上達成如下協(xié)議：
一、學(xué)徒期限：20xx年4月1日至20xx年3月30日
學(xué)徒內容：蛋糕加工學(xué)徒
二、乙方的義務(wù)：
1、甲方為乙方提供學(xué)習實(shí)踐場(chǎng)所，并進(jìn)行相應的技能培訓。
2、乙方必須嚴格要求自己，遵守紀律及甲方的所有規章制度，為人誠實(shí)守信，服從安排，積極上進(jìn)。
3、乙方在學(xué)習期間，甲方為乙方提供工作餐，住宿。店內商品須自行購買(mǎi)。
4、乙方在學(xué)習期間的工作或培訓時(shí)間遵守甲方的安排。
5、嚴格遵守安全操作規程和各項勞動(dòng)安全制度，注意安全。提高安全意識，防止危險， 做到未經(jīng)師傅和的批準不得擅自開(kāi)動(dòng)各種機械設備，否則造成的一切事故均由本人承擔。
6、沒(méi)有特殊事情不能隨意請假。裱花間的蛋糕磨具，衛生必須由學(xué)徒工清洗。
7、要虛心學(xué)習各種技術(shù)，更新思想觀(guān)念，不斷提高思想，空的時(shí)候幫忙打包面包和賣(mài)場(chǎng)上的零售。
三、
1、學(xué)徒3年期滿(mǎn)后，雙方協(xié)商，本人愿意留本店工作的可以長(cháng)期留用，并享有優(yōu)厚的薪酬和待遇。
2、學(xué)徒在三年內，每月工資扣300元，合同期滿(mǎn)，我店將返還扣留學(xué)徒工資的全部工資。
3、學(xué)徒在三年內，如自動(dòng)離職，所扣每月工資300元，屬于自動(dòng)放棄。
4、學(xué)徒在學(xué)習期間，我司會(huì )根據學(xué)徒學(xué)習技能和工作能力，我店會(huì )適當調薪。底薪學(xué)徒開(kāi)始日期工資為每月1300元整。
四、本協(xié)議一式兩份，甲乙雙方各執一份。
甲方： 簽字蓋章：
乙方： 簽字蓋章：
店員規章制度7
前廳部考勤紀律及衛生管理制度
1.員工必須在上班前十五分鐘到達，以便更換工服，做好班前準備。
2.在工作時(shí)間內，未經(jīng)部門(mén)主管批準，不得早退，不得空崗。
3.員工必須按照規定的排班表當班工作，如需調換班次，應先征得部門(mén)主管的同意，否則將視為曠工。
4.當班期間不允許打私人電話(huà)、吃東西、聊天及大聲喧嘩，應保持安靜。
5.員工生急病或臨時(shí)請事假，必須在第一時(shí)間內通知主管，得到主管允許后方可休假，上班后及時(shí)將合同醫院的假條交到部門(mén)，并辦理補假手續。
6.員工不準使用各類(lèi)客用設施和客用品。
7.前廳部?jì)冉刮鼰熀褪褂妹骰稹?/p>
8.要愛(ài)護各種辦公設備，并經(jīng)常用酒精擦拭。
9.每日打掃并保持所轄區域的衛生。
10.保證各種文件及報表資料碼放整齊。
11.保持地面墻面的整潔干凈。
12.保證各類(lèi)物品的碼放整齊。
前廳部安全及消防管理制度
1.認真貫徹“預防為主，防消結合”的消防工作方針，全面落實(shí)“誰(shuí)主管，誰(shuí)負責”的防火工作原則，認真執行各崗位消防安全責任制，不斷提高消防安全意識。
2.熟悉酒店消防安全疏散通道、消防設施和消防設備、酒店火災報警、撲救及疏散程序。
3.積極參加各種消防安全工作。
4.熟練掌握各種配備消防器材的使用方法，并能夠撲救初起的小火和控制火勢蔓延。
5.掌握發(fā)生火災時(shí)自救措施和疏散客人的方法。
6.堅持24小時(shí)值班制度，發(fā)現有異常聲音或可疑物，立即報告保安部。
7.嚴禁擅自挪消防器材，每班必須檢查交接。
前廳部?jì)x容儀表管理制度
1.男員工應每天修面，頭發(fā)經(jīng)常修剪，長(cháng)發(fā)應不蓋過(guò)耳朵及衣領(lǐng)，不準留怪發(fā)型，小胡子。
2.女員工應保持淡妝，不宜濃妝艷抹，不準涂指甲油。
3.上班前應檢查工作服是否清潔燙平，皮鞋是否擦亮。
4.頭發(fā)干凈并梳理整潔，洗手、清理指甲、確保無(wú)異味。
5.員工當班期間不許佩戴飾物。
6.員工工作期間佩戴自己的名牌，不得私下交換。如名牌損壞應及時(shí)到人力資源部辦理補辦手續。
店員規章制度8
員工管理規章制度為了創(chuàng )建一支高素質(zhì)、高水平的團隊服務(wù)于每一位客戶(hù)公司制定了以下嚴格的管理規章制度，望各位員工自覺(jué)遵守!
一.基本要求
1.1、全體員工要團結一致，各盡其職，獻出真誠服務(wù)，做好本職工作。1.2、全體員工按照本店編排時(shí)間表，準時(shí)上下班、休息，不得遲到、早退、曠工，病、事假應辦理請假手續;上班時(shí)間要衣冠整齊干凈，穿工作服，佩工作卡，保持整潔。上班前不吃刺激性、有異味的食物，保持口腔衛生。
1.3、上班時(shí)間未經(jīng)批準，不得離開(kāi)工作場(chǎng)所;不長(cháng)時(shí)間會(huì )客;嚴禁在工作場(chǎng)所內做與工作無(wú)關(guān)的活動(dòng)。
1.4、不準私自帶他人進(jìn)入工作地點(diǎn)，不得私自將本店物品帶出或贈予他人。
1.5、保守本店經(jīng)營(yíng)機密。
二.工作要求
2.1、敬業(yè)，積極進(jìn)取，努力學(xué)習專(zhuān)業(yè)知識，不斷提高業(yè)務(wù)水平和工作能力，提高服務(wù)質(zhì)量。
2.2、不因自己心情而影響工作質(zhì)量。不要把任何不愉快的心情帶入本店，不要把不愉快心情強加于顧客、同事身上，給別人帶來(lái)不愉快。
2.3、切實(shí)服從上司的工作安排和督導，按照要求完成本職任務(wù)。不得頂撞上司，不得無(wú)故拖延、拒絕或終止上司安排的工作，如不滿(mǎn)可向上一級投訴，尋求合理的解決途徑。
2.4、有合作精神，做好本職工作的同時(shí)，還要為同事創(chuàng )造條件，注重服務(wù)質(zhì)量，使客人對服務(wù)無(wú)可挑剔。
2.5、工作要認真負責，力求準確無(wú)誤地完成工作任務(wù)，如遇有疑難問(wèn)題要報告上級，請示處理;因責任心不強，不按服務(wù)規范操作而造成的人為錯誤或影響發(fā)型效果，當事人要受到經(jīng)濟處罰。
三.對待顧客
3.1、記住顧客是我們的老板;在店里，顧客是最重要的，不要忽視顧客的需求，不要給顧客出難題;任何情況下，均不得與顧客發(fā)生爭執。
3.2、做好客人進(jìn)來(lái)的接送工作，要做到“一帶二送三介紹”(即帶位、送茶、介紹產(chǎn)品、發(fā)質(zhì)知識)。在顧客進(jìn)店前應及時(shí)把門(mén)拉(推)開(kāi)，側身喊一聲“歡迎光臨”，千萬(wàn)注意不要把顧客的路擋住。在帶入后，要很小心的問(wèn)顧客需要什么服務(wù);在服務(wù)中要通過(guò)拉家常、談工作、天氣等找到顧客感興趣的話(huà)題，多用贊美、佩服的語(yǔ)氣與顧客溝通;在介紹服務(wù)時(shí)注意運用專(zhuān)業(yè)語(yǔ)言，當顧客很煩，對你語(yǔ)言過(guò)重時(shí)，不能露出不滿(mǎn)表情，應婉轉而得體地把話(huà)題引向別處。
3.3、多用禮貌用語(yǔ)，熱情接待顧客，面帶微笑，耐心回答客人的詢(xún)問(wèn)。以真摯的態(tài)度為顧客做好接待工作，存放手袋、物品等事宜。
3.4、工作時(shí)面帶微笑、有禮貌、負責任、誠實(shí)、細致、講效率、說(shuō)到做到，對工作不推諉，不拖拉;接待客人要善始善終，交接工作要清楚。
3.5、在工作崗位服務(wù)要熱情、禮貌、周到，接待客人或與客人和同事交談要用敬語(yǔ)，上班要按本店要求的標準進(jìn)行服務(wù)，接送客人要有道謝聲，工作出現差錯和失誤要有致歉聲。
3.6、多學(xué)溝通技巧，不勉強顧客作其它消費或勉強其購買(mǎi)產(chǎn)品。
3.7、結賬時(shí)要禮貌待客，對客人應付的現金清點(diǎn)后要復述一遍，防止出錯單，跑單現象。
3.8、及時(shí)處理客人或同事遺留的物品，并向店長(cháng)報告。
3.9、掌握顧客情況，對異常顧客要留心觀(guān)察，發(fā)現問(wèn)題要及時(shí)報告。
四.衛生要求
4.1、每一位員工有責任保持本店環(huán)境的整齊、清潔，不得隨地丟雜物，同心協(xié)力勸導顧客自覺(jué)遵守，維護本店正常秩序。
4.2、搞好區域衛生。員工在為顧客服務(wù)完后，要及時(shí)把頭發(fā)等地面雜物清掃干凈。
4.3、工具使用前后必須清理干凈，擺放整齊，工作地點(diǎn)不得擺放與工作無(wú)關(guān)物品，設備用完后，必須放回原處，并清理干凈。
五.其它
5.1、本店要求每位員工統一手法、統一技巧，不斷提高每位員工的技能。
5.2、養成節約用電、用水、節約使用產(chǎn)品和易耗品的良好習慣，愛(ài)護公物;看到將要壞的地方立即通知維修。
5.3、對儀器、用品應嚴格按照標準操作規程使用;如發(fā)現物品損壞或出現故障要及時(shí)報上級處理，聯(lián)系維修，以免影響工作。
5.4、如要工作中出現意外情況，上司不在又必須立即解決時(shí)，應電話(huà)聯(lián)系并自己妥善處理。
5.5、“十點(diǎn)”工作原則：
做事多一點(diǎn)，微笑多一點(diǎn)，腦筋活一點(diǎn)，嘴巴甜一點(diǎn)，效率高一點(diǎn)，
說(shuō)話(huà)輕一點(diǎn)，肚量大一點(diǎn)，儀表美一點(diǎn)，行動(dòng)快一點(diǎn)，服務(wù)好一點(diǎn)。
5.6、“八條”服務(wù)標準：
客人進(jìn)門(mén)問(wèn)聲好，安排落座端飲料，輕聲細語(yǔ)問(wèn)需要，主動(dòng)傾聽(tīng)溝通好，
翻查資料供參考，產(chǎn)品特點(diǎn)詳知道，引導服務(wù)最重要，下次服務(wù)還會(huì )找。
5.7、接待客人九大用語(yǔ)：
(1)歡迎光臨;
(2)對不起;
(3)請稍等;
(4)讓您久等了;
(5)請這邊來(lái);
(6)是，明白了;
(7)實(shí)在不知說(shuō)什么;
(8)請原諒;
(9)謝謝。
5.8、員工七大服務(wù)要求：
(1)表情自然，多些微笑;
(2)明白，聲音干脆、清楚、親切;
(3)動(dòng)作忙而不亂，應付突發(fā)事件隨機應變;
(4)永遠站在顧客立場(chǎng)著(zhù)想;
(5)永遠不要在客人背后議論客人;
(6)記住客人的名字;
(7)和同事之間也要用普通話(huà).
5.9員工在店外或下班時(shí)間做違法亂紀的事，與本店無(wú)關(guān)，后果一律自負。
店員規章制度9
1、員工就餐必須憑酒店下發(fā)的IC卡打卡，必須按規定時(shí)間進(jìn)餐，取飯菜時(shí)，應自覺(jué)排隊，不插隊。
2、不浪費糧食。
3、就餐人員應文明用餐，自覺(jué)維護公共衛生，不得在餐廳內亂扔雜物，不得隨地吐痰，不得大聲喧嘩、嬉戲打鬧。
4、用餐高峰期時(shí)，員工用餐完畢，應盡快離開(kāi)餐廳，以免影響他人用餐。
5、就餐后應自覺(jué)地將剩飯剩菜(殘渣)倒入泔水桶內，把消毒碗送到指定位置。消毒碗如須帶出員工食堂，須經(jīng)員工食堂管理人員同意。
6、破壞員工食堂公物者應予以賠償。
7、如有違反以上守則的，員工食堂有權報酒店質(zhì)檢部給予處罰。
店員規章制度10
1、廚房員工必須更換工作衣帽并洗手進(jìn)食堂，由廚師長(cháng)負責晨檢工作，餐飲部廚房規章制度。
2、廚師長(cháng)早上９：００對采購物品進(jìn)行記量、質(zhì)量檢收。
3、案板廚師應熟悉掌握菜單要求，進(jìn)行切配、主副搭配等幾個(gè)方面的粗加工。
4、完成初加工后菜應及時(shí)儲藏、冷藏，防止蚊蠅、溫度等變質(zhì)因素和細菌交叉感染。
5、蔬菜的清洗工作，包括水產(chǎn)類(lèi)，葷菜類(lèi)，應按規定專(zhuān)用池清洗、浸泡、經(jīng)“84”消毒液消毒，并掌握清洗、浸泡、消毒的配比和時(shí)間。
6、清洗完成后的凈菜離地拿到爐灶架上等待廚師加熱烹飪。
7、爐灶廚師按菜單要求進(jìn)行烹飪，了解并掌握客人的就餐情況，保證菜肴的熟透、口味、色澤、形狀的要求。做到安全、節約按規定操作。
8、開(kāi)餐時(shí)，應配合服務(wù)員共同觀(guān)察客人就餐情況，聽(tīng)取客人對菜肴的質(zhì)量、口味等問(wèn)題的反映情況。
一、驗收制度
倉庫保管員按采購進(jìn)貨單驗收貨物（數量、質(zhì)量）并鑒收入庫，驗收單一式二份，一份退還送貨員，待報銷(xiāo)時(shí)附發(fā)票。一份留底，廚房直撥品由廚師長(cháng)每天參與貨品進(jìn)購衛生，質(zhì)量，數量關(guān)，一旦發(fā)現貨品有問(wèn)題，有權提出退貨處理。
二、食品供應制度
1．從燒菜完成到出售其中相隔不應超過(guò)二小時(shí)，管理制度《餐飲部廚房規章制度》。
2．隔餐菜出售必須回鍋加熱煮透。
3．已出售后的菜點(diǎn)不準退返備菜間重售。
4．供應食品人員需“三白”、“二次更衣”、“四勤”，及帶好一次性手套。
5．供應菜肴時(shí)，葷菜必需留樣，時(shí)間為48小時(shí)，數量為200克。
6．供應食品的盛具需嚴格進(jìn)行濕熱消毒，每次消毒時(shí)間為15分鐘，未經(jīng)消毒過(guò)的盛具不得重復使用。
三、食品留樣制度
1．嚴格遵守食品衛生留樣制度，并作好記錄。
2．每種葷菜留樣不少于200克，留樣時(shí)間為48小時(shí)。
3．留樣菜應由專(zhuān)用容器盛裝。
四、餐具保潔清洗制度
1．食品、用具應做到專(zhuān)用分開(kāi)，生熟分開(kāi)。
2．清洗池、切菜板、盆、盤(pán)應做到標志清楚，定位存放。
3．食用餐具應：一到、二沖、三洗、四消毒。掌握消毒時(shí)間和消毒液的配比．（一般為１：５００）
4．重復使用的餐具，工具，必須進(jìn)行清洗，消毒（注：濕熱消毒）方能再次使用。
五、廚房環(huán)境衛生保潔，檢查制度
1．餐廳，備菜間的門(mén)、窗、桌、椅、地面，墻裙要整齊干凈。洗碗池無(wú)殘渣油垢，每次餐后要及時(shí)清掃，達到桌凈地潔。
2．廚房用的各種餐具，炊具，用具，機械設備，用后必須立即清洗干凈。
3．廚房周?chē)h(huán)境應做到地溝通暢，環(huán)境整潔，無(wú)垃圾，無(wú)蚊蠅滋生地。
4．廚房?jì)茸龅綗o(wú)塵土，無(wú)煙頭，無(wú)雜物，無(wú)四害。
5．嚴格劃分衛生責任區，責任到人，每日三餐結束后進(jìn)行小掃除，每周進(jìn)行二次大掃除。
店員規章制度11
為了更好地規范本洗車(chē)店，提高每個(gè)人的自我素質(zhì)。有如下幾項。
第一章、作息制度
一、洗車(chē)上班時(shí)間為7：00～20：00
二、沒(méi)有休息日，除兩假外。
三、考勤統計及評價(jià)
1）、洗車(chē)負責人每天登記車(chē)來(lái)的時(shí)間及車(chē)牌號及走的時(shí)間。
2）、考勤獎懲辦法。
�、龠t到。遲到0～30分鐘扣5元，遲到30～60分鐘扣元，遲到60分鐘以上扣15元。
�、谠缤�。早退10～30分鐘扣5元，早退30～60分鐘扣10元，早退60分鐘以上扣15元。
�、蹠绻�。曠工一次扣20元。
�、軐ぷ髡J真負責的獎勵10～20元。
�、輰τ谑敖鸩幻琳撸ㄖ笓斓杰�(chē)主的手機錢(qián)包及重要物品）獎勵30元
3）對于負責人少記車(chē)輛屬事實(shí)外罰款30元
第二章、員工禮儀
一、員工上班時(shí)間必須著(zhù)工作服，必須整潔干凈
二、正確使用公司的物品和設備，提高工作效率。
三、公司的物品不能野蠻對待，挪為私用。
四、有客戶(hù)來(lái)洗車(chē)或咨詢(xún)時(shí)，馬上熱情接待，并問(wèn)好，顧客離開(kāi)時(shí)應致謝并道“謝謝您的光臨”
五、顧客車(chē)上的任何物品，不能動(dòng)、拿，違反者將處50元罰款，嚴重者將除名
六、不得與顧客發(fā)生爭執，遇到不能處理的問(wèn)題應及時(shí)通知洗車(chē)負責人。
七、凡與顧客發(fā)生爭執的，一次處10元罰款，情況嚴重者將予以開(kāi)除。
店員規章制度12
服裝店店員規章制度
一、上班時(shí)間工作認真負責、和氣待人；
二、保持店面整潔、整理貨品；
三、妥善保管好客人、財物和店內的貨品、謹防小偷；
四、按時(shí)上班、不得遲到、早退；
五、員工具有強烈的服務(wù)意識和服務(wù)觀(guān)念，具備高尚的職業(yè)道德；
六、對待工作與顧客應謙恭誠懇，滿(mǎn)腔熱情、遇事不可推諉、不可意氣用事、更不可故意刁難顧客；
七、員工應愛(ài)惜店內財物，控制各項費用支出、杜絕浪費現象；
八、上班時(shí)間杜絕玩手機、在店有生意時(shí)，盡量不要接聽(tīng)私人電話(huà)、影響銷(xiāo)售。
店員規章制度13
為加強藥店管理，樹(shù)立藥店良好形象，提高員工素質(zhì)，營(yíng)造良好的營(yíng)業(yè)氛圍，特制定如下制度，望認真遵照執行。
一、衛生制度
1、保持店內衛生清潔，藥品擺放整齊有序。每位員工應每天搞好自己擔當區衛生，檢查不合格者，每次罰款10.00元。
2、搞好個(gè)人衛生，衣冠整潔，著(zhù)裝統一，上班期間不戴帽子者，每發(fā)現一次，罰款10.00元。
二、考勤制度
1、按時(shí)上下班，不遲到，不早退，有事及時(shí)向領(lǐng)導請假。每天提前十分鐘到崗做好上班前準備工作，遲到或早退一次罰款10.00元。
2、事假：3日以?xún)龋ê?日）按日扣發(fā)基本工資，4-6日按日扣發(fā)全額工資（其中3日扣基本工資），7日（含7日）以上按日扣發(fā)全額工資（其中3日扣發(fā)基本工資）。
3、婚假：婚假為7天，不扣工資。
4、喪假：直系親屬喪假為3天，不扣工資，非直系親屬喪假為1天，不扣工資。
5、病假：4日內（含4日）不扣工資，4-8日（含8日）扣發(fā)基本工資，8日以上按日扣發(fā)全額工資。
注：基本工資=保底工資+崗位工資
全額工資=基本工資+績(jì)效工資
6、年假：春節放假7天（三十至初六）初七全體員工正常上班，放假期間每店必須留2人值班，其余人員放假。值班人員可在“五一”或“十一”放假五天，不扣工資，假期不累積。
7、上班時(shí)間，不得頻繁接打電話(huà)，接打電話(huà)每次不得超過(guò)2分鐘，不得玩手機游戲，看電子書(shū)及上網(wǎng)等。不能吃零食，包括口香糖、刺激性或有異味食物，違返以上一項者，罰款20.00元。
8、工作期間不得與熟人長(cháng)時(shí)間聊天，無(wú)特殊原因不得帶孩子上班。
9、經(jīng)理和店長(cháng)負責考勤制度的監督執行，監管不到者罰款50.00-100.00元。
三、服務(wù)制度
1、實(shí)行站立服務(wù)。熱情對待每一位顧客，耐心回答顧客的咨詢(xún)，不得以任何理由與顧客發(fā)生口角，違返者每次罰款50元，并責令其向顧客賠禮道歉。
2、實(shí)行首問(wèn)負責制。顧客進(jìn)入店內方可詢(xún)問(wèn)，員工間不得因績(jì)效互相爭搶顧客，首先詢(xún)問(wèn)的員工負責該顧客當天的咨詢(xún)、銷(xiāo)售等環(huán)節，其他員工如與其爭搶并開(kāi)銷(xiāo)售單的，罰該銷(xiāo)售單績(jì)效的2倍，該績(jì)效歸首問(wèn)者。
3、每天檢查貨位，及時(shí)準確地補貨。
4、憑積分卡兌換贈品，給顧客的贈品必須標在銷(xiāo)售小票上面。
四、盤(pán)點(diǎn)制度
1、在店長(cháng)的.領(lǐng)導下，定期盤(pán)點(diǎn)店內及庫房藥品，做到準確無(wú)誤，如有缺失，由全體員工按零售價(jià)賠償。
2、及時(shí)推銷(xiāo)近效期藥品，如出現過(guò)期藥品，由責任員工按零售價(jià)購買(mǎi)。
3、任何員工不得私自將藥品帶出藥店，一經(jīng)發(fā)現，按藥品價(jià)值的10-20倍罰款，并扣除當月工資，立即解雇。
4、私自添加銷(xiāo)售小票或涂改統計數據者，一經(jīng)發(fā)現，按第3條處罰。
五、學(xué)習制度
1、定期舉辦專(zhuān)題培訓和業(yè)務(wù)知識考試，每位員工認真學(xué)習并做好筆記，考試不合格者，罰款50.00-100.00元。
2、店長(cháng)負責按排新員工的學(xué)習任務(wù)，新員工拜老員工為師，以最大努力快速掌握、熟練業(yè)務(wù)，盡量做到進(jìn)店顧客不空手出店，努力提高營(yíng)業(yè)額及自己的經(jīng)濟收入。學(xué)習完畢后經(jīng)考試合格方可開(kāi)票售藥。
3、由店長(cháng)負責每天舉行一次例會(huì )，共同討論工作中遇到的重點(diǎn)難點(diǎn)問(wèn)題，處理顧客的反饋意見(jiàn)及必要的工作安排等，每位員工要積極參與，集思廣益，發(fā)揚主人翁精神。店長(cháng)要記錄每次例會(huì )內容。
4、所有員工應互敬互愛(ài)，共同進(jìn)步，和諧相處，不損人利已，不譏諷挖苦，不取笑他人，不以工作之處論長(cháng)道短不結黨營(yíng)私。
六、其它
1、以上各項所涉及的罰款，應及時(shí)繳納現金，由經(jīng)理統一管理。
2、設立全勤獎，要求員工全年無(wú)遲到、早退、無(wú)請假，獎金500.00元。
店員規章制度14
為了培養員工的良好素質(zhì)，規范員工的行為，更好地適應公司的良性發(fā)展，特制定公司員工規章制度。本規章制度中規定的一切條文，適用于本公司的所有管理人員及員工；除部分條文外，也適用于本公司的所有臨時(shí)工。
第一章、總則
第一、人事規章
1、建立并維護公司與員工之間的和諧關(guān)系。
2、使每位員工對公司的政策、服務(wù)和發(fā)展感到自豪。
3、尊重每位員工，維護其尊嚴，注重其發(fā)展。
4、選擇優(yōu)秀員工擔任各級管理職務(wù)。
5、為每位員工安排完善的培訓，以提高其技能和效率。
6、確保公司員工在安全、整潔、舒適的環(huán)境中工作。
7、給予每位員工合理的報酬和獎勵。
8、為員工服務(wù)、解決員工的后顧之憂(yōu)。
第二、工作規則
建立一個(gè)結構合理、職責分明組織，并制定和完善各項規章制度，把適當的人安排到合適的工作崗位，建立：
一、更衣柜制度
1、每位員工配有一個(gè)更衣柜，由員工使用。
2、衣柜鑰匙由人事部統一發(fā)放，如丟失不得擅自更換鎖，統一由人事部安排并照價(jià)賠償。
3、個(gè)人物品一律存入更衣柜，不得帶入工作區。
4、不得與他人私自更換更衣柜。
5、保持更衣室清潔。破壞更衣柜或更衣室內其它設施的，照價(jià)賠償。
6、離店時(shí)應將衣柜鑰匙交還公司。
二、出入通道制度
1、員工上、下班必須走員工通道。
2、非工作需要不得乘坐客用電梯。
3、不得在賓客活動(dòng)區域隨意來(lái)往。
4、不得在賓客活動(dòng)區域休息和睡覺(jué)。
三、用餐制度
1、公司實(shí)行定額工作餐制度，人事部每月制作與發(fā)放員工餐券。
2、工作餐用餐時(shí)間為_(kāi)_______分鐘，所有員工必須在指定的時(shí)間范圍內文明用餐。
3、員工用餐時(shí)間嚴禁喝酒，任何食物不得帶入或帶出公司。
四、個(gè)人儀容規范
1、頭發(fā)：
不染夸張顏色，梳洗整齊。男性頭發(fā)標準為前不遮眼，后不蓋領(lǐng)，兩側不過(guò)耳；女性長(cháng)發(fā)要盤(pán)好，統一用發(fā)網(wǎng)固定，不得戴太夸張的發(fā)飾。
2、臉部：
清爽干凈。男性不得蓄須；女性上崗時(shí)需化淡妝，不得戴夸張飾物，不可戴多余手飾。
3、手部：
不得留長(cháng)指甲，指甲要清潔不得藏污垢。女性不可涂指甲油。
4、腳部：
男性穿黑襪,每天換洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿規定的襪色，不掛絲，不破損。
5、氣味：
要經(jīng)常洗澡，保持身體氣味清新，防止汗臭，上班前不吃異味食品，飯后漱口，保持口腔清潔，無(wú)異味，不得用強烈香料（香水）。
6、制服：
上班時(shí)必須穿規定的工作服，洗燙整潔、紐扣要全部扣好，袖口及褲腳均不得卷起。制服只準在上班時(shí)間內穿。員工名牌：佩牌上崗，上崗前仔細檢查名牌是否佩戴在正確適當的位置，保持牌面整潔，無(wú)破損。
五、基本服務(wù)禮儀
1、在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內見(jiàn)到客人、上司或同事都主動(dòng)、熱情地問(wèn)好。
2、始終面帶微笑，始終保持正確的立相、坐相、走相及使用規范的行禮方式。
3、以正確的方式與客人說(shuō)話(huà)，聽(tīng)客人說(shuō)話(huà)。
4、做到四輕：說(shuō)話(huà)輕、走路輕、關(guān)門(mén)輕、操作手勢輕。
5、走路靠右，不在客人面前橫穿，不超越客人。
6、不串崗，不在工作場(chǎng)所扎堆聊天。
7、接打電話(huà)使用統一應答語(yǔ)。
8、使賓客感到親切和溫暖，是一種最普通、最基本、最常見(jiàn)的禮貌禮儀。
六、基本待客用語(yǔ)
1、寒暄：歡迎光臨、您好、您早、晚安、再見(jiàn)、請多關(guān)照、真是個(gè)好天氣、請走好、告辭了、辛苦了、請進(jìn)、謝謝、不客氣、請再次光臨。
2、承答：是、知道了。
3、謝絕：十分抱歉，實(shí)在對不起、真不好意思、打擾了。
4、詢(xún)問(wèn)：對不起，請問(wèn)……。
5、請求：給您添麻煩了……。
6、道歉：照顧不周，實(shí)在抱歉,讓您久等了,打擾了,給您添麻煩了,今后一定注意，請稍等一下。
7、中途退席：失禮了。
8、確認姓名：對不起，請問(wèn)是哪一位
9、接話(huà)：是、好的。
第二章、公司人事政策
一、人事方針
1、公開(kāi)招聘、平等競爭；擇優(yōu)錄用、量才定崗；強化培訓、優(yōu)升劣汰。
2、公司各級人員任用制度如下：
�。�1）各分店部門(mén)領(lǐng)班、由店長(cháng)評估核準，部門(mén)經(jīng)理任免，報人事部執行。
�。�2）有下列事情之一者，不得予以任用：
*剝奪公權尚未恢復者。
*曾犯刑事案件，經(jīng)判刑確定者。
*吸食毒品者。
*健康狀況欠佳，難以勝任工作者。
*未滿(mǎn)十六周歲者。
�。�3）公司錄用的員工需滿(mǎn)足下列條件：
*熱愛(ài)祖國，忠誠于公司的事業(yè)，品行端正，遵紀守法，作風(fēng)正派。
*身體健康、相貌端正、服裝整潔、言語(yǔ)大方、舉止端正。
*具有良好的文化素養，接受能力強。
*會(huì )普通話(huà)，具備一定的表逹溝通能力。
3、招聘程序：
A、各店人員招聘需填寫(xiě)（人事申請表）后上傳公司人事部，由人事部進(jìn)行招聘。初試合格者送各有關(guān)部門(mén)經(jīng)理進(jìn)行第二輪面試。
B、部門(mén)經(jīng)理面試合格后，人事部通知應聘者自行體檢，并由人事部開(kāi)據員工報到通知書(shū)才可安排上崗。
C、應聘人員在試用培訓前，需向公司提供如下數據：
*身份證復印件
*職位申請表（簡(jiǎn)歷表）
*健康證（指餐廳工作人員）
*近期一寸免冠照片四張
*學(xué)歷證明
D、新進(jìn)人員報到后由人事部填寫(xiě)住宿申請表，新進(jìn)人員持申請表到各分店，由各分店干部辦理住宿手續。
E、新進(jìn)人員報到后，由各店將新聘員工的<物品領(lǐng)用清單>，交一份到人事部備存，并于人員離職后將公司財產(chǎn)歸還始可結清工資。
二、員工試用期
試用人員的給薪已是正職員工薪資，表現優(yōu)良者，由其直屬主管填報試用任免上傳人事部及財務(wù)部，核準正式錄用，試用人員表現欠佳者，應由其直屬主管免職，并填報免職單于人事部和財務(wù)部。人事部會(huì )同用人部門(mén)進(jìn)行考核，合格者方可轉正。經(jīng)考核合格轉正后，公司與新員工簽訂勞動(dòng)合同。
三、簽訂勞動(dòng)合同
員工經(jīng)考核轉正后，與公司簽訂勞動(dòng)合同。首次合同期限為_(kāi)______年，臨時(shí)工合同為_(kāi)______年。
四、辭職與解除合同
在合同期內，員工提出辭職，應提前30天以書(shū)面通知的形式上交《辭職報告》。
五、離店手續
門(mén)的工作移交，歸還辦公桌的鑰匙及有關(guān)資料文件等。同時(shí)在公司物品清單上分別由相關(guān)部門(mén)簽字確認。按規定辦完離店手續后，人事部結算員工應得的工資，不能歸還的物品要照價(jià)賠償，涉及賠償培訓費的應繳清該交的費用。
六、離店退檔手續
員工在辦完離店手續離店后，人事部負責在一個(gè)月內辦完退檔、解除合同等有關(guān)用工手續，并開(kāi)具離店證明。辭職員工不辭而別或雖提出辭職報告，在未得到部門(mén)和人事部的批準同意，也沒(méi)有辦全離店手續而擅自離店者，公司將不支付任何薪資。
店員規章制度15
第一節 餐廳日常工作制度
一、遵守工作紀律，按時(shí)上下班，做到不遲到、不早退。
二、按規定著(zhù)裝，保持良好形象。
三、工作中不準嬉笑打鬧，不準聊天、干私活、吃零食、看電視、打手機。
四、不準與顧客發(fā)生糾紛。
五、工作中做到“三輕”(動(dòng)作輕、說(shuō)話(huà)輕、走路輕)、“四勤”(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)。
六、工作中按規定用餐，不準吃、拿出售的成品。
七、休事假或公休要提前請假，按服務(wù)區《考勤和請銷(xiāo)假制度》執行。
八、愛(ài)護設施、設備，人為損壞，照價(jià)賠償。
九、落實(shí)例會(huì )制度，對工作進(jìn)行講評。
第二節 餐具衛生管理制度
一、餐具經(jīng)消毒后必須存放在保潔柜內。
二、員工不準私自使用餐廳各種餐具。
三、保潔柜內不得存放個(gè)人餐具和物品。
四、餐具要干凈、衛生，無(wú)手印、水跡、菜漬、灰塵。
五、經(jīng)常檢查餐具的完好狀況，對殘損餐具要及時(shí)更換。
第三節 餐廳個(gè)人衛生管理制度
一、服務(wù)人員必須有本人健康證明，持證上崗。
二、按規定著(zhù)裝，工作服必須干凈，無(wú)污漬。
三、工作時(shí)不許戴首飾和各種飾品。
四、工作前按要求洗手，始終保持手部清潔。
五、不準在食品區或客人面前打噴嚏、摳鼻子等。
六、上班前不準吃異味食品，不準喝含酒精飲料。
第四節 餐廳設施設備保養制度
一、餐廳的設施、設備按規定要求定期進(jìn)行保養。
二、保溫臺每班要及時(shí)加水，避免干燒情況發(fā)生。
三、定時(shí)清洗空調慮網(wǎng)。
四、調整保溫臺溫度要輕扭開(kāi)關(guān)，避免用力太猛，造成損壞。
五、保溫臺換水要先關(guān)電源，后放水，再清除污垢。
六、對設施、設備出現異常情況及時(shí)報告餐廳主管。
第五節 后廚日常工作制度
一、檢查工具、用具情況，發(fā)現異常情況及時(shí)匯報。
二、按崗位要求規范操作，保證質(zhì)量。
三、愛(ài)護公物，不吃、拿后廚食物及原料。
四、值班期間保管好后廚物品，嚴禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入后廚。
五、落實(shí)各項安全防范制度，確保后廚的設施、設備食品原料的安全。
六、遵守工作紀律，有事提前一天請假。
七、落實(shí)例會(huì )制度，對工作進(jìn)行講評。
第六節 冷拼間管理制度
一、冷拼人員要按規定著(zhù)裝，不帶個(gè)人物品入內。
二、室內溫度不超25度。
三、禁止無(wú)關(guān)人員入內。
四、柜內儲存食品擺放整齊，分類(lèi)存放，每周至少清理一次。
五、進(jìn)入冷拼間的食品必須清洗干凈。
六、刀、夾、盆、墩工具消毒后使用，不可用抹布擦拭。
七、上班前開(kāi)紫外線(xiàn)燈消毒30分鐘進(jìn)入冷拼間，工作人員手部清洗消毒后方可操作。
八、加工冷拼食品做到隨到隨拼，并做到所有原料冷存。
九、冷拼間所用抹布、毛巾、棕刷等清潔用物品，按要求保持清潔。
十、冷拼間不得存放非直接入口食品。
十一、下班前要把容器、工具刷洗干凈，冷拼用的墩、板按要求擺放。
第七節 后廚個(gè)人衛生制度
一、后廚從業(yè)人員必須持健康證明上崗。
二、進(jìn)入后廚必須更衣、洗手消毒后，進(jìn)入自己的工作區域。
三、后廚工作人員不留長(cháng)發(fā)，不留長(cháng)指甲，不染指甲，不佩戴首飾，衣帽整潔，不留胡須。
四、后廚工作人員要勤洗澡、勤曬衣被、勤理發(fā)。
五、后廚工作人員上班前不使用氣味濃烈的化妝品，保持面部清潔。
六、后廚工作人員不準隨意品嘗食物，不對食物打噴嚏、隨地吐痰、咳嗽、抓耳撓腮，不抽煙、不剔牙、不打哈欠、不扣鼻子、不嚼口香糖。
第八節 食品衛生管理制度
一、烹制菜品的原料符合衛生使用要求，外觀(guān)新鮮無(wú)腐爛、無(wú)農藥味。
二、按洗滌切配程序的原料方可烹制。
三、加工前檢查肉類(lèi)是否新鮮，有無(wú)異味、變色現象。
四、當天未加工完的原料要及時(shí)存入冰柜內，加工的成品要加蓋防塵、防蠅罩。
五、燉煮肉類(lèi)食品應燒熟煮透，中心溫度大于70度。
六、調料缸內禁止混放調料，并保持外觀(guān)整潔。
七、嚴格按照原料、半成品和成品加工順序操作，避免交叉污染。
八、洗滌分設洗菜池、洗肉池、洗水產(chǎn)品池，做到專(zhuān)池專(zhuān)用，避免交叉污染。
九、切配墩生熟分開(kāi)，專(zhuān)墩專(zhuān)用，操作結束后，將墩、刀清洗干凈，按要求存放。
十、清真食具按要求專(zhuān)柜存放，操作時(shí)產(chǎn)生的廢棄物及時(shí)放入垃圾桶內，并加蓋。
十一、工作結束后將垃圾及時(shí)清倒，并將垃圾桶清洗干凈。
十二、操作間原料不準落地存放，應擺放到貨架上。
第九節 后廚衛生管理制度
一、后廚衛生實(shí)行廚師長(cháng)負責制，衛生區責任到人。
二、后廚地面干爽，無(wú)水漬、雜物、油漬。
三、操作臺臺面要整潔，無(wú)雜物、污物。
四、灶臺要整潔無(wú)雜物、無(wú)積水、無(wú)污物，炒鍋、手勺要潔凈、規放整齊。
五、冰柜要生熟標識清楚，內外清潔，每周至少除霜一次。
六、主食庫、調料庫、蔬菜庫貨架及各種容器潔凈衛生，擺放整齊。
七、面點(diǎn)間設施、設備外觀(guān)潔凈，蒸箱內及時(shí)換水，操作臺每班清洗一次。
八、涼菜間設施設備要清潔，操作臺內外干凈，物品擺放有序。
九、垃圾桶、墩布等清潔工具，使用、存放符合要求。
十、無(wú)“六害”(老鼠、蟑螂、臭蟲(chóng)、蒼蠅、螞蟻、蚊子)，墻角無(wú)蜘蛛網(wǎng)。
十一、后廚墻壁每月至少清洗一次，油煙機每周至少清洗一次，保持通風(fēng)暢通。
第十節 設施設備保養制度
一、室內要經(jīng)常通風(fēng)，避免設施、設備受潮。
二、面點(diǎn)間的烤箱內不能存放雜物或易燃原料工具。
三、和面機、壓面機每日上班前檢查潤滑情況，定期進(jìn)行保養。
四、每班操作前檢查爐膛內有無(wú)雜物、積水，保持油路、風(fēng)道暢通。
五、使用各種容器要輕拿輕放，有破損的要及時(shí)修復或更換。
第十一節 餐具消毒管理制度
一、清洗餐具按照一洗、二消、三沖、四保的順序操作。
二、洗滌后的餐具、用具必須無(wú)水跡、無(wú)油跡、無(wú)食物殘渣。
三、按要求配比消毒液，對餐具消毒。
四、消毒后的餐具及時(shí)放入保潔柜內，按規定擺放，防止二次污染。
五、每次消毒完畢，將消毒設施沖洗干凈。
六、經(jīng)常檢查餐具、飲具的破損情況，對破損的要及時(shí)進(jìn)行更換。
第十二節 食品采購、儲存、索證管理制度
一、采購人員所采購的食品必須符合國家有關(guān)標準和規定，禁止采購下列食品：
(一)有毒、有害、腐爛、變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其它感性異常的食品、原料及調料。
(二)無(wú)檢驗合格證明的定型包裝食品及調料。
(三)已過(guò)保質(zhì)期的定型包裝食品及調料。
(四)不符合標簽規定的食品及調料。
(五)無(wú)動(dòng)檢證明的冷鮮肉系列。
(六)無(wú)資質(zhì)的生產(chǎn)廠(chǎng)家或供應商提供的產(chǎn)品。
二、采購運輸食品的工具(車(chē)輛)必須保持清潔。
三、儲存食品的場(chǎng)所、設備要保持清潔，無(wú)毒斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂。
四、倉庫通風(fēng)要保持良好，與外界相通的門(mén)要設置防鼠版，地漏、地溝要設置防鼠網(wǎng)，孔徑不大于6mm。
五、倉庫內禁止存放有毒有害物品及個(gè)人生活物品。
六、食品要分類(lèi)、分架、隔墻、離地存放，由專(zhuān)職或兼職食品衛生管理人員定期檢查，并處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的食品;主食庫要建有防鼠臺，各類(lèi)散裝原料要用密閉的容器存放。
七、采購食品時(shí)，應向供貨商索取該批產(chǎn)品衛生檢驗合格證。
八、采購鮮(凍)畜、禽、肉及其制品，應索取畜類(lèi)獸醫部門(mén)出具的獸醫衛生檢驗合格證明。
九、采購進(jìn)口食品，應索取由進(jìn)口食品衛生監督檢驗機構出具的衛生檢驗合格證明。
十、采購員違反制度，造成經(jīng)濟損失或事故，由其個(gè)人負責賠償，并根據有關(guān)規定追究法律責任。
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